時(shí)間：2022-02-17 18:17:35
導(dǎo)語(yǔ)：在餐飲策劃方案的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
元宵節(jié)即將來(lái)臨，餐飲店為了來(lái)迎接元宵節(jié)的到來(lái)，做了哪些活動(dòng)方案呢?共同閱讀吧，以下是小編精心收集整理的餐飲店元宵節(jié)策劃方案，希望對(duì)你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!
餐飲店元宵節(jié)策劃方案1一、活動(dòng)時(shí)間：
20__年3月5日
二、活動(dòng)主題：
正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福
三、活動(dòng)地點(diǎn)：
__美食城、__美食海鮮城、__美食海鮮廣場(chǎng)、__法爾春天餐廳
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、3月5日(正月十五)當(dāng)天到店內(nèi)消費(fèi)的客人，?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽馱礁觶晡?，营业p玫羌牽莆癖復(fù)妗?/p>2、3月5日(正月十五)當(dāng)天各店廚師推出幾款團(tuán)圓菜品，寓意元宵節(jié)團(tuán)團(tuán)圓圓。
3、3月5日(正月十五)當(dāng)天來(lái)店消費(fèi)的客人可參加猜燈謎活動(dòng)，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個(gè)燈謎。
五、配合部門(mén)：
1、企劃部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)橫幅，每店一條，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，利用短信平臺(tái)發(fā)送元宵節(jié)祝福短信，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢(mèng)圓人團(tuán)圓!
2、各店所需元宵數(shù)量提前安排本店采購(gòu)人員進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
3、燈謎由各店自己打印準(zhǔn)備。
(字謎部分發(fā)給客人，謎底部分放在前臺(tái)，按序號(hào)對(duì)謎底)
4、猜燈謎的禮品各店根據(jù)現(xiàn)有剩余小禮品配發(fā)，財(cái)務(wù)做好登記。
六、注意事項(xiàng)
1、各店對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時(shí)主動(dòng)提示，并送上節(jié)日祝福。
2、活動(dòng)當(dāng)天贈(zèng)券活動(dòng)只贈(zèng)不用、積分卡活動(dòng)正常進(jìn)行。
__餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限公司
二___年二月五日
餐飲店元宵節(jié)策劃方案2一、活動(dòng)時(shí)間
_年__月__日
二、活動(dòng)節(jié)日分析
1、元宵節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，傳統(tǒng)的活動(dòng)項(xiàng)目有吃湯圓、賞花燈、猜字謎等，蘊(yùn)涵著團(tuán)圓甜蜜吉祥幸福的內(nèi)涵，因此我們的促銷(xiāo)活動(dòng)重點(diǎn)圍繞跟元宵有關(guān)的商品展開(kāi)促銷(xiāo)。
同時(shí)借助煙花爆竹、大紅燈籠高高掛、猜字謎等傳統(tǒng)活動(dòng)來(lái)助興，營(yíng)造出元宵節(jié)熱鬧的氣氛，回升消費(fèi)熱情。
三、活動(dòng)目的
春節(jié)過(guò)后，顧客消費(fèi)熱情下調(diào)。元宵節(jié)是春節(jié)過(guò)后的第一個(gè)節(jié)日，因此，充分利用節(jié)日的熱鬧、喜慶和團(tuán)圓氣氛來(lái)刺激和誘導(dǎo)顧客消費(fèi)，回升消費(fèi)熱情，提高總體的銷(xiāo)售額。另外，通過(guò)各種新穎、有效的促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)鞏固原有顧客、挖掘和培養(yǎng)新消費(fèi)群體，提升公司知名度和美譽(yù)度。
四、活動(dòng)內(nèi)容
(一).購(gòu)物贈(zèng)湯圓
凡于活動(dòng)期間一次性消費(fèi)滿(mǎn)99元的顧客，憑電腦小票可到收銀臺(tái)領(lǐng)取大年湯圓1袋(價(jià)值3.9元);同理，購(gòu)物滿(mǎn)188元，憑電腦小票可到收銀臺(tái)領(lǐng)取湯圓2袋(價(jià)值7.8元)。每天限送500份。
注：憑當(dāng)日單張小票領(lǐng)取，消費(fèi)金額不可累加
(二)、猜謎語(yǔ)歡樂(lè)中獎(jiǎng)
把大廳布置成元宵游樂(lè)區(qū)，懸掛燈籠，在每個(gè)角落都張貼謎語(yǔ)條，均可參與猜謎，凡猜中即有獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品為精美禮物。
表演：表演者有店面有才藝的員工來(lái)共同表演，目的是增加元宵節(jié)熱鬧氣氛。
【備注】
受眾廣一點(diǎn)的可以找情侶參加用嘴互相喂湯圓，秀恩愛(ài)的比賽，可以找孕婦或者準(zhǔn)媽媽們和準(zhǔn)爸爸包湯圓比賽。
要有創(chuàng)意的話(huà)，可以策劃一起求婚快閃，先放視頻，送祝福的神馬的，然后現(xiàn)場(chǎng)表演求婚神馬的。
餐飲店元宵節(jié)策劃方案3一、活動(dòng)目的
通過(guò)舉辦元宵期間的一系列促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步提升餐廳在當(dāng)?shù)氐闹龋岊櫩透惺艿讲蛷d在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭?，吸引客源，擴(kuò)大消費(fèi)群體，進(jìn)而能夠很好的增加本店的經(jīng)營(yíng)收入，擴(kuò)大品牌影響力。在當(dāng)?shù)刈龅搅己玫目诒疇I(yíng)銷(xiāo)。
二、活動(dòng)內(nèi)容
根據(jù)元宵期間的節(jié)日特點(diǎn)，選擇適合自己的促銷(xiāo)方式。
三、店內(nèi)裝飾、氣氛
1、餐廳店面貼一些與元宵相關(guān)的圖片及店內(nèi)的宣傳促銷(xiāo)內(nèi)容海報(bào)，以紅色為主，突出節(jié)日的喜慶氛圍。
2、由餐廳在周末分別布置禮品展臺(tái)，對(duì)就餐客人進(jìn)行有針對(duì)性的促銷(xiāo)工作
3、從2月初開(kāi)始每天的午、晚在店內(nèi)一定時(shí)間段內(nèi)播放相關(guān)的宣傳資料。
四、廣告宣傳
1、宣傳單張。
2、報(bào)紙廣告。
3、海報(bào)制作。
解釋說(shuō)明：有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯(lián)系，配合其制作宣傳效果圖，并提前做好廣告預(yù)熱宣傳。
五、促銷(xiāo)分工
1、宣傳單的派發(fā)由相關(guān)部門(mén)完成;
2、散客、?？皖A(yù)訂工作由各店面具體負(fù)責(zé);
3、促銷(xiāo)及預(yù)訂工作由店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。
六、具體促銷(xiāo)活動(dòng)
“大型團(tuán)體餐促銷(xiāo)活動(dòng)”
活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，凡是到本店就餐的顧客，可以根據(jù)相應(yīng)的人數(shù)享受不同的優(yōu)惠(正月十五當(dāng)日除外)。
2人——4人可以享受9折優(yōu)惠。
5人——8人可以享受8.8折優(yōu)惠。
9人——12人可以享受7.8折優(yōu)惠。
元宵，也是中國(guó)百姓最舍得花錢(qián)的日子，如何開(kāi)發(fā)元宵市場(chǎng)顯然大有文章可做。那么餐飲業(yè)又該如何抓住元宵消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢?當(dāng)然是首先搞好市場(chǎng)調(diào)研，準(zhǔn)確把握元宵期間人們的消費(fèi)變化趨勢(shì)，進(jìn)而制訂出針對(duì)性較強(qiáng)的促銷(xiāo)策略。從最近兩年元宵期間居民的消費(fèi)新變化可以看出，元宵消費(fèi)有三大明顯特征：
餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營(yíng)方式：
a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng)，飯店只收取少量的加工費(fèi)。
b.包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”、“愛(ài)心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。
c.系列型。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開(kāi)放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂(lè)設(shè)施和場(chǎng)所，以吸引居民到酒店里自?shī)首詷?lè)過(guò)元宵。
同時(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺(tái)，讓勞碌了一年的人們吃個(gè)輕松，吃個(gè)愉快，吃個(gè)情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內(nèi)推出書(shū)畫(huà)攝影展覽、讀書(shū)彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術(shù)表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動(dòng)等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽(tīng)于一體，吃得瀟灑，玩得開(kāi)心，同時(shí)又得到精神享受。
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)應(yīng)在以下方面下功夫：
“一個(gè)便宜十個(gè)愛(ài)”。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠(chéng)回報(bào)消費(fèi)者為宗旨，開(kāi)展打折銷(xiāo)售、買(mǎi)大件贈(zèng)小件，“天天讓利、日日優(yōu)惠”，等促銷(xiāo)活動(dòng)。
酒店元宵的布置及裝飾：
1、在正門(mén)口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。
2、在酒店外圍植物上繞掛滿(mǎn)天星，在酒店正門(mén)兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。
外圍草坪上斜拉彩旗。
3、大門(mén)口懸掛“___大酒店恭祝全市人民新春快樂(lè)”橫幅。
4、大門(mén)口兩側(cè)玄武巖貼對(duì)聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。
5、酒店大堂兩側(cè)玻璃門(mén)貼牛年生肖剪紙圖案
6、酒店正門(mén)口安排兩位工作人員(人事部選好的那對(duì)員工)，穿小牛服裝戴小牛頭套，負(fù)責(zé)為前來(lái)酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支)，水果糖(2粒
7、三樓、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插彩旗。
餐飲店元宵節(jié)策劃方案4活動(dòng)目的：通過(guò)舉辦節(jié)日期間的一系列促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步提升餐廳在當(dāng)?shù)氐闹?，讓顧客感受到餐廳在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭?，吸引客源，擴(kuò)大消費(fèi)群體，進(jìn)而能夠很好的增加本店的經(jīng)營(yíng)收入擴(kuò)大品牌影響力。在當(dāng)?shù)刈龅搅己玫目诒疇I(yíng)銷(xiāo)。
1.迎元宵，賞燈會(huì)
元宵節(jié)期間到店消費(fèi)滿(mǎn)300送兩張價(jià)值50元的門(mén)票，滿(mǎn)600送4張
2、情人玻璃瓶
“ 特別的情人節(jié)，溫馨與甜蜜”，當(dāng)天，情侶消費(fèi)可以贈(zèng)送2個(gè)彩色玻璃瓶，寫(xiě)下贈(zèng)語(yǔ)送予對(duì)方。
3.“您消費(fèi)，我送“財(cái)””
活動(dòng)期間，凡是進(jìn)店消費(fèi)的顧客，每桌贈(zèng)送精品菜!
