時間：2023-10-13 09:46:15
導(dǎo)語：在茶藝師的素養(yǎng)的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
高等職業(yè)院校旅游管理專業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該突破只注重學生職業(yè)技能的培養(yǎng)，擺脫“技能至上”的誤區(qū)，全面推進學生職業(yè)素養(yǎng)教育，提高學生的綜合素質(zhì)，使學生將來能夠快速適應(yīng)崗位需求，適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)競爭需要。旅游管理專業(yè)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)包含職業(yè)道德、職業(yè)思想（意識）、職業(yè)行為習慣、職業(yè)技能四個方面，具體表現(xiàn)為扎實的專業(yè)知識，優(yōu)良的操作技能，良好的溝通能力、服務(wù)效果，敬業(yè)精神，對行業(yè)的熱愛等。筆者在“中華茶藝”的第一二課堂的各項教學等實踐活動中，引導(dǎo)學生在了解中國茶文化的基礎(chǔ)上學習茶禮，提升茶藝操作能力，陶冶“和、清、敬、融”的性情，涵育審美情趣，培養(yǎng)道德觀念和團隊合作精神，養(yǎng)成自信、耐心、寬容、注重細節(jié)的品質(zhì)，達到內(nèi)外兼修的目的，為將來從事服務(wù)工作打下堅實的職業(yè)素養(yǎng)基礎(chǔ)。
一、旅游管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)教育的現(xiàn)狀分析
（一）職業(yè)道德和服務(wù)意識的欠缺
上世紀80年代以來，隨著旅游業(yè)突飛猛進式的發(fā)展，盡管中國旅游業(yè)沒有放棄全面整頓旅游秩序的努力，但頻頻發(fā)生的旅游亂像，使得社會對旅游業(yè)、對導(dǎo)游的印象不容樂觀，在這樣的背景下，旅游專業(yè)的第一志愿率比較低，有相當一部分家長也不支持學旅游專業(yè)，導(dǎo)致有些學生身在旅游專業(yè)，心在游蕩徘徊，因此，談不上對旅游業(yè)的熱愛和對旅游知識技能的學習興趣，更談不上為游客提供主動積極旅游服務(wù)的意識。2014年新《旅游法》開始實施，這種現(xiàn)象有望得到逐步解決。
（二）文化素養(yǎng)和人文知識欠缺
旅游業(yè)是應(yīng)用性和綜合性都很強的行業(yè)，它既是一個重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，又是一項具有豐富文化內(nèi)涵的文化事業(yè)。因此，旅游從業(yè)人才除了具備扎實的專業(yè)理論和實踐知識外，更需要有豐富的文化知識與良好的藝術(shù)修養(yǎng)，為游客提供更高層次的服務(wù)內(nèi)容。而目前，高職院校旅游管理專業(yè)的學生通常文化基礎(chǔ)較為薄弱，對文學、史學、哲學、藝術(shù)等方面的知識本身就知之甚少，同時，面對巨大就業(yè)壓力，以及社會上功利性價值取向，許多學生更注重專業(yè)技術(shù)、技能的學習，而對于理論、人文科學等課程及相關(guān)活動不感興趣。
（三）功利性強，缺乏精誠合作的團隊精神
隨著經(jīng)濟的全球化，新一代的高職學生在道德觀、價值觀取向上也更趨向于多元化。目前高職學生多為“90后”，絕大多數(shù)是家中獨生子女，性格上自信又脆弱，敏感又自私，重視自我價值的實現(xiàn)，做事往往只考慮自己而較少考慮他人、集體的需要，有強烈的反叛意識，喜歡通過各種方式來表現(xiàn)自己的與眾不同之處。在平時的學習、生活和工作中，容易斤斤計較，重索取輕奉獻，想問題做事情過于追求功利化，不愿意學習或做一些不能帶來實際經(jīng)濟利益的事情。
（四）禮儀禮貌修養(yǎng)的缺失
禮儀禮貌主要表現(xiàn)在儀容儀表、儀態(tài)和禮貌等方面。旅游服務(wù)要求服務(wù)者具有干凈整潔清爽的外表和容貌，在日常工作中的舉止、姿態(tài)得體大方，禮貌待人，和氣恭謙。微笑和敬語是旅游從業(yè)人員與賓客之間心靈溝通的金鑰匙，在服務(wù)中，客人可以原諒服務(wù)員的操作失誤，但絕不能容忍服務(wù)人員的無禮、冷漠。
二、“中華茶藝”對旅游專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的路徑分析
（一）取道茶藝師的職業(yè)道德培養(yǎng)，強化旅游專業(yè)學生的職業(yè)道德修養(yǎng)
職業(yè)道德是與特定職業(yè)相適應(yīng)的職業(yè)行為規(guī)范總和。任何個人在職業(yè)道德活動中都要遵守一定的行為規(guī)范，這是職業(yè)道德準則在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。茶藝師的職業(yè)道德可歸納為以下幾個方面：愛崗敬業(yè)，忠于職守；遵紀守法，文明經(jīng)營；禮貌待客，熱情服務(wù)；誠信無欺，真實公道；專研業(yè)務(wù)，精益求精。熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的要求。對茶藝從業(yè)人員的培養(yǎng)，必須從一開始就培養(yǎng)其對茶藝、茶文化的熱愛，摒棄輕描淡寫的“泡泡茶而已”的思想，摒棄“茶藝只關(guān)乎美女”的看法。
茶藝事業(yè)的道德價值表現(xiàn)為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，不僅品嘗了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。
旅游管理專業(yè)學生畢業(yè)后所從事的主要是旅游服務(wù)工作，服務(wù)業(yè)在很多方面是相通的，我們?nèi)〉啦杷噹煹穆殬I(yè)道德培養(yǎng)，強化旅游專業(yè)學生的職業(yè)道德修養(yǎng)，強化服務(wù)意識，踐行“游客為本，服務(wù)至誠”的旅游企業(yè)核心價值觀。
（二）普及茶文化知識，提高文化素養(yǎng)和人文素質(zhì)
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶的起源、發(fā)展、經(jīng)歷了幾千年，其間產(chǎn)生的茶文化知識博大精深。普及茶文化知識，讓學生了解茶的起源、發(fā)展、傳播的過程，了解茶葉的種類和特點、掌握如何使茶葉、茶具、用水完美結(jié)合沏出可口的茶湯，如何將插花、茶席布置、文案、掛畫、服裝、音樂、表演神態(tài)等融入到茶藝表演中，帶觀眾進入審美的意念，讓學生在學習茶藝過程中彌補他們的最為缺少的史學、文學、藝術(shù)知識。可見茶學是一門學科，茶藝是一門人文的文學。所以，它的可塑性也非常的強，通過學習茶藝，讓一顆躁動的不安的心，茶的境界是安靜下來。更重要的是茶文化對他們每個人來說起點是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機會，讓每一個自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，在不知不學中提高文化素養(yǎng)和人文素質(zhì)。實踐證明，茶藝教學以其獨特而豐富的藝術(shù)表現(xiàn)力，培養(yǎng)了學生良好的信心。
（三）同臺茶藝表演，培養(yǎng)高職學生團隊精神
在日常中華茶藝教學中，安排2-3人一組一臺茶席學習茶藝，教學做合一。小組成員可以輪流操作，互相討論和交流，從沏泡知識技能、動作要領(lǐng)到沏泡流程，從不會到會，從不熟練到熟練。在此基礎(chǔ)上進一步的茶藝表演過程中，一位同學表演，一位同學根據(jù)現(xiàn)場表演進行臺詞解說，特別是創(chuàng)新茶藝環(huán)節(jié)，一臺茶藝表演四名同學不同分工，或彈奏古箏，或茶藝表演，或現(xiàn)場講解，把插花，茶席布置，文案，掛畫，服裝，音樂，表演神態(tài)等融于一體，把觀眾引入詩情畫意般審美的意境，帶給客人精神上的盛宴享受。學生在這樣的學習模式中，勇于表現(xiàn)，樂于交流，融于合作，養(yǎng)成了與人為善、和諧樂觀的品質(zhì)和高度的團隊合作精神。
（四）不斷修正和強化茶藝禮儀，培養(yǎng)恭謙、自信、從容、典雅氣質(zhì)
對于茶藝師而言，不僅要懂得茶藝表演，還須掌握接待的禮儀。茶藝師的禮儀有服飾禮儀，對人的儀表起修飾作用；形體容貌，要求大方、恬靜、素雅；裝飾與化妝，側(cè)重自然與純粹美。茶藝師的儀態(tài)禮儀是日常教學的一個重點，從站姿、坐姿、行姿到表情、眼神、手勢、手法，一個個動作反復(fù)操練，不斷修正和強化，培養(yǎng)學生恭謙、自信、從容、典雅的氣質(zhì)。
內(nèi)在的氣質(zhì)還須內(nèi)養(yǎng)。中國茶文化的核心理念是廉、美、和、敬，這是中國傳統(tǒng)的茶道精神與時代精神的結(jié)合，把時代精神用恰當?shù)男问?、完整的形態(tài)體現(xiàn)出來，使茶道成為體現(xiàn)時代精神的一種載體。宣揚中國茶藝精神，不僅有助于發(fā)揚茶道的“和諧”精神，使人與人之間增進團結(jié)，使人與自然之間和諧相處；而且有助于弘揚茶道的“審美”情趣，為人們帶來精神的享受；培育茶道的“高潔”意境，提高人的風度與品位?？傊郧?、靜、雅、和的中國茶文化精神陶冶學生，對培養(yǎng)他們高雅的生活情趣和審美情趣能起到一般德育無法比擬的作用。
三、“中華茶藝”對旅游管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的對策分析
綜合國際旅游市場和杭州市旅游市場產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，無論是國際權(quán)威組織，還是國內(nèi)業(yè)界聲音，一致認為“旅游是個大產(chǎn)業(yè)、大市場、大消費”，“旅游發(fā)展的黃金期沒有變”。當前，旅游目的地越來越開放，旅游者品味也將越來越高，旅游企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)也越來越大，這就意味著旅游企業(yè)對旅游從業(yè)者的素質(zhì)要求也越來越高，高職院校旅游管理專業(yè)在旅游從業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)也提到了新的日程上來。作為一門新興課程――“中華茶藝”，順應(yīng)時展，對旅游管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)作如下對策。
