時(shí)間：2022-07-25 11:32:32
導(dǎo)語(yǔ)：在糧食加工企業(yè)成本管理研究的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了一篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
摘要：本文主要論述了糧食加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的成本管理問(wèn)題。文章從有影響生產(chǎn)成本的因素、成本核算計(jì)量方法、生產(chǎn)模式、成本控制管理以及成本管理人員素質(zhì)等五個(gè)方面詳細(xì)闡述了加強(qiáng)糧食加工企業(yè)成本管理的措施方法，指出只有做好成本管理工作，才能切實(shí)提高糧食加工企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
關(guān)鍵詞：糧食加工企業(yè)；成本管理；核算；控制
為了應(yīng)對(duì)當(dāng)前糧食市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，糧食加工企業(yè)就不得不改進(jìn)生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)技術(shù)，降低生產(chǎn)成本以提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。而在此過(guò)程中，控制企業(yè)生產(chǎn)成本是關(guān)鍵。因此，加強(qiáng)對(duì)糧食加工企業(yè)的成本管理是非常有必要的。那么如何才能實(shí)現(xiàn)有效的生產(chǎn)成本管理呢？筆者在本文中結(jié)合自己的工作體會(huì)，給出了一些提高糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理水平的措施建議，以供參考。
一、加強(qiáng)對(duì)影響糧食加工生產(chǎn)成本的因素控制
在具體的糧食加工生產(chǎn)流程中，所涉及到的環(huán)節(jié)較多，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有很多影響生產(chǎn)成本的因素存在，這些影響因素并不是都能夠用貨幣的形式表現(xiàn)出來(lái)，因此很多企業(yè)都忽視這些處了生產(chǎn)要素成本以外的其他成本影響因素。就以糧食的收購(gòu)環(huán)節(jié)來(lái)講，就有多個(gè)影響生產(chǎn)成本的影響因素，比如：對(duì)農(nóng)作物墑情的考察、組織人員收購(gòu)、收購(gòu)時(shí)機(jī)、糧食水份和等級(jí)、發(fā)運(yùn)時(shí)機(jī)、發(fā)運(yùn)方法、運(yùn)輸方式低、包裝方法造成的發(fā)運(yùn)途中水分的減少及破損、運(yùn)輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等等，這些因素，雖然并不能用具體的貨幣數(shù)字來(lái)表示，但其確實(shí)在一定程度上影響著糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)總成本。除此之外，糧食原材料運(yùn)送至加工廠(chǎng)后，是否有完整有序的糧食接受、計(jì)量、入庫(kù)等驗(yàn)收環(huán)節(jié)，當(dāng)在驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)糧食總量有短缺時(shí)應(yīng)當(dāng)如何處置，會(huì)計(jì)報(bào)表中應(yīng)當(dāng)如何計(jì)量等，糧食入庫(kù)后的保管成本，倉(cāng)儲(chǔ)中的糧食損耗等等，也都是影響到成產(chǎn)成本管理的關(guān)鍵。因此，在糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中，必須要整個(gè)生產(chǎn)流程環(huán)節(jié)中所有的影響成本的因素都進(jìn)行嚴(yán)格管控，以切實(shí)降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準(zhǔn)確計(jì)量成本
在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會(huì)因?yàn)榧庸ぞ炔煌疤砑映煞值牟煌?、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)方法所提供的會(huì)計(jì)信息并不能如實(shí)反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費(fèi)的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術(shù)工藝程度不復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術(shù)工藝程度較復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴(yán)重失真；另外相應(yīng)的副產(chǎn)品往往會(huì)被忽略或是不分?jǐn)偦蛏俜謹(jǐn)偝杀?。能否選擇科學(xué)的分配成本方式，合理分?jǐn)傁鄳?yīng)的成本對(duì)生產(chǎn)成本有很大的影響。比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，可以根據(jù)相應(yīng)的價(jià)格百分比或是所耗工時(shí)的比例來(lái)進(jìn)一步準(zhǔn)確分?jǐn)偂ｎ?lèi)似這樣不同產(chǎn)品成本的合理分?jǐn)偛粌H可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對(duì)副產(chǎn)品的利用或是銷(xiāo)售，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。
三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式
許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因?yàn)閹?kù)存積壓過(guò)多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫(kù)存的積壓，占用了大量的流動(dòng)資金，在增加資金成本的同時(shí)也增加了存貨儲(chǔ)存的成本，并且大量的存貨積壓在倉(cāng)庫(kù)里也影響企業(yè)準(zhǔn)確計(jì)量產(chǎn)成品的成本。針對(duì)這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供—產(chǎn)—銷(xiāo)”的經(jīng)營(yíng)模式而采取“銷(xiāo)—產(chǎn)—供”的經(jīng)營(yíng)模式。即企業(yè)以滿(mǎn)足顧客需求為起點(diǎn)，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務(wù)，以后面的生產(chǎn)程序?yàn)橹鲗?dǎo)。適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應(yīng)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來(lái)的資金成本和儲(chǔ)存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過(guò)多而導(dǎo)致成本計(jì)量不準(zhǔn)確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，以實(shí)現(xiàn)更高的效率和效益。
四、加強(qiáng)培訓(xùn)管理，提高成本管理人員的專(zhuān)業(yè)能力水平
在成本管理的過(guò)程中，成本管理人員是成本控制的唯一主觀(guān)影響因素，在成本管理工作中，財(cái)會(huì)人員對(duì)成本做出的預(yù)算、控制報(bào)告等信息是企業(yè)管理者了解生產(chǎn)成本狀況的主要途徑，若管理人員所做的成本報(bào)告不符合實(shí)際成本情況，將會(huì)給管理者造成很大誤導(dǎo)，從而做出錯(cuò)誤決策，影響到企業(yè)的整體發(fā)展。這就說(shuō)明了企業(yè)成本管理人員業(yè)務(wù)水平能力對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)成本的有效控制有著很大影響。因此，必須要加強(qiáng)對(duì)成本管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)?，F(xiàn)代成本管理對(duì)管理人員提出了更高的能力要求，對(duì)于糧食加工企業(yè)的成本管理人員來(lái)講，除了要掌握熟練的專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力以外，還要對(duì)生產(chǎn)管理、糧食生產(chǎn)技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域有所涉獵，才能更全面的掌握糧食加工生產(chǎn)成本因素，并加以有效控制，從而實(shí)現(xiàn)良好的成本控制與管理。
