時間：2022-08-20 08:03:39
導語：在高職酒店管理論文的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領您探索更多的創(chuàng)作可能。
自中國加入WTO以來，經濟全球化的帶動發(fā)展，國際諸多致命酒店管理集團紛紛在中國諸多城市成立。當前，排名在全球前10位的酒店管理集團已經全部進入了國內。在未來50年的時間里，中國酒店將會超過美國，中國是酒店業(yè)最具潛力的市場。酒店業(yè)的快速發(fā)展，為我們展現了酒店管理專業(yè)極其廣闊的就業(yè)前景。
（二）酒店業(yè)對高素質人才的需求尚未飽和。
酒店業(yè)屬于一個勞動密集型的行業(yè)，分析當前中國酒店業(yè)的人員配備標準來看，一家擁有300多間客房的四星級酒店，工作人員配備數量至少得600名，客房數量若在600間以上的五星級酒店，從業(yè)人員數量不少于1000人。當前酒店管理人才，不到70%畢業(yè)于中專，30%以上受過高等職業(yè)技能培養(yǎng)。在一些經濟發(fā)達區(qū)的酒店，擁有高職高專學歷的人數比例僅占到15%。隨著酒店數量的快速增加，業(yè)必然為酒店集團管理帶來人才匱乏的壓力，間接影響到管理和服務水平。
二、高職酒店管理專業(yè)教材存在的問題
（一）酒店管理專業(yè)教材不足以滿足時代需求。
近年來，全球一體化的發(fā)展，酒店管理與國際逐漸接軌，對從業(yè)人員的文化素質要求業(yè)越來越高。同時，在酒店行業(yè)從業(yè)方面，對掌握財務、營銷、文秘以及計算機技術等技能的需求也越來越高。但是當前高職酒店管理專業(yè)的教材涉及范圍較為單一，僅僅局限在服務技能方面，因此傳統的高職酒店管理專業(yè)教材不足以順應時代經濟的發(fā)展，不能滿足酒店發(fā)展的需求。
（二）酒店管理專業(yè)教材缺少實踐性。
在酒店管理專業(yè)教材中，過于強調理論知識，而輕視實踐性內容。但酒店管理專業(yè)作為一個對學生實踐經驗要求較高的專業(yè)，要求學生具有很強的實物性，不能單憑基本專業(yè)書籍，或者短暫的實習就能夠掌握。這也是中國酒店管理教育存在的一個重要問題。
（三）酒店功能的不斷擴大，急切需要綜合素質高的管理人才。
酒店管理專業(yè)并非從事瑣碎和簡單的家務勞動，也并非是一種依賴技術的智力性勞動，其屬于技術與理論知識的全面綜合運用。近年來，隨著酒店功能的不斷擴大，酒店文化建設也備受重視。因此對既掌握現代科學文化知識，又具備創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力要求的高素質管理人才的需求也成為一種新趨勢。但是，高職酒店管理專業(yè)在計算機知識、信息技術等方面對學生的培養(yǎng)相對較少。使得學生很難夠在科技含量越來越高的現代酒店中取得優(yōu)勢。
（四）酒店管理專業(yè)教材在內容與實際的嚴重脫節(jié)。
酒店行業(yè)中重視經驗、實踐以及積累，注重在酒店氛圍中培養(yǎng)學生的酒店意識。但是在高職院校酒店管理專業(yè)中，教材內容往往忽視了學生職業(yè)道德培養(yǎng)的內容。學生參加工作后，對崗位安排不平衡，即便提供相應的管理職位，他們的實際操作能力業(yè)很難過關，不能夠勝任工作。而且部分學生缺乏吃苦耐勞的精神，不能夠腳踏實地的工作，對比自己學歷低的管理者帶有鄙夷心態(tài)。學生沒有意識到該崗位的持續(xù)發(fā)展，就業(yè)后頻頻跳槽，不能為自己梳理良好的生存環(huán)境。
三、高職酒店管理專業(yè)特色教材的建設途徑
（一）緊密貼合行業(yè)發(fā)展，準確定位，提升學生的市場競爭力。
高職酒店管理專業(yè)既培養(yǎng)學生專業(yè)操作技能，又培養(yǎng)學生的素質與基本能力。因此在高職教材的改革方面，一定要緊貼酒店行業(yè)特點及變化，靈活的設置課程，對與可講與不可講的內容可以刪減，積極開展現場教學、形象教學、案例教學以及多媒體教學。重視人文、專業(yè)基礎的內容，重點培養(yǎng)學生的文化理論知識和專業(yè)素養(yǎng)。增加學生實踐能力的鍛煉，培養(yǎng)學生工作崗位的專業(yè)技能，培養(yǎng)學生的綜合素質。將理論與實踐相結合，設置合理的比例，使整個教學過程與工作崗位貼合，為學生創(chuàng)設濃郁的酒店氛圍。
