時間：2023-09-20 16:08:37
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旅游管理相關(guān)專業(yè)與社會的相關(guān)性極高，社會的變化就可能導(dǎo)致旅游管理專業(yè)要求的變化，若不能及時發(fā)現(xiàn)這一變化并根據(jù)變化對旅游管理人才培養(yǎng)計劃進行調(diào)整，那么旅游管理人才的輸出將不足以滿足社會的需求。在如今工學(xué)結(jié)合理念漸得人心的大背景下，以迎合這一大勢為基礎(chǔ)，對應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案進行適度改進是旅游管理人才培養(yǎng)的唯一出路。
1什么是工學(xué)結(jié)合
應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的調(diào)整是以工學(xué)結(jié)合理念為大背景，要想研究透徹工學(xué)結(jié)合理念下的應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究問題，我們的首要任務(wù)就是搞明白什么才是“工學(xué)結(jié)合”，這也是本文闡述的基礎(chǔ)。
工學(xué)結(jié)合就是一種以職業(yè)為導(dǎo)向、以提高學(xué)生就業(yè)競爭力為目的、以市場需求為運作平臺的新型人才培養(yǎng)模式。最早體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”這一新型人才培養(yǎng)理念的有德國職業(yè)技術(shù)教育的“雙元制”教學(xué)方法和英國“證書模式”“工讀交替”的“三明治”課程等，在奠定了這一教學(xué)理念基礎(chǔ)的同時也取得了巨大的成就。
11工學(xué)結(jié)合有著與其他教育模式不一樣的特點
（1）將知識、能力、素質(zhì)三方面的培養(yǎng)都融入實際的教學(xué)活動中，并且把三者調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)，是切合我國教育實情的一種在“校企結(jié)合”基礎(chǔ)上提出的全新的探索性的人才培養(yǎng)模式。
（2）著重強化與企業(yè)共建合作型的實訓(xùn)基地、就業(yè)基地的政策，讓學(xué)校與企業(yè)在合作中尋求利益的最大化，同時也為新一代的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)提供了較大空間和舞臺，這無疑在傳統(tǒng)的單向思維模式上有了不小突破。
（3）以落實基礎(chǔ)、強調(diào)人文素質(zhì)培養(yǎng)、強調(diào)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主旨，把綜合素質(zhì)教育提升到與理論傳授和技能培訓(xùn)同等重要的地位，要求學(xué)生在理論與實踐結(jié)合的過程中完成自身人格、知識、能力的培養(yǎng)和提升。
12工學(xué)結(jié)合的目的
（1）將理論知識加入實踐中，讓學(xué)生能夠在實踐活動中掌握、理解理論知識，這樣可以加深他們對自己專業(yè)的理解。
（2）將所學(xué)理論知識與實際工作中千絲萬縷的聯(lián)系呈現(xiàn)在學(xué)生們面前，在一定程度上提高他們對理論學(xué)習(xí)的主動性和積極性。
（3）讓學(xué)生走進社會，加深與社會的接觸程度，不要只是做溫室里保護著的花朵，以便加深他們對社會和社會關(guān)系的認識，并逐漸體會到與社會自然人建立合作關(guān)系的必要性。
2我國旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題
從現(xiàn)狀中發(fā)現(xiàn)問題是提升旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效力的一個有效手段，接下來我們將分析我國旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題。
（1）旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)期望空泛、沒有實際意義。人才培養(yǎng)的最終目標都是輸出人才，也就是說人才應(yīng)該是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的最終目標；但是在教學(xué)實踐過程中，不少院校只是一味灌輸理論知識，忽視了人才培養(yǎng)中最關(guān)鍵的一點――理論結(jié)合實踐――在這樣一種錯誤的空泛、不合實際的培養(yǎng)目標引導(dǎo)下，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)之路越來越崎嶇。
（2）如何提升教師整體水平還是一個難題。無論哪類專業(yè)，教師水平都是決定教學(xué)水平質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一，旅游管理也不例外。根據(jù)我國教育現(xiàn)狀來看，旅游管理有關(guān)專業(yè)的教師大都來自其他稍有相關(guān)性的專業(yè)，對于旅游管理市場的把握度基本為零，所謂“專業(yè)教學(xué)”也只是說說而已，并沒有什么實際效用。
（3）課程設(shè)計不科學(xué)，不能有效提升學(xué)生的旅游管理方面的專業(yè)技能。旅游管理的特點是適用性強，關(guān)鍵在于如何應(yīng)用理論知識；但縱觀國內(nèi)高校，大都延續(xù)了傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)模式，把大多數(shù)精力都放在了灌輸理論知識上。
（4）學(xué)生實踐內(nèi)容不能夠達到實際需求。前面說到過，旅游管理專業(yè)的適用性強，最為關(guān)鍵的是如何運用，也就是說實踐課程很重要。但是，就我國旅游管理專業(yè)實踐課安排的現(xiàn)狀來看，還存在許多問題：實踐單位單一，要么酒店，要么賓館，并沒有進行綜合性實踐培訓(xùn)；還有就是量不夠，很多實踐活動都是“走形式”。
3如何在工學(xué)結(jié)合理念下做好應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)
31完善旅游管理人才培養(yǎng)體制
基于我國的一些傳統(tǒng)觀念和教育實情，我國在旅游管理培養(yǎng)過程中只是簡單套入了傳統(tǒng)的教學(xué)思想和方法，沒有明白新時代的旅游管理需要新一代人才的道理。如何做好工學(xué)結(jié)合背景下的旅游管理人才培養(yǎng)工作？也許改進、完善當(dāng)前旅游管理人才培養(yǎng)體制就是我們首要的任務(wù)。在新的旅游管理人才培養(yǎng)體系中，我們必須注重對學(xué)生在工作上的組織能力、實際操辦能力、謀劃決策協(xié)調(diào)能力、觀察調(diào)研能力的培養(yǎng)，這些也是工學(xué)結(jié)合理念中的重要組成部分。
32以創(chuàng)新性人才培養(yǎng)為核心開展旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的活動
創(chuàng)新是進步的源泉，無論在哪個時代、哪個行業(yè)，創(chuàng)新永遠不會成為一個過時的詞語，因為只有它才能夠趕上社會不斷變化、進步的趨勢，才能夠讓人類不被歷史吞沒。培養(yǎng)人才的目標在很大程度上決定了人才培養(yǎng)的方案，所以只有以培養(yǎng)創(chuàng)新型人才為目標我們才能夠制定出培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的方案。高校中在進行旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中必須注重對學(xué)生創(chuàng)新意識的引導(dǎo)，因為只有以創(chuàng)新型人才培養(yǎng)為核心，我們才能夠培養(yǎng)出一批批旅游管理方面真正的人才，為社會輸入有效的力量。
（1）樹立正確的世界觀，把眼光融入大數(shù)據(jù)的旅游中去。互聯(lián)網(wǎng)以驚人的速度發(fā)展，如今以基本覆蓋全球。如果我們在這樣的條件下還把目光鎖定在狹小的“旅游”觀念中，那我們就顯得有些鼠目寸光了；大數(shù)據(jù)時代就應(yīng)該有大的世界觀，把目標確立在“大旅游”“大市場”才是我們正確的選擇。如果僅僅是符合普通本科教學(xué)“厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、強能力”的培養(yǎng)要求，那在大數(shù)據(jù)時代我們是無法獲得生存地位的，因為要把眼光融入大數(shù)據(jù)的旅游中去需要更多的技能――發(fā)掘內(nèi)在因素、對商機的把握、不斷前進、團結(jié)互利等――所以在人才培養(yǎng)實踐中，我們也理所應(yīng)當(dāng)對這些能力和技巧進行著重培養(yǎng)。
（2）根據(jù)實際情況，對學(xué)生進行差異性培養(yǎng)，突出個性化。根據(jù)世界當(dāng)前形式，中國極有可能會成為世界第一旅游強國，這是機會也是挑戰(zhàn)，因為我國在旅游管理方面的特色培養(yǎng)力度明顯不夠，還有不小的缺陷。要走向世界就必須先容納世界，中國旅游管理要想向世界范圍內(nèi)進軍就得將旅游人才培養(yǎng)融入世界經(jīng)濟的開放性、產(chǎn)品創(chuàng)新的個性化。怎樣做呢？這就要求有關(guān)高校在培養(yǎng)人才過程中因材施教、分類培養(yǎng)，因為每個人的興趣、天賦都不同，只有做到了差異性教學(xué)培養(yǎng)才能將他們內(nèi)在潛質(zhì)發(fā)揮到極致，最終達到人才的基本要求，做到了這點才可能讓旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出來的專業(yè)性人才符合社會發(fā)展的需求。
（3）以運用能力為重心對旅游管理的專業(yè)性人員進行培養(yǎng)，確定相關(guān)學(xué)科的培養(yǎng)方案。工學(xué)結(jié)合的核心就是“在理論與實踐結(jié)合中提升能力”，要在工學(xué)結(jié)合理念下做好應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，我們就必須重視運用能力的培養(yǎng)，把課堂上學(xué)到的理論知識充分融入實際運用當(dāng)中去，在實踐中檢驗理論、發(fā)現(xiàn)不足，然后才能夠從根本上提升自己的能力。
33進行必要的教學(xué)改革能夠有效提升旅游管理人才培養(yǎng)的效力
傳統(tǒng)教學(xué)體制有一定優(yōu)點，但也存在著不少問題，如果不能徹底解決好這些暴露的問題，我們在旅游管理人才培養(yǎng)的道路上就會停滯不前，鮮有建樹。怎樣解決這些問題呢？當(dāng)然是對當(dāng)前的教育體制進行深化改革。社會是不斷變化的，要實現(xiàn)旅游管理運用型人才培養(yǎng)的目標，我們不得不創(chuàng)新，不斷發(fā)掘與之相應(yīng)的人才培養(yǎng)形式和手段。根據(jù)我國具體教學(xué)情況，我們可以將比較單一的人才培養(yǎng)組織形式向多元化鋪開，同時，允許教師和同學(xué)保持適度的教學(xué)、求學(xué)個性，讓師生共同探索有利于創(chuàng)新思維培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式。只有老師、同學(xué)都保持了個性化，思想擺脫了教條化的束縛，創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式才可能被創(chuàng)造。
34提高教師的整體水平
教師是學(xué)生的引路人，上乘的師資水平是人才培養(yǎng)的基本保證，如果連教師的水平都沒得到保證，那么再好的人才培養(yǎng)策略都只是一紙空文了，因為缺少了培養(yǎng)任務(wù)的良好執(zhí)行者。當(dāng)然，教師是“傳道”的，如果自己都沒有實踐過“道”的內(nèi)涵是不能輕易教授他人的，所以教師不僅僅要掌握足夠的理論知識，更多的應(yīng)該要以身作則，多多投身到實踐中去，把實踐的體會與理論結(jié)合后才能更好地教好學(xué)生。所以，在高校的用人機制中不能夠僅僅看重應(yīng)聘者的學(xué)位學(xué)歷，應(yīng)該對他們的綜合能力進行考查，這樣才能為人才培養(yǎng)做好基礎(chǔ)工作。另外，在任教師也不能夠懈怠，應(yīng)該給他們多創(chuàng)造一些學(xué)習(xí)的機會，比如去國外高校視察、聘請權(quán)威專家進行學(xué)術(shù)交流等。同時，學(xué)校自己組建高含金量的科研團隊也是有必要的，因為有了自己的科研團隊才能在旅游管理方面進行專業(yè)性研究，對老師、學(xué)生起到專業(yè)性培養(yǎng)和教學(xué)的作用。
1酒店管理實驗教學(xué)體系的構(gòu)建
1．1開展專業(yè)認知與應(yīng)用技術(shù)的實驗教學(xué)。專業(yè)認知與應(yīng)用技術(shù)的實驗教學(xué)是旅游實驗教學(xué)體系的基礎(chǔ)。專業(yè)認知實驗教學(xué)的主要目的是加深學(xué)生對旅游企業(yè)基本工作項目、環(huán)境的感性認識，培養(yǎng)學(xué)生的基本的職業(yè)素養(yǎng)；應(yīng)用技術(shù)實驗教學(xué)是專業(yè)認知實驗與相關(guān)理論教學(xué)課程進行內(nèi)部縱向綜合后，進一步與實踐相接軌的基礎(chǔ)性實驗教學(xué)。該實驗教學(xué)可以訓(xùn)練學(xué)生的實踐動手能力和基本的科學(xué)探究思維能力，進一步培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣，加強學(xué)生對旅游企業(yè)所需基本操作技能的了解和掌握。應(yīng)用實驗教學(xué)的主要內(nèi)容有：中西餐宴席擺臺及服務(wù)、酒吧服務(wù)與調(diào)酒、客房綜合服務(wù)和模擬客房預(yù)定及結(jié)算系統(tǒng)實驗等。應(yīng)用技術(shù)實驗應(yīng)該在重點、反復(fù)培養(yǎng)學(xué)生實際操作基本功的同時，盡可能多地將現(xiàn)代旅游企業(yè)中最新的服務(wù)模式和產(chǎn)品以實驗的形式加以介紹。實驗的方法主要是演示、觀察、驗證。
1．2加強探究型綜合實驗教學(xué)。探究型綜合實驗教學(xué)是酒店管理實驗教學(xué)體系的核心。它是在學(xué)生掌握了旅游管理的基本原理和主要業(yè)務(wù)流程的基礎(chǔ)上，由教師提供一系列旅游企業(yè)運營中比較常見的實例，指導(dǎo)學(xué)生進行綜合設(shè)計，并運用在專業(yè)認知實驗和應(yīng)用技術(shù)實驗中所獲得的經(jīng)驗和學(xué)識完成相關(guān)實驗。探究型綜合實驗教學(xué)應(yīng)該較多的涉及行業(yè)特點，培養(yǎng)學(xué)生的基本實驗技能向縱向綜合發(fā)展，重點訓(xùn)練學(xué)生對解決具體實例的探究能力。探究型綜合實驗教學(xué)主要內(nèi)容有：旅游團隊接待的綜合服務(wù)、模擬酒店管理信息系統(tǒng)實驗、中西餐宴席設(shè)計及制作、平衡膳食菜單設(shè)計及菜品制作、冷餐酒會組織與服務(wù)和酒吧主題活動策劃與服務(wù)等。
