時(shí)間：2022-02-22 18:04:34
導(dǎo)語(yǔ)：在畜牧獸醫(yī)半年工作總結(jié)的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視程度進(jìn)一步增強(qiáng)，畜牧業(yè)發(fā)展環(huán)境更加優(yōu)化。
市委、市政府高度重視發(fā)展畜牧業(yè)，將其列為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)培植六大優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)之一和扶持發(fā)展的四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在政策資金等方面給予大力支持。市政府實(shí)施了轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)方式建設(shè)考核制度，將各鎮(zhèn)（街）任務(wù)指標(biāo)與年終考核掛鉤，增強(qiáng)了各級(jí)發(fā)展畜牧業(yè)的責(zé)任感。市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注畜牧業(yè)發(fā)展，今年相繼召開(kāi)了重大動(dòng)物疫病防控、畜產(chǎn)品安全監(jiān)管、加強(qiáng)H7N9流感防控等專(zhuān)題會(huì)議，部署工作任務(wù)。特別是在H7N9流感時(shí)期，多次組織開(kāi)展調(diào)研、督查活動(dòng)，制定推進(jìn)工作措施，畜牧業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民利益得到了有效保護(hù)。各鎮(zhèn)街和有關(guān)部門(mén)，也都出臺(tái)了配套政策，在養(yǎng)殖用地、資金信貸、技術(shù)服務(wù)等方面為養(yǎng)殖戶(hù)提供優(yōu)惠條件，增強(qiáng)畜牧業(yè)發(fā)展的導(dǎo)向性。由于領(lǐng)導(dǎo)重視、政策優(yōu)惠、環(huán)境優(yōu)良、服務(wù)周到，為我市的畜牧業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了寬松的發(fā)展環(huán)境，有力地促進(jìn)了全市畜牧業(yè)的快速發(fā)展。上半年我市相繼迎接了農(nóng)業(yè)部和省、市有關(guān)畜禽養(yǎng)殖污染及防治、生豬和家禽生產(chǎn)情況調(diào)查、畜牧機(jī)械設(shè)備應(yīng)用及需求、現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展、H7N9禽流感期間家禽產(chǎn)業(yè)情況調(diào)查等調(diào)研活動(dòng)，各項(xiàng)工作得到了農(nóng)業(yè)部和省、市領(lǐng)導(dǎo)的肯定和良好評(píng)價(jià)。
二、畜牧業(yè)生產(chǎn)方式進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，畜牧業(yè)發(fā)展活力更加顯著。
（一）探索實(shí)施新型立體生態(tài)養(yǎng)殖模式。發(fā)揮技術(shù)支持和中介聯(lián)絡(luò)作用，加快立體種養(yǎng)科技示范園建設(shè)步伐，在4條試點(diǎn)生產(chǎn)線(xiàn)成功基礎(chǔ)上，開(kāi)始續(xù)建56條線(xiàn)工程，目前有28條生產(chǎn)線(xiàn)竣工投產(chǎn)、9條生產(chǎn)線(xiàn)正在安裝設(shè)備、其余生產(chǎn)線(xiàn)土建工程已完成。該項(xiàng)目采用地下養(yǎng)殖、地上種植，共成功飼養(yǎng)9批肉雞，出欄30萬(wàn)只，不僅解決了土地資源和環(huán)境制約問(wèn)題，而且有效控制疫病發(fā)生，確保了雞肉產(chǎn)品安全。今年7月，在省局、市局主持下，邀請(qǐng)了中國(guó)科學(xué)院院士吳常信、中國(guó)工程院院士陳煥春和中國(guó)農(nóng)科院畜牧所研究員文杰等國(guó)內(nèi)知名專(zhuān)家進(jìn)行鑒定，一致認(rèn)為肉雞地下智能生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)為國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)，是家禽業(yè)的一次革命性創(chuàng)新，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。7月29-30日，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震、省副省長(zhǎng)趙潤(rùn)田專(zhuān)程考察該項(xiàng)目，指出該模式順應(yīng)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展形勢(shì)，將對(duì)推進(jìn)集約化、生態(tài)化畜牧業(yè)發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有巨大作用。
（二）加大標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)改造。依托優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，科學(xué)下達(dá)100處標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)任務(wù)，通過(guò)項(xiàng)目扶持、資金幫持、技術(shù)支持，鼓勵(lì)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，發(fā)展培育養(yǎng)殖示范園和示范戶(hù)。繼續(xù)實(shí)施生豬標(biāo)準(zhǔn)化改擴(kuò)建項(xiàng)目，對(duì)2012年7處項(xiàng)目場(chǎng)，每月開(kāi)展督導(dǎo)檢查和技術(shù)指導(dǎo)，保證項(xiàng)目實(shí)施質(zhì)量和進(jìn)度；組織申報(bào)了2013年生豬標(biāo)準(zhǔn)化改擴(kuò)建項(xiàng)目，爭(zhēng)取資金240萬(wàn)元，擬對(duì)4處規(guī)模化豬場(chǎng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、無(wú)污化改造。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)政策，對(duì)資料齊全、驗(yàn)收合格的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)給予1萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)獲得示范合作社的給予0.5-5萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)獲得龍頭企業(yè)稱(chēng)號(hào)的給予2-10萬(wàn)元獎(jiǎng)補(bǔ)；對(duì)獲得三品認(rèn)證的給予1-3萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)，有效提高了農(nóng)民養(yǎng)殖積極性。同時(shí)，為規(guī)范養(yǎng)殖用地管理，結(jié)合全國(guó)土地航拍，配合各鎮(zhèn)政府，做好養(yǎng)殖場(chǎng)用地批復(fù)工作，辦結(jié)批復(fù)16處。在示范場(chǎng)帶動(dòng)下，上半年全市新建、改建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)54處。
（三）加快推進(jìn)“三級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)創(chuàng)建。加快國(guó)家級(jí)和省、市級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，積極幫助養(yǎng)殖場(chǎng)完善軟硬件建設(shè)，完成上報(bào)國(guó)家級(jí)示范場(chǎng)1家、省級(jí)4家。認(rèn)真按照市局要求，積極開(kāi)展了“百家畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)”創(chuàng)建活動(dòng)，通過(guò)逐一現(xiàn)場(chǎng)檢查，進(jìn)行了擇優(yōu)排序，篩選認(rèn)定示范場(chǎng)43個(gè)，列為重點(diǎn)儲(chǔ)備項(xiàng)目，為進(jìn)一步優(yōu)化我市畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)結(jié)構(gòu)打好基礎(chǔ)。
三、疫病防控能力進(jìn)一步增強(qiáng)，動(dòng)物保護(hù)工作更加扎實(shí)。
今年，市政府更加重視動(dòng)物疫病防控工作，于3月19日組織召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，及時(shí)調(diào)整了重大動(dòng)物疫病防控指揮部成員單位，層層簽訂了動(dòng)物防疫責(zé)任書(shū)，逐級(jí)落實(shí)動(dòng)物防疫工作責(zé)任制,進(jìn)一步明確了各級(jí)各部門(mén)防控工作責(zé)任。H7N9禽流感期間，市政府成立專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)小組，層層分解任務(wù)，落實(shí)工作職責(zé)，做到一級(jí)抓一級(jí)，條條有人抓，塊塊有人管。市政府在已列防疫經(jīng)費(fèi)160萬(wàn)基礎(chǔ)上，增撥H7N9禽流感防控經(jīng)費(fèi)10萬(wàn)元、布病防疫經(jīng)費(fèi)10萬(wàn)元，充分保障了防疫工作需要。
（一）及早布置開(kāi)展春防工作。及時(shí)將免疫任務(wù)層層分解到各鎮(zhèn)街，認(rèn)真做好疫病調(diào)配工作。認(rèn)真組織防疫人員廣泛開(kāi)展疫病普查，逐村逐戶(hù)實(shí)施程序化免疫，全面建立了免疫檔案，發(fā)放了免疫卡，保證了防疫進(jìn)度和免疫質(zhì)量。依托國(guó)家動(dòng)物疫情測(cè)報(bào)站及設(shè)置在鎮(zhèn)街的動(dòng)物疫情報(bào)告點(diǎn)，在全市范圍內(nèi)進(jìn)行了禽流感、口蹄疫、豬瘟、豬藍(lán)耳、新城疫、布病等病的流行病學(xué)調(diào)查和監(jiān)測(cè)工作，共調(diào)查畜禽80萬(wàn)余頭只，檢測(cè)樣品2000余份。結(jié)合畜禽免疫進(jìn)行了抗體檢測(cè)，及時(shí)向養(yǎng)殖戶(hù)反饋結(jié)果，指導(dǎo)做好補(bǔ)免工作，實(shí)現(xiàn)了免疫程序化、規(guī)范化、科學(xué)化,確保了免疫密度和質(zhì)量。
