時(shí)間：2023-02-12 05:10:42
導(dǎo)語(yǔ)：在生產(chǎn)經(jīng)理實(shí)訓(xùn)總結(jié)的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：實(shí)訓(xùn)教學(xué) 校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)
生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)按照空間的不同可分為校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。本文主要針對(duì)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)展開(kāi)論述。在《2007年度國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)推薦預(yù)審標(biāo)準(zhǔn)(試行)》指出，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)是指“由學(xué)校提供場(chǎng)地和管理，企業(yè)提供設(shè)備、技術(shù)和師資支持，校企合作聯(lián)合設(shè)計(jì)和系統(tǒng)組織實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)踐教學(xué)模式”。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的開(kāi)展，改善了高職院校的辦學(xué)條件、彰顯了辦學(xué)特色、培養(yǎng)了企業(yè)緊缺高技能人才。
1、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的“三真”
生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的“三真”是指：真實(shí)的工作環(huán)境、真實(shí)的企業(yè)項(xiàng)目、真實(shí)的企業(yè)管理模式?！罢鎸?shí)的環(huán)境”是指生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的教學(xué)環(huán)境應(yīng)為真實(shí)或仿真的職場(chǎng)環(huán)境，以使受訓(xùn)學(xué)生身臨其境地體驗(yàn)崗位工作的全過(guò)程。真實(shí)的工作環(huán)境體現(xiàn)了“學(xué)生校內(nèi)實(shí)習(xí)與實(shí)際工作的一致性”，有效培養(yǎng)、提高了學(xué)生的職業(yè)技能和綜合職業(yè)素質(zhì)?！罢鎸?shí)的企業(yè)項(xiàng)目”則指所有的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目都是校合作項(xiàng)目或企業(yè)的真實(shí)項(xiàng)目。“真實(shí)的企業(yè)管理模式”是指應(yīng)完全按照企業(yè)的管理模式進(jìn)行項(xiàng)目生產(chǎn)管理。學(xué)生和教師均進(jìn)入企業(yè)職員角色、學(xué)生和教師均身處企業(yè)職場(chǎng)環(huán)境、學(xué)生和教師均按企業(yè)技術(shù)、質(zhì)量、安全規(guī)范開(kāi)展工作(學(xué)習(xí)和教學(xué))，起到了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的潛移默化培養(yǎng)效果。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的“三真”，有效激發(fā)了學(xué)生參與項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的真實(shí)性和積極性，同時(shí)參與實(shí)訓(xùn)的教師也可以通過(guò)真實(shí)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，大大提高自己的實(shí)踐教學(xué)能力。
2、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的目標(biāo)
生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)最主要的目的是為了培養(yǎng)高技能人才，因此，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn),以培養(yǎng)學(xué)生為主要目標(biāo)。這一目標(biāo)就決定了在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，學(xué)生不是最大限度賺取利潤(rùn)的工具，而是實(shí)實(shí)在在“職業(yè)人”的培養(yǎng)。通過(guò)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，一要實(shí)現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式；二要真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)；三要實(shí)現(xiàn)學(xué)生零距離就業(yè)。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，自主建構(gòu)理論知識(shí)，將理論知識(shí)的學(xué)習(xí)貫穿在整個(gè)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，真正實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐的統(tǒng)一。
3、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的考核
生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)是一種使學(xué)生在真實(shí)環(huán)境下，以真實(shí)的企業(yè)員工身份，通過(guò)完成真實(shí)項(xiàng)目，按照企業(yè)真實(shí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核的訓(xùn)練方式，旨在培養(yǎng)學(xué)員的職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生將理論應(yīng)用于實(shí)踐的能力，自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立解決問(wèn)題的能力。因此，對(duì)學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)成績(jī)的評(píng)定，既包括理論運(yùn)用能力的評(píng)價(jià)，也包括實(shí)際工作能力的考核，還包括對(duì)遵守企業(yè)工作紀(jì)律、自覺(jué)自律，與人合作、積極進(jìn)取精神的考核。筆者曾作為項(xiàng)目經(jīng)理，參與北信軟件園09級(jí)軟件技術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。在實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，對(duì)參訓(xùn)學(xué)生的具體考核一般從三個(gè)方面進(jìn)行，每個(gè)方面所占的權(quán)重可以根據(jù)具體情況進(jìn)行分配。下面筆者對(duì)這三個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)單的闡述。
3.1 工作業(yè)績(jī)考核
工作業(yè)績(jī)考核是對(duì)學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)成績(jī)的評(píng)定中最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，是對(duì)員工完成工作任務(wù)的評(píng)價(jià)，是日常考核的匯總?？己说膶?shí)施者可以是項(xiàng)目經(jīng)理或項(xiàng)目經(jīng)理小組，具體考核時(shí)可以參考學(xué)生小組長(zhǎng)的意見(jiàn)。工作績(jī)效考核一般可以包括基本能力考核、工作績(jī)效考核、工作能力與工作態(tài)度考核。其中，基本能力考核旨在考查學(xué)員是否掌握了最基本的項(xiàng)目開(kāi)發(fā)能力，不同的項(xiàng)目類(lèi)型可以制定各自的考核內(nèi)容和給分原則。例如，軟件設(shè)計(jì)項(xiàng)目。以能夠獨(dú)立完成“原型設(shè)計(jì)”作為基本能力考核的內(nèi)容。根據(jù)其設(shè)計(jì)質(zhì)量、獨(dú)立完成的程度等給分。工作績(jī)效考核是對(duì)學(xué)員參與項(xiàng)目的程度和任務(wù)完成質(zhì)量的考核。例如，軟件設(shè)計(jì)項(xiàng)目，可以從完成工作量、工作質(zhì)量、工作規(guī)范性的三個(gè)方面考核每名員工軟件開(kāi)發(fā)的工作績(jī)效。工作能力的考核旨在考查學(xué)生獨(dú)立解決問(wèn)題的能力、自主學(xué)習(xí)的能力。而工作態(tài)度考核則是考核一個(gè)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，積極參與程度等。
3.2 職業(yè)紀(jì)律考核
職業(yè)紀(jì)律考核是作為減分項(xiàng)來(lái)考核。主要是對(duì)員工職業(yè)素養(yǎng)的評(píng)價(jià)，是員工日常違紀(jì)行為的扣分合計(jì)?？己说膶?shí)施者是項(xiàng)目經(jīng)理或項(xiàng)目經(jīng)理小組。此項(xiàng)考核的目的不是扣分，而是為了更好地約束學(xué)生，嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)范和紀(jì)律，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。一旦學(xué)生發(fā)生下述行為，如缺勤、遲到、早退、吸煙、玩游戲、故意損壞公物、上網(wǎng)做與工作無(wú)關(guān)的事情、工作時(shí)間聊天等，該生的職業(yè)紀(jì)律考核就會(huì)得到一個(gè)負(fù)分。如缺勤一次扣分5分。
3.3 項(xiàng)目答辯
項(xiàng)目答辯是學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，是考查員工對(duì)工作任務(wù)的掌握程度、相關(guān)理論知識(shí)的運(yùn)用、個(gè)人工作成果表現(xiàn)和展示能力、個(gè)人完成任務(wù)的真實(shí)性等方面的總和考核?？己说膶?shí)施者是項(xiàng)目經(jīng)理或項(xiàng)目經(jīng)理小組、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、系領(lǐng)導(dǎo)、研究所領(lǐng)導(dǎo)、教務(wù)處、督導(dǎo)室、科研處領(lǐng)導(dǎo)以及外聘專(zhuān)家。每個(gè)項(xiàng)目組由3人組成答辯小組，項(xiàng)目經(jīng)理任答辯組組長(zhǎng)。
學(xué)員答辯時(shí)，首先學(xué)員自述，闡述本組項(xiàng)目概況、本人所承擔(dān)的工作和對(duì)項(xiàng)目的貢獻(xiàn)程度、本人的收獲和將所學(xué)理論運(yùn)用于實(shí)際的體會(huì)、本人學(xué)習(xí)到的新知識(shí)、掌握的新技能、創(chuàng)新點(diǎn)等；展示或演示本人的工作成果。答辯小組的成員可以從學(xué)員對(duì)系統(tǒng)描述的清晰程度、對(duì)本人工作描述的清晰與準(zhǔn)確程度、獨(dú)立完成的程度、成果展示和說(shuō)明的規(guī)范及質(zhì)量等方面來(lái)進(jìn)行綜合評(píng)分。學(xué)員自述完畢，答辯小組成員就項(xiàng)目提出2-3個(gè)問(wèn)題，根據(jù)學(xué)員回答問(wèn)題的準(zhǔn)確度、條例性和簡(jiǎn)潔度來(lái)考查學(xué)員自述的真實(shí)性和實(shí)際水平。
生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，考核成績(jī)合格者且其他各科都合格者，可以參加上崗應(yīng)聘，應(yīng)聘合格后，可提前上崗。而實(shí)訓(xùn)考核不合格者成績(jī)記為重修不及格，不得選擇上崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)方式，并在下一學(xué)期繼續(xù)重新實(shí)訓(xùn)，直至考核及格。
4、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)存在問(wèn)題分析及建議
校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)提高了高職人才的培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，但由于高等職業(yè)教育和技能人才成長(zhǎng)的特殊復(fù)雜性，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的實(shí)踐還存在許多問(wèn)題需要深入研究和思考。
4.1 項(xiàng)目來(lái)源
企業(yè)生產(chǎn)以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化為目標(biāo)，要求最大限度節(jié)約，最短的周期實(shí)現(xiàn)最大的利潤(rùn)。而高職教育以實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)高技能人才的社會(huì)效益為最高目標(biāo)。二者目標(biāo)的不一致性，導(dǎo)致企業(yè)很難放心地把一個(gè)用來(lái)賺取最大利潤(rùn)的真實(shí)項(xiàng)目真正放心地放手給學(xué)生做。學(xué)生沒(méi)有切實(shí)可行的真實(shí)項(xiàng)目，而仍局限于教科書(shū)上的典型項(xiàng)目制作，這就與生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)“三真“中“真實(shí)的企業(yè)項(xiàng)目”相違背。針對(duì)這一問(wèn)題，還需要學(xué)校的巨大支持。首先，由學(xué)校引企入校，讓學(xué)生接觸真實(shí)的項(xiàng)目，在項(xiàng)目的制作過(guò)程中，讓企業(yè)對(duì)學(xué)生的技術(shù)能力有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。北信軟件園在這方面就做得非常好，已有幾家企業(yè)入駐園內(nèi)，學(xué)生也真正地參與企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，真正地提高了專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力，培養(yǎng)了職業(yè)素質(zhì)。
4.2 實(shí)訓(xùn)教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)
目前，絕大部分高職院校專(zhuān)業(yè)教師，已經(jīng)脫離生產(chǎn)實(shí)踐，缺乏起碼的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，他們主要適應(yīng)傳統(tǒng)的理論教學(xué)為主的職業(yè)教育模式，而生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)對(duì)教師的技術(shù)與教學(xué)能力要求較高，這就需要他們實(shí)現(xiàn)理念上的創(chuàng)新，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)，需要一段適應(yīng)時(shí)間。因此在實(shí)訓(xùn)教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，學(xué)校除了應(yīng)該切實(shí)加強(qiáng)教師自身素質(zhì)和能力外，還需要聘請(qǐng)大量的企業(yè)技術(shù)人員一起承擔(dān)實(shí)訓(xùn)任務(wù)，根據(jù)不同的工程項(xiàng)目聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家指導(dǎo)，創(chuàng)建一批優(yōu)秀的雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)。
4.3 部分學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)亟待提高
職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范、要求以及提升,是在職業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識(shí)規(guī)范；時(shí)間管理能力提升、有效溝通能力提升、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力提升、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)精神；還有重要一點(diǎn)就是個(gè)人價(jià)值觀和公司的價(jià)值觀能夠銜接。絕大部分學(xué)生通過(guò)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)這一完整工作過(guò)程的訓(xùn)練，職業(yè)素養(yǎng)都能獲得全面提升，但是也有部分學(xué)生由于基礎(chǔ)知識(shí)差、行為習(xí)慣差、學(xué)習(xí)能力差，導(dǎo)致他們對(duì)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)不重視，實(shí)訓(xùn)態(tài)度不端正。對(duì)于這部分職業(yè)素養(yǎng)較差的學(xué)生，學(xué)校還需要進(jìn)一步對(duì)他們進(jìn)行職業(yè)道德教育，幫助他們樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀，自覺(jué)培養(yǎng)良好的職業(yè)道德品質(zhì)。
當(dāng)然在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中還存在其他的許多問(wèn)題，這些都需要由學(xué)校及企業(yè)共同努力進(jìn)行解決。如果問(wèn)題不能得以完善解決，那么校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的效果將大打折扣。
5、總結(jié)和展望
總而言之，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的是使學(xué)生在從理論到實(shí)踐的過(guò)程中獲得相應(yīng)的職業(yè)技能，增強(qiáng)培養(yǎng)面向先進(jìn)制造業(yè)高技能人才的能力，使學(xué)生形成提供良好 的職業(yè)素質(zhì)和較專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技能。作為培養(yǎng)高技能人才的高職院校，在今后的實(shí)踐教學(xué)中，應(yīng)該繼續(xù)以生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、職場(chǎng)環(huán)境與氛圍建設(shè)、專(zhuān)兼結(jié)合的項(xiàng)目教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、企業(yè)化管理機(jī)制創(chuàng)新等內(nèi)容作為生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的核心內(nèi)涵，積極探索生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)教學(xué)，努力形成校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)有機(jī)結(jié)合的高職實(shí)踐教學(xué)系統(tǒng)，真正做到人才培養(yǎng)與行業(yè)、崗位需求的零距離連接。
參考文獻(xiàn)
[1]徐涵.以工作過(guò)程為導(dǎo)向的職業(yè)教育[J].職業(yè)技術(shù)教育,2007(34).
[2]毛穎善.高職實(shí)訓(xùn)基地建設(shè):多元投資與創(chuàng)新機(jī)制[J].職業(yè)技術(shù)教育,2007(1).