五、結(jié)語(yǔ)
通過(guò)上述分析，我們可以看出，在糧食加工企業(yè)的生產(chǎn)成本管理與控制中，若要想有效的實(shí)現(xiàn)成本控制，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，就必須要從各個(gè)方面全面抓起，嚴(yán)格控制生產(chǎn)流程中所有的成本影響因素，改革落后的成本核算方法和傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，加強(qiáng)管理控制，提高人員的綜合素質(zhì)與能力，全面把控，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本的有效控制。
【摘要】糧食安全關(guān)系到國(guó)家安全、社會(huì)穩(wěn)定和民生安全。如何保證糧食安全是我國(guó)政府十分重視的問(wèn)題。自從加入WTO之后，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)的糧食加工企業(yè)有很大的影響。在成本、技術(shù)以及規(guī)模上面，我國(guó)是無(wú)法跟發(fā)達(dá)國(guó)家相比較的。為了適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，我們需要調(diào)動(dòng)種糧農(nóng)民的積極性，對(duì)糧食加工成本的管理水平做相應(yīng)的改善和提高。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重大壓力下，糧食加工成本的管理是一項(xiàng)復(fù)雜而且任重道遠(yuǎn)的任務(wù)。我國(guó)糧食加工企業(yè)要生存發(fā)展，就必須技術(shù)創(chuàng)新、降低成本、提高效率、拓展成本管理的范圍尋求有效的成本管理制度以及方法。
【關(guān)鍵詞】糧食加工 成本管理 現(xiàn)狀 措施
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)許多糧食加工企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、設(shè)計(jì)領(lǐng)域已接近或達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，但在成本管理方面還與先進(jìn)國(guó)家存在許多差距，還只限于對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行計(jì)劃、核算和分析，而沒(méi)有拓寬到管理領(lǐng)域、流通領(lǐng)域和技術(shù)領(lǐng)域，缺乏對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈的成本管理，在一定程度上阻礙了糧食加工企業(yè)的發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)糧食加工企業(yè)規(guī)模小、分布散、技術(shù)相對(duì)落后已是不爭(zhēng)的事實(shí)，正是這些原因造成很多企業(yè)糧食加工消耗的成本普遍高于國(guó)外很多企業(yè)?？偠灾?，把糧食價(jià)格戰(zhàn)比作糧食加工成本戰(zhàn)再合適不過(guò)。因此糧食加工成本的降低是不可忽視的問(wèn)題。所以企業(yè)只要把糧食加工成本限制到一個(gè)合理的范圍，從而可以從整體上提升國(guó)內(nèi)企業(yè)的糧食加工成本管理水平，有助于提高在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
一、糧食加工企業(yè)的現(xiàn)狀
經(jīng)過(guò)調(diào)查研究，我國(guó)糧食加工企業(yè)耗費(fèi)的成本隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展出現(xiàn)了變化不定的趨勢(shì)。由于勞動(dòng)成本的增加，我國(guó)糧食加工企業(yè)成本的快速增多已經(jīng)嚴(yán)重影響了種糧農(nóng)民的利益，降低了中國(guó)在國(guó)際糧食市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。糧食價(jià)格上漲與糧食的供應(yīng)沒(méi)有直接關(guān)系，主要原因應(yīng)該是，我國(guó)糧食加工企業(yè)流通成本過(guò)高，比國(guó)外同行高10%以上。其次，我國(guó)糧食加工企業(yè)規(guī)模比較小，技術(shù)手段相對(duì)落后。據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)大米加工企業(yè)7160個(gè)，年生產(chǎn)能力12447萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量只有2914萬(wàn)噸，平均開(kāi)工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量只有3480萬(wàn)噸，平均開(kāi)工率只有42%。第三，我國(guó)糧食加工企業(yè)創(chuàng)新不夠，生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)陳舊。因此，降低糧食加工成本是糧食加工企業(yè)不可忽視的問(wèn)題，只有降低成本，才能增加我國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)上的話(huà)語(yǔ)權(quán)。
二、糧食加工企業(yè)成本的組成
我國(guó)糧食加工企業(yè)在糧食加工過(guò)程中投入的成本是非常廣泛的，這些成本主要是指企業(yè)在糧食加工各個(gè)過(guò)程中所投入的所有費(fèi)用的總和。它主要是由以下幾個(gè)部分構(gòu)成的：
企業(yè)在購(gòu)買(mǎi)糧食的過(guò)程中耗費(fèi)的資金。大概有運(yùn)費(fèi)、購(gòu)買(mǎi)時(shí)花的資金以及購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中的花銷(xiāo)等。在生產(chǎn)加工時(shí)耗費(fèi)的資金。大概有人工搬運(yùn)費(fèi)、電費(fèi)、水費(fèi)、設(shè)施維修以及更新所耗費(fèi)的資金等。糧食在儲(chǔ)存時(shí)耗費(fèi)的防潮費(fèi)、材料費(fèi)、看守費(fèi)等。銷(xiāo)售過(guò)程中的花銷(xiāo)。例如廣告費(fèi)、推銷(xiāo)人員雇傭費(fèi)、贈(zèng)品費(fèi)用、差旅費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)用等。
三、糧食加工企業(yè)成本管理存在的主要問(wèn)題
成本管理理念落后。成本管理理念落后表現(xiàn)在成本管理的范圍、目的以及管理手段等方面的認(rèn)識(shí)存在偏差，他們?nèi)匀粚⒊杀竟芾淼姆秶窒抻谄髽I(yè)內(nèi)部，認(rèn)為成本僅僅是生產(chǎn)過(guò)程中的成本，而忽視了企業(yè)外部因素，例如糧食供應(yīng)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和售后服務(wù)等過(guò)程中發(fā)生的流通性費(fèi)用的節(jié)約。這種對(duì)成本管理的理念是狹隘的、片面的，成本無(wú)處不在，分散在各個(gè)作業(yè)流程、各個(gè)運(yùn)行方式中。應(yīng)該看到，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，糧食成本結(jié)構(gòu)中生產(chǎn)性費(fèi)用越來(lái)越趨小，而流通性費(fèi)用越來(lái)越趨大。忽視流通性費(fèi)用節(jié)約的成本管理方法，將無(wú)法有效地控制成本趨高。不注重成本管理方法的創(chuàng)新，糧食加工企業(yè)將很難高效發(fā)展。