（二）果斷處置H7N9禽流感疫情。針對(duì)3月底全國(guó)H7N9禽流感疫情形勢(shì)，我市嚴(yán)格落實(shí)“排、驗(yàn)、控、滅”綜合措施，加大流行病學(xué)排查、抽樣檢測(cè)、動(dòng)物檢疫和消毒滅源，及時(shí)消除疫源隱患，阻擊防控H7N9禽流感疫情。省局、市局多次來(lái)滕督導(dǎo)，對(duì)我市采取工作措施給予肯定。4月底市中發(fā)生人感染疫情后，我市嚴(yán)格落實(shí)市政府確定的“十項(xiàng)防控措施”，按照H7N9禽流感“核心監(jiān)測(cè)區(qū)”標(biāo)準(zhǔn)加大抽樣檢測(cè)，廣泛開(kāi)展消毒滅源，及時(shí)對(duì)交易市場(chǎng)實(shí)施關(guān)閉，暫停畜禽調(diào)運(yùn)，全面做好突發(fā)疫情應(yīng)急準(zhǔn)備，期間共采集血清、環(huán)境等樣品5000余份，消毒家禽交易市場(chǎng)319個(gè)次，養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)511萬(wàn)平方米,有效防范了H7N9禽流感疫情發(fā)生和傳播。疫情解除后，我市積極落實(shí)扶持家禽業(yè)政策，迅速核實(shí)申報(bào)家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)、活禽加工收儲(chǔ)企業(yè)補(bǔ)助資金98萬(wàn)元；按照市政府主要領(lǐng)導(dǎo)批示要求，實(shí)行了對(duì)家禽屠宰企業(yè)的費(fèi)收減免政策，合力促進(jìn)恢復(fù)家禽業(yè)生產(chǎn)。
（三）認(rèn)真做好布病等人畜共患病防控。針對(duì)我市連續(xù)發(fā)生人感染布病疫情，聯(lián)合衛(wèi)生部門(mén)及時(shí)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查、檢測(cè)、消毒滅源和知識(shí)宣傳等綜合防控工作，共調(diào)查易感動(dòng)物4200余頭只，監(jiān)測(cè)樣品700余份，對(duì)陽(yáng)性羊只全部進(jìn)行了無(wú)害化處理。
四、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管手段進(jìn)一步加強(qiáng)，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障更加有力。
（一）深入推進(jìn)畜產(chǎn)品監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)。今年我市投資10萬(wàn)元對(duì)平臺(tái)進(jìn)行了完善升級(jí)。充分發(fā)揮平臺(tái)作用，調(diào)動(dòng)系統(tǒng)干部職工工作積極性，實(shí)施畜產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程信息化監(jiān)管，全面推行檢疫電子出證，預(yù)警提示4次，為科學(xué)調(diào)控畜牧生產(chǎn)、有效防控動(dòng)物疫病和畜產(chǎn)品安全危害事件提供了有力支持。今年農(nóng)業(yè)部和東營(yíng)、萊蕪、日照等縣市畜牧局等10余個(gè)單位來(lái)我市考察。
（二）加強(qiáng)畜產(chǎn)品安全監(jiān)管執(zhí)法。今年我市確立了畜牧投入品、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管、畜產(chǎn)品藥殘控制三線(xiàn)整治工作重點(diǎn)，組織人員100人次，開(kāi)展了“畜產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治、春季飼料獸藥市場(chǎng)集中整治、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督專(zhuān)項(xiàng)整治、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患排查”等活動(dòng)，檢查養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰加工企業(yè)、超市、獸藥飼料經(jīng)營(yíng)企業(yè)等330余個(gè)，重點(diǎn)打擊了通過(guò)物流、網(wǎng)絡(luò)無(wú)證經(jīng)營(yíng)獸藥、加工病死畜禽等違法行為，聯(lián)合公安、工商等部門(mén)查辦了姜屯無(wú)證屠宰肉兔、鮑溝、南沙河、界河加工病死豬雞等重點(diǎn)案件，有力震懾了各類(lèi)違法行為。
（三）開(kāi)展“瘦肉精”專(zhuān)項(xiàng)整治。6月中旬組織開(kāi)展了為期1個(gè)月的瘦肉精專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，組織采購(gòu)“瘦肉精”快速檢測(cè)卡24600條，分發(fā)至各鎮(zhèn)街畜牧獸醫(yī)站；市動(dòng)監(jiān)所和各鎮(zhèn)街獸醫(yī)站組織成立了“瘦肉精”抽檢工作組，特別加大了外地調(diào)入豬牛羊抽檢比例，共抽檢規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)420家、家畜6000頭（只），抽檢屠宰場(chǎng)待宰生豬1200頭。
（四）廣泛開(kāi)展畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)宣傳教育活動(dòng)。6月18日，積極參加了食品安全宣傳周活動(dòng)，選派了3名專(zhuān)家組成的咨詢(xún)組，現(xiàn)場(chǎng)接受群眾的咨詢(xún)，制作了宣傳展板，印制了宣傳冊(cè)和明白紙1萬(wàn)余份，加大畜產(chǎn)品安全知識(shí)宣傳，形成了良好的社會(huì)范圍。
五、系統(tǒng)管理工作進(jìn)一步規(guī)范，執(zhí)法服務(wù)工作更加有序。
（一）強(qiáng)化系統(tǒng)隊(duì)伍素質(zhì)。組織年輕干部舉辦了新春崗位練兵演講活動(dòng)，暢談了動(dòng)物防疫、檢疫等方面的工作體會(huì)和建議，鍛煉了隊(duì)伍，激發(fā)了工作熱情。分別舉辦了檢疫員、動(dòng)物防疫技術(shù)、基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣體系改革與建設(shè)和畜牧數(shù)字化推廣項(xiàng)目培訓(xùn)班，培訓(xùn)人員2000人次。同時(shí)加大官方獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，及時(shí)開(kāi)展資格認(rèn)定審查，經(jīng)農(nóng)業(yè)部認(rèn)定公示人員15名，促進(jìn)了畜牧獸醫(yī)執(zhí)法隊(duì)伍法制化建設(shè)。
（二）加強(qiáng)工作精細(xì)化管理。進(jìn)一步規(guī)范了動(dòng)物檢疫電子出證、病死豬無(wú)害化處理補(bǔ)助等程序，統(tǒng)一上墻了畜牧技術(shù)推廣、檢疫收費(fèi)等規(guī)章制度，提高了工作程序化、規(guī)范化水平。加強(qiáng)防疫員管理考核，簽訂防疫責(zé)任書(shū)，認(rèn)真做好人員續(xù)聘和補(bǔ)助資金發(fā)放，調(diào)度防疫員積極性。加強(qiáng)基層站工作考核，6月底組織局人員分四組，對(duì)各鎮(zhèn)街畜牧獸醫(yī)工作進(jìn)行了全面檢查，對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)未達(dá)標(biāo)、防疫和畜產(chǎn)品安全存在問(wèn)題的進(jìn)行了督導(dǎo)通報(bào)，為做好全年工作打好基礎(chǔ)。
一、確定目標(biāo)任務(wù),層層落實(shí)責(zé)任
今年我縣的畜牧獸醫(yī)工作，繼續(xù)以“w”等重大疫病防制和家畜改良為重點(diǎn)，立足實(shí)際，改進(jìn)和拓寬思路，創(chuàng)新機(jī)制，進(jìn)一步加強(qiáng)各項(xiàng)工作的力度，確保全年各項(xiàng)任務(wù)能順利完成。今年我中心根據(jù)州動(dòng)物疫控中心對(duì)我縣畜牧獸醫(yī)工作下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，作出了相應(yīng)的部署及落實(shí)，將全年各類(lèi)重大疫病防治、常規(guī)疫苗免疫、驅(qū)蟲(chóng)任務(wù)、家畜改良、普通病治療、疫情上報(bào)等各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到了各區(qū)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）獸醫(yī)站，并制定了《2015年縣畜牧工作目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》，通過(guò)審議后，縣農(nóng)牧局、動(dòng)物疫控中心與各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）獸醫(yī)站層層簽定目標(biāo)考核責(zé)任書(shū)，從而對(duì)各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）獸醫(yī)員實(shí)行量化管理，各項(xiàng)任務(wù)的完成情況與年終考核掛鉤，同時(shí)，縣政府將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)牲畜防疫工作納入到縣目標(biāo)考核之中，以切實(shí)抓好我縣牲畜防疫工作，從而嚴(yán)格做到層層有人管，事事有人抓，為全年工作的順利完成奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、措施得當(dāng)，扎實(shí)有效的推進(jìn)各項(xiàng)工作的開(kāi)展
（一）重抓春季防疫，確保免疫工作落實(shí)到位
春防作為今年防疫工作的重點(diǎn),我縣動(dòng)物疫控中心繼續(xù)做好重大疫病免疫預(yù)防、疫情監(jiān)測(cè),規(guī)范動(dòng)物疫情報(bào)告制度,強(qiáng)化防疫監(jiān)督的制度。針對(duì)我縣畜牧業(yè)危害嚴(yán)重的牲畜“w”病、出敗、炭疽等重大疫病加大防控力度。春防疫苗運(yùn)回后，縣動(dòng)物疫控中心立即組織人員及時(shí)把疫苗運(yùn)送分發(fā)到各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），防疫技術(shù)人員及時(shí)深入到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村寨，立即開(kāi)展動(dòng)物春季防疫工作。在具體工作開(kāi)展中真正做到“五不漏”（縣不漏鄉(xiāng)、鄉(xiāng)不漏村、村不漏戶(hù)、戶(hù)不漏畜、畜不漏針），不留空白和死角；同時(shí)縣政府將我縣牲畜防疫工作“政府保密度”納入到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的目標(biāo)考核之中，力爭(zhēng)圓滿(mǎn)完成各項(xiàng)春防目標(biāo)任務(wù)。
截止6月10日，我縣共完成各類(lèi)牲畜“w”春季免疫注射24.2萬(wàn)頭（只），豬藍(lán)耳病苗免疫注射0.1萬(wàn)頭，完成預(yù)防注射豬瘟苗0.175萬(wàn)頭,犢牛副傷寒2.5萬(wàn)頭、牛出敗17.5萬(wàn)頭，炭疽24.7萬(wàn)頭、只。羊三聯(lián)1.3萬(wàn)只。切實(shí)抓好春季動(dòng)物防疫工作，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)牧民增收提供有力保障。
（二）加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)工作，為畜牧獸醫(yī)工作的開(kāi)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)