一、引言
用友新道公司以制造企業(yè)為原型，研究開(kāi)發(fā)了一款實(shí)訓(xùn)平臺(tái)“虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境”（Virtual Business SocialEnvironment，簡(jiǎn)稱(chēng)VBSE），我校于2015 年3 月引進(jìn)該平臺(tái)，并面向全校所有本科專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了《虛擬仿真綜合實(shí)訓(xùn)》課程。VBSE是一款面向院校的跨專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，通過(guò)對(duì)真實(shí)商業(yè)社會(huì)環(huán)境中典型單位、部門(mén)及崗位的系統(tǒng)模擬，讓學(xué)生體驗(yàn)身臨其境的崗前實(shí)訓(xùn)，認(rèn)知并熟悉現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)內(nèi)部不同組織、不同職業(yè)崗位的工作內(nèi)容和特性，培養(yǎng)學(xué)生從事經(jīng)營(yíng)管理所需的綜合執(zhí)行能力、綜合決策能力和創(chuàng)新能力，使其具備全局意識(shí)和綜合職業(yè)素養(yǎng)。VBSE 系統(tǒng)的主體企業(yè)為同一行業(yè)內(nèi)的若干家生產(chǎn)童車(chē)的制造公司，這些生產(chǎn)制造公司在相同的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，各自按照自身的經(jīng)營(yíng)方針去經(jīng)營(yíng)企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中做出的決策，最終反映在各自經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)上的差異，每家制造企業(yè)之間是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系。
VBSE 實(shí)訓(xùn)的教學(xué)主要分為實(shí)訓(xùn)動(dòng)員、團(tuán)隊(duì)組建、期初建賬、固定數(shù)據(jù)、自主經(jīng)營(yíng)、實(shí)訓(xùn)總結(jié)幾個(gè)階段。學(xué)生在固定數(shù)據(jù)階段的經(jīng)營(yíng)中要掌握企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)則、熟悉業(yè)務(wù)流程，為課程后面的自主經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)；而在自主經(jīng)營(yíng)階段，學(xué)生將獨(dú)立完成自主的決策、經(jīng)營(yíng)和競(jìng)爭(zhēng)。
VBSE 實(shí)訓(xùn)中的制造企業(yè)在自主經(jīng)營(yíng)前需要做好多種計(jì)劃。每個(gè)制造企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求（由實(shí)訓(xùn)教師扮演“市場(chǎng)”在自主經(jīng)營(yíng)前，包括數(shù)量和單價(jià)）和自身的目標(biāo)利潤(rùn)，確定年度銷(xiāo)售計(jì)劃；企業(yè)以銷(xiāo)定產(chǎn)，有了銷(xiāo)售計(jì)劃后，首先看一下庫(kù)里已經(jīng)有多少產(chǎn)品，需要再生產(chǎn)多少產(chǎn)品。產(chǎn)品的成本包括料工費(fèi)三部分，因此生產(chǎn)計(jì)劃包括：要生產(chǎn)的這些產(chǎn)品需要多少原材料，即物料計(jì)劃；要用什么設(shè)備去生產(chǎn)這些產(chǎn)品，即設(shè)備產(chǎn)能計(jì)劃；要生產(chǎn)這些產(chǎn)品需要雇傭多少工人，即人力資源計(jì)劃。物料計(jì)劃以及設(shè)備產(chǎn)能計(jì)劃構(gòu)成了企業(yè)的采購(gòu)計(jì)劃，人力資源計(jì)劃即薪酬計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃和薪酬計(jì)劃共同構(gòu)成企業(yè)的資金支出計(jì)劃，而資金收入計(jì)劃來(lái)源于初始的銷(xiāo)售計(jì)劃，當(dāng)資金支出大于收入時(shí)企業(yè)又需要考慮籌融資的事情。以上過(guò)程如下圖所示。
本文以此為基礎(chǔ)，針對(duì)影響自主經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制定的幾個(gè)因素進(jìn)行分析，并結(jié)合我校開(kāi)展自主經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)加以闡述，以期與同行交流分享。
二、自主經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制定的影響因素分析
（一）市場(chǎng)需求
實(shí)訓(xùn)教師要提前向所有企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)期間的市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，比如我校在某期實(shí)訓(xùn)的QQ群中了如下市場(chǎng)預(yù)測(cè)（6家制 造企業(yè)）
學(xué)生應(yīng)針對(duì)市場(chǎng)需求，確定企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)階段要生產(chǎn)的童車(chē)產(chǎn)品的類(lèi)型，即經(jīng)濟(jì)型、舒適型、豪華型三種中的一種或多種；實(shí)訓(xùn)中也有學(xué)生另辟蹊徑，作為其他制造企業(yè)的代工，僅生產(chǎn)車(chē)架，這也不失為一種不錯(cuò)的選擇。
需要注意的是，市場(chǎng)預(yù)測(cè)與實(shí)際是有差距的，實(shí)訓(xùn)教師在做自主經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)訂單時(shí)應(yīng)考慮到市場(chǎng)的變化，以考量學(xué)生適應(yīng)變化做出調(diào)整計(jì)劃的能力。
（二）收入、成本與利潤(rùn)
以我校6家制造企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)2個(gè)月為例，在實(shí)訓(xùn)教師提供的市場(chǎng)訂單較充分的情況下，每家制造企業(yè)銷(xiāo)售收入平均可達(dá)5千萬(wàn)，利潤(rùn)總額平均可達(dá)2-3千萬(wàn)。另外，以我校實(shí)訓(xùn)的歷史數(shù)據(jù)看：童車(chē)成本中原材料占比最大，平均可達(dá)90%以上；經(jīng)濟(jì)型童車(chē)成本400-500 元，舒適型童車(chē)600-700元，豪華型童車(chē)950-1050元。類(lèi)似的歷史數(shù)據(jù)可以在自主經(jīng)營(yíng)前提供給各家制造企業(yè)做參考，以方便其做銷(xiāo)售計(jì)劃。
（三）原材料、庫(kù)存商品及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
1.期初原材料：鋼管5000；坐墊5000；車(chē)篷5000；車(chē)輪20000；包裝套件10000。原材料立買(mǎi)立用，但自主經(jīng)營(yíng)前的期初在途原材料將不會(huì)到貨使用。
2.期初庫(kù)存商品：經(jīng)濟(jì)型童車(chē)2000；在產(chǎn)經(jīng)濟(jì)車(chē)架5000、在產(chǎn)經(jīng)濟(jì)童車(chē)4000。在產(chǎn)車(chē)架及童車(chē)在自主經(jīng)營(yíng)1月初將會(huì)正常下線，可以使用。
3.此外，還應(yīng)了解經(jīng)濟(jì)型、舒適型、豪華型三種童車(chē)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)以確定物料采購(gòu)計(jì)劃。如下圖所示，以經(jīng)濟(jì)型童車(chē)物料清單為例，即：2 個(gè)鋼管和1個(gè)坐墊能生產(chǎn)1個(gè)經(jīng)濟(jì)車(chē)架；1個(gè)經(jīng)濟(jì)車(chē)架、1個(gè)車(chē)篷、4個(gè)車(chē)輪和1個(gè)經(jīng)濟(jì)童車(chē)包裝套件能生產(chǎn)1輛經(jīng)濟(jì)童車(chē)。車(chē)架加工和童車(chē)組裝皆需經(jīng)過(guò)一個(gè)虛擬日才能完工。
（四）人員
關(guān)鍵詞:酒店管理 工學(xué)交替 人才培養(yǎng)模式 實(shí)踐探索
中圖分類(lèi)號(hào):G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
文章編號(hào):1004-4914(2010)07-128-03
廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)辦于1993年。2002年7月根據(jù)對(duì)珠江三角洲地區(qū)酒店業(yè)對(duì)人才的需求分析,學(xué)院將酒店管理專(zhuān)業(yè)改為兩年制試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。2006年4月該專(zhuān)業(yè)被評(píng)為廣州市高職高專(zhuān)教育示范性專(zhuān)業(yè),同年12月該專(zhuān)業(yè)又被教育部評(píng)為2006年度中央財(cái)政支持的“國(guó)家示范性高等職業(yè)院校重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目”。項(xiàng)目實(shí)施以來(lái),專(zhuān)業(yè)立足于服務(wù)地方酒店業(yè)發(fā)展及企業(yè)需求,借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的職業(yè)教育理念,根據(jù)酒店行業(yè)特點(diǎn)及對(duì)人才的需求,采取“服務(wù)管理漸進(jìn)、全程工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式。所謂“服務(wù)管理漸進(jìn)”是指本專(zhuān)業(yè)課程體系中專(zhuān)業(yè)課程的設(shè)置,遵循從“服務(wù)員領(lǐng)班(主管)部門(mén)經(jīng)理”的職業(yè)成長(zhǎng)及認(rèn)知規(guī)律;所謂“全程工學(xué)交替”是指從入學(xué)到就業(yè),校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外企業(yè)頂崗交替進(jìn)行。第一、第二學(xué)期的周末和寒假分期分批集中安排學(xué)生到各種類(lèi)型的酒店及餐飲企業(yè)頂崗,第三學(xué)期集中安排一個(gè)月的頂崗,第四學(xué)期和寒假期間集中安排半年的頂崗實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)三年的改革與完善現(xiàn)已初步形成了一個(gè)較完善的兩年制高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“服務(wù)管理漸進(jìn)、全程工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式,人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。
一、以職業(yè)生涯發(fā)展為依據(jù),明確專(zhuān)業(yè)定位
珠江三角洲是全國(guó)酒店最密集的地區(qū),酒店業(yè)已成為廣東旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。珠三角豐富的酒店資源以及對(duì)專(zhuān)業(yè)人才迫切的需求,為酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)提供了重要保障。根據(jù)我們對(duì)廣州數(shù)十家酒店的崗位設(shè)置與崗位群人才需求狀況的調(diào)查,高星級(jí)酒店的崗位職級(jí)一般設(shè)有八級(jí)崗位(按由低到高排列):服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、部門(mén)副經(jīng)理(經(jīng)理助理)、部門(mén)經(jīng)理、部門(mén)總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理(副總經(jīng)理)和總經(jīng)理。其中,領(lǐng)班和主管屬于飯店基層督導(dǎo)管理人員,部門(mén)副經(jīng)理(經(jīng)理助理)和部門(mén)經(jīng)理屬于飯店中層管理人員,部門(mén)總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理(副總經(jīng)理)和總經(jīng)理屬于飯店高層管理人員。在對(duì)目前酒店員工隊(duì)伍中最需充實(shí)哪一層次的管理人員調(diào)查中,4/5的酒店選擇了基層管理人員(主管、領(lǐng)班);近一半的酒店選擇了中層管理人員(部門(mén)副經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理)。在對(duì)旅游高職院校畢業(yè)生需要經(jīng)過(guò)多少時(shí)間的工作實(shí)踐鍛煉才能勝任不同管理崗位的調(diào)查中發(fā)現(xiàn):基層管理人員需要2～3年,中層管理人員需要4～5年,高層管理人員需要10年以上。
綜合以上調(diào)研結(jié)果,我們確定兩年制酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)為:面向現(xiàn)代酒店、餐飲企業(yè)、康樂(lè)企業(yè)等領(lǐng)域服務(wù)和管理第一線,培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德,具備高星級(jí)酒店前廳、餐飲、客房、康樂(lè)、會(huì)展等部門(mén)服務(wù)與督導(dǎo)等專(zhuān)業(yè)能力,能進(jìn)行服務(wù)流程設(shè)計(jì)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定、酒店市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與產(chǎn)品推廣,具備職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力,擁有“一技之長(zhǎng)+綜合素質(zhì)”的基層管理人才。畢業(yè)生的就業(yè)崗位、就業(yè)范圍如表1所示。
二、以工作過(guò)程導(dǎo)向和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展為依據(jù),構(gòu)建課程體系
高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng),要求構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線的專(zhuān)業(yè)課程體系和關(guān)注學(xué)生全面發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)課程體系。
1.以工作過(guò)程為導(dǎo)向設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。本專(zhuān)業(yè)借鑒德國(guó)基于工作過(guò)程導(dǎo)向的課程開(kāi)發(fā)方法,與企業(yè)合作對(duì)專(zhuān)業(yè)主要就業(yè)崗位進(jìn)行典型工作任務(wù)分析,總結(jié)歸納職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域,再轉(zhuǎn)化配置學(xué)習(xí)領(lǐng)域,課程排序遵從“服務(wù)員領(lǐng)班(主管)部門(mén)經(jīng)理”的職業(yè)成長(zhǎng)及認(rèn)知規(guī)律,實(shí)踐教學(xué)持續(xù)貫穿、階段深化。如表2所示。
2.以促進(jìn)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展為目的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程。一個(gè)合格的畢業(yè)生既是高技能從業(yè)者,又是合格的社會(huì)公民。為促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展,本專(zhuān)業(yè)積極探索和構(gòu)建與專(zhuān)業(yè)課程相融合的基礎(chǔ)課程體系。包括:教育部和省教育廳要求的思想政治課程;反映全球共識(shí)、培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)要求的交流、信息和計(jì)算機(jī)基本能力,服務(wù)后續(xù)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)發(fā)展素質(zhì)課程;培養(yǎng)學(xué)生通用管理能力的旅游管理大類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程;基于職業(yè)發(fā)展的大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃的第二課堂。如表3所示。
三、以滿(mǎn)足課程教學(xué)要求為依據(jù),整體規(guī)劃校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)
