時(shí)間：2022-06-11 20:20:59
導(dǎo)語(yǔ)：在食堂安全總結(jié)的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
學(xué)生食堂是從事為高校學(xué)生提供飲食消費(fèi)和服務(wù)的場(chǎng)所,它的衛(wèi)生安全關(guān)乎到學(xué)校的發(fā)展和穩(wěn)定。最主要的是衛(wèi)生關(guān)系到學(xué)生的身心健康。下面是小編整理的學(xué)校食堂安全工作總結(jié)2021，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家有所幫助。
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學(xué)校食堂安全工作總結(jié)范文一民以食為天”，對(duì)于走出家門(mén)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。2005年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市“A”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專(zhuān)門(mén)具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門(mén)不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢(qián)，目前利潤(rùn)控制在2.5%以?xún)?nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu)，平時(shí)肉類(lèi)等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類(lèi)主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類(lèi)為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問(wèn)題
在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿(mǎn)意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。
學(xué)校食堂安全工作總結(jié)范文二為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專(zhuān)人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。
開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
學(xué)校食堂安全工作總結(jié)范文三學(xué)生在校吃飽吃好，是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問(wèn)題，對(duì)于我們這支毫無(wú)食堂管理經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍來(lái)說(shuō)是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫?，摸索了系列辦法。
首先，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)，劃分餐桌，選派桌長(zhǎng)，實(shí)行桌長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。每餐前由桌長(zhǎng)先進(jìn)入餐廳，擺放餐具，整理桌凳;用餐中由桌長(zhǎng)管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐、規(guī)范用餐;餐后桌長(zhǎng)整理桌凳，帶隊(duì)有序撤離餐廳。不定期召開(kāi)桌長(zhǎng)會(huì)議，交流、借鑒好的桌長(zhǎng)管理辦法，確定“桌長(zhǎng)就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長(zhǎng)明確自身職責(zé)，做好本職工作。
第二，制定嚴(yán)格的學(xué)生就餐管理辦法，對(duì)就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視，即對(duì)學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對(duì)學(xué)生進(jìn)行服務(wù)，著重對(duì)那些自理能力差的學(xué)生進(jìn)行照顧。
第三，對(duì)學(xué)生開(kāi)展系列教育活動(dòng)。
1、文明用餐教育。
制定《學(xué)生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評(píng)比辦法》，監(jiān)督、規(guī)范學(xué)生的用餐習(xí)慣。
2、良好生活習(xí)慣教育。
教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時(shí)不說(shuō)話(huà)、吃飯時(shí)細(xì)爵慢咽的良好生活習(xí)性。
3、愛(ài)惜糧食教育。
教育學(xué)生愛(ài)惜糧食，“樹(shù)立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的理念，不浪費(fèi)糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。
第四，科學(xué)合理安排飲食，合理制定食譜。
每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長(zhǎng)需要，又要符合家長(zhǎng)的消費(fèi)水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。確定收費(fèi)月標(biāo)準(zhǔn)為低年級(jí)為220元，高年級(jí)為230元。此標(biāo)準(zhǔn)為全縣住宿學(xué)校最低。
食譜的制定力求科學(xué)、實(shí)用，符合學(xué)生的生長(zhǎng)需要。每餐兩菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配，青菜品種齊全，做法多樣。
第五，我們?cè)诠芾砩先翰呷毫?，想方設(shè)法，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們?cè)诠芾砩蠈?shí)施激勵(lì)機(jī)制，實(shí)行“星級(jí)餐桌”評(píng)選制度。我們研究制定一套《星級(jí)餐桌評(píng)比制度》，每月進(jìn)行一次評(píng)比，評(píng)選出《星際餐桌》，定期進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
第六、突出抓好安全工作。
在安全工作上，我們本真“餐廳無(wú)小事”的原則扎實(shí)抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源，特別是對(duì)于剩菜剩飯的處理嚴(yán)格把關(guān)，科學(xué)計(jì)劃每餐的主副食用量，對(duì)于每餐剩菜剩飯，堅(jiān)決處理掉。
由于我們抓法得當(dāng)，我們的餐廳全年沒(méi)有發(fā)生一件安全事故，實(shí)現(xiàn)了全年“零事故”。
第七、我們迎接了各級(jí)檢查任務(wù)，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。 在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門(mén)的專(zhuān)項(xiàng)檢查中，均得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
在全縣飲食行業(yè)年度評(píng)選中，我校餐廳首次被評(píng)為“A級(jí)餐廳”的殊榮，成為全縣飲食行業(yè)的佼佼者;
今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)成功的提供了現(xiàn)場(chǎng);得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長(zhǎng)的好評(píng)，會(huì)后又相互接待了第三中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習(xí)。
在市政法委安全工作專(zhuān)項(xiàng)檢查中，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評(píng)，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的做法予以了肯定。
省督導(dǎo)檢查組到校督導(dǎo)檢查學(xué)校工作中，把食堂工作作為住宿制學(xué)校檢查的重要部分之一，檢查后對(duì)我們的做法應(yīng)予以認(rèn)可，為學(xué)校贏得了榮譽(yù);
回顧學(xué)期食堂的管理工作，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽?jī)同時(shí)也暴露出一些問(wèn)題。典型的問(wèn)題有四個(gè)：
一是管理經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足，盡管主觀上想做好管理工作，但由于沒(méi)有管理經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致方法不科學(xué)、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方。 相對(duì)比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗(yàn)，但仍存在一些問(wèn)題。
二是缺乏專(zhuān)業(yè)人才和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這些問(wèn)題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實(shí)、完善。
三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。
1、餐廳需要增加制冷設(shè)施，解決用餐學(xué)生多，過(guò)于炎熱問(wèn)題。
2、學(xué)生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更換。
3、主食庫(kù)房潮濕、主食間潮濕、通風(fēng)效果不好。
四是管理人員人手不足。
學(xué)校食堂安全工作總結(jié)范文四時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過(guò)去。回顧過(guò)去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ?，管理的質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。
第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開(kāi)，每天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對(duì)食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)常聽(tīng)取師生的意見(jiàn)，每月召開(kāi)一次食堂工作會(huì)議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測(cè)中，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級(jí)平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專(zhuān)家的好評(píng);在市級(jí)食堂評(píng)比中獲A級(jí)食堂稱(chēng)號(hào)。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評(píng)比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅(jiān)信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越辦越好。
學(xué)校食堂安全工作總結(jié)范文五忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專(zhuān)設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專(zhuān)職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。
三、規(guī)范操作，落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、加大硬件投入
由于財(cái)源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車(chē)的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料開(kāi)支。
五、改善措施
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專(zhuān)人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。
2、設(shè)有專(zhuān)門(mén)的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類(lèi)存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對(duì)餐具做到：
1、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專(zhuān)人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。
2、設(shè)有專(zhuān)門(mén)的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類(lèi)存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對(duì)餐具做到：
1、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲，不得戴此文來(lái)源于是文 秘 家 園戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
4、排污溝保持通暢
存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建.