按照州畜牧局、州疫控中心對(duì)今年畜牧科技培訓(xùn)工作的安排布署，我中心4月5日對(duì)我縣畜牧獸醫(yī)防疫技術(shù)人員及農(nóng)牧民群眾進(jìn)行了獸醫(yī)技術(shù)培訓(xùn)。此次共培訓(xùn)各級(jí)防疫技術(shù)人員40余人次，，培訓(xùn)的內(nèi)容主要為重大疫病防控技術(shù)、村級(jí)防疫員管理辦法、畜牧業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，采取藏漢雙語(yǔ)的方式進(jìn)行，有效的提高了我縣基層畜牧技術(shù)人員的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)水平，為今后我縣畜牧獸醫(yī)工作的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（三）加強(qiáng)法制宣傳，保障畜牧業(yè)健康發(fā)展
為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家農(nóng)業(yè)部和省州有關(guān)文件精神，積極開(kāi)展畜牧業(yè)法律法規(guī)宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步提高農(nóng)牧民的畜牧業(yè)法律意識(shí)。5月18日，我中心會(huì)同縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法大隊(duì)、縣草原站在“格薩爾廣場(chǎng)”組織開(kāi)展了一次以宣傳《動(dòng)物防疫法》、《畜牧法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《草原法》、《草原防火條例》等畜牧業(yè)法律知識(shí)為主題的宣傳活動(dòng)。這次法律法規(guī)宣傳活動(dòng)，采用了錄音播放、散發(fā)宣傳資料、掛圖、橫幅和現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)等方式，向廣大農(nóng)牧民群眾宣傳《畜牧法》、《動(dòng)物防疫法》、高致病性禽流感防控知識(shí)等相關(guān)法律法規(guī)。整個(gè)宣傳活動(dòng)共發(fā)放宣傳材料100余份，連續(xù)播放錄音廣播3個(gè)多小時(shí)，由專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員向農(nóng)牧民提供畜牧業(yè)法律知識(shí)咨詢(xún)服務(wù)70多人次。這次活動(dòng)旨在增強(qiáng)廣大農(nóng)牧民的法律意識(shí)，推進(jìn)依法治疫、依法治牧進(jìn)程，用法律保障畜牧業(yè)的健康發(fā)展。
（四）密切協(xié)作配合，做好寄生蟲(chóng)病防治及普通病治療
我縣對(duì)畜牧業(yè)危害較大的寄生蟲(chóng)病主要有牛、羊焦蟲(chóng)病、肝片吸蟲(chóng)病、肺絲蟲(chóng)病及牛皮蠅、羊皮蠅等內(nèi)、外寄生蟲(chóng)病，按照“春季治療性驅(qū)蟲(chóng)，秋季防疫驅(qū)蟲(chóng)”的方針來(lái)進(jìn)行。我縣疫控中心與各鄉(xiāng)、村防疫員密切聯(lián)系，對(duì)各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的牲畜養(yǎng)殖數(shù)及驅(qū)蟲(chóng)情況進(jìn)行監(jiān)督登記，并對(duì)農(nóng)牧民進(jìn)行消毒、驅(qū)蟲(chóng)等基礎(chǔ)知識(shí)的講解培訓(xùn)，做好常規(guī)的免疫工作，有效減少預(yù)防各類(lèi)疫病的發(fā)生。
寄生蟲(chóng)病主要以阿苯唑、阿維菌素等藥物來(lái)驅(qū)治，上半年全縣共驅(qū)治牲畜內(nèi)、外寄生蟲(chóng)共13萬(wàn)頭（只、匹）次，其中驅(qū)治內(nèi)寄生蟲(chóng)7.5萬(wàn)頭（只、匹）次，驅(qū)治外寄生蟲(chóng)5.5萬(wàn)頭（只、匹）次。普通病治療:全縣共治療牲畜普通病380多例,豬普通病198例,牛羊痢疾等385例。
（五）積極組織動(dòng)員，完成動(dòng)物疫病實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)及流行病學(xué)監(jiān)測(cè)工作
動(dòng)物疫病實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)和流行病學(xué)監(jiān)測(cè)根據(jù)州動(dòng)物疫控中心的安排，我縣今年動(dòng)物疫病免疫抗體監(jiān)測(cè)任務(wù)：口蹄疫50頭份，布病100頭份，豬瘟監(jiān)測(cè)65份，豬藍(lán)耳監(jiān)測(cè)65頭份我縣將在8月初完成動(dòng)物血清、病料采集工作，并及時(shí)送檢。
一、基本情況
按照市重大動(dòng)物疫病防控工作會(huì)議的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)于9月30日召開(kāi)了秋季防疫工作會(huì)議并作了具體安排，興隆鎮(zhèn)秋季動(dòng)物防疫工作于10月1日正式開(kāi)始，到目前已全面結(jié)束。
（一）強(qiáng)制免疫情況
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全鎮(zhèn)牲畜存欄：豬4.5萬(wàn)頭，牛0.11萬(wàn)頭，羊1.2萬(wàn)只，禽存欄56萬(wàn)羽。秋季防疫共完成豬瘟免疫4.5萬(wàn)頭，免疫密度100%；豬口蹄疫免疫4.5萬(wàn)頭，占牲畜存欄的100%，牛口蹄疫免疫0.11萬(wàn)頭，占牲畜存欄的100%，羊口蹄疫免疫1.2萬(wàn)只，占牲畜存欄的100%豬藍(lán)耳病免疫4.5萬(wàn)頭，免疫密度100%；高致病性禽流感免疫56萬(wàn)羽，免疫密度100%。生豬、牛、羊耳標(biāo)佩帶率為100%。
（二）物資保障情況
2011年秋季防疫我鎮(zhèn)計(jì)劃疫苗：口蹄疫苗5.5萬(wàn)ml，豬瘟疫苗5.5萬(wàn)頭份，禽流感疫苗100萬(wàn)ml。豬藍(lán)耳疫苗5.5萬(wàn)ml，雞瘟苗100萬(wàn)羽，羊痘2.2萬(wàn)只。
二、主要做法
由于鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府的高度重視，我鎮(zhèn)逐漸扭轉(zhuǎn)了過(guò)去動(dòng)物防疫工作由畜牧獸醫(yī)部門(mén)大包干的被動(dòng)做法，基本實(shí)現(xiàn)了鎮(zhèn)政府安排部署，村委會(huì)統(tǒng)一安排，具體組織，畜牧防疫人員全程參與的動(dòng)物防疫工作新局面。做到了強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任強(qiáng)化工作措施，落實(shí)目標(biāo)任務(wù)；加強(qiáng)督辦，確保免疫效果。
(一)、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任
通過(guò)認(rèn)真宣傳學(xué)習(xí)貫徹《省動(dòng)物防疫條例》結(jié)合興隆鎮(zhèn)實(shí)際，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)工作責(zé)任和措施，2011年9月30日興隆鎮(zhèn)根據(jù)市重大動(dòng)物疫病指揮部安排部署，召開(kāi)了全鎮(zhèn)黨政干部、有關(guān)鎮(zhèn)直單位負(fù)責(zé)人、村主任及全體防疫人員會(huì)議，認(rèn)真學(xué)習(xí)《條例》不斷完善動(dòng)物防疫工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，將動(dòng)物防疫任務(wù)落實(shí)到村、到戶(hù)、到人。并以興政辦發(fā)【2011】27號(hào)文件轉(zhuǎn)發(fā)市重大動(dòng)物疫病防制指揮部《關(guān)于認(rèn)真做好秋季重大動(dòng)物疫病防控工作的通知》，成立動(dòng)物疫病防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求村、組協(xié)助動(dòng)物防疫員開(kāi)展動(dòng)物防疫工作，確保秋季動(dòng)物防疫工作順利進(jìn)行。
(二)、強(qiáng)化工作措施，落實(shí)目標(biāo)任務(wù)
興隆鎮(zhèn)嚴(yán)格按照“政府保密度，業(yè)務(wù)部門(mén)保質(zhì)量”的工作要求，堅(jiān)持對(duì)動(dòng)物疫病實(shí)行預(yù)防為主的工作方針，堅(jiān)持免疫為主、綜合防控、突出重點(diǎn)、全稱(chēng)監(jiān)管、確保安全。圍繞高致病性禽流感等重大動(dòng)物疫病防控工作。要求各種強(qiáng)制免疫密度達(dá)到100%。
1、加強(qiáng)基礎(chǔ)免疫，按照“季防月補(bǔ)，天天補(bǔ)針”的工作思路，重點(diǎn)抓好高致病性禽流感、雞新城疫、豬瘟、豬藍(lán)耳病、口蹄疫、羊痘六種一類(lèi)重大動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫工作，做到“應(yīng)免盡免，不留空擋”，確保建立有效免疫屏障。同時(shí)開(kāi)展禽霍亂、豬鏈球菌、仔豬副傷寒、豬附紅細(xì)胞體、乙腦、偽狂犬病、牛傳染性支原體肺炎等動(dòng)物疫病的綜合預(yù)防，嚴(yán)格執(zhí)行耳標(biāo)、免疫檔案的免疫管理制度，免疫動(dòng)物耳標(biāo)掛標(biāo)率、免疫檔案率達(dá)到100%。
2、加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)和報(bào)告。一是抓好活畜禽交易市場(chǎng)監(jiān)測(cè)；二是抓好散養(yǎng)戶(hù)監(jiān)測(cè)；三是抓好規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）監(jiān)測(cè)；四是嚴(yán)格執(zhí)行疫情報(bào)告制度。
3、加強(qiáng)檢疫監(jiān)管。規(guī)范規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)管理，進(jìn)一步建立健全免疫、衛(wèi)生消毒、病死畜禽無(wú)害化處理、人員管理等防疫制度；完善養(yǎng)殖檔案管理制度，及時(shí)記錄生產(chǎn)、免疫、用藥、消毒、診療、出欄檢疫、疫情監(jiān)測(cè)情況。嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫制度。對(duì)出欄的畜禽必須派人到場(chǎng)、到戶(hù)，實(shí)行嚴(yán)格檢疫，確保出欄（籠）畜禽證、標(biāo)、免疫檔案齊全，加強(qiáng)對(duì)屠宰生豬進(jìn)行同步檢疫，檢疫人員要確保動(dòng)物持有效動(dòng)物檢疫合格正明，同時(shí)加強(qiáng)隊(duì)流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。對(duì)販運(yùn)、銷(xiāo)售病死動(dòng)物及產(chǎn)品和逃避或抗拒檢疫的行為要進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，對(duì)查出的染疫動(dòng)物嚴(yán)格實(shí)行無(wú)害化處理。杜絕染疫動(dòng)物流通。
4、加強(qiáng)物資保障。畜禽防疫是政府行為。為了秋季動(dòng)物防疫工作落到實(shí)處，調(diào)動(dòng)防疫人員工作積極性，鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府及時(shí)從財(cái)政所劃撥11萬(wàn)元“以錢(qián)養(yǎng)事”經(jīng)費(fèi)兌現(xiàn)防疫人員上半年的補(bǔ)助、并迅速?gòu)氖芯诸I(lǐng)回國(guó)家規(guī)定的六種重大動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫不收費(fèi)的疫苗等。確保秋季動(dòng)物防疫工作的正常開(kāi)展。
三、加強(qiáng)督辦檢查，確保免疫效果