1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)注重強(qiáng)化校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。為了滿(mǎn)足本專(zhuān)業(yè)課程體系中專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)要求,在原有實(shí)訓(xùn)室的基礎(chǔ)上,根據(jù)高技能人才培養(yǎng)的需要,探索在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室按照酒店經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程安排學(xué)生在各崗位頂崗實(shí)踐,以解決目前高職生在酒店頂崗實(shí)習(xí)“崗位單一、輪崗困難、崗位以基層服務(wù)為主”的問(wèn)題。學(xué)院從合作酒店引進(jìn)1名餐飲職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任中西餐廳實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的負(fù)責(zé)人,全面負(fù)責(zé)餐廳的設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)、裝修、經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)技能課程的教學(xué)。結(jié)合課程“前廳與客房服務(wù)”、“前廳與客房管理”的建設(shè),改造現(xiàn)有青年旅館的設(shè)施設(shè)備,安排學(xué)生在青年旅館各崗位頂崗;結(jié)合課程“餐飲服務(wù)”、“酒店餐飲管理”、“調(diào)酒與酒吧管理”的建設(shè),新建經(jīng)營(yíng)性的頌雅園餐廳(含中餐、西餐、酒吧),安排學(xué)生在餐廳各崗位頂崗,學(xué)生參與產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、成本核算、市場(chǎng)推廣、對(duì)客服務(wù)等。在青年旅館和頌雅園餐廳以職業(yè)技能鑒定為參照強(qiáng)化技能訓(xùn)練,使學(xué)生在前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒吧服務(wù)、茶藝服務(wù)等方面達(dá)到中級(jí)以上服務(wù)員水平。在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室引入企業(yè)文化建設(shè),按照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)代企業(yè)管理要求,營(yíng)造培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的環(huán)境。建立并完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)行機(jī)制,制定了青年旅館和頌雅園餐廳學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理各項(xiàng)規(guī)章制度,使校內(nèi)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理逐步規(guī)范化。
2.校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)注重強(qiáng)化企業(yè)育人功能。根據(jù)“酒店頂崗實(shí)習(xí)”課程教學(xué)的需要,本專(zhuān)業(yè)科學(xué)有效地選擇校外實(shí)訓(xùn)基地,布點(diǎn)合理,功能明確,并積極引導(dǎo)實(shí)訓(xùn)基地強(qiáng)化育人功能,為課程的實(shí)踐教學(xué)提供真實(shí)的工作環(huán)境,滿(mǎn)足學(xué)生了解企業(yè)實(shí)際、體驗(yàn)企業(yè)文化的需要。如在選擇本專(zhuān)業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地時(shí)主要考慮以下四方面的因素:第一,實(shí)訓(xùn)基地的地理位置與便利性;第二,實(shí)訓(xùn)基地的類(lèi)型、檔次與規(guī)模;第三,實(shí)訓(xùn)基地的客源構(gòu)成與經(jīng)營(yíng)管理水平;第四,實(shí)訓(xùn)基地對(duì)實(shí)習(xí)生的管理與教育水平。本專(zhuān)業(yè)選擇了本地區(qū)1家白金五星級(jí)酒店(商務(wù)型)、1家國(guó)際品牌飯店集團(tuán)下屬的豪華酒店(商務(wù)型)、3家本土單體五星級(jí)酒店(休閑度假會(huì)議型)、2家4星級(jí)酒店、2家品牌餐飲連鎖企業(yè),滿(mǎn)足了兩個(gè)班80名學(xué)生學(xué)習(xí)“酒店頂崗實(shí)習(xí)”課程的需要。不同經(jīng)營(yíng)方式的酒店可以讓專(zhuān)業(yè)教師和學(xué)生比較、體會(huì)不同的管理模式與理念,接觸不同的酒店業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。兩年的學(xué)習(xí)可保證每個(gè)學(xué)生在校期間的行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)達(dá)到800小時(shí)以上,保證每個(gè)學(xué)生畢業(yè)時(shí)能獲得三家以上五星級(jí)酒店的實(shí)習(xí)工作證明。
四、以實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)為目的,建設(shè)“雙師結(jié)構(gòu)”專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)
本專(zhuān)業(yè)注重教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè),走引進(jìn)與培養(yǎng)相結(jié)合、專(zhuān)職與兼職相結(jié)合、院校深造和企業(yè)實(shí)際工作相結(jié)合之路,建設(shè)一支素質(zhì)優(yōu)良,年齡、專(zhuān)業(yè)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理,理論知識(shí)和技能水平并重,能適應(yīng)專(zhuān)業(yè)發(fā)展需要的“雙師結(jié)構(gòu)”專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。校內(nèi)專(zhuān)任教師的培養(yǎng),注重教育理論的培訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)和課程開(kāi)發(fā)能力的提高。校外兼職教師的培養(yǎng)則根據(jù)專(zhuān)業(yè)建設(shè)需要和酒店業(yè)特點(diǎn)從行業(yè)、企業(yè)聘請(qǐng)兼職專(zhuān)業(yè)帶頭人和骨干教師共計(jì)16人,充分利用企業(yè)資源為優(yōu)化人才培養(yǎng)方案、實(shí)施課程改革奠定了基礎(chǔ)。校外兼職教師全程參與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)活動(dòng),主要包括入學(xué)專(zhuān)業(yè)教育、編制課程標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)技能課程教學(xué)、精品課程建設(shè)、開(kāi)發(fā)酒店管理專(zhuān)題系列講座、指導(dǎo)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)等。通過(guò)多途徑、多元化的培訓(xùn),極大地提升了校內(nèi)專(zhuān)任教師和企業(yè)兼職教師的業(yè)務(wù)水平與培訓(xùn)能力。
五、以?xún)?yōu)質(zhì)課程建設(shè)為基礎(chǔ),為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)搭建平臺(tái)
本專(zhuān)業(yè)按照國(guó)家精品課程的評(píng)估指標(biāo)體系,重點(diǎn)建設(shè)了四門(mén)具有工學(xué)結(jié)合特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)課程。這四門(mén)課程是“餐飲管理”、“前廳客房服務(wù)與管理”、“調(diào)酒與酒吧管理”、“茶藝與茶館管理”,其中前兩門(mén)課程為專(zhuān)業(yè)核心課程,后兩門(mén)為中級(jí)調(diào)酒師、中級(jí)茶藝師考證課程。四門(mén)課程均與企業(yè)密切合作建有相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái),餐飲管理課程為2008國(guó)家級(jí)精品課程,調(diào)酒與酒吧管理課程為2008省級(jí)精品課程,前廳客房服務(wù)與管理、茶藝與茶館管理課程為2008院級(jí)精品課程。近三年酒店管理專(zhuān)業(yè)教師主編并出版了《酒店餐飲管理實(shí)務(wù)》、《餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》、《前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》、《茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》、《酒水調(diào)制與酒吧服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程》等教材,形成了優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源,支撐了該專(zhuān)業(yè)工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式和課程體系改革。
六、以建立柔性化的教學(xué)管理機(jī)制為途徑,保障工學(xué)交替的順利運(yùn)行
項(xiàng)目建設(shè)期間,專(zhuān)業(yè)根據(jù)酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)律,旺入淡出,積極改革并創(chuàng)新教學(xué)組織與管理,特別是頂崗實(shí)習(xí),努力探索校企合作的長(zhǎng)效機(jī)制,有效地提升了專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。
1.通過(guò)調(diào)整專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì),最大限度地發(fā)揮其指導(dǎo)作用。為了積極適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及高職教育形勢(shì)的變化,本專(zhuān)業(yè)于2007年適時(shí)調(diào)整了酒店管理專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的結(jié)構(gòu)隊(duì)伍,使之更完善、更合理、更有利于本專(zhuān)業(yè)教學(xué)的開(kāi)展,其成員涵蓋了酒店、餐飲企業(yè)、旅游局、酒店協(xié)會(huì)等各類(lèi)單位共10余人,并定期召開(kāi)委員會(huì)會(huì)議。專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)委員參與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定、課程標(biāo)準(zhǔn)的制定、新生入學(xué)教育和職業(yè)規(guī)劃、指導(dǎo)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、指導(dǎo)學(xué)生參與和專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的大型會(huì)展活動(dòng)和學(xué)生就業(yè)等,從而形成了專(zhuān)業(yè)與行業(yè)之間良好的互動(dòng)及交流、合作關(guān)系。
2.通過(guò)“雙向選擇”招聘會(huì),解決“學(xué)生―基地”對(duì)接問(wèn)題。要發(fā)揮校外實(shí)習(xí)基地的教學(xué)功能,必須使學(xué)生建立起對(duì)企業(yè)教學(xué)功能的認(rèn)知理念。企業(yè)愿意接受什么樣的學(xué)生進(jìn)入其內(nèi)部崗位的實(shí)習(xí),不同企業(yè)各有自己的要求。一方面企業(yè)希望把他們的意愿體現(xiàn)在人員選用的合作上;另一方面學(xué)生也希望對(duì)實(shí)習(xí)基地有一定的選擇空間。所以本專(zhuān)業(yè)每年的廣交會(huì)頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)我們都會(huì)以召開(kāi)“雙向選擇”招聘會(huì)的形式,通過(guò)滿(mǎn)足雙方訴求的“雙向選擇”的基地進(jìn)入模式,解決實(shí)習(xí)生與基地的對(duì)接。
3.通過(guò)“三方協(xié)議”的簽定,規(guī)定“學(xué)校―企業(yè)―學(xué)生”的角色職責(zé)。招聘會(huì)結(jié)束后,我們會(huì)與企業(yè)、學(xué)生三方簽定協(xié)議,規(guī)定“學(xué)校―企業(yè)―學(xué)生”三方的職責(zé)與義務(wù)。企業(yè)要遵循“校―企―學(xué)”三方協(xié)議的條款,對(duì)實(shí)習(xí)生履行管理職責(zé),配合學(xué)校的管理;學(xué)生一方面要以企業(yè)員工的身份嚴(yán)格要求自己,為企業(yè)樹(shù)立良好的形象,贏得消費(fèi)者的認(rèn)可;另一方面牢記學(xué)生的身份,利用企業(yè)提供的崗位認(rèn)真學(xué)習(xí),接受“校、企”雙重管理。
4.通過(guò)校企合作制定頂崗實(shí)習(xí)課程標(biāo)準(zhǔn),逐步實(shí)現(xiàn)校外基地教學(xué)化。本專(zhuān)業(yè)與合作酒店聯(lián)合制定酒店頂崗實(shí)習(xí)課程標(biāo)準(zhǔn),設(shè)計(jì)各個(gè)實(shí)習(xí)階段的學(xué)習(xí)情境和學(xué)習(xí)目標(biāo)。該課程分三階段實(shí)施,具體如表4所示。在實(shí)習(xí)期間,學(xué)生利用企業(yè)的環(huán)境、企業(yè)的師資使職業(yè)技能得以提升,在服務(wù)中學(xué)習(xí)服務(wù)、學(xué)會(huì)服務(wù),在接受企業(yè)管理中學(xué)習(xí)管理、領(lǐng)悟管理。酒店頂崗實(shí)習(xí)課程考核與評(píng)價(jià)內(nèi)容包括兩個(gè)方面,即實(shí)習(xí)成效考核和過(guò)程評(píng)價(jià)。實(shí)習(xí)成效主要考核在崗位工作任務(wù)完成情況和實(shí)習(xí)成果,過(guò)程評(píng)價(jià)主要考核工作態(tài)度、職業(yè)規(guī)范、團(tuán)隊(duì)合作與人際交往,以及自我管理和調(diào)節(jié)能力等方面,主要采用觀察、專(zhuān)業(yè)談話與匯報(bào)等方式。
經(jīng)過(guò)多年的探索,本專(zhuān)業(yè)形成的《兩年制高職酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與實(shí)踐》成果,獲得2009年廣州市高等學(xué)校第七屆市級(jí)教學(xué)成果高職類(lèi)一等獎(jiǎng)(穗教高教〔2009〕13號(hào));本專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地被評(píng)為2008年廣州市屬高等學(xué)校高職高專(zhuān)教育示范性實(shí)訓(xùn)基地(穗教科〔2008〕22號(hào))。近六年本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生一次就業(yè)率100%,專(zhuān)業(yè)對(duì)口率達(dá)80%,就業(yè)專(zhuān)業(yè)對(duì)口率穩(wěn)步提升,社會(huì)聲譽(yù)良好。每到廣交會(huì)召開(kāi)前期或年底,廣州地區(qū)許多高星級(jí)酒店主動(dòng)到校招聘實(shí)習(xí)生或畢業(yè)生,畢業(yè)生常常供不應(yīng)求,人才培養(yǎng)水平顯著提升。
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【關(guān)鍵詞】電子信息專(zhuān)業(yè) 生產(chǎn)實(shí)習(xí) 實(shí)習(xí)模式 實(shí)訓(xùn)基地
1 電子信息專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)面臨的主要問(wèn)題
目前電子信息專(zhuān)業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)面臨的問(wèn)題主要為實(shí)習(xí)企業(yè)難尋。
生產(chǎn)實(shí)習(xí)的目的就是讓學(xué)生能直接參與到電子信息及其相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。但是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，許多國(guó)營(yíng)企業(yè)被兼并或調(diào)整，無(wú)暇接收學(xué)生的實(shí)習(xí)；而合資企業(yè)、獨(dú)資企業(yè)由于害怕技術(shù)和管理方法泄漏以及實(shí)習(xí)會(huì)給企業(yè)帶來(lái)不便，也不愿意接待學(xué)生實(shí)習(xí)；再者由于學(xué)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，很難給企業(yè)直接創(chuàng)造利潤(rùn)，因此，企業(yè)不愿意也沒(méi)有義務(wù)接收學(xué)生實(shí)習(xí)。而電子信息企業(yè)多屬于民營(yíng)、外資或者合資企業(yè)，愿意接受學(xué)生實(shí)習(xí)的就更少；其次，組織學(xué)生到專(zhuān)業(yè)對(duì)口的大型企事業(yè)單位進(jìn)行參觀是一般工科專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的傳統(tǒng)模式。但是對(duì)于電子信息專(zhuān)業(yè)，簡(jiǎn)單的參觀模式效果并不理想。以往跟班作業(yè)或代崗勞動(dòng)是生產(chǎn)實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容，但是對(duì)于電子信息專(zhuān)業(yè)，跟班作業(yè)或代崗勞動(dòng)幾乎不可能。一是一般電子信息企業(yè)規(guī)模不大，即使能安排跟班作業(yè)，人數(shù)也十分有限；二是電子信息企業(yè)屬智力勞動(dòng)密集型企業(yè)，跟班作業(yè)必須有指導(dǎo)教師，這些指導(dǎo)工作校內(nèi)老師不能勝任，而企業(yè)為其自利益所慮，一般不會(huì)指派專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)；三是軟件開(kāi)發(fā)是一個(gè)特殊產(chǎn)業(yè)，按照軟件工程原理，研發(fā)小組中途增加新的成員不僅不能提高生產(chǎn)效率，可能還會(huì)增加軟件開(kāi)發(fā)的復(fù)雜性，更何況是增加沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生；隨著高校擴(kuò)招，高校實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)急劇增長(zhǎng)，加之目前企業(yè)不同程度地提高了實(shí)習(xí)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，使得實(shí)習(xí)所需的費(fèi)用上漲，而學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于企業(yè)收費(fèi)增長(zhǎng)的速度。實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)不足嚴(yán)重影響了實(shí)習(xí)單位接納學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)的積極性；另外高校連年擴(kuò)招，導(dǎo)致學(xué)生人數(shù)不斷增加，要安排如此多的學(xué)生實(shí)習(xí)，在組織上和管理上都是十分困難的。