（一）加強與茶館茶樓酒店等企業(yè)的合作，確定人才培養(yǎng)目標
以中國茶葉博物館、益壺金沙茶藝館和青藤茶樓等作為學生的實踐實習基地，真正實現(xiàn)學校和企業(yè)的無縫對接，加強人才培養(yǎng)目標與企業(yè)需求的緊密聯(lián)系。定期安排教師和學生實地參觀、實習，了解和掌握企業(yè)最先進的經(jīng)營理念、行業(yè)動態(tài)和職業(yè)素養(yǎng)要求，從而及時根據(jù)企業(yè)需求調(diào)整人才培養(yǎng)目標，確定職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)目標。
（二）改變傳統(tǒng)的授課模式和評價模式
現(xiàn)代職業(yè)教育教學模式的發(fā)展趨勢，融教學做于一體，并且把學習者視為主動的工作者的教學模式，即情境建構(gòu)主義教學模式?！爸腥A茶藝”課程的教學改變傳統(tǒng)的灌輸式教學模式，采用教學做一體的方法培養(yǎng)學生解決實際問題的能力，而情境模擬法可以激發(fā)學生的學習動機和學習情趣，使學生的學習由被動的接受變?yōu)橹鲃拥奈?，從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，例如茶藝表演者與茶客的角色互換情景再現(xiàn)，又如以公司的采購員的角色如何挑選合適的茶品等。除了要創(chuàng)建“仿真”的教學環(huán)境，而且要求所有學生的一言一行、一舉一動都要模擬茶樓酒店、旅行社的正式員工，如著裝要規(guī)范整齊、用語要使用服務(wù)業(yè)中的慣用稱謂“您”以及禮貌服務(wù)的肢體語言等，這對旅游專業(yè)學生職業(yè)意識的培養(yǎng)是非常有幫助的。
在評價模式上，也改變以往考勤加職業(yè)技能模塊測試的方式，而是在此基礎(chǔ)上增加茶文化知識理論測試和學生交際能力、管理能力、協(xié)調(diào)能力評分，更加全面評價學生。
（三）加強對學生養(yǎng)成教育的重視
一、構(gòu)圖，大輪廓階段中整體觀察意識的培養(yǎng)
構(gòu)圖的好壞是一幅藝術(shù)作品優(yōu)劣的關(guān)鍵因素。放眼望去一副好的作品，首先映入人們眼簾的是構(gòu)圖是否合理，而不在于細節(jié)描寫的多么精到。好的構(gòu)圖不僅能夠正確反映所要表現(xiàn)的物像，還能把畫家的思想感情融入畫里，使主題更加鮮明。初學者往往看一點，畫一點，只注意觀察一個物體或局部，從而使物體之間比例失調(diào)，畫的物體過大或過小，甚至某一物體或某一局部不能完全表現(xiàn)出來等。這些問題都是因初學者缺乏整體觀察的能力。
我主張學生在動筆之前，要有一個充分感受被畫對象的過程，包括物像的基本形體比例，特征個性，氣質(zhì)等，做到意在筆先。觀察時從整體出發(fā)，力求做到上下左右同時看，把對象生動的第一印象和基本特征迅速的表現(xiàn)出來。如畫靜物組合時，首先看是那種類型的靜物組合，是新鮮的蔬菜，常用的文具，還是誘人的水果，保持對靜物的新鮮感，以飽滿的熱情去刻畫對象。然后把這組靜物看成是一個整體的圖形。在畫面上將構(gòu)成這一圖形的主要邊緣點即整體圖形的最上一點，最下一點，最左一點，最右一點先標出來。并用長直線畫出物體的大的外形比例關(guān)系，快速抓住大的形體關(guān)系。
在具體刻畫形體時，更要從整體出發(fā)，以比較為手法，用輔助線來幫助組織畫面。水平線推測畫面橫向的透視變化，垂直線，斜線可比較對象各部位的上下左右關(guān)系等，進而準確把握各形體在整體中的比例和空間位置，以及物體的形體結(jié)構(gòu)和相互關(guān)系。
二、形體塑造階段中整體意識的培養(yǎng)
這一階段我要求學生從整體出發(fā)歸納色調(diào)，鋪大的明暗色調(diào)，塑造大的形體關(guān)系。畫大色調(diào)強調(diào)畫的整體，概括，不要深入，不要畫局部，不要過細，畫出大的明暗色調(diào)的相對關(guān)系，要留有余地，切不可一次畫到“位”。許多學生在這一階段會死“摳”局部，常常是某一局部已經(jīng)畫得非常突出和完整，而其他部位還是空白，導(dǎo)致畫面極不完整。如幾何形體寫生在這一階段要把形體，背景，投影聯(lián)系起來，在整體的比較中，把握它們之間大的明暗色調(diào)關(guān)系和物體自身明暗兩大部的關(guān)系。切記將形體與背景，投影的明暗色調(diào)分割出來，孤立的，局部的描摹明暗色調(diào)。
三、深入刻畫階段中整體意識的培養(yǎng)
“深入”的目地是使形體塑造更為充實，更為整體，而不是面面俱到的精細。要提煉概括，分清主次，而不平鋪直敘。整體的觀察對象，使學生在整體比較中意識到亮部與亮部之間，暗部與暗部之間，以及中間色調(diào)的微妙而豐富的變化，從而深入具體的刻畫。從最能表現(xiàn)物體主要結(jié)構(gòu)部位的明暗交界線畫起，要整體的把握明暗交界線部位的體面關(guān)系和空間變化。應(yīng)向前“拉”出來的東西要實，要予以加強和深入刻畫；應(yīng)向縱深“推”進去的東西要虛，要予以概括和減弱，要整體，不要“孤軍深入”。當然，對細節(jié)的表現(xiàn)一定要從整體出發(fā)，有主有次，有虛有實，有的要深入刻畫，充分表現(xiàn)，有的則要削弱以致舍棄。虛和實都是為整體而服務(wù)。我在這階段一直要求學生“瞇著眼睛來看整體”。運用整體觀察的方法，對象的主體部分將會具體清晰地呈現(xiàn)出來，次要細小的部分將會減弱模糊地消退下去，這是視覺的規(guī)律，通過加強或減弱去能動地表現(xiàn)對象，才能獲得形象塑造的整體感。如在刻畫人物頭像時，五官的刻畫要始終保持相互照應(yīng)，同時并進的一致性。但一致并不是一樣，不要面面俱到，主次不分。耳朵在頭部的側(cè)面，較其它五官應(yīng)畫的概括一點；同樣是眼睛，在刻畫時受光面的那只眼睛及周圍的體面與色調(diào)要精細刻畫，在灰面的另一只眼睛則要弱處理，將其“推”到相應(yīng)的空間去，從而保持五官虛實的整體感。
四、調(diào)整階段中整體意識的培養(yǎng)
關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學研究
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，中國傳統(tǒng)文化的復(fù)興，酒店中高端客人在康樂消費和餐飲偏好上越來越追求時尚綠色，古樸歸真。中國茶文化博大精深、源遠流長，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現(xiàn)代人對“本真”的追求。因而在酒店行業(yè)中對懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。因其得天獨厚的資源條件，茶產(chǎn)地及其周邊的高職院校開設(shè)茶藝課程較為普及且歷時已久，不少學校已經(jīng)形成了良好的教學體系。然而作為不產(chǎn)茶的地區(qū)，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數(shù)學校開設(shè)，教學硬件和軟件方面也有待提高和完善。
一、酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的必要性
1.酒店行業(yè)的發(fā)展及其對人才的需要。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶藝服務(wù)在酒店中的需求越來越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務(wù)設(shè)施在酒店中隨處可見。為進一步推進茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場的需求開設(shè)茶藝課程，學習茶文化、茶藝服務(wù)等相關(guān)技能，以保證學校培養(yǎng)的人才適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。2.提升酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的需要。中華茶藝是酒店行業(yè)接待世界各地客人時提供的精品服務(wù)。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務(wù)有利于提高學生酒店服務(wù)技能、提升審美情趣，對于學生性格和習慣的養(yǎng)成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)。3.完善酒店管理專業(yè)學科體系的需要。酒店管理作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)翹楚，企業(yè)招聘人才的熱門，是高職院校設(shè)置的重要學科。酒店管理專業(yè)在延續(xù)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)等核心課程的同時也需要與時俱進，根據(jù)市場的需要不斷豐富教學內(nèi)容和形式。高職院校開設(shè)茶藝課程，有利于促進整個酒店管理專業(yè)學科體系更加完善。茶藝因其自身的性質(zhì)和魅力，受到學生的歡迎，該課程在酒店管理專業(yè)學科體系中的作用也日益突出。
二、現(xiàn)階段茶藝教學存在的問題
1.茶藝實訓(xùn)室硬件設(shè)施不完備。良好的教學環(huán)境、完備的教學設(shè)施是茶藝實訓(xùn)順利達成的有效保障。一些高職院校雖然開設(shè)了茶藝課程，卻沒有專門的茶藝實訓(xùn)室，學生只能坐在普通的教室聽課，缺少實踐操作機會；有的實訓(xùn)室建設(shè)水平滯后，只有簡單的茶具擺設(shè)，設(shè)施數(shù)量、種類不能滿足上課需要，茶藝室裝修簡陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學習效率和學習質(zhì)量，制約茶藝教學的長期發(fā)展。所以為了推進茶藝學科的發(fā)展，提高茶藝教學質(zhì)量，保證學生學有所獲，學有所用，高職院校必須重視并加強茶藝實訓(xùn)室建設(shè)。2.師資力量相對薄弱。因茶藝屬于酒店管理專業(yè)的新興學習方向，大多高職院校缺乏專業(yè)出身的茶藝教師，尤其是北方非產(chǎn)茶地區(qū)的院校，擔任茶藝教學的一般都是酒店管理專業(yè)其他學科教師，他們或通過自學掌握一定的茶藝知識，或經(jīng)過短期的培訓(xùn)就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實踐機會，對茶文化、茶道精神的理解也相對淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發(fā)展的重要因素，加強茶藝師資培訓(xùn)，提升茶藝教師專業(yè)技術(shù)水平刻不容緩。3.課程設(shè)置及教學實踐過程有待完善和提高。科學的課程設(shè)置是教學實踐取得成效的前提。課程設(shè)置不合理，教學方向就出現(xiàn)問題，教學實踐也就偏離了軌道，進而影響學生知識和技能的獲取，影響茶藝學科的發(fā)展。一些院校針對這樣一個新興的專業(yè)方向，在課程設(shè)置方面缺乏經(jīng)驗，教學目標不明確，教學思路不清晰，教學內(nèi)容與社會脫軌，缺乏有效的教學方法。因此，需要學習兄弟院校茶藝教學之長處，潛心研究探討適合本校的教學思路及教學實踐，從而形成完善的茶藝教學體系。