1．1存在后勤安全管理游離在企業(yè)安全部門(mén)職責(zé)之外的現(xiàn)象。企業(yè)的安全部門(mén)從自身出發(fā)，管理生產(chǎn)安全、施工安全等早已被納入職責(zé)管轄范疇，堅(jiān)定不移。而后勤服務(wù)方面的安全工作，從部門(mén)管轄來(lái)劃分，理應(yīng)屬后勤部門(mén)自己或辦公室分管。公司管轄和部門(mén)分管安全是二個(gè)層次管理的事情。企業(yè)生產(chǎn)安全平隱時(shí)，安全部門(mén)還能關(guān)心一下后勤服務(wù)部門(mén)的安全工作，一年到現(xiàn)場(chǎng)檢查一、二次。但對(duì)如何搞好后勤服務(wù)部門(mén)的安全工作，缺乏專(zhuān)門(mén)研究和系統(tǒng)考慮，沒(méi)有真正納入該部門(mén)的管理職責(zé)，客套的多，現(xiàn)場(chǎng)檢查、指導(dǎo)的少。
1．2后勤部門(mén)工作人員缺少，安全管理行家手不多。按人力資源處通常對(duì)生活序列安排，一般對(duì)該部門(mén)的定員定編人數(shù)不會(huì)多，一至二名正式工已是比較關(guān)心了，且半路出嫁多、人員年齡結(jié)構(gòu)偏大(多數(shù)過(guò)5O歲)，年青員工較少。而企業(yè)后勤服務(wù)部門(mén)涉及面較大，工作線(xiàn)條較多，安全問(wèn)題容易被忽視。大多數(shù)人對(duì)物業(yè)管理、食品安全、飲用水安全、燃?xì)怆娖骷夹g(shù)、車(chē)輛安全運(yùn)行等方面缺乏專(zhuān)人管理，懂行的不多，經(jīng)驗(yàn)較少，安全管理行家里手缺乏。
1．3目前后勤服務(wù)部門(mén)的管理“以包代管”居多，培訓(xùn)教育少，有的幾乎沒(méi)有。按原有的企業(yè)管理模式，從事后勤服務(wù)管理和工作的人員全是正式職工，參加安全學(xué)習(xí)和培訓(xùn)比武等是企業(yè)內(nèi)部管理的事，有硬指標(biāo)考核。但現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)的做法是配一、二名正式職工從事后勤管理工作，其它工作人員全部勞務(wù)外包，如辦公樓及生活用房管理請(qǐng)物業(yè)公司，食堂供應(yīng)請(qǐng)餐飲公司、購(gòu)飲用水請(qǐng)送水公司、公務(wù)車(chē)輛運(yùn)行請(qǐng)公交公司等。有安全理念好的外包企業(yè)或公司，食品、飲用水等能做到正規(guī)渠道安全供貨，確保質(zhì)量，管理正規(guī)，還能時(shí)常配合開(kāi)展一些安全教育活動(dòng)，嚴(yán)把食品采購(gòu)配送安全第一關(guān)。這也非常難能可貴了，因這些外包公司管理人員通常在自己的管理公司，離發(fā)包單位較遠(yuǎn)，靠電話(huà)與后勤部門(mén)聯(lián)系多，缺乏直接橋梁和紐帶與企業(yè)專(zhuān)業(yè)安全職能部門(mén)對(duì)接溝通。而外包工作人員的工作卻要在發(fā)包單位工作現(xiàn)場(chǎng)，有的外包公司管理人員又不常在現(xiàn)場(chǎng)，從而形成因工作與安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)發(fā)生沖突時(shí)，而最后以工作為主、擠兌安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)的現(xiàn)象發(fā)生。
1．4多數(shù)企業(yè)后勤服務(wù)管理部門(mén)在安全管理方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。企業(yè)扁平化體制改革前，通常在企業(yè)的管理部門(mén)中設(shè)立有膳食科、總務(wù)科、接待科(或車(chē)管科)等，但企業(yè)改革扁平化瘦身和社會(huì)化后，以上提到的幾個(gè)職能科室沒(méi)有了。而時(shí)隔數(shù)年后，現(xiàn)因企業(yè)發(fā)展的實(shí)際，又迫切需要類(lèi)似的職能科室，于是諸如后勤服務(wù)中心就重新設(shè)立了。新設(shè)立的部門(mén)在安全管理方面無(wú)論從人的選拔、培訓(xùn)，到知識(shí)的準(zhǔn)備、再到安全體系的形成，都具有不成熟的方面，安全管理缺乏經(jīng)驗(yàn)，通常是邊學(xué)邊干，逐步完善。
2．解決目前企業(yè)后勤服務(wù)部門(mén)存在的問(wèn)題，加強(qiáng)安全及管理工作勢(shì)在必行，主要途徑：
2．1解決后勤安全管轄責(zé)任問(wèn)題，納入整個(gè)企業(yè)HSE安全管理體系，統(tǒng)籌兼顧，定期開(kāi)展安全檢查和指導(dǎo)工作?！珎€(gè)企業(yè)的安全職能部門(mén)不管有多少客觀上的原因，我個(gè)人認(rèn)為不能只管生產(chǎn)安全等方面，也要管生活后勤安全。“3．3”廣東東莞食堂燃?xì)忾g爆燃事故就是血的教訓(xùn)，不能一“包”了之。在企業(yè)安全部門(mén)的職責(zé)中要增加對(duì)后勤部門(mén)的安全管理職責(zé)，納入企業(yè)整體的安全管理體系中，修訂安全管理制度和條款，建立健全后勤安全生產(chǎn)責(zé)任制。在制度上彌補(bǔ)對(duì)后勤部門(mén)安全管理盲點(diǎn)的同時(shí)，企業(yè)安全職能部門(mén)還要分派專(zhuān)人分管，加強(qiáng)與后勤部門(mén)的對(duì)口聯(lián)系，定期聽(tīng)取后勤部門(mén)在安全及管理方面開(kāi)展工作的情況匯報(bào)，時(shí)常到后勤現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展檢查，指導(dǎo)工作：
2．1．1檢查辦公大樓和生活基地用房的安全工作時(shí)，首先要查閱相關(guān)的外包物業(yè)管理合同條款，在安全管理方面是否存在安全漏洞和隱患。要有專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)辦公大樓和生活用房的可居住性，防止大樓和生活用房因裂縫，地基下沉、年久失修等原因?qū)е碌牡顾录?；靠近山體的大樓和生活用房是否存在山體滑坡造成的風(fēng)險(xiǎn)；沿河邊上的辦公和生活用房是否有被洪水沖塌的危險(xiǎn)；在雷雨密發(fā)區(qū)，要與相關(guān)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)共同檢測(cè)對(duì)大樓及生活用房的危害性，積極有效地采取防雷措施；在大樓和生活用房方面的門(mén)禁管理方面，消防達(dá)標(biāo)合格許可及相關(guān)防火方面、電梯設(shè)備設(shè)施運(yùn)行保養(yǎng)方面、緊急應(yīng)急逃生等方面，企業(yè)職能安全部門(mén)均應(yīng)給予后勤服務(wù)部門(mén)技術(shù)支撐、知識(shí)幫助和風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別。
2．1．2檢查職工食堂的安全工作時(shí)，要認(rèn)真審閱外包管理合同條款，在檢查從業(yè)人員廚師證等資質(zhì)，定期查驗(yàn)健康合格證的同時(shí)，查驗(yàn)食堂用火許可證和防火規(guī)范，還要檢查考評(píng)外包食堂在安全運(yùn)營(yíng)方面存在的問(wèn)題，關(guān)注食品的進(jìn)貨渠道、聽(tīng)取食堂在進(jìn)貨、加工、供應(yīng)各環(huán)節(jié)的安全管理，并給予指導(dǎo)，提出安全防范的建議和意見(jiàn)，重點(diǎn)防止食物中毒和燃?xì)獗ㄊ录_保食堂用餐放心、爐灶器具使用燃?xì)?、電器等安全?/p>
2．1．3檢查公務(wù)用車(chē)安全時(shí)，不僅要認(rèn)真審閱外包管理合同條款，還要查驗(yàn)駕駛員的準(zhǔn)駕證及其換證培訓(xùn)情況，針對(duì)公務(wù)車(chē)輛載人多少，距離遠(yuǎn)近、新老駕駛員對(duì)路況熟悉程度等實(shí)情和特點(diǎn)，分別派相適應(yīng)駕照的駕駛員承擔(dān)公務(wù)用車(chē)任務(wù)，低駕照的駕駛員不能開(kāi)高駕照要求對(duì)應(yīng)的車(chē)輛，確保安全；值得一提的是，企業(yè)的安全職能部門(mén)還要熟悉本公司擁有公務(wù)車(chē)輛的數(shù)量和安全現(xiàn)狀，檢查企業(yè)內(nèi)部公務(wù)車(chē)輛的安全行駛里程，給車(chē)輛大概進(jìn)行安全排隊(duì)，對(duì)超安全行駛里程的車(chē)輛和存在嚴(yán)重安全隱患的車(chē)輛，有向企業(yè)或公司領(lǐng)導(dǎo)建議報(bào)廢更新的權(quán)力和義務(wù)。同時(shí)，對(duì)超安全行駛里程、又存在重點(diǎn)安全隱患的車(chē)輛可直接下發(fā)“停運(yùn)令”，這對(duì)后勤部門(mén)是有禁令的約束，避免因此造成車(chē)毀人亡的慘劇發(fā)生。
2．1．4檢查飲用水管理工作時(shí)，要提醒后勤部門(mén)一是要選定有資質(zhì)的飲用水公司，渠道正，用水放心安全；二是要定期從訂水公司獲得所送飲用水水質(zhì)的抽檢報(bào)告；三是要定期對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清潔消毒，形成制度。四是加強(qiáng)宣傳，告誡使用人員要科學(xué)使用飲水機(jī)，下班時(shí)務(wù)必要切斷電源，一可確保安全，防電線(xiàn)老化或短路火災(zāi)，二可防飲水機(jī)中反復(fù)多次加熱后的水對(duì)飲用者身體健康可能帶來(lái)的不利影響。
2．2后勤服務(wù)部門(mén)自己更要做好日常的安全管理工作，加強(qiáng)與外包公司的業(yè)務(wù)及安全管理工作對(duì)接，真正起到安全橋梁和紐帶作用。
2．2．1把好合同關(guān)。借一年一度到期續(xù)簽合同之際，加強(qiáng)與外包公司的溝通和聯(lián)系，將公司或企業(yè)“以人為本，安全發(fā)展”的理念和健康、安全、環(huán)保(簡(jiǎn)稱(chēng)HSE)要求體現(xiàn)的合同相關(guān)條款中，強(qiáng)化不履行合同的HSE條款處罰制約措施，實(shí)現(xiàn)外包業(yè)務(wù)合同的規(guī)范管理。
2．2．2設(shè)專(zhuān)人分管。在企業(yè)后勤服務(wù)安全管理方面，可按物業(yè)管理、食堂管理、車(chē)輛管理等線(xiàn)條，設(shè)專(zhuān)人分管業(yè)務(wù)工作的同時(shí)，分管好對(duì)應(yīng)線(xiàn)條的安全防范工作。
2．2．3定期開(kāi)展安全學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。后勤部門(mén)在安全管理上要積極主動(dòng)，發(fā)揮“橋頭堡”和“穿針引線(xiàn)”的作用，既要做好各線(xiàn)條日常工作，又要按相關(guān)要求，因人、因地、因時(shí)地開(kāi)展安全學(xué)習(xí)和安全培訓(xùn)工作。首先，后勤管理人員要帶著參加市區(qū)相關(guān)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，如物業(yè)管理培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)等；同時(shí)，要求外派公司在選派勞務(wù)人員時(shí)，一是要身體健康無(wú)疾病，遵紀(jì)守法；二是經(jīng)過(guò)安全學(xué)習(xí)和培訓(xùn)取得合格證，具有一定安全理念和常識(shí)的員工；三是特種設(shè)備、特殊崗位的操作人員必須接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。
2．2．4重視安全檢查。定期加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)安全檢查，確定一段時(shí)間內(nèi)的檢查次數(shù)，對(duì)發(fā)現(xiàn)后勤部門(mén)各線(xiàn)條工作的安全問(wèn)題或隱患十分必要。同時(shí)也可以把檢查到的隱患或問(wèn)題反饋給企業(yè)安全職能部門(mén)和外包單位(或公司)。節(jié)假日可增加檢查的頻率，但務(wù)求實(shí)效，也可隨機(jī)抽查。當(dāng)然，三方聯(lián)合安全檢查的形式就更好了。