送“財(cái)”的“財(cái)”即為菜，取其諧音。贈(zèng)送的菜，應(yīng)取一個(gè)與“財(cái)”有關(guān)的名字，突出新意。
4、“正月十五元宵節(jié)，美味元宵送給您”
正月十五當(dāng)天，只要來(lái)本店就餐，每桌顧客將免費(fèi)獲得本店贈(zèng)送的美味元宵一份。讓您在元宵節(jié)的夜晚感受___的溫暖。
團(tuán)圓宴，情人套餐
5.溫馨團(tuán)圓宴，
元宵節(jié)當(dāng)天到店消費(fèi)，當(dāng)桌客戶(hù)年齡合計(jì)滿(mǎn)100減10元。
6.送劵送禮品類(lèi)活動(dòng)
餐飲店元宵節(jié)策劃方案5一.總體目標(biāo)
通過(guò)春節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，打消顧客對(duì)消費(fèi)檔次的各種顧慮，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。凝聚酒店的銷(xiāo)售合力，調(diào)動(dòng)全員積極性，營(yíng)造和諧發(fā)展和積極進(jìn)取的工作氛圍。
二.整體策劃
2.1目標(biāo)定位：春節(jié)期間的散客、家人、親朋好友、商務(wù)客人、企業(yè)團(tuán)體。
2.2活動(dòng)主題：天馬辭舊歲,金羊迎新春。
2.3活動(dòng)廣告語(yǔ)：“暖暖除夕，有你真好”。
2.4活動(dòng)廣告文案：
一家三代圍坐在春節(jié)餐桌旁，暖暖的親情蕩漾在每個(gè)人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對(duì)望著，深情地發(fā)出內(nèi)心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。
2.5廣告定位：
2.5.1宣傳廣告：
在《大連晚報(bào)》《遼沈晚報(bào)》上做一些宣傳報(bào)道和廣告。
懸掛宣傳橫幅，條幅。
媒體：《大連半島晨報(bào)》、《大連新商報(bào)》、《人民日?qǐng)?bào)》、遼寧電視臺(tái)、大連電視臺(tái)一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺(tái)、大連音樂(lè)之聲。
宣傳方式：活動(dòng)介紹，節(jié)目花絮，新聞報(bào)道，會(huì)場(chǎng)圖片。
宣傳時(shí)間：20__年1月1日--20__年1月24日
宣傳頻率：報(bào)紙《人民日?qǐng)?bào)》公告三次，各項(xiàng)活動(dòng)介紹三次?！洞筮B新商報(bào)》公告五次，現(xiàn)場(chǎng)圖片刊登共五次?！洞筮B半島晨報(bào)》：公告五次，節(jié)目花絮刊登五次。遼寧電視臺(tái)將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次。大連電視臺(tái)：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動(dòng)，每天兩次(分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次)每次限五分鐘。大連體育頻道：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳活動(dòng)安排，穿插少量節(jié)目花絮。每天播放一次(定在體育新聞前)，每次三分鐘。大連人民廣播電臺(tái)、大連音樂(lè)之聲：以“天馬辭舊歲,金羊迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動(dòng)，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網(wǎng)站全天不間斷滾動(dòng)播出相關(guān)新聞，總體情況，并配合宣傳圖片和活動(dòng)花絮(請(qǐng)注意網(wǎng)站背景一定要有過(guò)年的氛圍)。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動(dòng)大屏幕，滾動(dòng)播放活動(dòng)時(shí)間和內(nèi)容及電梯廣告宣傳。
2.5.2宣傳冊(cè)：宣傳畫(huà)冊(cè)將分為以下幾本分冊(cè)：
分冊(cè)一：整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內(nèi)部設(shè)施、機(jī)構(gòu)設(shè)置等，為客戶(hù)提供酒店信息
分冊(cè)二：著重介紹酒店餐飲和住宿條件，并配以插圖等，體現(xiàn)船舶麗灣的豪華與舒適，闡釋船舶麗灣的文化信息
分冊(cè)三：集中、全面地展示“天馬辭舊歲,金羊迎新春”20__春節(jié)活動(dòng)。介紹節(jié)目?jī)?nèi)容與安排并給每張宣傳畫(huà)冊(cè)編號(hào)，在活動(dòng)中抽獎(jiǎng)時(shí)用。并在小冊(cè)子內(nèi)注明票價(jià)、適用的范圍、節(jié)目活動(dòng)的種類(lèi)、時(shí)間的安排以及抽獎(jiǎng)的規(guī)定;中英文對(duì)照，精美印刷，由銷(xiāo)售人員和各部門(mén)促銷(xiāo)人員大力向外界派發(fā)。
2.5.3春節(jié)賀卡：
賀卡具有收藏價(jià)值，并且自制的賀卡是酒店文化符號(hào)的重要表現(xiàn)形式，能滲透酒店對(duì)老客戶(hù)的人文關(guān)懷和對(duì)新客戶(hù)的熱情期待。賀卡請(qǐng)于十二月二十五日前印刷完畢，用營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)實(shí)施派發(fā)，郵寄工作。派發(fā)、郵寄對(duì)象以在店消費(fèi)的大戶(hù)、?？蜑橹?，將酒店對(duì)他們節(jié)日的問(wèn)候和祝福與酒店的節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
2.5.4
印制宣傳單:
利用宣傳單對(duì)活動(dòng)進(jìn)行宣傳，其長(zhǎng)處在于直觀(guān)、快捷、受眾廣泛，對(duì)擴(kuò)大知名度、引起關(guān)注有著舉足輕重的作用。
2.5.5
禮品制作：
提前打好預(yù)算，確定所要訂購(gòu)的禮品種類(lèi)、數(shù)量。由營(yíng)銷(xiāo)部貨比三家后，將最后的選擇和價(jià)位以書(shū)面的形式遞交給財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部協(xié)商后呈領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過(guò)，方可由營(yíng)銷(xiāo)部繼續(xù)實(shí)施。
2.5.6
內(nèi)部宣傳：
由人事部將酒店節(jié)日宣傳策劃活動(dòng)以店報(bào)的形式向各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行宣傳,再由各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)會(huì)以口頭形式向本部門(mén)下屬員工進(jìn)行傳達(dá)(一月五日前完成);
各部門(mén)下屬員工進(jìn)行節(jié)日期間的語(yǔ)言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)(一月十日前完成)
由人事部挑選一對(duì)服務(wù)員扮演小金羊，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)(一月十五日前完成);
總機(jī)負(fù)責(zé)在春節(jié)期間播放背景音樂(lè)，以烘托整個(gè)酒店的節(jié)日氣氛。
三 春節(jié)酒店的布置及裝飾：
3.1
酒店外圍：
3.1.1
在正門(mén)口立放金童玉女一對(duì)，延用至元宵節(jié),酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。
3.1.2在酒店外圍植物上繞掛滿(mǎn)天星，在酒店正門(mén)兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。
外圍草坪上斜拉彩旗。
3.1.3
大門(mén)口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂(lè)”橫幅。
3.1.4大門(mén)口兩側(cè)玄武巖貼對(duì)聯(lián)“金羊奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。
3.1.5
酒店大堂兩側(cè)玻璃門(mén)貼羊年生肖剪紙圖案
3.1.6酒店正門(mén)口安排兩位工作人員(人事部選好的那對(duì)員工),穿小羊服裝戴小羊頭套,負(fù)責(zé)為前來(lái)酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),水果糖(2粒).
3.1.7
三樓、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插彩旗。
3.2
酒店大堂：
3.2.1大堂頂棚每?jī)山菫橐唤M拉上細(xì)鐵絲,在細(xì)鐵絲上纏繞拉花(注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋,不要露出鐵絲),并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國(guó)結(jié)(注意穿插的要有順,數(shù)量要得當(dāng),間隙要?jiǎng)蚍Q(chēng)).
3.2.2在總臺(tái)收銀的接待桌上用紅燈籠架一個(gè)坐立的拱門(mén)，拱門(mén)兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。
3.2.3總臺(tái)兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿(mǎn)天星，掛紅包袋作裝飾，總臺(tái)兩邊大柱子上各掛一大號(hào)中國(guó)結(jié)。
3.2.4
總臺(tái)接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿(mǎn)天星、拉花裝飾.
3.2.5
大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。
3.2.6
后院通道門(mén)玻璃貼類(lèi)似大門(mén)裝飾圖案。
3.2.7
循環(huán)播放春節(jié)背景音樂(lè)，從大年二十八開(kāi)始。
3.3
酒店餐廳：
3.3.1
包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈(注意穿插的要有順,數(shù)量要得當(dāng),間隙要?jiǎng)蚍Q(chēng))。
3.3.2
宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3.3.3
餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時(shí)改成金桔盆栽。
3.3.4中餐廳背景按婚宴設(shè)計(jì)(底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾)，中間掛一春節(jié)裝飾圖案。
頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。
3.3.5
迎賓處通道門(mén)貼財(cái)神圖案。
3.3.6
播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
3.4
酒店夜總會(huì)：
3.4.1
大廳舞臺(tái)背景用春節(jié)圖案噴繪。
3.4.2
夜總會(huì)通道掛塑料燈籠，吧臺(tái)裝飾些拉花。
3.5
酒店樓層：
3.5.1
各樓層通道口吊頂掛中號(hào)塑料宮燈。
3.5.2
各樓層電梯口掛紅燈籠,電梯口正面墻貼春節(jié)裝飾圖案。
3.5.3
電梯內(nèi)部暫時(shí)全部換成帶福字的紅地毯,迎面梯壁倒貼大紅福字,將兩側(cè)宣傳報(bào)暫換成酒店春節(jié)期間優(yōu)惠活動(dòng)及價(jià)位.
3.5.4
各樓層寫(xiě)字間和辦公室貼福字和對(duì)聯(lián)至正月十五(正月十六取下)。
3.5.5
播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
四 春節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)：
4.1
春節(jié)套票:實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票
包括：
4.1.1
餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳)
4.1.2
客房:288元/間.天(含雙早)
4.1.3
娛樂(lè):12:30—16:30贈(zèng)送包房3小時(shí) 16:30—02:00贈(zèng)送包房2小時(shí).