2010年7月至2011年3月，巴西肉牛屠宰量相對(duì)穩(wěn)定，達(dá)到2 170萬(wàn)頭，僅比2009~2010年同期減少了0．3％，但比2006~2007年同期的2 370萬(wàn)頭降低了許多。相對(duì)穩(wěn)定的屠宰量和高昂的價(jià)格反映了自2007年開(kāi)始巴西育成牛供應(yīng)的緊缺。巴西于21世紀(jì)第一個(gè)十年中期經(jīng)歷了一個(gè)高屠宰量（尤其是母牛）的時(shí)期，由于利潤(rùn)低，許多巴西肉牛養(yǎng)殖者處理掉肉牛并退出了這個(gè)行業(yè)。
2011年第一季度總計(jì)屠宰了710萬(wàn)頭肉牛，比2010年同期增加了0．2％。盡管平均價(jià)格同比上漲了35％，為3．48雷納爾／kg活體重，供應(yīng)量仍然保持相對(duì)穩(wěn)定。由于緊張的供應(yīng)量和高昂的價(jià)格，肉類(lèi)加工商們?cè)噲D通過(guò)增加母牛的屠宰量來(lái)維持產(chǎn)能利用率。母牛屠宰量在2011年第1季度增加了43．5％，比2010年同期增加了39％，比2009年同期增加了41．7％。
盡管預(yù)期2011年巴西肉牛畜群將增加，但擴(kuò)充需要比預(yù)計(jì)更長(zhǎng)的時(shí)間，高昂的價(jià)格預(yù)期促使養(yǎng)殖者將更多育肥牛投入市場(chǎng)滿(mǎn)足對(duì)屠宰量的需求。此外，出口市場(chǎng)仍然是不穩(wěn)定的，國(guó)內(nèi)需求能夠繼續(xù)支持價(jià)格，從而減少2011年中期出口量的下降對(duì)市場(chǎng)的影響。（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
日本政府稱(chēng)至少435千克
“核牛肉”被消費(fèi)者食用
2011年7月14日，據(jù)日本新聞網(wǎng)消息，日本負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的厚生勞動(dòng)省7月13日發(fā)表的消息說(shuō)，目前正在全國(guó)追查的福島縣“核污染牛肉”，至少有435kg已經(jīng)落入消費(fèi)者的肚腹。
自從東京都政府發(fā)現(xiàn)福島縣南相馬市出產(chǎn)的牛肉含有超過(guò)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍以上的核放射銫后，日本全國(guó)追查“核污染牛肉”。流通到東京的11頭牛肉已經(jīng)被控制，但是在2011年5月至6月流通到全國(guó)8個(gè)府縣的另外6頭牛肉，目前已知有
1 438．6kg已經(jīng)被銷(xiāo)售出去。除一部分銷(xiāo)售到烤肉店的牛肉還在冷凍箱里之外，至少有435kg的“核污染牛肉”已經(jīng)被消費(fèi)者吃掉。大阪府政府稱(chēng)，大阪府13日查獲的一部分“核污染牛肉”中，每千克核放射銫的含量超過(guò)國(guó)家法定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的8．7倍。
這一消息也促使日本國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者開(kāi)始遠(yuǎn)離“福島牛肉”，神奈川縣教委已經(jīng)做出規(guī)定，學(xué)校的午間餐中暫停使用牛肉。而平時(shí)一向價(jià)格較低的進(jìn)口牛肉，也因此價(jià)格上升。
（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
關(guān)稅消除，歐盟豬肉
進(jìn)軍韓國(guó)市場(chǎng)
為了緩解韓國(guó)國(guó)內(nèi)豬腩肉長(zhǎng)期短缺的現(xiàn)狀，韓國(guó)政府開(kāi)始實(shí)施臨時(shí)性削減豬肉關(guān)稅的政策。政策實(shí)施以后，韓國(guó)豬肉零售商開(kāi)始從歐盟進(jìn)口豬肉。
相關(guān)報(bào)道稱(chēng)，自韓國(guó)與歐盟的自由貿(mào)易協(xié)議簽訂以來(lái)，兩國(guó)出口貿(mào)易不斷增加。此前受口蹄疫的影響，韓國(guó)國(guó)內(nèi)的豬肉供應(yīng)短缺致使豬肉價(jià)格居高不下，而現(xiàn)在相對(duì)廉價(jià)的進(jìn)口豬肉則降低了豬肉生產(chǎn)的成本。當(dāng)?shù)氐牧闶凵谭Q(chēng)，豬腩肉是韓國(guó)人特別喜歡的一種食品，2010年，其市場(chǎng)份額增長(zhǎng)了880%。韓國(guó)肉類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)稱(chēng)，2011年上半年韓國(guó)總計(jì)進(jìn)口豬腩肉7.57萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)32.5%。
（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
印度奶制品發(fā)展委員會(huì)：
實(shí)驗(yàn)室培育出奶牛新品種
2011年7月23日，據(jù)印度《經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)》報(bào)道，印度可能是世界上奶牛數(shù)量最多、牛奶產(chǎn)量最大的國(guó)家，但是印度奶牛品種普遍不夠純良，這給印度奶制品行業(yè)的未來(lái)增添了不確定因素。有鑒于此，印度奶制品發(fā)展委員會(huì)計(jì)劃通過(guò)實(shí)驗(yàn)室研究育種，在未來(lái)繁殖高質(zhì)量的純種奶牛。
該委員會(huì)主席帕特爾告訴記者，這項(xiàng)旨在通過(guò)基因技術(shù)改進(jìn)奶牛品種的工程將在2011年10月份啟動(dòng)，計(jì)劃在大概5年內(nèi)培育出900頭最上等的奶牛。
品種研發(fā)工作將分別在10個(gè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，這也被喻為是“洪流行動(dòng)”之后印度奶業(yè)的又一次革命。據(jù)悉，新奶牛產(chǎn)奶量將在當(dāng)前每天6.5L的平均值上增加30%～100%，也為滿(mǎn)足印度人10年之內(nèi)將達(dá)到每天1.8億t的牛奶需求量。
（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
首農(nóng)集團(tuán)三元種業(yè)奶牛單產(chǎn)破
10噸 創(chuàng)全國(guó)最新紀(jì)錄
2011年7月18日，首農(nóng)集團(tuán)在北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心成立10周年的慶典上宣布，北京三元種業(yè)科技股份有限公司旗下29個(gè)核心牧場(chǎng)2．5萬(wàn)頭成母牛，2010年頭年單產(chǎn)達(dá)到10 278kg（逾10t），再次刷新我國(guó)大群體奶牛單產(chǎn)新紀(jì)錄。在公眾對(duì)新乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一片質(zhì)疑聲中，三元宣告其牛奶遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
首農(nóng)集團(tuán)黨委副書(shū)記、三元種業(yè)董事長(zhǎng)范學(xué)珊介紹，三元種業(yè)牛奶的平均乳脂率達(dá)到3．8％，乳蛋白率達(dá)到3．2％，體細(xì)胞數(shù)20萬(wàn)／mL，細(xì)菌總數(shù)低于3萬(wàn)／mL，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
“好種出好牛，好牛產(chǎn)好奶”，范學(xué)珊表示，三元種業(yè)自主集成創(chuàng)新形成了EDTM現(xiàn)代奶牛管理體系，包括奶牛環(huán)境控制（Environment）、奶牛生產(chǎn)數(shù)字化系統(tǒng)（DHI）、全混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)（TMR）、奶牛生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系（Management）等各項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，并將其運(yùn)用于奶牛生產(chǎn)的全過(guò)程，為飼養(yǎng)健康高產(chǎn)奶牛，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)牛奶奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，確立了適合北方大城市郊區(qū)的集約化奶牛生產(chǎn)工藝模式。規(guī)模化飼養(yǎng)也是奶牛優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要因素。三元種業(yè)的奶牛場(chǎng)平均存欄規(guī)模都在1 000頭以上，從疫病防控、分群飼養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)配方、統(tǒng)一的擠奶操作、嚴(yán)格的牛奶冷鏈控制、員工的培訓(xùn)與管理等，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化，進(jìn)而才能保障牛奶的質(zhì)量安全。同時(shí)，三元種業(yè)在奶牛良種繁育領(lǐng)域也具備較強(qiáng)的實(shí)力，旗下的北京奶牛中心是國(guó)家級(jí)奶牛良種繁育和生產(chǎn)基地，通過(guò)建設(shè)科學(xué)的奶牛繁育體系，三元種業(yè)29個(gè)牧場(chǎng)牛群的遺傳素質(zhì)不斷提高，為奶牛優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
據(jù)了解，北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心在EDTM體系推廣后，使成果覆蓋區(qū)奶牛平均單產(chǎn)水平提高到2008年的7 950kg，增加總產(chǎn)值293 131萬(wàn)元，增加直接經(jīng)濟(jì)效益19 380萬(wàn)元。在2001~2008年整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施期間，累計(jì)獲得直接經(jīng)濟(jì)效益32 561萬(wàn)元，新增總產(chǎn)值329 715萬(wàn)元。
（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
商務(wù)部：將適時(shí)投放豬肉儲(chǔ)備
2011年7月15日，商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅(jiān)在商務(wù)部新聞會(huì)上透露，當(dāng)前豬肉價(jià)格高企，將會(huì)適時(shí)投放中央和地方儲(chǔ)備，穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)。目前已經(jīng)有10個(gè)省的11個(gè)凍豬肉庫(kù)做好了豬肉投放市場(chǎng)的準(zhǔn)備。
姚堅(jiān)表示，商務(wù)部對(duì)36個(gè)大中城市的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，6月份，豬肉價(jià)格環(huán)比上漲了10．2％。7月初第一周豬肉出廠(chǎng)價(jià)較6月份首周出廠(chǎng)價(jià)上漲了15％，36個(gè)大中城市豬肉批發(fā)價(jià)格在7月初比6月初上漲17％，比年初增長(zhǎng)38％。姚堅(jiān)認(rèn)為，當(dāng)前豬肉價(jià)格攀升，需要考慮到前兩年豬肉價(jià)格的下跌，導(dǎo)致出欄量減少。這兩年豬肉價(jià)格回調(diào)，存欄增加，隨著生產(chǎn)周期的完善，豬肉價(jià)格會(huì)趨于平穩(wěn)；最近的豬肉糧價(jià)比已經(jīng)達(dá)到8．5∶1，相較于平衡點(diǎn)6∶1，已經(jīng)超出了40％還多。目前中央有20萬(wàn)t規(guī)模的豬肉儲(chǔ)備。遼寧從6月下旬已經(jīng)開(kāi)始向市場(chǎng)投放地方儲(chǔ)備。