2．2．5落實(shí)隱患問(wèn)題整改。重視檢查存在的問(wèn)題或隱患，要求責(zé)任到人，措施到位，跟蹤檢查，落實(shí)整改，從而實(shí)現(xiàn)后勤安全隱患問(wèn)題的閉環(huán)管理。
2．2．6抓好制度、人防、技防“三?！卑踩ぷ??！爸贫取北Ｕ锨耙颜劦娇杉{入企業(yè)安全管理總體系中，實(shí)現(xiàn)•114•對(duì)后勤安全平穩(wěn)的保障；“人防”可以通過(guò)發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，把參加安全學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的知識(shí)轉(zhuǎn)換成每個(gè)人的能力，將安全理念深入人心，并潛移默化地指導(dǎo)人的安全行為，形成自覺(jué)發(fā)現(xiàn)不安全因素和隱患的行動(dòng)。“技防”是通過(guò)安全設(shè)備設(shè)施的投用，克服人的生理疲勞等極限或缺陷，實(shí)現(xiàn)在作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)24小時(shí)監(jiān)控報(bào)警的作用，如食堂安裝防燃?xì)庑孤┑膱?bào)警裝置；在辦公大樓各樓層及生活用房安裝可視探頭，防非法進(jìn)入或盜竊等；辦公室內(nèi)安裝煙火感應(yīng)報(bào)警系統(tǒng)和消防噴灑系統(tǒng)等，將有效控制燃?xì)庑孤?、有效控制火?zāi)等勢(shì)態(tài)，并及時(shí)消除，在第一時(shí)間將不安全因素或隱患扼殺的萌芽中，從而共同推進(jìn)后勤部門(mén)的安全。
2．2．7加強(qiáng)與轄區(qū)內(nèi)政府相關(guān)職能部門(mén)的溝通與聯(lián)系。后勤服務(wù)部門(mén)可參加企業(yè)安全職能部門(mén)組織的對(duì)口外聯(lián)活動(dòng)，也可自請(qǐng)市區(qū)消防部門(mén)檢查大樓消防安全，是否存在消防、火災(zāi)隱患；請(qǐng)食品監(jiān)督部門(mén)檢查食堂衛(wèi)生供應(yīng)工作是否達(dá)標(biāo)；請(qǐng)市燃?xì)夤緳z測(cè)食堂爐灶和生活用房的燃?xì)鉄崴鞯仁欠翊嬖谌細(xì)庑孤┈F(xiàn)象等。專(zhuān)業(yè)部門(mén)的檢查和檢測(cè)有助于我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和差距，從而認(rèn)真、積極的態(tài)度整改到位，避免安全事故的發(fā)生。
2．2．8真心關(guān)愛(ài)外派勞務(wù)人員，實(shí)現(xiàn)本質(zhì)安全。對(duì)外包勞務(wù)人員要多關(guān)心，休息時(shí)多交心，遇到困難幫一把。駕駛員沒(méi)有出國(guó)任務(wù)時(shí)，一是組織好學(xué)習(xí)，學(xué)交通法和相關(guān)規(guī)定，二是學(xué)車(chē)輛及維修常識(shí)，便于應(yīng)急處置；若有任務(wù)，則要遵守交通法規(guī)，養(yǎng)成“開(kāi)車(chē)不喝酒”，“寧停三分，不搶一秒”等好習(xí)慣，注意抽空休息好，珍惜自己和他人的生命。當(dāng)然還要關(guān)心外包勞務(wù)人員每年的勞務(wù)收入年年有所增漲。只有這樣，勞務(wù)工才能安心工作，在認(rèn)真做好本職工作的同時(shí)，真心懂得安全工作與其自身安全緊密相連，才能從小事抓好安全，確保工作本質(zhì)安全。
2．2．9定期進(jìn)行安全總結(jié)匯報(bào)。后勤服務(wù)部門(mén)要定期作安全管理工作的專(zhuān)項(xiàng)總結(jié)和匯報(bào)，一是征得公司或企業(yè)安全職能部門(mén)的幫助、支持和領(lǐng)導(dǎo)，二是能讓本企業(yè)或公司領(lǐng)導(dǎo)層知曉后勤部門(mén)在企業(yè)安全總目標(biāo)下開(kāi)展的安全管理工作，努力爭(zhēng)創(chuàng)一方平安。
一、加強(qiáng)安全宣傳教育，提高廣大師生的安全防患能力。
為了把安全教育工作真正落實(shí)到學(xué)生一言一行中去，學(xué)校把安全工作作為學(xué)校重點(diǎn)工作來(lái)抓，全校形成了人人講安全，事事看安全，安全無(wú)小事的良好局面，學(xué)校堅(jiān)持每周有安全工作安排，每天有安全記錄，每周有安全總結(jié)的安全管理制度。特別是學(xué)校在每周的朝會(huì)課上，學(xué)校值周領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全工作進(jìn)行專(zhuān)題講解和安全知識(shí)宣傳，而且還針對(duì)部分偶發(fā)安全事件進(jìn)行剖析，對(duì)學(xué)生進(jìn)行批評(píng)教育，以此來(lái)帶動(dòng)全校師生講安全的良好氛圍。在各個(gè)班，我們還充分利用朝會(huì)課、團(tuán)會(huì)課、安全課等時(shí)間，由班主任教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行深入細(xì)致的安全知識(shí)講解和學(xué)習(xí)，對(duì)本班學(xué)生進(jìn)行安全事故的處理和預(yù)防，以此來(lái)帶動(dòng)全校師生對(duì)安全知識(shí)的重視和預(yù)防。
二、明確職責(zé)，建章立制。
學(xué)校安全工作的主要任務(wù)是：宣傳貫徹國(guó)家有關(guān)安全管理工作的方針政策和法律法規(guī)，建立健全學(xué)校安全管理工作的規(guī)章制度，對(duì)師生進(jìn)行安全教育的管理，預(yù)防學(xué)校安全事故的發(fā)生，妥善處理好學(xué)校各類(lèi)安全事故。為此，學(xué)校安全工作實(shí)行“校長(zhǎng)主管，分管領(lǐng)導(dǎo)主抓”的管理體制。把安全管理工作納入教職工工作業(yè)績(jī)考核的重要內(nèi)容，并實(shí)行“一票否決”制。年初，學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組就制定了學(xué)校安全管理工作的年度計(jì)劃，并與每一位教職工簽定了安全責(zé)任書(shū)，明確職責(zé)，逗硬獎(jiǎng)懲。一年來(lái)，我校分別制定了《安全工作值班制度》、《安全工作巡查制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《飲用水管理制度》、《治安管理制度》、《安全工作防患措施》、《安全事故處理預(yù)案》、《夜間護(hù)校制度》、《住校生管理制度》、《門(mén)衛(wèi)制度》、《食堂、小賣(mài)部管理制度》，通過(guò)建章立制，達(dá)到規(guī)范師生行為，增強(qiáng)師生安全意識(shí)的目的。
三、開(kāi)展學(xué)校危房危點(diǎn)大檢查，確保師生生命安全。
學(xué)校高度重視危房隱患，每期開(kāi)校初學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組堅(jiān)持做到對(duì)轄區(qū)五所村小學(xué)和一所中心校的危房，特別是隱蔽性危房進(jìn)行認(rèn)真徹底地清查，逐一分類(lèi)登記造冊(cè)，使每一所學(xué)校，每一位教職工做到校內(nèi)危房心中有數(shù)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)卣徒逃鞴懿块T(mén)報(bào)告，對(duì)已經(jīng)確認(rèn)為危房的校舍分別處置，采取加固和改造等措施，去年下期學(xué)校耗資近6000元對(duì)七村小學(xué)、四村小學(xué)、中心小學(xué)的六個(gè)教室的人字架進(jìn)行加固和改造。今年，我校利用暑假期間，對(duì)三村小學(xué)的危房進(jìn)行了及時(shí)改造，拆除了兩間危房教室，對(duì)七村小學(xué)部分瓦脫落、椽角破損，進(jìn)行了整修，對(duì)中心校廁所進(jìn)行了改造。
四、狠抓學(xué)校消防和食堂管理，嚴(yán)防火災(zāi)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品的衛(wèi)生安全。
學(xué)校特別重視消防工作。加強(qiáng)了對(duì)木質(zhì)建筑物、用電線(xiàn)路等重點(diǎn)部位的認(rèn)真檢查，嚴(yán)禁學(xué)生帶火柴、打火機(jī)進(jìn)校門(mén)，嚴(yán)禁學(xué)生夜間點(diǎn)蠟燭。學(xué)校專(zhuān)門(mén)購(gòu)置了滅火器，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生消防意識(shí)的安全教育，從發(fā)生的多起食物中毒事件中，學(xué)校從中吸取教訓(xùn)，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生的管理，堅(jiān)持食品采購(gòu)索證和定點(diǎn)采購(gòu)制度，堅(jiān)決禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂的廚房和倉(cāng)庫(kù)，堅(jiān)決禁止“三無(wú)”食品，嚴(yán)禁學(xué)生在校外小攤小點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)無(wú)質(zhì)量保證的食品和其他物品。通過(guò)以上切實(shí)有效的措施，杜絕了火災(zāi)和中毒事故的發(fā)生。
五、狠抓住校生管理，確保學(xué)生安全。
對(duì)住校生的管理，我們實(shí)行“班主任負(fù)總責(zé)，科任教師相配合，室長(zhǎng)具體抓，責(zé)任到班，管理到人”的責(zé)任制。每期開(kāi)校一周內(nèi)班主任就要落實(shí)好住校生人數(shù)，進(jìn)行登記造冊(cè)，選好室長(zhǎng)，指導(dǎo)各寢室制定好寢室公約。對(duì)住校生我們提出了不串室、不留宿外來(lái)人員就寢，不點(diǎn)蠟燭看書(shū)報(bào)，不亂接電源，不在床上跳跑、瘋打，不抽煙、喝酒、打牌、賭博，不夜間出校門(mén)等。學(xué)校還對(duì)校園的圍墻進(jìn)行了加高加固，對(duì)寢室內(nèi)的床進(jìn)行了整修，安了防護(hù)欄，安排了夜間巡查守護(hù)住校生的教師，確保了住校生的絕對(duì)安全。
六、加強(qiáng)交通安全教育，確保本校師生無(wú)交通安全事故。
每期一開(kāi)校，我們就對(duì)師生進(jìn)行了交通安全知識(shí)講座，對(duì)交通知識(shí)法規(guī)進(jìn)行了講解和學(xué)習(xí)，特別是對(duì)學(xué)生騎自行車(chē)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定：嚴(yán)禁十二周歲以下學(xué)生騎自行車(chē)或其他機(jī)動(dòng)車(chē)輛，自行車(chē)嚴(yán)禁搭人。教育學(xué)生遵守交通規(guī)則，不橫穿公路，在公路上靠右邊行走等規(guī)定；教育學(xué)生不在公路上追逐、瘋跑以及爬車(chē)、追車(chē)、吊車(chē)等；教育學(xué)生不在高速路、隧道內(nèi)玩耍等。通過(guò)以上措施，使全校師生遵守交通規(guī)則，無(wú)一例交通事故發(fā)生。
“明廚亮灶”舊貌換新顏
武漢市~口區(qū)崇信路小餐飲便民服務(wù)區(qū)，聚集了40家左右的小餐飲商戶(hù)，經(jīng)營(yíng)著快餐、飲品、小吃等，進(jìn)餐高峰期人流量可達(dá)2千人次，小到幾平米的奶茶店，大到有十幾張桌子的餐飲食品提供單位，其后廚均安裝了攝像頭，玻璃窗外、送餐區(qū)墻面、用餐區(qū)均安裝了液晶顯示器，時(shí)刻直播“里面”的畫(huà)面，監(jiān)管+規(guī)范徹底改變了該地段臟、亂、差的現(xiàn)象，成為名副其實(shí)的“便民服務(wù)區(qū)”。
家住崇信路附近小區(qū)的張友芬阿姨介紹道，“過(guò)去崇信路街面 臟兮兮，店鋪油瀝瀝，經(jīng)營(yíng)隱患多， 民眾哀怨起”。