2 校企聯(lián)合生產(chǎn)實(shí)習(xí)新模式探索
目前有些企業(yè)成立了專(zhuān)業(yè)化的實(shí)訓(xùn)基地，其按照生產(chǎn)實(shí)習(xí)的本質(zhì)要求，嚴(yán)格從看、學(xué)、做三個(gè)環(huán)節(jié)組織教學(xué)，為高校解決生產(chǎn)實(shí)習(xí)問(wèn)題提供了一條新的途徑。這些實(shí)習(xí)基地依托大企業(yè)，面向高等院校，既有濃厚的現(xiàn)代企業(yè)氛圍，又具有一定的教育培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，是連接企業(yè)和學(xué)校的紐帶。
這類(lèi)實(shí)習(xí)基地依托大企業(yè)，能很好解決學(xué)生到生產(chǎn)一線參觀學(xué)習(xí)的問(wèn)題；實(shí)習(xí)基地有專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)老師，他們來(lái)自企業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)的第一線，有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。他們所采用的教學(xué)方式與高等院校有很大的區(qū)別，比如有的專(zhuān)業(yè)化實(shí)訓(xùn)基地采用1：3：6的教學(xué)模式，即10%的時(shí)間針對(duì)實(shí)訓(xùn)中反映出來(lái)的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生進(jìn)行答疑式的理論培訓(xùn)；30%的時(shí)間對(duì)實(shí)訓(xùn)基地所依托的企業(yè)曾經(jīng)開(kāi)發(fā)的實(shí)際項(xiàng)目進(jìn)行案例分析，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；60%的時(shí)間組織學(xué)生參觀現(xiàn)代企業(yè)的管理模式和生產(chǎn)流程，并進(jìn)行項(xiàng)目開(kāi)發(fā)實(shí)踐或代崗勞動(dòng)；這些的實(shí)習(xí)基地通過(guò)自建研發(fā)實(shí)驗(yàn)室或模擬生產(chǎn)線對(duì)企業(yè)已完成的項(xiàng)目進(jìn)行再現(xiàn)開(kāi)發(fā)訓(xùn)練，保證學(xué)生能在較短時(shí)間內(nèi)完成項(xiàng)目開(kāi)發(fā)，體驗(yàn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程；到實(shí)習(xí)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)可以促進(jìn)學(xué)生擇業(yè)、就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)學(xué)生從專(zhuān)業(yè)知識(shí)向?qū)I(yè)技能的轉(zhuǎn)化，從學(xué)生身份向員工身份的轉(zhuǎn)化，最終實(shí)現(xiàn)大學(xué)生就業(yè)“零適應(yīng)期”的培養(yǎng)目標(biāo)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中學(xué)生將逐步樹(shù)立企業(yè)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、資源意識(shí)、效率和效益意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)；同時(shí)老師會(huì)注重學(xué)生職業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)以及實(shí)際動(dòng)手能力、崗位適應(yīng)能力、資源運(yùn)用能力、協(xié)同工作能力的培養(yǎng)；實(shí)習(xí)基地還會(huì)幫助學(xué)生了解兩個(gè)產(chǎn)業(yè)背景，即：電子信息產(chǎn)業(yè)的背景，以及電子信息行業(yè)服務(wù)對(duì)象的行業(yè)背景。
基于這種優(yōu)勢(shì)和現(xiàn)狀，我們提出了校企合作共同建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)想，基地的硬件建設(shè)由企業(yè)投資，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容由學(xué)校與企業(yè)根據(jù)理論教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際共同制定，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)由學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師和企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員共同承擔(dān)，保證了學(xué)校到企業(yè)、學(xué)習(xí)到工作的平滑過(guò)渡，學(xué)校的學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)支付一定的費(fèi)用。這種校企合作的方式可以依據(jù)學(xué)校的要求，量身訂做實(shí)習(xí)方案，針對(duì)性強(qiáng)。
3 校企聯(lián)合生產(chǎn)實(shí)習(xí)新模式實(shí)踐
近五年來(lái)我們一直與成都某實(shí)訓(xùn)基地合作，經(jīng)過(guò)多年的合作與探討，學(xué)校與企業(yè)共同摸索出了一個(gè)適合電子信息專(zhuān)業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)模式。通過(guò)幾屆實(shí)踐，取得了較好的實(shí)習(xí)效果。
其實(shí)習(xí)流程如下：（1）報(bào)到；（2）統(tǒng)一領(lǐng)取工作牌、實(shí)習(xí)指南、實(shí)訓(xùn)資料、辦公設(shè)備等；（3）參觀熟悉工作環(huán)境；（4）集中實(shí)習(xí)；（5）分組實(shí)踐；（6）總結(jié)。
項(xiàng)目開(kāi)發(fā)主要流程有(根據(jù)不同項(xiàng)目裁減，SQA貫穿始終)：（1）立項(xiàng)：明確項(xiàng)目目標(biāo)、范圍及內(nèi)容；項(xiàng)目質(zhì)量要求；項(xiàng)目備案及啟動(dòng)。（2）計(jì)劃：劃分里程碑并確定里程碑目標(biāo)；明確項(xiàng)目跟蹤與監(jiān)控機(jī)制；明確項(xiàng)目的資源配置；確定角色、參與人員并分配職責(zé)；劃分及分解工作任務(wù)；確定項(xiàng)目進(jìn)度。（3）需求：確定項(xiàng)目的目標(biāo)和范圍；明確項(xiàng)目的功能性需求和非功能性需求；明確項(xiàng)目的其他要求。（4）分析設(shè)計(jì)：對(duì)需求進(jìn)行理解、轉(zhuǎn)化，并抽象出系統(tǒng)中各個(gè)對(duì)象的屬性及行為；對(duì)抽象出的系統(tǒng)對(duì)象進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成設(shè)計(jì)方案。（5）實(shí)施：使用工程化的方法，采用適當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)工具生成滿(mǎn)足需求、符合設(shè)計(jì)方案的目標(biāo)系統(tǒng)。（6）系統(tǒng)測(cè)試(驗(yàn)收測(cè)試)：檢驗(yàn)開(kāi)發(fā)的系統(tǒng)是否符合需求。（7）質(zhì)量保證：向?qū)嵱?xùn)中心提供項(xiàng)目驗(yàn)收?qǐng)?bào)告；（8）結(jié)項(xiàng)：完善各類(lèi)文檔；提交結(jié)項(xiàng)報(bào)告。
在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生分成若干個(gè)小組，每個(gè)小組推薦一名項(xiàng)目經(jīng)理，然后項(xiàng)目經(jīng)理按照軟件項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)流程合理地安排小組中的各成員的任務(wù)，項(xiàng)目成員通力合作完成整個(gè)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)任務(wù)。這種小型項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)完全是按照軟件公司的軟件開(kāi)發(fā)模式來(lái)進(jìn)行的，并得到企業(yè)軟件工程師的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
4 結(jié)束語(yǔ)
秘書(shū)實(shí)務(wù)分析題如下
請(qǐng)柬發(fā)出之后
某機(jī)關(guān)定于某月某日在單位禮堂召開(kāi)總結(jié)表彰大會(huì)， 發(fā)了請(qǐng) 柬邀請(qǐng)有關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)光 臨，在請(qǐng)柬上把開(kāi)會(huì)的時(shí)間、地點(diǎn)寫(xiě)得一清二楚。
接到請(qǐng)柬的幾位部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)很積極， 提前來(lái)到禮堂開(kāi)會(huì)。 一看會(huì)場(chǎng)布置不像是開(kāi)表彰會(huì)的 樣子， 經(jīng)詢(xún)問(wèn)禮堂負(fù)責(zé)人才知道， 今天上午禮堂開(kāi)報(bào)告會(huì)， 某機(jī)關(guān)的總結(jié)表彰會(huì)改換地點(diǎn)了。 幾位領(lǐng)導(dǎo)同志感到莫名其妙，個(gè)個(gè)都很生氣，改地點(diǎn)了為什么不重新通知? 一氣之下，都回 家去了。
事后，會(huì)議主辦機(jī)關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)才解釋說(shuō)，因秘書(shū)人員工作粗心， 在發(fā)請(qǐng)柬之前還沒(méi)有與 禮堂負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，一廂情愿地認(rèn)為不會(huì)有問(wèn)題，便把會(huì)議地點(diǎn)寫(xiě)在請(qǐng)柬上，等開(kāi)會(huì)的前 一天下午去聯(lián)系，才知得禮堂早已租給別的單位用了，只好臨時(shí)改換會(huì)議地點(diǎn)。
但由于邀請(qǐng)單位和人員較多，來(lái)不及一一通知，結(jié)果造成了上述失誤。盡管領(lǐng)導(dǎo)登門(mén) 道歉，但造成的不良影響也難以消除。
思考題：這個(gè)案例告訴秘書(shū)在會(huì)議準(zhǔn)備時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題呢?
會(huì)議方案制訂
中迅顯示器有限公司是我國(guó)主要的電腦顯示器生產(chǎn)基地之一，去年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額 8 億元 人民幣，產(chǎn)品
30%出口海外，并不斷保持產(chǎn)量連年遞增的勢(shì)頭，質(zhì)量管理也達(dá)到了同行業(yè) 的先進(jìn)水平。為適應(yīng)生產(chǎn)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，去年底，該公司又?jǐn)U建了 1 萬(wàn)平方米廠房，增 加了 3 條國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)流水線，使顯示器年生產(chǎn)能力達(dá)到了 100 萬(wàn)臺(tái)。 產(chǎn)量增加了，銷(xiāo)售必須跟進(jìn)。目前，中迅顯示器有限公司在全國(guó)設(shè)有 300 多個(gè)商， 為了讓商更多地了解公司的發(fā)展， 同時(shí)展示其即將推向市場(chǎng)的新產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)及性能， 研 究如何擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售等問(wèn)題，公司領(lǐng)導(dǎo)決定 8 月 8 日一 10 日在上海市召開(kāi)一次全國(guó)商 會(huì)議， 由公司總經(jīng)理介紹企業(yè)的基本概況及發(fā)展遠(yuǎn)景; 研發(fā)部經(jīng)理介紹、 演示新產(chǎn)品的性能、 核心技術(shù)及測(cè)試結(jié)果; 生產(chǎn)部總監(jiān)介紹目前企業(yè)的生產(chǎn)能力及生產(chǎn)情況; 銷(xiāo)售部總監(jiān)介紹公 司產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況; 公司主管副總經(jīng)理就下一步銷(xiāo)售策略、 銷(xiāo)售政策及開(kāi)展銷(xiāo)售競(jìng)賽評(píng)比等 事項(xiàng)做專(zhuān)題發(fā)言。同時(shí)，選擇東北、華北、華南三位銷(xiāo)售代表介紹各自的經(jīng)驗(yàn)，最后表彰 50 家優(yōu)秀商。會(huì)議期間，還要組織與會(huì)代表參觀企業(yè)，利用一個(gè)晚上的時(shí)間舉辦一場(chǎng) 聯(lián)歡晚會(huì)，安排代表游覽上海市內(nèi)的幾個(gè)景點(diǎn)。
為保證會(huì)議的成功舉辦，公司還決定會(huì)議地點(diǎn)安排在上海國(guó)際會(huì)議中心，食宿也在上 海國(guó)際會(huì)議中心。同時(shí)各部門(mén)抽調(diào) 10 人組成大會(huì)籌備處，由張副經(jīng)理負(fù)責(zé)，具體工作包括 準(zhǔn)備會(huì)議所需文件、材料，寄發(fā)會(huì)議通知，接待，安排食宿，布置會(huì)場(chǎng)，聯(lián)系上海國(guó)際會(huì)議 中心及旅游景點(diǎn)，預(yù)訂返程車(chē)、船、機(jī)票，邀請(qǐng)新聞媒體，組織聯(lián)歡晚會(huì)，購(gòu)置禮品等。總 經(jīng)理還特別強(qiáng)調(diào)，要在保證會(huì)議隆重、熱烈、節(jié)儉的前提下，盡量讓代表們吃好、住好、玩 好。
根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)，張副經(jīng)理立即從各部門(mén)抽調(diào)了 10 位同志成立了大會(huì)籌備處，并 召開(kāi)了會(huì)務(wù)工作會(huì)議，對(duì)會(huì)議準(zhǔn)備工作進(jìn)行了部署和分工。
思考題：
1.為中迅顯示器有限公司商會(huì)議擬定一份會(huì)議方案。
2.根據(jù)會(huì)議的規(guī)模、層次和主題，會(huì)議籌備處應(yīng)具體劃分哪幾個(gè)小組展開(kāi)準(zhǔn)備工作。
3.以籌備處的名義提交一份本次會(huì)議經(jīng)費(fèi)預(yù)算方案報(bào)總經(jīng)理審批。
4. 請(qǐng)根據(jù)會(huì)議的內(nèi)容制作一份會(huì)議日程表(要有日期、時(shí)間、內(nèi)容安排、地點(diǎn)、參加 入、負(fù)責(zé)人、備注等項(xiàng))。
5.請(qǐng)根據(jù)會(huì)議內(nèi)容擬寫(xiě)一份會(huì)議通知。
6.制作一份會(huì)議簽到單。
會(huì)場(chǎng)布置
菁菁飼料工業(yè)總公司是一家國(guó)有老企業(yè)，年產(chǎn) 200 萬(wàn)噸“龍”牌系列全價(jià)飼料，工藝設(shè)備 先進(jìn)， 技術(shù)力量雄厚， 飼料產(chǎn)品系列配套， 特別是公司采用國(guó)際先進(jìn)配方后， 生產(chǎn)的“龍” 牌 系列全價(jià)飼料含有畜禽生長(zhǎng)所必需的各種維生素、氨基酸、微量元素、抗菌素及營(yíng)養(yǎng)素，具 有營(yíng)養(yǎng)全、飼料省、長(zhǎng)得快、防疾病等特點(diǎn)，為不同品種、不同生長(zhǎng)階段的畜禽提供充足的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。產(chǎn)品經(jīng)公司下屬的大壯豬場(chǎng)試驗(yàn)飼養(yǎng)，外貿(mào)出口豬優(yōu)良品質(zhì)率名列全國(guó)前茅，產(chǎn) 品還被認(rèn)定為全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
再過(guò)一個(gè)月，就是企業(yè)成立 50 周年。為此，公司已決定舉辦一系列紀(jì)念活動(dòng)，一方