據(jù)農(nóng)業(yè)部最新信息顯示，6月份全國(guó)生豬存欄數(shù)為4．564億頭，環(huán)比增加0．80％，同比增加0．52％。
（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
商務(wù)部部長(zhǎng)要求及時(shí)公布定點(diǎn)屠宰企業(yè)名單
商務(wù)部部長(zhǎng)陳德銘在商務(wù)部就加強(qiáng)屠宰行業(yè)管理、整治私屠濫宰工作召開(kāi)的專(zhuān)題會(huì)議上表示，做好生豬屠宰行業(yè)管理工作，要充分發(fā)揮好社會(huì)和輿論監(jiān)督的作用，按照自上而下、分步實(shí)施的原則，通過(guò)各類(lèi)媒體及時(shí)公布符合標(biāo)準(zhǔn)要求的定點(diǎn)屠宰企業(yè)名單。
陳德銘表示，2008年《生豬屠宰管理?xiàng)l例》修訂以來(lái)，生豬屠宰行業(yè)發(fā)生了積極變化，但也必須看到目前產(chǎn)能過(guò)剩、布局不合理、有法不依和執(zhí)法不嚴(yán)等問(wèn)題還相當(dāng)普遍。他要求加強(qiáng)生豬屠宰行業(yè)管理，當(dāng)前要做好開(kāi)展打擊私屠濫宰專(zhuān)項(xiàng)整治、加快定點(diǎn)屠宰資格證章審核換發(fā)工作進(jìn)度、支持"放心肉"服務(wù)體系建設(shè)、加快推進(jìn)肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)、加強(qiáng)基層商務(wù)執(zhí)法能力建設(shè)、強(qiáng)化督查督辦和責(zé)任追究制度、建立健全與有關(guān)職能部門(mén)協(xié)同配合的工作機(jī)制等重點(diǎn)工作。
（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
中國(guó)液態(tài)乳制品需求將增四成
盡管連日來(lái)有關(guān)乳業(yè)新國(guó)標(biāo)的爭(zhēng)議不斷，不過(guò)作為中國(guó)常溫奶市場(chǎng)發(fā)展受益者的瑞士食品包裝巨頭利樂(lè)公司仍繼續(xù)“唱好”中國(guó)乳業(yè)。2011年7月18日，據(jù)該公司發(fā)出的聲明預(yù)測(cè)顯示，未來(lái)十年中國(guó)將成增長(zhǎng)最快的乳業(yè)市場(chǎng)之一，2013年中國(guó)液態(tài)乳制品需求量有望比2009年激增40％以上。
利樂(lè)公司昨天的第四期《利樂(lè)乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告預(yù)測(cè)，在2010年至2020年間，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城市化加速以及亞洲中產(chǎn)階級(jí)購(gòu)買(mǎi)力增強(qiáng)等因素，全球牛奶與其他液態(tài)乳制品的消費(fèi)量有望增長(zhǎng)30％左右。其中，亞洲市場(chǎng)消費(fèi)量將增長(zhǎng)45％，占據(jù)全球半壁江山。而中國(guó)將成為未來(lái)十年世界增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一。
據(jù)預(yù)計(jì)，2020年全球白奶及包括風(fēng)味奶、飲用型酸奶、加糖煉乳、乳酸飲料、嬰幼兒牛奶在內(nèi)其他液態(tài)乳制品的需求總量預(yù)計(jì)將會(huì)達(dá)到3 500億L左右，比2010年增加800億L。
利樂(lè)方面表示，2013年中國(guó)液態(tài)乳制品需求量有望從約250億L增長(zhǎng)到約350億L。其中乳酸飲料與嬰幼兒牛奶消費(fèi)分別上漲60％與50％以上，強(qiáng)勁帶動(dòng)了乳制品需求增長(zhǎng)。而印度作為全球最大牛奶消費(fèi)國(guó)，其人口總量將不斷增長(zhǎng)，潛在市場(chǎng)巨大。
“到2020年，中印兩國(guó)的液態(tài)乳制品消費(fèi)量將占全球總消費(fèi)量的三分之一，而亞太地區(qū)的消費(fèi)量將會(huì)繼續(xù)領(lǐng)先于其他市場(chǎng)總和?！敝笖?shù)報(bào)告說(shuō)，2010年發(fā)展中國(guó)家消費(fèi)的白奶中約51％是散裝出售。而預(yù)計(jì)到2014年，包裝牛奶的消費(fèi)比例將上升到55％。至2020年，這一數(shù)字更有望突破70％。
（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
我國(guó)年底前有望建成食品企業(yè)
質(zhì)量信用檔案
2011年7月23日，從成都召開(kāi)的全國(guó)質(zhì)檢系統(tǒng)半年工作總結(jié)會(huì)議上了解到，我國(guó)有望在2011年年底前完成食品生產(chǎn)企業(yè)和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量信用檔案建設(shè)。
據(jù)介紹，截至2011年5月底，全國(guó)質(zhì)檢系統(tǒng)在深入開(kāi)展嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為的工作中，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)生產(chǎn)企業(yè)3 312家，依法吊銷(xiāo)24家食品3家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證，移送公安機(jī)關(guān)175起，還對(duì)82 387家企業(yè)建立了食品安全信用檔案。
此外，質(zhì)檢總局將推進(jìn)質(zhì)量失信懲戒機(jī)制建設(shè)，完善質(zhì)量信用信息記錄和“黑名單”制度，爭(zhēng)取在年底前完成食品生產(chǎn)企業(yè)和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量信用檔案建設(shè)。
另?yè)?jù)了解，質(zhì)檢總局將強(qiáng)化乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管措施，明確乳制品企業(yè)建立電子信息記錄系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)要求，落實(shí)乳制品企業(yè)電子信息記錄信息系統(tǒng)建設(shè)工作。
（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
地產(chǎn)商砸1．2億辦廣州
最大豬場(chǎng)
生豬價(jià)格一路飛漲，不僅讓美國(guó)人千里迢迢來(lái)到廣州做起“賣(mài)豬佬”，連房地產(chǎn)商也想在養(yǎng)豬行業(yè)大展拳腳。具有房地產(chǎn)背景的美林基業(yè)集團(tuán)副總裁劉遠(yuǎn)德也已投身養(yǎng)豬行業(yè)，個(gè)人投資創(chuàng)辦了天生衛(wèi)康公司，砸1．2億元開(kāi)辦廣州最大養(yǎng)豬場(chǎng)。
對(duì)于為何做著房地產(chǎn)還要投身養(yǎng)豬行業(yè)，劉遠(yuǎn)德解釋到，現(xiàn)在房地產(chǎn)有很多受控政策，養(yǎng)豬行業(yè)是政府鼓勵(lì)支持的行業(yè)，盡管并沒(méi)有多少支持政策出臺(tái)?！皩?duì)于老百姓一日三餐的行業(yè)，還是很看好行情?！睋?jù)了解，目前天生衛(wèi)康公司有一個(gè)養(yǎng)殖基地，規(guī)模在10萬(wàn)頭左右，現(xiàn)在公司打算再建4個(gè)養(yǎng)豬基地，每個(gè)養(yǎng)殖基地可以養(yǎng)10萬(wàn)頭豬。目前每一頭生豬的利潤(rùn)空間大概是200元，如果產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)頭，至少將有1億元的利潤(rùn)。
（來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng)）
中糧36億港元增持蒙牛乳業(yè)
香港聯(lián)交所資料顯示，中糧控股母公司中糧集團(tuán)斥資近36億港元購(gòu)入蒙牛乳業(yè)有限公司股份，使其持股比例升至28．04％，進(jìn)一步穩(wěn)固了其作為蒙牛乳業(yè)單一最大股東的地位。
聯(lián)交所披露，中糧集團(tuán)于2011年7月11日購(gòu)入1．42億股蒙牛乳業(yè)的股份，平均價(jià)為每股26．265港元，涉資約35．9億港元。中糧集團(tuán)完成增持后，在蒙牛中持有股權(quán)比例上升了8．12個(gè)百分點(diǎn)，至28．04％。
2009年7月，中糧集團(tuán)聯(lián)手厚樸基金以每股17．6港元的價(jià)格投資61億港元收購(gòu)蒙牛公司20％的股權(quán)，成為“中國(guó)蒙牛”第一大股東，這也是迄今中國(guó)食品行業(yè)最大宗交易。據(jù)香港明報(bào)報(bào)道，蒙牛回應(yīng)稱(chēng)，此次股權(quán)變動(dòng)純屬股東個(gè)人行為，與公司無(wú)關(guān)。并表示增持股份全部來(lái)自公司股東金牛、銀牛及剛卸任董事會(huì)主席一職的牛根生旗下海外信托基金。
一、上半年工作總結(jié)；
（一）強(qiáng)化抗災(zāi)救災(zāi)落實(shí)，積極應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害
1，元月份以來(lái)，我縣遭受長(zhǎng)期低溫雨雪冰凍災(zāi)害，全縣因?yàn)?zāi)死亡生豬1006頭，牛235頭，羊1250只，禽8450只，倒塌畜禽欄圈143間、300×××平方米，茶樹(shù)1—2級(jí)凍害×××萬(wàn)畝，3級(jí)以上凍害×××萬(wàn)畝，柑桔絕收面積4千畝,輕微凍害×××萬(wàn)畝,給我縣畜特產(chǎn)業(yè)造成重大經(jīng)濟(jì)損失。災(zāi)情發(fā)生后，我局一面組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員編寫(xiě)科學(xué)救災(zāi)知識(shí)手冊(cè)下發(fā)到基層養(yǎng)殖戶(hù)，積極開(kāi)展抗災(zāi)救災(zāi)工作；一面及時(shí)將災(zāi)情統(tǒng)計(jì)上報(bào)縣委、縣政府和上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門(mén)，共爭(zhēng)取救災(zāi)資金×××萬(wàn)元，并在第一時(shí)間將資金發(fā)放到各受災(zāi)戶(hù)。
2，四川發(fā)生特大地震的消息后，局黨委迅速在畜特系統(tǒng)發(fā)出“一方有難，八方支援，向?yàn)?zāi)區(qū)人民獻(xiàn)愛(ài)心”的倡議，共募集捐款×××元。
（二）強(qiáng)化政策資金兌現(xiàn)，驅(qū)動(dòng)畜牧生產(chǎn)發(fā)展