（二）酒店管理專業(yè)教材確定合理的各類課程比例。
酒店管理專業(yè)不僅要求學生具備較強的專業(yè)能力，而且還要掌握各個部門、崗位具體操作技能。教材內容重點針對學生的專業(yè)能力進行培養(yǎng)，例如掌握“雙語”表達能力，培養(yǎng)學生掌握使用的文體寫作能力、公關交際能力、掌握辦公自動化設備等能力。由此，確定酒店管理專業(yè)教材中各類課程的比例設置要合理。基礎課與專業(yè)課的比例，專業(yè)基礎課與專業(yè)技能課的比例以及理論課與實踐課的比例。以專業(yè)課為主，基礎課未付，重視專業(yè)技能的培養(yǎng)，以理論課為基礎。并根據國際酒店發(fā)展的需求，面對不同層次的學生設置課程。例如，英語角、英語比賽及模擬酒店情景等，強化學生的英語表達能力，加強計算機技術內容的培養(yǎng)，為學生掌握新技術奠定基礎。
四、結論
要想從根本上完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學，就需要從實踐教學管理、實訓教材建設、教學體系優(yōu)化、學生綜合素質拓展四個方面做起。
1.1在實踐教學管理中完善酒店管理專業(yè)教育教學
對于高職院校酒店管理專業(yè)的教學實踐來講，實踐教學管理是順利開展教學工作和確保教學效果的重要基礎。對高職院校酒店管理專業(yè)來說，加強實踐教學管理是教學工作和教學改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專業(yè)生存和發(fā)展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實踐教學管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進而使高職院校酒店管理專業(yè)可以在教育界穩(wěn)定立足并發(fā)揚光大。
由于高職院校酒店管理專業(yè)具有很強的實際應用性，只有能充分適應社會酒店行業(yè)的飛速發(fā)展才能在教育專業(yè)改革中經久不衰。就社會發(fā)展現狀來看，只有在教育教學中進行有計劃的實踐教學安排，通過課堂上的實踐操作和畢業(yè)實習等方式，注重對學生的實踐能力培養(yǎng)，讓學生學會將理論知識與實踐工作靈活結合，在堅實的實踐教學體系強有力的支撐下，才能為社會培養(yǎng)出一批批實用型酒店管理人才。
1.2在教育教學中加強專業(yè)實訓教材建設
高職院校對在校學生的教育，不單單是對綜合知識理論的傳授，同時也要注意對學生的專業(yè)實訓。專業(yè)實訓能力的優(yōu)劣，直接關乎著學生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養(yǎng)學生的能力，以培養(yǎng)高素質的技能型人才為教育目標。要想讓學生切實掌握酒店管理方面的技能，必須加強專業(yè)實訓教材建設，這是高職院校教學體系的重要組成部分之一，是讓學生將理論知識落實到實踐中并得到鍛煉的有效方式，促進了是高職院校酒店管理專業(yè)的教育教學改革。
學生實踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標準，酒店管理行業(yè)需要的是在工作中可以憑借扎實的技能，出色處理各種突發(fā)狀況的實干型人才，這些能力在專業(yè)實訓教材中都會得到體現。學生只有充分重視專業(yè)實訓，才能讓自己的實干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎能力的準備。
1.3注重對實踐教學體系的優(yōu)化