三、茶藝教學實踐研究
1.確定“以職業(yè)生涯為主線”的教學思路。高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高技能專門人才，在這一目標的指導(dǎo)下，結(jié)合酒店管理專業(yè)和茶藝的特點，明確茶藝教學的總體思路，即引導(dǎo)學生樹立“我們是高星級飯店和高素質(zhì)的餐飲企業(yè)茶藝崗位員工”的職業(yè)生涯出發(fā)點，并逐步實現(xiàn)“高素質(zhì)餐飲企業(yè)茶藝服務(wù)經(jīng)營管理者”的職業(yè)追求。2.學歷證書與職業(yè)資格證書對接，大力推行“雙證書”制度。2014年以來，國務(wù)院先后取消319項職業(yè)資格許可，2016年12月又取消114項，而茶藝師資格證書得到保留，由此可見該資格證書的珍貴性和可信性。加強學歷證書與職業(yè)資格證書的對接是教育部關(guān)于職業(yè)教育五個對接之一，在完成茶藝的正常教學計劃的同時，學生要參加茶藝師資格證的考核，鼓勵學生一專多能。學生畢業(yè)時既獲得作為敲門磚的畢業(yè)證又取得了作為上崗?fù)ㄐ凶C的職業(yè)資格證書，為學生的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。3.將審美教育融入茶藝課堂，加強職業(yè)情感，提高職業(yè)素養(yǎng)。傳統(tǒng)茶文化孕育了豐富的美的元素，人美、茶美、水美、器美、境美、藝美，能夠理解和展現(xiàn)這些美，對學茶之人提出了較高的素質(zhì)要求。將審美教育融入茶藝教學，培養(yǎng)學生高雅的審美情趣和感受美、欣賞美、表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力，對提升高職學生的綜合素質(zhì)有著重要意義。除此，在茶藝教學中加入美育元素，引導(dǎo)學生在泡茶、品茶中感受真我，感悟人生，消除浮躁和急功近利的思想，實現(xiàn)以茶育人的目的。4.提煉典型工作任務(wù)確定學習領(lǐng)域，將教學內(nèi)容模塊化。要使職業(yè)教育與社會無縫接軌，教學就要與工作崗位對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接。在茶藝課程上總結(jié)提煉出與茶藝相關(guān)的工作崗位和對應(yīng)的典型工作任務(wù)，根據(jù)工作任務(wù)確定學生的學習領(lǐng)域，并在教學中將每一個學習領(lǐng)域內(nèi)容根據(jù)茶藝職業(yè)標準的要求模塊化，即把教學內(nèi)容分為茶藝理論模塊、茶藝服務(wù)與管理技能模塊、崗位操作實踐模塊，詳見圖1。茶藝理論模塊主要是以學習茶葉知識為主，重點突出對學生“知”的培養(yǎng)，通過本模塊的學習，使學生了解從事茶藝工作所必須具備的專業(yè)知識，提高專業(yè)認識，拓展專業(yè)思維和視野；茶藝服務(wù)與管理技能教學是以職業(yè)訓(xùn)練為主，重點突出學生“行”的培養(yǎng)，在本模塊的教學中主要采用情景模擬和項目教學法，使學生掌握從事茶藝服務(wù)的流程和實際操作方法，從基礎(chǔ)的服務(wù)學起，逐漸增強崗位工作技能，提高綜合職業(yè)能力，從而為從事基礎(chǔ)管理崗位奠定基礎(chǔ)；崗位操作實踐教學是以參與酒店服務(wù)及茶相關(guān)崗位工作為主，學生在真實的工作環(huán)境中綜合運用專業(yè)知識和崗位技能，在教師和企業(yè)師傅的輔助指導(dǎo)下為客人提供服務(wù)，從而使學生“零距離”接觸行業(yè)，學以致用，在“學習-實踐-反思”中不斷提高。5.采用“教學做合一”的多種教學方法。教無定法，貴在得法。每一節(jié)茶藝課根據(jù)不同的教學目標和教學內(nèi)容可采用不同的教學方法。情景模擬法適合運用在泡茶服務(wù)、茶葉介紹與銷售等環(huán)節(jié)，即將工作場景融入到教學活動中，在教師的引導(dǎo)下，由學生小組合作完成服務(wù)過程；自主探究法是課前教師將學習任務(wù)發(fā)下，學生利用課余時間完成，在課堂上將自己或小組習得的知識相互交流，這種方法可運用在茶葉、茶具、茶俗等知識的介紹環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮學生的主觀能動性，從而調(diào)動起學生的學習興趣和積極性。同時還可以結(jié)合多種教學手段如：教師演示、案例分析、視頻影像資料、PPT等組織課堂教學。通過以學生為主體、做中教、做中學、教學做合一的教學方式，培養(yǎng)學生會學、善學、樂學的能力。6.實施多元化的考核評價方式?？茖W的考核評價方式可以有效反映教師的教學成果，檢驗學生的學習效果，從考核的反饋中總結(jié)經(jīng)驗與不足，不斷改進教學方法，提高教學質(zhì)量。“以賽代考”是非常適合茶藝教學的一種考核評價方式，它打破了常規(guī)的考試形式，將考場變身賽場，以競賽成績作為該科目的考試成績，同時評出單項獎給學生以獎勵?！耙再惔肌辈坏己肆似綍r的學習效果，同時為學生提供了展示自己的舞臺，激發(fā)了學習熱情，學生從要我練轉(zhuǎn)變成我要練，從而形成“比、學、趕、超”的良好學風。參與“職業(yè)技能鑒定”，將茶藝職業(yè)資格的獲取率納入考核評價體系，既培養(yǎng)學生過硬的職業(yè)崗位能力，又使學生獲得了從事茶藝職業(yè)崗位所需要的資質(zhì)認證。另外，在考核評價上還要重視學生的企業(yè)實踐活動，校企雙方共同進行評價。把學生工學結(jié)合的表現(xiàn)，企業(yè)的鑒定，指導(dǎo)教師的評價以及學生的自我總結(jié)報告作為工學結(jié)合成績的量定參考，最終按照一定的比重，將“工學結(jié)合”的考評成績納入期末終結(jié)性考核評價。7.重視第二課堂教學。茶藝教學要想獲得學生的廣泛認可和歡迎，在校園里形成愛茶、學茶的氛圍，不能僅限于課堂教學，還應(yīng)該走出課堂，多多組織實踐活動。例如，開設(shè)茶藝社團，參觀茶企業(yè)，在校內(nèi)校外組織茶會，定期開放茶藝室，讓學茶學生自主經(jīng)營，為全校師生服務(wù)等。這樣既鞏固了課堂所學知識，又提高了學習興趣和組織茶文化活動的策劃能力。
四、結(jié)語
茶藝教學在高職院校酒店管理專業(yè)突顯出良好的發(fā)展勢頭，茶藝教學的日益精進需要院校、師生的重視和多方面的改進和完善。希望通過茶藝教學，讓更多的學生愛上茶、愛上茶文化，讓中國博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。
作者:王雪蓮 單位:大連職工大學
參考文獻：
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關(guān)鍵詞：和諧醫(yī)患關(guān)系；醫(yī)學生；專業(yè)素養(yǎng)
作者簡介：湯亞玲（1986-），女，浙江諸暨人，浙江中醫(yī)藥大學第一臨床醫(yī)學院，助教。（浙江 杭州 310053）
基金項目：本文系浙江中醫(yī)藥大學2012年校級科研基金（項目編號：721200F001）的研究成果。
中圖分類號：G645 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2013）35-0201-02
隨著醫(yī)療制度改革的不斷推進，醫(yī)德、醫(yī)風建設(shè)越來越受到關(guān)注。屢屢出現(xiàn)的醫(yī)患矛盾，讓醫(yī)學生在誠惶誠恐之余更增添了對所學專業(yè)及今后從事職業(yè)的懷疑。當前緊張的醫(yī)患關(guān)系已對醫(yī)學生產(chǎn)生了一定的消極影響。了解在校醫(yī)學生專業(yè)素養(yǎng)結(jié)構(gòu)，消除其“內(nèi)憂外患”局面，有利于醫(yī)學院校更有針對性地開展專業(yè)素養(yǎng)教育，建立醫(yī)學生專業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)模式，為構(gòu)建和諧的醫(yī)患關(guān)系打下堅實的基礎(chǔ)。
一、素養(yǎng)與專業(yè)素養(yǎng)
素養(yǎng)是“以人為對象、以人為中心的精神”，其核心內(nèi)容是對人類生存意義和價值的關(guān)懷，體現(xiàn)的是“人文精神”?！八仞B(yǎng)是人們在先天遺傳條件下，經(jīng)過環(huán)境熏陶、教育培養(yǎng)和自身活動的歷練，日積月累起來的基本穩(wěn)定的內(nèi)在品質(zhì)，是智力因素與非智力因素的統(tǒng)一?！迸硇∶髡J為，“從詞素構(gòu)成上看，素養(yǎng)由‘素質(zhì)’和‘修養(yǎng)’構(gòu)成，是人通過長期學習和實踐在某方面所達到的高度”。從廣義上說，素養(yǎng)是以人的個體的先天稟賦為基礎(chǔ)，通過環(huán)境和教育的影響所形成與發(fā)展起來的相對穩(wěn)定的身心要素、結(jié)構(gòu)及其質(zhì)量水平。
縱觀當前的研究現(xiàn)狀，現(xiàn)今各醫(yī)學院校根據(jù)實際情況制定了醫(yī)學生專業(yè)素養(yǎng)方面的考核辦法，歸納起來包括以下幾個方面：個人品質(zhì)（涵蓋個人品德、協(xié)作精神、誠信、關(guān)心他人等）、專業(yè)技能（涵蓋專業(yè)理論知識、學習、愛崗敬業(yè)、知識的掌握等）、能力提高（涵蓋溝通能力、學習能力、應(yīng)變能力、適應(yīng)能力等。
二、醫(yī)學生專業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀的調(diào)查與分析
1.調(diào)查過程