1，全縣共拿出×××萬(wàn)元對(duì)畜牧大鎮(zhèn)、大村、年出欄300頭以上養(yǎng)豬大戶(hù)和新型養(yǎng)殖模式進(jìn)行了獎(jiǎng)勵(lì)，調(diào)動(dòng)了廣大養(yǎng)殖戶(hù)的積極性，推動(dòng)了全縣畜牧生產(chǎn)的迅猛發(fā)展。截止目前，全縣新發(fā)展“500”養(yǎng)豬戶(hù)×××戶(hù)、“150”養(yǎng)豬戶(hù)×××戶(hù)，已建成投產(chǎn)的有×××戶(hù)49棟?rùn)谌?，在建的有×××?hù)。新發(fā)展“12351”養(yǎng)羊戶(hù)×××戶(hù)98棟?rùn)谌?。丘陵地區(qū)豬、牛、禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范循環(huán)圈（九集、清河、武鎮(zhèn)、城關(guān)）和山區(qū)三個(gè)山羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范帶（肖小路線(xiàn)、薛坪至板橋線(xiàn)、305省道李廟長(zhǎng)坪線(xiàn)）正在逐步形成。全縣現(xiàn)有50頭以上規(guī)模養(yǎng)豬戶(hù)×××戶(hù)，100頭規(guī)模的×××戶(hù)，300頭規(guī)模的×××戶(hù)，1000頭規(guī)模的×××戶(hù)，3000頭規(guī)模的×××戶(hù)，10000頭規(guī)模的×××戶(hù)，規(guī)模養(yǎng)殖出欄量達(dá)到總出欄量的×××。在牛、羊、禽養(yǎng)殖上，全縣現(xiàn)有5頭以上養(yǎng)牛大戶(hù)×××戶(hù)，10頭以上的養(yǎng)牛大戶(hù)×××戶(hù)，30只以上養(yǎng)羊大戶(hù)×××戶(hù)，50頭以上養(yǎng)羊大戶(hù)×××戶(hù)，1000只以上肉禽養(yǎng)殖大戶(hù)×××戶(hù)，現(xiàn)存籠500只以上的蛋禽養(yǎng)殖大戶(hù)×××戶(hù)，規(guī)模養(yǎng)殖出欄（籠）量占全縣出欄（籠）量的比例牛達(dá)到×××左右、羊達(dá)到×××左右、禽達(dá)到×××左右。
2，今年3月，開(kāi)展了07年度生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）改擴(kuò)建項(xiàng)目資金撥付（×××萬(wàn)元）工作，并申報(bào)了08年度生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）改擴(kuò)建項(xiàng)目（建設(shè)單位×××個(gè)，國(guó)家投資×××萬(wàn)）。
（三）強(qiáng)化責(zé)任目標(biāo)考核，增強(qiáng)整體發(fā)展動(dòng)力
1，按照《畜特局落實(shí)政府工作目標(biāo)實(shí)施方案》和工作流程圖，層層分解落實(shí)任務(wù)，建立倒計(jì)時(shí)提醒制度，實(shí)行目標(biāo)管理與過(guò)程管理相結(jié)合，強(qiáng)化日常管理，加強(qiáng)動(dòng)態(tài)監(jiān)控，定期通報(bào)情況，建立每月由責(zé)任人匯報(bào)進(jìn)度制度，推動(dòng)政府目標(biāo)工作的扎實(shí)有序開(kāi)展。
2，積極配合縣委、縣
政府抓好**集團(tuán)祖代種豬場(chǎng)項(xiàng)目建設(shè)，現(xiàn)各項(xiàng)籌建工作正在有序進(jìn)行，土地城建部門(mén)已確定項(xiàng)目土地面積×××畝，并拿出了地形概況圖供投資方設(shè)計(jì)建設(shè)圖紙，投資方正式確定種豬場(chǎng)名稱(chēng)為“**鴻志養(yǎng)殖有限公司”，并順利通過(guò)工商局核準(zhǔn)、注冊(cè)。目前該項(xiàng)目正在做可行性研究報(bào)告。
（四）強(qiáng)化部門(mén)服務(wù)到位，營(yíng)造良好發(fā)展氛圍
1，疫病防控：一是抓好強(qiáng)制免疫。我局早準(zhǔn)備、早動(dòng)手，于2月22日組織各鎮(zhèn)(區(qū))畜特中心主任、防疫監(jiān)督員在九集鎮(zhèn)召開(kāi)了春季防疫工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，在全體防疫人員的共同努力下，于4月10日全面結(jié)束春季普防工作，并于4月17---18日高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)市局檢查驗(yàn)收。本次春防共免疫牲豬×××萬(wàn)頭、?！痢痢寥f(wàn)頭、羊×××萬(wàn)只、禽×××萬(wàn)羽,六種重大動(dòng)物疫病免疫率、牲畜免疫耳標(biāo)掛標(biāo)率、免疫證填寫(xiě)率、出具檢疫證率均達(dá)到×××，二是抓好疫情監(jiān)測(cè)。堅(jiān)持24小時(shí)值班和疫情舉報(bào)核查制度，發(fā)現(xiàn)疫情及時(shí)按規(guī)定處理。三是抓好動(dòng)物檢疫。嚴(yán)把動(dòng)物產(chǎn)地、運(yùn)輸、屠宰檢疫關(guān)，確保動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫率、上市動(dòng)物產(chǎn)品持證率、病死畜禽和病害肉無(wú)害化處理率均達(dá)到×××。
2，品種改良：一是積極組織引進(jìn)優(yōu)良品種。3月以來(lái)，縣品改站先后組織引進(jìn)回三元仔豬500×××多頭、良種母豬300×××多頭、純種波爾山羊種公羊×××多只。二是建立健全牲畜人工授精網(wǎng)絡(luò)。按照丘陵每個(gè)鎮(zhèn)（區(qū)）設(shè)置3-×××個(gè)站點(diǎn)，山區(qū)每鎮(zhèn)設(shè)置1-×××個(gè)站點(diǎn)的總體原則，已建成達(dá)到“五有”標(biāo)準(zhǔn)的生豬人工授精站點(diǎn)×××個(gè)，牛凍配罐點(diǎn)×××個(gè)。同時(shí)，結(jié)合我縣正在實(shí)施的生豬良種補(bǔ)貼項(xiàng)目，組織技術(shù)人員對(duì)各個(gè)站點(diǎn)建設(shè)進(jìn)行了檢查驗(yàn)收，并按照年初承諾，每驗(yàn)收一個(gè)站點(diǎn)由縣局無(wú)償援助恒溫冰箱和顯微鏡各一臺(tái)。通過(guò)實(shí)施生豬良種補(bǔ)貼項(xiàng)目，1—6月全縣優(yōu)質(zhì)三元豬出欄已占到總出欄量的×××。
3，科技培訓(xùn)、推廣：我們堅(jiān)持“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的原則，采取“部門(mén)搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”的辦法，全面開(kāi)展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。上半年共開(kāi)展培訓(xùn)十五場(chǎng)次，培訓(xùn)養(yǎng)殖戶(hù)一千多人。
（五）強(qiáng)化兩項(xiàng)活動(dòng)開(kāi)展，促進(jìn)隊(duì)伍素質(zhì)提高。
縣委、縣政府開(kāi)展提高執(zhí)行力建設(shè)和文明執(zhí)法教育活動(dòng)的文件下發(fā)后，縣畜特局緊緊聯(lián)系畜特工作實(shí)際，結(jié)合《**年畜特工作要點(diǎn)》，科學(xué)制定了實(shí)施方案。并按照方案，及時(shí)召開(kāi)全局干部職工會(huì)，從開(kāi)展“六查六看”入手，整頓機(jī)關(guān)作風(fēng)；從提高執(zhí)法隊(duì)伍素質(zhì)入手，推行文明執(zhí)法；從加強(qiáng)政府目標(biāo)管理入手，落實(shí)工作任務(wù)。局領(lǐng)導(dǎo)班子明確提出，以建立一支精干的畜牧獸醫(yī)隊(duì)伍為目的，以開(kāi)展崗位職能演講交流為手段，以機(jī)關(guān)內(nèi)設(shè)科室負(fù)責(zé)人和二級(jí)單位領(lǐng)導(dǎo)班子成員為主體，深入開(kāi)展“創(chuàng)一流工作業(yè)績(jī)”為主題的演講活動(dòng)。促進(jìn)了全體干部職工政治、業(yè)務(wù)和文化知識(shí)的學(xué)習(xí)提高，達(dá)到了“本職業(yè)務(wù)精通”、“全局工作熟悉”、“行業(yè)大事知曉”的效果，推動(dòng)了全局各項(xiàng)工作的健康穩(wěn)步發(fā)展。
二、上半年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析
（一）畜牧生產(chǎn)
1，上半年畜禽價(jià)格仍處于高位運(yùn)行狀態(tài),養(yǎng)殖利潤(rùn)仍舊可觀(guān),1--6月，活豬平均價(jià)格為×××元/斤，活雞平均價(jià)格為×××元/斤，規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)飼養(yǎng)一頭豬的利潤(rùn)為×××元,育肥一頭牛的利潤(rùn)為×××元,羊的利潤(rùn)為×××元/只,雞為×××元/只。
2，畜禽存欄穩(wěn)定增長(zhǎng)，出欄量增長(zhǎng)幅度大。截止六月，生豬存欄×××萬(wàn)頭，比去年同期的×××萬(wàn)頭增×××萬(wàn)頭，增長(zhǎng)×××；牛存欄×××萬(wàn)頭，比去年同期的×××萬(wàn)頭增×××萬(wàn)頭，增長(zhǎng)×××；羊存欄×××萬(wàn)只，比去年同期的×××萬(wàn)只增×××萬(wàn)只，增長(zhǎng)×××；禽存籠×××萬(wàn)只，比去年同期的×××萬(wàn)只增×××萬(wàn)只，增長(zhǎng)×××。
1--6月畜禽出欄萬(wàn)頭、萬(wàn)只
豬出欄
牛出欄
羊出欄
禽出籠
原計(jì)劃數(shù)
33．2
0．6
1．5
90
完成數(shù)
39．4
0．7
2．1
124
完成比例
×××
×××
×××
×××
3，母畜存欄量增加?，F(xiàn)存欄母豬×××萬(wàn)頭，比去年同期×××萬(wàn)頭增加×××萬(wàn)頭，增長(zhǎng)×××。全縣從外地引進(jìn)優(yōu)良母山羊×××多只，引進(jìn)育肥犢牛3800頭。母畜數(shù)量的增加，為今年畜牧生產(chǎn)發(fā)展充實(shí)了基礎(chǔ)，增添了后勁。
（二）特產(chǎn)生產(chǎn)
1，茶葉面積×××萬(wàn)畝，其中采摘面積×××萬(wàn)畝，春茶產(chǎn)量×××萬(wàn)公斤，比去年同期××0×××萬(wàn)公斤減產(chǎn)×××萬(wàn)公斤，減×××。
2，桑蠶面積×××萬(wàn)畝，春季養(yǎng)蠶×××萬(wàn)張，產(chǎn)繭×××萬(wàn)公斤，蠶繭飼養(yǎng)量和蠶繭產(chǎn)量分別比去年同期（14400張、×××萬(wàn)公斤）減5000張、×××萬(wàn)公斤，減×××和×××。
3，水果面積×××萬(wàn)畝，其中柑桔面積×××萬(wàn)畝，根據(jù)受災(zāi)情況和目前生長(zhǎng)情況，預(yù)計(jì)減產(chǎn)×××左右。
三、存在的問(wèn)題
（一）受家庭主要?jiǎng)诹ν獬龃蚬ぁ⒆胸i成本增加、外地客商爭(zhēng)搶豬源等因素影響，農(nóng)村有部分散養(yǎng)豬戶(hù)仍持觀(guān)望態(tài)度，添欄不積極，發(fā)展速度跟不上。
（二）雖然全縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)組建成立了養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，但苦于無(wú)前期資金投入，大都運(yùn)轉(zhuǎn)不暢，未發(fā)揮應(yīng)有作用。
四、下半年工作安排
（一）繼續(xù)全力支持**集團(tuán)祖代種豬場(chǎng)項(xiàng)目建設(shè)，爭(zhēng)取早日建成投產(chǎn)。
（二）結(jié)合《畜特局落實(shí)**年政府工作目標(biāo)實(shí)施方案》，針對(duì)畜牧生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題逐一分析原因，找出解決辦法，推動(dòng)畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展。