在高職院校對酒店管理行業(yè)的教育教學中，注重對實踐教學體系的優(yōu)化，是社會酒店管理行業(yè)衡量高職院校輸出人才是否優(yōu)質的標準之一。在當今社會，高學歷已經不再是個人能力高低的唯一代表，社會更需要的是實干型人才，高職院校在對人才的培養(yǎng)定位時尤其應該注重這一點。
高職院校在教學實踐中，可以通過合理安排理論學習與實踐教學的課程比例、合理設置實踐教學內容、創(chuàng)設并完善教學實踐條件等方面，加強高職院校對實干型人才培養(yǎng)的實踐教學體系優(yōu)化，確保滿足酒店管理行業(yè)對實用技能型人才的迫切需要。
1.4在教育教學中重視學生綜合素質的拓展
社會對優(yōu)質人才的要求越來越高，真正的優(yōu)質人才不僅僅只局限于高學歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優(yōu)質人才。眾所周知，高職院校注重對技術應用型人才的培養(yǎng)，但是出于社會對于綜合型人才的強烈需求，高職院校的酒店管理專業(yè)在進行人才培養(yǎng)的同時，要注重學生德智體等各方面素質的均衡發(fā)展，培養(yǎng)學生的健全人格和高尚情操，幫助學生樹立遠大理想和長遠目標，促進學生快速成長為綜合素質較高的符合型人才，更好地適應發(fā)展日益壯大的酒店管理對于高素質人才的需求。
1.5在教育教學中強化學生職業(yè)意識教育
高職院校在對學生的教學過程中，除了要教會學生專業(yè)知識和提高學生實踐能力，還應該加強對學生的職業(yè)意識培養(yǎng)，在教學中引導學生深入挖掘酒店管理行業(yè)的閃光點，更深刻地認識到從事酒店管理行業(yè)的意義所在，以加強學生對酒店管理行業(yè)的職業(yè)意識，還要加強學生的服務理念，培養(yǎng)學生的吃苦精神。一個真正具有強烈職業(yè)意識的人，才能在工作中表現地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創(chuàng)造出不平凡的成就。在教育教學中培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，也是影響酒店管理行業(yè)從業(yè)者整體素質提升的重要推動環(huán)節(jié)。
2.結語
根據國家旅游局數據顯示，中國旅游產業(yè)對GDP綜合貢獻達到了10.1%，超過了教育、銀行、汽車產業(yè)。2015年，我國國內旅游突破40億人次，旅游收入過4萬億元人民幣，出境旅游1.2億人次。中國國內旅游、出境旅游人次和國內旅游消費、境外旅游消費均列世界第一。我國旅游就業(yè)人數占總就業(yè)人數10.2%。旅游業(yè)的快速發(fā)展，需要大量的旅游人才。2014年全國旅游相關專業(yè)（方向）人數：博士研究生167人，碩士研究生1569人、本科生5.34萬人、高職高專生11.08萬人、中職生12.30萬人、以上合計不到30萬，而全國旅游業(yè)每年新增就業(yè)約50萬人，兩者相比缺口很大。在旅游教育中高職所占比例很大，如何搞好高職教育是需要我們認真研究的問題。高職旅游管理專業(yè)課程體系建設是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，它關系到人才培養(yǎng)的方向、人才知識和能力結構的構建。本文將對高職旅游管理專業(yè)課程體系的優(yōu)化與創(chuàng)新做一些探討。
一、高職旅游管理專業(yè)課程體系的現狀
課題組對全國高職旅游管理專業(yè)課程設置進行了一些調研，采用了兩組數據，一組數據是全國20所旅游類高職院校。另一組數據是高職旅游教育資源大省山東、浙江、江蘇、廣東、四川開設旅游管理專業(yè)的高職院校，每個省選取了10所學校進行調研。調研數據來自于教育部陽光招生信息平臺和部分學校的網站上的招生簡章。調研的內容各個學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置。通過調研發(fā)現高職旅游管理專業(yè)課程設置存在以下問題：