本研究運用文獻法和問卷法，借鑒了溫鉑的“醫(yī)學生專業(yè)素養(yǎng)問卷”，通過實證研究探討醫(yī)學生專業(yè)素養(yǎng)的結(jié)構(gòu)特征。本次問卷調(diào)查采用群體抽樣調(diào)研法，選擇某臨床醫(yī)學院2009級、2010級和2012級部分醫(yī)學生進行抽樣調(diào)查。共發(fā)放問卷200份，回收問卷180份，其中有效問卷170份，有效回收率為85%。該問卷包含六個維度，即專業(yè)風格與技能、職業(yè)規(guī)范、專業(yè)態(tài)度、職業(yè)角色認知、專業(yè)價值觀和職業(yè)健康心理；共有46個題項，采用李克特五點量表，依次為“完全贊同”、“比較贊同”、“不確定”、“比較不贊同”和“完全不贊同”開展調(diào)查。
2.調(diào)查結(jié)果與具體分析
（1）關(guān)于專業(yè)風格與技能、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)價值觀的調(diào)查結(jié)果分析。醫(yī)學生對專業(yè)風格與技能的認知水平整體趨同，超過97%的人認為醫(yī)學生應(yīng)沉著、冷靜、正直、堅強、務(wù)實創(chuàng)新、吃苦耐勞、仁慈、博愛，并善于與人交流，能有條不紊地開展工作，并且應(yīng)該充分了解患者在診療活動中的作用。在專業(yè)態(tài)度的調(diào)查上，總體形勢趨于樂觀，但仍有3.8%的人并不確定醫(yī)學生是否應(yīng)該刻苦鉆研，3.3%的人不贊同醫(yī)學生應(yīng)秉持一絲不茍的處事原則。專業(yè)價值觀的調(diào)查結(jié)果相對比較集中，超過97%的人均認為醫(yī)學生應(yīng)尊重患者，應(yīng)掌握較高的專業(yè)技能，應(yīng)樹立正確的三觀，應(yīng)以人為本，學會理解患者。
（2）關(guān)于職業(yè)規(guī)范的調(diào)查結(jié)果分析（見表1）。該項調(diào)查結(jié)果并不如“專業(yè)技能風格”樂觀。6.5%的人并不認為收受紅包存在危害，也未認識到崇高理想的重要性，近6%的人不贊同醫(yī)學生應(yīng)嚴于律己、寬以待人，近5%的人不贊同醫(yī)學生應(yīng)熱愛工作，且應(yīng)光明磊落、不圖小利。雖然相對于主流認知，不贊同的僅為少數(shù)（不超過6.5%），但仍應(yīng)引起高度重視。這也折射出在當前復(fù)雜的醫(yī)患關(guān)系面前，醫(yī)學生職業(yè)價值取向開始出現(xiàn)偏差。
（3）關(guān)于職業(yè)角色認知的調(diào)查結(jié)果分析（見表2）。高達14.7%的人并不贊同醫(yī)學生應(yīng)當興趣廣泛，4.3%的人并不認為醫(yī)學生應(yīng)有較強的求知欲望，近4%的人并不認為醫(yī)學生應(yīng)注重外在形象得體，并樹立鍥而不舍的信念。其實不管是醫(yī)學生還是其他專業(yè)的學生，擁有廣泛的興趣愛好、涉獵不同學科知識，對成為復(fù)合型人才有很大的幫助。而儀表大方、求知欲望、勇于實踐、永不言敗等，更是當代大學生所應(yīng)該具備的優(yōu)秀品質(zhì)。作為專業(yè)技能更強的醫(yī)學生，不論面對日趨緊張又頻繁出現(xiàn)的醫(yī)患矛盾，還是層出不窮的臨床醫(yī)學研究新問題，都應(yīng)成為大學生中的佼佼者。
（4）關(guān)于職業(yè)健康心理的調(diào)查結(jié)果分析（見表3）。近7%的人不贊同醫(yī)學生應(yīng)具有無私奉獻的精神；超過3%的人不贊同醫(yī)學生應(yīng)有同情心、樂于助人。白衣天使肩負救死扶傷的使命，應(yīng)對病人有同情心、樂于幫助他人，應(yīng)在工作崗位上無私奉獻，這是全社會對白衣天使的期待，更應(yīng)是每一個醫(yī)學生該具有的職業(yè)健康心理。
三、醫(yī)學生專業(yè)素養(yǎng)提升的對策研究
1.開展醫(yī)德醫(yī)風教育，增強醫(yī)學生的職業(yè)規(guī)范
緊密聯(lián)系課堂教育，抓好課堂這一重要的教育平臺，全面滲透醫(yī)德、醫(yī)風教育。專業(yè)教師結(jié)合自身經(jīng)歷和工作經(jīng)驗，剖析具體案例，如醫(yī)生“收受紅包”問題、醫(yī)患矛盾等個案都可以在課堂中讓醫(yī)學生開展深入的探討與交流，使其從中受到啟發(fā)，在教師的引導(dǎo)與幫助下共同找出合理有效的解決方法，使醫(yī)學生能更好地理解未來職業(yè)道路中的職業(yè)道德規(guī)范。
開展醫(yī)患溝通教育，培養(yǎng)醫(yī)學生的醫(yī)患溝通能力和良好的醫(yī)德、醫(yī)風。以“醫(yī)患溝通學”課程為平臺，開展醫(yī)患溝通理論教學，并采用案例教學、模擬情境教學等方法，豐富教學內(nèi)容。將醫(yī)患溝通教育與臨床實踐緊密結(jié)合，培養(yǎng)醫(yī)學生主動關(guān)心患者、主動與患者建立良好溝通機制的職業(yè)習慣，并將此良好習慣衍化為一種自覺職業(yè)規(guī)范，在推動醫(yī)德教育的同時更促進和諧醫(yī)患關(guān)系的建立。
2.開展人文素質(zhì)教育，提升醫(yī)學生的職業(yè)角色認知
轉(zhuǎn)變教育觀念，將人文素質(zhì)教育貫穿于醫(yī)學教育的始終，將醫(yī)學生的職業(yè)角色認知內(nèi)化為一種人文素質(zhì)與人文精神，不斷提升其專業(yè)素養(yǎng)。明確醫(yī)學人文學科的地位與重要性，強化對醫(yī)學人文學科的重視，并以此為基礎(chǔ)開設(shè)人文社科類選修課，避免單純醫(yī)學教學模式的缺陷；不斷改進醫(yī)學人文課程的教學方式，創(chuàng)建科學的教學評估體系。要不斷提高任課教師的人文素養(yǎng)，不僅要有豐富的醫(yī)學知識、較高的專業(yè)技能，還需有深厚的人文知識底蘊，將人文知識融入專業(yè)教學，加深醫(yī)學生對人文精神的理解與認知，對“醫(yī)生”這一職業(yè)角色的定位與認知。
高度重視實踐教育，利用臨床實習（見習）、社會實踐等多種渠道開展人文素養(yǎng)教育。在臨床實習中，醫(yī)學生通過臨床觀察、自我思考與體會，切身體會患者的疾苦，親眼目睹醫(yī)生救死扶傷、同情患者的高尚品質(zhì)，有助于內(nèi)化其人文素養(yǎng)。暑期社會實踐活動等為醫(yī)學生在社會實踐中檢驗自己所學知識提供了良好的平臺。醫(yī)學生在社會實踐中利用所學知識，開展衛(wèi)生、健康知識方面的宣傳，讓醫(yī)學生在社會課堂中更好地接受人文素養(yǎng)教育，提升職業(yè)角色認知與專業(yè)素養(yǎng)。
3.開展生命意識教育，塑造醫(yī)學生的職業(yè)健康心理
加強生命意識教育，幫助醫(yī)學生樹立科學的生命觀，使其尊重生命、善待生命、珍愛生命，懂得救死扶傷是醫(yī)生的天職，更好地塑造醫(yī)學生的職業(yè)健康心理。要通過豐富多彩的教學媒介與教學手段，讓醫(yī)學生理解生命的神圣性，更好地肩負救死扶傷的使命；樹立全力挽救生命的理念，不僅注重患者身體的治療與康復(fù)，更要注重心理和精神上的健康狀況；樹立公平、公正的醫(yī)療救助觀，要對患者一視同仁，彰顯社會的公平與和諧，彰顯醫(yī)學生科學的生命觀，使醫(yī)療活動充滿人文關(guān)懷，也使醫(yī)學生的職業(yè)健康心理與專業(yè)素養(yǎng)得到有效塑造與提升。
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學生社團作為作為中職學校技能學習的補充和第二課堂，對學生的綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)的提高起著關(guān)鍵作用。就業(yè)能力包括一般就業(yè)能力和特殊就業(yè)能力。我校茶藝社團從理論與實踐相結(jié)合、強化職業(yè)道德教育、提高學生的綜合素養(yǎng)、組織學生參加各類職業(yè)技能競賽等方面探討中職生就業(yè)能力的培養(yǎng)
【關(guān)鍵詞】
茶藝社團；中職生；就業(yè)能力；培養(yǎng)
就業(yè)能力是指從事某種職業(yè)所需要的能力。一個人想要順利地找到工作，在工作中做出成績，就必須具備一定的就業(yè)能力。就業(yè)能力包括一般就業(yè)能力和特殊就業(yè)能力。一般就業(yè)能力是指：一個人的態(tài)度、世界觀、價質(zhì)觀、習慣；與工作有關(guān)的一些能力，主要是指處理與周圍的人和工作環(huán)境的關(guān)系的能力，以及有關(guān)自我方面的一些知識、對學校所學課程與工作中具體運用之間的關(guān)系的理解能力。特殊就業(yè)能力是指某個職業(yè)所需的特殊技能和環(huán)境所需的某種特殊技能，如一個茶藝師必須具備品茶、泡茶等技能。
我校茶藝社團在日?；顒又袕囊韵聨讉€方面來培養(yǎng)中職生的就業(yè)能力：
1 理論與實踐相結(jié)合
中等職業(yè)教育就是為了使學生有一技之長，只有在抓好文化課，提高個人的文化素養(yǎng)的基礎(chǔ)上，狠抓理論與實操一體化道路，才能培養(yǎng)出專業(yè)基本功扎實的學生，提升他們的就業(yè)能力，從而提高就業(yè)率。清雅茶藝社團每周分別由一位老師負責茶藝表演指導(dǎo)，另一位老師負責品茶和理論知識指導(dǎo)。
沖泡是茶藝的要素中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，是否能把茶葉的最佳狀態(tài)表現(xiàn)出來，全憑沖泡的技巧掌握得如何。沖泡不同的茶葉，要使用不同的茶具，其泡法也不相同。但是有幾個環(huán)節(jié)卻是在絕大多數(shù)茶葉沖泡過程中要共同做到的，其要求大體相同，如：（1）備器；（2）煮水；（3）備茶；（4）溫壺（杯）；（5）置茶；（6）沖泡；（7）奉茶）；（8）收具；這些過程，每一個學員都應(yīng)該掌握。但是，在實際操作過程中，由于茶葉的用量、水溫和茶葉浸泡時間，甚至懸壺高沖的時機掌握不同，茶味都會有很大的差異。在茶藝表演實踐課上，教師根據(jù)學生的身高、練習的手法等方面的綜合評分把學生分成多個小組，通過個人展示、小組展示，相互觀摩學習，或用手機拍下學生操作的視頻進行播放，通過講解、點評、示范等方法，努力使每個社員都掌握相關(guān)茶藝的基本功，并學會基本的茶藝講解以及和他人的團結(jié)合作。學生利用課余時間在一起練習茶藝，相互學習，相互指導(dǎo)，上下年級之間的同學也在這里“傳、幫、帶”，融洽感情，交流技能，為低年級同學盡快掌握茶藝技能打好了基礎(chǔ)。學生通過學習茶藝表演，從茶禮到語言表達能力，提高整體動手動腦的協(xié)調(diào)能力，提升個人素質(zhì)。
在理論及品茶課上，教師每周會介紹中國不同的茶及其相關(guān)知識，定期舉辦茶藝知識競賽。聯(lián)系茶企業(yè)，每個月帶學生到茶葉店品茶，使社員更好地了解茶道文化，體會泡茶和品茶的樂趣。在習茶的過程中，通過對茶葉知識的學習，讓學生認識茶，科學泡茶，健康飲茶，引導(dǎo)學生養(yǎng)成一種健康的生活狀態(tài)。