員工素質(zhì)普遍偏低。企業(yè)管理者的個(gè)人素質(zhì)直接關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展。據(jù)初步調(diào)查，大部分糧食加工企業(yè)管理者學(xué)歷都不高，從事管理工作的時(shí)間比較短，缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，有的糧食加工企業(yè)管理者還缺少財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不懂或很少懂計(jì)算機(jī)的使用，缺乏企業(yè)管理研究。因此，在成本管理方面，他們無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)對(duì)成本全方位管理的要求。在員工素質(zhì)方面，存在只看重廉價(jià)勞動(dòng)力的使用價(jià)值，不注重對(duì)員工專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)和工作能力的鍛煉。正是這些原因，造成糧食加工企業(yè)管理落后，嚴(yán)重影響了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本的降低。
缺乏創(chuàng)新意識(shí)。目前，我國(guó)糧食加工企業(yè)管理者普遍存在著缺乏創(chuàng)新意識(shí)和開(kāi)拓精神，他們中多數(shù)人不能用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光、發(fā)展的思路謀劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，他們習(xí)慣沿用以前的、過(guò)時(shí)的、陳舊的管理方法，不注重新技術(shù)的引進(jìn)和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。這種落后的觀(guān)念帶來(lái)的是落后的管理，而落后的管理直接影響了企業(yè)的發(fā)展。糧食加工企業(yè)走出困境就必須更新觀(guān)念，學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)管理方法，勇于創(chuàng)新，敢于開(kāi)拓，企業(yè)才會(huì)高效快速發(fā)展。
四、糧食加工企業(yè)成本管理的應(yīng)對(duì)措施
提高企業(yè)員工的素質(zhì)。強(qiáng)化成本管理意識(shí)，使員工認(rèn)識(shí)到成本管理對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性，充分調(diào)動(dòng)員工的創(chuàng)造性和積極性。員工是成本管理的執(zhí)行者，他們執(zhí)行的好壞直接影響到產(chǎn)品的高低，關(guān)系到企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。關(guān)心員工的成長(zhǎng)和個(gè)人素質(zhì)的培養(yǎng)，是企業(yè)管理者必須從企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度來(lái)重視的問(wèn)題，學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，熟悉工作程序，了解國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，鍛煉工作能力，建設(shè)一支有文化、高素質(zhì)的愛(ài)崗敬業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)。
完善成本約束激勵(lì)機(jī)制。為了保證成本管理的各項(xiàng)措施的有效性和有序的發(fā)展，糧食加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立和完善成本管理約束激勵(lì)機(jī)制，建立各種程序和規(guī)范，使糧食加工企業(yè)的各項(xiàng)活動(dòng)遵循有利于成本管理的方式進(jìn)行。只有加強(qiáng)完善成本管理約束激勵(lì)機(jī)制，做到有獎(jiǎng)有罰，才能促進(jìn)員工不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步，才能調(diào)動(dòng)員工的創(chuàng)新意識(shí)，凝聚企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，才能形成良好的企業(yè)文化，留住優(yōu)秀人才。
拓寬成本管理的范圍。成本管理要實(shí)行全面有效管理，包括生產(chǎn)過(guò)程、信息源成本、技術(shù)成本、銷(xiāo)售成本、售后服務(wù)成本等。另外，對(duì)成本管理還要實(shí)行全員成本管理，使糧食加工企業(yè)每一個(gè)員工都是成本的管理者。只有對(duì)糧食加工企業(yè)生產(chǎn)的全過(guò)程、全方位都以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，就能保證成本管理的真實(shí)性、可靠性、高效性。
加大創(chuàng)新成本的投入。首先，我國(guó)糧食加工企業(yè)應(yīng)充分學(xué)習(xí)和借鑒國(guó)外一切先進(jìn)的成本管理理念和方法。其次，糧食加工企業(yè)要充分認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新改變命運(yùn)，創(chuàng)新創(chuàng)造財(cái)富。加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新投入，促進(jìn)成本管理，創(chuàng)造新技術(shù)、新產(chǎn)品。創(chuàng)新需要資金投入，甚至是高投入，但從企業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這種投資是合理的，它能提高經(jīng)濟(jì)效益、節(jié)能降耗、增加產(chǎn)品附加值，使企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際市場(chǎng)立于不敗之地。
計(jì)算機(jī)管理模式的投入。為了能從全局控制企業(yè)的成本和費(fèi)用，過(guò)去簡(jiǎn)單顯示成本出入的報(bào)告已經(jīng)不能夠滿(mǎn)足企業(yè)的需求。經(jīng)過(guò)近幾年的深入研究，為了能夠更加清晰地得到信息，很多企業(yè)對(duì)傳統(tǒng)的成本管理報(bào)告的形式進(jìn)行了大規(guī)模地改善。而且現(xiàn)在全球處于計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，計(jì)算機(jī)的投入為糧食加工企業(yè)成本管理帶來(lái)了新的視角，不僅節(jié)約時(shí)間還減少成本的投入，從很大程度上提高了工作的效率。
四、結(jié)束語(yǔ)
一直以來(lái)我國(guó)都是人口大國(guó)，而且以后也很可能很難去改變這個(gè)現(xiàn)狀。所以國(guó)人對(duì)糧食的需求不會(huì)有太大的變化。我們都知道，成本管理對(duì)企業(yè)的利潤(rùn)以及盈利水平起著關(guān)鍵性作用，而且從大的方面講，它還關(guān)系著國(guó)家的財(cái)政輸出水平。因此糧食生產(chǎn)企業(yè)想在國(guó)內(nèi)甚至國(guó)外有立足之地的話(huà)，在加強(qiáng)成本管理方面的工作上需要繼續(xù)努力。
【摘要】糧食加工企業(yè)的成本管理是一項(xiàng)復(fù)雜而任重道遠(yuǎn)的任務(wù)，也是眾多糧食加工企業(yè)應(yīng)該引起足夠重視和深入研究的課題。本文從糧食加工實(shí)際業(yè)務(wù)的角度出發(fā)，探討了在成本管理中容易出現(xiàn)管理漏洞或應(yīng)高度重視的幾個(gè)問(wèn)題及相應(yīng)的解決方法。
據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2005年度大米加工企業(yè)7160個(gè)，年生產(chǎn)能力12447萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量2914萬(wàn)噸，平均開(kāi)工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬(wàn)噸，實(shí)際生產(chǎn)3480萬(wàn)噸，平均開(kāi)工率42%。
2006年11月開(kāi)始了新一輪糧食價(jià)格上漲，糧價(jià)上漲與糧食短缺均無(wú)直接關(guān)系，主要原因是成本的上揚(yáng)。成本上揚(yáng)的影響要素有很多，比如根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)的糧食企業(yè)流通成本高于國(guó)外同行10%以上。