為了進(jìn)一步加大對(duì)武漢市老城區(qū)小餐飲食品安全的監(jiān)管，武漢市食安辦制定了《武漢市規(guī)范設(shè)立小餐飲便民服務(wù)區(qū)考核辦法》《武漢市規(guī)范設(shè)立小餐飲便民服務(wù)區(qū)考核工作方案》 《小餐飲便民服務(wù)區(qū)食品安全檢查考評(píng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》等，將小餐飲便民服務(wù)區(qū)考核列入全市食品績(jī)效考核中。武漢市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)姚彬介紹說(shuō)，市政府把食品安全納入“十三五”發(fā)展規(guī)劃和年度績(jī)效目標(biāo)責(zé)任考核，權(quán)重不低于3%；市食安辦進(jìn)一步完善《食品安全督辦工作制度》，引入第三方評(píng)價(jià)機(jī)制，將食品小作坊、小餐飲、集貿(mào)市場(chǎng)等納入“大城管”考核體系， 每月對(duì)16個(gè)區(qū)（管委會(huì)）、98條街道進(jìn)行考評(píng)和排名通報(bào)，并按規(guī)定實(shí)施獎(jiǎng)懲；將食品安全工作納入各區(qū)、各部門(mén)年度工作考核內(nèi)容，調(diào)動(dòng)了各級(jí)各部門(mén)對(duì)食品安全問(wèn)題的重視。
與武漢市一樣，幾年前湛江市餐飲業(yè)“臟、亂、差“問(wèn)題十分突出，5000多家餐飲店中就有2/3的店沒(méi)有去有關(guān)部門(mén)辦理經(jīng)營(yíng)性證照。路邊大排檔遍地開(kāi)花，只要有一口鍋就敢辦快餐店，有一塊地就敢建餐館，占道經(jīng)營(yíng)十分嚴(yán)重。
由于大排檔的食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題比較突出，湛江市食品藥品監(jiān)管局在加強(qiáng)大檔排監(jiān)管的同時(shí)，力推“明廚亮灶、集中經(jīng)營(yíng)”模式，硬件、軟件、配件一起上，整體推進(jìn)落實(shí)。
湛江市副市長(zhǎng)梁志鵬坦言， “明廚亮灶”是規(guī)范餐飲行業(yè)依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的一項(xiàng)重要舉措，自2012年推行“明廚亮灶”以來(lái)，湛江市已建成“明廚亮灶”示范店 500家，“陽(yáng)光廚房”示范店666家， 食品安全示范街15條。通過(guò)這一舉措，企業(yè)在食品安全管理方面由過(guò)去的被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)、甚至自覺(jué)行動(dòng)，使政府監(jiān)督和市場(chǎng)監(jiān)督得到了有機(jī)的結(jié)合。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)“白富美”
陽(yáng)光是大道理，透明是大智慧。近年來(lái)，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)借助“明廚亮灶”，應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)最新技術(shù)，創(chuàng)新打造“透明安全餐飲”新模式，實(shí)現(xiàn)全業(yè)態(tài)、全流程可覆蓋。
北京全市擁有幾十個(gè)正在蓬勃發(fā)展的各類(lèi)商業(yè)聚集區(qū)（圈）。“商圈內(nèi)餐飲業(yè)商戶(hù)推行‘明廚亮灶’帶來(lái)的直接優(yōu)勢(shì)被越來(lái)越多的商戶(hù)所看到并漸漸地接受，現(xiàn)在商圈內(nèi)餐飲業(yè)商戶(hù)施行‘明廚亮灶’已經(jīng)成為‘標(biāo)配’，如果某餐飲食品提供單位沒(méi)有打開(kāi)廚房‘禁地’，商圈物業(yè)就不會(huì)與承租客簽約?！背?yáng)大悅城物業(yè)負(fù)責(zé)人李經(jīng)理介紹說(shuō)。現(xiàn)如今，北京市西單、東單、朝陽(yáng)路等商圈內(nèi)餐飲服務(wù)單位均實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”。
“衛(wèi)生搞得好，生意自然好。明廚又亮灶，食客自來(lái)到?！?3歲的劉海建是安徽省黃山市黃山區(qū)“太平湖竹園土菜館”的老板， 當(dāng)談及在店里安裝電子顯示屏幕實(shí)時(shí)顯示后廚的“一舉一動(dòng)”時(shí)，他坦言剛開(kāi)始確實(shí)感覺(jué)到有壓力。
“通過(guò)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’， 將食品加工過(guò)程、將風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)展示給大家觀看、監(jiān)督，是我們自信的表現(xiàn)，也是讓消費(fèi)者放心就餐的有效措施。”河南省濮陽(yáng)市、許昌市餐飲食品從業(yè)人員表示，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”不僅帶來(lái)了食品安全管理的新面貌，也催生了科學(xué)管理的新思路，將后廚管理與消費(fèi)者監(jiān)督有效的結(jié)合起來(lái)，營(yíng)造出了更加放心安全的消費(fèi)環(huán)境。
成都市青羊區(qū)部分餐館大堂醒目位置放置了二塊顯示屏。一塊電子顯示屏實(shí)況“直播”廚房操作全過(guò)程，使消費(fèi)者能夠看清后廚操作情況，同時(shí)將所采集圖像資料在本地保存15天，屬地食品藥品監(jiān)管所也會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管。第二塊電子顯示屏為電子互動(dòng)觸摸屏，向消費(fèi)者公示餐飲企業(yè)食品安全重要信息。
“透明”透出安全和誠(chéng)信
近年來(lái)，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局創(chuàng)造性地提出了“餐飲食品安全+互聯(lián)網(wǎng)”的共治模式，將暗廚變明廚，將后廚推前廚，依靠透明共治來(lái)“保舌尖安全”，在破解了當(dāng)前食品監(jiān)管難題的同時(shí)，探索出了一條社會(huì)共治的新路徑。
張來(lái)平是江蘇省清江中學(xué)食品安全管理員，他指著擺放在桌子上的一片小小的試紙說(shuō)，這是用來(lái)檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留情況的，每次檢測(cè)過(guò)后，學(xué)校食堂里的食品安全管理員不僅要填寫(xiě)掛在一旁的“蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)記錄”，而且還要把它和被測(cè)過(guò)的蔬菜放置在一起，拍張照片，然后上傳到“淮安透明安全餐飲共治平臺(tái)”上。
“淮安透明安全餐飲共治平臺(tái)”上共包括一個(gè)系統(tǒng)、兩大平臺(tái)和三類(lèi)終端。一個(gè)系統(tǒng)是淮安市透明安全餐飲網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，所有餐飲安全相關(guān)資源整合在一個(gè)電子數(shù)據(jù)庫(kù)中，為群眾提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為監(jiān)管提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為企業(yè)提供自律標(biāo)準(zhǔn)；兩大平臺(tái)是政府監(jiān)管平臺(tái)和行業(yè)自律平臺(tái)， 政府監(jiān)管平臺(tái)全過(guò)程收集群眾點(diǎn) 評(píng)、執(zhí)法監(jiān)督數(shù)據(jù)并進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，行業(yè)自律平臺(tái)主要收集行業(yè)成員自主的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息和 管理從業(yè)人員遠(yuǎn)程培訓(xùn)考核；三類(lèi)終端是指信息交換終端、移動(dòng)執(zhí)法終端和掌上餐飲終端， 初步實(shí)現(xiàn)群眾參與立體化、查詢(xún)點(diǎn)評(píng)便捷化、餐飲管理電子化、風(fēng)險(xiǎn)即時(shí)化、監(jiān)管執(zhí)法公開(kāi)化和評(píng)價(jià)管理指數(shù)化的“六化”目標(biāo)。
江蘇省淮安市主動(dòng)順應(yīng)新形勢(shì)，應(yīng)用新技術(shù)，探索“透明安全餐飲”新模式是近年來(lái)各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)認(rèn)真落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”，促成社會(huì)共治格局的一個(gè)縮影。
河北、山東、甘肅等省將“明廚亮灶”工程列入省政府食品安全目標(biāo)管理的重要內(nèi)容，季度工作督查及飛行檢查將“明廚亮灶”工程實(shí)施作為重點(diǎn)內(nèi)容，按照橫向比較、縱向排名的原則進(jìn)行通 報(bào)，有效促進(jìn)工作的落實(shí)。
為深入貫徹《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國(guó)發(fā)〔2004〕23號(hào)）、《江蘇省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》（蘇政發(fā)〔*〕10號(hào)）精神，認(rèn)真分解落實(shí)《江蘇省食品放心工程三年規(guī)劃》提出的各項(xiàng)目標(biāo)，明確責(zé)任、細(xì)化任務(wù)、落實(shí)措施，切實(shí)做好當(dāng)前食品安全工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、強(qiáng)化環(huán)節(jié)治理，提升食品安全控制能力
切實(shí)加強(qiáng)對(duì)種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的治理，確保食品安全。
（一）深化種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)治理。在全省范圍內(nèi)啟動(dòng)實(shí)施安全農(nóng)業(yè)工程，加強(qiáng)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)。建立無(wú)公害農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，2006年新建無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品）生產(chǎn)示范基地200萬(wàn)畝（100個(gè)），其中綠色食品基地50萬(wàn)畝，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地5萬(wàn)畝；建設(shè)無(wú)公害畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范基地20個(gè)。加快無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證步伐，新認(rèn)定無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地300萬(wàn)畝，畜禽產(chǎn)地200個(gè)，水產(chǎn)品產(chǎn)地30萬(wàn)畝；新認(rèn)證無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品300個(gè)、無(wú)公害水產(chǎn)品30個(gè)、綠色食品150個(gè)、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品60個(gè)。實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量控制，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)；對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留和畜產(chǎn)品中“瘦肉精”殘留、水產(chǎn)品藥殘等開(kāi)展定量定點(diǎn)的例行監(jiān)測(cè)工作，建立月檢月報(bào)制度，合格率均較上年有所提升；實(shí)施出口食品“公司+基地”模式，提高出口動(dòng)植物源性食品原料種植、養(yǎng)殖基地檢驗(yàn)檢疫備案數(shù)量，力爭(zhēng)比上年增加20%。建立全省農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和認(rèn)定產(chǎn)地、認(rèn)證產(chǎn)品GIS實(shí)時(shí)監(jiān)管體系，為建立無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警體系提供依據(jù)。