2 強化職業(yè)道德教育
前瞻性地其次，在專業(yè)課課堂上大膽創(chuàng)新，如在汽車維修的課堂上，中職教育由于其培養(yǎng)目標和生源的特殊性決定了在教育過程中必須堅持德育為先、能力為重、全面發(fā)展。作為職業(yè)學校的教師，必須讓學生認識到在職業(yè)活動中應(yīng)遵循的行為規(guī)范，在教學活動中將職業(yè)和道德兩者緊緊結(jié)合成一個整體，幫助學生今后就業(yè)走向成功。我們在茶藝社團的活動中不僅有技能點，更強化德育點，教給學生基本的職業(yè)道德規(guī)范。
對于社團學生的出勤，每周都有社長點名。凡是遲到或無故缺席達三次的學生就要求她們退出茶藝社。每個月對社團學生的儀容儀表、行為舉止進行考核，連續(xù)三次考核不合格者，建議她們參加其他的社團。如果學生在自律等方面做得很好，我們則優(yōu)先推薦她們參加各項茶藝展示活動。在每次茶藝表演訓(xùn)練課上，教師把茶具的擺放、茶藝操作室的清潔歸位作為德育點，并作為技能考核的重要組成部分。以實現(xiàn)德育和智育的內(nèi)在統(tǒng)一，共同完成職業(yè)道德的教育目標。
有部分中職生沒有獲得成功，不是缺乏知識和能力，而是不懂得做人的道理?！澳芰Σ睢笔谴纹?；“道德差”是廢品。我們一直相信會做人的學生，也一定有較好的職業(yè)道德操守。我們茶藝社團通過一系列的實踐活動讓學生認識到職業(yè)人和學生的角色差異，從而去糾正某些不良慣性思維和行為。
從2011年開始每年海峽兩岸龍舟賽開賽當日，我校茶藝社團都會為市民及游客奉上豐盛的文化大餐。也是從2011年開始我們茶藝社每年都會派出學生參加廈門市文化科技衛(wèi)生法律“四下鄉(xiāng)”活動，為地區(qū)經(jīng)濟和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了較多的宣傳和服務(wù)工作。連續(xù)四年我校茶藝團在茶藝室教授德國大蓋勞職業(yè)學校的師生鐵觀音的茶藝沖泡技巧。我校茶藝社學生接待了到我校參觀的國內(nèi)教育界近幾百人次，同時我們社團也下到福利院、養(yǎng)老院、部隊等單位表演。這些活動不僅傳播了茶文化，加深了國際友誼，展示了茶藝團成員的風采，還提高學生的專業(yè)素養(yǎng)和心理素質(zhì)、抗壓能力、溝通能力、團隊精神等，培養(yǎng)了學生堅忍不拔的意志力，在多元化的社會中尊重、負責、關(guān)懷他人的社會感，從而提高學生的職業(yè)道德素養(yǎng)，對人才的培養(yǎng)有較好的促進作用。
3 提高學生的綜合素養(yǎng)
目前我國關(guān)于中等職業(yè)教育目標中，技能學習成了中等職業(yè)學校學生培養(yǎng)的第一要素，在培養(yǎng)過程中被過分強調(diào)，綜合職業(yè)能力則被忽視。綜合職業(yè)能力是指人們在從事某種職業(yè)過程中所需的多種能力的綜合，主要包括專業(yè)能力、獨立工作能力、組織能力、溝通能力、合作能力、技能學習能力和責任意識能力等，其中技能學習能力是專業(yè)能力的一個方面，代表學習者在技術(shù)操作上達到了要求的水平，更好的適應(yīng)工作的需求和變化，發(fā)展職業(yè)生涯更有賴于綜合職業(yè)能力的提升。因此，中職教育必須加強對綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。只有在教育實踐中加強綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，才能實現(xiàn)“制器”到“育人”的轉(zhuǎn)變，使學生能更好地適應(yīng)職業(yè)崗位，提高職業(yè)就業(yè)能力。
我校茶藝社團注重綜合職業(yè)能力培養(yǎng)，提升學生的職業(yè)適應(yīng)能力，具體表現(xiàn)在：
3.1 提高學生文化藝術(shù)素養(yǎng)
茶文化是中華民族傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分。茶文化涉及到社會的方方面面，包容了文、史、哲、藝術(shù)等多學科的內(nèi)容，具有綜合性、知識性和全面性的特點。開展不同形式的茶藝文化活動，可對學生起到全方位的教育作用。通過茶文化活動的開展，茶藝社團同學的文化藝術(shù)素質(zhì)得到較大提高。
3.2 提高學生身心素養(yǎng)
自古以來民間飲茶將插花、掛畫、點茶、焚香并稱為四藝，意在營造質(zhì)樸優(yōu)雅的古典審美意境。在這種環(huán)境中品茶，茶人最能與自然界展開精神上的溝通，內(nèi)心與外界環(huán)境交融，使塵心洗滌，達到精神升華。自然清新的環(huán)境中品茗才能真正體味到環(huán)境、藝境、心境、人境的和諧美，才能心曠神怡。茶藝社團的活動提高了學生接受文化藝術(shù)素養(yǎng)熏陶的機會，豐富了學生的業(yè)余文化生活，培養(yǎng)了學生欣賞美、創(chuàng)造美和熱愛生活的激情。對學生起到了陶冶情操和心理調(diào)適的積極作用，也為今后的就業(yè)和適應(yīng)社會打下了一個良好基礎(chǔ)。
3.3 提升學生的禮儀素養(yǎng)
茶藝中的禮儀是一種動態(tài)的素養(yǎng)。茶，本身就是一種享受生活的方式，容各種審美于一體，如環(huán)境的選擇、茶湯的鑒賞、茶具的把玩，這些都與泡茶者的禮儀及內(nèi)在素養(yǎng)息息相關(guān)。茶藝中所體現(xiàn)的禮儀包括個人衛(wèi)生、發(fā)型選擇、皮膚保養(yǎng)、服裝、用語，還有熱情的微笑與動作的美感。例如茶藝表演中的儀態(tài)美，是由優(yōu)美的形體姿態(tài)來體現(xiàn)的，而優(yōu)美的姿態(tài)又是以正確的站姿為基礎(chǔ)的，正確優(yōu)美的站姿會給人以精神充沛、氣質(zhì)高雅、禮貌親切的印象。茶藝表演中的站姿要求身體重心自然垂直，從頭至腳有一線直的感覺，取重心于兩腳之間，頭虛頂，腋似夾球，呼吸自然。在茶藝社團的活動中，學生必須時刻保持良好的禮儀，長時間的鍛煉使得她們擁有良好的氣質(zhì)。
3.4 培養(yǎng)學生的審美能力
審美是人們的一種高層次的精神需求。茶作為一種文化，主要是因為它在滿足人們解渴的生理需要的同時，還能滿足人們審美愉悅、社交聯(lián)誼等高層次的精神需要。我?？粘藢I(yè)對于學生的綜合素質(zhì)要求比較高，不僅要有扎實的專業(yè)知識、過硬的技能功底，還應(yīng)具備一定的審美能力，這樣方能善于發(fā)現(xiàn)生活中的美，進而將美好的一面展示給他人。
4 組織學生參加各類職業(yè)技能競賽
職業(yè)技能競賽能推動高端技能人才成長，符合高端技能人才興企強國的客觀規(guī)律。近六年來我們社團組織學生參與各種行業(yè)、企業(yè)的茶藝技能競賽活動，鍛煉了學生的實踐能力，在各種活動中展示學生的茶藝技能水平，提高學生在各種場合完成工作任務(wù)的能力，為今后的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。
2010和2011年廈門市中職技能大賽我校茶藝社圖的選手連續(xù)兩年取得第一名的好成績。我校茶藝社團的郭栩瑩、劉永欣兩位同學都獲得了2011年“閩南十大茶葉形象大使”的稱號，連旋旋獲得“最佳參與獎選手”的稱號。在2011“環(huán)球旅游小姐國際大賽”中國總決賽中，我校茶藝社團的周穎儀同學參加了比賽。在才藝展示環(huán)節(jié)中，她優(yōu)雅地展示了自己的茶藝，最終從眾多佳麗中脫穎而出一舉奪魁，成為了2011環(huán)球旅游小姐中國網(wǎng)絡(luò)賽區(qū)總決賽的冠軍和“最佳人氣獎”雙料得主。第三屆“福鼎白茶杯”海峽茶藝電視公開賽總決賽我校茶藝社團的郭栩瑩同學從復(fù)賽當中脫穎而出，并在決賽中技壓群芳，獲得了本次總決賽的最佳氣質(zhì)獎。這也是中職學生參賽選手在本次大賽中所取得的最好成績。
我校茶藝社團的周穎怡、林佳美兩位同學都獲得了2012年“八馬杯廈門十大茶葉形象大使”的稱號，我社團成員多位獲得“最佳參與獎選手”的稱號。在2012第四屆“海峽兩岸大紅袍杯”總決賽中，我校茶藝社團的周穎儀同學參加了比賽。在才藝展示環(huán)節(jié)中，她優(yōu)雅地展示了自己的茶藝，最終從眾多佳麗中脫穎而出一舉奪魁。這也是中職學生參賽選手在本次大賽中所取得的最好成績。
2012年11月，在廈門市中職生素養(yǎng)大賽中，我校茶藝社團學生的“秋香茶韻”茶藝表演獲職業(yè)風采最佳視覺效果獎。2013年6月，《秋香茶韻――閩南茶藝表演》參加了全國職業(yè)院校學生技能展示作品展洽會優(yōu)秀學生技能作品大賽并獲得二等獎的好成績。
茶藝大賽既是考驗更是機會，同學們利用比賽進行相互交流和學習，取長補短，自我提高，再次培養(yǎng)和增強實踐能力，提高自身的就業(yè)能力。
我校茶藝社團的郭栩瑩、鄭大萍、高越陽等多位同學由于她們長期學習茶藝，擁有良好的氣質(zhì)，她們都優(yōu)先被海南航空、廈門航空公司、東方航空公司云南分公司等各家航空公司錄取。此外茶藝社的成員，由于她們的綜合素養(yǎng)較高，目前她們都就職于廈門的一些知名企事業(yè)單位，受到用人單位的稱贊和認可。
以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，是當前職業(yè)教育改革發(fā)展的基本特征。我校茶藝社團體現(xiàn)這一特征，服從和服務(wù)于職業(yè)教育改革發(fā)展這一大局?？傊?，在職業(yè)學校教學中，中職生的技能教學誠然重要，但是職業(yè)道德教學同樣不能忽視，學校應(yīng)該“兩手都要抓，兩手都要硬”，兩者不可偏廢。茶藝社團讓興趣相同的學生聚集在一起，共同學習、共同進步，盡情地發(fā)揮自己的才藝，豐富學生的精神生活，使學生找回自信，體會成功的喜悅，實現(xiàn)學生公共道德和個性道德的完美統(tǒng)一。
此外，中職生就業(yè)能力的培養(yǎng)與提高不是一朝一夕就能完成的，是一個較長的滲透和熏陶的過程。在整個教學活動過程中要把學生的日常管理與就業(yè)能力培養(yǎng)有機結(jié)合，抓住每個環(huán)節(jié)和機會，時時刻刻有意識地營造相應(yīng)的氛圍，對學生進行潛移默化的引導(dǎo)和影響。提升中職生就業(yè)的能力，就必須轉(zhuǎn)變辦學思想、辦學模式和辦學機制，深化教育教學改革，利用創(chuàng)新校園文化建設(shè)，如社團的建設(shè)等來培育適合企業(yè)需求的高素質(zhì)人才。這就要求中職學校把能力本位和素質(zhì)本位結(jié)合起來，使學生不僅能掌握一種技能，從事簡單的機器操作，而且自身的綜合素質(zhì)明顯提升，成為一專多能的復(fù)合型人才。
【參考文獻】