（一）課程設置與專業(yè)培養(yǎng)目標不吻合
課程設置應該緊密結合培養(yǎng)目標，每門課都應該對應的培養(yǎng)目標。在調研中發(fā)現，有些學校旅游管理培養(yǎng)目標與課程體系結合不緊密，設置的課程體系無法達到培養(yǎng)目標。比如，某校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是本專業(yè)主要面向國際旅行社、景區(qū)及國際酒店等現代化旅游企業(yè)培養(yǎng)，具有國際視野的高技能、高素質的服務與管理人才。但課程體系里面沒有一門酒店管理概論課，也沒有一門是能夠擴展學生國際視野的課程。
（二）課程體系沒特色，是旅行社、酒店、景區(qū)相關課程的大雜燴
各個學校旅游管理的課程體系有一些差異，主要在于各個學校所處的區(qū)位、資源、辦學定位不一致。但是，通過對全國70所高職院校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標和課程體系調研可以看出：第一組數據顯示，全國20所旅游類高職院校中，有3所學校沒有開設旅游管理專業(yè)，另外開設了導游、旅行社經營管理、景區(qū)開發(fā)與管理、酒店管理等專業(yè)。有8所學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置都涉及了酒店、旅行社、景區(qū)三個方向，有9所學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置涉及了旅行社、景區(qū)二個方向。第二組數據顯示，50所學校中有31所學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置涉及了酒店、旅行社、景區(qū)三個方向，有19所學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置涉及了旅行社、景區(qū)二個方向（詳見表1）。有極個別學校的旅游管理專業(yè)只涉及旅行社一個方向。
（三）課程體系與中職本科雷同，不能實現以能力為中心的高職人才培養(yǎng)目標
高中職培養(yǎng)目標的混淆，中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有某行業(yè)或某崗位需要的高素質勞動者和中、初級專門人才。高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有某行業(yè)或某崗位需要的高素質高技能職業(yè)人才。中職教育注重的是高素質、中級初級技能，高職教育注重的是高素質高技能的職業(yè)人才。高職教育培養(yǎng)目標更多地注重了專業(yè)能力，但是沒有注重方法能力和社會能力的要求。
由于對培養(yǎng)目標的混淆，導致高職課程設置缺乏準確定位，沒有充分結合旅游企業(yè)對人才在知識、能力和素質方面的需要。導致，一些高職院校旅游管理專業(yè)在課程設置方面與本科院校差別不大，辦成了本科壓縮式的普通專科。實踐課程體系設置不如中職，專業(yè)理論水平不如本科，專業(yè)特色不鮮明，沒有完全實現“以能力為中心”的高職高專人才培養(yǎng)目標。旅游教育和旅游產業(yè)在人才培養(yǎng)上沒有完全實現“無縫對接。”旅游教育培養(yǎng)的人才與旅游企業(yè)對人才的需求之間存在一定差距。
二、高職旅游管理專業(yè)課題體系優(yōu)化與創(chuàng)新的思路
（一）高職旅游管理專業(yè)課程體系要符合高職專業(yè)設置的要求
高等職業(yè)教育是高等教育，同時也是職業(yè)教育的重要組成部分，擔負著培養(yǎng)適應技術進步、生產方式變革和社會公共服務需要的高素質技術技能人才的重任?！镀胀ǜ叩葘W校高等職業(yè)教育專科（專業(yè)）目錄（2015年）》是高等職業(yè)教育的基本指導性文件，是高校設置與調整高職專業(yè)、實施人才培養(yǎng)、組織招生、指導就業(yè)的基本依據，是教育行政部門規(guī)劃高職專業(yè)布局、安排招生計劃、進行教育統計和人才預測等工作的主要依據，也是學生選擇就讀高職專業(yè)、社會用人單位選用高職畢業(yè)生的重要參考。對高職《旅游管理》專業(yè)課程體系的優(yōu)化與創(chuàng)新就必須遵循這個目錄的規(guī)定。