4.2
客房:
4.2.1
自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間.天
4.2.2
凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份.
4.3
餐飲:
4.3.1
大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌 688元/桌 888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯:
888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份)
提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈(zèng)送。預(yù)定專(zhuān)線(xiàn):
定餐滿(mǎn)1000元，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)(抱枕價(jià)值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)比較實(shí)在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的獎(jiǎng)品.生肖為羊的吉祥物對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國(guó)結(jié)一個(gè).
4.3.2
春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐:
金玉滿(mǎn)堂宴: 688元/桌
富貴吉祥宴: 788元/桌
五福臨門(mén)宴: 888元/桌
4.4
中餐廳:
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯(cuò)中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費(fèi)，4樓消費(fèi)贈(zèng)紅酒1支。
4.5
二十三樓西餐廳:
西餐廳詮釋精致細(xì)膩的品位，讓怡然自得在優(yōu)雅里攀緣。午餐人均消費(fèi)百元贈(zèng)紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會(huì)員卡二人同行，一人免單。
4.6
一樓大堂吧:
凡在春節(jié)期間在此消費(fèi)者,均可享受8折優(yōu)惠,并增送果盤(pán)一份.
4.7
二、活動(dòng)方案主題：
主題一：“忽然遇見(jiàn)更美的你“為主題
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“忽然遇見(jiàn)更美的你”的主題，其一從字面上直觀(guān)點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿(mǎn)足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
主題二：“浪漫回味年”為主題
三、活動(dòng)方案策略：
根據(jù)節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群；他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素；他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無(wú)格調(diào)？好不好玩？有無(wú)優(yōu)惠？給他們帶來(lái)了哪些精神利益？
四、活動(dòng)時(shí)間：____年2.14日-2.16日
五、活動(dòng)地點(diǎn)：暫定于餐飲酒店內(nèi)外
六、活動(dòng)定位及調(diào)性
1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門(mén)檻最低、最具話(huà)題性文化性，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的____營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
2、調(diào)性： 格調(diào) 文化 時(shí)尚 廣泛
七、活動(dòng)形式
2.14日-2.15日 消費(fèi)達(dá)XX金額，返利代金券以直觀(guān)讓利促銷(xiāo)拉長(zhǎng)該餐飲酒店熱銷(xiāo)周期。
2.16日 情人節(jié)夜晚主題活動(dòng)引爆全場(chǎng)，制造新聞話(huà)題，擴(kuò)大知名度。
八、活動(dòng)內(nèi)容
以____當(dāng)天主題活動(dòng)為主線(xiàn)，前期返券讓利促銷(xiāo)為輔助，舉行為期三天的“忽然遇見(jiàn)更美的你”主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，針對(duì)2.16日當(dāng)天，舉辦“忽然遇見(jiàn)你”單身交友派對(duì)，及“浪漫回味年”情侶交友派對(duì)。
20-40歲單身群體——“忽然遇見(jiàn)更美的你”大型單身交友派對(duì)：
凡是單身人群均可參加8.16日XX餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對(duì)，以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪味年”情侶主題派對(duì)：
只要你身邊有伴侶，均可參加2.16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對(duì)，凡是夫妻、情侶在漫的平臺(tái)與空間。
凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。（具體折扣由餐廳方視情況而定）
20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越情人夜.浪漫回情人節(jié)當(dāng)天到餐飲酒店消費(fèi)，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，凡是2.16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛(ài)情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費(fèi)情侶套餐一份。
九、現(xiàn)場(chǎng)氛圍打造
A、餐廳布置
①、鵲橋造型布置增添餐廳文化特色氛圍
在餐飲酒店入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型鵲橋門(mén)頭，借傳統(tǒng)____香橋會(huì)的文化習(xí)俗增添該餐飲酒店的人文格調(diào)及節(jié)日獨(dú)特性。以此吸引消費(fèi)者關(guān)注，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合加入，為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下最美的身影。
②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置制造更多宣傳話(huà)題
結(jié)合____鵲橋門(mén)口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從環(huán)境上直觀(guān)增加該餐飲酒店的格調(diào)與文化，也為消費(fèi)者照相留念提供契機(jī)，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。
③、古香古色宣傳立柱點(diǎn)明活動(dòng)主題
摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越____夜;遇見(jiàn)更美的你”活動(dòng)主題口號(hào)，起到活動(dòng)宣傳及氛圍營(yíng)造的作用。
B、大廳環(huán)境氛圍布置
①、中式燈籠布置
在該餐飲酒店大廳及主要過(guò)道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。
②、造型宣傳吊旗布置
按照營(yíng)銷(xiāo)主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫(huà)面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造。
③、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置
根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)（初定為前臺(tái)），對(duì)其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。
④、分區(qū)舞臺(tái)造型布置
根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，布置。
⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置
根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。
十、情人節(jié)當(dāng)天活動(dòng)安排及流程
A、（單身區(qū)）
情人節(jié)夜美麗留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門(mén)頭處，進(jìn)行攝影拍照。其一作為_(kāi)___活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣，制造宣傳話(huà)題；其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。
享特色文藝盛宴——在____主題活動(dòng)當(dāng)天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動(dòng)參與者的積極性。
7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對(duì)的主力環(huán)節(jié)，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光格調(diào)作為襯托，所有在場(chǎng)顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”，此環(huán)節(jié)充滿(mǎn)驚喜、挑戰(zhàn)、及趣味性。
情人節(jié)夜完美遇見(jiàn)——活動(dòng)中15分鐘的悠揚(yáng)音樂(lè)表演，為整個(gè)活動(dòng)烘托氣氛。
B、情侶區(qū)
情人節(jié)夜浪漫留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門(mén)頭處，為每一對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的情侶攝影拍照。其一作為情人節(jié)活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣，制造宣傳話(huà)題；其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。
尋5個(gè)完美愛(ài)情——全城尋找5對(duì)在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶，在活動(dòng)當(dāng)天講述自己的浪漫愛(ài)情故事，更能免費(fèi)享受餐飲酒店特別提供的____完美情侶套餐，此環(huán)節(jié)作為情侶派對(duì)的主力環(huán)節(jié)。
情人節(jié)夜浪漫回味——活動(dòng)當(dāng)天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒店消費(fèi)均可獲得5折優(yōu)惠，凡在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費(fèi)享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日，有完美的愛(ài)情故事，更有分享與祝福。
十一、宣傳
勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷(xiāo)，應(yīng)結(jié)合自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，做出適合自己的促銷(xiāo)活動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)餐廳促銷(xiāo)要注意以下幾點(diǎn)。
1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費(fèi)，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。
餐臺(tái)。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。
音響。餐廳定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè)，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。
燈光。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂(lè)于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
色調(diào)。不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。
布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。
2、勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù)。促銷(xiāo)活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度，人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷(xiāo)之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷(xiāo)特色培訓(xùn)，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷(xiāo)活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。
3、勞動(dòng)節(jié)餐廳的食品促銷(xiāo)。餐廳里食品的促銷(xiāo)方法有很多。
菜式。勞很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。
制作。讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程當(dāng)中，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
觀(guān)賞。在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
價(jià)格。通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。
贈(zèng)品。提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者。比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。
促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案參考一：
團(tuán)圓五·一黃金周促銷(xiāo)活動(dòng)即將開(kāi)始
為了更好的酬謝各位賓客對(duì)我店的厚愛(ài)“5·1”黃金周期間特推出促銷(xiāo)活動(dòng)!另外，我店餐飲部自五月起推出“偷得浮生半日閑，團(tuán)圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴，歡迎您咨詢(xún)品嘗!
促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案參考二：
XX飯店五一黃金周促銷(xiāo)活動(dòng)
春天已經(jīng)來(lái)臨，帶上您的家人來(lái)體驗(yàn)老北京的皇城風(fēng)范!
北京市XX飯店將為您和您的家人提供完美、精致的服務(wù)!
入住商務(wù)客房，享用豐盛的自助早餐，免費(fèi)使用酒店的室內(nèi)游泳池和健身設(shè)備齊全的健身中心。
1.五一假期特惠價(jià)格
房?jī)r(jià)每晚人民幣478元
我們將為您提供精選商務(wù)間，完美的服務(wù)，免費(fèi)使用店內(nèi)的健身中心。
本項(xiàng)優(yōu)惠有效期由2007年4月28日至2007年5月7日
以上報(bào)價(jià)均需另加收15%服務(wù)費(fèi)
2.五一假期特惠包價(jià)預(yù)訂 點(diǎn)擊進(jìn)入在線(xiàn)預(yù)訂…
房?jī)r(jià)每晚由人民幣588元起
A 人民幣 588元每天包含單人咖啡廳自助早餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)
B 人民幣 688元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)
C 人民幣 738元每天包含單人咖啡廳自助早餐、單人豐盛的咖啡廳自助晚餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)
D 人民幣 988元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、雙人豐盛的咖啡廳自助晚餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)
本項(xiàng)優(yōu)惠有效期由2007年4月28日至2007年5月7 日 以上報(bào)價(jià)均需另加收15%服務(wù)費(fèi)
促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案參考三：
XX飯店官府菜餐廳國(guó)慶免15%服務(wù)費(fèi)
活動(dòng)時(shí)間:4月29日至5月10日
位于王府井大街的臺(tái)灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款，并有禮品贈(zèng)送。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務(wù)費(fèi)。
促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案參考四：
某中西餐廳五一路店3周年歡樂(lè)慶!