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摘要：新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險試點是我國為解決農(nóng)民養(yǎng)老問題的一種探索，也是一項重要的惠農(nóng)舉措。本文以常熟市虞山鎮(zhèn)為例，探究新型農(nóng)村養(yǎng)老保險在試點工作中出現(xiàn)的問題，并提出合理化的建議。
關(guān)鍵詞 ：新型；農(nóng)村社會養(yǎng)老保險；常熟；調(diào)查
近年來，我國的農(nóng)村人口老齡化、家庭小型化和空巢化現(xiàn)象日益嚴重；農(nóng)村老人收入微薄，遠遠低于城市老人的收入，但是農(nóng)村貧困發(fā)生率大大高于城市。因而，對于新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險，廣大農(nóng)民有著迫切的需求。農(nóng)村社會養(yǎng)老保險事關(guān)我國社會保障事業(yè)的全局，是我國全面建設(shè)小康社會的重中之重，對于加快完善覆蓋城鄉(xiāng)的社會保障體系，推動和諧社會建設(shè)和國家的長治久安，都具有重要意義。所謂新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險（簡稱“新農(nóng)?！保┦窍鄬τ谏蟼€世紀90年代我國在部分農(nóng)村地區(qū)推行的“縣級農(nóng)村社會養(yǎng)老保險基本方案”（簡稱“老農(nóng)保”）來說的。2009年，新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險試點工作會議提出2009年新農(nóng)保的試點覆蓋全國10%的縣、市，今后一段時間，將在全國普遍推行，按照中央的要求，到2020年基本實現(xiàn)對農(nóng)村適齡居民全覆蓋的目標。國務(wù)院頒發(fā)的《關(guān)于開展新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險試點的指導(dǎo)意見》，按照“?；?、廣覆蓋、有彈性、可持續(xù)”的原則，探索建立個人繳費、集體補助、政府補貼相結(jié)合的新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險制度，實行社會統(tǒng)籌與個人賬戶相結(jié)合，與家庭養(yǎng)老、土地保障、社會救助等其他社會保障政策措施相配套，保障農(nóng)村居民老年基本生活。
江蘇省常熟市位于長三角經(jīng)濟帶，沿海經(jīng)濟發(fā)達，新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險制度于2010年7月1日正式實施，目前的體系內(nèi)容和政策措施還處于不斷完善階段。本文將常熟市虞山鎮(zhèn)作為研究對象，通過問卷調(diào)查和訪談式調(diào)查等方式，歸納總結(jié)新農(nóng)保在虞山鎮(zhèn)的實施現(xiàn)狀，明確虞山鎮(zhèn)新農(nóng)保實施過程中存在的問題，力圖探索切實可行的改進方案，具有現(xiàn)實意義。
一、新農(nóng)保的實施現(xiàn)狀
根據(jù)研究需要，筆者走訪虞山鎮(zhèn)10個行政村，共發(fā)放500份問卷，獲得有效問卷458 份。男性275 人，占60%，女性183人，占40%；年齡結(jié)構(gòu)以中老年為主，20~40歲128人，占28%，40~60歲245人，占53%，60以上85人，占19%；學歷以初中以下居多，未受過教育的113 人，占25%，小學以下185 人，占40%，初中107人，占23%，高中及中專45人，占9%，大專及以上8人，占3%。
問卷主要從參保的范圍、養(yǎng)老金籌集層面來調(diào)查新農(nóng)保的實施現(xiàn)狀，分析虞山鎮(zhèn)農(nóng)村居民對新農(nóng)保政策的了解程度，參保實際情況，以及在新農(nóng)保實施后農(nóng)村居民生活條件的改善情況，并且發(fā)現(xiàn)問題，提出合理化建議。
1.農(nóng)村居民的參保率
根據(jù)調(diào)查顯示，虞山鎮(zhèn)新農(nóng)保的參保人數(shù)達到了95%，說明新農(nóng)保政策符合廣大農(nóng)村居民的利益。但仍有4%的調(diào)查對象沒有參保，其中一部分人對本村有無相關(guān)政策并不了解，另一部分青年農(nóng)民居多，認為目前參保為時尚早。對此，相關(guān)政府部門應(yīng)該關(guān)注這一部分人，調(diào)查分析其不愿意參保的原因，使新農(nóng)保能夠得到更多農(nóng)村居民的認可。
2.農(nóng)村居民對新農(nóng)保政策的滿意度
根據(jù)調(diào)查顯示，60%的調(diào)查對象對新農(nóng)保政策表示滿意，這表明了新農(nóng)保政策是一項重大的惠農(nóng)舉措。但是調(diào)查結(jié)果顯示仍有38%的調(diào)查對象不滿意新農(nóng)保政策，至于不滿意的原因，調(diào)查顯示，42%的調(diào)查對象不滿意的原因是不能準確知道未來能獲得多少錢，20%的人認為新農(nóng)保不能保障老年生活，38%的人認為集體補貼太少，個人繳費能力不足。由此可見，虞山鎮(zhèn)農(nóng)村居民對新農(nóng)保不滿意的原因很大程度上是不了解政策以及不確定該政策的穩(wěn)定性。
3.農(nóng)村居民參保后生活改善情況
調(diào)查顯示，75%的調(diào)查對象認為新農(nóng)保能夠改善他們的生活，但同時又25%的人認為此政策對改善他們的生活意義不大，主要是因為養(yǎng)老金金額較少，程序繁瑣。
4.養(yǎng)老金的籌集方式
根據(jù)調(diào)查顯示，新農(nóng)保資金籌集來源主要是個人繳納，占到80%，其次才是政府和村里籌集資金?？梢?，新農(nóng)保主要以個人繳納為主的籌集方式，加重了農(nóng)村農(nóng)民的負擔。
5.新農(nóng)保的執(zhí)行情況
通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，58%的調(diào)查對象對村委會的執(zhí)行力表示滿意，但還有42%的農(nóng)民認為村委會在實際工作中，沒有及時宣傳通知以及未按時發(fā)放養(yǎng)老金。
二、新農(nóng)保實施過程中存在的問題
經(jīng)過多年的發(fā)展，農(nóng)村社會養(yǎng)老保險無論在理論上還是在實踐上都取得了一定成就，但由于新農(nóng)保是一項新制度，常熟作為試點城市，沒有成功的經(jīng)驗可供借鑒，再加上其他客觀原因，不可避免地存在一些問題。
1.農(nóng)村居民對新農(nóng)保認識不足
根據(jù)調(diào)查顯示，74%的農(nóng)村居民對新農(nóng)保政策比較了解，但是還存在18%的人對新農(nóng)保不太理解，5%的人表示非常了解，3%的人表示完全不了解。通過分析發(fā)現(xiàn)有以下幾點原因：第一是由于農(nóng)戶自身文化水平限制，導(dǎo)致部分農(nóng)戶對新型養(yǎng)老保險制度不理解；第二是由于政府相關(guān)部門對新農(nóng)保的宣傳工作上存在諸多未到位之處。正是由于“新農(nóng)?！毙麄鞑粔?導(dǎo)致部分農(nóng)戶對“新農(nóng)?！闭呃斫獠煌?直接影響了農(nóng)戶參保的積極性。一方面,他們擔心現(xiàn)在“新農(nóng)?！闭哌€在試點階段,政策不穩(wěn)定,自己的利益會不會得到保障；另一方面,農(nóng)戶擔心現(xiàn)在所繳納的費用和以后能享受的養(yǎng)老金不相符,存在等待觀望思想。政策實施過程中，除了政策宣傳，政策實施的力度尚不夠，一些青年農(nóng)民對新農(nóng)保保持懷疑態(tài)度，認為養(yǎng)老問題離自己還很遙遠，對新農(nóng)保關(guān)心程度不夠。
2.新農(nóng)保保障水平偏低
國家規(guī)定：個人繳費標準目前設(shè)為每年100元、200元、300元、400元、500元5個檔次。地方政府應(yīng)當對參保人繳費給予適當補貼，補貼標準不低于每人每年30元。從調(diào)查情況來看，80%以上的農(nóng)村居民選擇了最低100元的繳費檔次，地方政府補貼30元。新農(nóng)保實行基礎(chǔ)養(yǎng)老金與個人賬戶相結(jié)合的基本模式，主要取決于個人賬戶的積累。從某種程度上講，這與城鎮(zhèn)職工養(yǎng)老保險待遇水平相比，是一種低保障、低繳費水平的個人儲蓄計劃。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，盡管有95%的農(nóng)民選擇參保，但是其中很多人更相信自己存錢養(yǎng)老以及子女養(yǎng)老，這說明農(nóng)民對政府的信賴程度還不高。
3.缺乏有效的銜接機制
在新農(nóng)保出臺之前，已經(jīng)有一系列的保障政策，包括被征地農(nóng)民養(yǎng)老保險制度、農(nóng)民工養(yǎng)老保險制度、計劃生育獎勵扶助政策和農(nóng)村低保制度等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)近50%的農(nóng)民工參加了城鎮(zhèn)職工養(yǎng)老保險，30%的農(nóng)村老人被子女接到城市供養(yǎng)，并參加和享受了當?shù)氐纳鐣Ｕ?。如果這兩類人群再參加農(nóng)村養(yǎng)老保險，對于其他農(nóng)民就不夠公平。在新農(nóng)保實施過程中，我們還發(fā)現(xiàn)有一類問題，部分農(nóng)民工返鄉(xiāng)后，他在城市參加的城鎮(zhèn)職工養(yǎng)老保險與新農(nóng)保銜接出現(xiàn)問題，農(nóng)民工離開農(nóng)村進城后，其在農(nóng)村參加的新農(nóng)保又該如何與城鎮(zhèn)職工養(yǎng)老保險相銜接？這些都要認真考慮。此外，我國幅員遼闊，農(nóng)村人口眾多，情況復(fù)雜，在養(yǎng)老金發(fā)放中也存在著不少實際困難。
三、完善新農(nóng)保的建議
通過對虞山鎮(zhèn)當?shù)剞r(nóng)村居民的調(diào)查研究，當前新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險制度還存在不少急需解決的突出問題，但大的政策環(huán)境和整體趨勢是好的，新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險制度正在逐步建立和完善。要解決上述問題，可從以下幾個方面入手：