因此，糧食加工企業(yè)既需要不斷改善生產(chǎn)制造環(huán)境，又要不斷更新完善企業(yè)成本管理的方法與概念。與其說(shuō)糧食企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是價(jià)格戰(zhàn)，不如說(shuō)其實(shí)質(zhì)上是一場(chǎng)成本戰(zhàn)。因?yàn)榻档统杀静攀瞧髽I(yè)工作的中心實(shí)質(zhì)，通過(guò)降低成本來(lái)增加企業(yè)的盈利水平，提高經(jīng)濟(jì)效益，成本控制是其中的核心內(nèi)容。
一、重視除生產(chǎn)成本要素以外的其他可控因素
大多數(shù)糧食加工企業(yè)只重視能明確以貨幣支出表現(xiàn)的生產(chǎn)階段的成本控制，忽視一些本身雖很重要但不是很明顯的成本因素。以糧食加工企業(yè)的收購(gòu)環(huán)節(jié)為例。從當(dāng)年對(duì)農(nóng)作物墑情的考察到組織人員收購(gòu)、收購(gòu)時(shí)機(jī)的選擇對(duì)水份和等級(jí)等質(zhì)量因素的影響、發(fā)運(yùn)時(shí)機(jī)的科學(xué)確定、發(fā)運(yùn)方法的合理選擇、不同運(yùn)輸方式運(yùn)費(fèi)的高低、不同包裝方法造成的發(fā)運(yùn)途中水分的減少及破損等因素引起的損耗、運(yùn)輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等諸多因素，都是收購(gòu)及發(fā)運(yùn)過(guò)程中影響成本的關(guān)鍵點(diǎn)，這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的成本因素能否得到重視并且是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)控制監(jiān)督，對(duì)前期的成本往往起到至關(guān)重要的作用。當(dāng)貨物運(yùn)到，是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)接收，稱(chēng)重、入庫(kù)手續(xù)是否齊全，又是確認(rèn)收購(gòu)或是發(fā)運(yùn)過(guò)程是否損耗的唯一依據(jù)。如有短量，是督促采購(gòu)人員補(bǔ)足數(shù)量還是查找原因向運(yùn)輸單位提出索賠，都需要企業(yè)在接貨環(huán)節(jié)及時(shí)作出工作記錄，以便進(jìn)行下一步的管理。由于忽略了以上這些農(nóng)產(chǎn)品發(fā)運(yùn)成本當(dāng)中的關(guān)鍵因素而造成原糧入庫(kù)后成本加大，跟不上當(dāng)年市場(chǎng)行情的先例是屢見(jiàn)不鮮的，這也同時(shí)說(shuō)明了成本管理的事后監(jiān)督轉(zhuǎn)化成事先預(yù)測(cè)的必要性。
糧食加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)作物原料入庫(kù)后到領(lǐng)用前，都存在倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用這一項(xiàng)支出。正常發(fā)生的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用是顯而易見(jiàn)的，但是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中如何防止霉變及蟲(chóng)害，采取哪些保管措施，晾曬方法又形成了另一項(xiàng)比較隱蔽的成本。因?yàn)楸９艿姆椒ㄖ苯佑绊懠Z食品質(zhì)，晾曬時(shí)機(jī)與方法的選擇又直接影響了費(fèi)用的高低。以上這些依靠企業(yè)管理手段可控的質(zhì)量因素和損耗因素也直接影響著糧食交易價(jià)格及下一個(gè)精加工環(huán)節(jié)中出品率的高低。對(duì)這些通過(guò)嚴(yán)格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，將對(duì)整個(gè)成本產(chǎn)生很大的影響。一般來(lái)講，在糧食發(fā)運(yùn)環(huán)節(jié)，千分之三以?xún)?nèi)的損耗是比較正常的，也是行業(yè)內(nèi)比較認(rèn)可的；但如果入庫(kù)前不嚴(yán)格落實(shí)控制采購(gòu)質(zhì)量與發(fā)運(yùn)準(zhǔn)確數(shù)量，造成損耗加大甚至于達(dá)到幾個(gè)百分點(diǎn)都是有可能的，這樣對(duì)整個(gè)成本的影響往往是不可逆的。
二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準(zhǔn)確計(jì)量成本
在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會(huì)因?yàn)榧庸ぞ炔煌疤砑映煞值牟煌?、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)方法所提供的會(huì)計(jì)信息并不能如實(shí)反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費(fèi)的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術(shù)工藝程度不復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術(shù)工藝程度較復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴(yán)重失真；另外相應(yīng)的副產(chǎn)品往往會(huì)被忽略或是不分?jǐn)偦蛏俜謹(jǐn)偝杀?。能否選擇科學(xué)的分配成本方式，合理分?jǐn)傁鄳?yīng)的成本對(duì)生產(chǎn)成本有很大的影響。在現(xiàn)實(shí)工作中往往因?yàn)槿狈?huì)計(jì)技術(shù)處理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取準(zhǔn)確的分步、分類(lèi)的成本核算方法，比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，就可以根據(jù)相應(yīng)的價(jià)格百分比或是所耗工時(shí)的比例來(lái)進(jìn)一步準(zhǔn)確分?jǐn)?。這樣不同產(chǎn)品成本的合理分?jǐn)偛粌H可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對(duì)副產(chǎn)品的利用或是銷(xiāo)售，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。
三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，解決因庫(kù)存積壓而導(dǎo)致的成本過(guò)大及不能準(zhǔn)確核算問(wèn)題
許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因?yàn)閹?kù)存積壓過(guò)多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫(kù)存的積壓，占用了大量的流動(dòng)資金，在增加資金成本的同時(shí)也增加了存貨儲(chǔ)存的成本，并且大量的存貨積壓在倉(cāng)庫(kù)里也影響企業(yè)準(zhǔn)確計(jì)量產(chǎn)成品的成本。針對(duì)這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供―產(chǎn)―銷(xiāo)”的經(jīng)營(yíng)模式而采取“銷(xiāo)―產(chǎn)―供”的經(jīng)營(yíng)模式。即企業(yè)以滿(mǎn)足顧客需求為起點(diǎn)，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務(wù)，以后面的生產(chǎn)程序?yàn)橹鲗?dǎo)。適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應(yīng)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來(lái)的資金成本和儲(chǔ)存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過(guò)多而導(dǎo)致成本計(jì)量不準(zhǔn)確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，以實(shí)現(xiàn)更高的效率和效益。
四、加強(qiáng)全員成本控制，協(xié)調(diào)部門(mén)之間的合作