【活動(dòng)主題】：“打折優(yōu)惠天天有，告知一聲齊擁有” 返現(xiàn)懸賞招募進(jìn)行中
【參與方式】：1、告知商家本條促銷(xiāo)信息的來(lái)源頁(yè)面
2、參與商家返現(xiàn)促銷(xiāo)優(yōu)惠活動(dòng)。
3、享受商家推出促銷(xiāo)優(yōu)惠項(xiàng)目。
【活動(dòng)時(shí)間】：本活動(dòng)僅限 2010-5——1 有效
【注意事項(xiàng)】：1、通過(guò)本信息預(yù)約無(wú)需任何費(fèi)用，即可享受各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)。
2、消費(fèi)時(shí)請(qǐng)?zhí)崆耙惶祀娫?huà)預(yù)約，活動(dòng)有效期限繼續(xù)生效。
3、聯(lián)系服務(wù)提供商時(shí)，請(qǐng)一定要說(shuō)明是從海峽促銷(xiāo)網(wǎng)看到的。
促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案參考五：
加勒比海西餐廳國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)
活動(dòng)時(shí)間：十一黃金周期間
加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周，推出包括湯、沙拉、特色小吃、主菜和甜點(diǎn)等30 種菜品的西班牙風(fēng)味美食自助午餐。每位78元，需要預(yù)訂。
促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案參考六：
XX餐廳國(guó)慶節(jié)期間優(yōu)惠促銷(xiāo)
活動(dòng)時(shí)間：即日起至12月23日
XX餐廳在國(guó)慶節(jié)期間舉辦二周年店慶活動(dòng)，自即日起至12月23日，每天11：00-16：00六折優(yōu)惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠。
促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案參考七：
活動(dòng)主題：入住遠(yuǎn)望樓賓館，歡度美好假期
活動(dòng)日期：2008年4月30日-5月3日
餐廳感恩節(jié)活動(dòng)策劃方案范文1在感恩節(jié)當(dāng)天推出新菜品和特價(jià)菜品，借助感恩節(jié)向外宣傳，在吃上進(jìn)行改觀(guān)，飯后贈(zèng)送一小碗湯圓或是耳暖，買(mǎi)單后送一張10元代金券。
方案分析：借用感恩節(jié)的噱頭推出新菜品能夠快速的讓大眾接受，另外贈(zèng)送的湯圓數(shù)量雖然不多，但是經(jīng)過(guò)服務(wù)員的口頭介紹后，能讓顧客感覺(jué)到感恩節(jié)的不同和溫暖，對(duì)xx的口碑有益。
各部門(mén)職責(zé)及準(zhǔn)備工作：
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)所需物品的購(gòu)買(mǎi)
策劃部：負(fù)責(zé)節(jié)日活動(dòng)的具體策劃及活動(dòng)安排
前廳：前廳經(jīng)理主動(dòng)協(xié)助策劃部進(jìn)行店面的布置、員工之間的協(xié)調(diào)。服務(wù)員統(tǒng)一節(jié)日問(wèn)候語(yǔ)，微笑服務(wù)，主動(dòng)向顧客介紹節(jié)日活動(dòng)的詳細(xì)內(nèi)容，并推出新菜品。
活動(dòng)預(yù)算：
拱門(mén)租金：150元/天 四個(gè)店面共600元
耳暖(禮品)：1.5元/個(gè) 200個(gè)共600元
燈籠(小) 1.2元/個(gè) 400個(gè)共480元
宣傳頁(yè) 5000張共700元
菜品展板70*90大小60元/個(gè) 168個(gè)共10080元
燈籠(大1.2米)50元/個(gè) 20個(gè)共1000元
海報(bào)+展架 50元/個(gè) 4個(gè)共200元
整體方案分析：
因之前xx活動(dòng)做得不多，故此次活動(dòng)雖然規(guī)模很小，但是卻可以讓消費(fèi)者產(chǎn)生較強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。且各項(xiàng)制度剛剛下發(fā)，趁節(jié)日機(jī)會(huì)嚴(yán)抓服務(wù)，能起到明顯的效果。
餐廳感恩節(jié)活動(dòng)策劃方案范文2感恩節(jié)是美國(guó)人的春節(jié)，在每年11月份的第4個(gè)星期四(20xx年11月25日)，美國(guó)舉國(guó)上下都要舉行隆重的歡慶活動(dòng)，而在全家團(tuán)聚的感恩節(jié)之夜，上至總統(tǒng)下至平民，所有的美國(guó)家庭都會(huì)在一起享用最為豐盛的感恩節(jié)晚宴。
隨著近年來(lái)我們中國(guó)人對(duì)西方節(jié)日的興趣日漸濃厚，感恩節(jié)也開(kāi)始成為很多家庭教育子女心懷感恩、學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生常帶感恩之情和商家感恩回饋消費(fèi)者的節(jié)日，而感恩節(jié)晚宴作為感恩節(jié)活動(dòng)的重頭戲，我們餐飲酒店更應(yīng)當(dāng)結(jié)合廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，策劃并舉辦獨(dú)具美式風(fēng)情的感恩節(jié)活動(dòng)。那么，我們餐飲酒店應(yīng)當(dāng)如何策劃感恩節(jié)活動(dòng)，怎樣安排感恩節(jié)活動(dòng)才能凸顯感恩的節(jié)日活動(dòng)主題呢?下面，我們就來(lái)一同分享如下的某西餐廳感恩節(jié)活動(dòng)方案。
一、感恩節(jié)活動(dòng)主題
傾情答謝新老顧客，XX西餐廳感恩月優(yōu)惠活動(dòng)大酬賓
二、感恩節(jié)活動(dòng)時(shí)間
20xx年11月1日至20xx年11月30日
三、感恩節(jié)活動(dòng)地點(diǎn)
XX西餐廳
四、感恩節(jié)活動(dòng)內(nèi)容
1、感恩節(jié)感恩月優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)
XX西餐廳為了答謝廣大新老顧客對(duì)本店的支持，特將11月定為XX西餐廳的感恩月，并推出如下的菜品優(yōu)惠活動(dòng)：
1)在本月(11月)每天(1日至30日)中午11：00至13：00推出100元左右商務(wù)餐，各類(lèi)西式炒飯及沙拉奉送，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，美味可口。同時(shí)大廳將每天推出4到5款特價(jià)菜成本銷(xiāo)售。
2)為了將感恩節(jié)節(jié)日氣氛做到濃厚，XX西餐廳對(duì)生日聚會(huì)與結(jié)婚紀(jì)念日等特殊意義的日子進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)，過(guò)生日者將可以參與現(xiàn)場(chǎng)制作生日蛋糕并獲贈(zèng)此款蛋糕，樂(lè)手演奏及燭光晚餐、鮮花等都可以提前預(yù)定，讓您的用餐充滿(mǎn)浪漫與驚喜!
3)在感恩節(jié)當(dāng)天(11月25日)推出特價(jià)感恩節(jié)晚宴套餐，在當(dāng)晚7時(shí)至10時(shí)30分 每位人民幣588元包括一杯博若萊酒或氣泡蘋(píng)果酒(美國(guó)人憑護(hù)照可享受8折優(yōu)惠)。
2、感恩節(jié)當(dāng)天游戲活動(dòng)
1)蔓越桔競(jìng)賽，
蔓越桔競(jìng)賽是把一個(gè)裝有蔓越桔的大碗放在地上，4-10名競(jìng)賽者圍坐在周?chē)咳税l(fā)給針線(xiàn)一份。比賽一開(kāi)始，參與者先穿針線(xiàn)，然后把蔓越桔一個(gè)個(gè)串起來(lái)，3分鐘一到;誰(shuí)串得最長(zhǎng)，誰(shuí)就得獎(jiǎng)。至于串得最慢的人，將會(huì)收到一個(gè)特別的最差獎(jiǎng)。
2)玉米游戲
游戲時(shí)，把五個(gè)玉米藏在餐廳的某個(gè)地方，由大家分頭去找，找到玉米的五個(gè)人參加比賽，其他人在一旁觀(guān)看。比賽開(kāi)始，五個(gè)人就迅速把玉米粒剝?cè)谝粋€(gè)碗里，誰(shuí)先剝完誰(shuí)得獎(jiǎng)，然后由沒(méi)有參加比賽的人圍在碗旁邊猜里面有多少玉米粒，猜得數(shù)量最接近的獎(jiǎng)給一大包玉米花。
3)南瓜賽跑
比賽者用一把小勺推著南瓜跑，規(guī)則是絕對(duì)不能用手碰南瓜，先到終點(diǎn)者獲獎(jiǎng)。比賽用的勺子越小，游戲就越有意思。
五、感恩節(jié)活動(dòng)準(zhǔn)備
1、策劃部
全面負(fù)責(zé)此次感恩月優(yōu)惠活動(dòng)的籌備、執(zhí)行和監(jiān)督，設(shè)計(jì)宣傳單;
2、客服部
編機(jī)短信內(nèi)容，并將要發(fā)送短信的顧客號(hào)碼統(tǒng)計(jì)后交策劃部;
3、營(yíng)業(yè)部
進(jìn)行電話(huà)、短信宣傳，接受顧客預(yù)定感恩節(jié)當(dāng)天的感恩節(jié)晚宴臺(tái)位;
4、保安部
安排人手，負(fù)責(zé)對(duì)此次活動(dòng)各類(lèi)裝飾物品的監(jiān)管保護(hù)工作，直至活動(dòng)結(jié)束到物品回收入庫(kù)。
5、餐廳全體員工
餐廳所有人員加強(qiáng)對(duì)外宣傳餐廳舉辦的此次感恩節(jié)感恩月優(yōu)惠活動(dòng);感恩節(jié)當(dāng)天任何部門(mén)任何人取消休假。
六、感恩節(jié)活動(dòng)宣傳推廣
1、宣傳單印刷：5000份(夾報(bào)派發(fā));
2、發(fā)送手機(jī)短信告之顧客感恩月優(yōu)惠活動(dòng);
3、餐廳門(mén)前廣告橫幅和廣告牌宣傳。