（二）嚴(yán)格生產(chǎn)加工規(guī)范。認(rèn)真實(shí)施加工食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，組織實(shí)施糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等13類(lèi)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入工作；繼續(xù)開(kāi)展肉制品、乳制品等10類(lèi)食品無(wú)生產(chǎn)許可證的查處；做好對(duì)食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等相關(guān)產(chǎn)品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入的準(zhǔn)備工作。完成食品生產(chǎn)加工企業(yè)普查任務(wù)，加強(qiáng)數(shù)據(jù)分析匯總，分析企業(yè)存在的共性問(wèn)題，研究改進(jìn)辦法和措施。建立全省食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)以及分布圖，實(shí)施電子監(jiān)管；組織實(shí)施集中整頓，對(duì)普查企業(yè)進(jìn)行A、B、C、D分類(lèi)監(jiān)管，扶持A類(lèi)，幫促B類(lèi)，整頓C類(lèi)，關(guān)停并轉(zhuǎn)或依法取締D類(lèi)。
（三）強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。集中開(kāi)展依法清理食品經(jīng)營(yíng)主體資格工作，全面摸清食品經(jīng)營(yíng)主體情況，嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為。建立健全食品經(jīng)營(yíng)主體信用分類(lèi)監(jiān)管制度和經(jīng)濟(jì)戶(hù)口管理制度；繼續(xù)推進(jìn)和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票等企業(yè)六項(xiàng)自律制度，構(gòu)建食品安全防范體系，全省大中型市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市和專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)自律制度實(shí)施率達(dá)到90%以上，農(nóng)村地區(qū)及個(gè)體工商戶(hù)達(dá)到75%以上。組織實(shí)施定向和不定向食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，加大食品市場(chǎng)治理和規(guī)范力度。
（四）切實(shí)抓好餐飲消費(fèi)衛(wèi)生安全工作。認(rèn)真組織實(shí)施《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，城市學(xué)校食堂量化分級(jí)管理實(shí)施率達(dá)95%以上，餐飲單位及農(nóng)村學(xué)校食堂達(dá)80%以上；修訂完善《江蘇省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》等規(guī)章，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生行政許可行為。
二、突出重點(diǎn)，綜合整治
以糧油、肉、菜、果、奶、豆制品、水產(chǎn)品、飲用水、保健食品、兒童食品、食鹽及消費(fèi)者投訴多的食品為重點(diǎn)品種，以城市社區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村、校園及周邊為重點(diǎn)區(qū)域，以制假售假、無(wú)照經(jīng)營(yíng)、濫用添加劑和非食品原料等違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為重點(diǎn)對(duì)象，以重大節(jié)日、重要活動(dòng)及季節(jié)性消費(fèi)為重點(diǎn)時(shí)段，深入開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治和執(zhí)法檢查，有效凈化市場(chǎng)環(huán)境。
（一）繼續(xù)實(shí)施“放心糧油工程”。開(kāi)展“放心糧油”進(jìn)農(nóng)村活動(dòng)，進(jìn)一步提高“放心糧油”的覆蓋面。加強(qiáng)市場(chǎng)糧油質(zhì)量監(jiān)督檢查，強(qiáng)化陳化糧監(jiān)管，嚴(yán)禁陳化糧流入口糧市場(chǎng)。實(shí)施糧油品牌戰(zhàn)略，培育我省糧油品牌。
（二）加強(qiáng)屠宰場(chǎng)（廠）整治。完善肉類(lèi)產(chǎn)品監(jiān)管法規(guī)，修訂《江蘇省生豬屠宰管理辦法》；制定生豬屠宰場(chǎng)（廠）建設(shè)規(guī)劃，抓好牲畜定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（廠）清理整頓和管理工作。嚴(yán)格執(zhí)行肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫規(guī)范及票證管理制度，依法查處生豬私屠濫宰、注膠注水等違法行為。實(shí)施出口肉類(lèi)屠宰企業(yè)駐廠獸醫(yī)制度，出口肉制品原料必須來(lái)自出口食品衛(wèi)生注冊(cè)廠。研究制定可行措施，強(qiáng)化對(duì)私宰肉、病死豬肉的防范監(jiān)管工作。加強(qiáng)對(duì)賓館餐飲部、酒樓、飲食店、學(xué)校、企事業(yè)單位、建筑工地食堂畜禽產(chǎn)品管理，確保肉品團(tuán)體消費(fèi)安全。
（三）嚴(yán)把出入境食品安全關(guān)。進(jìn)一步完善進(jìn)出口動(dòng)植物源性食品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管體系建設(shè)，加強(qiáng)出入境食品的檢驗(yàn)檢疫，嚴(yán)把國(guó)門(mén)，防止不合格食品流入流出。開(kāi)展進(jìn)出口食品安全總體狀況的動(dòng)態(tài)評(píng)估，做好對(duì)進(jìn)出口食品安全事故的預(yù)警應(yīng)對(duì)工作。
（四）加強(qiáng)飲用水安全保障工作。以保障飲用水水源安全為重點(diǎn)，依法嚴(yán)格實(shí)施飲用水水源保護(hù)制度，開(kāi)展集中飲用水源地專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，排查飲用水安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)查出的問(wèn)題進(jìn)行掛牌督辦。加強(qiáng)飲用水安全監(jiān)督管理，對(duì)飲用水水源、水廠供水和用水點(diǎn)的水質(zhì)實(shí)施監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握城鄉(xiāng)飲用水水源環(huán)境、供水水質(zhì)狀況，并定期檢查。加快農(nóng)村飲用水工程、城市供水設(shè)施建設(shè)，有計(jì)劃地推進(jìn)城鄉(xiāng)供水管網(wǎng)和設(shè)備的改造、更新。加強(qiáng)飲用水應(yīng)急救援工作，制定城鄉(xiāng)飲用水安全保障應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化桶裝、瓶裝飲用水監(jiān)督管理。
（五）清理整頓保健食品市場(chǎng)。加強(qiáng)保健食品注冊(cè)管理，嚴(yán)格執(zhí)行《保健食品注冊(cè)管理辦法》，做好新增保健食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證工作。嚴(yán)格保健食品生產(chǎn)規(guī)范，建立保健食品生產(chǎn)情況動(dòng)態(tài)監(jiān)管制度。組織開(kāi)展全省聯(lián)合執(zhí)法檢查行動(dòng)，全面清理整頓保健食品市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊在保健食品中非法使用違禁藥物、添加劑和虛假宣傳等違法違規(guī)行為。
（六）加強(qiáng)食鹽管理。以保障食鹽安全和持續(xù)消除碘缺乏病為目標(biāo)，以防止工業(yè)鹽、無(wú)碘鹽、硝鹽、土鹽沖擊市場(chǎng)為重點(diǎn)，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。嚴(yán)格食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)許可，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)和檢查，碘鹽覆蓋率及合格率穩(wěn)定在98%以上。加強(qiáng)食鹽安全誠(chéng)信體系建設(shè)，誠(chéng)信教育面達(dá)90%以上，食鹽安全承諾書(shū)簽約面達(dá)90%以上。
三、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，完善監(jiān)管工作機(jī)制
（一）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，健全監(jiān)管體系。在去年工作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步健全橫向到邊、縱向到底的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。研究制定加強(qiáng)農(nóng)村食品安全工作的意見(jiàn)，加快推進(jìn)農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)、監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)、群眾監(jiān)督網(wǎng)建設(shè)，堅(jiān)持統(tǒng)籌城鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管。加強(qiáng)農(nóng)村食品安全綜合整治，針對(duì)農(nóng)村食品生產(chǎn)、市場(chǎng)及餐飲消費(fèi)情況，開(kāi)展一次全省聯(lián)合執(zhí)法檢查。
（二）建立和完善預(yù)警與應(yīng)急機(jī)制，提高突發(fā)事件快速處置能力。制定《江蘇省食品安全監(jiān)測(cè)預(yù)警體系建設(shè)規(guī)劃》，建立完善全省食品安全監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，增加監(jiān)測(cè)品種、擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍，推進(jìn)監(jiān)測(cè)信息的交流與共享。選擇部分高風(fēng)險(xiǎn)食品品種進(jìn)行食品安全狀況調(diào)查試點(diǎn)，逐步了解和掌握食品危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)。制定預(yù)警和處置預(yù)案，健全食品安全事件報(bào)告制度，做好重大突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急救援工作。