（三）結(jié)合《**縣**年創(chuàng)建畜牧大縣獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，緊抓政策機(jī)遇、市場(chǎng)機(jī)遇，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)各地創(chuàng)建工作的積極性，加快畜牧大縣的創(chuàng)建步伐。
（四）以開(kāi)展提高執(zhí)行力建設(shè)和文明執(zhí)法專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)為契機(jī)，完善管理制度，強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)管，提升單位效能，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。
【關(guān)鍵詞】食品加工 實(shí)踐教學(xué) 研究
【中圖分類(lèi)號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1006－9682（2011）07－0051－02
【Abstract】Food processing technology is a highly practical and applied discipline, practice teaching model through research, practice teaching effectiveness has been greatly improved, so that greatly enhance the practical ability of students, combining theory and practice made it good learning outcomes for students lay a solid foundation of employment.
【Key words】Food Processing Practice teaching Research
職業(yè)教育就是就業(yè)教育，其人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線(xiàn)的技術(shù)應(yīng)用型人才，其人才培養(yǎng)模式與普通教育人才培養(yǎng)模式在教學(xué)任務(wù)、方法、環(huán)境和組織方面有著顯著的不同。在職業(yè)學(xué)校構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，有利于教學(xué)目標(biāo)的確定和職業(yè)技能的提高，是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育目的的重要途徑和手段。開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)模式的研究，以往多有報(bào)道，許多國(guó)外的職業(yè)教育專(zhuān)家創(chuàng)造并開(kāi)發(fā)出了一些適應(yīng)現(xiàn)代要求的新的職業(yè)教育的實(shí)踐教學(xué)體系，如項(xiàng)目教學(xué)法、模塊式教學(xué)、“雙元制”課程模式、CBE課程模式等體現(xiàn)了實(shí)踐教學(xué)的基本思想。
我們?cè)趯W(xué)習(xí)、研究、實(shí)踐、反思、革新的基礎(chǔ)上，提出了食品加工技術(shù)實(shí)踐教學(xué)模式為：一個(gè)中心，兩個(gè)保證，三個(gè)轉(zhuǎn)變，四個(gè)環(huán)節(jié)。一個(gè)中心，是樹(shù)立以技能為中心的人才觀(guān)，去培養(yǎng)應(yīng)用人才，用技能的針對(duì)性去衡量教學(xué)質(zhì)量；兩個(gè)保證，是保證實(shí)踐教學(xué)時(shí)間充足，保證實(shí)驗(yàn)設(shè)備和材料齊全；三個(gè)轉(zhuǎn)變是制定教學(xué)文件時(shí)要向?qū)W生就業(yè)轉(zhuǎn)變、向社會(huì)需求轉(zhuǎn)變、向創(chuàng)新教育轉(zhuǎn)變；四個(gè)環(huán)節(jié)是強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，落實(shí)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)和實(shí)崗。
一、適應(yīng)新的教育形勢(shì)，樹(shù)立以技能為中心的人才觀(guān)，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。
就業(yè)是民生之本，擴(kuò)大就業(yè)是我國(guó)當(dāng)前和今后長(zhǎng)時(shí)期的重大而艱巨的任務(wù)。只有讓受教育者學(xué)到一技之長(zhǎng)才有利于就業(yè)。職業(yè)教育明確的提出是就業(yè)教育，是培養(yǎng)技術(shù)工人，學(xué)習(xí)應(yīng)把技能培養(yǎng)作為中心，用技能的針對(duì)性去衡量教學(xué)質(zhì)量。社會(huì)需要什么樣的人才，學(xué)校就培養(yǎng)什么樣的人才。辦職業(yè)教育，學(xué)制應(yīng)該是靈活的，只要企業(yè)需要食品加工技術(shù)的工人，而學(xué)生又已經(jīng)掌握了食品加工技術(shù)，就可以讓學(xué)生應(yīng)聘上崗，在實(shí)際工作中再進(jìn)一步提高。［1］
技能是就業(yè)的基礎(chǔ)，學(xué)生腳踏實(shí)地的學(xué)到一兩門(mén)實(shí)用技術(shù)，不僅可以申報(bào)國(guó)家職業(yè)技能鑒定，獲得職業(yè)技能鑒定證書(shū)，得到上崗就業(yè)的資格，而且有利于自己創(chuàng)業(yè)或二次擇業(yè)。為了學(xué)生就業(yè)，我校食品加工技術(shù)的專(zhuān)業(yè)課和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課第一學(xué)期與文化課同時(shí)開(kāi)設(shè)，這是本著急用先學(xué)的指導(dǎo)思想，可以為其后的實(shí)訓(xùn)和就業(yè)奠定基礎(chǔ)。實(shí)踐證明，此路行的通，學(xué)生聽(tīng)得懂。由于食品加工技術(shù)開(kāi)的早，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)相對(duì)也早，給學(xué)生早就業(yè)就提供了必要的條件。［2］
二、兩個(gè)基本保證，是實(shí)現(xiàn)強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的必備條件。
1．根據(jù)職教特點(diǎn)，理順食品加工技術(shù)與其他課程之間的關(guān)系，突出重點(diǎn)，保證實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)充足。
職業(yè)教育食品加工專(zhuān)業(yè)的學(xué)制，一般是三年，其中兩年半在學(xué)校學(xué)習(xí)，最后半年到工廠(chǎng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)；或者是兩年在學(xué)校學(xué)習(xí)，一年在工廠(chǎng)實(shí)習(xí)?，F(xiàn)在是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，企業(yè)招收工人的時(shí)間，多不是學(xué)生畢業(yè)的時(shí)間，學(xué)生往往提前就業(yè)，由于我校的學(xué)生很大一部分要到食品企業(yè)工作，讓學(xué)生把食品加工技術(shù)學(xué)習(xí)完，并在此基礎(chǔ)上，完成強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。
2．加大實(shí)踐教學(xué)的投入，保證實(shí)踐教學(xué)所需設(shè)備的實(shí)驗(yàn)材料齊全。
為了突出職教特點(diǎn)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，我校逐年逐步加大實(shí)踐教學(xué)投入，購(gòu)置必須的供教學(xué)使用的設(shè)備，建立相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵙?xí)工廠(chǎng)。食品加工技術(shù)根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展情況，如哪些企業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ螅惺展と硕?；近幾年學(xué)生畢業(yè)后的去向如何；根據(jù)這些企業(yè)對(duì)工人的培訓(xùn)要求和國(guó)家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)中該工種的實(shí)際操作要求去購(gòu)置實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)設(shè)備。例如：漯河肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈的所屬企業(yè)，雙匯集團(tuán)發(fā)展?jié)摿Υ?，招收新工人多，往屆畢業(yè)生大多數(shù)也在那里工作。鑒于上述情況，我校在開(kāi)設(shè)肉制品工藝學(xué)的基礎(chǔ)上，購(gòu)置了絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、灌腸機(jī)、鹽水注射機(jī)、滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、抽真空包裝機(jī)、蒸煮鍋、烤禽爐、高壓殺菌鍋等設(shè)備。這些設(shè)備與雙匯集團(tuán)熟肉制品加工車(chē)間的設(shè)備樣子相同，只是型號(hào)小些，我校肉制品實(shí)訓(xùn)室，實(shí)際上是一個(gè)小型的肉制品加工車(chē)間，可以小批量的進(jìn)行生產(chǎn)。滿(mǎn)足了學(xué)生實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的需要。［3］
三、在教學(xué)觀(guān)念上適應(yīng)三個(gè)轉(zhuǎn)變，即向?qū)W生轉(zhuǎn)變、向社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)際需求轉(zhuǎn)變、向創(chuàng)新教育轉(zhuǎn)變。
1．在教學(xué)觀(guān)念上，向?qū)W生就業(yè)轉(zhuǎn)變，為學(xué)生服務(wù)好。
學(xué)生接受職業(yè)教育的目的是為了就業(yè)。凡是與就業(yè)無(wú)關(guān)的內(nèi)容少講或不講；凡是與就業(yè)有關(guān)的內(nèi)容，要精講、細(xì)講、講清楚、講透徹，直到學(xué)生會(huì)操作為止。對(duì)原來(lái)的教材要?jiǎng)h繁就簡(jiǎn)，避難就易，加強(qiáng)就業(yè)技能的培訓(xùn)與訓(xùn)練。學(xué)生就業(yè)前要考國(guó)家職業(yè)技能鑒定證書(shū)，學(xué)校把相關(guān)工種中級(jí)工的職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容融入到教材中去講授、去實(shí)習(xí)，為學(xué)生能順利通過(guò)職業(yè)技能鑒定奠定了基礎(chǔ)。
2．在教學(xué)觀(guān)念上，向社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)際需求轉(zhuǎn)變，為學(xué)生就業(yè)作貢獻(xiàn)。