誠(chéng)然，反映出成本高低、分析出形成原因的部門(mén)是財(cái)務(wù)部門(mén)，但這并不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地意味著控制成本只是會(huì)計(jì)人員的工作；反之，提高全員的成本意識(shí)并將管理思想吸納到成本控制當(dāng)中來(lái)是成本管理中的重要問(wèn)題。財(cái)務(wù)人員的計(jì)算結(jié)果要與管理工作有一個(gè)很好的結(jié)合，這樣企業(yè)才能更好地找到開(kāi)源節(jié)流的根本點(diǎn)。財(cái)務(wù)的成本分析報(bào)告是企業(yè)管理工作的基礎(chǔ)；同時(shí)由于從采購(gòu)，生產(chǎn)，保管到銷(xiāo)售涉及職能部門(mén)的很多工作環(huán)節(jié)，必須要滲透全員成本管理的意識(shí)并且要深化到各個(gè)部門(mén)當(dāng)中去，因?yàn)槊總€(gè)部門(mén)的工作質(zhì)量都會(huì)關(guān)乎成本控制的各個(gè)環(huán)節(jié)。更進(jìn)一步地講，成本控制可以說(shuō)是資本管理的基礎(chǔ)，加強(qiáng)成本控制是提高企業(yè)管理的有效技術(shù)保證。成本控制的最終目的是獲取競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
五、提高成本管理人員的綜合素質(zhì)
現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展要求傳統(tǒng)的成本報(bào)告必須更新完善。從成本分析的特點(diǎn)來(lái)講，成本報(bào)告是一種內(nèi)部管理報(bào)告，用以將成本信息反饋給企業(yè)管理者。傳統(tǒng)的成本管理報(bào)告只披露生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的成本信息；為了能從全局控制企業(yè)的成本和費(fèi)用，要求將業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的各個(gè)階段所發(fā)生的全部過(guò)程內(nèi)容都報(bào)告出來(lái)，按照每個(gè)階段累計(jì)產(chǎn)品成本，這樣就能促進(jìn)管理者重視產(chǎn)品成本的各個(gè)環(huán)節(jié)與階段，宏觀(guān)控制一切成本與支出，并把企業(yè)管理與成本控制緊密結(jié)合做到行之有效。針對(duì)以上要求，必須提高會(huì)計(jì)核算人員的專(zhuān)項(xiàng)業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合管理能力。對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)的成本會(huì)計(jì)人員來(lái)說(shuō)，不僅要懂會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理，還要懂經(jīng)營(yíng)管理，特別要熟悉生產(chǎn)技術(shù)，學(xué)會(huì)運(yùn)用成本最優(yōu)化理論和方法，學(xué)會(huì)預(yù)測(cè)，決策和控制，學(xué)會(huì)使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行信息處理。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理的重要性在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中凸顯出越來(lái)越重要的作用。企業(yè)對(duì)成本管理的要求也越來(lái)越精細(xì)，成本管理經(jīng)歷了前所未有的變化。一方面是成本管理的技術(shù)手段不斷更新，由于采用會(huì)計(jì)電算化，其時(shí)效性和準(zhǔn)確性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)展，管理深度也逐漸加深，不僅使原來(lái)傳統(tǒng)上對(duì)成本控制不是十分關(guān)注的部門(mén)也都深知成本管理的重要性，從銀行至政府機(jī)關(guān)單位對(duì)成本控制都是不可缺少的。對(duì)于糧食加工企業(yè)而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因?yàn)樗巧a(chǎn)型企業(yè)持續(xù)經(jīng)營(yíng)，進(jìn)而達(dá)到利潤(rùn)最大化的基本保證。
總之，在糧食加工企業(yè)的各項(xiàng)管理工作當(dāng)中，成本管理是十分重要的，是管理工作科學(xué)化的重要組成部分，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到企業(yè)的盈利能力和生存問(wèn)題。而在成本管理當(dāng)中，成本控制又起著舉足輕重的作用。因此，企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就要加強(qiáng)成本控制工作，建立與現(xiàn)代企業(yè)制度相適應(yīng)的成本控制系統(tǒng)。
據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2005年度大米加工企業(yè)7160個(gè)，年生產(chǎn)能力12447萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量2914萬(wàn)噸，平均開(kāi)工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬(wàn)噸，實(shí)際生產(chǎn)3480萬(wàn)噸，平均開(kāi)工率42%。
2006年11月開(kāi)始了新一輪糧食價(jià)格上漲，糧價(jià)上漲與糧食短缺均無(wú)直接關(guān)系，主要原因是成本的上揚(yáng)。成本上揚(yáng)的影響要素有很多，比如根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)的糧食企業(yè)流通成本高于國(guó)外同行10%以上。
因此，糧食加工企業(yè)既需要不斷改善生產(chǎn)制造環(huán)境，又要不斷更新完善企業(yè)成本管理的方法與概念。與其說(shuō)糧食企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是價(jià)格戰(zhàn)，不如說(shuō)其實(shí)質(zhì)上是一場(chǎng)成本戰(zhàn)。因?yàn)榻档统杀静攀瞧髽I(yè)工作的中心實(shí)質(zhì)，通過(guò)降低成本來(lái)增加企業(yè)的盈利水平，提高經(jīng)濟(jì)效益，成本控制是其中的核心內(nèi)容。
一、重視除生產(chǎn)成本要素以外的其他可控因素
大多數(shù)糧食加工企業(yè)只重視能明確以貨幣支出表現(xiàn)的生產(chǎn)階段的成本控制，忽視一些本身雖很重要但不是很明顯的成本因素。以糧食加工企業(yè)的收購(gòu)環(huán)節(jié)為例。從當(dāng)年對(duì)農(nóng)作物墑情的考察到組織人員收購(gòu)、收購(gòu)時(shí)機(jī)的選擇對(duì)水份和等級(jí)等質(zhì)量因素的影響、發(fā)運(yùn)時(shí)機(jī)的科學(xué)確定、發(fā)運(yùn)方法的合理選擇、不同運(yùn)輸方式運(yùn)費(fèi)的高低、不同包裝方法造成的發(fā)運(yùn)途中水分的減少及破損等因素引起的損耗、運(yùn)輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等諸多因素，都是收購(gòu)及發(fā)運(yùn)過(guò)程中影響成本的關(guān)鍵點(diǎn)，這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的成本因素能否得到重視并且是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)控制監(jiān)督，對(duì)前期的成本往往起到至關(guān)重要的作用。當(dāng)貨物運(yùn)到，是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)接收，稱(chēng)重、入庫(kù)手續(xù)是否齊全，又是確認(rèn)收購(gòu)或是發(fā)運(yùn)過(guò)程是否損耗的唯一依據(jù)。如有短量，是督促采購(gòu)人員補(bǔ)足數(shù)量還是查找原因向運(yùn)輸單位提出索賠，都需要企業(yè)在接貨環(huán)節(jié)及時(shí)作出工作記錄，以便進(jìn)行下一步的管理。由于忽略了以上這些農(nóng)產(chǎn)品發(fā)運(yùn)成本當(dāng)中的關(guān)鍵因素而造成原糧入庫(kù)后成本加大，跟不上當(dāng)年市場(chǎng)行情的先例是屢見(jiàn)不鮮的，這也同時(shí)說(shuō)明了成本管理的事后監(jiān)督轉(zhuǎn)化成事先預(yù)測(cè)的必要性。