（三）建立完善食品安全工作責(zé)任體系。加快制定和完善《江蘇省食品安全條例》，為全面加強(qiáng)食品安全工作提供法制保障；進(jìn)一步健全食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，層層落實(shí)監(jiān)管責(zé)任；建立食品安全監(jiān)察專(zhuān)員制度，加大督查督辦力度，強(qiáng)化事故處理和責(zé)任追究；修訂完善《江蘇省食品安全綜合評(píng)價(jià)暫行辦法》，發(fā)揮評(píng)價(jià)杠桿作用，促進(jìn)責(zé)任到位、措施落實(shí)、典型示范、問(wèn)題整改。
（四）推進(jìn)食品安全信息和信用體系建設(shè)。逐步建立省級(jí)及地區(qū)性信息平臺(tái)，加快實(shí)現(xiàn)食品安全信息的互聯(lián)互通、資源共享和統(tǒng)一。加強(qiáng)對(duì)食品安全信息的歸集、管理、分析和綜合利用，為制定食品安全規(guī)劃、政策和工作措施，增強(qiáng)監(jiān)管工作的科學(xué)性、主動(dòng)性、針對(duì)性提供依據(jù)。認(rèn)真抓好糧食行業(yè)和無(wú)錫市食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，指導(dǎo)企業(yè)建立完善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量信息及經(jīng)營(yíng)信用檔案。
全面貫徹落實(shí)黨的十和十八屆三中、四中全會(huì)精神，以保障和改善民生為出發(fā)點(diǎn)，以城市食品安全為突破口，以創(chuàng)建食品安全城市為抓手，切實(shí)加大食品安全監(jiān)管力度，督促各社區(qū)居委會(huì)、轄區(qū)各單位，聯(lián)系協(xié)調(diào)各職能部門(mén)形成合力，共同開(kāi)展工作，監(jiān)管部門(mén)依法履職，企業(yè)依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，社會(huì)各界積極參與，食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。加快形成“上下統(tǒng)一、權(quán)責(zé)明確、運(yùn)行高效、保障有力、無(wú)縫銜接、全程監(jiān)管、符合實(shí)情、科學(xué)合理”的監(jiān)管格局。推動(dòng)趵突泉街道辦事處食品安全整體形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好，群眾食品安全滿(mǎn)意度明顯提升。
二、基本目標(biāo)
（一）食品安全狀況良好。趵突泉轄區(qū)內(nèi)食品安全總體狀況持續(xù)穩(wěn)定在較高水平，尤其是糧食及糧食制品、食用油、蔬菜、水果、肉及肉制品、蛋、水產(chǎn)品、乳制品、保健食品等主要食品和專(zhuān)供嬰幼兒及其他特定人群的主輔食品安全狀況穩(wěn)定在較高水平。創(chuàng)建期間無(wú)重大食品安全事故或影響惡劣的食品安全事件發(fā)生。
（二）食品安全工作落實(shí)到位。建立統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全監(jiān)管體系，保障監(jiān)管所需人、財(cái)、物的投入，監(jiān)管執(zhí)法實(shí)現(xiàn)全覆蓋，有效整治食品安全問(wèn)題，食品行業(yè)依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。食品安全社會(huì)公治格局基本形成。
（三）公眾滿(mǎn)意度顯著提高。群眾及社會(huì)各界對(duì)辦事處的食品安全工作措施認(rèn)可度高。同時(shí)，力求食安考核成績(jī)?cè)趨^(qū)里排名前列。
三、創(chuàng)建任務(wù)及責(zé)任分工
（一）組織管理體系完善
1．辦事處將食品安全工作作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓，擺上重要議事日程，定期組織召開(kāi)食品安全工作調(diào)度會(huì)、辦公會(huì)，定期聽(tīng)取食品安全工作匯報(bào)，完善食品安全監(jiān)管責(zé)任體系，明確監(jiān)管責(zé)任主體和要求，權(quán)責(zé)明確，協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，全面堵塞監(jiān)管漏洞和盲區(qū)，消除監(jiān)管空白。
2．辦事處各部門(mén)、各單位全力支持食藥所的工作和建設(shè)，各居委會(huì)配齊專(zhuān)職食品安全工作人員，每人每年參加食品安全相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)時(shí)間不少于40小時(shí)。保證食品監(jiān)管隊(duì)伍的辦公業(yè)務(wù)用房、執(zhí)法車(chē)輛、快速檢測(cè)、執(zhí)法取證、應(yīng)急處置，通信交通等執(zhí)法裝備。設(shè)施按上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化要求配備。根據(jù)轄區(qū)實(shí)際情況，為提高工作效率，配備執(zhí)法巡查電動(dòng)車(chē)兩輛，為轄區(qū)小餐飲業(yè)戶(hù)購(gòu)置統(tǒng)一工作服。
3．按照上級(jí)的配備要求，將食品安全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)納入辦事處工作支出資金預(yù)算之內(nèi)，保證開(kāi)展食安工作經(jīng)費(fèi)充足。
4．強(qiáng)化食品安全監(jiān)管技術(shù)支撐，建立健全食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。按照上級(jí)食藥部門(mén)的指導(dǎo)，加強(qiáng)與市、區(qū)食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的銜接，建立暢通高效機(jī)制。同時(shí)，支持轄區(qū)便民農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品安全檢測(cè)室（站）建設(shè)，補(bǔ)助檢驗(yàn)檢測(cè)費(fèi)用。
5．加大食品安全工作評(píng)議考核力度，健全考核評(píng)價(jià)機(jī)制。將食品安全納入辦事處績(jī)效考核、領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評(píng)價(jià)，食品安全工作所占權(quán)重不低于5%。
6．加強(qiáng)食品安全制度建設(shè)。按程序適時(shí)制定出臺(tái)規(guī)范性文件，健全制度措施，促進(jìn)食品安全依法監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管和有效監(jiān)管。
（二）監(jiān)督執(zhí)法堅(jiān)決有力
1．食藥所堅(jiān)持重典治亂，保持高壓態(tài)勢(shì)，使嚴(yán)懲重處成為食品安全治理常態(tài)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及時(shí)立案查辦，依法從嚴(yán)從重給予行政處罰。加強(qiáng)與派出所的工作聯(lián)系，對(duì)涉刑案件積極取得公安部門(mén)的配合指導(dǎo)。城管科、執(zhí)法中隊(duì)全力配合食藥監(jiān)管所的辦案行動(dòng)。
2．加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)管，嚴(yán)格食品安全檢查、巡查和抽查，做到對(duì)趵突泉轄區(qū)內(nèi)所有的食品餐飲場(chǎng)所依法監(jiān)管全覆蓋、科學(xué)監(jiān)管有痕跡。加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)大型餐飲及內(nèi)部餐廳的規(guī)范與監(jiān)管。各居委會(huì)配合監(jiān)管所作好住宅小區(qū)內(nèi)監(jiān)管對(duì)象的摸底工作，城管科配合監(jiān)管所作好街道兩側(cè)監(jiān)管對(duì)象的摸底工作。盡快建立各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體監(jiān)管檔案。按照風(fēng)險(xiǎn)分類(lèi)等級(jí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，作到巡查全覆蓋。
3．有序開(kāi)展轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和隱患排查，建立高效的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息通報(bào)、食品安全問(wèn)題隱患報(bào)告和處置機(jī)制。以非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、制售假冒偽劣食品、食品廣告虛假宣傳、偽造生產(chǎn)日期等為重點(diǎn)問(wèn)題，以轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、銀廣超市、銀座商城玉函店、各連鎖超市、校園周邊等為重點(diǎn)區(qū)域，以乳制品、食用油、肉及肉制品、保健食品、蔬菜、水果等為重點(diǎn)品種，各居委會(huì)、城管科、市場(chǎng)管理辦公室配合食藥監(jiān)管所深入持久開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治并對(duì)監(jiān)管業(yè)戶(hù)進(jìn)行食品安全制度的落實(shí)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)并嚴(yán)格執(zhí)行問(wèn)題食品處理機(jī)制，確保發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品得到及時(shí)依法處置，行政處罰、責(zé)任追究到位。
4．城管科、執(zhí)法中隊(duì)配合食藥監(jiān)管所加大食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)力度，擴(kuò)大抽檢范圍，增加抽檢頻次，嚴(yán)把食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)口。通過(guò)日常監(jiān)督抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品。
5．市場(chǎng)管理辦公室配合食藥監(jiān)管所建立食品及食品原料規(guī)?；a(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入有效銜接機(jī)制，嚴(yán)格食用農(nóng)產(chǎn)品入市監(jiān)管。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市建立并實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。市場(chǎng)管理處作好制度落實(shí)工作。
6．建立健全食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，加強(qiáng)動(dòng)態(tài)管理，及時(shí)違法違規(guī)企業(yè)和個(gè)人“黑名單”，對(duì)失信行為予以懲戒，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