面回顧總結(jié)企業(yè) 50 年來(lái)走過(guò)的歷程，繼承和發(fā)揚(yáng)當(dāng)年艱苦創(chuàng)業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)和精神，另一方 面是研究確定下一步企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，尋求新的發(fā)展機(jī)遇。
在系列紀(jì)念活動(dòng)中，安排了 4 次會(huì)議：
(
1)慶典大會(huì)。邀請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、新聞?dòng)浾摺⒂嘘P(guān)專(zhuān)家、客戶(hù)代表、退休老 職工，以及企業(yè)員工代表約 300 人出席。根據(jù)會(huì)議方案，主席臺(tái)將安排 3 位市領(lǐng) 導(dǎo)、2 位行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、2 位專(zhuān)家、1 位客戶(hù)代表、1 位退休老職工和企業(yè)總經(jīng)理、副 總經(jīng)理共 11 人就座。 (
2)報(bào)告會(huì)。請(qǐng) 2 位專(zhuān)家講授飼料行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、新技術(shù)及國(guó)外發(fā)展現(xiàn)狀等。會(huì)議規(guī) 模為 100 人。
(
3)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)。邀請(qǐng)研究院所、高等院校及行業(yè)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)家、學(xué)者以及金融 界人士 20 人與 15 名企業(yè)中層以上領(lǐng)導(dǎo)干部，共同研討企業(yè)下一步的發(fā)展戰(zhàn)略， 請(qǐng)專(zhuān)家為企業(yè)把脈，為企業(yè)開(kāi)出處方。
(
4)勞動(dòng)模范座談會(huì)。擬邀請(qǐng)企業(yè)內(nèi)各級(jí)勞動(dòng)模范 11 人，與企業(yè) 4 位黨政領(lǐng)導(dǎo)及工會(huì) 主席進(jìn)行座談，回顧創(chuàng)業(yè)歷程，聽(tīng)取勞模對(duì)企業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)和建議。
本著節(jié)儉辦會(huì)的原則，根據(jù)公司的安排，4 次會(huì)議的會(huì)場(chǎng)布置均由公司秘書(shū)小武負(fù)責(zé)。
思考題：
1、實(shí)訓(xùn)分小組進(jìn)行，每個(gè)小組確定一名負(fù)責(zé)人。
2、每個(gè)小組在四個(gè)會(huì)場(chǎng)中任選一個(gè)會(huì)場(chǎng)進(jìn)行仿真布置。 要按真實(shí)會(huì)場(chǎng)布置的要求進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，并達(dá)到：
1.布置慶典大會(huì)會(huì)場(chǎng)要熱烈、隆重。
2.布置報(bào)告會(huì)會(huì)場(chǎng)要莊重、美觀。
3.布置研討會(huì)會(huì)場(chǎng)要莊重、舒適。
4.布置座談會(huì)會(huì)場(chǎng)要輕松、和緩。
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關(guān)鍵詞：酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)；校外實(shí)訓(xùn)基地；實(shí)踐教學(xué)；模式
中圖分類(lèi)號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2013）09-0130-03
建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地的意義
（一）建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地的背景
2004年全國(guó)職教工作會(huì)議以來(lái)，各地職校就積極探索產(chǎn)教結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作、實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行的有效機(jī)制，切實(shí)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，力求提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和綜合職業(yè)能力。
（二）生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的概念
筆者認(rèn)為，目前職業(yè)學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是實(shí)驗(yàn)型實(shí)訓(xùn)基地，另一類(lèi)是生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，目前大多數(shù)職校的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)都局限于實(shí)驗(yàn)型實(shí)訓(xùn)基地，即在校內(nèi)建設(shè)實(shí)驗(yàn)型教學(xué)場(chǎng)地，提供一定的專(zhuān)業(yè)教學(xué)設(shè)備，在課程教學(xué)中由教師向?qū)W生演示技能操作過(guò)程，學(xué)生再進(jìn)行一定課時(shí)的實(shí)操練習(xí)；而生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是指能夠進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)、并且生產(chǎn)出的產(chǎn)品能夠真正投入市場(chǎng)銷(xiāo)售的營(yíng)業(yè)主體。
（三）建設(shè)校外實(shí)訓(xùn)基地的意義
校內(nèi)實(shí)驗(yàn)型實(shí)訓(xùn)基地可以在一定程度上培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，但并不能將學(xué)生帶入現(xiàn)實(shí)的職業(yè)環(huán)境，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)認(rèn)同感不能起到切實(shí)有效的作用。
酒店行業(yè)是直接對(duì)客服務(wù)的接待業(yè)，酒店是一個(gè)體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作精神的、具有復(fù)雜人際關(guān)系的工作環(huán)境，要想學(xué)生在實(shí)習(xí)中和實(shí)習(xí)后能夠適應(yīng)這種行業(yè)特征，必須使學(xué)生在求學(xué)期間切實(shí)地體驗(yàn)這種工作環(huán)境。缺乏生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)踐教學(xué)可能造成學(xué)生在第三年頂崗實(shí)習(xí)時(shí)的“實(shí)習(xí)社會(huì)化”程度低。“實(shí)習(xí)社會(huì)化或組織社會(huì)化，是指實(shí)習(xí)者通過(guò)在組織中不斷進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換與適應(yīng)，認(rèn)可與接受組織的文化價(jià)值觀，并達(dá)到組織期望的工作態(tài)度與行為，最終完全融入其中，成為內(nèi)部人的過(guò)程?！雹僖虼?，建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是深入落實(shí)校企合作、工學(xué)結(jié)合必不可少的途徑。我國(guó)職業(yè)院校目前獨(dú)立建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地存在資金、場(chǎng)地方面的困難，需要政府、相關(guān)事業(yè)單位的扶持，難度較大，而與企業(yè)合作，以企業(yè)為場(chǎng)所建設(shè)校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，可以解決現(xiàn)實(shí)性問(wèn)題，更能整合校企雙方資源優(yōu)勢(shì)，達(dá)到互利共贏的目的。
實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題
（一）我國(guó)職校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀
政策背景 2008年教育部在《關(guān)于進(jìn)一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的若干意見(jiàn)》中提出“改革人才培養(yǎng)模式，大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”，努力形成以學(xué)校為主體，企業(yè)和學(xué)校共同教育、管理和訓(xùn)練學(xué)生的教學(xué)模式。我國(guó)各地職業(yè)院校在政府、企業(yè)的支持下紛紛探索校企合作、工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)模式，最常見(jiàn)的形式是開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)，即第一、二學(xué)年在校內(nèi)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，第三年在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。兩年的校園生活之后緊接著是一年的頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生很難適應(yīng)企業(yè)的工作環(huán)境，如前所述，容易產(chǎn)生“實(shí)習(xí)社會(huì)化程度低”的問(wèn)題，因此，在頂崗實(shí)習(xí)之前有必要到酒店進(jìn)行短期的實(shí)訓(xùn)，初步了解將來(lái)實(shí)習(xí)以及就業(yè)的行業(yè)狀況和工作環(huán)境。
職校實(shí)踐教學(xué)模式 目前，大部分職業(yè)學(xué)校采取的方式是在酒店?duì)I業(yè)的旺季派遣學(xué)生到各酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的見(jiàn)習(xí)，即在相對(duì)集中的時(shí)間段內(nèi)將需要見(jiàn)習(xí)的全部學(xué)生派出見(jiàn)習(xí)。例如，廣州每年春秋兩季舉行的國(guó)際進(jìn)出口商品交易會(huì)期間，廣州各大酒店都處于需求旺季，短期內(nèi)出現(xiàn)不同程度的人力資源緊張問(wèn)題，此時(shí)各校派出學(xué)生到酒店見(jiàn)習(xí)，既解決了企業(yè)的人手問(wèn)題，又為實(shí)踐教學(xué)找到了絕佳場(chǎng)所。這種集中時(shí)間見(jiàn)習(xí)是傳統(tǒng)而有效的實(shí)踐教學(xué)方式，因?yàn)橐?jiàn)習(xí)的時(shí)間相對(duì)集中，有利于學(xué)校做出統(tǒng)一的教學(xué)安排，維持教學(xué)秩序，但這種方式受到酒店?duì)I業(yè)需求的限制，若酒店人手足夠，則學(xué)生很難集中在一個(gè)時(shí)間段派出學(xué)校。因此，我校在集中時(shí)間段派出學(xué)生見(jiàn)習(xí)的基礎(chǔ)上發(fā)展了派班輪流實(shí)訓(xùn)的模式，即在一定的教學(xué)周期內(nèi)，派自然班輪流到酒店進(jìn)行短期實(shí)訓(xùn)。從酒店人力資源培訓(xùn)的規(guī)律和學(xué)生的接受能力出發(fā)，實(shí)訓(xùn)期選擇在一個(gè)月至一個(gè)半月。然而，在實(shí)訓(xùn)基地實(shí)際運(yùn)行的初期，由于多種因素的影響，出現(xiàn)了一些問(wèn)題。
（二）校外實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行中出現(xiàn)的問(wèn)題
實(shí)訓(xùn)時(shí)間與校內(nèi)教學(xué)活動(dòng)沖突 由于校內(nèi)教學(xué)計(jì)劃是整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)統(tǒng)一制定的，而各班到崗參加實(shí)訓(xùn)的時(shí)間并不相同，這導(dǎo)致學(xué)計(jì)劃受到影響。另外，校內(nèi)校外各種考試、培訓(xùn)的時(shí)間不同，各類(lèi)考試、培訓(xùn)有不同人數(shù)的學(xué)生報(bào)名參加，經(jīng)常發(fā)生學(xué)生在崗位上實(shí)訓(xùn)期間需要回校參加各種考試與培訓(xùn)。這些困難導(dǎo)致在派班之前難以制定計(jì)劃。
實(shí)踐教學(xué)工作難以實(shí)行 從學(xué)校和實(shí)訓(xùn)生的角度來(lái)講，到酒店參加實(shí)訓(xùn)的主要目的不是來(lái)掙錢(qián)，而是來(lái)了解酒店、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)技能，因此教學(xué)是主要目的，在實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中必須有“教”與“學(xué)”過(guò)程，才是真正落實(shí)了實(shí)踐能力教學(xué)。從企業(yè)的角度來(lái)講，能夠接受學(xué)生來(lái)短期實(shí)訓(xùn)，多是為了解決酒店“用工荒”的難題。即使是短期實(shí)訓(xùn)，企業(yè)在短期內(nèi)要讓學(xué)生熟悉工作流程已屬不易，要讓實(shí)訓(xùn)生在短期內(nèi)為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)的機(jī)會(huì)很小，更無(wú)法在實(shí)訓(xùn)生在崗的時(shí)候讓出多余的時(shí)間給學(xué)校進(jìn)行教學(xué)工作。因此，學(xué)校在企業(yè)的實(shí)踐教學(xué)工作難以切實(shí)進(jìn)行。
教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制不完善 讓學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行短期實(shí)訓(xùn)，是為了實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，教學(xué)目標(biāo)包括培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)、職業(yè)習(xí)慣及專(zhuān)業(yè)技能。實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行之初的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，變成了與普通見(jiàn)習(xí)相差不大的模式。學(xué)生在酒店工作了一個(gè)月后，對(duì)酒店工作環(huán)境、業(yè)務(wù)操作流程有了一定程度地了解，但是實(shí)訓(xùn)過(guò)程中和結(jié)束后未能及時(shí)進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)，學(xué)生經(jīng)過(guò)短期實(shí)訓(xùn)后，是否能養(yǎng)成良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)習(xí)慣，服務(wù)技能是否達(dá)標(biāo)，這些問(wèn)題沒(méi)有從一個(gè)系統(tǒng)的評(píng)價(jià)機(jī)制得到反饋。
解決問(wèn)題的對(duì)策
（一）與學(xué)校各部門(mén)做好協(xié)調(diào)與溝通，制訂派班計(jì)劃
為了不影響酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的整體教學(xué)安排，同時(shí)兼顧部分學(xué)生在校的考證與培訓(xùn)，根據(jù)實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行初期的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，在制訂派班計(jì)劃前應(yīng)注意：（1）向?qū)W校教務(wù)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，與專(zhuān)業(yè)教研室協(xié)調(diào)教學(xué)計(jì)劃；（2）與學(xué)校培訓(xùn)部們進(jìn)行溝通，了解各類(lèi)考試的時(shí)間和培訓(xùn)時(shí)間，避免安排報(bào)考人數(shù)多的班級(jí)在考試時(shí)間到基地實(shí)訓(xùn)，根據(jù)各班情況確定派班的時(shí)間順序；（3）根據(jù)每個(gè)學(xué)期的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)日歷做出安排，平均分配各批次實(shí)訓(xùn)生的實(shí)訓(xùn)時(shí)間。
（二）學(xué)校與酒店共同開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)