1．3拓展開放型實驗教學(xué)。開放型實驗教學(xué)是旅游管理專業(yè)酒店管理實驗教學(xué)體系的最高級別。傳統(tǒng)的實驗方法是以驗證性的實驗為主。開放型實驗教學(xué)則是具有驗證、綜合和研究三個特點。開放型實驗教學(xué)不僅是實驗室、時間、空間和儀器的開放更重要是實驗項目的開放，其實驗項目應(yīng)該是教學(xué)計劃以外的，由教師和學(xué)生精心設(shè)計的更具開拓性、創(chuàng)新性、應(yīng)用性和研究性的項目。在實驗項目研究中學(xué)生可以觀察某種現(xiàn)象或驗證某種設(shè)想，也可以能根據(jù)所學(xué)的專業(yè)知識，設(shè)計并且實現(xiàn)具有一定科研開發(fā)價值的旅游項目。教師由知識的傳輸者變?yōu)橹笇?dǎo)者，學(xué)生從知識的被動接受者變?yōu)橹R的主動構(gòu)建者。一些具有代表性的旅游管理開放實驗項目有：餐廳布局與服務(wù)動線設(shè)計、雞尾酒調(diào)制創(chuàng)新、客房清潔的動作研究與工作效率提高等。
2建立健全開放性的酒店管理實驗教學(xué)模式
以實驗室開放為契機引入開放性實驗教學(xué)模式，是“酒店管理”實驗教學(xué)改革的一個主要方向。綜合性和設(shè)計性應(yīng)該是開放實驗的主要特點。開放“酒店管理”實驗不僅僅是指實驗室設(shè)備、場地和時間概念上的開放，更是指實驗科目、實驗項目和研究課題的開放，主要目的是為學(xué)生提供一個開放的、寬松的實驗和研究的優(yōu)化環(huán)境，通過開放實驗培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣、動手能力、創(chuàng)新意識和自覺探索專業(yè)技能的積極性，為學(xué)生真正成為有豐富理論知識和實際操作技能的復(fù)合型管理人才打下基礎(chǔ)。為此，開放“酒店管理”實驗應(yīng)該考慮從以下兩個方面建立行之有效的教學(xué)機制：
2．1教師制定并提供綜合設(shè)計性實驗項目。專業(yè)課教師根據(jù)教學(xué)培養(yǎng)要求，將所講授的專業(yè)課程中若干章節(jié)的內(nèi)容進行歸納綜合，提出一系列明顯高于基礎(chǔ)實驗教學(xué)要求的綜合設(shè)計性實驗項目，由學(xué)生自由選題，并獨立設(shè)計實驗直至獨立操作完成。這類實驗課題一般應(yīng)具有較強的實用價值，重在與酒店經(jīng)營管理活動緊密聯(lián)系，其目的主要是培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)知識鍛煉其實踐動手能力。
2．2教師團隊把關(guān)學(xué)生自擬的設(shè)計性實驗。自擬實驗課題的選題范圍相對比較廣泛，因此必須經(jīng)有關(guān)課程所屬教師團隊審查認可后才能進入實驗室進行實驗活動，且每項設(shè)計課題要有明確的研究任務(wù)和起止時間，要分階段提交設(shè)計報告、實驗準備進度書和實驗結(jié)果報告，有關(guān)課程所屬教師團隊和實驗室要對實驗活動進行考查和評定。這類實驗更多的是體現(xiàn)和培養(yǎng)學(xué)生的自主創(chuàng)新意識。
3將酒店管理實驗教學(xué)內(nèi)容與在酒店企業(yè)實習(xí)進行有機結(jié)合
【關(guān)鍵詞】 飯店;財務(wù)管理;教學(xué)
我國旅游業(yè)目前正處于迅猛發(fā)展的階段,按照有關(guān)部門的規(guī)劃,到2015年,我國旅游行業(yè)就業(yè)總量將達1億人左右,成為我國許多城市的支柱型產(chǎn)業(yè),在國民經(jīng)濟中具有重要的地位。飯店業(yè)是旅游業(yè)的三大支柱之一,而財務(wù)管理是飯店經(jīng)營管理的重要組成部分。因此,飯店財務(wù)管理就成為旅游管理專業(yè)飯店管理方向?qū)W生的必選課程。盡管目前我國高校飯店財務(wù)管理課程的教學(xué)工作已經(jīng)取得了一些階段性成果,但是仍然存在著一些不盡如人意、需要改進的地方。根據(jù)自己的教學(xué)實踐,筆者總結(jié)出以下兩方面的問題,并提出相應(yīng)的改進建議,以期拋磚引玉,求教于大方。
問題之一,教材專業(yè)特色不突出,沒有抓住相關(guān)領(lǐng)域研究的核心地帶。教材是教學(xué)之本,優(yōu)秀的教材具有重點突出、結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容新穎、深入淺出等特點,既便于教師的教,也便于學(xué)生的學(xué)。然而遺憾的是,目前我國飯店財務(wù)管理的教材建設(shè)卻比較滯后,缺乏優(yōu)秀之作,專業(yè)特色不突出,行業(yè)結(jié)合不緊密。劉伏英(2005)指出,我國酒店管理專業(yè)教學(xué)存在一個比較大的問題是教材編寫普遍滯后,教學(xué)內(nèi)容陳舊,不能及時地、充分地反映酒店業(yè)發(fā)展的最新成果。柴壽升等(2007)指出,我國旅游業(yè)財務(wù)管理的專業(yè)教材,雖然有意識地運用了一些旅游企業(yè)的實例,但并沒有表現(xiàn)出旅游行業(yè)區(qū)別于其他行業(yè)的特點,需要在專業(yè)性的基礎(chǔ)上進一步細化。謝彥君(2008)指出,旅游企業(yè)管理類教材,無論飯店管理、旅行社管理、景區(qū)管理等,全都是由營銷管理、財務(wù)管理、人力資源管理等內(nèi)容外加一點部門知識介紹構(gòu)成,而涉及的相關(guān)知識往往蜻蜓點水,學(xué)生學(xué)了照樣不明白、不會做。究竟是什么原因造成飯店財務(wù)管理教材建設(shè)的滯后呢?
筆者認為,主要的原因有兩點,一是飯店會計制度建設(shè)的滯后,二是飯店財務(wù)管理自身學(xué)術(shù)研究的滯后。會計核算與財務(wù)管理雖然在概念上各異,但兩者卻是緊密聯(lián)系的一個整體。會計核算通常是財務(wù)管理的先行課,沒有打好飯店會計核算的基礎(chǔ),飯店財務(wù)管理的教學(xué)就成了空中樓閣。飯店通常擁有多個部門,不同部門的會計核算過程各不相同。客房等設(shè)施的價值是通過零星分散的出租得到補償?shù)?因此要求核算租金收入,餐飲部門要求核算銷的整個過程,具有制造業(yè)企業(yè)的性質(zhì),而酒吧等部門又需要進行商品零售的核算。因此飯店業(yè)會計包含了多部門的多種會計核算形式,比較復(fù)雜。西方國家飯店業(yè)會計制度的發(fā)展走過了漫長的歷程,取得了豐碩的成果。美國飯店協(xié)會的《飯店業(yè)統(tǒng)一會計制度》(Uniform System of Accounts for The Lodging Industry)到目前為止已出版到了第10版,成為飯店業(yè)內(nèi)部管理的圣經(jīng)?！讹埖陿I(yè)統(tǒng)一會計制度》除了規(guī)定資產(chǎn)負債表、利潤表、所有者權(quán)益變動表、現(xiàn)金流量表等四大財務(wù)基本報表及其附注的內(nèi)容和格式外,還對各個部門分部報告的內(nèi)容和格式進行了詳細的規(guī)定?；陲埖陿I(yè)委托管理盛行的狀況,《飯店業(yè)統(tǒng)一會計制度》專門提供了受托管理公司編制的資產(chǎn)負債表的內(nèi)容和格式。此外,《飯店業(yè)統(tǒng)一會計制度》還包括了飯店業(yè)財務(wù)比率、本量利分析、經(jīng)營預(yù)算、責(zé)任會計等財務(wù)管理和管理會計的內(nèi)容。目前我國與飯店業(yè)相關(guān)的會計法規(guī)主要有2006年2月15日的《企業(yè)會計準則》和1993年7月1日開始使用的《旅游飲食服務(wù)企業(yè)會計制度》。與《飯店業(yè)統(tǒng)一會計制度》相比,我國現(xiàn)行飯店行業(yè)會計法規(guī)的內(nèi)容比較籠統(tǒng),對各個部門的核算沒有統(tǒng)一的規(guī)定,沒有提供受托管理公司的資產(chǎn)負債表的編制格式,也沒有涉及財務(wù)比率、預(yù)算編制等內(nèi)容。會計制度建設(shè)的滯后使得所產(chǎn)生的會計信息缺乏鮮明的行業(yè)特點,決策相關(guān)性不足,不同飯店同一部門的會計數(shù)據(jù)也缺乏可比性,必然會抑制飯店財務(wù)管理水平的提高,影響飯店財務(wù)管理教材的建設(shè)。
其次,我國飯店財務(wù)管理自身學(xué)術(shù)研究的滯后也難辭其咎。筆者通過國際上三大學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(ProQuest Basic Search, EBSCO Host Web, Emerald Management Review)的搜索,發(fā)現(xiàn)國際上關(guān)于飯店業(yè)財務(wù)管理方面的文獻也不在少數(shù),涉及的內(nèi)容包括資本成本、資本結(jié)構(gòu)、現(xiàn)金流量、財務(wù)業(yè)績、融資投資等多個方面。定價和收益管理、環(huán)境績效等更是成為近期研究的熱點。根據(jù)Crawford et al.(1992)的研究,旅游管理方面的文章主要分為6大類別,其中一大類別就是財務(wù)管理。然而我國學(xué)術(shù)界的相關(guān)研究卻顯得少而窄,以至于孔海燕等(2008)在對中國飯店30年海內(nèi)外文獻的回顧中,將檢索到的文章分為戰(zhàn)略與發(fā)展、市場營銷、服務(wù)質(zhì)量、人力資源管理4大主題,財務(wù)管理被排除在外。教科書的內(nèi)容有賴于相關(guān)領(lǐng)域?qū)Ｖ蛯W(xué)術(shù)論文研究的積累。我國飯店財務(wù)管理學(xué)術(shù)研究的滯后導(dǎo)致教科書的撰寫取材無門,內(nèi)容也就難以充實和豐富。
因此,為了解決教材方面的問題,我國飯店財務(wù)管理的當(dāng)務(wù)之急是完善會計制度建設(shè)和加快學(xué)術(shù)研究的步伐。只有打好學(xué)科基礎(chǔ),掌握豐富的科研素材,教材的編寫才能高屋建瓴,游刃有余。
問題之二,實踐課時太少,案例教學(xué)亟待加強。飯店財務(wù)管理有其自身的特色,譬如旅客只能在限定的時間內(nèi)進行消費,旅客住店以后的一切交易行為需要立即記入旅客賬戶,賬務(wù)處理必須在客人離店以前迅速完成等等。這些知識技能如果沒有經(jīng)過實際操作或者生動的案例教學(xué),是無法使學(xué)生深入掌握和領(lǐng)會的。實踐教學(xué)不足的不良影響已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來。保繼剛等(2008)剖析了中國大學(xué)旅游本科教育萎縮的現(xiàn)象,指出目前高校旅游本科的培養(yǎng)方案普遍重視課堂教育而忽視實習(xí),培養(yǎng)的是單向度的理論學(xué)生,使得本科畢業(yè)生在就業(yè)時難以與職高生競爭,在行業(yè)內(nèi)就業(yè)無法有一個較高的起點,這是本科教育萎縮的一大原因。王玉(2007)選擇了我國南開大學(xué)旅游管理專業(yè)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、瑞士蒙特勒酒店管理學(xué)院為樣本對中國與瑞士旅游高等教育課程體系進行了比較研究。她發(fā)現(xiàn),瑞士旅游高等教育課程的設(shè)置更多地關(guān)注學(xué)習(xí)者個人職業(yè)需要和自我發(fā)展,課程緊緊圍繞學(xué)習(xí)者的實踐經(jīng)驗和實踐需求,而中國旅游高等教育課程體系是以講授式理論教學(xué)為主,過于偏重理論,知識較為晦澀難懂,對于解決問題的方法往往集中在理論層面,缺乏針對性和可操作性。除此之外,教學(xué)案例的缺乏也是飯店財務(wù)管理教學(xué)的一個突出問題。筆者在教學(xué)過程中,常常為缺乏鮮活的案例素材而苦惱。例如,飯店財務(wù)管理具有固定資產(chǎn)比重大、更新改造速度快、內(nèi)部控制要求高、現(xiàn)金流量波動大的特點。這個重要知識點的講解如果能夠結(jié)合飯店如何管理固定資產(chǎn)和現(xiàn)金以及進行內(nèi)部控制的實例來進行,就可以極大地調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,活躍課堂氣氛,否則對學(xué)生而言就是干巴巴的教條,只能死記硬背,無法形成深刻印象。根據(jù)筆者對中國期刊網(wǎng)上,1999年迄今學(xué)術(shù)類期刊的檢索,我國飯店財務(wù)管理案例的相關(guān)文獻不超過10篇,處于嚴重短缺的狀態(tài)。案例教學(xué)有利于使枯燥的知識形象化,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,加深對理論知識的理解,培養(yǎng)對未來工作的適應(yīng)能力,也是財務(wù)管理課程教學(xué)的重要手段。缺乏相關(guān)案例必然會使飯店財務(wù)管理理論課程的學(xué)習(xí)顯得枯燥無味,抽象而難于理解。
筆者認為,為了解決實踐教學(xué)方面的問題,需要在以下兩個方面加以努力。一是要改革我國旅游高等教育課程體系,加大實踐性教學(xué)在飯店財務(wù)管理整個課時安排中的比重。這就需要高校在校內(nèi)校外建立實踐教學(xué)基地,增強學(xué)生對飯店財務(wù)管理的感性認識,培養(yǎng)學(xué)生的基本財務(wù)管理技能和應(yīng)變能力。二是要加強師資隊伍建設(shè),培養(yǎng)具有實際經(jīng)營經(jīng)驗的雙師型教師。由于歷史原因,我國飯店管理教學(xué)的相當(dāng)一部分專業(yè)教師沒有受過系統(tǒng)的飯店專業(yè)方向的學(xué)習(xí),缺乏飯店的工作實踐。為此,高校需要借鑒洛桑酒店管理學(xué)院、康奈爾大學(xué)酒店學(xué)院等國外著名飯店專業(yè)的先進經(jīng)驗,建立產(chǎn)―學(xué)―研合作基地,鼓勵教師深入企業(yè)調(diào)研和實踐,主持或參與企業(yè)的各種縱向和橫向的科研項目,保證師資走在學(xué)科前沿。
盡管飯店財務(wù)管理案例庫的建設(shè)需要日積月累,不能一蹴而就,但是仍然可以采取一些措施來加速建設(shè)的步伐?？的螤柎髮W(xué)酒店學(xué)院有一個產(chǎn)―研之間合作的重要平臺――酒店業(yè)研究中心(CHR),這個平臺專門組織一批人員開發(fā)教學(xué)案例。近幾年來,我國旅游飯店管理專業(yè)碩士研究生的畢業(yè)論文中也涌現(xiàn)出了一些較為深入地研究飯店財務(wù)管理案例的文章。因此,在教師的指導(dǎo)下組織研究生進行案例庫建設(shè)不失為一條可行之路。
【參考文獻】
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[2] 柴壽升,陸兆臻.淺談高校旅游管理專業(yè)財務(wù)管理課程中存在的問題與對策[J].中國成人教育,2007(10):148-149.