餐廳感恩節(jié)活動(dòng)策劃方案范文3隨著時(shí)代和人們思想的進(jìn)步，感恩節(jié)已經(jīng)越來(lái)越被人們認(rèn)知和接受，同時(shí)，也就有越來(lái)越多的人開(kāi)始在這個(gè)節(jié)日進(jìn)行一些慶祝的活動(dòng)，這就給餐廳帶來(lái)了一次形象宣傳和服務(wù)推介的好時(shí)機(jī)。一系列活動(dòng)勢(shì)必能更好的展示餐廳的實(shí)力和良好形象。
活動(dòng)主題：
感恩廣大來(lái)賓，xx溫暖消費(fèi)者活動(dòng)
活動(dòng)的目的和意義：
一、通過(guò)此活動(dòng)，一方面讓顧客體驗(yàn)到xx的變化，另一方面吸引更多的顧客，讓他們感受到xx的與眾不同。以此更好的宣傳餐廳品牌。
二、因接下來(lái)圣誕節(jié)、元旦等節(jié)日接連而至，所以此次感恩節(jié)活動(dòng)要跟接下來(lái)的節(jié)日相呼應(yīng)，為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
活動(dòng)內(nèi)容：
一、感恩節(jié)場(chǎng)景布置
1、四個(gè)店面統(tǒng)一懸掛紅燈籠(東司門(mén)店一樓不用掛)，大門(mén)口掛大燈籠，支充氣拱門(mén)，掛主題橫幅。
2、添加菜品展板。在大廳及走廊包間掛上菜品的展板，給顧客視覺(jué)上的沖擊。
二、具體實(shí)施方案
宣傳時(shí)間：11.20~~20xx.11.26
活動(dòng)時(shí)間：11.27
宣傳方式：1、在大門(mén)口設(shè)立海報(bào)，簡(jiǎn)介為此次活動(dòng)方法和內(nèi)容。
2、制作宣傳彩頁(yè)，一方面是向就餐顧客發(fā)放，另一方面在人流量較大的地方發(fā)放，達(dá)到雙重效果。
方案一：
1、給進(jìn)門(mén)的小朋友一個(gè)棒棒糖或小禮品，并送上節(jié)日致辭。
2、消費(fèi)一百元以上的顧客，可以有一次扎氣球的機(jī)會(huì)(氣球提前準(zhǔn)備)，氣球內(nèi)裝有幾種涼菜的菜名，中獎(jiǎng)即獲得該菜品(價(jià)格低廉的為主)。消費(fèi)二百元以上的顧客，還可有一次扎氣球的機(jī)會(huì)。
這是一個(gè)“有品無(wú)牌”的產(chǎn)品：從回頭率達(dá)90%這一事實(shí)可看出，對(duì)“產(chǎn)品”的品質(zhì)消費(fèi)者是認(rèn)可的，凡來(lái)過(guò)的，消費(fèi)者還愿意再來(lái)消費(fèi)，這說(shuō)明菜品已得到消費(fèi)者的認(rèn)可。用灑家的話(huà)講，這是“有品無(wú)牌”的產(chǎn)品。灑家總結(jié)有一個(gè)規(guī)律：“有品無(wú)牌”做不大，“有牌無(wú)品”長(zhǎng)不了。這不難理解，產(chǎn)品不錯(cuò)但牌子不硬，靠口碑也能吸引部分人，雖然能生存但不利于傳播，，后期知名度再高也很難影響大多人，做大也就很難，頂多曇花一現(xiàn)一下而已。。
消費(fèi)者滿(mǎn)意不如消費(fèi)者記憶：從回頭客多這一點(diǎn)上來(lái)看，消費(fèi)者是滿(mǎn)意的，但從店的名字“食海會(huì)心”上來(lái)看，雖然看上去文雅、文質(zhì)彬彬的，但它并不能給消費(fèi)者留下一個(gè)可愛(ài)的記憶點(diǎn)，消費(fèi)者第二次提及或者在“記憶抽屜”中提取的可能性非常的小。如果非要讓消費(fèi)者記住這樣一個(gè)名字，說(shuō)心里話(huà)，這樣拗口難記的名字真的很難，名字已經(jīng)在消費(fèi)者記憶大腦面前橫下了一道屏障。
另外，由于地理位置稍偏，一般人很難注意到。而即便偶爾經(jīng)過(guò)門(mén)前，也往往很難拿捏準(zhǔn)這家店的定位和特色，充滿(mǎn)著狐疑，而中國(guó)的消費(fèi)環(huán)境注定在不確定的目標(biāo)前大多采取回避的策略，一般不愿意進(jìn)去一探究竟。這也注定不會(huì)吸引陌生食客前來(lái)就餐。
“絕代雙驕”還是“一枝獨(dú)秀”？餐飲部劉鵬是個(gè)食家，在我出差的日子里，曾與武總有過(guò)一定的接觸和交流，他的結(jié)論是，這里的“鱸魚(yú)”很不錯(cuò)，“肥腸”也很好。因此，在文章中，重點(diǎn)宣傳了這兩點(diǎn)，文章寫(xiě)得不錯(cuò)。然而面對(duì)這樣的文章，在取舍時(shí)，邵珠富還猶豫了一下，是兩道菜一起推的“絕代雙驕”策略呢，還是只推一道菜的“一枝獨(dú)秀”策略呢？是選擇推“鱸魚(yú)”呢還是選擇打“肥腸”？聯(lián)系到濟(jì)南在特色方面做得不錯(cuò)的幾家飯店：老憨豬蹄、崔家燒鴿、辣椒炒肉等，這些店一般只打一道主打菜，而不是推廣更多菜，蓋因他們懂得一個(gè)道理，在傳播上，“少即是多”，只有聚焦宣傳才會(huì)有明顯效果，“焦點(diǎn)”容易消費(fèi)者記憶、記起、想起、搜索起?！安慌沦\想著就怕賊惦記著”，讓消費(fèi)者心向往之，何愁沒(méi)有人來(lái)？考慮再三，我決定將其主打菜確定為“一枝獨(dú)秀”策略。
賣(mài)魚(yú)、賣(mài)私房菜還是賣(mài)肥腸？在確定好“一枝獨(dú)秀”而不是“絕代雙驕”策略后，在主打方向上又產(chǎn)生了分歧，武老板此時(shí)的想法是打“私房菜”，劉鵬的意思是“這里的鱸魚(yú)真的不錯(cuò)”，我的意見(jiàn)是主打“肥腸”這一的概念。各有各的道理，一時(shí)之間各抒己見(jiàn)，很難統(tǒng)一。如何說(shuō)服大家成了擺在邵珠富面前的一個(gè)問(wèn)題，于是，決定用三寸不亂之舌之功力來(lái)說(shuō)服大家，以達(dá)到意見(jiàn)統(tǒng)一的目的。
“三看”確定主打的目標(biāo)和方向：于是我展開(kāi)了對(duì)二位進(jìn)行的說(shuō)服工作，以證明自己的觀(guān)點(diǎn)是否正確。因?yàn)樵谏壑楦坏牟邉濗w系中，任何一個(gè)策劃方案的出爐，均要突出“三看”，以最大限度保證方案的正確性，這“三看”分別是：一看自己，二看市場(chǎng)，三看對(duì)手。經(jīng)得起這些考驗(yàn)的方案基本上是可以最大限度地達(dá)到準(zhǔn)確無(wú)誤的目的了。
“看自己”：任何策劃方案的推出均需要量力而行，切不可高騖遠(yuǎn)、遠(yuǎn)離實(shí)際。誠(chéng)如讓郭晶晶跳水還行、但讓她打籃球就不妥，同樣讓姚明打籃球還行但讓他跳水就很難一樣，只有適合自身實(shí)際的方案才是經(jīng)得起考驗(yàn)的方案，既然本店“鱸魚(yú)”“肥腸”“私房菜”均不錯(cuò)，因此我們將其中任何一個(gè)拿出來(lái)做為“賣(mài)點(diǎn)”，都符合邵氏策劃方案“看自己”的第一原則。
“看對(duì)手”：知己知彼才能百戰(zhàn)不殆，根據(jù)我的“1厘米營(yíng)銷(xiāo)”理論，哪怕我們只比對(duì)手強(qiáng)一厘米、只比對(duì)手跑快“1厘米”，我們就有可能會(huì)避免被狗熊吃掉的命運(yùn)而得以生存，這強(qiáng)出的“1厘米”很可能會(huì)讓你獲得比對(duì)手強(qiáng)上十倍百倍的效果。
讓我們來(lái)看一看“鱸魚(yú)”“肥腸”“私房菜”三個(gè)概念，隨便翻一翻報(bào)紙的餐飲版，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，毫無(wú)疑問(wèn)，“私房菜”是一個(gè)被用亂了的概念，以“私房菜”做主打的店比比皆是，真可謂“聽(tīng)取‘私’聲一片”，“私聲”多了自然就不是“私聲”了，消費(fèi)者也就不可能相信誰(shuí)更“私”了，如果貿(mào)然切入此市場(chǎng)，很難做得比對(duì)手好。同樣，吃魚(yú)的店就更多了，類(lèi)似的有“魚(yú)鮮美”“大魚(yú)坊”“深海魚(yú)煲”等，也有融海酒樓、湘鄂情懷等這樣的店時(shí)不時(shí)拿出個(gè)“魚(yú)頭專(zhuān)家”這樣的概念來(lái)炒一炒，顯然“吃魚(yú)”的概念也不是一片靜土了。如果貿(mào)然切入，同樣也很難讓自己比其他店好多少。
相對(duì)而言，雖然有個(gè)別店偶爾會(huì)炒一炒自己的魯菜特色——“九轉(zhuǎn)大腸”，但真正以腸為特色的店卻是少之又少，至少目前在餐飲店的宣傳上還沒(méi)有看到，用邵珠富的尖銳化營(yíng)銷(xiāo)理論來(lái)解釋就是，這是一個(gè)有縫隙的市場(chǎng)，有“縫”，就為我們撬開(kāi)市場(chǎng)留下的足夠的空間。
“看市場(chǎng)”：山東人體型高大威猛舉止豪爽（邵珠富也是），講究大碗喝酒大口吃肉，沒(méi)有南方人細(xì)膩和精致（邵珠富也是），再加上受當(dāng)?shù)匚幕蛡鹘y(tǒng)飲食觀(guān)念影響，魯菜和山東人口味都很重，而鱸魚(yú)呢？相對(duì)而言給人以嬌小與嬌氣的感覺(jué)，不符合山東人的性格和口味，不宜做主打菜來(lái)推廣，充其量只可作為點(diǎn)綴。在魚(yú)翅皇宮、凈雅、舜和國(guó)際這樣級(jí)別的店里，偶爾上一道“鱸魚(yú)”是沒(méi)問(wèn)題的，但專(zhuān)為“鱸魚(yú)”這樣一道菜而去一家店就餐似乎并不符合山東人的性格。而相對(duì)而言，“肥腸”則沒(méi)有這樣的問(wèn)題，專(zhuān)為吃“肥腸”而請(qǐng)朋友去一家店，給人的感覺(jué)似乎沒(méi)任何不妥，既解饞也有特色，這種說(shuō)法既可以說(shuō)得過(guò)去也合乎情理，更何況魯菜中的“九轉(zhuǎn)大腸”本就聞名遐邇，有它作鋪墊，還怕啥？
"中秋節(jié)促銷(xiāo)策劃方案(四)">
中秋節(jié)
活動(dòng)主題：喜迎中秋節(jié)、歡度中秋節(jié)
活動(dòng)內(nèi)容：
一.中秋月餅大展銷(xiāo)
活動(dòng)方式：
1.展出不同廠(chǎng)家的各種月餅禮品盒、散裝月餅，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并聯(lián)合廠(chǎng)家展開(kāi)不同程度的優(yōu)惠、贈(zèng)送小禮品等促銷(xiāo)活動(dòng)。
可以按月餅餡劃分陳列區(qū)域，如肉餡月餅、無(wú)糖月餅，水果餡月餅等。同時(shí)可以開(kāi)設(shè)一些知名品牌月餅專(zhuān)柜。
2.推出中秋禮品組合套餐：把月餅跟其他保健品類(lèi)禮品組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元….