1.加大宣傳力度，逐步擴大覆蓋面
雖然村民參保率較高，但是對新農(nóng)保的認識不足，政府宣傳力度不到位，仍然是當前一個比較突出的問題。部分村民對新農(nóng)保政策了解不深、理解不透，從而產(chǎn)生各種顧慮，甚至不敢貿(mào)然參保。因此，對于政府來說，通過各種途徑和方式，加大對新農(nóng)保宣傳力度，是很重要的。更多的村民喜歡通過電視廣播媒體宣傳和理解新農(nóng)保的人現(xiàn)身宣傳，政府要著重于此，把政策講透，好處講明，打消觀望群眾的疑慮，真正解除村民的思想顧忌。相關(guān)政府可以充分利用各種媒介,如通過電視、廣播開辟專欄宣傳、利用網(wǎng)絡(luò)宣傳、深入基層宣傳等方式,廣泛宣傳開展新型農(nóng)村社會養(yǎng)老保險工作的重大意義,做好政策宣傳和引導(dǎo)示范,使這項惠民政策家喻戶曉、深入人心,引導(dǎo)適齡農(nóng)民積極參保,進而推進“新農(nóng)保”試點工作。
2.強化政府職能，加大資金投入
新農(nóng)保雖以個人繳費為主，但如果政府能夠加大資金的投入，減少農(nóng)民負擔，不僅會提高農(nóng)村居民參保的積極性，還可增加農(nóng)民對政府的信賴程度，以便更好的官民合作。常熟市處于長三角經(jīng)濟帶，經(jīng)濟發(fā)達，地方政府有能力對農(nóng)民進行補貼。這就要求地方落實責任，更加注重農(nóng)村養(yǎng)老問題，將對新農(nóng)保的補貼納入財政預(yù)算，建立財政投入保障機制。針對參保水平偏低的對象實行靈活的繳費模式，滿足各個層次農(nóng)村居民的生活需求。常熟作為試點縣，更要規(guī)范各種操作流程，簡化手續(xù)，提高農(nóng)民對新農(nóng)保的認同，贏得農(nóng)民的擁護與支持。
3.建立新農(nóng)保與相關(guān)制度的銜接制度
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，農(nóng)村居民大量流入城市，農(nóng)民選擇參加城鎮(zhèn)養(yǎng)老保險、被征地農(nóng)民轉(zhuǎn)換到新農(nóng)保、返鄉(xiāng)農(nóng)民工參加新農(nóng)保等在所難免。因此，新農(nóng)保政策與其他社保政策之間必須做好銜接，以相互轉(zhuǎn)移。對于新農(nóng)保與失地農(nóng)民養(yǎng)老保險的銜接，可以將失地農(nóng)民養(yǎng)老保險納入新農(nóng)保中，由政府設(shè)立專項基金，切實保障失地農(nóng)民的權(quán)益；對于農(nóng)民工養(yǎng)老保險制度與新農(nóng)保的對接，首先加快社會保險信息化聯(lián)網(wǎng)建設(shè)，為新農(nóng)保與城鎮(zhèn)養(yǎng)老保險制度的轉(zhuǎn)移提供技術(shù)平臺，可以將回鄉(xiāng)發(fā)展的農(nóng)民工的城保的繳費納入新農(nóng)保的個人賬戶。政府應(yīng)該發(fā)揮主觀能動性，切實解決新農(nóng)保實施過程中出現(xiàn)的問題，為廣大農(nóng)村居民謀福利。
參考文獻
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關(guān)鍵詞：公共管理專業(yè)；茶藝；課程實踐
茶藝是茶文化的重要組成部分，是茶文化的審美體現(xiàn)。隨著時代的發(fā)展和進步，人民生活水平日益提高，對于茶藝的需求也越來越高，越來越多的茶館應(yīng)運而生，一些茶藝表演活動也十分受歡迎。許多高校為了適應(yīng)市場發(fā)展需要，開設(shè)了茶藝課程，這些茶藝課程以茶文化為基礎(chǔ)，融合了茶道、茶學、茶語等多個內(nèi)容，為社會提供了許多茶專業(yè)人才。
1茶藝課程實踐教學應(yīng)具備的條件
1.1完善的茶藝教學基地
茶藝課程是一門實踐性較強的學科，完善的茶藝教學基地是教學的基礎(chǔ)和前提，只有具備了完善的茶藝教學基地，才能更好地開展茶藝實踐教學活動，使學生從中獲得有效的知識。由于不同高校的實施條件不同，因此，對于茶藝教學基地的建設(shè)能力也參差不齊，學?？梢愿鶕?jù)自己的實際情況建設(shè)茶藝教學基地。茶藝教學基地基本可以分為校內(nèi)基地和校外基地，校內(nèi)基地主要是用來進行茶藝課堂教學實踐活動，校外基地主要是為學生提供一個實習場地，能夠使學生更好地融入實際操作環(huán)境中，以提高實際操作能力。通過校內(nèi)和校外基地的有機結(jié)合，不僅能夠使學生掌握基本的理論知識，同時也能夠使理論知識與實踐相結(jié)合，使學生的實際操作能力得到訓(xùn)練，以提升整體的茶藝課程教學效果。
1.2良好的師資隊伍
教師是實踐教學的主要踐行者，具有引導(dǎo)和監(jiān)督的作用。在整個茶藝課程實踐教學中，教師發(fā)揮著講解和示范作用，要對學生的實際操作過程進行指導(dǎo)和評價。茶藝課程具有較強的實踐性，教師不僅要具備扎實深厚的茶文化知識和思想內(nèi)涵，對茶藝課程有一個客觀的認識和了解，同時也要對茶藝課程內(nèi)容有較強的體驗，才能使茶藝課程更具有實踐性和可操作性，由此，良好的師資隊伍是茶節(jié)課程實踐教學的基礎(chǔ)和保證。
1.3學生具備專業(yè)的知識和態(tài)度
茶藝課程的主要對象是學生，課程的目的是培養(yǎng)學生茶藝專業(yè)技能，使他們能夠在今后的實際工作中熟練地掌握茶藝本領(lǐng)和茶文化素養(yǎng)。因此，開展茶藝課程的前提是學生具有扎實的專業(yè)知識和學習態(tài)度。茶藝課程對學生的禮儀和茶文化知識有較高的要求，因此，學生只有具備了基礎(chǔ)的禮儀知識后才能更好地學習茶藝課程。學生在掌握扎實的專業(yè)知識的基礎(chǔ)上進行茶藝課程實踐教學，既有利于教師的教學，也有利于學生的學習和實踐，獲得最佳的教學效果。茶藝課程講究學做一體，即學習和實踐的互動教學，學生只有具備良好的學習態(tài)度，才能在實踐中更好地進行操作，以提升專業(yè)技能，因此，專業(yè)的知識和積極的學習態(tài)度對于茶藝課程實踐教學有較大的影響。
2茶藝課程實踐教學的實施過程
茶藝課程實踐教學具有較強的針對性，即針對學生未來的工作崗位而開設(shè)的實用型課程。在實踐教學中可以通過多元化的教學方法進行綜合應(yīng)用，以提高學生的實際操作能力，使學生熟練掌握茶藝操作技能。茶藝課程實踐教學方法主要包括以下幾方面內(nèi)容。
2.1模擬教學法
模擬教學法是茶藝課程實踐教學中最為常見的教學方法。通過模擬真實的茶藝館環(huán)境以達到實踐教學的目的，使學生能夠在仿真的環(huán)境中學習茶藝操作技能，以提高茶藝教學效果。教師可以針對不同的教學情境安排學生扮演不同的角色，茶藝師或者是顧客，學生通過不同的角色扮演進行茶藝訓(xùn)練，親身體驗茶葉識別、泡茶、茶禮等各個環(huán)節(jié)，以此激發(fā)學生的學習積極性和參與性，最終提升學生個人的茶藝技能水平。
2.2項目教學法
項目教學法的核心是學生。項目教學法是指教師提供一個真實的茶藝實踐項目，學生在項目中進行實踐操作，學生在實踐操作過程中，要對茶藝室的布局、菜葉采購、泡茶、茶禮以及服務(wù)等方面進行全程實踐訓(xùn)練，教師可以根據(jù)學生的操作流程進行及時的指導(dǎo)，通過實踐操作再講解其中的內(nèi)容和問題，通過這種實踐中處理問題的方式，能夠有效地提高學生的學習興趣，同時也能夠了解實踐中容易出現(xiàn)的各種問題并及時進行講解和解決，使茶藝課程更具有實踐操作性，與茶藝工作的實際需求更貼近。
2.3模塊教學法
模塊教學法是指將茶藝的整個活動過程分成若干個模塊，其中包括茶葉識別、沖泡、茶禮等模塊，每個模塊都是整個茶藝過程的組成部分，不同的模塊共同組成了茶藝活動整體。模塊教學法是根據(jù)每個模塊的內(nèi)容和特點進行相應(yīng)的茶藝專業(yè)訓(xùn)練，使學生對其中每個環(huán)節(jié)都有深入的了解和認知，通過對每個環(huán)節(jié)的操作技能的掌握和訓(xùn)練，使學生的專業(yè)技能更加熟練和豐富。教師可以引導(dǎo)學生加強實踐訓(xùn)練，掌握茶藝課程的知識點，能夠熟練地運用這些知識點進行實踐操作，對于不熟悉的內(nèi)容和問題進行積極的思考，并可以求助教師進行適當?shù)匾龑?dǎo)和幫助，最終解決問題，在整個實踐過程中，可以通過學生互評、師生互評等方式，對專業(yè)技能有一定了解和體驗，有效地提高學生的動手能力和專業(yè)技能。
2.4實地考察教學法
茶藝課程具有極強的實踐性，實地考察教學法既符合茶藝課程的內(nèi)容，同時也是茶藝課程教學的需要。教師組織學生到校外的茶館、茶藝室等環(huán)境中進行參觀學習，學生可以對所學知識進行鞏固和實踐操作，例如對茶室環(huán)境對茶藝的步驟等內(nèi)容進行詳細了解，以加深知識理解，提高實踐能力。在進行實地考察之前，教師要做好充分準備，例如確定考察地點、對象、時間、目的等，并根據(jù)不同的教學需要及時做好聯(lián)絡(luò)工作，并在實地考察時，提出具體的學習要求，讓學生能夠帶著問題進行學習和思考，提升茶藝課程的目的性和實效性，如在教學過程中發(fā)現(xiàn)問題，要及時引導(dǎo)學生進行改正，以確保茶藝課程教學的準確性，以進一步提升學生的學習主動性和教學效率。
3關(guān)于茶藝課程實踐教學的思考
3.1綜合性教學模式
公共管理專業(yè)培養(yǎng)的是具有綜合技能的人才，學生不僅要有多學科的知識融合，同時也要對專業(yè)特點有所了解，尤其是對茶藝課程在公共管理專業(yè)中所占的比重要有所認識。茶藝課程作為公共管理專業(yè)中的專業(yè)課程，具有一定的專業(yè)特性和實踐性，因此，教師在茶藝課程實踐教學中強調(diào)的是學生的綜合能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)，而不是某一個動作或禮儀的反復(fù)訓(xùn)練。茶藝課程是一個綜合的連貫性的課程，對學生的綜合能力要求較高，學生需要在學習過程中加強對茶藝課程實踐知識的思考，并通過綜合性的強化訓(xùn)練，提高茶藝技能。在茶藝課程實踐課程中，學生要通過對茶葉識別、沖泡、服務(wù)、禮儀等每個環(huán)節(jié)的學習訓(xùn)練，并將各個環(huán)節(jié)有機聯(lián)系在一起，形成一個完整的實踐整體，使茶藝課程實踐教學更具有綜合性和連貫性。
3.2多樣化的作業(yè)布置