糧食加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)作物原料入庫(kù)后到領(lǐng)用前，都存在倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用這一項(xiàng)支出。正常發(fā)生的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用是顯而易見(jiàn)的，但是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中如何防止霉變及蟲(chóng)害，采取哪些保管措施，晾曬方法又形成了另一項(xiàng)比較隱蔽的成本。因?yàn)楸９艿姆椒ㄖ苯佑绊懠Z食品質(zhì)，晾曬時(shí)機(jī)與方法的選擇又直接影響了費(fèi)用的高低。以上這些依靠企業(yè)管理手段可控的質(zhì)量因素和損耗因素也直接影響著糧食交易價(jià)格及下一個(gè)精加工環(huán)節(jié)中出品率的高低。對(duì)這些通過(guò)嚴(yán)格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，將對(duì)整個(gè)成本產(chǎn)生很大的影響。一般來(lái)講，在糧食發(fā)運(yùn)環(huán)節(jié)，千分之三以?xún)?nèi)的損耗是比較正常的，也是行業(yè)內(nèi)比較認(rèn)可的；但如果入庫(kù)前不嚴(yán)格落實(shí)控制采購(gòu)質(zhì)量與發(fā)運(yùn)準(zhǔn)確數(shù)量，造成損耗加大甚至于達(dá)到幾個(gè)百分點(diǎn)都是有可能的，這樣對(duì)整個(gè)成本的影響往往是不可逆的。
二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準(zhǔn)確計(jì)量成本
在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會(huì)因?yàn)榧庸ぞ炔煌疤砑映煞值牟煌?、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)方法所提供的會(huì)計(jì)信息并不能如實(shí)反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費(fèi)的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術(shù)工藝程度不復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術(shù)工藝程度較復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴(yán)重失真；另外相應(yīng)的副產(chǎn)品往往會(huì)被忽略或是不分?jǐn)偦蛏俜謹(jǐn)偝杀?。能否選擇科學(xué)的分配成本方式，合理分?jǐn)傁鄳?yīng)的成本對(duì)生產(chǎn)成本有很大的影響。在現(xiàn)實(shí)工作中往往因?yàn)槿狈?huì)計(jì)技術(shù)處理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取準(zhǔn)確的分步、分類(lèi)的成本核算方法，比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，就可以根據(jù)相應(yīng)的價(jià)格百分比或是所耗工時(shí)的比例來(lái)進(jìn)一步準(zhǔn)確分?jǐn)?。這樣不同產(chǎn)品成本的合理分?jǐn)偛粌H可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對(duì)副產(chǎn)品的利用或是銷(xiāo)售，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。
三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，解決因庫(kù)存積壓而導(dǎo)致的成本過(guò)大及不能準(zhǔn)確核算問(wèn)題
許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因?yàn)閹?kù)存積壓過(guò)多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫(kù)存的積壓，占用了大量的流動(dòng)資金，在增加資金成本的同時(shí)也增加了存貨儲(chǔ)存的成本，并且大量的存貨積壓在倉(cāng)庫(kù)里也影響企業(yè)準(zhǔn)確計(jì)量產(chǎn)成品的成本。針對(duì)這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供—產(chǎn)—銷(xiāo)”的經(jīng)營(yíng)模式而采取“銷(xiāo)—產(chǎn)—供”的經(jīng)營(yíng)模式。
即企業(yè)以滿(mǎn)足顧客需求為起點(diǎn)，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務(wù)，以后面的生產(chǎn)程序?yàn)橹鲗?dǎo)。適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應(yīng)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來(lái)的資金成本和儲(chǔ)存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過(guò)多而導(dǎo)致成本計(jì)量不準(zhǔn)確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，以實(shí)現(xiàn)更高的效率和效益。
四、加強(qiáng)全員成本控制，協(xié)調(diào)部門(mén)之間的合作
誠(chéng)然，反映出成本高低、分析出形成原因的部門(mén)是財(cái)務(wù)部門(mén)，但這并不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地意味著控制成本只是會(huì)計(jì)人員的工作；反之，提高全員的成本意識(shí)并將管理思想吸納到成本控制當(dāng)中來(lái)是成本管理中的重要問(wèn)題。財(cái)務(wù)人員的計(jì)算結(jié)果要與管理工作有一個(gè)很好的結(jié)合，這樣企業(yè)才能更好地找到開(kāi)源節(jié)流的根本點(diǎn)。財(cái)務(wù)的成本分析報(bào)告是企業(yè)管理工作的基礎(chǔ)；同時(shí)由于從采購(gòu)，生產(chǎn)，保管到銷(xiāo)售涉及職能部門(mén)的很多工作環(huán)節(jié)，必須要滲透全員成本管理的意識(shí)并且要深化到各個(gè)部門(mén)當(dāng)中去，因?yàn)槊總€(gè)部門(mén)的工作質(zhì)量都會(huì)關(guān)乎成本控制的各個(gè)環(huán)節(jié)。更進(jìn)一步地講，成本控制可以說(shuō)是資本管理的基礎(chǔ)，加強(qiáng)成本控制是提高企業(yè)管理的有效技術(shù)保證。成本控制的最終目的是獲取競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
五、提高成本管理人員的綜合素質(zhì)