（二）高職旅游管理專業(yè)課程體系要符合旅游職業(yè)教育的要求
旅游管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，課題體系的建設必須符合旅游職業(yè)教育的要求。強化校企合作，學校與旅游企業(yè)共同來開發(fā)課程體系。國家旅游局、教育部于2015年10月26日頒發(fā)了《加快發(fā)展現代旅游職業(yè)教育的指導意見》，文件明確指出：鼓勵校企聯合開發(fā)專業(yè)課程，增加任務驅動型、項目開發(fā)型、行動研究型、案例教學型課程數量。推動專業(yè)教學緊貼旅游技術進步和旅游服務實際，加大實踐性教學比例，提高“雙師型”教師和企業(yè)兼職教師承擔教學任務比例。推廣“多學期、分段式”“淡旺季工學交替”等頂崗實習模式。引導旅游企業(yè)充分發(fā)揮重要辦學主體作用，積極推動校企聯合招生、聯合培養(yǎng)、一體化育人的現代學徒制試點。
（三）堅持以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，綜合職業(yè)素質教育為核心
旅游教育不屬于單純的學科性教育，是培養(yǎng)人的崗位職業(yè)能力和全面素質的職業(yè)教育，是學歷教育和崗位職業(yè)教育相結合培養(yǎng)應用型管理人才的教育。既是學歷教育，又是崗位職業(yè)教育，屬于“雙證書”教育。在人才培養(yǎng)過程中，既要把科學理論傳授給學生，又要堅持以培養(yǎng)學生的崗位職業(yè)能力和專業(yè)技能為目標。學生獲得大學畢業(yè)文憑的同時，還取得崗位職業(yè)資格證書，獲得崗位職業(yè)從業(yè)資格和職業(yè)能力，學生畢業(yè)就能直接在工作崗位上開展工作。
三、高職旅游管理專業(yè)課程體系優(yōu)化與創(chuàng)新的措施
（一）學習教育部高職教育?？颇夸?，明確專業(yè)對應的崗位群
《普通高等學校高等職業(yè)教育?？疲▽I(yè)）目錄（2015年）》是高等職業(yè)教育的基本指導性文件，專業(yè)大類對應產業(yè)、專業(yè)類對應行業(yè)、專業(yè)對應職業(yè)崗位群或技術領域，突出職業(yè)性和高等教育屬性。在該目錄中旅游大類（64）分為旅游類（6401）、餐飲類（6402）、會展類（6403）三個專業(yè)類。旅游類又分為《旅游管理》（640101）、《導游》（640102）、《旅行社經營管理》（640103）、《景區(qū)開發(fā)與管理》（640104）、《酒店管理》（640105）、《休閑服務與管理》（640106）六個專業(yè)。六個專業(yè)中《旅游管理》、《導游》、《旅行社經營管理》三個專業(yè)對應的崗位群均為旅游及公共游覽場所服務人員崗位，銜接中職專業(yè)均為旅游服務與管理，接續(xù)本科專業(yè)為旅游管理?！毒皡^(qū)開發(fā)與管理》對應的專業(yè)崗位群也有旅游及公共游覽場所服務人員。《酒店管理》專業(yè)對應的崗位群是住宿服務人員、銷售人員、商務專業(yè)人員、健身和娛樂場所服務人員。
（二）根據學校所處區(qū)位和自身條件確定專業(yè)重點培養(yǎng)方向