提早制訂實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，做好崗前培訓(xùn)，布置實(shí)踐教學(xué)任務(wù) 在制訂好派班計(jì)劃后，及時(shí)向?qū)W校各教研室發(fā)出通知，各教研室專(zhuān)業(yè)教師收到通知后，依據(jù)提前擬定的培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)，并且及時(shí)根據(jù)時(shí)間表對(duì)教學(xué)計(jì)劃做出調(diào)整，以明確教學(xué)目標(biāo)與，在學(xué)生下企業(yè)實(shí)訓(xùn)前根據(jù)教學(xué)目標(biāo)下發(fā)課題任務(wù)，讓學(xué)生帶著學(xué)習(xí)任務(wù)下企業(yè)，如“如何認(rèn)識(shí)酒店前廳部的職能”、“作為餐飲部服務(wù)員需要具備哪些素質(zhì)”等等。讓學(xué)生帶著問(wèn)題下企業(yè)，一是能夠使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中有的放矢，避免盲目地混日子；二是有利于學(xué)生積累案例，在以后的專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)中獲得實(shí)踐素材，進(jìn)一步深化專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。值得一提的是，酒店出于行業(yè)特點(diǎn)和培訓(xùn)需要的考慮，往往在崗前培訓(xùn)后根據(jù)學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)以及崗位形象要求將他們分配到各業(yè)務(wù)部門(mén)，由于實(shí)訓(xùn)時(shí)間短，在實(shí)訓(xùn)期內(nèi)一般不調(diào)換崗位，因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師必須根據(jù)學(xué)生分配的各部門(mén)有針對(duì)性地布置不同的任務(wù)。
結(jié)合酒店的員工培訓(xùn)開(kāi)展實(shí)踐教學(xué) 在酒店日常管理和運(yùn)營(yíng)中，人事部須定期組織員工培訓(xùn)以保持服務(wù)質(zhì)量在同一水平。對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)，可以趁此機(jī)會(huì)進(jìn)行對(duì)學(xué)生的課堂式教學(xué)。將實(shí)踐教學(xué)與員工培訓(xùn)結(jié)合起來(lái)，可以避免酒店各業(yè)務(wù)部門(mén)專(zhuān)門(mén)為學(xué)生做出統(tǒng)一上課時(shí)間的安排。雖然酒店也不可能安排所有員工統(tǒng)一時(shí)間接受培訓(xùn)，而是分兩次或三次對(duì)不同批次的員工完成同一內(nèi)容的培訓(xùn)，但安排兩到三次培訓(xùn)時(shí)間針對(duì)學(xué)生足夠完成一個(gè)課題的教學(xué)工作。例如，《儀容儀表、禮儀禮貌》是酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程之一，這個(gè)模塊的實(shí)訓(xùn)教學(xué)完全可以與酒店員工培訓(xùn)統(tǒng)一內(nèi)容和時(shí)間?；趦?yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合作共贏的原則，對(duì)于酒店員工和實(shí)訓(xùn)生兩種成分的培訓(xùn)與教學(xué)完全可由酒店人事部派出專(zhuān)人或由學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教師來(lái)承擔(dān)，但培訓(xùn)師必須是對(duì)員工和實(shí)訓(xùn)學(xué)生的情況都非常熟悉的人選。
（二）通過(guò)酒店和學(xué)校兩方面完善教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制
結(jié)合酒店的質(zhì)檢會(huì)開(kāi)展教學(xué)評(píng)價(jià) 酒店的質(zhì)檢會(huì)議一般由總經(jīng)理主持召開(kāi)、各部門(mén)經(jīng)理參加，通常是一個(gè)月一次。質(zhì)檢工作通常包括對(duì)服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)、問(wèn)題的指出與改進(jìn)方案等。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是為了更好地開(kāi)展專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，而教學(xué)的重要環(huán)節(jié)是教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的制定以及教學(xué)評(píng)價(jià)的開(kāi)展。教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)酒店對(duì)員工的要求合理地制定，而教學(xué)評(píng)價(jià)可以結(jié)合酒店每個(gè)月召開(kāi)的質(zhì)檢會(huì)來(lái)開(kāi)展。在總結(jié)質(zhì)檢部門(mén)反饋的意見(jiàn)后，同時(shí)獲得對(duì)實(shí)訓(xùn)生的評(píng)價(jià)，對(duì)實(shí)訓(xùn)生的評(píng)價(jià)又可在下次員工集體培訓(xùn)中有針對(duì)性地反饋給下一批實(shí)訓(xùn)生，如此循環(huán)，促進(jìn)實(shí)訓(xùn)生進(jìn)一步提高服務(wù)意識(shí)與服務(wù)技能，真正達(dá)到實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)。
實(shí)訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行教學(xué)反饋 學(xué)校可根據(jù)酒店相關(guān)部門(mén)對(duì)實(shí)訓(xùn)生的鑒定結(jié)果評(píng)出優(yōu)秀實(shí)訓(xùn)生，在實(shí)訓(xùn)生離崗返校后，再開(kāi)一次實(shí)訓(xùn)總結(jié)會(huì)議，讓學(xué)生知道自身具有哪些方面的優(yōu)勢(shì)、在哪些方面存在不足。酒店服務(wù)與管理的專(zhuān)業(yè)教師獲得這些鑒定結(jié)果后，根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，例如，從職業(yè)意識(shí)、職業(yè)習(xí)慣、專(zhuān)業(yè)技能等方面考量學(xué)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)教學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)自身教學(xué)手段與方法進(jìn)行反思，完成教學(xué)反饋的過(guò)程。同時(shí)，專(zhuān)業(yè)教師可針對(duì)學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中遇到的困難展開(kāi)討論，進(jìn)行案例教學(xué)。
以上是我校在校企合作中發(fā)展校外實(shí)訓(xùn)基地、進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)我國(guó)職校酒店專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)工作有一定的啟示作用。根據(jù)行業(yè)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的技能要求和該專(zhuān)業(yè)的定位及培養(yǎng)目標(biāo)，在模塊化教學(xué)理念下，酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程分為三大模塊：基本文化素養(yǎng)和能力模塊、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)能力模塊、專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力模塊。②其中基本文化素養(yǎng)和能力、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)能力這兩個(gè)模塊主要靠理論方面相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，而專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力模塊的課程需要學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中學(xué)習(xí)。對(duì)于酒店從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力是迅速適應(yīng)酒店工作環(huán)境及工作崗位必要條件，而職業(yè)意識(shí)和職業(yè)習(xí)慣更加依賴(lài)于在實(shí)際工作環(huán)境中養(yǎng)成。實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)至關(guān)重要，而實(shí)訓(xùn)基地是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場(chǎng)所。因此，如何加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)、完善實(shí)訓(xùn)基地的教學(xué)模式，值得我們?cè)诮窈蟮倪\(yùn)行實(shí)踐中繼續(xù)研究，以便最大限度地發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地在酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的作用。
注釋?zhuān)?/p>
①田喜洲，謝晉宇：《大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)社會(huì)化及其留職意愿影響因素分析》，《旅游學(xué)刊》，2010年第1期
②劉素平：《基于模塊化教學(xué)的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置探析》，《現(xiàn)代企業(yè)文化》，2009年第14期
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根據(jù)《企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理綜合模擬實(shí)訓(xùn)》教學(xué)內(nèi)容及其特點(diǎn)，分層次、多樣化的教學(xué)方法靈活并用非常重要。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，以經(jīng)營(yíng)競(jìng)賽教學(xué)法為主導(dǎo)，并綜合運(yùn)用核心理論知識(shí)回顧法、講授法、角色扮演法、討論法等多種方法。經(jīng)營(yíng)競(jìng)賽教學(xué)法（BusinessGame）或稱(chēng)管理競(jìng)賽（ManagementGame）為美國(guó)各大學(xué)企管研究所經(jīng)常使用的MBA企管教育教學(xué)方式，其基本原理如圖2所示。透過(guò)實(shí)際的系統(tǒng)來(lái)模擬各類(lèi)經(jīng)營(yíng)情境，以產(chǎn)生商業(yè)上整合式營(yíng)銷(xiāo)的綜合效果，以及仿真在實(shí)務(wù)上的企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)的策略規(guī)劃、執(zhí)行與控制是如何進(jìn)行的，并將對(duì)理論應(yīng)用在實(shí)際層面上的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)、分析、改進(jìn)等。在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，主要通過(guò)以下六種方法來(lái)組織完成本課程的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)：（1）核心知識(shí)回顧法。根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)，結(jié)合企業(yè)運(yùn)營(yíng)模擬系統(tǒng)的特點(diǎn)，對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理所涉及到的企業(yè)戰(zhàn)略、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、營(yíng)銷(xiāo)管理、生產(chǎn)管理、采購(gòu)管理以及財(cái)務(wù)預(yù)算等方面的核心知識(shí)進(jìn)行回顧。（2）驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)教學(xué)法。在回顧相關(guān)核心理論知識(shí)和熟悉企業(yè)運(yùn)營(yíng)模擬競(jìng)賽規(guī)則的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行第一輪驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，并在每一次實(shí)驗(yàn)之后填寫(xiě)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，達(dá)到理論知識(shí)運(yùn)用以及分析總結(jié)的效果，為企業(yè)運(yùn)營(yíng)綜合模擬實(shí)訓(xùn)奠定基礎(chǔ)。（3）教師現(xiàn)場(chǎng)解疑與指導(dǎo)。在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)過(guò)程中學(xué)生發(fā)現(xiàn)的各種問(wèn)題，通過(guò)與授課老師的現(xiàn)場(chǎng)溝通與指導(dǎo)，對(duì)相關(guān)理論知識(shí)的運(yùn)用獲得更為明確的認(rèn)識(shí)。（4）學(xué)生角色扮演與小組討論決策。學(xué)生通過(guò)輪換扮演不同部門(mén)負(fù)責(zé)人的角色，了解并熟悉各個(gè)部門(mén)的運(yùn)作特點(diǎn)，并在限定的時(shí)間內(nèi)，通過(guò)小組討論、分析作出適當(dāng)?shù)慕Y(jié)論。（5）學(xué)生演講。在每一輪的企業(yè)運(yùn)營(yíng)模擬對(duì)抗比賽后，每家公司都需形成內(nèi)部分析報(bào)告、計(jì)劃?rùn)z討（策略檢討、年度計(jì)劃?rùn)z討），并最終由總經(jīng)理以文檔和PPT形式進(jìn)行演講討論。（6）教師點(diǎn)評(píng)法。授課教師根據(jù)每次實(shí)驗(yàn)的情況，給予學(xué)生恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。
二、基TPACK的《企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理綜合模擬實(shí)訓(xùn)》教學(xué)應(yīng)用效果
從2011年以來(lái)，課題組積極探討TPACK框架下的《企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理綜合模擬實(shí)訓(xùn)》課程教學(xué)設(shè)計(jì)工作，經(jīng)過(guò)6輪10個(gè)班次597人次的教學(xué)，學(xué)生通過(guò)該課程的綜合模擬實(shí)訓(xùn)的實(shí)踐教學(xué)，完成對(duì)前期學(xué)科專(zhuān)業(yè)知識(shí)的綜合應(yīng)用。為了檢驗(yàn)《企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理綜合模擬實(shí)訓(xùn)》課程教學(xué)設(shè)計(jì)工作的實(shí)際效果，每輪教學(xué)結(jié)束前，都會(huì)對(duì)授課學(xué)生進(jìn)行抽樣調(diào)查，累計(jì)調(diào)查人數(shù)達(dá)到250人。
三、結(jié)論
關(guān)鍵詞：教學(xué)；客房技能實(shí)訓(xùn)；就業(yè)
一、課程改革的背景
眾所周知，旅游業(yè)是當(dāng)代最著名的成功范例之一，無(wú)論是從它所創(chuàng)造的收入還是從國(guó)際旅游者的人數(shù)，都取得了高速而穩(wěn)定的發(fā)展。它在經(jīng)濟(jì)危機(jī)中表現(xiàn)出明顯的韌性，在本世紀(jì)，它將繼續(xù)以接近4%的速度增長(zhǎng)。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到2020年，國(guó)際旅游者將達(dá)到16億人次，每年花費(fèi)超過(guò)2萬(wàn)億美元，也就是說(shuō)，每天達(dá)50億美元[1]7。由于旅游在創(chuàng)造外匯和提升經(jīng)濟(jì)方面有顯著的作用，國(guó)家和地方政府都在加大旅游資源的開(kāi)發(fā)，對(duì)高職旅游教育的需求也空前高漲起來(lái)。
旅游教學(xué)的目的是適應(yīng)市場(chǎng)需求，這要求我們用發(fā)展觀對(duì)高職教育需求從根本上重新定位和重組。因?yàn)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)的全球一體化要求我們有更高的技能與更強(qiáng)的適應(yīng)能力，學(xué)生需要接受更加良好、更加廣泛的教育。高職旅游實(shí)訓(xùn)課要滿(mǎn)足上述教育需求，按部就班照本宣科肯定不行，就必須進(jìn)行教學(xué)改革。
二、《客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》課程改革
（一）《客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》課程特點(diǎn)
1.綜合性
旅游實(shí)訓(xùn)是一門(mén)跨學(xué)科的課程，它將旅行、休閑、娛樂(lè)、旅館及餐飲等各種課程綜合于一體，這種綜合性可以讓學(xué)生具有對(duì)經(jīng)營(yíng)上的整體正確評(píng)級(jí)和對(duì)管理問(wèn)題的洞察力，以確保畢業(yè)生是旅游業(yè)所需要的類(lèi)型[1]453。旅游實(shí)訓(xùn)課是學(xué)生在學(xué)習(xí)完基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課之后開(kāi)始的課程。
《客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》必須完成《酒店管理》、《旅游服務(wù)禮儀》、《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》、《客房服務(wù)與管理》等課程的學(xué)習(xí)之后才能開(kāi)設(shè)，實(shí)訓(xùn)課和這些理論課有著內(nèi)在的聯(lián)系，是知識(shí)的綜合運(yùn)用。在客房實(shí)訓(xùn)課程的創(chuàng)新上，必須以這些理論知識(shí)為基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)出多種實(shí)訓(xùn)情景，訓(xùn)練學(xué)生在不同情況下對(duì)技能的掌握。