[3] 孔海燕,宋海巖.中國飯店30年――海內(nèi)外文獻回顧與比較[J].旅游學(xué)刊,2008(6):48-54.
[4] 劉伏英.“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示[J].中國高教研究,2005(8):78-80.
關(guān)鍵詞：地方高校；旅游本科；人才培養(yǎng)；創(chuàng)新
作者簡介：盧杰（1962-），男，江西南昌人，江西科技師范大學(xué)副教授，博士，碩士生導(dǎo)師，研究方向為區(qū)域文化產(chǎn)業(yè)；陶嘉（1986-），女，江西南昌人，深圳廣播電視大學(xué)講師，研究方向為英語文化教育。
基金項目：江西省高校省級教改重點課題“面向創(chuàng)新的旅游管理本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式研究”（編號：JXJG-11-13-2），主持人：盧杰。
中圖分類號：G715 文獻標識碼：A 文章編號：1001-7518（2016）35-0049-04
近年來，地方高校在旅游本科層次人才培養(yǎng)上面臨尷尬的局面：就業(yè)率低、流失率高，人才培養(yǎng)難以滿足行業(yè)的實際需求。這個問題要得到解決，必須首先明晰旅游業(yè)本質(zhì)屬性及發(fā)展方向，在此基礎(chǔ)上有針對性地制定旅游本科人才培養(yǎng)目標，不斷推動人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新[1]。地方高校必須轉(zhuǎn)變觀念，重新審視和思考旅游本科人才培養(yǎng)模式和思路，服務(wù)地方，突出特色，重點培養(yǎng)職業(yè)技能，轉(zhuǎn)變旅游本科人才的培養(yǎng)模式，勇于創(chuàng)新，為當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟的發(fā)展提供高層次旅游人才支持，這是解決地方高校旅游本科人才培養(yǎng)同質(zhì)化的必由之路。
一、人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵
對于人才培養(yǎng)模式學(xué)界比較主流的觀點有三個：結(jié)構(gòu)方式觀點、目標方式觀點、綜合觀點（見表1）。其中目標方式觀點中，人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵是_立人才培養(yǎng)的目標，它以學(xué)校環(huán)境、社會文化環(huán)境、人才自身特點為基礎(chǔ)；人才培養(yǎng)規(guī)格要考慮市場的需求與學(xué)校的優(yōu)勢相結(jié)合；教育過程實施要以實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標為目的，在人才培養(yǎng)質(zhì)量上要達到預(yù)定的人才培養(yǎng)規(guī)格；保證培養(yǎng)過程順利有效進行的管理制度和評估制度的科學(xué)性和合理性；教學(xué)方式和教學(xué)手段要科學(xué)的與之進行相匹配[2]。
鑒于此，人才培養(yǎng)模式可以這樣理解，即在一定的教育思想指導(dǎo)下，因地制宜地按照人才規(guī)格制定培養(yǎng)方式，以相對穩(wěn)定的課程內(nèi)容、健全的管理方式和評估體系具體實施的總和[3]。它包括四個層次：第一，培養(yǎng)目標和規(guī)格的確定；第二，為了達到培養(yǎng)目標和規(guī)格而設(shè)計的教育過程；第三，貫穿于此過程建立的管理和評估體系；第四，匹配于目標的教學(xué)模式、手段和方法。
二、地方高校旅游本科人才培養(yǎng)模式中存在的問題
（一）人才培養(yǎng)目標模糊、培養(yǎng)模式單一
傳統(tǒng)的高等教育培養(yǎng)人才的方式為大多地方旅游院校所采用，這樣就導(dǎo)致了旅游管理專業(yè)的應(yīng)用特色丟失。在以學(xué)科為基礎(chǔ)，以知識為標準的培養(yǎng)體系里，貫穿基礎(chǔ)課程教學(xué)和專業(yè)課程學(xué)習(xí)，強調(diào)以課堂教學(xué)為主體，以教師和教材為中心，盡管有些地方院校在培養(yǎng)層次上達到本科水平，但與旅游管理專業(yè)的應(yīng)用特色相比，許多地方院校的培養(yǎng)定位還不清楚。許多地方高校在培養(yǎng)目標、專業(yè)設(shè)置和課程設(shè)置上有很多誤區(qū)，甚至常年使用同一種教學(xué)計劃和課程，不能根據(jù)市場對人才培養(yǎng)的需求進行調(diào)整。人才培養(yǎng)模式也是采用我國最常用的“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強能力、高質(zhì)量”單一模式，雖然學(xué)生在校期間的知識更完整，但沒有深度和特點[4]。
（二）學(xué)校培養(yǎng)難以適應(yīng)旅游市場需求的變化
旅游業(yè)快速發(fā)展中呈現(xiàn)出的一些新趨勢，除了觀光、鄉(xiāng)村、紅色、生態(tài)等傳統(tǒng)旅游外，新的旅游業(yè)態(tài)也日新月異，如會展旅游、戶外休閑、商務(wù)旅游等，對以旅行社管理、景區(qū)管理和酒店餐飲管理為核心的旅游本科教育帶來了嚴峻的挑戰(zhàn)。此外，新技術(shù)的廣泛使用，諸如全球在線預(yù)訂系統(tǒng)、旅游目的地信息系統(tǒng)等，導(dǎo)致旅游生態(tài)急劇變化，這些是傳統(tǒng)的“理論知識+現(xiàn)場觀摩+崗位實習(xí)”培養(yǎng)模式所不能應(yīng)對的。
在旅游業(yè)迅猛發(fā)展的同時，對人才的需求和旅游高等教育之間的矛盾也日益突出。一方面，旅游業(yè)作為重要的第三產(chǎn)業(yè)，旅游管理也需要更高質(zhì)量的人才，不僅要具備扎實的專業(yè)知識，也要有相應(yīng)的管理才能；此外，旅游專業(yè)畢業(yè)生普遍缺乏行業(yè)所需的經(jīng)驗和能力，難以滿足行業(yè)要求，這也導(dǎo)致了旅游專業(yè)畢業(yè)生的行業(yè)期望和貢獻度評價較低， 地方旅游高等教育人才培養(yǎng)和人才需求嚴重脫節(jié)，在很大程度上阻礙了旅游業(yè)的健康發(fā)展。
（三）人才培養(yǎng)方案與培養(yǎng)目標不匹配
由于旅游專業(yè)具有較強的實踐操作性，許多地方院校雖然在人才培養(yǎng)目標上對學(xué)生的學(xué)科專業(yè)理論知識及實踐操作能力都有很高的要求，但是，在實際人才培養(yǎng)方案實施過程中，由于學(xué)校專業(yè)理論課程的擠占，以及各種規(guī)章制度的限制，而不能根據(jù)專業(yè)的特點設(shè)計合理、高效的人才培養(yǎng)方案，使科學(xué)的人才培養(yǎng)的目標難以實現(xiàn)[5]。專業(yè)課程理論類的較多，實踐教學(xué)課程不受重視；致使實踐教學(xué)環(huán)節(jié)只停留在表面的觀察、低層次的技能操作，更少有針對性設(shè)置學(xué)生實習(xí)、就業(yè)技能課程，課程設(shè)置和人才類市場需求嚴重脫節(jié)，旅游專業(yè)課程中的旅游學(xué)、酒店管理課程太多，內(nèi)容重復(fù)、交叉現(xiàn)象嚴重。
（四）實訓(xùn)教學(xué)場所、設(shè)施設(shè)備投入不足
完善系統(tǒng)的實踐教學(xué)條件是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量保證。由于歷史和教學(xué)條件的限制，地方院校旅游專業(yè)教學(xué)方法還是以課堂教學(xué)為主，少有專業(yè)實踐類的實訓(xùn)中心。一些有實踐教學(xué)條件的地方院校還是低端的技能操作培訓(xùn)。例如，在學(xué)校建立幾間模擬房間或餐廳，只教學(xué)生模擬鋪床或擺臺等，這樣較低水平的培養(yǎng)方式和不系統(tǒng)的實訓(xùn)室條件，不僅達不到實訓(xùn)的效果，而且還誤導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生認為旅游管理只是一些僵化的程序式操作，與員工的管理行為和人際交往無關(guān)。校企合作的專業(yè)實訓(xùn)基地也是只注重形式而輕視內(nèi)容，進而導(dǎo)致學(xué)生的實訓(xùn)教學(xué)不能深入，往往是淺嘗輒止。如今旅游行業(yè)的技術(shù)和設(shè)備更新速度快，行業(yè)崗位的技能更新也快，為應(yīng)對行業(yè)的這種變化，地方院校旅游專業(yè)的實踐教學(xué)以及實訓(xùn)基地的條件亟待更新?lián)Q代，提升該專業(yè)應(yīng)用實踐技能的教學(xué)水平，以適應(yīng)行業(yè)迅速變化的市場需求。
（五）“雙師型”教師嚴重缺乏
旅游人才的培養(yǎng)需要大量高素質(zhì)的“雙師型”教師，教師既要掌握堅實的理論知識和專業(yè)教學(xué)水平，還應(yīng)具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗。地方高校大多是新建的學(xué)院，專業(yè)發(fā)展的歷史較短，專業(yè)教師水平較低，相關(guān)學(xué)科如歷史、文化、管理的老師較多，沒有旅游行業(yè)經(jīng)歷和經(jīng)驗，缺乏實用技能、重學(xué)科理論，輕專業(yè)實踐的現(xiàn)象普遍存在。與此同時，當(dāng)前高校的用人制度對教師的科研、學(xué)歷比較看重，輕視教學(xué)、實踐課是常見的現(xiàn)象，使大部分教師無法勝任具有應(yīng)用型，技能型為特點的旅游教學(xué)。地方院校旅游“雙師型”師資力量不足，這在雙師型教師方面表現(xiàn)的最為突出。低水平的教師隊伍，難以勝任當(dāng)前旅游實踐教學(xué)的重任。而具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗人才，在高校用人制度的束縛下又很難進入高校，無法解決編制問題，這是地方院校在雙師型教師隊伍建設(shè)中存在的棘手問題。
（六）學(xué)生自身缺乏對旅游專業(yè)的深刻認知
鑒于地方旅游院校招生的實際狀況，旅游管理專業(yè)的學(xué)生大部分不是個人第一志愿進入本專業(yè)學(xué)習(xí)，而是出于無奈調(diào)劑進來，又加上一些來自社會和學(xué)生父母對服務(wù)業(yè)認知缺乏而對服務(wù)理念的錯誤觀念的影響，使這些學(xué)生從一開始就沒有專業(yè)學(xué)習(xí)興趣，帶著負面情緒和壓力，總想著找機會轉(zhuǎn)專業(yè)；其他學(xué)生對旅游管理專業(yè)的認知只停留在旅游就是吃喝玩樂這樣一個淺層次的水平，隨著一段時間專業(yè)學(xué)習(xí)的深入，才真正意識到旅游管理專業(yè)范圍廣泛，涉及旅游資源規(guī)劃、策劃、開發(fā)和保護問題，了解旅游業(yè)的特點和性質(zhì)，感覺到，自己基礎(chǔ)薄弱，缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗。尤其是經(jīng)歷過一線實訓(xùn)環(huán)節(jié)后，體驗到基層旅游業(yè)工作的不易，認為無法實現(xiàn)自己的職業(yè)理想，不滿意薪水的學(xué)生最終放棄了繼續(xù)從事此行業(yè)，造成這一行較難留住人才。
三、創(chuàng)新地方院校應(yīng)用型旅游本科人才培養(yǎng)模式的思路
30多年來，旅游高等教育在我國不斷發(fā)展，為我國社會輸送大量的人才，也為旅游高等教育帶來了深度焦慮的問題。例如旅游企業(yè)中本科生跳槽頻繁，旅游院系的地位相對較低，旅游專業(yè)教師數(shù)量逐年減少，職稱、學(xué)歷相對較低等等所有的跡象都表明，旅游專業(yè)本科教育逐漸萎縮。隨著不斷深入的研究可以發(fā)現(xiàn)，這種現(xiàn)象產(chǎn)生的根本原因是旅游行業(yè)所需要的人才的技能和高等教育旅游人才培養(yǎng)模式之間的矛盾[6]。
（一）明確地方院校旅游人才培養(yǎng)模式定位
地方院校的旅游管理人才要以突出應(yīng)用為導(dǎo)向，加強專業(yè)能力培訓(xùn)，專注于服務(wù)地方旅游。要把傳統(tǒng)本科教育人才學(xué)歷培養(yǎng)和人才培養(yǎng)的高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用型相結(jié)合，即實現(xiàn)本科層次的職業(yè)教育模式，建立科學(xué)的平臺，培養(yǎng)適合當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展實際需要的應(yīng)用人才，突出專業(yè)技能和職業(yè)技能水平。人才培養(yǎng)模式重新定位，即突出應(yīng)用型特點，明確人才培養(yǎng)目標和人才培養(yǎng)質(zhì)量規(guī)范，可解決當(dāng)?shù)孛嫦驊?yīng)用的旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯能力缺乏，訓(xùn)練方法的不足，方法單一，效率低下的問題。這樣就可以達到地方院校的旅游管理人才兼具本科教育和職業(yè)教育人才培養(yǎng)的優(yōu)勢，也可以達到本科的理論水平標準，同時滿足當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)要求的專業(yè)能力以及較強的職業(yè)適應(yīng)能力。
（二）實施“2+2”教學(xué)模式適應(yīng)旅游市場變化