7．城管科、執(zhí)法中隊(duì)配合食藥監(jiān)管所進(jìn)行小作坊、小食品店、小餐飲、小攤販的綜合治理工作，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，規(guī)范發(fā)展”，鼓勵(lì)支持其不斷改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)、規(guī)范化管理。開(kāi)展集中治理，小攤販監(jiān)管覆蓋率達(dá)85%以上，小作坊監(jiān)管覆蓋率達(dá)到100%，小餐飲監(jiān)管覆蓋率95%以上。
8．積極協(xié)助環(huán)衛(wèi)所建立餐廚廢棄物集中收集、資源化利用和無(wú)害化處理體系，餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物得到規(guī)范處置。嚴(yán)厲打擊非法收運(yùn)處理餐廚廢棄物、非法制售“地溝油”等行為，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌。
9．食藥所、城管科、執(zhí)法中隊(duì)，全面推行依法行政，促進(jìn)規(guī)范執(zhí)法、科學(xué)執(zhí)法、文明執(zhí)法、嚴(yán)格執(zhí)法。無(wú)違規(guī)違紀(jì)和不文明執(zhí)法行為。
（三）督促企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)
1．轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法持有有效許可證或納入管理，符合發(fā)證或備案相關(guān)條件。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立健全以法定代表人負(fù)首要責(zé)任、食品安全主管人員負(fù)直接責(zé)任、從業(yè)人員負(fù)崗位責(zé)任為主要內(nèi)容的食品安全責(zé)任制度，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。強(qiáng)化所有經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任的落實(shí)并簽定責(zé)任承諾書(shū)。
2．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要保證食品安全投入，強(qiáng)化過(guò)程控制，確保場(chǎng)地環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、流程布局、從業(yè)人員等符合法律法規(guī)要求。建立健全并嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品追溯召回、員工健康、培訓(xùn)教育等制度，不斷提高食品安全管理和保障水平。嚴(yán)格落實(shí)集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者因未履行相應(yīng)義務(wù)，發(fā)生食品安全事故的連帶責(zé)任。
3．食品生產(chǎn)企業(yè)建立完善的食品安全應(yīng)急管理機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并按要求召回問(wèn)題食品，問(wèn)題食品召回率達(dá)到l00%。
4．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員等主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全集中培訓(xùn)不少于40小時(shí)。規(guī)模以上生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確分管負(fù)責(zé)人。
5．參加量化分級(jí)管理的餐飲服務(wù)單位不低于持證單位數(shù)的90%，參加量化分級(jí)評(píng)定單位的公示率達(dá)l00%。
（四）應(yīng)急管理有序高效
1．加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處置的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，建立健全食品安全應(yīng)急體系，制定《重大節(jié)日應(yīng)急工作預(yù)案》。
2．加強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)，開(kāi)展應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)演練，每年至少培訓(xùn)1次，每2年至少開(kāi)展1次食品安全應(yīng)急演練。完善應(yīng)急裝備物資，嚴(yán)格事故信息報(bào)送，提高事故防范和應(yīng)急處置能力。
3．有效處置食品安全事故事件，食品安全事故及事件應(yīng)急處置率達(dá)100%，無(wú)隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故行為，無(wú)重大及以上食品安全事件。
4．規(guī)范信息管理，建立信息平臺(tái)，促進(jìn)部門(mén)間、區(qū)域間食品安全信息互通共享。宣傳聯(lián)絡(luò)員制度和食品安全輿情監(jiān)測(cè)處置機(jī)制，強(qiáng)化輿情監(jiān)測(cè)監(jiān)控，樹(shù)立正確輿論導(dǎo)向，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，妥善處置食品安全社會(huì)輿論事件。
（五）促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
推進(jìn)轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的提升改造，引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販逐步進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等經(jīng)營(yíng)。提高流通消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全的可控性，促進(jìn)食品及食用農(nóng)產(chǎn)品流通和餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多元化、規(guī)范化和現(xiàn)代化，推動(dòng)各類(lèi)食品及食用農(nóng)產(chǎn)品流通和餐飲服務(wù)業(yè)健康協(xié)調(diào)發(fā)展。
（六）實(shí)現(xiàn)社會(huì)共建共治
1．開(kāi)展多種形式的食品安全科普宣教及“全國(guó)食品安全宣傳周”等宣傳活動(dòng)，營(yíng)造良好食品安全工作輿論氛圍。加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流，增強(qiáng)社會(huì)公眾認(rèn)知能力，科學(xué)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
2．將食品安全納入公民法制普及、科普常識(shí)、職業(yè)技能和學(xué)生課堂教育，提高社會(huì)公眾食品安全素養(yǎng)和食品安全基本知識(shí)知曉率，公眾對(duì)食品安全支付意愿強(qiáng)，食品安全消費(fèi)行為健康理性。
3．建立健全食品安全信息制度，通過(guò)各種新聞宣傳媒介，使公眾獲知時(shí)效性強(qiáng)、內(nèi)容豐富全面的食品安全信息，充分了解政府做好食品安全工作的決心和監(jiān)管的成效，食品安全消費(fèi)行為得到有效指導(dǎo)和引導(dǎo)。
4．大力推行網(wǎng)格化監(jiān)管，將食品安全監(jiān)管服務(wù)融入社會(huì)網(wǎng)格化管理，建立集中受理、分配辦理、高效處置、全程監(jiān)督的快速聯(lián)動(dòng)監(jiān)管機(jī)制。
5．向轄區(qū)居民公布食藥所辦公電話(huà),專(zhuān)人受理接聽(tīng),建立健全投訴舉報(bào)制度機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道，依法維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。
6．支持媒體監(jiān)督，鼓勵(lì)群眾參與，充分發(fā)揮人大代表、政協(xié)委員、專(zhuān)家學(xué)者、新聞媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)代表等各方力量，加強(qiáng)對(duì)政府、監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)履職盡責(zé)情況的監(jiān)督，營(yíng)造社會(huì)共治良好氛圍。
四、實(shí)施步驟
（一）動(dòng)員部署。根據(jù)區(qū)政府創(chuàng)建方案及考核標(biāo)準(zhǔn)制定我辦事處創(chuàng)建方案及工作標(biāo)準(zhǔn)。召開(kāi)趵突泉辦事處動(dòng)員部署大會(huì)，全面啟動(dòng)創(chuàng)建工作。
（二）組織創(chuàng)建第一階段對(duì)轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)全面摸底，開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，加大普法宣傳力度，提高公眾的食品安全意識(shí)。健全食品安全管理制度，結(jié)合摸底工作，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)問(wèn)題及重點(diǎn)品種進(jìn)行初步風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和隱患排查;
組織創(chuàng)建第二階段有序開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。1、對(duì)社區(qū)菜市場(chǎng)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的重點(diǎn)品種抽檢，建立并實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。2、綜合治理四小，推動(dòng)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件的改善。3、對(duì)餐飲企業(yè)及學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理。4、對(duì)校園周邊開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。5、對(duì)小飯桌進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查;
組織創(chuàng)建第三階段對(duì)商場(chǎng)和超市進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)重點(diǎn)問(wèn)題和重點(diǎn)品種進(jìn)行抽檢，并進(jìn)行食品安全理性消費(fèi)知識(shí)宣傳活動(dòng);
組織創(chuàng)建第四階段加大日常巡查及抽查力度，重點(diǎn)為四小和餐飲企業(yè)、社區(qū)菜市場(chǎng);
組織創(chuàng)建第五階段對(duì)學(xué)校周邊及學(xué)校食堂加強(qiáng)檢查，并對(duì)照考核標(biāo)準(zhǔn)自查。
(三)考核評(píng)價(jià)迎接市、區(qū)食安辦對(duì)我辦創(chuàng)城工作的考核評(píng)價(jià)。
五、工作要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立趵突泉街道辦事處創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)建工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)。將創(chuàng)建工作納入重要議事日程，建立創(chuàng)建工作推進(jìn)機(jī)制，明確職責(zé)分工，強(qiáng)化人、財(cái)、物保障，充分發(fā)揮部門(mén)合力，切實(shí)將各項(xiàng)創(chuàng)建工作措施落到實(shí)處，確保創(chuàng)建工作取得實(shí)效。