2.時(shí)效性
高職旅游教育者有責(zé)任為學(xué)生提供新的知識(shí)，特別是從事研究，給學(xué)生講授新的觀點(diǎn)，同時(shí)對(duì)旅游現(xiàn)象做出預(yù)測(cè)。要讓學(xué)生感受到足夠的挑戰(zhàn)，擴(kuò)展自己的知識(shí)面，而不是強(qiáng)調(diào)使用和10年前一樣的技巧和工具。旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)必須保證模擬仿真性，盡可能貼近實(shí)際和現(xiàn)實(shí)情況，如使用各種真實(shí)性的崗位軟件、資料、合同、定單、賬目等[2]。在這種大的背景下，必需建立新的教育框架，思考和組織新的學(xué)習(xí)過(guò)程方法和學(xué)生學(xué)習(xí)方法。為更好地保證旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)的時(shí)效性，可以借助沙盤(pán)模式，即通過(guò)再現(xiàn)企業(yè)慣例的過(guò)程，將“企業(yè)”搬進(jìn)課堂[3]。
在設(shè)計(jì)《客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》課程時(shí)分為5個(gè)模塊：衛(wèi)生、服務(wù)、安全、設(shè)備用品、人力資源。其中衛(wèi)生實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括：鋪床、開(kāi)床、客房清潔、公共區(qū)域清潔、查房。服務(wù)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括：不同類(lèi)型客人的接待、客房系列服務(wù)。安全實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括：火災(zāi)、地震、盜竊、其他事故處理。設(shè)備實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括：客房設(shè)備用品消耗定額的計(jì)算等。人力資源實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括：人員招聘、培訓(xùn)、考核、人事調(diào)動(dòng)等。這五個(gè)模塊基本含蓋了客房部的全部工作內(nèi)容，通過(guò)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生對(duì)客房部的工作有系統(tǒng)認(rèn)識(shí)，便于理解記憶。同時(shí)，也要讓學(xué)生明白實(shí)訓(xùn)的過(guò)程就是工作的過(guò)程，整個(gè)課程的過(guò)程就是企業(yè)運(yùn)做的過(guò)程。為使實(shí)訓(xùn)的效果更好，一般要對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，每組5-6人，模擬客房部經(jīng)營(yíng)。小組每個(gè)成員分別擔(dān)任總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員。各小組分別模擬出自己的酒店，其他小組的模擬酒店是自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過(guò)完成相同的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目比較各小組的優(yōu)劣。這樣，在完成教學(xué)任務(wù)的情況下提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、加強(qiáng)模擬的真實(shí)性。
3.規(guī)范性
實(shí)訓(xùn)課主要訓(xùn)練服務(wù)技能，而訓(xùn)練的內(nèi)容必須符合行業(yè)規(guī)范，達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)訓(xùn)課程必須重視程序和規(guī)范，否則達(dá)不到任何正面效果。在使用ERP沙盤(pán)模擬進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，應(yīng)該注重對(duì)崗位責(zé)任的規(guī)范性、職業(yè)性訓(xùn)練[4]。《客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》對(duì)客服務(wù)模塊中有“班前會(huì)”情景模擬，要求進(jìn)行模擬的小組必須儀容儀表職業(yè)化、禮節(jié)禮貌職業(yè)化，領(lǐng)班或經(jīng)理能合理分配任務(wù)，適當(dāng)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
一個(gè)較為簡(jiǎn)單的技能訓(xùn)練，學(xué)生一般一次就能掌握，如果技能訓(xùn)練有一定的難度，為了達(dá)到行業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，就必須進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練，這時(shí)如果掌握不好，學(xué)生就會(huì)出現(xiàn)厭學(xué)、應(yīng)付了事等不良情緒。所以也要考慮專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練的難度，設(shè)計(jì)好階段性的技能訓(xùn)練目標(biāo)，制定訓(xùn)練的模式及措施?！犊头糠?wù)技能實(shí)訓(xùn)》對(duì)客服務(wù)模塊中的“鋪床”情景模擬，在課程中是重點(diǎn)也是難點(diǎn)。在學(xué)習(xí)鋪床動(dòng)作技能時(shí)，先將西式鋪床（或中式鋪床）的整體技能動(dòng)作進(jìn)行細(xì)分，分成若干動(dòng)作技能安排在不同的學(xué)習(xí)階段。教師通過(guò)在各階段的示范演示、講解和分析要領(lǐng)，便于學(xué)生由淺及深、由易到難循序漸進(jìn)地進(jìn)行訓(xùn)練。對(duì)動(dòng)作技能的細(xì)分，既可強(qiáng)化感知的效果，又可方便學(xué)生進(jìn)行局部模仿訓(xùn)練，而且還能加快動(dòng)作技能合成體系操作過(guò)程的形成。
此外，還應(yīng)加強(qiáng)體現(xiàn)職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)要求的訓(xùn)練?！犊头糠?wù)技能實(shí)訓(xùn)》服務(wù)模塊中有“對(duì)客服務(wù)”情景模擬，在被客人冤枉、辱罵的情況下應(yīng)該如何處理，控制自己的情緒。《客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》安全模塊中有“突發(fā)”情景模擬，在地震火災(zāi)等突況下如何保證客人的人身財(cái)產(chǎn)安全等等。
總之，通過(guò)實(shí)際操作和技能考核，強(qiáng)調(diào)客房服務(wù)的真實(shí)性，建立學(xué)生規(guī)范操作意識(shí)。通過(guò)強(qiáng)調(diào)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)道德意識(shí)及團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
（二）《客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)
經(jīng)過(guò)近三年的教學(xué)工作總結(jié)和實(shí)踐考察，筆者認(rèn)為課程改革的重點(diǎn)是學(xué)生、市場(chǎng)，難點(diǎn)是如何組織課堂才能有利于學(xué)生順利轉(zhuǎn)變?yōu)槁殘?chǎng)佼佼者。所謂以學(xué)生為重點(diǎn)即是在組織教學(xué)時(shí)根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，例如，我們的學(xué)生都很有朝氣，有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，所以在課堂中要設(shè)計(jì)一些大大小小的比賽，可以是小組之間的，也可以是個(gè)人之間的，這些競(jìng)賽不但可以活躍課堂氣氛，更重要的是可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。也可以設(shè)計(jì)一些場(chǎng)景，例如開(kāi)班組會(huì)，不但可以培養(yǎng)學(xué)生的基層管理能力，還能培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)體意識(shí)、職業(yè)意識(shí)等素質(zhì)。
所謂以市場(chǎng)為重點(diǎn)就是在課程設(shè)計(jì)的過(guò)程中要時(shí)刻緊跟市場(chǎng)，市場(chǎng)需要什么樣的人才，我們就培養(yǎng)什么樣的人才，現(xiàn)在的酒店市場(chǎng)最急需的就是高素質(zhì)的服務(wù)員及優(yōu)秀的管理人才。學(xué)生不但要有過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，還要有良好的語(yǔ)言能力，包括普通話、英語(yǔ)口語(yǔ)、當(dāng)?shù)胤窖缘榷喾N語(yǔ)言會(huì)話能力，要有良好的溝通能力、協(xié)調(diào)能力、敏捷的反應(yīng)能力等等。
《客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》課程改革教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)尤為重要，是整個(gè)課程改革成敗的關(guān)鍵，具體設(shè)計(jì)過(guò)程如下：
1.根據(jù)高職生學(xué)習(xí)特點(diǎn)設(shè)計(jì)合理教學(xué)過(guò)程
高職高專(zhuān)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生普遍存在以下學(xué)習(xí)特點(diǎn)：活潑愛(ài)動(dòng)、表現(xiàn)欲強(qiáng)、忍耐力差、基礎(chǔ)知識(shí)薄弱、缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力、支持課堂教學(xué)無(wú)用論等等[5]。設(shè)計(jì)客房實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)必須考慮學(xué)生的特點(diǎn)。
高職教育不是孤立進(jìn)行的自學(xué)活動(dòng)，而是在教師指導(dǎo)、調(diào)控下進(jìn)行的學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師施教的目的，始終都落實(shí)到學(xué)生身上，要讓學(xué)生在知識(shí)、能力、思想諸方面獲得進(jìn)步，教是為了學(xué)生的學(xué)。只有當(dāng)教師把學(xué)生看成是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，并且在教學(xué)過(guò)程中讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主人時(shí)，教師才可能有效地實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。
我們有一少部分學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)有正確的定位，學(xué)習(xí)態(tài)度端正。但大部分學(xué)生因各種原因目標(biāo)不明確，方法不對(duì)，不能合理支配和安排自己的時(shí)間，學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中要有高的參與度，才能促進(jìn)學(xué)習(xí)的進(jìn)行。所以，上第一節(jié)課時(shí)筆者都會(huì)讓學(xué)生制定本門(mén)課的學(xué)期目標(biāo)及計(jì)劃，并要求學(xué)生認(rèn)真對(duì)待，按計(jì)劃完成任務(wù)，給學(xué)生壓力，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。
2.根據(jù)工作情景設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)
教育情境有“硬”和“軟”兩個(gè)方面。在“硬”情境方面我們可以通過(guò)對(duì)教學(xué)的布置與設(shè)計(jì)，利用大教室或?qū)嵅偈疫M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置，或使用多功能教室進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐，盡可能多地吸引學(xué)生參與動(dòng)作技能的操作訓(xùn)練活動(dòng)，以活躍課堂氣氛[6]?！犊头糠?wù)技能實(shí)訓(xùn)》課程根據(jù)工作情景預(yù)定受理設(shè)計(jì)四個(gè)工作任務(wù)：工前準(zhǔn)備、預(yù)定受理、預(yù)定確認(rèn)、客人抵店前準(zhǔn)備。在“軟”情境方面，應(yīng)創(chuàng)設(shè)開(kāi)放的課堂氣氛。讓學(xué)生通過(guò)觀看相關(guān)視頻進(jìn)行模仿創(chuàng)新，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)內(nèi)容，進(jìn)行角色分配。
3.采用案例教學(xué)，提高學(xué)生的思維及分析問(wèn)題的能力
《客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》課程內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)要注重經(jīng)典、真實(shí)案例的注入，一方面讓學(xué)生了解客房工作也有突發(fā)事件，另一方面培養(yǎng)學(xué)生靈敏的應(yīng)變能力。從最簡(jiǎn)單的入手，例如：房間客人正在會(huì)客，如何進(jìn)行客房清潔整理。稍微復(fù)雜的情況，例如：客房被盜、深夜醉漢。到極為少見(jiàn)的情況，例如：客人突發(fā)重病等等。給學(xué)生定一個(gè)角色，例如，客房服務(wù)員、客房部經(jīng)理、大堂副理等，讓學(xué)生用理論知識(shí)思考解決實(shí)際問(wèn)題，通過(guò)部分學(xué)生的回答，總結(jié)出最好的答案。
案例，學(xué)生一般都喜歡聽(tīng)，但一到回答問(wèn)題，大多數(shù)學(xué)生都默不做聲，所以必須要激發(fā)學(xué)生主動(dòng)回答問(wèn)題，特別是文靜膽小的學(xué)生，教師必須有耐心去培養(yǎng)學(xué)生積極發(fā)言的習(xí)慣，一開(kāi)始可以點(diǎn)名讓不愛(ài)發(fā)言的學(xué)生講，能說(shuō)出一點(diǎn)就要表?yè)P(yáng)，樹(shù)立學(xué)生的自信心和榮譽(yù)感，慢慢提高要求，最終讓學(xué)生產(chǎn)生滿(mǎn)足感，體驗(yàn)成功感。教學(xué)實(shí)踐表明，人具有整體生命，必須把人作為一個(gè)整體來(lái)進(jìn)行教育。人的整體性，突出地表現(xiàn)在人不僅有智慧，還有情感。知識(shí)的教學(xué)不能離開(kāi)對(duì)人的整體性的認(rèn)識(shí)。由于教師在教學(xué)中對(duì)學(xué)生的尊重、信任和期望，在很大程度上消除了學(xué)生對(duì)老師的隔閡，使感覺(jué)枯燥無(wú)味的專(zhuān)業(yè)實(shí)操訓(xùn)練化為學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺(jué)行動(dòng)。通過(guò)以上教學(xué)手段與方法，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
4.課堂外教學(xué)，通過(guò)工學(xué)交替增加學(xué)生實(shí)踐機(jī)會(huì)
學(xué)生在學(xué)校學(xué)的好不好，只有進(jìn)入社會(huì)，經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)才能知道。工學(xué)交替，讓學(xué)生到校外實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)踐，是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)優(yōu)劣的最好方法。
目前許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)已先后與多家三星級(jí)以上賓館、飯店建立了實(shí)習(xí)基地。包括許昌福港大酒店、許昌桃園大酒店等等。學(xué)生們?cè)凇绊攳弻?shí)習(xí)”后對(duì)于本專(zhuān)業(yè)的規(guī)范操作技能能夠完全熟練掌握，實(shí)踐的效果非常好。
這一教學(xué)方式的改革反映了職業(yè)教育發(fā)展的方向，得到了學(xué)生、家長(zhǎng)、企業(yè)的一致認(rèn)同。學(xué)生邊上課邊實(shí)踐，激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣，專(zhuān)業(yè)技能水平快速提高；企業(yè)提前介入人才的培養(yǎng)過(guò)程，提高了人才利用效率。
（三）教師能力提高的途徑
通過(guò)“掛職”等形式直接參加生產(chǎn)和實(shí)際工作，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，培養(yǎng)和提高自身的職業(yè)素質(zhì)、思維能力、實(shí)踐技能及創(chuàng)新能力。了解當(dāng)前市場(chǎng)的總體需求，并且能對(duì)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行合理預(yù)測(cè)，克服教學(xué)中的“本本主義”、“經(jīng)驗(yàn)主義”，使實(shí)訓(xùn)課與時(shí)俱進(jìn)。另外還有繼續(xù)深造、到經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)同等院校學(xué)習(xí)等等。
三、結(jié) 語(yǔ)