所謂“2+2”教學(xué)模式，即學(xué)生用兩年的時間，在學(xué)校進行針對性極強的理論和實踐課程強化學(xué)習(xí)，再用兩年的時間進行頂崗實習(xí)。頂崗實習(xí)分為兩個階段：即基層崗位頂崗實習(xí)一年，管理崗位頂崗實習(xí)一年。學(xué)生大三時到學(xué)校聯(lián)系的實習(xí)單位，進行基層崗位頂崗實習(xí)一年，學(xué)生們不僅僅是學(xué)生的角色，還是從業(yè)人員的角色。每個學(xué)生輪流到旅行社、酒店和景點進行實踐，每4個月進行一次輪崗貫穿于整個實習(xí)過程中，可以確保每個學(xué)生在旅游企業(yè)有四個主要的崗位鍛煉機會。大四時學(xué)生在同一個實習(xí)單位進行管理崗位頂崗實習(xí)一年，通過工作輪換，不僅可以有效地促進學(xué)生系統(tǒng)、全面的理解不同類型的旅游企業(yè)和同一企業(yè)在不同的職位要求的工作能力，也可以鍛煉學(xué)生的道德品質(zhì)，提高學(xué)生的實踐和創(chuàng)新能力。這種教學(xué)模式既保證了學(xué)校正常理論教學(xué)時間，也延長了行業(yè)實訓(xùn)時間，使學(xué)校、學(xué)生和實習(xí)單位之間的“產(chǎn)-學(xué)-研”聯(lián)系更加緊密，成為“下得去、上手快、干得好”的高素質(zhì)實用型人才。
（三）制定能滿足培養(yǎng)目標的培養(yǎng)方案
針對旅游管理專業(yè)強調(diào)應(yīng)用型、復(fù)合型的特點，在設(shè)計課程時，除了開設(shè)旅游專業(yè)理論課之外，學(xué)校還應(yīng)通過與旅游企業(yè)的緊密合作建立一定規(guī)模的實訓(xùn)基地，為學(xué)生提供更多更好的校外實習(xí)機會，提高學(xué)生的動手能力，適應(yīng)旅游管理專業(yè)既要求具有一定的理論水平又要求一定的實踐經(jīng)驗、努力工作的態(tài)度和具有創(chuàng)新性的人才需要。這樣，就可以把學(xué)校培養(yǎng)目標、學(xué)校培養(yǎng)標準與企業(yè)需求的目標和標準相結(jié)合，重新構(gòu)建以學(xué)生綜合能力為主體的課程體系。相應(yīng)的課程設(shè)計可以分為三大模塊：即文化理論知識課程、專業(yè)知識課程、綜合實訓(xùn)課程。在教學(xué)時間分配上，應(yīng)大幅度壓縮理論教學(xué)時間，增加專業(yè)知識和實訓(xùn)課程，與此同時，在學(xué)生開始進行實習(xí)前，大量增加學(xué)生的實踐教學(xué)時間，復(fù)習(xí)以前所學(xué)技能，提高學(xué)生的專業(yè)技能水平。這種課程模式，使素質(zhì)教育始終貫徹于教學(xué)各個環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)多層次的教學(xué)目標。大量的實踐技能的學(xué)習(xí)，符合地方本科高校培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才的目標。
（四）構(gòu)建“三位一體”的實踐教學(xué)模式
這里說的“三位”即教室-實訓(xùn)室-校外實習(xí)基地。首先，在課程設(shè)置方面，旅游管理專業(yè)應(yīng)該開設(shè)諸如旅游服務(wù)禮儀、計調(diào)業(yè)務(wù)、旅游市場調(diào)查和預(yù)測等實踐類課程；其次，通過學(xué)校自身的旅游管理實訓(xùn)中心建立諸如旅行社、導(dǎo)游、策劃、英語導(dǎo)游、茶藝等仿真實訓(xùn)室，滿足學(xué)生校內(nèi)仿真實訓(xùn)需要。此外，也可以通過各類有關(guān)旅游行I的全國大賽來提高學(xué)生的專業(yè)技能。最后，應(yīng)當(dāng)建立校企聯(lián)合人才培養(yǎng)長效機制，充分利用企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源。積極與景區(qū)、酒店、旅行社旅游企業(yè)建立相對穩(wěn)定的實習(xí)基地，確保學(xué)生頂崗實習(xí)的機會和條件，實現(xiàn)校企雙贏，一起完成人才培訓(xùn)工作?？傊?，盡量滿足學(xué)生各種實習(xí)和職業(yè)選擇的需要，幫助學(xué)生實現(xiàn)知識的使用，知識和能力相統(tǒng)一，全面培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。
（五）加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)
首先，在現(xiàn)有教師規(guī)模的基礎(chǔ)上，通過引入博士學(xué)位的優(yōu)秀年輕教師和內(nèi)部培訓(xùn)，實現(xiàn)師資結(jié)構(gòu)的調(diào)整。第二，充分使用校企合作的平臺，把專業(yè)教師分批送到旅游公司鍛煉或訓(xùn)練，訓(xùn)練成為具有理論素養(yǎng)和實踐經(jīng)驗的“雙師型”骨干教師，提高教師的實踐能力進而可以承擔(dān)一定的實際任務(wù)，讓教師更好地為實踐教學(xué)服務(wù)。第三，鼓勵專業(yè)教師到國內(nèi)外知名高校進一步的學(xué)習(xí)深造，參加全國性的相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)、專業(yè)建設(shè)、創(chuàng)新教學(xué)理念，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法。第四，擴大“雙師”素質(zhì)教師來源，邀請旅游企業(yè)具有豐富經(jīng)驗的行業(yè)精英、優(yōu)秀的人士進行講座或培訓(xùn)，實現(xiàn)零距離對接。第五，規(guī)范兼職教師任職的標準，不斷完善兼職教師招聘制度，邀請在旅游企業(yè)工作的高級管理人員為兼職教師或客座教授，定期為學(xué)生們舉行講座，拓寬學(xué)生的視野，以實現(xiàn)校園教學(xué)和行業(yè)實踐的深度融合。
（六）增強學(xué)生對本專業(yè)的認知度
在學(xué)生進校時，除了常規(guī)的思想教育，學(xué)校還應(yīng)為學(xué)生開設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃的課程，幫助學(xué)生制定好相應(yīng)的大學(xué)學(xué)習(xí)規(guī)劃，使學(xué)生更深入地了解旅游行業(yè)的發(fā)展趨勢及就業(yè)信息狀況，以行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)和企業(yè)家的案例引導(dǎo)、提高學(xué)生的專業(yè)認知度，培養(yǎng)學(xué)生的自信心和對專業(yè)的熱愛，從而與學(xué)生自己的學(xué)習(xí)目標相結(jié)合。也可以通過增加學(xué)生的知情權(quán)和參與權(quán)，了解學(xué)校的人才培養(yǎng)目標和方案，積極參加教的科研課題，多種途徑培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)創(chuàng)新和實踐能力。
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哈爾濱擁有豐富的自然及人文旅游資源，這位哈爾濱節(jié)慶旅游的發(fā)展提供了有力保障。近年來，哈爾濱的節(jié)慶旅游發(fā)展迅速，其中，中國?哈爾濱國際冰雪節(jié)、中國?哈爾濱國際滑雪節(jié)、中國?哈爾濱國際啤酒節(jié)、中國?哈爾濱之夏音樂會等重大旅游節(jié)慶活動在國內(nèi)影響力不斷提升，其發(fā)展過程中仍存在較多的問題。
一、哈爾濱節(jié)慶旅游發(fā)展存在的問題
（一）市民參與度低
只有群眾積極參與的節(jié)慶活動才是真正意義上的節(jié)慶旅游項目，才能使節(jié)慶旅游成為真正的旅游的節(jié)日、體驗的樂園。近幾年，哈爾濱本地市民對冰雪活動、冰雪運動、冰雪旅游參與度過低的現(xiàn)象越來越嚴重。據(jù)調(diào)查，太陽島雪博會期間，本地市民與外地游客比例約為3：7；冰雪大世界開辦期間，本地市民與外地游客比例為1：3；而在亞布力滑雪場，本地市民與外地游客的比例更是下降為2：8左右。哈爾濱市民對本地節(jié)慶活動的參與性和互動性過低的問題已經(jīng)在一定程度上影響了外界游客對于哈爾濱旅游節(jié)慶的關(guān)注和興趣，這就潛在地減少了哈爾濱節(jié)慶旅游的客源。
（二）文化內(nèi)涵缺失
節(jié)慶旅游必須以一定的文化為依托，只有注入了文化內(nèi)涵的節(jié)慶旅游才具有長久的生命力。哈爾濱作為文化名稱，擁有豐富的文化旅游資源，如冰雪文化、歐陸文化、音樂文化、紅色文化等，但是，目前哈爾濱舉辦旅游節(jié)慶活動雖然打著冰雪或是音樂等文化旅游資源的旗號，卻更加注重對商業(yè)利益的追求，而忽視了真正的文化內(nèi)涵，冰雪大世界高額的票價便是最好的說明。另一方面，對于金源文化及紅色文化等的節(jié)慶活動的開發(fā)層次仍較低，沒有充分挖掘出其文化底蘊。
（三）品牌知名度較低
哈爾濱的旅游節(jié)慶活動因創(chuàng)辦和延續(xù)時間不長，缺乏深厚的文化內(nèi)涵，沒有注重品牌建設(shè)，規(guī)模小，對外界的吸引力較小，影響小，旅游節(jié)慶在主要客源市場上知名度較低，具有一定國際化水平的品牌節(jié)慶活動更不多見。除了哈爾濱國際冰雪節(jié)、哈爾濱國際啤酒節(jié)和哈爾濱之夏音樂會等知名的旅游節(jié)慶之外，其它旅游節(jié)慶，如金源文化節(jié)、哈爾濱園藝節(jié)等都不為外界所知，甚至本地居民也有很多不了解的。另外，通過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，目前哈爾濱的旅游節(jié)慶舉辦超過20屆的只有四個，其余的多數(shù)都在十屆以下。這說明了，目前哈爾濱的節(jié)慶旅游發(fā)展還處于初級階段，其品牌的知名度較低。
（四）缺少特色紀念品
國外的節(jié)慶旅游活動紀念品體系鮮明，品類豐富，在形式上包括吉祥物、特色紀念品、特色裝飾品等，在內(nèi)容上較為深刻地反映了節(jié)慶旅游活動的文化內(nèi)涵，就旅游紀念本身而言，已經(jīng)成為節(jié)慶旅游的重要組成部分。而哈爾濱的旅游節(jié)慶活動，在紀念品的開發(fā)上水平依舊較低，不僅品類缺乏特色，且價格較高，做工不夠精細，真正能夠反映旅游節(jié)慶活動文化內(nèi)涵的紀念品為數(shù)不多，只能作為旅游節(jié)慶活動的一種點綴，有的紀念品甚至在一定程度上會影響游客對于整個旅游節(jié)慶活動的印象。
（五）缺乏專業(yè)的人員
現(xiàn)在，哈爾濱大多數(shù)節(jié)慶活動都是政府主辦的，只有極少數(shù)企業(yè)參與到了節(jié)慶的承辦中。政府統(tǒng)一講節(jié)慶活動各方面的工作分配到各個部門，而早這些部門當(dāng)中極少有旅游專業(yè)從業(yè)人員或者對節(jié)慶活動有經(jīng)驗的工作人員，而且部門都有各自的日常工作，可能無暇顧及節(jié)慶工作的進展，從而導(dǎo)致工作質(zhì)量較差，這就使哈爾濱旅游節(jié)慶工作的開展缺乏統(tǒng)一有序的工作程序和的規(guī)范性，這就影響節(jié)慶旅游的順利開展。
二、哈爾濱節(jié)慶旅游發(fā)展對策
（一）完善基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化城市環(huán)境
節(jié)慶旅游的成功舉行離不開完善的基礎(chǔ)設(shè)施以及優(yōu)質(zhì)的城市環(huán)境的配合，在“吃、住、行、游、購、娛”六方面都是游客感到滿意。首先，完善城市交通，加強節(jié)慶旅游景區(qū)與市內(nèi)各地區(qū)的乃至各縣區(qū)的直達性，如開通直達景區(qū)的專線，提高節(jié)慶旅游景區(qū)的可進入性。第二，對城市餐飲及住宿進行統(tǒng)一管理規(guī)劃，提升飯店其服務(wù)水平和菜品質(zhì)量，保障收費的合理性。同時，旅游餐飲一定要突出城市特色，如舉辦主題鮮明的節(jié)慶旅游美食節(jié)，形成哈爾濱美食節(jié)慶系列活動。第三，旅行社的線路設(shè)計和產(chǎn)品營銷對于哈爾濱節(jié)慶旅游的發(fā)展至關(guān)重要，因此，旅行社要根據(jù)節(jié)慶旅游資源的分情況布，設(shè)計科學(xué)、合理且富有哈爾濱特色的節(jié)慶旅游產(chǎn)品和旅游線路。
（二）加強宣傳促銷，擴大影響力
促銷對于旅游產(chǎn)品的銷售有著重要的作用，而節(jié)慶旅游的活動時間較短，對游客的參與性要求較高，因此說，宣傳促銷對節(jié)慶旅游的意義重大。
1、要利用多種渠道進行節(jié)慶旅游相關(guān)信息的傳播，如廣播、電視、報紙、互聯(lián)網(wǎng)、影視等各種形式的媒體，以多樣化的表現(xiàn)方式傳播節(jié)慶旅游形象，提升公眾對節(jié)慶旅游的關(guān)注度及節(jié)慶旅游的影響力。
2、要采取分時段的促銷模式，在在節(jié)慶旅游的準備前期、中期、前夕以舉辦過程中分別采取不同的宣傳手法，增強人們對節(jié)慶旅游的好奇心。
3、實行聯(lián)合宣傳，在旅游節(jié)慶開展期間，應(yīng)注意區(qū)域合作和國際交流。哈爾濱國際啤酒節(jié)以及中俄博覽會就可充分實現(xiàn)區(qū)域合作和國際交流，在活動期間充分展示哈爾濱的優(yōu)勢資源和文化內(nèi)涵，從而擴大哈爾濱在國內(nèi)乃至世界上的影響力。
（三）推廣節(jié)慶旅游，構(gòu)建品牌效應(yīng)
品牌效應(yīng)對旅游者的吸引力是巨大的，樹立品牌意識，提升知名度才是哈爾濱節(jié)慶旅游發(fā)展的唯一出路。
1、政府應(yīng)給予旅游主辦方充分的資金以及政策支持，使其能夠充分的發(fā)揮優(yōu)勢，進行品牌構(gòu)建。
2、獨特性是品牌構(gòu)建的關(guān)鍵點，活動的主辦方應(yīng)注重對哈爾濱特有的節(jié)慶旅游資源的開發(fā)，突出地方特色。
3、哈爾濱節(jié)慶旅游品牌效應(yīng)的構(gòu)建關(guān)鍵在于對文化內(nèi)涵的挖掘和探索，在節(jié)慶旅游的舉辦過程中向旅游者傳輸這種文化，加深旅游者對這一文化內(nèi)涵的理解。如2016屆哈爾濱國際啤酒節(jié)以“舉杯松花江畔，醉美冰城夏都”為主題便充分體現(xiàn)了地方特色，有助于哈爾濱節(jié)慶旅游品牌效應(yīng)的構(gòu)建。