（二）嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。根據(jù)轄區(qū)實(shí)際,制定并進(jìn)一步細(xì)化工作方案，層層分解任務(wù)、嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。建立工作臺(tái)帳、信息通報(bào)制度，定期開(kāi)展群眾滿(mǎn)意度調(diào)查，并以此促進(jìn)工作整改，不斷提升群眾滿(mǎn)意度。
關(guān)鍵詞：公路施工；安全；對(duì)策
改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的公路建設(shè)事業(yè)得到迅速發(fā)展。到2008年底，全國(guó)公路總里程達(dá)到210.09萬(wàn)公里。到2020年，中國(guó)將建成國(guó)家骨架公路網(wǎng)，公路高速發(fā)展的同時(shí)，施工安全問(wèn)題也愈顯突出。中華人民共和國(guó)交通部在1995年3月14日的《公路工程施工安全技術(shù)規(guī)程》中指出，公路施工安全總則：1.安全生產(chǎn)是黨和國(guó)家的一貫方針和基本國(guó)策，是保護(hù)勞動(dòng)者的安全和健康，促進(jìn)社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的基本保證，也是保證社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展、進(jìn)一步實(shí)行改革開(kāi)放的基本條件。為保障從事道路施工生產(chǎn)人員的安全，預(yù)防事故發(fā)生，促進(jìn)公路交通事業(yè)的發(fā)展，特制定本規(guī)程。2.各單位在施工中應(yīng)貫徹執(zhí)行“安全第一，預(yù)防為主”和堅(jiān)持“管生產(chǎn)必須管安全”的原則，并根據(jù)本規(guī)程的規(guī)定，結(jié)合實(shí)際情況，制定各項(xiàng)規(guī)章制度。3.施工企業(yè)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部、工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，必須熟悉和遵守本規(guī)程的各項(xiàng)規(guī)定，做到生產(chǎn)和安全工作同時(shí)計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)和評(píng)比。4.本規(guī)程適用于新建、改建和大中修的公路工程。5.在實(shí)施中，除應(yīng)符合本規(guī)程外，尚應(yīng)符合交通行業(yè)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定。對(duì)于公路施工中發(fā)生的事故已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，2000年9月3日，由鐵道部第一工程局總包、廣州市天河建筑安裝公司分包、廣州穗高工程監(jiān)理有限公司承擔(dān)監(jiān)理的新機(jī)場(chǎng)高速公路DZ標(biāo)段帽梁部分工程，由于施工人員違章操作，在尚未安裝成型的帽梁鋼筋上堆放過(guò)多的鋼筋材料，引致堆放的鋼筋失穩(wěn)坍塌，壓在正在綁扎鋼筋的工人身上，造成1人死亡、2人輕傷。2008年11月15日下午3時(shí)許，杭州風(fēng)情大道地鐵工地發(fā)生大面積地面塌陷事故，造成地面長(zhǎng)75米、深15米的塌陷，多輛行駛中的車(chē)輛墜入塌陷處，造成嚴(yán)重人員傷亡事故。2013年12月29日下午兩點(diǎn)左右青島的環(huán)灣大道施工現(xiàn)場(chǎng)，一輛工程車(chē)上有四名工人，主要負(fù)責(zé)在馬路上劃標(biāo)志線(xiàn)，等劃完線(xiàn)后，他們?cè)诔冯x警示標(biāo)志時(shí)，與一輛車(chē)速很快的黑色帕薩特相撞，造成嚴(yán)重后果。以上是眾多案例中的幾個(gè)事例，像這樣的案例還有很多，為道路順利通行做出巨大貢獻(xiàn)的施工人員卻隨時(shí)承受著生命危險(xiǎn)。
1 影響公路施工人員安全的幾項(xiàng)因素
施工人員安全常識(shí)淡?。汗肥┕て髽I(yè)尤其是小型企業(yè)內(nèi)部人員往往缺乏足夠的安全意識(shí)，這里所說(shuō)對(duì)安全常識(shí)的淡薄，主要是無(wú)法判斷所在的施工條件是否安全，同時(shí)對(duì)相關(guān)安全知識(shí)了解較少。在我國(guó)的建筑行業(yè)，其建筑工人的主要組成人員大多數(shù)來(lái)源于進(jìn)城務(wù)工農(nóng)民工，由于其自身文化素質(zhì)的限制，因此對(duì)安全知識(shí)的掌握方面也比較的缺乏。
缺乏對(duì)內(nèi)在危險(xiǎn)的警惕性：這種對(duì)內(nèi)在危險(xiǎn)的警惕性缺乏，一方面是源于安全意識(shí)的缺乏，另一方面也是跟道路施工的本身工作有關(guān)，由于道路施工的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，對(duì)員工的生理機(jī)能的消耗也較大，有時(shí)候出現(xiàn)的安全問(wèn)題不是因?yàn)樽陨頉](méi)有足夠的安全意識(shí)，而是由于身體上的不適，例如過(guò)度疲勞等所產(chǎn)生的警惕心理和反應(yīng)能力的下降。
施工現(xiàn)場(chǎng)安全設(shè)施缺乏或陳舊：當(dāng)前國(guó)內(nèi)工程施工競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分施工企業(yè)為了中標(biāo)而惡意投標(biāo)，甚至存在不顧成本而降低工程造價(jià)，在后期施工中現(xiàn)場(chǎng)管理費(fèi)用尤其是安全生產(chǎn)經(jīng)費(fèi)大幅縮減；為了追求利益最大化而使用陳舊老化的安全設(shè)施和勞保器具，甚至采取不合格的廢舊機(jī)械，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工人員也不配備必要的勞保用品，最終導(dǎo)致由于安全防護(hù)設(shè)施不到位、安全防護(hù)用品不能及時(shí)發(fā)放的因素而增加安全事故發(fā)生概率，給施工人員帶來(lái)巨大的安全隱患。
安全管理失控：部分施工單位內(nèi)部安全管理制度不完善，即使制度存在也不能落實(shí)到位，使現(xiàn)場(chǎng)安全管理處于粗放型管理狀態(tài)，部分單位中標(biāo)后臨時(shí)從社會(huì)上招聘農(nóng)民工直接進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)施工，該類(lèi)人員一般均未經(jīng)過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)及考核，施工單位則僅派幾名管理與技術(shù)人員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)。同時(shí)公路施工監(jiān)管體系不完善導(dǎo)致在實(shí)際施工中的安全監(jiān)督往往流于形式，政府部門(mén)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的安全監(jiān)控也僅停留在抽查階段，絕大多數(shù)時(shí)間無(wú)法對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行有效監(jiān)督；監(jiān)理單位雖然表面上對(duì)工程的安全行使監(jiān)督控制權(quán)，但現(xiàn)實(shí)中往往缺乏有效權(quán)利而不能真正履行其安全職責(zé)，甚至存在監(jiān)理滿(mǎn)足建設(shè)方不合理要求而放松對(duì)安全的管理，最終導(dǎo)致施工人員的安全得不到保障。
2 對(duì)策與建議
加強(qiáng)施工人員安全教育：從根源著手，提高施工人員綜合素質(zhì)，督促施工單位加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)施工人員安全教育，在企業(yè)內(nèi)部開(kāi)展普遍的、定期的安全生產(chǎn)方面知識(shí)和技能培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)相關(guān)人員均掌握基本安全知識(shí)、懂得在危險(xiǎn)環(huán)境中保護(hù)自我，在提高施工人員基本技能的同時(shí)便于引進(jìn)先進(jìn)的安全生產(chǎn)技術(shù)，讓施工人員在休息日進(jìn)行日常安全教育，比如現(xiàn)場(chǎng)施工必須佩戴安全帽等。施工單位還要加強(qiáng)對(duì)施工人員的考核和準(zhǔn)入，同時(shí)一定要注重對(duì)施工人員的安全培訓(xùn)，在培訓(xùn)之后只有考核達(dá)標(biāo)的才能進(jìn)行施工建設(shè)，力求從制度體系的完善和對(duì)安全意識(shí)的考核上對(duì)施工開(kāi)始前加以控制，避免事故發(fā)生。
加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)的文明施工：施工現(xiàn)場(chǎng)的文明施工應(yīng)參照部頒JGJ59-99標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，因地制宜地加以實(shí)施，并制定有關(guān)消防、門(mén)衛(wèi)、治安、醫(yī)療保健、宿舍、食堂、浴室、廁所等的一系列管理制度，同時(shí)各級(jí)主管部門(mén)要加大檢查及處罰力度，對(duì)不符合要求的要堅(jiān)決制止，限期整改。施工現(xiàn)場(chǎng)機(jī)械發(fā)生故障應(yīng)立即停機(jī)檢查并及時(shí)匯報(bào)，并組織人員現(xiàn)場(chǎng)搶修；應(yīng)按規(guī)定配置和使用機(jī)械安全裝置，堅(jiān)決避免圖方便而將安全設(shè)施棄置不用，對(duì)設(shè)備本身存在的刀具、夾具等零部件應(yīng)確保安裝牢固，無(wú)松動(dòng)現(xiàn)象。另外建設(shè)單位要先期給予資金方面的支持。這樣施工現(xiàn)場(chǎng)的 “亂” 、“差”現(xiàn)象就會(huì)得到有效遏制并朝著良好的方向發(fā)展，為進(jìn)一步消除安全事故的發(fā)生創(chuàng)造條件。
在施工過(guò)程中加強(qiáng)控制工作加大管理力度：在具體的施工過(guò)程中，對(duì)所有的手續(xù)都必須要完備齊全，同時(shí)施工人員都要符合我國(guó)對(duì)于安全規(guī)程的要求。在施工開(kāi)始以前施工單位要相應(yīng)的建立起安全生產(chǎn)的責(zé)任制度，同時(shí)也要建立和完善相關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，從而在道路建設(shè)施工開(kāi)始以前就建立起一個(gè)比較完善的安全管理體系。同時(shí)應(yīng)結(jié)合施工過(guò)程中所存在的責(zé)任不明確的問(wèn)題落實(shí)安全責(zé)任制，清晰明確相關(guān)各方的責(zé)任，堅(jiān)決落實(shí)誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則來(lái)管理施工中的安全工作，對(duì)導(dǎo)致生產(chǎn)事故的責(zé)任人作出相應(yīng)懲罰。
3 結(jié)束語(yǔ)
公路施工對(duì)于公路交通的安全高效運(yùn)行，具有重要意義，公路施工危險(xiǎn)性大，所以對(duì)于如何減少和防止公路施工過(guò)程中所產(chǎn)生的安全問(wèn)題，保障施工人員的安全健康就十分重要，以上是關(guān)于公路施工人員安全問(wèn)題的一點(diǎn)簡(jiǎn)單的思考與建議。
參考文獻(xiàn)
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作者簡(jiǎn)介