無(wú)論是已畢業(yè)就業(yè)的學(xué)生還是用人單位，都很明確地認(rèn)為目前高職教育的弊病主要集中體現(xiàn)在“缺乏職業(yè)技能實(shí)踐”，只有把這個(gè)問(wèn)題解決了，才能說(shuō)得上是“培養(yǎng)技能型實(shí)用型人才”。因此，當(dāng)前職教課程建設(shè)的核心應(yīng)該是實(shí)踐教學(xué)，應(yīng)該圍繞實(shí)踐教學(xué)來(lái)進(jìn)行當(dāng)前職教課程改革，才能滿(mǎn)足培養(yǎng)實(shí)用型技能型人才的需要。
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關(guān)鍵詞:操作系統(tǒng)安全;工作場(chǎng)景;實(shí)訓(xùn)教學(xué)
高職院校課程改革是加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)涵建設(shè)的需要,但職業(yè)教育課程始終未能跳出學(xué)科體系的束縛,使之成為被簡(jiǎn)化、被壓縮了的學(xué)科課程的翻版,嚴(yán)重制約了高職教育的發(fā)展。國(guó)家教育部組織相關(guān)行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家、生產(chǎn)一線的技術(shù)人員及職教專(zhuān)家,以相關(guān)行業(yè)人力資源需求預(yù)測(cè)為基本依據(jù),以就業(yè)為導(dǎo)向,以能力為本位,按照工作流程和崗位需要共同開(kāi)發(fā)了以“核心課程與訓(xùn)練項(xiàng)目”為主要架構(gòu)的教學(xué)指導(dǎo)方案,突破了職業(yè)教育以課程講授和原理驗(yàn)證為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式,充分考慮到用人單位的需求,贏得了行業(yè)、企業(yè)的認(rèn)可和支持[1-2]。
在“操作系統(tǒng)安全實(shí)訓(xùn)”課程的教學(xué)過(guò)程中,學(xué)生以小組形式模擬一個(gè)項(xiàng)目組,在類(lèi)工廠的實(shí)訓(xùn)室中,將系統(tǒng)安全規(guī)劃設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)過(guò)程和工作情景引入課堂,使學(xué)生在近似于實(shí)際工作過(guò)程的情景下,扮演相關(guān)角色,完成相關(guān)任務(wù)。充分培養(yǎng)了學(xué)生的系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、工程應(yīng)用能力[2]。通過(guò)工作場(chǎng)景模擬實(shí)訓(xùn)課程的思想,在工作環(huán)境中開(kāi)闊了學(xué)生視野,鍛煉了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和工作意識(shí),為今后走上實(shí)際工作崗位、開(kāi)發(fā)項(xiàng)目積累經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn),為教師綜合評(píng)價(jià)學(xué)生提供了依據(jù)。
1工作場(chǎng)景模擬教學(xué)法
1.1教學(xué)法的內(nèi)涵和特征
工作場(chǎng)景模擬教學(xué)法[3]是在教學(xué)過(guò)程中,使用一種近似于實(shí)際工作的真實(shí)場(chǎng)景,模擬工作中可能發(fā)生的真實(shí)事件,再現(xiàn)工作真實(shí)過(guò)程的情景和環(huán)境,讓學(xué)生按照工作流程,在各工作場(chǎng)景中扮演接近真實(shí)身份的角色,通過(guò)場(chǎng)景中的一些情節(jié),體驗(yàn)和理解其扮演角色的作用、工作內(nèi)容等,從而理解教學(xué)內(nèi)容,達(dá)到“寓教于景”教學(xué)目的的教學(xué)方法。
工作場(chǎng)景模擬教學(xué)法由以下幾個(gè)特征:1)實(shí)踐性強(qiáng)。能為學(xué)生提供一個(gè)接近真實(shí)的工作場(chǎng)景,在工作環(huán)境中體驗(yàn)學(xué)習(xí),將理論知識(shí)和實(shí)際操作應(yīng)用于項(xiàng)目,在工作中能充分表現(xiàn)自己的才能,發(fā)揮創(chuàng)新潛能,從而增強(qiáng)對(duì)實(shí)際問(wèn)題的預(yù)測(cè)與處理能力。2)動(dòng)態(tài)性強(qiáng)。在教學(xué)中,學(xué)生是活動(dòng)的主體,教師只起組織指導(dǎo)作用。3)交互性強(qiáng)。表現(xiàn)在學(xué)生之間對(duì)項(xiàng)目規(guī)劃討論,學(xué)生與教師的主動(dòng)交流,有利于知識(shí)的傳遞和思想的集中。4)協(xié)作性強(qiáng)。項(xiàng)目由小組共同完成,有利于創(chuàng)設(shè)和諧的學(xué)習(xí)氛圍,培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作能力。
1.2教學(xué)法的迫切性
目前,社會(huì)及用人單位對(duì)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力要求高,希望學(xué)生一畢業(yè)就能夠上崗?fù)瓿蓪?shí)際開(kāi)發(fā)任務(wù)。一些學(xué)校為適應(yīng)這種需求,盡量送學(xué)生去企業(yè)或相關(guān)單位實(shí)訓(xùn),但這種實(shí)訓(xùn)往往因?yàn)闂l件限制、人為因素等不能滿(mǎn)足所有學(xué)生。而在課堂上完成實(shí)訓(xùn)任務(wù),按照傳統(tǒng)的教學(xué)模式,教師出題目、提要求,最后進(jìn)行檢查,學(xué)生不能很好地體驗(yàn)實(shí)際項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的規(guī)則、制度、過(guò)程、管理和規(guī)范,與實(shí)際的工作場(chǎng)景嚴(yán)重脫節(jié)。
2操作系統(tǒng)安全實(shí)訓(xùn)課程設(shè)計(jì)與組織
在實(shí)際項(xiàng)目開(kāi)發(fā)中,項(xiàng)目組經(jīng)常會(huì)采用封閉式集中開(kāi)發(fā)的形式,便于學(xué)生今后能夠在實(shí)際崗位中適應(yīng)這種形式的工作。在考勤上模擬工作考勤制度,學(xué)生實(shí)訓(xùn)時(shí)間從下午3點(diǎn)到晚上9點(diǎn),中間有1小時(shí)休息時(shí)間,下午3點(diǎn)上課前利用電腦上的聯(lián)創(chuàng)系統(tǒng)實(shí)行實(shí)名簽到制度,模擬工作中的上班打卡,晚到學(xué)生要根據(jù)遲到時(shí)間長(zhǎng)短扣除相應(yīng)平時(shí)出勤分?jǐn)?shù),模擬工作中扣除工資和獎(jiǎng)金;工作時(shí)間嚴(yán)格控制學(xué)生出入次數(shù)和時(shí)間;嚴(yán)格控制網(wǎng)絡(luò),只允許項(xiàng)目組長(zhǎng)上網(wǎng),對(duì)外網(wǎng)信息的上傳進(jìn)行控制最大不超過(guò)1M,不允許使用優(yōu)盤(pán)等存儲(chǔ)設(shè)備(防止公司信息外泄);晚上9點(diǎn)同樣模擬工作場(chǎng)景,嚴(yán)格控制下班時(shí)間?？此坪軞埧岬目己酥贫?實(shí)際上是讓學(xué)生真正體會(huì)職場(chǎng)的嚴(yán)格制度和工作艱辛。具體教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)如圖1所示。
1) 第1階段。
根據(jù)實(shí)際情況以5～6人為單位進(jìn)行分組,成立項(xiàng)目組推選出組長(zhǎng)(項(xiàng)目經(jīng)理),成立以教師為領(lǐng)導(dǎo)、各項(xiàng)目經(jīng)理為成員的臨時(shí)評(píng)審團(tuán)。同時(shí),教師公布事先準(zhǔn)備好的幾個(gè)公司的項(xiàng)目需求(以類(lèi)似于招標(biāo)書(shū)的形式于內(nèi)網(wǎng)服務(wù)器)供學(xué)生選擇(圖2給出其中1個(gè)中型企業(yè)的項(xiàng)目需求)。
公司背景:
紹興XX公司是一家年產(chǎn)值上億的中型企業(yè),總部在紹興市區(qū),有多家子公司分布在上虞、諸暨等地,公司網(wǎng)絡(luò)曾經(jīng)發(fā)生過(guò)幾次網(wǎng)絡(luò)安全事件,給公司帶來(lái)了一些經(jīng)濟(jì)損失,公司決定增加網(wǎng)絡(luò)安全投入,提高網(wǎng)絡(luò)安全管理水平。
具體需求:
1. 用一個(gè)虛擬機(jī)模擬公司總部,一個(gè)虛擬機(jī)(或者是主機(jī))模擬子公司或外地出差人員。
2. 總部和子公司需要使用VPN通信(為了保證信息的安全防止中間人攻擊,采用IPSEC來(lái)保證隧道的安全性)。
3. 公司總部的Web、Ftp等服務(wù)器對(duì)內(nèi)網(wǎng)用戶(hù)開(kāi)放。
4. 公司內(nèi)部不同部門(mén)不同職位所具有的權(quán)限不一樣。
圖2某中型企業(yè)的需求
項(xiàng)目組根據(jù)所學(xué)的操作系統(tǒng)安全和局域網(wǎng)組建知識(shí)及本組的實(shí)際情況,選擇一個(gè)合適的需求,收集信息,共同討論,分析規(guī)劃,撰寫(xiě)項(xiàng)目設(shè)計(jì)初步方案和匯報(bào)PPT,最后寫(xiě)出相應(yīng)的投標(biāo)書(shū)。在指定時(shí)間,由各小組派代表介紹自己的項(xiàng)目規(guī)劃,接受評(píng)審團(tuán)的提問(wèn)(記錄相關(guān)信息并給出成績(jī)),由評(píng)審團(tuán)投票決定是否通過(guò),若落選,重新選題,否則公布結(jié)果(包括第1階段的成績(jī))。
2) 第2階段。
項(xiàng)目組提出設(shè)計(jì)方案,圖3給出某項(xiàng)目組對(duì)上述需求的設(shè)計(jì)方案,然后制定項(xiàng)目計(jì)劃,再由項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行劃分(提交教師審核),最后下發(fā)任務(wù)給項(xiàng)目成員。在實(shí)訓(xùn)室中盡可能的模擬真實(shí)的工作環(huán)境和條件,完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案的內(nèi)容,測(cè)試人員同步跟進(jìn),及時(shí)記錄測(cè)試清單,教師巡回指導(dǎo),碰到共性問(wèn)題集中講解,包括對(duì)部分理論知識(shí)的講解。在開(kāi)發(fā)過(guò)程中嚴(yán)格控制工作進(jìn)度,各小組“下班”前,提交每天的開(kāi)發(fā)日志(模板如圖4),明確當(dāng)天的進(jìn)度完成程度,如未按計(jì)劃完成則給出理由和解決方法。項(xiàng)目經(jīng)理按時(shí)向教師匯報(bào)小組情況,以便教師掌握項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)度。項(xiàng)目實(shí)施完成后,小組之間進(jìn)行交叉測(cè)試,檢查是否全部實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目所要求的內(nèi)容及其實(shí)用性、可操作性、效率等,并及時(shí)進(jìn)行修正。最后,撰寫(xiě)竣工報(bào)告和項(xiàng)目匯報(bào)的PPT。
某小組作為網(wǎng)絡(luò)安全公司,為該中型企業(yè)設(shè)計(jì)的安全管理方案,實(shí)現(xiàn)以下安全要求:
1. 子公司可以通過(guò)IPSEC安全方式構(gòu)建VPN隧道技術(shù)。
2. 為了防止黑客通過(guò)445端口在局域網(wǎng)中輕松訪問(wèn)各種共享文件夾或共享打印機(jī),故在總部關(guān)閉445端口,開(kāi)始開(kāi)啟TELNET服務(wù)。
3. 公司總部為經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)、普通員工,分配不同權(quán)限的賬號(hào),經(jīng)理具有管理員權(quán)限,是管理員組的一員;技術(shù)總監(jiān)是和普通員工都是普通賬號(hào);公司改革,經(jīng)理兼任技術(shù)總監(jiān),故希望技術(shù)總監(jiān)賬號(hào)克隆經(jīng)理賬號(hào),共享其所有權(quán)限。為了節(jié)約磁盤(pán)空間,對(duì)普通用戶(hù)設(shè)置磁盤(pán)配額,每人只能使用350M的空間,超過(guò)200M發(fā)出警告,而所有普通員工自己增加的文件和文件夾都要用EFS加密,并導(dǎo)出其密鑰。
4. 公司規(guī)定所有賬號(hào)都不得采用弱密碼,開(kāi)啟復(fù)雜性要求、設(shè)置最小密碼長(zhǎng)度為6、密碼最長(zhǎng)留存期為30天。
5. 公司為了實(shí)現(xiàn)信息公開(kāi)化,信息共享,創(chuàng)建了Web、Ftp兩個(gè)服務(wù)器,并設(shè)置了DNS,方便域名訪問(wèn)。對(duì)于Web站點(diǎn)公司希望實(shí)現(xiàn)一個(gè)站點(diǎn)對(duì)應(yīng)兩個(gè)IP地址(因?yàn)楣镜刂穼⒂须娦?、網(wǎng)通的,而暫時(shí)只有電信的,為了防止環(huán)路,要求在同一張網(wǎng)卡下配置多個(gè)IP地址),同時(shí)希望隧道用戶(hù)才能訪問(wèn)站點(diǎn),并限制帶寬為5M,連接數(shù)為50。同時(shí)Ftp服務(wù)器實(shí)現(xiàn)匿名訪問(wèn),只允許隧道用戶(hù)訪問(wèn),限制連接數(shù)量為25,要求能讀寫(xiě)。
圖3某中型企業(yè)的設(shè)計(jì)方案
項(xiàng)目名稱(chēng) 組號(hào)
項(xiàng)目組成員
時(shí)間 地點(diǎn)
時(shí)間段
每名同學(xué)的工作內(nèi)容
01 02 03 04
是否完成
進(jìn)度
遇到的問(wèn)題及解決方法
工作心得
參考資料
圖4項(xiàng)目開(kāi)發(fā)日志
3) 第3階段。
各小組向全班同學(xué)介紹演示自己的項(xiàng)目,隨時(shí)接受班級(jí)同學(xué)提問(wèn),分享項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)。評(píng)審團(tuán)按照學(xué)
生提交的工作成果,參照項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃和項(xiàng)目需求,確認(rèn)總結(jié)學(xué)生的階段工作成果。教師對(duì)小組的整體設(shè)計(jì)以及在實(shí)訓(xùn)中的問(wèn)題進(jìn)行評(píng)析,公布相應(yīng)成績(jī)。最后由學(xué)生和老師共同評(píng)選出最佳項(xiàng)目組。
3教師在模擬過(guò)程中的作用
在整個(gè)工作情景模擬過(guò)程中,教師的位置應(yīng)處于輔助地位,學(xué)生是主角,教師協(xié)助各開(kāi)發(fā)小組完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。
1) 明確角色和任務(wù)。引導(dǎo)每個(gè)學(xué)生明確自己的角色和任務(wù),提醒和引導(dǎo)學(xué)生成功扮演相應(yīng)角色,起到一個(gè)導(dǎo)演的作用。
2) 跟蹤監(jiān)控工作過(guò)程。跟蹤項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)施的全過(guò)程,通過(guò)旁聽(tīng)討論會(huì)、檢查記錄,及組長(zhǎng)的進(jìn)度匯報(bào)來(lái)監(jiān)控小組的方向;檢查開(kāi)發(fā)日志監(jiān)管系統(tǒng)質(zhì)量和進(jìn)度;檢查考勤情況,監(jiān)控遵守和執(zhí)行規(guī)章制度的情況;通過(guò)評(píng)審監(jiān)控最終系統(tǒng)的效果和質(zhì)量。
3) 指導(dǎo)和幫助。在第1階段,負(fù)責(zé)為學(xué)生提供各種文獻(xiàn)資料或查閱文獻(xiàn)資料的途徑,幫助學(xué)生制定調(diào)查問(wèn)卷和討論主題,提供規(guī)劃設(shè)計(jì)及投標(biāo)書(shū)的規(guī)范說(shuō)明,并根據(jù)討論會(huì)記錄和需求規(guī)格說(shuō)明,給出建議和意見(jiàn)。在第2階段,幫助解決學(xué)生未能解決的問(wèn)題。在第3階段,幫助學(xué)生規(guī)范測(cè)試過(guò)程和測(cè)試報(bào)告的書(shū)寫(xiě),參與評(píng)審答辯,幫助學(xué)生完善系統(tǒng)功能和性能。
4) 評(píng)價(jià)。觀察每個(gè)學(xué)生在工作過(guò)程中的表現(xiàn),包括出勤、工作態(tài)度、參與情況、工作量,通過(guò)評(píng)審其所負(fù)責(zé)部分的系統(tǒng)設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)質(zhì)量,以及各階段的小組成績(jī),給出每個(gè)學(xué)生的總體評(píng)價(jià)或總評(píng)成績(jī)。
4結(jié)語(yǔ)
工作場(chǎng)景模擬教學(xué)法應(yīng)用于操作系統(tǒng)安全實(shí)訓(xùn)課程,是對(duì)實(shí)訓(xùn)課程的科學(xué)改革。該方法既有利于課程目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),又使學(xué)生角色扮演中,體驗(yàn)到真實(shí)項(xiàng)目實(shí)施的工作過(guò)程、工作場(chǎng)景和相關(guān)制度、規(guī)則及規(guī)范,讓學(xué)生對(duì)未來(lái)職場(chǎng)有感性的認(rèn)識(shí)和了解,為走上IT工作崗位做實(shí)戰(zhàn)準(zhǔn)備。
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Research on Operating System Security Training Based on Working Scenario Teaching
DU Huan-qiang, YUAN Si-da, CHEN Jun
(Department of Computer Science, Zhejiang Industry Polytechnic College, Shaoxing 312000, China)