（四）提高民眾的參與性和互動性
參與性強是節(jié)慶旅游最為顯著的特征，主要包括外來游客及本地居民的參與性。哈爾濱節(jié)慶旅游的開展應(yīng)充分提高民眾的參與度，使節(jié)慶活動不僅能提升哈爾濱的旅游形象，加深外地旅游者對哈爾濱文化內(nèi)涵的理解，同時能夠為本地居民帶來收益。提高外來游客的參與度主要應(yīng)從節(jié)慶旅游景區(qū)的著手，如加強節(jié)慶活動的宣傳、增加體驗性的娛樂活動等；而增加本地居民的參與性可通過舉辦全民性活動，如徒步旅行，來增強市民的凝聚力，還可從景區(qū)門票價格著手，如為本地居民制定優(yōu)惠門票、套票等。
（五）加強專業(yè)人員的培養(yǎng)及培訓(xùn)
專業(yè)的從業(yè)人員能夠使節(jié)慶旅游的開展更加順利，提升節(jié)慶旅游的質(zhì)量及游客滿意度。加強專業(yè)人員的培養(yǎng)主要應(yīng)從哈爾濱不同層次旅游院校著手，各院?？筛鶕?jù)自身實力設(shè)置節(jié)慶旅游及會展旅游專業(yè)或在旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置中增加節(jié)慶旅游管理的相關(guān)課程，并使課堂的理論教學(xué)與實地實踐教學(xué)相結(jié)合，全面提升學(xué)生能力。專業(yè)人員的培訓(xùn)則主要由旅游管理部門及旅游企業(yè)負責(zé)，如通過舉辦研討班、定期培訓(xùn)班等方式。通過有效培訓(xùn)，樹立良好的職業(yè)道德，增強其職業(yè)責(zé)任感并通過他們高質(zhì)量、高水平的節(jié)慶旅游服務(wù)，提升游客滿意度，擴大哈爾濱節(jié)慶文化內(nèi)涵及知名度，樹立哈爾濱的嶄新旅游形象。
全國旅游業(yè)目前已進入國際國內(nèi)兩個市場有機結(jié)合、互補互促的大旅游、大市場、大產(chǎn)業(yè)階段。面對新的形勢和要求，必須清醒看到成都市旅游業(yè)發(fā)展的差距；在旅游資源的開發(fā)上還缺乏支柱項目和拳頭產(chǎn)品，產(chǎn)品老化、品位不高的現(xiàn)象還較突出；開拓旅游市場的力量還不強，制約對國際市場大面積、深層次的開發(fā)；旅游市場秩序混亂、旅游服務(wù)質(zhì)量不高的問題還未得到根本的扭轉(zhuǎn)和改善；不少旅游企業(yè)素質(zhì)不高，實力不強。難以形成規(guī)模經(jīng)濟和強大的競爭力量。
黨的十四屆五中全會和中央經(jīng)濟工作會議明確指出：實現(xiàn)經(jīng)濟體制從傳統(tǒng)的計劃經(jīng)濟體制向社會主義市場經(jīng)濟體制的轉(zhuǎn)變、經(jīng)濟增長方式從粗放型向集約型的轉(zhuǎn)變,是兩個帶全局性的根本轉(zhuǎn)變；抓好“體制轉(zhuǎn)軌”、“增長變型”的轉(zhuǎn)變，就抓住了改革與發(fā)展的核心和關(guān)鍵，就掌握了各項工作的主動權(quán)，為使成都旅游業(yè)快速、持續(xù)、健康地發(fā)展，必須緊緊圍繞實現(xiàn)“兩個轉(zhuǎn)變”，抓住機遇，開拓奮進；重點突破，全面推進；優(yōu)化產(chǎn)品、整體促銷；狠抓質(zhì)量，提高效益；適度超前，協(xié)調(diào)發(fā)展，以創(chuàng)建全國優(yōu)秀旅游城市活動為動力，面向大市湯，組織大運行，發(fā)展大產(chǎn)業(yè)，樹立“熊貓故鄉(xiāng)”、“四季風(fēng)光”、“文化名城”的成都旅游總體形象，形成市區(qū)、近郊各具特色并輻射跨省區(qū)的“三環(huán)”旅游網(wǎng)絡(luò)格局，培育和建立國際旅游、國內(nèi)旅游、出境旅游相互促進、協(xié)調(diào)發(fā)展的旅游市場體系，努力把成都建成全國的旅游名城，盡快跨進旅游發(fā)達城市的行列。到2000年，當(dāng)年接待境外旅游者21～23萬人次，實現(xiàn)創(chuàng)匯1．25～1．37億美元；2010年當(dāng)年接待境外旅游者47萬人次，創(chuàng)匯在1995年的基礎(chǔ)上翻兩番，達到1．75億美元,2000年接待國內(nèi)旅游者2540～2657萬人次,國內(nèi)旅游收入達到76～80億元人民幣;2010年當(dāng)年接待國內(nèi)旅游者5000～5300萬人次，國內(nèi)旅游收入達到300～318億元人民幣。
目前，加快旅游業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)同在。為此，當(dāng)前和今后一個時期，要著重解決好以下“五個適應(yīng)”的問題：
一、在思想觀念上，要適應(yīng)抓大旅游、抓大產(chǎn)業(yè)的要求
旅游業(yè)是創(chuàng)匯創(chuàng)收的外向型綜合性很強的新興產(chǎn)業(yè)。成都市委、市政府歷來十分重視，早在199O年底就把發(fā)展旅游業(yè)列為了振興成都經(jīng)濟的“四大開發(fā)（工業(yè)、農(nóng)業(yè)、高新科技、旅游）之一，市委書記黃寅逵同志、市長王榮軒同志在多次會議上都強調(diào)要把旅游業(yè)的發(fā)展作為成都經(jīng)濟的新的增長點。如何把領(lǐng)導(dǎo)的決策變?yōu)榘l(fā)展我市旅游業(yè)的強大動力和實際行動？當(dāng)前，原重要的是進一步解放思想，促進觀念的不斷更新。一是要進一步提高對旅游業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)地位和作用的認識，充分認識旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中帶動和促進關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多功能作用，在對外交往和經(jīng)濟、科技、文化交流中的橋梁和媒體作用、在擴大對外開放中的先導(dǎo)作用、在樹立一個國家和地區(qū)形象中的“窗口”作用，增強抓大旅游、抓大產(chǎn)業(yè)的觀念；二是各級黨委、政府對旅游業(yè)在本地國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中要明確定位，提高重視程度，增強抓旅游業(yè)的自覺性和積極性，堅持“政府主導(dǎo)型”發(fā)展戰(zhàn)略，促進各相關(guān)部門支持配合，通力合作，盡快使旅游業(yè)真正成為對外開放中的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)、國民經(jīng)濟中的創(chuàng)匯支柱產(chǎn)業(yè)；三是增強機遇和發(fā)展意識，國際環(huán)境和國內(nèi)條件都十分有利，我市旅游業(yè)由快速起步階段已進入了大發(fā)展階段，有優(yōu)勢的資源基礎(chǔ)、堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)、良好的工作基礎(chǔ)和廣泛的社會基礎(chǔ)，調(diào)動社會各方面的積極性，支持和興辦旅游，特別是要吸引大企業(yè)、大集團跨部門、跨行業(yè)投資興辦旅游業(yè);四是進一步樹立市場競爭意識,增強加快發(fā)展旅游業(yè)的緊迫感和危機感，縱觀旅游業(yè)發(fā)展的激烈競爭態(tài)勢，正確分析和估價我市旅游業(yè)當(dāng)前優(yōu)勢劣勢的變化，既要看到優(yōu)勢很多，只要敢于正視我市原有的“中轉(zhuǎn)”輻射優(yōu)勢、價格優(yōu)勢等方面日趨減弱，周邊省、市旅游業(yè)發(fā)展的競爭壓力增大，因勢利導(dǎo)，揚長避短，滿懷信心，打好主動仗。
二、在宣傳促銷中，要適應(yīng)開拓大市場、實現(xiàn)大合作的要求
加大宣傳促銷，開拓旅游市場，是加快旅游業(yè)發(fā)展頭等重要的問題；開發(fā)市場的廣度和深度，是宣傳促銷成效的具體標志。為盡快扭轉(zhuǎn)我市國際客源連年下降的趨勢和國內(nèi)旅游組織化程度低的狀況，爭取日、美、歐市場穩(wěn)中有升，港、澳、臺市場客源回升，周邊市場逐步發(fā)展，新興市場不斷拓展，研究確立我市客源市場的開發(fā)策略，加強國內(nèi)外客源市場的分析與預(yù)測，根據(jù)出現(xiàn)的問題及時提出對策，強化市場開發(fā)的針對性，不斷改進捉銷的方式方法，增強宣傳促銷的有效性，根據(jù)國家旅游局每年推出的宣傳促銷主題，成都兩年一度的“國際熊貓節(jié)”及舉辦的各種傳統(tǒng)節(jié)慶活動，緊緊圍繞樹立“熊貓故鄉(xiāng)”、“文化名城”、“四季風(fēng)光”的成都旅游總體形象不斷優(yōu)化、更新旅游產(chǎn)品，開展宣傳促銷，為了拓寬國際客源市場、積極探索建立能與境內(nèi)旅游供給能力相適應(yīng)、與境外旅游競爭對手相抗衡的促銷機制。堅持統(tǒng)一對外、整體促銷的原則，強化聯(lián)合促銷，調(diào)動企業(yè)開發(fā)市場的主動性和積極性，爭取各有關(guān)部門的支持配合，進一步搞好與各新聞媒介的聯(lián)合聯(lián)姻，建立與國內(nèi)外、省內(nèi)外、市內(nèi)外的大合作，組成全天候的立體宣傳促銷攻勢，形成多元化、全方位開放的旅游市場體系。
三、在旅游產(chǎn)品的開發(fā)上，要適應(yīng)市場的導(dǎo)向和出拳頭產(chǎn)品的要求
旅游基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)、旅游資源的開發(fā)，是發(fā)展旅游業(yè)的基礎(chǔ)和依托；開發(fā)具有特色的旅游拳頭產(chǎn)品，才能對海內(nèi)外旅游者產(chǎn)生強烈的吸引力。因此，必須下大力抓好旅游產(chǎn)品的開發(fā)，搞好旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和不斷優(yōu)化更新。首先，要按照出優(yōu)勢產(chǎn)品、出配套產(chǎn)品、出規(guī)模產(chǎn)品的思路搞好成都旅游總體規(guī)劃，使規(guī)劃具有科學(xué)性、戰(zhàn)略性、指導(dǎo)性和實用性，并嚴格按照總體規(guī)劃的要求進行開發(fā)建設(shè)，防止低水平項目和重復(fù)建設(shè)的現(xiàn)象。第二，堅持以市場為導(dǎo)向，突出重點、突出特色的原則，加強旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和重點項目的建設(shè)，抓好“中華熊貓世界”這一世界壟斷旅游產(chǎn)品的開發(fā)，四季風(fēng)光帶以兩個國家級風(fēng)景名勝區(qū)為重點，抓好西嶺雪山為代表的縱向四季風(fēng)光帶開發(fā)和都江堰青城山為代表的橫向四季風(fēng)光帶的開發(fā)，同時抓好我市其余8個風(fēng)景名勝區(qū)的配套建設(shè),開展熊貓生態(tài)旅游，搞好到九寨、黃龍、長江三峽、拉薩、昆明、桂林、貴陽等周邊輻射圈內(nèi)的產(chǎn)品開發(fā)和推出，使度假旅游產(chǎn)品和專項旅游產(chǎn)品的開發(fā)有新的突破，開發(fā)建設(shè)出投入產(chǎn)出效益好的拳頭產(chǎn)品向國內(nèi)外推出，力爭產(chǎn)生轟動效應(yīng)。第三，抓好武侯祠、杜甫草堂、青羊?qū)m、濱江公園、望江公園、萬里橋等沿河旅游景點的開發(fā)，促進老景點的深度開發(fā)，豐富游覽內(nèi)容，恢復(fù)府河水上游覽，推動傳統(tǒng)觀光產(chǎn)品的改造、充實和提高。第四，對“世界樂園”、“西南日月城”、“都江堰美國假日樂園”等大型人造景觀，進一步在增加高科技含量、參與世強、知識性豐富的項目，完善配套功能，調(diào)整結(jié)構(gòu)，招徠客源上下功夫，增強其吸引力和生命力。第五，按照旅游“六要素”協(xié)調(diào)發(fā)展的要求，抓好薄弱環(huán)節(jié)，搞好旅游商品的開發(fā)和銷售，不斷改善旅游交通和旅游環(huán)境、提高旅游產(chǎn)品的品位和質(zhì)量，以適應(yīng)國內(nèi)外旅游市場的需求。
四、在旅游行業(yè)管理上，要適應(yīng)發(fā)展大趨勢和解決新問題的要求
強化行業(yè)管理是加快旅游業(yè)發(fā)展的基本保障。要根據(jù)建立社會主義市場經(jīng)濟體制的總要求和旅游業(yè)這一新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不斷出現(xiàn)的新情況和新問題，在旅游行業(yè)管理上要著重解決好這樣幾個問題：
（一）要以建設(shè)公平的市場環(huán)境，建立良好的市場秩序，形成規(guī)范的市場運行，促進有效率的市場主體為行業(yè)管理的目標。
（二）進一步理順行業(yè)管理的體制，堅持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、屬地管理、分級負責(zé)、條塊結(jié)合的原則；逐步增強旅游行業(yè)管理部門的調(diào)控手段，建立管理權(quán)威，逐步把與旅游業(yè)密切相關(guān)的邊緣性、輻射性、交叉性領(lǐng)域納入旅游行業(yè)管理范圍，解決該管管不了的問題；旅游主管部門要主動做好全方位的協(xié)調(diào)工作，促進上下左右各有關(guān)部門的支持配合，增強行業(yè)管理的有效性。
（三）當(dāng)前強化行業(yè)管理的重點是，圍繞抓整個行業(yè)、抓運行環(huán)境、抓市場規(guī)則的要求,整治旅游市場秩序，
加強對服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查，提高旅游從業(yè)人員的職業(yè)道德水平和整體素質(zhì)。要通過扎扎實實的開展爭創(chuàng)全國優(yōu)秀旅游城市活動，加強旅游行業(yè)管理,市場管理、質(zhì)量管理、環(huán)境管理、安全管理，樹立成都旅游行業(yè)新風(fēng)范，促進我市旅游服務(wù)質(zhì)量大提高、旅游市場秩序大改觀、旅游環(huán)境大改善．建樹成都旅游新形象。