中秋節(jié)，人們購(gòu)買(mǎi)禮品孝敬老人或贈(zèng)送朋友，一般除了購(gòu)買(mǎi)月餅外，還會(huì)買(mǎi)點(diǎn)其他什么禮品的，一般多是保健品之類(lèi)的，將月餅和其他禮品組合在一起，既方便了顧客購(gòu)買(mǎi)，在價(jià)格上也可以采取一定優(yōu)惠。
3.現(xiàn)場(chǎng)制作月餅：去年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場(chǎng)制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠(chǎng)家現(xiàn)場(chǎng)制作。
二.“把月亮帶回家”
活動(dòng)期間，購(gòu)物滿(mǎn)100元，送一個(gè)掛有月亮的鑰匙扣，月亮鑰匙扣形狀多樣，制作精致，上面刻有一些祝福語(yǔ)：如中秋快樂(lè)、祝美滿(mǎn)、平安、快樂(lè)等話(huà)語(yǔ)以及一些描寫(xiě)中秋節(jié)和月亮的詩(shī)歌詞句。
操作說(shuō)明：
1.鑰匙扣由商場(chǎng)定做，根據(jù)商場(chǎng)銷(xiāo)售額確定定做數(shù)量，每個(gè)鑰匙扣定做成本控制在一元以?xún)?nèi)。
2.在鑰匙扣上刻上商場(chǎng)名稱(chēng)，也可以跟祝福語(yǔ)結(jié)合起來(lái)，如“XX商廈祝您中秋節(jié)快樂(lè)”。
3.憑購(gòu)物小票到商場(chǎng)指定處領(lǐng)取，100元一個(gè)，200兩個(gè)，依次類(lèi)推。領(lǐng)取后在小票上蓋章。
三.月圓“十分”大搶購(gòu)
活動(dòng)時(shí)間：***
限時(shí)搶購(gòu)，搶購(gòu)持續(xù)時(shí)間為“十分鐘”，在搶購(gòu)時(shí)間內(nèi)購(gòu)買(mǎi)的商品一律八折，在收款臺(tái)進(jìn)行打折計(jì)算，以收款處結(jié)算時(shí)間為準(zhǔn)，以商場(chǎng)音樂(lè)時(shí)間為標(biāo)志，當(dāng)特定音樂(lè)響起的時(shí)候，即搶購(gòu)時(shí)間開(kāi)始。
操作說(shuō)明：
*事先不告知具體“搶購(gòu)”時(shí)間，注意維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。
*注明一些商品不參加搶購(gòu)，并在現(xiàn)場(chǎng)用海報(bào)告示。
*此活動(dòng)也可以采取在搶購(gòu)時(shí)間內(nèi)購(gòu)買(mǎi)的商品返還30%付款金額的做法，憑購(gòu)物小票上的金額和時(shí)間到服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取返還金額。
注：超市可以推出中秋節(jié)每日商品特價(jià)，每日推出兩至三樣特低價(jià)商品，通過(guò)特低價(jià)商品來(lái)帶動(dòng)其他商品的銷(xiāo)售，這些特低價(jià)商品最好是跟中秋節(jié)有一定聯(lián)系，跟其他商場(chǎng)相比，這些商品在價(jià)格上要具有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
四.喜拍“全家?！?/p>
購(gòu)物滿(mǎn)200元，憑購(gòu)物小票可現(xiàn)場(chǎng)拍5寸照片一張，以作留念，現(xiàn)拍現(xiàn)取。
時(shí)間：中秋節(jié)當(dāng)天）
地點(diǎn)：商場(chǎng)門(mén)口廣場(chǎng)
協(xié)辦：某某影樓或某某膠卷公司
操作說(shuō)明：
*可現(xiàn)場(chǎng)布置一個(gè)場(chǎng)景，或搭建一個(gè)涼亭，營(yíng)造出中秋古韻，或布置成一個(gè)現(xiàn)代團(tuán)圓喜慶場(chǎng)景。
*最好是將商場(chǎng)名稱(chēng)拍進(jìn)去，以后看到照片就能想起商場(chǎng)。
五.特別服務(wù)措施：
對(duì)于很多顧客來(lái)說(shuō)，月餅都是要買(mǎi)的，各個(gè)商場(chǎng)的月餅種類(lèi)、價(jià)格都差不多，因?yàn)橐话泐櫩瓦x擇就近購(gòu)買(mǎi)，那樣比較方便。如何讓顧客更方便，怎樣吸引顧客從其他商場(chǎng)來(lái)本商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)呢，就需要推出有特色的服務(wù)措施。
1.月餅電話(huà)訂購(gòu)：提前半個(gè)月在報(bào)紙上、商場(chǎng)布告欄、商場(chǎng)海報(bào)上公布月餅訂購(gòu)電話(huà)，凡購(gòu)買(mǎi)月餅滿(mǎn)100元以上，直接送貨上門(mén)，單位集體購(gòu)買(mǎi)可享有九折優(yōu)惠。
2.月餅定做：跟廠(chǎng)家合作推出月餅定做服務(wù)，公布定做電話(huà)、具體定做方式。顧客的口味需求畢竟不同，也有一些特殊顧客會(huì)有一些特殊的要求，月餅定做既是商場(chǎng)服務(wù)內(nèi)容的一種拓展，也體現(xiàn)了商家從細(xì)節(jié)處為顧客著想。
4.月餅代送、代寄：凡在市區(qū)的，直接代送到家；凡是外地的，通過(guò)郵局等快遞方式郵寄到家。此項(xiàng)服務(wù)可以加收一定的服務(wù)費(fèi)，如加收10元。生活在都市中忙碌的人們，也許您有種種原因，無(wú)法親自將禮品送給您的家人、長(zhǎng)輩、朋友，商場(chǎng)將為您代勞，將您的禮品轉(zhuǎn)交給他們，并送上真摯的祝福。
其他活動(dòng)簡(jiǎn)要：
（一）畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生在完素養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程后到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行的最后的綜合實(shí)習(xí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)的目的在于深化學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生全面掌握酒店服務(wù)和基層管理的知識(shí)和技能，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)向“酒店職業(yè)人”的轉(zhuǎn)化，為今后的職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。將畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告作為畢業(yè)設(shè)計(jì)的一種模式，不僅可以引起學(xué)生對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)的重視，而且還可以讓學(xué)生在更高層面上對(duì)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行思考。畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告是學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上完成的，要求內(nèi)容實(shí)事求是，有獨(dú)立的見(jiàn)解，能夠反映崗位、企業(yè)的真實(shí)情況，表達(dá)出學(xué)生的體會(huì)和感受，是對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程獲得的經(jīng)驗(yàn)的整理、提煉和升華。畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告的主要內(nèi)容應(yīng)包括實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)單位及崗位介紹、實(shí)習(xí)情況、實(shí)結(jié)及體會(huì)等。
（二）案例分析報(bào)告
據(jù)北青網(wǎng)報(bào)道，自2008年起清華MBA要求所有畢業(yè)生寫(xiě)一份綜合案例分析報(bào)告，以取代原來(lái)的畢業(yè)論文或報(bào)告。筆者認(rèn)為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中會(huì)遇到大量服務(wù)、管理和經(jīng)營(yíng)案例，有些案例對(duì)他們的觸動(dòng)和影響很大，能夠引發(fā)他們深層次的思考。對(duì)學(xué)生而言，描述一件工作中親身經(jīng)歷的事件并進(jìn)行深入細(xì)致的分析，比撰寫(xiě)畢業(yè)論文更具有現(xiàn)實(shí)性和挑戰(zhàn)性，更能激發(fā)他們的興趣。他們對(duì)案例的描述可能不夠生動(dòng)條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會(huì)有自己的分析視角，可以在實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，把自己的觀(guān)點(diǎn)表達(dá)出來(lái)。案例分析報(bào)告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時(shí)學(xué)生可以提出自己的解決方案并與之進(jìn)行比較。指導(dǎo)教師可以和學(xué)生共同進(jìn)行案例分析，尋找最佳的解決方案，達(dá)到教學(xué)相長(zhǎng)的目的。同時(shí)，學(xué)生的案例分析報(bào)告通過(guò)教師的整理和提煉，可以成為教學(xué)中鮮活的案例，運(yùn)用到課堂教學(xué)中。
（三）酒店活動(dòng)策劃方案
酒店活動(dòng)策劃方案是酒店活動(dòng)策劃成果的表現(xiàn)形式，以文字或圖文為載體，對(duì)飯店活動(dòng)進(jìn)行全面構(gòu)思和謀劃，并進(jìn)行持續(xù)完善，其目的是客觀(guān)、清晰、生動(dòng)地展現(xiàn)活動(dòng)策劃的內(nèi)容和思路，并對(duì)實(shí)踐行動(dòng)進(jìn)行有效指導(dǎo)。雖然學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中往往不會(huì)參與酒店活動(dòng)的策劃，但卻會(huì)參與策劃方案的實(shí)施過(guò)程，有特色和創(chuàng)意的酒店活動(dòng)的實(shí)施，能夠給學(xué)生留下深刻的印象。學(xué)生可以結(jié)合自己在酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，針對(duì)酒店活動(dòng)的不同類(lèi)型或自己感興趣的活動(dòng)進(jìn)行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內(nèi)容包括酒店活動(dòng)類(lèi)型、活動(dòng)目的、策劃主題、策劃內(nèi)容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創(chuàng)新性以及可行性。針對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的實(shí)際情況，可以圍繞酒店常見(jiàn)的節(jié)假日型、慶典性、家庭活動(dòng)型等活動(dòng)類(lèi)型進(jìn)行策劃和方案的撰寫(xiě)。
（四）酒店接待方案
酒店接待方案是酒店為保障接待服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需求而為接待VIP客人、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務(wù)方案。2012年4月在青島酒店管理學(xué)院舉辦的山東省職業(yè)院校技能大賽，高職組“現(xiàn)代酒店服務(wù)”項(xiàng)目競(jìng)賽規(guī)程打破了傳統(tǒng)的酒店技能大賽的模式，對(duì)各參賽隊(duì)提出了更高的要求，實(shí)現(xiàn)了由技能大賽向服務(wù)大賽的轉(zhuǎn)變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊(duì)進(jìn)行接待方案的設(shè)計(jì)和闡述。接待方案要求主題明確，并設(shè)計(jì)相應(yīng)的突發(fā)事件和解決方案，方案的實(shí)施要與接待方案相吻合，突出了競(jìng)賽的行業(yè)性、整體性和可操作性。此次競(jìng)賽的規(guī)程給高職酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)模式的創(chuàng)新提供了很好的思路。指導(dǎo)教師可參考競(jìng)賽規(guī)程，設(shè)計(jì)幾種常見(jiàn)的客人類(lèi)型或由學(xué)生自行設(shè)計(jì)熟悉的客人類(lèi)型，要求學(xué)生從客人的年齡、性別、職業(yè)、愛(ài)好、生活習(xí)慣、禁忌及特殊需求等方面進(jìn)行分析，設(shè)計(jì)一個(gè)綜合接待方案，重點(diǎn)對(duì)前廳、客房、餐飲三個(gè)接待項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)設(shè)計(jì)。通過(guò)接待方案的設(shè)計(jì)，可以使學(xué)生深入了解飯店各部門(mén)之間的協(xié)作關(guān)系，將理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)緊密結(jié)合，有利于進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新精神。