在教學(xué)觀(guān)念上，向社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)際需求轉(zhuǎn)變，專(zhuān)業(yè)課教師講授的內(nèi)容要符合當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際需求，漯河食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)卿鸷咏?jīng)濟(jì)發(fā)展的核心，如何使我們的教材適應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，如何培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)鏈接軌的應(yīng)用型人才，學(xué)校經(jīng)常進(jìn)行研究，組織教師自編教材，為產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展盡綿薄之力。教師除了不斷學(xué)習(xí)，不斷更新知識(shí)，把新知識(shí)、新技術(shù)傳授給學(xué)生外，還要把企業(yè)對(duì)工人培訓(xùn)的材料分解到課程中講授給學(xué)生，實(shí)訓(xùn)時(shí)按工廠(chǎng)對(duì)工人的要求去要求學(xué)生，拉近了學(xué)校與工廠(chǎng)的距離，使學(xué)生就業(yè)上崗后，能很快地適應(yīng)環(huán)境。學(xué)校的教育與相關(guān)的企業(yè)結(jié)合，爭(zhēng)取企業(yè)對(duì)學(xué)校教育的支持，使學(xué)校更好的為企業(yè)服務(wù)。［4～5］
3．在教學(xué)觀(guān)念上，向創(chuàng)新教育轉(zhuǎn)變，落實(shí)科教興國(guó)戰(zhàn)略和人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，大力發(fā)展職業(yè)教育。
學(xué)校的教學(xué)基本文件要在建設(shè)中研究、在研究中建設(shè)；在實(shí)踐中研究、在研究中實(shí)踐，使建設(shè)、研究、實(shí)踐三者密切結(jié)合，使教學(xué)實(shí)踐更貼近實(shí)際、貼近生產(chǎn)。在學(xué)期初，在分析食品加工技術(shù)教材的基礎(chǔ)上，編制授課計(jì)劃，每一章講完后，要求寫(xiě)教后記，以便于修改第二年的教學(xué)大綱；對(duì)于實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)課要求寫(xiě)工作總結(jié)，以便完善下一屆學(xué)生的實(shí)踐基本要求。教學(xué)基本文件是學(xué)校審時(shí)度勢(shì)、因地制宜制定的，我們通過(guò)不斷地完善教學(xué)基本文件，使它更好的為發(fā)展職業(yè)教育服務(wù)。
四、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，認(rèn)真落實(shí)實(shí)踐教學(xué)的四個(gè)環(huán)節(jié)。
1．充分做好準(zhǔn)備，上好教學(xué)實(shí)驗(yàn)課。
教學(xué)實(shí)驗(yàn)一般是利用正常的上課時(shí)間開(kāi)出的實(shí)驗(yàn)，目的是通過(guò)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明某一個(gè)問(wèn)題，專(zhuān)業(yè)課往往利用實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)某一加工工序的操作方法。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是依據(jù)教學(xué)基本要求和教學(xué)大綱中規(guī)定的、要求學(xué)生必須掌握的內(nèi)容。課前要求學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行預(yù)習(xí)，上課時(shí)老師對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行講解，重點(diǎn)講實(shí)際操作時(shí)的注意事項(xiàng)，爾后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示操作，也可用多媒體演示操作。然后，學(xué)生在教師指導(dǎo)下進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)。每組的人數(shù)視班級(jí)人數(shù)的多少和實(shí)驗(yàn)設(shè)備的條件而定。若條件允許，各小組人數(shù)可以少一點(diǎn)，這樣效果更好，但要增加現(xiàn)場(chǎng)操作的指導(dǎo)教師以保證人和設(shè)備的安全。食品加工技術(shù)實(shí)際消耗原材料較多，實(shí)驗(yàn)投入較多，為了降低實(shí)驗(yàn)成本，平時(shí)作某一工序?qū)嶒?yàn)后，將實(shí)驗(yàn)后的肉類(lèi)放入冰箱或組織學(xué)生進(jìn)一步加工，使之成為成品或半成品，然后銷(xiāo)售。［6］
2．創(chuàng)造條件，積極地為學(xué)生開(kāi)好實(shí)習(xí)課。
教學(xué)實(shí)習(xí)一般是課程結(jié)束考試前，在教學(xué)計(jì)劃上安排的實(shí)習(xí)周內(nèi)進(jìn)行?，F(xiàn)代化肉制品生產(chǎn)，機(jī)械化、自動(dòng)化程度很高，都是單元操作，分工很細(xì)，在實(shí)習(xí)周內(nèi)，學(xué)生可以輪換在不同的生產(chǎn)工序進(jìn)行操作。如果說(shuō)課堂實(shí)驗(yàn)是單元操作的工序?qū)嶒?yàn)，那么實(shí)習(xí)則是各個(gè)工序的組合，構(gòu)成一道完整的生產(chǎn)工序，生產(chǎn)出成品或半成品。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中能夠了解到各工序?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量的影響程度，通過(guò)評(píng)比能夠激發(fā)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神。因?yàn)楫a(chǎn)品是通過(guò)諸多工序完成的，只要其中一個(gè)工序出了差錯(cuò)，就會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量，所以要求實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，能夠從產(chǎn)品質(zhì)量上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予糾正。學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)周，除了驗(yàn)證自己學(xué)過(guò)的知識(shí)外，更重要的是能夠增加對(duì)某制品各個(gè)工序操作與配合有了完整的認(rèn)識(shí)，基本上能夠掌握各道工序的操作。教學(xué)實(shí)習(xí)是在老師指導(dǎo)下進(jìn)行的，學(xué)生能否就業(yè)上崗，還需進(jìn)行崗前實(shí)訓(xùn)。［7］
3．認(rèn)真負(fù)責(zé)搞好實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)是學(xué)生參加生產(chǎn)前的崗前練兵，也可以放在職業(yè)技能鑒定之前。學(xué)生實(shí)習(xí)后，直接讓他們到工廠(chǎng)頂崗，仍然缺乏自信心。而實(shí)訓(xùn)是在分組后，指定一個(gè)班干部為班長(zhǎng)，確定實(shí)訓(xùn)產(chǎn)品，然后集體討論，擬定包括配方在內(nèi)的實(shí)施方案，最后進(jìn)行分工。正式生產(chǎn)前指導(dǎo)教師進(jìn)行審核、簽字，學(xué)生即可領(lǐng)材料組織生產(chǎn)。由于放開(kāi)手讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生樹(shù)立了能夠獨(dú)立操作的信心。學(xué)生在工廠(chǎng)實(shí)習(xí)期間，指導(dǎo)教師按工廠(chǎng)的規(guī)章制度要求學(xué)生去遵守，老師在現(xiàn)場(chǎng)主要是監(jiān)督、檢查、找差錯(cuò)、予以糾正。
4．虛心向工人師傅學(xué)習(xí)，積極參加實(shí)崗訓(xùn)練。
實(shí)崗就是學(xué)生下廠(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)。學(xué)生雖然經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)對(duì)工廠(chǎng)的生產(chǎn)情況、管理制度有所了解，但對(duì)設(shè)備具體操作仍不是很熟悉。要求學(xué)生到工廠(chǎng)要虛心向工人師傅學(xué)習(xí)，認(rèn)真遵守工廠(chǎng)的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真向工人師傅請(qǐng)教。由于學(xué)生在校經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的訓(xùn)練，到工廠(chǎng)后很快就能適應(yīng)工廠(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)境，并能在工人師傅的指導(dǎo)下單獨(dú)工作。［8］
五、展 望
我校食品加工技術(shù)實(shí)踐教學(xué)通過(guò)近幾年的研究，在探討實(shí)踐教學(xué)模式方面取得了一些成績(jī)，受到學(xué)生、家長(zhǎng)、企業(yè)
領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)與稱(chēng)贊，但強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的路還很長(zhǎng)，今后仍需努力，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
1 楊士章.高職肉制品加工實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的探索［J］.中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2009（14）：166～167
2 夏良耀.完善高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系的對(duì)策［J］.職業(yè)技術(shù)教育（教學(xué)版），2006（17）：88～90
3 李曉東、賴(lài) 鶯、曲麗君等.畜產(chǎn)品加工實(shí)踐教學(xué)的改革與創(chuàng)新［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2007（5）：104～105
4 李曉紅.淺談高職院校畜產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)開(kāi)放性實(shí)踐教學(xué)［J］.廣西輕工業(yè)，2007（5）：116
5 張曉云、顧香玉.以就業(yè)能力為導(dǎo)向改革食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2010（1）：91～94
6 朱定和、鐘瑞敏、彭珊珊.食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才實(shí)踐教學(xué)的探索與實(shí)踐［J］.實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2009（6）：276～278