（四）不斷改進行業(yè)管理的方式和手段，變傳統(tǒng)的對企業(yè)的直接管理為間接管理，運用行政的、經(jīng)濟的、法律的手段開展行業(yè)管理，通過規(guī)則、法規(guī)、政策引導(dǎo)市場趨勢，建立市場規(guī)則，協(xié)調(diào)、監(jiān)督維護市場秩序，規(guī)范企業(yè)行為，為企業(yè)發(fā)揮活力創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境；充分運用國家和省、市已出臺的法規(guī)政策，及現(xiàn)已建立起來的旅波質(zhì)量保證金制度、旅游質(zhì)量監(jiān)督、涉外旅游飯店評審、旅游定點管理、旅游企業(yè)年檢、旅游項目評審、旅游服務(wù)考核、新聞輿論監(jiān)督等調(diào)控手段，加大行業(yè)管理的力度。
（五）切實貫徹“搞活市場，正確引導(dǎo)，加強管理，提高質(zhì)量”的方針，認真研究和解決我市國內(nèi)旅游中存在的突出問題，打牢基礎(chǔ)，使國內(nèi)旅游逐步上規(guī)模、上檔次、上水平,進而促進成都國際旅游的發(fā)展。
（六）旅游管理部門要不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，以科學(xué)化的管理、高質(zhì)量的服務(wù)、高效率的工作、勤政廉潔的形象，樹立和提高旅游管理部門的威信。
內(nèi)容摘要:旅游業(yè)作為關(guān)聯(lián)帶動性強、進入門檻低、就業(yè)彈性大的勞動密集型產(chǎn)業(yè),對緩解我國就業(yè)壓力問題有很大幫助。當(dāng)前我國旅游就業(yè)總體水平較低,就業(yè)結(jié)構(gòu)失衡,就業(yè)潛力未能充分釋放。本文首先分析了我國旅游就業(yè)在行業(yè)結(jié)構(gòu)、地區(qū)結(jié)構(gòu)、人力資源結(jié)構(gòu)等方面的特點,并進一步從社會文化、職業(yè)聲望、季節(jié)特性、人員素質(zhì)等方闡述了旅游就業(yè)的瓶頸因素,最后從政府、行業(yè)、教育、社會四個層面提出推進旅游就業(yè)可持續(xù)發(fā)展的相關(guān)對策,以期推進我國旅游就業(yè)更快更好的發(fā)展。
關(guān)鍵詞:旅游就業(yè) 結(jié)構(gòu)特點 瓶頸 對策
我國作為人口第一大國,實現(xiàn)充分就業(yè)始終是保障我國經(jīng)濟發(fā)展和社會和諧的關(guān)鍵。旅游服務(wù)業(yè)作為關(guān)聯(lián)帶動性強、進入門檻低、就業(yè)彈性大的勞動密集型產(chǎn)業(yè),在解決就業(yè)問題方面無疑有巨大的潛力。當(dāng)前我國旅游就業(yè)水平較低,就業(yè)結(jié)構(gòu)失衡,就業(yè)潛力釋放存在突出的瓶頸制約,如何走出困境,推進我國旅游就業(yè)更快更好的發(fā)展,是本文將要探討的問題。
旅游就業(yè)結(jié)構(gòu)特點
(一)行業(yè)結(jié)構(gòu)特點
旅游就業(yè)主要集中在飯店業(yè)領(lǐng)域,旅游景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)吸納,就業(yè)潛力未能充分釋放。根據(jù)《2009中國旅游統(tǒng)計年鑒》的統(tǒng)計,到2008年末,全國旅行社、星級飯店、旅游景區(qū)等旅游企事業(yè)單位從業(yè)人員共有272.13萬人:星級飯店從業(yè)人員約占總數(shù)的61%,旅行社、景區(qū)和旅游車船公司等其他單位從業(yè)人員分別僅為12 %和27 %。飯店業(yè)自身的特點決定了其在創(chuàng)造旅游就業(yè)方面發(fā)揮著重要的作用。根據(jù)研究估算,旅游業(yè)每增加一間客房,所帶動的直接就業(yè)指數(shù)為1.5,間接就業(yè)指數(shù)為2.5(厲新建,2004)。但是應(yīng)該看到,“飯店建設(shè)本身并不會帶來有效率的旅游就業(yè),飯店就業(yè)的效率性很大程度上取決于所在地的商務(wù)活動的活躍程度、旅游吸引力的強弱程度”(厲新建,2004)。
旅行社就業(yè)方面,國內(nèi)旅行社與國際旅行社存在較大差異。國際旅行社相對經(jīng)濟效益較好,吸納就業(yè)人數(shù)較多,就業(yè)質(zhì)量較高,而國內(nèi)社則剛好相反。工資低、保障不足、流動率高成為大量“小、散、弱”、“多如牛毛”的國內(nèi)社旅游就業(yè)的基本特點。旅游景區(qū)因其在旅游吸引力中的核心地位而具有很強的就業(yè)帶動作用,相對于市場嚴重飽和的飯店業(yè)以及國內(nèi)旅行社業(yè),旅游景區(qū)就業(yè)將成為未來我國旅游就業(yè)潛力釋放的最大空間,應(yīng)該得到重點發(fā)展。
(二)地區(qū)結(jié)構(gòu)特點
旅游較為發(fā)達城市就業(yè)水平相對較高,鄉(xiāng)村旅游就業(yè)水平相對較低,城市旅游業(yè)對周邊地區(qū)的鄉(xiāng)村人員就業(yè)帶動不足。當(dāng)前,與國內(nèi)其他地區(qū)相比,北京、上海、廣州等旅游較為發(fā)達城市的旅游就業(yè)水平相對較高。顯然,這些城市的旅游資源價值相對較高,旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對較大,服務(wù)體系相對完善,產(chǎn)業(yè)吸納就業(yè)的能力亦較強。其他地區(qū)囿于資源、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的限制,旅游就業(yè)水平相對較低。
(三)人力資源結(jié)構(gòu)特點
勞動力總量供給充足與人才結(jié)構(gòu)性短缺局面并存,年齡結(jié)構(gòu)傾向“年輕化”。我國人口基數(shù)大,增長速度快,在理論上構(gòu)成了龐大的旅游就業(yè)人員供給大軍。與勞動力總量的嚴重過剩相比,當(dāng)前旅游業(yè)界高層次的經(jīng)營管理人才和服務(wù)人才則極度短缺。其次,年齡結(jié)構(gòu)傾向“年輕化”,員工流動率較高。長期以來,旅游就業(yè)似乎一直是“吃青春飯”的年輕人的職業(yè)。年輕人有活力、有熱情,可塑性、學(xué)習(xí)力均較中年人強。但另一方面,他們在工作中也往往對職業(yè)的忠誠度普遍不高,旅游企業(yè)員工長期以來居高不下的高流動率就是一個明顯的體現(xiàn)。員工的高流失率往往給企業(yè)帶來很多弊端:如一定的經(jīng)濟損失、服務(wù)質(zhì)量的下降、員工的整體士氣受到影響等。
旅游就業(yè)發(fā)展面臨的瓶頸
(一)輕視服務(wù)業(yè)的傳統(tǒng)觀念
中國自古以來就有輕視服務(wù)業(yè)的傳統(tǒng),迄今未有根本性的轉(zhuǎn)變?！皩W(xué)而優(yōu)則仕”,在“官本位”文化的影響下,從事服務(wù)行業(yè)往往被視為“伺候人”,是沒出息的。這樣的社會大環(huán)境下,往往使一些旅游服務(wù)的從業(yè)者(尤其是基層服務(wù)人員)根本談不上什么職業(yè)榮譽感。
(二)旅游就業(yè)的職業(yè)聲望
與其他行業(yè)相比,旅游從業(yè)人員(尤其是基層人員)工資收入普遍偏低,社會保障普遍不足,職業(yè)聲望普遍不高?！坝捎诼糜尉蜆I(yè)往往集中于低技能職位,崗位薪酬較低,面臨的培訓(xùn)機會較少,缺乏晉升更高職位的經(jīng)驗認證,因而很多人認為,旅游創(chuàng)造的就業(yè)類型往往不是‘真正的’的工作”(依紹華,2004)。旅游就業(yè)對優(yōu)秀人才吸引力不足,原因很大一部分就在這里。
(三)旅游就業(yè)的季節(jié)特性
旅游業(yè)的季節(jié)性造成了旅游就業(yè)的季節(jié)性,這一點對旅行社、旅游景區(qū)的影響最為明顯?！凹竟?jié)性”往往帶來穩(wěn)定收入保障、醫(yī)療福利待遇等的缺失以及員工心理上的不安全感,也使得旅游業(yè)對就業(yè)的拉動作用在很長時間里不受重視。事實上,一些景區(qū)、旅行社一進入旅游淡季,員工往往會被放長假,除極個別忠誠員工外,絕大多數(shù)會選擇另謀出路。
(四)旅游從業(yè)人員的整體素質(zhì)
當(dāng)前,我國旅游服務(wù)從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低,影響產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵的提升。筆者曾對河南鄭州市多家星級酒店的人力資源情況做過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)酒店員工中,大專以上學(xué)歷的不到10%,絕大多數(shù)員工只有高中、中專、初中學(xué)歷。低素質(zhì)的人力資源必然會對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成制約。此外,旅游業(yè)人力資源的開發(fā)明顯滯后于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)不能很好對接,學(xué)生普遍實踐能力較差。
(五)旅游就業(yè)管理和服務(wù)
我國目前還未建立和形成一整套沿著制度化、專業(yè)化、社會化方向發(fā)展的旅游就業(yè)服務(wù)的運行機制。具體表現(xiàn)在:沒有專業(yè)的旅游人才市場;沒有建立起專門的旅游就業(yè)信息網(wǎng)絡(luò);沒有建立專業(yè)化的就業(yè)服務(wù)體系。旅游就業(yè)管理與服務(wù)不到位,無疑制約了就業(yè)增長。
推進旅游就業(yè)發(fā)展的思路
(一)政府促進旅游就業(yè)發(fā)展的相關(guān)思路
1.實施有效的產(chǎn)業(yè)政策,加大旅游業(yè)對就業(yè)貢獻的支持力度。當(dāng)前,我國傳統(tǒng)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對飽和,而新興第三產(chǎn)業(yè)(如金融保險、信息產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)等)發(fā)展較為滯后。今后我國發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的重點之一應(yīng)放在那些就業(yè)容量大、市場需求量大、與人民不斷提高生活質(zhì)量密切相關(guān)的行業(yè)?；诼糜螛I(yè)自身的特點,本文認為,旅游業(yè)應(yīng)在具備一定旅游資源的地區(qū)成為得到發(fā)展、得到政策支持的產(chǎn)業(yè)。《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中,首次明確提出要將旅游業(yè)培育為“國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)”。這對旅游業(yè)、旅游就業(yè)的整體發(fā)展必將起到推動作用。
2.從財稅政策、金融信貸政策為旅游就業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的經(jīng)濟環(huán)境。對于愿意接受國有企業(yè)下崗職工、“4050人員”就業(yè)的旅游企業(yè),國家應(yīng)在稅收、利潤分配和勞動管理等方面給予一定的政策傾斜;對于鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展,基于三農(nóng)問題及新農(nóng)村建設(shè)的要求,國家也應(yīng)給予一定的低息地稅政策,尤其要鼓勵農(nóng)民自主創(chuàng)業(yè);資金緊張是制約旅游服務(wù)業(yè)發(fā)展的又一突出瓶頸,國家應(yīng)在金融信貸方面加大對旅游業(yè)的扶持力度,為旅游就業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的經(jīng)濟環(huán)境。
3.盡快建立健全旅游就業(yè)統(tǒng)計體系、旅游就業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)前,我國旅游就業(yè)統(tǒng)計處于初級階段,統(tǒng)計指標還不夠健全,這直接造成旅游就業(yè)研究深入開展的諸多難題,進而影響到政府部門相關(guān)決策的科學(xué)性及行業(yè)發(fā)展的持續(xù)性。其次,要盡快建立健全旅游就業(yè)信息網(wǎng)絡(luò),完善旅游就業(yè)信息服務(wù)。要充分利用專業(yè)網(wǎng)絡(luò)和專門渠道,及時收集、、傳遞全行業(yè)的旅游就業(yè)信息,引導(dǎo)旅游就業(yè)健康發(fā)展。
(二)旅游業(yè)自身內(nèi)強素質(zhì)
1.走內(nèi)涵式發(fā)展道路,以產(chǎn)業(yè)素質(zhì)帶動就業(yè)素質(zhì)提升。提升旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵素質(zhì),當(dāng)前主要應(yīng)著眼于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品體系的優(yōu)化。從擴大就業(yè)的要求看,應(yīng)大力開發(fā)城市周邊休閑度假帶等國內(nèi)旅游產(chǎn)品,加快建設(shè)農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村旅館、經(jīng)濟型酒店等國內(nèi)旅游要素,廣泛吸納城鄉(xiāng)勞動力和國有企業(yè)下崗失業(yè)人員就業(yè),形成“國內(nèi)旅游就業(yè)為主體、國際旅游就業(yè)為補充”的旅游就業(yè)結(jié)構(gòu)。