（五）合理化建議
高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)后進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)在學(xué)校學(xué)的知識(shí)和酒店實(shí)際工作之間的矛盾、沖突和問(wèn)題，部分學(xué)生會(huì)進(jìn)行深入思考，有自己獨(dú)到的見(jiàn)解和解決方案。畢業(yè)生的合理化建議可以分為兩種類(lèi)型：一類(lèi)是指在實(shí)習(xí)過(guò)程中，對(duì)酒店的組織、制度、服務(wù)流程、工作標(biāo)準(zhǔn)等提出的具有改進(jìn)、創(chuàng)新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類(lèi)是指通過(guò)學(xué)生的實(shí)習(xí)，對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的課程、標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容、授課方法等提出的具有建設(shè)性的意見(jiàn)和建議。合理化建議的主要內(nèi)容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預(yù)期效果等。合理化建議可以使學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)和實(shí)習(xí)經(jīng)歷有效結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的積極性，提高學(xué)生的獨(dú)立思考能力，發(fā)揮學(xué)生的智慧，同時(shí)有助于改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理和高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作。
（六）創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
麥可思公司于2011年6月的《2011年大學(xué)生就業(yè)藍(lán)皮書(shū)》顯示2010年全國(guó)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個(gè)百分點(diǎn)。其中，2010屆高職高專(zhuān)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的比例為2.2%，比本科畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)比例高出1.3個(gè)百分比。隨著我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展和大學(xué)生就業(yè)壓力的增加，越來(lái)越多的高職酒店管理畢業(yè)生青睞于自主創(chuàng)業(yè)。同時(shí)國(guó)家也制定了相關(guān)政策鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)靈活就業(yè)。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中可以對(duì)實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行反思，為今后的創(chuàng)業(yè)做基礎(chǔ)。一份完整的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，包括市場(chǎng)需求分析、產(chǎn)品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、實(shí)施方案等，是對(duì)畢業(yè)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的綜合應(yīng)用。畢業(yè)生撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的過(guò)程相當(dāng)于提前在理論上演練了一遍創(chuàng)業(yè)的過(guò)程，同時(shí)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)經(jīng)過(guò)校內(nèi)外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)后，往往更具有可行性，有助于增強(qiáng)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的信心。對(duì)于創(chuàng)新性、可操作性較強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，學(xué)院還可以提供相應(yīng)的扶持，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。
（七）獲取省級(jí)以上職業(yè)技能競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)
文章標(biāo)題：快餐店策劃方案范文
一、前言
快餐--是80年代的外來(lái)詞，許多辭書(shū)上還沒(méi)有。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等，英語(yǔ)中則稱(chēng)做"fastfood",意思也是快速的食品。而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的，遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn)，即快餐是由食品工廠(chǎng)生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時(shí)、方便，可以充當(dāng)主食的食品?！懊褚允碁樘臁?，在餐飲業(yè)林立的福州市場(chǎng)，快餐要贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴(lài)，就需要有自身的特色、與眾不同之處。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，教育水平的提高，人們的生活方式已發(fā)生了翻天覆地的變化，改變過(guò)去與自然一體的工作情況，日益走向?qū)懽謽莾?nèi)?！懊褚允碁樘臁?，和人們生活息息相關(guān)的“食”自然是重中之重。而生活環(huán)境的變化，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)廣闊的空間。
快餐在福州市內(nèi)，鼓樓區(qū)是開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。鼓樓區(qū)位于福州市西北部，是省會(huì)中心城區(qū)，為福建省政治、經(jīng)濟(jì)、科技、教育、文化、交通中心。轄區(qū)面積35.7平立公里，轄9街1鎮(zhèn)，161個(gè)居委會(huì)，15個(gè)行政村，人口41.4萬(wàn)。在發(fā)展商貿(mào)業(yè)方面，依托行政機(jī)關(guān)、金融機(jī)構(gòu)、高級(jí)商社、涉外賓館和高層次消費(fèi)人口密集的有利因素，不斷加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度，維護(hù)和營(yíng)造商貿(mào)流通的良好環(huán)境，有形市場(chǎng)建設(shè)、商貿(mào)結(jié)構(gòu)調(diào)整、新型營(yíng)銷(xiāo)業(yè)態(tài)發(fā)展都取得了顯著成績(jī)，特別在五四路一帶，以形成了一條商業(yè)金融街，有眾多的公司、銀行、飯店、商場(chǎng)等。而在這些地方工作的人員都是快餐的消費(fèi)群體。
二、市場(chǎng)分析（SWOT分析）
就福州市場(chǎng)的快餐業(yè)，在臺(tái)灣的無(wú)名子還沒(méi)登陸前，沒(méi)有一個(gè)可稱(chēng)為有規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐。而國(guó)內(nèi)的其它每個(gè)城市中，幾乎都有一個(gè)或幾個(gè)本土化的大規(guī)模經(jīng)營(yíng)的快餐，如常州的麗華快餐、上海市的閔東快餐、溫州的校園快餐等。原因何在？
福州市內(nèi)有個(gè)曾引起中華人民共和國(guó)總理關(guān)注的“真味包子”，而“真味包子”面對(duì)的只是福州市民的早餐工程服務(wù)，但其的成功經(jīng)驗(yàn)足以證明了福州快餐市場(chǎng)做大做好的可行性。用常理做一個(gè)理性的假設(shè)：有一萬(wàn)個(gè)人吃早餐，那一定也有一萬(wàn)個(gè)人吃午餐。
128快餐的具體自身定位如下：以外送為主的有統(tǒng)一的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)代化的通訊手段，快速的供應(yīng)系統(tǒng)，讓消費(fèi)者快速食用的正餐。
快餐的特點(diǎn)：
制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉。
128快餐特點(diǎn)：
128快餐也稱(chēng)之為128營(yíng)養(yǎng)快餐。
為什么稱(chēng)之為營(yíng)養(yǎng)快餐？概括地說(shuō)是因?yàn)椋?/p>
1、食譜配方是在高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在快餐的基礎(chǔ)上突出了營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，并且食物的配比合理平衡，所含營(yíng)養(yǎng)素全面，能滿(mǎn)足人體需要的營(yíng)養(yǎng)量。這是在一般快餐公司沒(méi)有的。
關(guān)鍵詞 項(xiàng)目教學(xué)法 宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理 高職
中圖分類(lèi)號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.08.055
Research on the Application of Project Approach in Vocational
"Banquet Design and Management" Practice Teaching
LI Jin
（Tianjin College of Commerce， Tianjin 300221）
Abstract Project Approach teaching activities through the implementation of a complete project carried out with the aim of teaching in the classroom theory with practical teaching organically combine to better mobilize the enthusiasm of the students take the initiative to explore the knowledge， the project design will have a direct related to teaching effectiveness， but how to effectively project teaching is still a lot of educators feel thorny issue paper， "banquet design and Management" course as an example project method in practice teaching.