現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展要求傳統(tǒng)的成本報(bào)告必須更新完善。從成本分析的特點(diǎn)來(lái)講，成本報(bào)告是一種內(nèi)部管理報(bào)告，用以將成本信息反饋給企業(yè)管理者。傳統(tǒng)的成本管理報(bào)告只披露生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的成本信息；為了能從全局控制企業(yè)的成本和費(fèi)用，要求將業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的各個(gè)階段所發(fā)生的全部過(guò)程內(nèi)容都報(bào)告出來(lái)，按照每個(gè)階段累計(jì)產(chǎn)品成本，這樣就能促進(jìn)管理者重視產(chǎn)品成本的各個(gè)環(huán)節(jié)與階段，宏觀(guān)控制一切成本與支出，并把企業(yè)管理與成本控制緊密結(jié)合做到行之有效。針對(duì)以上要求，必須提高會(huì)計(jì)核算人員的專(zhuān)項(xiàng)業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合管理能力。對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)的成本會(huì)計(jì)人員來(lái)說(shuō)，不僅要懂會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理，還要懂經(jīng)營(yíng)管理，特別要熟悉生產(chǎn)技術(shù)，學(xué)會(huì)運(yùn)用成本最優(yōu)化理論和方法，學(xué)會(huì)預(yù)測(cè)，決策和控制，學(xué)會(huì)使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行信息處理。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理的重要性在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中凸顯出越來(lái)越重要的作用。企業(yè)對(duì)成本管理的要求也越來(lái)越精細(xì)，成本管理經(jīng)歷了前所未有的變化。一方面是成本管理的技術(shù)手段不斷更新，由于采用會(huì)計(jì)電算化，其時(shí)效性和準(zhǔn)確性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)展，管理深度也逐漸加深，不僅使原來(lái)傳統(tǒng)上對(duì)成本控制不是十分關(guān)注的部門(mén)也都深知成本管理的重要性，從銀行至政府機(jī)關(guān)單位對(duì)成本控制都是不可缺少的。對(duì)于糧食加工企業(yè)而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因?yàn)樗巧a(chǎn)型企業(yè)持續(xù)經(jīng)營(yíng)，進(jìn)而達(dá)到利潤(rùn)最大化的基本保證。
總之，在糧食加工企業(yè)的各項(xiàng)管理工作當(dāng)中，成本管理是十分重要的，是管理工作科學(xué)化的重要組成部分，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到企業(yè)的盈利能力和生存問(wèn)題。
【摘要】糧食加工企業(yè)的成本管理是一項(xiàng)復(fù)雜而任重道遠(yuǎn)的任務(wù)，也是眾多糧食加工企業(yè)應(yīng)該引起足夠重視和深入研究的課題。本文從糧食加工實(shí)際業(yè)務(wù)的角度出發(fā)，探討了在成本管理中容易出現(xiàn)管理漏洞或應(yīng)高度重視的幾個(gè)問(wèn)題及相應(yīng)的解決方法。
據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2005年度大米加工企業(yè)7160個(gè)，年生產(chǎn)能力12447萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量2914萬(wàn)噸，平均開(kāi)工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬(wàn)噸，實(shí)際生產(chǎn)3480萬(wàn)噸，平均開(kāi)工率42%。
2006年11月開(kāi)始了新一輪糧食價(jià)格上漲，糧價(jià)上漲與糧食短缺均無(wú)直接關(guān)系，主要原因是成本的上揚(yáng)。成本上揚(yáng)的影響要素有很多，比如根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)的糧食企業(yè)流通成本高于國(guó)外同行10%以上。
因此，糧食加工企業(yè)既需要不斷改善生產(chǎn)制造環(huán)境，又要不斷更新完善企業(yè)成本管理的方法與概念。與其說(shuō)糧食企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是價(jià)格戰(zhàn)，不如說(shuō)其實(shí)質(zhì)上是一場(chǎng)成本戰(zhàn)。因?yàn)榻档统杀静攀瞧髽I(yè)工作的中心實(shí)質(zhì)，通過(guò)降低成本來(lái)增加企業(yè)的盈利水平，提高經(jīng)濟(jì)效益，成本控制是其中的核心內(nèi)容。
一、重視除生產(chǎn)成本要素以外的其他可控因素
大多數(shù)糧食加工企業(yè)只重視能明確以貨幣支出表現(xiàn)的生產(chǎn)階段的成本控制，忽視一些本身雖很重要但不是很明顯的成本因素。以糧食加工企業(yè)的收購(gòu)環(huán)節(jié)為例。從當(dāng)年對(duì)農(nóng)作物墑情的考察到組織人員收購(gòu)、收購(gòu)時(shí)機(jī)的選擇對(duì)水份和等級(jí)等質(zhì)量因素的影響、發(fā)運(yùn)時(shí)機(jī)的科學(xué)確定、發(fā)運(yùn)方法的合理選擇、不同運(yùn)輸方式運(yùn)費(fèi)的高低、不同包裝方法造成的發(fā)運(yùn)途中水分的減少及破損等因素引起的損耗、運(yùn)輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等諸多因素，都是收購(gòu)及發(fā)運(yùn)過(guò)程中影響成本的關(guān)鍵點(diǎn)，這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的成本因素能否得到重視并且是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)控制監(jiān)督，對(duì)前期的成本往往起到至關(guān)重要的作用。當(dāng)貨物運(yùn)到，是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)接收，稱(chēng)重、入庫(kù)手續(xù)是否齊全，又是確認(rèn)收購(gòu)或是發(fā)運(yùn)過(guò)程是否損耗的唯一依據(jù)。如有短量，是督促采購(gòu)人員補(bǔ)足數(shù)量還是查找原因向運(yùn)輸單位提出索賠，都需要企業(yè)在接貨環(huán)節(jié)及時(shí)作出工作記錄，以便進(jìn)行下一步的管理。由于忽略了以上這些農(nóng)產(chǎn)品發(fā)運(yùn)成本當(dāng)中的關(guān)鍵因素而造成原糧入庫(kù)后成本加大，跟不上當(dāng)年市場(chǎng)行情的先例是屢見(jiàn)不鮮的，這也同時(shí)說(shuō)明了成本管理的事后監(jiān)督轉(zhuǎn)化成事先預(yù)測(cè)的必要性。
糧食加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)作物原料入庫(kù)后到領(lǐng)用前，都存在倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用這一項(xiàng)支出。正常發(fā)生的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用是顯而易見(jiàn)的，但是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中如何防止霉變及蟲(chóng)害，采取哪些保管措施，晾曬方法又形成了另一項(xiàng)比較隱蔽的成本。因?yàn)楸９艿姆椒ㄖ苯佑绊懠Z食品質(zhì)，晾曬時(shí)機(jī)與方法的選擇又直接影響了費(fèi)用的高低。以上這些依靠企業(yè)管理手段可控的質(zhì)量因素和損耗因素也直接影響著糧食交易價(jià)格及下一個(gè)精加工環(huán)節(jié)中出品率的高低。對(duì)這些通過(guò)嚴(yán)格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，將對(duì)整個(gè)成本產(chǎn)生很大的影響。一般來(lái)講，在糧食發(fā)運(yùn)環(huán)節(jié)，千分之三以?xún)?nèi)的損耗是比較正常的，也是行業(yè)內(nèi)比較認(rèn)可的；但如果入庫(kù)前不嚴(yán)格落實(shí)控制采購(gòu)質(zhì)量與發(fā)運(yùn)準(zhǔn)確數(shù)量，造成損耗加大甚至于達(dá)到幾個(gè)百分點(diǎn)都是有可能的，這樣對(duì)整個(gè)成本的影響往往是不可逆的。
二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準(zhǔn)確計(jì)量成本