優(yōu)化旅游產(chǎn)品體系,首先要完善旅游產(chǎn)品類型,豐富旅游產(chǎn)品內(nèi)涵,增強旅游產(chǎn)品的文化含量,積極發(fā)展符合現(xiàn)代旅游需求的休閑度假產(chǎn)品,開辟新的就業(yè)空間。其次要進一步拓展鄉(xiāng)村旅游項目,吸納農(nóng)民就地就業(yè)。此外,應(yīng)進一步發(fā)展旅游住宿業(yè)、旅游餐飲業(yè)等傳統(tǒng)優(yōu)勢旅游就業(yè)領(lǐng)域,并努力增加旅游商品領(lǐng)域的就業(yè)比重。旅游商品是旅游消費彈性最大、最具有發(fā)展?jié)摿Φ穆糜我?也是擴大就業(yè)潛力最大的領(lǐng)域。旅游商品長期以來都是我國旅游諸要素中的“軟肋”,我國旅游收入結(jié)構(gòu)中,商品銷售收入往往只占20%左右,與世界旅游發(fā)達國家的30%-50%的比重相比差距很大,發(fā)展的空間和潛力也最大。
2.正確看待旅游就業(yè)的“季節(jié)性”特點。盡管旅游就業(yè)的“季節(jié)性”會造成人員流失,但在我國,由于農(nóng)村擁有大量富余勞動力,以旅游就業(yè)為代表的彈性就業(yè)就顯得非常重要,旅游就業(yè)恰好可以解決農(nóng)村勞動力就業(yè)不充分的現(xiàn)象。其次,旅游企業(yè)可以利用淡季組織員工培訓(xùn),對設(shè)施設(shè)備進行集中維修保養(yǎng),這對旅游企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量是必要的。
(三)旅游教育與人力資源管理的智力支持
提升師資隊伍水平,優(yōu)化課程設(shè)置,培養(yǎng)應(yīng)用型人才。旅游教育的應(yīng)用性要求旅游教學(xué)人員一定要具備豐富的實際工作經(jīng)驗和理論聯(lián)系實際的素養(yǎng)。而當(dāng)前我國“相當(dāng)多教師缺乏實踐經(jīng)驗,這是導(dǎo)致人才教育與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)的重要因素”(谷慧敏,2005)。旅游院校師資隊伍素質(zhì)亟待提升。
優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)必須面向產(chǎn)業(yè),并以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向。正如希爾頓飯店學(xué)院院長約翰•博文(John.Bowen)提出的:“學(xué)院成功的獨到之處就在于與產(chǎn)業(yè)和校友的緊密聯(lián)系,作為飯店管理學(xué)院必須為旅游業(yè)服務(wù),必須與產(chǎn)業(yè)保持緊密的聯(lián)系”。許多人士都在大聲呼吁旅游教師應(yīng)該“走出去”,“請進來”。在課程設(shè)置方面的問題同樣不容忽視,比如課程設(shè)置往往注重“大而全”,而未能在旅游管理某個研究方向上深入下去。學(xué)生在幾年的學(xué)習(xí)中,往往只掌握了一些粗淺的皮毛。
另外,解放思想,打破就業(yè)年齡傳統(tǒng)偏見,吸納“4050”人員就業(yè)。旅游服務(wù)業(yè)不應(yīng)成為年輕人的天下,可以考慮吸納一定比例的年齡較大的中年人就業(yè),比如“4050”人員。與其他年齡段的失業(yè)人員相比,“4050”人員受教育的程度低,再就業(yè)能力差,家庭負擔(dān)重。正因為深深體會到生活的艱辛,他們大多能夠吃苦耐勞,對工作崗位往往比較珍惜。各級旅游部門要支持、配合和協(xié)調(diào)相關(guān)部門做好“4050”人員的再就業(yè)工作。
(四)社會的力量
在全社會范圍內(nèi)大力倡導(dǎo)“服務(wù)光榮”的社會新風(fēng)尚,運用新聞媒體大力宣傳服務(wù)崗位的學(xué)習(xí)標兵及其先進事跡,在旅游行業(yè)大力開展“服務(wù)明星”、“愛心天使”、“微笑大使”等活動,切實給廣大從業(yè)人員以精神上的激勵和職業(yè)上的自豪感。
在全社會范圍內(nèi)進一步倡導(dǎo)生態(tài)環(huán)境的保護意識,促進旅游就業(yè)的可持續(xù)增長。搞好旅游就業(yè)工作,不僅要謀求更多的就業(yè)機會、更大的就業(yè)規(guī)模、更高的就業(yè)質(zhì)量,同樣也要謀求就業(yè)機會的可持續(xù)增長。培育旅游就業(yè)的持續(xù)增長能力,實現(xiàn)旅游就業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,要以生態(tài)環(huán)境和旅游資源的保護為基礎(chǔ)。
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[關(guān)鍵詞]潛流失;酒店業(yè);專業(yè)實習(xí);對策
[中圖分類號]G715 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432(2010)45-0174-02
1 本科層次酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失現(xiàn)狀
1.1 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的相關(guān)概念
歐臻提出:“酒店管理專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生是高校專門為酒店培養(yǎng)的高級管理人才,但在目前我國酒店人才市場上這個群體并未受到酒店企業(yè)的青睞,同時這些大學(xué)畢業(yè)生也沒有對酒店企業(yè)傾注應(yīng)有的熱情,而是流失到其他行業(yè)領(lǐng)域另尋他途?！彼麑⑦@種流失稱之為“潛流失”。
通過對大量的統(tǒng)計數(shù)據(jù)總結(jié),絕大部分學(xué)者定義畢業(yè)生“潛流失”為酒店管理方向本科生在面臨畢業(yè)時未選擇行業(yè)內(nèi)就業(yè),或到崗后短期內(nèi)跳槽、轉(zhuǎn)崗流失現(xiàn)象。其定義的角度區(qū)別于酒店企業(yè)在職員工的流失。
1.2 酒店管理本科畢業(yè)生潛流失現(xiàn)狀
(1)酒店管理本科畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低、流失率高
大量的高校就業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)和酒店人力資源結(jié)構(gòu)顯示大多數(shù)酒店管理本科生并未在酒店相應(yīng)崗位就業(yè),如下表所示,以我校2008―2010年三屆酒店管理本科畢業(yè)生為例:
如上表所示:近三年酒店管理專業(yè)本科生就業(yè)率一直持續(xù)在較低水平,并呈下降趨勢,行業(yè)內(nèi)就業(yè)率不高,同時就業(yè)后流失率居高不下。
(2)缺乏競爭優(yōu)勢,流失方向多元化
在酒店專業(yè)性崗位的競爭中,其他專業(yè)的畢業(yè)生似乎更占優(yōu)勢,以筆者親歷的酒店招聘為例:某四星級酒店需要招聘酒店市場營銷人員、宣傳部美工、工程部弱電工、財務(wù)部核數(shù)數(shù)名,由于收到簡歷較多,通過一輪筆試和兩輪部門面試,最后擬錄取結(jié)果分別是來自市場營銷、文秘、會計等專業(yè)的畢業(yè)生,其中只有營銷部一名員工來自酒店管理專業(yè)。這在一定程度上說明即使面對本專業(yè)對口就業(yè)方向時,酒店管理畢業(yè)生在招聘和使用中也不占優(yōu)勢,而他們卻難以以明顯優(yōu)勢去競爭其他專業(yè)領(lǐng)域的相應(yīng)工作。除了繼續(xù)深造或政策性就業(yè)外,最后往往分散在各個行業(yè),就業(yè)領(lǐng)域與專業(yè)關(guān)聯(lián)度低,流失方向多元化。
2 低就業(yè)率、高流失率帶來的影響
2.1 對個人投入和高等教育資源的浪費
酒店管理方向本科生構(gòu)成旅游高等教育中一支重要力量,高等教育具有公共產(chǎn)品的屬性,但又不是純粹的公共產(chǎn)品,而是半公共產(chǎn)品或準公共產(chǎn)品,因此受教育者、施教者和國家都要適當(dāng)分擔(dān)它的成本,以湖北經(jīng)濟學(xué)院旅游學(xué)院平均學(xué)費為例:旅游本科四年學(xué)費2萬余元,住宿費約4千元,該部分為硬性支出,還未包括四年的生活費、學(xué)校和國家教育經(jīng)費投入以及機會成本和隱性成本等,面臨畢業(yè)時,大量畢業(yè)生選擇另謀出路,四年的投入收效甚微。
2.2 酒店人力成本增高,行業(yè)發(fā)展低水平循環(huán)
酒店業(yè)進入門檻低,勞動力密集型的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀很難吸引真正的人才,這也是畢業(yè)生在考慮就業(yè)前景時拒絕酒店的重要原因,同時酒店在招聘大學(xué)生時也抱著“招進來再看”的態(tài)度,沒有將大學(xué)生員工的發(fā)展切實落實到人事管理流程中,最后還是面對人才的流失,于是又重新組織招聘、培訓(xùn),如此的循環(huán)往復(fù)往往治標不治本,陷入“高成本、低水平”的循環(huán)發(fā)展中。
3 酒店管理本科生潛流失探源
3.1 酒店業(yè)行業(yè)性質(zhì)對酒店管理畢業(yè)生吸引力有限
首先,隨著旅游市場格局的逐漸變化,目前酒店業(yè)的工資水平較其他行業(yè)而言相對偏低,美國Occupation Outlook Handbook 中的資料指出:“Earning in hotels and other accommodations generally are much lower than the average for all industries.”首先,酒店薪金相較其他行業(yè)沒有競爭力;其次,社會傳統(tǒng)觀念對一線的服務(wù)業(yè)一直存在偏見,且酒店的工作環(huán)境復(fù)雜,是犯罪行為的常發(fā)地;再次,隨著國外高水平酒店管理集團紛紛入駐,行業(yè)體制發(fā)展日趨完善,提升機會減少。
3.2 人才需求的差異化與旅游教育同質(zhì)化之間的矛盾
(1)酒店業(yè)對人才需求的多樣性和層次性
酒店在面對酒店管理專業(yè)學(xué)生時,要求有實踐技能,同時具有管理者的眼光和潛力、創(chuàng)新的管理思想,針對酒店紛繁復(fù)雜的部門,需要的人才也是類型各樣,例如前臺接待的要求特點就是形象氣質(zhì)俱佳和較高的外語水平。如果是只具有較高理論水平和外語能力的畢業(yè)生,顯然是無法勝任前臺職位的。
(2)旅游高等教育總體規(guī)模擴展快,但培養(yǎng)模式趨同
隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,旅游院校擴展迅速,高等院校數(shù)量、在校生數(shù)量均不斷擴大,根據(jù)歷年國家旅游局的統(tǒng)計旅游院校數(shù)與在校生數(shù)數(shù)據(jù)公報,可以看出,2001―2005這五年期間,旅游高等院校數(shù)量呈現(xiàn)強勁的增長勢頭,增加了122.8%,而在校學(xué)生人數(shù)的增長幅度遠遠低于旅游院?？偭吭鲩L的幅度,這些現(xiàn)象反映出高等旅游院校規(guī)模在不斷擴大,但結(jié)構(gòu)不平衡,大部分的旅游院校在培養(yǎng)方向的選擇時折中為偏重管理的應(yīng)用型人才,加強旅游管理理論的教育,相應(yīng)的實踐教育內(nèi)容沒有跟上,同質(zhì)化的教育模式使學(xué)生面對酒店技能型人才的要求無所適從。
3.3 酒店頂崗實習(xí)對擇業(yè)的影響
(1)經(jīng)濟效益第一位決定了酒店接受實習(xí)生的目的簡單、功利
酒店企業(yè)接受實習(xí)生主要出于兩方面考慮:其一,實習(xí)生是高素質(zhì)的廉價勞動力;其二,名義上的校企聯(lián)合可以增加企業(yè)的知名度,而旅游院系則是為了培養(yǎng)學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)知識和技能與酒店管理實踐結(jié)合運用的能力;其三,協(xié)議的達成建立在各方利益妥協(xié)之下。以某一實習(xí)酒店為例,同酒店實習(xí)的13人中11人被分配在人手緊缺的餐飲部門(中餐、西餐和大堂吧),1人在前臺,1人在客房,均為一線服務(wù)人員,半年實習(xí)時間,實習(xí)崗位的調(diào)動僅限于餐飲部內(nèi)部之間,無任何管理崗位的安排。酒店根據(jù)自己用工情況分配實習(xí)崗位打擊了實習(xí)生主動學(xué)習(xí)的積極性。
(2)酒店對實習(xí)生的管理不到位導(dǎo)致對酒店信任缺失
實習(xí)生遇到與酒店管理密切相關(guān)的諸多問題,很大程度地影響畢業(yè)生的就業(yè)傾向,筆者從湖北經(jīng)濟學(xué)院酒店管理專業(yè)2008屆、2009屆共計79人的專業(yè)實習(xí)報告分析,得出影響畢業(yè)生不愿進入酒店工作的因素如下:部門管理不夠科學(xué);基本權(quán)益未受重視;授權(quán)不夠;部門溝通不足;同事素質(zhì)普遍較低;管理崗位實踐不足;酒店業(yè)薪酬太低;服務(wù)行業(yè)環(huán)境復(fù)雜;老員工難相處。由材料可知,①酒店專業(yè)實習(xí)深刻影響酒店管理專業(yè)畢業(yè)生進入酒店工作的傾向;②實習(xí)生最終不愿進入酒店的主要原因為酒店管理水平較低。實習(xí)生對酒店的反饋說明如果酒店方?jīng)]有科學(xué)的管理制度,很難培養(yǎng)學(xué)生對酒店良好的印象和強烈的行業(yè)認同,進而難以招到高素質(zhì)的本科畢業(yè)生。
3.4 酒店對人力資源認識的缺陷
楊效忠等的研究認為經(jīng)過實習(xí)之后,酒店管理學(xué)生的擇業(yè)觀發(fā)生一定變化,在將來選擇就業(yè)時更側(cè)重于個人的發(fā)展空間。然而目前酒店人力資源管理的現(xiàn)狀是酒店管理本科畢業(yè)生進入酒店后往往沒有職業(yè)目標,在很長時間內(nèi)處于摸索狀態(tài),一旦時機成熟便會選擇離開。這種情況是酒店所不愿看到的,所以,酒店往往不愿意培養(yǎng)新人,結(jié)果酒店在不知不覺中出現(xiàn)“不進行新員工職業(yè)規(guī)劃―員工選擇離開―企業(yè)更不愿意職業(yè)規(guī)劃―更多本科畢業(yè)生離開”的惡性循環(huán)。