Key words project approach; Banquet Design and Management; vocational college
1 “宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理”課程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的意義
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速的發(fā)展，餐飲行業(yè)無(wú)論在社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益中都發(fā)揮著舉足輕重的作用，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)了重要的地位。餐飲業(yè)被喻為永不落幕的朝陽(yáng)行業(yè)，每年正以增長(zhǎng)15%的速度飛速發(fā)展。宴會(huì)作為餐飲業(yè)重要的收入來(lái)源，是酒店餐飲業(yè)的重要組成部分。一般情況下酒店宴會(huì)廳的營(yíng)業(yè)額能占餐飲部門(mén)營(yíng)業(yè)收入的1/3～1/2強(qiáng)。另外宴會(huì)部由于接待客人數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)，對(duì)客源市場(chǎng)也發(fā)揮了重要的宣傳和促銷(xiāo)的作用。因此宴會(huì)部越來(lái)越受到酒店的重視。但是自2012年起，中央出臺(tái)了八項(xiàng)規(guī)定和六項(xiàng)禁令，要求厲行勤儉節(jié)約，嚴(yán)格遵守廉潔從政有關(guān)規(guī)定。相關(guān)規(guī)定出臺(tái)后，大額餐飲消費(fèi)和高端餐飲消費(fèi)明顯減少，餐飲業(yè)遇到到了前所未有的沖擊。以前大多數(shù)的酒店宴會(huì)管理人員會(huì)把主要的精力用于宴會(huì)經(jīng)營(yíng)方面，例如忙于日常的食品生產(chǎn)、開(kāi)宴、服務(wù)，并且認(rèn)為只要能夠把客人迎進(jìn)來(lái)，送出去就算不錯(cuò)了。面對(duì)嚴(yán)峻的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，現(xiàn)在的酒店宴會(huì)部開(kāi)始研究差異化競(jìng)爭(zhēng)，在宴會(huì)設(shè)計(jì)、宴會(huì)組織、宴會(huì)管理運(yùn)營(yíng)中下工夫。但是宴會(huì)的設(shè)計(jì)與管理的人才缺失，成為目前餐飲業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)。為了培養(yǎng)適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的應(yīng)用性人才，目前各高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)陸續(xù)開(kāi)設(shè)“宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理”課程，通過(guò)課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理的能力、知識(shí)和技能，積極為酒店業(yè)人才隊(duì)伍的發(fā)展提供智力支持。同時(shí)也為學(xué)生畢業(yè)后適應(yīng)酒店餐飲管理工作奠定良好的基礎(chǔ)。
“宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理”課程涉及的知識(shí)非常廣泛，包括餐飲、美學(xué)、心理學(xué)、文學(xué)、民風(fēng)民俗、管理、成本控制等，綜合性、實(shí)踐性都非常強(qiáng)。如果按照傳統(tǒng)的授課方式這些知識(shí)雖然豐富，但是教師會(huì)用大量的時(shí)間進(jìn)行知識(shí)的講解，并且知識(shí)分散，學(xué)生學(xué)完仍然不會(huì)活學(xué)活用，因此“宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理”課程適用于項(xiàng)目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)方法。課程設(shè)計(jì)以工作過(guò)程為主線(xiàn)，整合課程內(nèi)容，打破過(guò)去按章節(jié)對(duì)應(yīng)知識(shí)的講解，創(chuàng)建相應(yīng)的工作情景，以工作任務(wù)貫穿學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，這樣將知識(shí)和操作流程相結(jié)合，不但可以使學(xué)生掌握宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理的基本知識(shí)和方法，還激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有效培養(yǎng)了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能。
2 項(xiàng)目教學(xué)法在高職“宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理”中的具體應(yīng)用
2.1 設(shè)計(jì)理念與思路
項(xiàng)目教學(xué)法是通過(guò)實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)，其目的是在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)探索知識(shí)的積極性，項(xiàng)目設(shè)計(jì)的好壞直接關(guān)系到教學(xué)效果，因此項(xiàng)目的設(shè)計(jì)應(yīng)該基于真實(shí)工作情景中的典型工作任務(wù)。項(xiàng)目教學(xué)法在“宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理”課程的應(yīng)用中首先要樹(shù)立項(xiàng)目選擇一定要本著“學(xué)以致用”的原則。因此要遵循“職業(yè)能力分析為基礎(chǔ)，工作過(guò)程為導(dǎo)向”的課程設(shè)計(jì)理念，首先對(duì)宴會(huì)部的工作進(jìn)行調(diào)研，在分析宴會(huì)部工作崗位群的基礎(chǔ)上，對(duì)宴會(huì)部各崗位職業(yè)能力進(jìn)行分析，然后以宴會(huì)部的典型工作任務(wù)為載體，把工作過(guò)程設(shè)計(jì)成具體的學(xué)習(xí)項(xiàng)目。然后在老師的指導(dǎo)下，將一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的項(xiàng)目交由學(xué)生，學(xué)生通過(guò)小組分工合作完成信息的收集、方案的設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施及最終評(píng)價(jià)，這些都是由學(xué)生自己負(fù)責(zé)，學(xué)生在完成項(xiàng)目過(guò)程中，了解并把握整個(gè)過(guò)程及每一個(gè)環(huán)節(jié)中的基本要求，發(fā)揮了學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性，同時(shí)還加強(qiáng)了學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作、溝通協(xié)調(diào)、語(yǔ)言表達(dá)、邏輯思維等綜合能力的提高。
2.2 課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)
對(duì)酒店宴會(huì)部門(mén)所涵蓋的崗位群進(jìn)行的工作職責(zé)、工作內(nèi)容和職業(yè)能力分析，以本專(zhuān)業(yè)共有的崗位職業(yè)能力為依據(jù)，確定了本門(mén)課程的工作項(xiàng)目和課程內(nèi)容。本課程共設(shè)置“三類(lèi)宴會(huì)，六個(gè)項(xiàng)目”。分別是家庭類(lèi)宴會(huì)、商務(wù)類(lèi)宴會(huì)、節(jié)日慶典類(lèi)宴會(huì)。其中家庭類(lèi)宴會(huì)包括生日宴會(huì)、婚宴2個(gè)項(xiàng)目;商務(wù)類(lèi)宴會(huì)包括慶功宴、答謝宴2個(gè)項(xiàng)目;節(jié)慶類(lèi)宴會(huì)包括春節(jié)宴會(huì)、圣誕宴會(huì)2個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目按照實(shí)際工作過(guò)程進(jìn)行學(xué)習(xí)，從宴會(huì)預(yù)定開(kāi)始，確定宴會(huì)主題，策劃宴會(huì)臺(tái)面、臺(tái)型、場(chǎng)景、菜單、酒水、成本核算、服務(wù)活動(dòng)、促銷(xiāo)方案等。
3 課堂教學(xué)實(shí)踐成果
3.1 項(xiàng)目布置
在節(jié)日慶典類(lèi)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)過(guò)程中安排如下項(xiàng)目：中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)是由中國(guó)國(guó)家旅游局和天津市人民政府共同主辦的國(guó)際性展會(huì)，自2009年以來(lái)已連續(xù)舉辦五屆，中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)以“旅游產(chǎn)業(yè)的盛會(huì)，合作共贏的舞臺(tái)”為主題，為中國(guó)旅游界搭建合作交流的平臺(tái)，也是天津向世界展示自己的機(jī)會(huì)。請(qǐng)你為天津市旅游局策劃一個(gè)主題晚宴，體現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)節(jié)主題的同時(shí)，展示新天津的新風(fēng)貌。接受任務(wù)后，全班同學(xué)自行組織策劃團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)人數(shù)4～6人，以小組為單位收集相關(guān)資料、制定策劃方案、PPT制作和講解，并根據(jù)小組策劃方案完成宴會(huì)臺(tái)面的設(shè)計(jì)及擺臺(tái)。
3.2 小組提交成果案例（節(jié)選）
3.2.1 主題宴會(huì)內(nèi)涵的詮釋
宴會(huì)主題定為“華彩天津?幸福之城”。2014年天津被評(píng)選為最具幸福感城市，這使天津的魅力更加吸引各地游客，也讓居住在這座城市里無(wú)論本地人或外來(lái)人，都感受到了幸福，感受到了家的溫暖。借此主題來(lái)歡迎全國(guó)乃至全世界人民來(lái)到天津，感受天津，愛(ài)上天津。宴會(huì)是為天津旅游產(chǎn)業(yè)節(jié)而設(shè)計(jì)的，所以宴會(huì)的主題設(shè)計(jì)要突出天津旅游特色。宴會(huì)場(chǎng)地選擇在代表天津旅游特色景點(diǎn)的鼓樓，嘉賓從鼓樓城門(mén)型入場(chǎng)口進(jìn)入宴會(huì)場(chǎng)地，仿佛走進(jìn)古老的天津城。宴會(huì)場(chǎng)地四周運(yùn)用“360度全實(shí)景影像技術(shù)”展現(xiàn)著天津歷史與文化和新天津市日新月異、華彩紛呈的美景，讓嘉賓們感受到“華彩天津”的獨(dú)特魅力及這座魅力城市帶給我們的幸福之感。天津旅游產(chǎn)業(yè)節(jié)也可以借助“華彩天津?幸福之城”這一主題晚宴與各界人士交流學(xué)習(xí)，打造天津友好城市形象，拉動(dòng)天津經(jīng)濟(jì)效益等。
3.2.2 宴會(huì)菜單的設(shè)計(jì)及說(shuō)明
此次的答謝晚宴由天津市政府主辦，應(yīng)體現(xiàn)天津的文化背景與突出天津獨(dú)有特色，呈現(xiàn)天津城市大氣、洋氣、清新亮麗的精神面貌，讓嘉賓具有賓至如歸之感，對(duì)天津留下深刻美好的印象。晚宴的菜單應(yīng)結(jié)合了天津餐飲文化的悠久歷史、獨(dú)特口味、均衡營(yíng)養(yǎng)以及精細(xì)制作等特點(diǎn)搭配天津特色小吃，使嘉賓在舌尖品嘗美味的同時(shí)深切感受天津的魅力。
3.2.3 酒水的設(shè)計(jì)及說(shuō)明
白酒：主要提供天津特色津酒帝王風(fēng)范，讓賓客品嘗天津地方自產(chǎn)的特色白酒，充滿(mǎn)天津風(fēng)情。紅酒：著名國(guó)產(chǎn)品牌王朝酒業(yè)生產(chǎn)的王朝葡萄酒，根據(jù)賓客的不同需求提供王朝不同檔次的紅酒。果汁飲品：適合大部分賓客口味，尤其是女士及駕車(chē)參加宴會(huì)的賓客，因此配備要充裕，預(yù)計(jì)需求量較大。所有的酒水都要留有余量，存放至備餐臺(tái)處，方便取放，宴會(huì)進(jìn)行中，根據(jù)每桌不同需求由每桌宴會(huì)服務(wù)人員統(tǒng)一調(diào)劑。
3.2.4 宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)
餐臺(tái)名稱(chēng)為“津魚(yú)報(bào)?！薄Ｅ_(tái)面選取中餐十人桌。在布草的選擇上，臺(tái)布顏色為臺(tái)底用紫紅色的圓桌布;臺(tái)面用白色印花的方形桌布;餐巾顏色為采用淺金色的口布;餐具為特制了一套具有天津特色的餐具，在白色骨碟外延3～4厘米處印有天津海河夜景的微縮景觀(guān)圖。以此表達(dá)天津市政府希望嘉賓們銘記天津的美景，從而再次光臨天津的美好期盼。臺(tái)面中心藝術(shù)品為天津傳統(tǒng)旅游紀(jì)念品剪紙“金（津）魚(yú)抱福” 剪紙?！敖稹比√旖虻摹敖颉钡闹C音，該臺(tái)面的主題表達(dá)了天津人民對(duì)全世界人民美好幸福的祝愿。剪紙的周?chē)腔ōh(huán)（四方位：主人位為紅色月季，天津市市花，代表亮麗;一側(cè)為黃玫瑰，象征友誼，代表洋氣;一側(cè)為白百合，象征純真友好，代表清新;一側(cè)為康乃馨，象征感恩，代表大氣。）表達(dá)了晚會(huì)的主題“華彩天津?幸福之城”，也讓嘉賓感受到天津旅游產(chǎn)業(yè)節(jié)是“旅游產(chǎn)業(yè)的盛會(huì)，合作共贏的舞臺(tái)”。