從目錄規(guī)定來看，高職《旅游管理》專業(yè)主要是培養(yǎng)旅游及公共游覽場所服務人員。這個范圍比較廣泛，但是主要是指旅行社和景區(qū)的工作崗位。每個學校可以根據自身的條件來確定專業(yè)重點培養(yǎng)方向。筆者認為旅游類專業(yè)院校，可以不開設《旅游管理》專業(yè)，可以細分《導游》、《旅行社經營管理》、《景區(qū)開發(fā)與管理》等專業(yè)，使培養(yǎng)出專業(yè)性更強的專業(yè)人才。非旅游類高職院?？梢蚤_設《旅游管理》專業(yè)，但不同的學校開設的《旅游管理》專業(yè)包含的重點專業(yè)方向可以不一樣。如果學校位于旅游業(yè)發(fā)達的省級城市、學校教學資源充足的情況下，《旅游管理》專業(yè)的重點是培養(yǎng)旅行社方向的專門人才；如果學校位于旅游業(yè)不是很發(fā)達地區(qū)，學校開設有《酒店管理》專業(yè)和《旅游管理》專業(yè)的情況下，《旅游管理》專業(yè)的重點是培養(yǎng)旅行社方向、景區(qū)方向的專門人才。如果學校處于二級城市、當地酒店比較多，學校只開設了《旅游管理》專業(yè)的情況下，《旅游管理》專業(yè)就要兼顧旅行社、景區(qū)、酒店三個方向了。
（三）校企聯合進行市場調研，共同確定該專業(yè)的培養(yǎng)目標
高職院校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標的制定單靠學校是不能完成的，需要旅游企業(yè)和高職院校進行深度合作，共同搞好市場調研。首先，要摸清旅游行業(yè)特點、人才結構、需求狀況、崗位群對素質、知識、能力的要求，應該具備的職業(yè)資格等。然后，才能從宏觀上把握行業(yè)、企業(yè)的人才需求與高職院校的培養(yǎng)現狀，最后，在充分調研的基礎上共同來確定《旅游管理》專業(yè)的培養(yǎng)目標。
高職旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標要從專業(yè)能力、學習能力的和方法能力三個方面來把握。專業(yè)能力是指具備從事旅游活動所需要的專門技能及專業(yè)知識，方法能力是指具備從事旅游活動所要的工作方法及學習方法，社會能力是指具備從事旅游活動所需要的行為規(guī)范及價值觀念。高職《旅游管理》專業(yè)的目標培養(yǎng)目標為：該專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應旅游行業(yè)服務、管理第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，具有（旅行社、導游、景區(qū)、酒店）等旅游企業(yè)工作能力，具備必要的基礎理論和專門知識，具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能勝任（旅行社、導游、景區(qū)、酒店）等旅游企業(yè)服務、管理崗位需要的，掌握技能學習方法的高素質高技能職業(yè)人才。
（四）校企聯合制定該專業(yè)的課程體系體系
在教育部教高[2006]16號文件指導下，旅游管理專業(yè)應緊密結合培養(yǎng)目標，以旅游企業(yè)需求和學生就業(yè)為向導，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為核心，以考取各種職業(yè)資格證書為手段，以為地方旅游經濟建設服務為載體來構建課程體系。把課程體系分成專業(yè)基本素質模塊，專業(yè)基礎知識模塊，專業(yè)核心技能模塊、專業(yè)可持續(xù)發(fā)展模塊。要完成這四個模塊課程體系的開發(fā)，就需要高職院校與旅游企業(yè)深度合作。課程開發(fā)既要有高職院校的教師，也要有各種類型旅游企業(yè)的總經理、部門經理、一線員工。首先，分析行業(yè)發(fā)展趨勢和職業(yè)崗位任務，把職業(yè)要求的知識、技能、態(tài)度、素質與受教育者的認識、習得過程有機結合起來，組織、篩選相關教學內容。然后，共同設計課程結構，實現課程結構的模塊化。其基本設計思路是：對旅游職業(yè)能力進行分解，將其中的基本知識、技能和態(tài)度確定為各個具體工作崗位的技能，確定為選擇性崗位技能，設計就業(yè)方向性課程。多個核心課程模塊和就業(yè)方向性課程模塊的組合，構成一個旅游管理的課程體系。
（五）《旅游管理》課程體系融入雙證課程