4 有效改善酒店管理本科畢業(yè)生潛流失的對策
4.1 科學(xué)合理的薪酬和福利機制
對本科畢業(yè)生最有效的薪酬體系便是與?？粕蜕鐣藛T有差別的工資標準,提升制度的相對傾斜,通過能力與業(yè)績等核心價值的薪酬體系使員工認識到個人利益與酒店利益的一致性,如酒店能提供更加個性化的福利措施,如生日假期及禮物、獎勵旅游等福利,更能起到穩(wěn)定人心的作用。
4.2 校企合作的廣度與深度結(jié)合
(1)酒店企業(yè)將實習(xí)的寬度擴大到老師,安排相應(yīng)崗位供老師掛職鍛煉,協(xié)助實習(xí)生管理;為酒店注入新鮮血液,從專業(yè)的眼光來審視酒店管理中的不足;更新老師的酒店管理知識結(jié)構(gòu),增加“雙師型”教師的比例,引導(dǎo)學(xué)生與行業(yè)間的配適性教育。
(2)學(xué)生專業(yè)意識的加強需要行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀人員的引導(dǎo),旅游院?？梢M合作企業(yè)優(yōu)秀員工、管理者走進課堂與學(xué)生交流,可采取講座、實驗課、座談等方式開展,教導(dǎo)同學(xué)們操作性較強的實踐課程,安排酒店管理專家與高校合作制定酒店專業(yè)教育課程體系。
(3)定向合作培養(yǎng)優(yōu)秀學(xué)生,筆者在法國波爾多市交流時了解到,當(dāng)?shù)睾芏嗑频甓寂c附近旅游院校合作培養(yǎng)酒店管理人才,酒店為學(xué)生支付一部分學(xué)習(xí)生活費用,學(xué)生根據(jù)協(xié)議在規(guī)定期間在酒店連續(xù)實習(xí)伴隨整個教學(xué)過程,畢業(yè)后工作第一選擇也是該酒店,這樣的合作方式不僅僅替學(xué)生解決了部分學(xué)習(xí)費用的問題,更重要的是通過定向的培養(yǎng)灌輸企業(yè)經(jīng)營理念與文化,培養(yǎng)行業(yè)忠誠感,同時他們由于有相當(dāng)時間在酒店的鍛煉,甚至可以在畢業(yè)后直接走上管理崗位,這樣的合作模式值得借鑒。
*、開辦“生態(tài)農(nóng)業(yè)與旅游專業(yè)”是適應(yīng)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的基本需要而進行的一項專業(yè)調(diào)整改革。
黨的十六大提出*世紀前二十年是我國全面建設(shè)小康社會的關(guān)鍵時期，在這一時期產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整和社會轉(zhuǎn)型是社會經(jīng)濟發(fā)展的主旋律。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)應(yīng)向市場化、產(chǎn)業(yè)化、集約化和高附加值的方向改造和提升，而新興的旅游產(chǎn)業(yè)將成為國民經(jīng)濟最具活力的支柱產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟增長點。生態(tài)農(nóng)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的有效結(jié)合正適應(yīng)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整和大力興辦旅游業(yè)的客觀要求。世界旅游業(yè)從*世紀*年代中期已上升為全球第一大產(chǎn)業(yè)，*年代中后期，產(chǎn)值已達到了*.*萬億美元，直接和間接從業(yè)人員*.*億人，年增長速度達*%以上。隨著居民收入的增長、假期制度的改革，旅游交通的便捷和對外開放程度的提高，我國旅游業(yè)呈現(xiàn)出高速不平衡增長的態(tài)勢，旅游業(yè)產(chǎn)值增長超過GDP增長速度，截止*年底全國第四批國家級風(fēng)景名勝區(qū)評定后，全國共有國家級風(fēng)景名勝區(qū)*處，其中絕大多數(shù)為自然風(fēng)景名勝區(qū)，屬于生態(tài)旅游區(qū)的范疇。河南省旅游事業(yè)近幾年正煥發(fā)出生機和活力，生態(tài)旅游的地位逐年提高。河南省委省政府旅游工作會議以及國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的十五計劃都把旅游業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，大力扶持其健康快速發(fā)展并作為貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要突破口。農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合主要是基于生態(tài)農(nóng)業(yè)資源和生態(tài)旅游資源的一體化趨勢和要求，即農(nóng)業(yè)生態(tài)資源功能的旅游化和旅游資源開發(fā)的生態(tài)化。既提升了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)效率，又培養(yǎng)了旅游業(yè)的經(jīng)濟增長點，使自然生態(tài)資源得到第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的雙重開發(fā)并發(fā)揮生態(tài)環(huán)境教育功能。
*、開辦“生態(tài)農(nóng)業(yè)與旅游”專業(yè)是農(nóng)業(yè)院校調(diào)整辦學(xué)方向和提高教學(xué)競爭力的需要。
首先，農(nóng)業(yè)院校要保持旺盛的生命力和持久的吸引力，就必須在專業(yè)設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容上與時俱進，開拓創(chuàng)新，充分利用農(nóng)業(yè)院校的基礎(chǔ)優(yōu)勢，尋找符合當(dāng)今社會潮流，具有時代特色的辦學(xué)方向。我國農(nóng)業(yè)正處在由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)軌的過度時期，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域正孕育著一場新的生產(chǎn)方式、經(jīng)營方式的變革，資源配置的手段和方式正日益多元化，農(nóng)業(yè)資源的概念有了新的內(nèi)涵，它同人的生態(tài)定向、生態(tài)環(huán)境、旅游景觀等緊密聯(lián)系在一起，這就使農(nóng)業(yè)資源開發(fā)向更高產(chǎn)業(yè)層次轉(zhuǎn)化成為可能，開辦“生態(tài)農(nóng)業(yè)與旅游”專業(yè)能夠?qū)⑥r(nóng)業(yè)資源和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的傳統(tǒng)辦學(xué)優(yōu)勢，轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的多學(xué)科交叉的復(fù)合型人才的優(yōu)勢，這是農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的需要，也是農(nóng)業(yè)院校辦學(xué)思路轉(zhuǎn)型的需要，是農(nóng)業(yè)院校的生存發(fā)展壯大的根本出路所在。其次，高職高專培養(yǎng)的重點在于具有實踐操作技能的應(yīng)用型人才，這與生態(tài)農(nóng)業(yè)和生態(tài)旅游的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營屬性、實踐操作屬性基本一致。經(jīng)與省內(nèi)外的一些旅游部門和生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)等企事業(yè)單位溝通和了解，生態(tài)農(nóng)業(yè)與生態(tài)旅游專業(yè)人才廣受歡迎，已形成生態(tài)旅游人才短缺與旅游業(yè)整體進步之間的矛盾，生態(tài)旅游人才的培養(yǎng)成為今后一定時期旅游業(yè)提高競爭力的戰(zhàn)略措施，預(yù)示著當(dāng)前和今后一定時期生態(tài)旅游和旅游農(nóng)業(yè)部門將出現(xiàn)人才緊缺的局面，該專業(yè)的設(shè)置是其他任何專業(yè)不可替代的。再次，河南省不僅有著豐富的歷史人文旅游資源，而且擁有極其豐富的自然生態(tài)旅游資源，生態(tài)旅游資源開發(fā)已成為河南省旅游業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點。近幾年大力開發(fā)山地生態(tài)旅游資源和大中城市郊區(qū)生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)的實踐已充分顯示出這一旅游事業(yè)在河南省的廣闊生命力。“生態(tài)農(nóng)業(yè)與旅游”專業(yè)的開辦，將占居國內(nèi)在農(nóng)業(yè)旅游、生態(tài)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的先進行列，有力地促進我省旅游產(chǎn)業(yè)、高新農(nóng)業(yè)和高等教育事業(yè)向更高層次邁進。
*、開辦“生態(tài)農(nóng)業(yè)與旅游”專業(yè)能夠保持該專業(yè)教育的入學(xué)和就業(yè)的人才供求兩旺。
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)?？平逃媾R市場就業(yè)和生源質(zhì)量的巨大壓力，這與幾十年一貫制傳統(tǒng)專業(yè)設(shè)置和教學(xué)模式有很大關(guān)系，利用現(xiàn)有優(yōu)勢將傳統(tǒng)長線專業(yè)改造成為當(dāng)今社會經(jīng)濟新興的熱門專業(yè)，必將形成農(nóng)業(yè)院校人才供求兩旺的良好局面，高等?？平逃绕涫寝r(nóng)林高職高專才能辦出活力和動力。河南省生態(tài)旅游資源極為豐富，到*年初河南省共有國家級和省級風(fēng)景名勝區(qū)*家，開發(fā)景點景區(qū)*多處，國家級和省級文物保護單位*處，星級旅游飯店*多家，各類旅行社近*家。近幾年開發(fā)力度逐漸加大，對生態(tài)旅游人才需求容量巨大，與生態(tài)農(nóng)業(yè)和生態(tài)旅游人才需求對口的企事業(yè)單位和部門包括：各類生態(tài)農(nóng)業(yè)實驗場、觀賞動植物園區(qū)、各類自然風(fēng)景名勝區(qū)、生態(tài)休閑旅游度假中心、旅游接待和市場開發(fā)企業(yè)、城市園林生產(chǎn)經(jīng)營單位、各級各類自然保護區(qū)等。目前，這類與生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游資源開發(fā)利用保護相關(guān)的單位和部門人才奇缺，難以適應(yīng)自然資源進行旅游綜合開發(fā)和保護的需要。上述企事業(yè)單位和部門多數(shù)屬于新興行業(yè)或朝陽產(chǎn)業(yè)，一般認為，社會越發(fā)展，人類對自然生態(tài)的認識水平越高，回歸自然、與大自然保持和諧共處的愿望越強烈?？箵舴堑涞慕逃?xùn)增強了人們對生命和健康的認識和追求，生態(tài)健康旅游將成為旅游業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要方向。該專業(yè)的設(shè)置較好地適應(yīng)了這一旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)。
二、開辦“生態(tài)農(nóng)業(yè)與旅游”專業(yè)的可行性
*、生態(tài)農(nóng)業(yè)與旅游專業(yè)與高等農(nóng)林院校學(xué)科性質(zhì)相對口，同農(nóng)林高教改革的方向相一致。
旅游業(yè)是一個與多種產(chǎn)業(yè)、多種學(xué)科相關(guān)聯(lián)的綜合性產(chǎn)業(yè)，而生態(tài)旅游業(yè)重點在于農(nóng)業(yè)生態(tài)和旅游生態(tài)資源的合理開發(fā)、利用與保護。鄭州牧專是一所以農(nóng)牧業(yè)為核心的農(nóng)林?？茖W(xué)校，生態(tài)農(nóng)業(yè)、生態(tài)經(jīng)濟、生態(tài)旅游資源等與自然生態(tài)資源相關(guān)的學(xué)科是該校大多數(shù)專業(yè)必修的專業(yè)課程之一，具有生態(tài)農(nóng)業(yè)與生態(tài)旅游開發(fā)建設(shè)和經(jīng)濟管理的豐厚的教學(xué)科研資源和學(xué)科優(yōu)勢，如動物科學(xué)、牧草科學(xué)為我校優(yōu)勢學(xué)科之一，其師資和教學(xué)設(shè)施可以轉(zhuǎn)化為觀賞動植物資源，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟多年積累的許多教學(xué)科研成果可以轉(zhuǎn)化為生態(tài)旅游市場開發(fā)的教學(xué)資源。將農(nóng)業(yè)資源和新興的農(nóng)業(yè)旅游資源相結(jié)合，既是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的需要，又是農(nóng)業(yè)院校培養(yǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)急需人才教學(xué)改革的必然結(jié)果。