在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會(huì)因?yàn)榧庸ぞ炔煌疤砑映煞值牟煌?、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)方法所提供的會(huì)計(jì)信息并不能如實(shí)反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費(fèi)的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術(shù)工藝程度不復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術(shù)工藝程度較復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴(yán)重失真；另外相應(yīng)的副產(chǎn)品往往會(huì)被忽略或是不分?jǐn)偦蛏俜謹(jǐn)偝杀?。能否選擇科學(xué)的分配成本方式，合理分?jǐn)傁鄳?yīng)的成本對(duì)生產(chǎn)成本有很大的影響。在現(xiàn)實(shí)工作中往往因?yàn)槿狈?huì)計(jì)技術(shù)處理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取準(zhǔn)確的分步、分類(lèi)的成本核算方法，比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，就可以根據(jù)相應(yīng)的價(jià)格百分比或是所耗工時(shí)的比例來(lái)進(jìn)一步準(zhǔn)確分?jǐn)?。這樣不同產(chǎn)品成本的合理分?jǐn)偛粌H可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對(duì)副產(chǎn)品的利用或是銷(xiāo)售，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。
三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，解決因庫(kù)存積壓而導(dǎo)致的成本過(guò)大及不能準(zhǔn)確核算問(wèn)題
許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因?yàn)閹?kù)存積壓過(guò)多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫(kù)存的積壓，占用了大量的流動(dòng)資金，在增加資金成本的同時(shí)也增加了存貨儲(chǔ)存的成本，并且大量的存貨積壓在倉(cāng)庫(kù)里也影響企業(yè)準(zhǔn)確計(jì)量產(chǎn)成品的成本。針對(duì)這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供—產(chǎn)—銷(xiāo)”的經(jīng)營(yíng)模式而采取“銷(xiāo)—產(chǎn)—供”的經(jīng)營(yíng)模式。即企業(yè)以滿(mǎn)足顧客需求為起點(diǎn)，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務(wù)，以后面的生產(chǎn)程序?yàn)橹鲗?dǎo)。適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應(yīng)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來(lái)的資金成本和儲(chǔ)存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過(guò)多而導(dǎo)致成本計(jì)量不準(zhǔn)確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，以實(shí)現(xiàn)更高的效率和效益。
四、加強(qiáng)全員成本控制，協(xié)調(diào)部門(mén)之間的合作
誠(chéng)然，反映出成本高低、分析出形成原因的部門(mén)是財(cái)務(wù)部門(mén)，但這并不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地意味著控制成本只是會(huì)計(jì)人員的工作；反之，提高全員的成本意識(shí)并將管理思想吸納到成本控制當(dāng)中來(lái)是成本管理中的重要問(wèn)題。財(cái)務(wù)人員的計(jì)算結(jié)果要與管理工作有一個(gè)很好的結(jié)合，這樣企業(yè)才能更好地找到開(kāi)源節(jié)流的根本點(diǎn)。財(cái)務(wù)的成本分析報(bào)告是企業(yè)管理工作的基礎(chǔ)；同時(shí)由于從采購(gòu)，生產(chǎn)，保管到銷(xiāo)售涉及職能部門(mén)的很多工作環(huán)節(jié)，必須要滲透全員成本管理的意識(shí)并且要深化到各個(gè)部門(mén)當(dāng)中去，因?yàn)槊總€(gè)部門(mén)的工作質(zhì)量都會(huì)關(guān)乎成本控制的各個(gè)環(huán)節(jié)。更進(jìn)一步地講，成本控制可以說(shuō)是資本管理的基礎(chǔ)，加強(qiáng)成本控制是提高企業(yè)管理的有效技術(shù)保證。成本控制的最終目的是獲取競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
五、提高成本管理人員的綜合素質(zhì)
現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展要求傳統(tǒng)的成本報(bào)告必須更新完善。從成本分析的特點(diǎn)來(lái)講，成本報(bào)告是一種內(nèi)部管理報(bào)告，用以將成本信息反饋給企業(yè)管理者。傳統(tǒng)的成本管理報(bào)告只披露生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的成本信息；為了能從全局控制企業(yè)的成本和費(fèi)用，要求將業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的各個(gè)階段所發(fā)生的全部過(guò)程內(nèi)容都報(bào)告出來(lái)，按照每個(gè)階段累計(jì)產(chǎn)品成本，這樣就能促進(jìn)管理者重視產(chǎn)品成本的各個(gè)環(huán)節(jié)與階段，宏觀(guān)控制一切成本與支出，并把企業(yè)管理與成本控制緊密結(jié)合做到行之有效。針對(duì)以上要求，必須提高會(huì)計(jì)核算人員的專(zhuān)項(xiàng)業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合管理能力。對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)的成本會(huì)計(jì)人員來(lái)說(shuō)，不僅要懂會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理，還要懂經(jīng)營(yíng)管理，特別要熟悉生產(chǎn)技術(shù)，學(xué)會(huì)運(yùn)用成本最優(yōu)化理論和方法，學(xué)會(huì)預(yù)測(cè)，決策和控制，學(xué)會(huì)使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行信息處理。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理的重要性在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中凸顯出越來(lái)越重要的作用。企業(yè)對(duì)成本管理的要求也越來(lái)越精細(xì)，成本管理經(jīng)歷了前所未有的變化。一方面是成本管理的技術(shù)手段不斷更新，由于采用會(huì)計(jì)電算化，其時(shí)效性和準(zhǔn)確性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)展，管理深度也逐漸加深，不僅使原來(lái)傳統(tǒng)上對(duì)成本控制不是十分關(guān)注的部門(mén)也都深知成本管理的重要性，從銀行至政府機(jī)關(guān)單位對(duì)成本控制都是不可缺少的。對(duì)于糧食加工企業(yè)而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因?yàn)樗巧a(chǎn)型企業(yè)持續(xù)經(jīng)營(yíng)，進(jìn)而達(dá)到利潤(rùn)最大化的基本保證。
總之，在糧食加工企業(yè)的各項(xiàng)管理工作當(dāng)中，成本管理是十分重要的，是管理工作科學(xué)化的重要組成部分，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到企業(yè)的盈利能力和生存問(wèn)題。而在成本管理當(dāng)中，成本控制又起著舉足輕重的作用。因此，企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就要加強(qiáng)成本控制工作，建立與現(xiàn)代企業(yè)制度相適應(yīng)的成本控制系統(tǒng)。