茶藝課程是一門綜合性學科，涉及的領(lǐng)域較廣泛，內(nèi)容形式豐富多樣。對于學生來說，茶藝課程不僅僅是關(guān)于茶藝的課程，更是融合了多學科的知識內(nèi)容，具有廣泛的知識交叉性，由于茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝課程包含的內(nèi)容也十分廣泛，茶葉和茶器具種類也較多，泡茶方式也較多樣化，因此，學生在茶藝課程實踐教學中有較豐富的學習和練習機會，在實踐練習中，學生具有較強的實踐體驗感，能夠從中獲得更豐富的感悟，進而提高自己的專業(yè)知識和實踐技能。教師在布置作業(yè)時可以采取多樣化的方式，不僅內(nèi)容更加豐富，而且形式也可以靈活一些，這樣不僅能針對不同學生特點，使他們得到個性化發(fā)展，同時也能夠有效考核學生學習成績，使他們能夠?qū)Σ杷囌n程知識有更深入的掌握和運用，以提高個人的茶藝綜合能力。
3.3靈活的考核方式
茶藝課程具有較強的實用性和實踐性，相比其它課程，茶藝課程的靈活性更強，更強調(diào)學生對知識的靈活掌握和運用，因此，除了要掌握基本的理論知識外，實踐操作技能是茶藝課程的重中之重，是未來學生走向工作崗位的基本技能，只有真正熟練地掌握茶藝技能，才能勝任茶藝工作，以提升學生的創(chuàng)新能力和自主學習能力，使學生的綜合能力和個人修養(yǎng)得到有效提升。因此，在茶藝課程考核中，教師不僅要對學生的考試成績和作業(yè)進行考核，更要將考核重點放在實踐操作技能的考核上，通過對實踐技能的過程考核，增加其在綜合考核中的比重，使學生對專業(yè)技能更加重視，以促進學生加強茶藝專業(yè)技能的學習和掌握，以獲得更理想的教學效果。
4結(jié)束語
公共管理專業(yè)作為一門綜合性學科，茶藝課程實踐教學具有極強的實踐性和可操作性，茶藝課程作為其中的一門專業(yè)課，具有一定的典型性，只有在茶藝課程實踐教學中不斷加強學生對茶藝的認知和了解，提高他們的實踐操作能力，才能使他們有更扎實的專業(yè)知識和操作技能，為未來從事茶藝工作打下堅實基礎(chǔ)。在茶藝課程實踐教學中，學生是核心，教師是關(guān)鍵，教學效果的好壞直接取決于教師的實踐教學。因此，對于教師來說，只有在原有的教學方法基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新教學模式，通過綜合性教學模式、多樣化的作業(yè)布置、靈活的考核方式等新的教學模式的運用，才能有效提高茶藝課程教學質(zhì)量，使學生獲得更全面有效的綜合技能，提升茶藝課程的教學效果，進一步促進茶藝文化的良好發(fā)展。
作者:袁媛 謝明榮 單位:江蘇師范大學教育研究院
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關(guān)鍵詞：新常態(tài)；酒店管理；課程體系
酒店管理專業(yè)是職業(yè)院校開設(shè)的熱門專業(yè)，從行業(yè)來說，市場對本專業(yè)學生一直保持強大的需求，預(yù)計到2020年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層，酒店專業(yè)熱度有增無減。從宏觀層面來說，黨的十以來，中國經(jīng)濟的“新常態(tài)”也影響到酒店業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)業(yè)跨界發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)+等發(fā)展變化對酒店人才培養(yǎng)提出了新的要求。在行業(yè)高速井噴的發(fā)展和調(diào)整過程中，為行業(yè)培養(yǎng)重要人力資源的很多高職院校，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式和課程體系方面卻缺乏有效的動態(tài)調(diào)整機制，來適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。因此，酒店管理專業(yè)的課程體系優(yōu)化與重組勢在必行。酒店管理人才的培養(yǎng)落實到專業(yè)上，體現(xiàn)在專業(yè)課程體系的構(gòu)建、專業(yè)課程的教學實施等工作中。具體要注意以下幾個方面的問題。
一、培養(yǎng)目標的調(diào)整，注重層次劃分
課程體系的構(gòu)建，首先是對人才培養(yǎng)規(guī)格的界定。中國酒店業(yè)在新常態(tài)下出現(xiàn)的第一個顯著變化就是：由高星級酒店向中端非星級酒店的“結(jié)構(gòu)調(diào)整”;由會務(wù)接待型酒店向旅游度假型酒店的類型轉(zhuǎn)變;服務(wù)目標由滿足客人共性需求為主的酒店轉(zhuǎn)向以滿足客人個性需求為主;分布結(jié)構(gòu)由一二線城市向三四線城市發(fā)展;酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也將由原來的“大客房大餐飲”向“大客房小餐飲”、“小客房無餐飲”方向轉(zhuǎn)變。結(jié)合酒店行業(yè)的這些變化，以及國際一流酒店管理院校和本土本科的競爭，作者認為高等職業(yè)院校開設(shè)酒店管理專業(yè)，人才培養(yǎng)目標定位不能再一味只針對國際高星級酒店培養(yǎng)人才，也應(yīng)轉(zhuǎn)向為有發(fā)展前景，利潤率保持良好的中高端連鎖型酒店輸送高質(zhì)量的技術(shù)技能型人才。
二、課程設(shè)置與調(diào)整，注重素質(zhì)培養(yǎng)
近期召開的全國職業(yè)教育工作會議、《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號）以及《教育部關(guān)于深化職業(yè)教育教學改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》（教職成[2015]6號）中都提到了加強文化基礎(chǔ)教育以及加強中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育的具體要求。同時學院在企業(yè)調(diào)研時，也了解到酒店人力資源部門在招聘時不再只強調(diào)技能，他們認為技能可以在入職培訓(xùn)中很快實現(xiàn)提升。他們最看重的就是應(yīng)聘者是否具備基本的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)精神。而這方面的養(yǎng)成不是短期培訓(xùn)就能完成的，需要院校教育的強力配合。無論是政策文件還是行業(yè)需求都散發(fā)著同一個信息就是要開設(shè)有利于學生文化素質(zhì)、科學素養(yǎng)、綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)的課程，加大職業(yè)基礎(chǔ)課課時比例和研究。職業(yè)素養(yǎng)是人的綜合素質(zhì)重要體現(xiàn)，是指勞動者從事職業(yè)活動時表現(xiàn)出的基本品質(zhì)。酒店員工的職業(yè)素質(zhì)是酒店服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員通過后天的教育培訓(xùn)、學習、實踐形成和發(fā)展起來的，所具有的酒店專業(yè)知識和專業(yè)技能,還包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、服務(wù)意識、溝通交流能力、創(chuàng)新能力等綜合素質(zhì)。良好的職業(yè)素質(zhì)是一個人從事職業(yè)活動，事業(yè)取得成功的基礎(chǔ)。因此，院校教育需要結(jié)合實際研究增設(shè)有助于學生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的相關(guān)課程。再具體實施中首先以課程標準的制定和引導(dǎo)為抓手，對于教育部規(guī)定了的思想政治類課程，引導(dǎo)教師將注意素質(zhì)教育與學生專業(yè)相結(jié)合,教書與育人相結(jié)合,在課堂教學中,啟發(fā)和引導(dǎo)學生養(yǎng)成自尊、自愛、愛祖國、愛企業(yè)、愛本職工作的道德品質(zhì)。對于拓展職業(yè)素養(yǎng)的寫作、人際交流、文化素養(yǎng)課程，我們開設(shè)了應(yīng)用文寫作、演講與口才、大學語文、經(jīng)濟數(shù)學、中國傳統(tǒng)文化等四門職業(yè)基礎(chǔ)選修課。為學生實現(xiàn)更高質(zhì)量就業(yè)和職業(yè)生涯更好發(fā)展奠定基礎(chǔ)。對于職業(yè)能力模塊課程設(shè)置，降低理論基礎(chǔ)課的課時，加大與崗位職業(yè)能力養(yǎng)成相關(guān)課程的比例。我院在改革中就降低了《管理學基礎(chǔ)》、《旅游概論》的課時，增設(shè)了茶藝師職業(yè)資格證考試對接的《茶藝師基礎(chǔ)知識》。以《酒店服務(wù)與管理課程》為突破口，改革課程標準，結(jié)合行業(yè)操作實際，更新教學內(nèi)容，劃分模塊，校企合作實施教學。對于酒店管理專業(yè)學生必備的外語能力，我們進一步細化酒店英語教學模塊，突出口語聽力教學，多教師分模塊實施教學，切實提高學生英語水平。對于新常態(tài)中突出的互聯(lián)網(wǎng)+理念的培養(yǎng)，開設(shè)辦公自動化、電子商務(wù)等課程，在相關(guān)課程實施中強化互聯(lián)網(wǎng)思維的培訓(xùn)與教育。對于職業(yè)能力拓展模塊課程，結(jié)合旅游度假、定制服務(wù)、綠色環(huán)保、文化塑造等酒店發(fā)展的新常態(tài)以及學生崗位需求和素質(zhì)能力提高，我院酒店管理專業(yè)選擇了營養(yǎng)學、電子商務(wù)、中國旅游地理、會計電算化、服飾與化妝、會展節(jié)事策劃六門選修課程與專業(yè)講座、專項實訓(xùn)相結(jié)合拓展學生職業(yè)能力。
三、實踐教學體系的調(diào)整
在整個課程體系中最能體現(xiàn)“工學結(jié)合，職業(yè)導(dǎo)向”高職教育特色理念就是實踐教學，也是院校實施“校企合作”最容易切入的領(lǐng)域。但在具體實施中，一個可以落實、有實際效果實踐教學體系是值得探究的。我院酒店管理實踐教學體系經(jīng)過多年探索形成了一個階梯遞進式的體系具體包含課程實訓(xùn)、專項技能實訓(xùn)、專業(yè)綜合實訓(xùn)三個層級。第一學期為了培養(yǎng)優(yōu)雅的服務(wù)姿態(tài)與禮儀；和會議服務(wù)技能，設(shè)置會議服務(wù)技能實訓(xùn)；第二學期強化酒店服務(wù)技能，設(shè)置酒店服務(wù)基本技能實訓(xùn)（前廳、餐飲、客房）；第三學期，為獲取茶藝師、調(diào)酒師等酒店服務(wù)相關(guān)技能證書，設(shè)置資格證考試專項培訓(xùn)；第四學期，提高專業(yè)服務(wù)水平設(shè)置專業(yè)技能競賽實訓(xùn)，專業(yè)綜合實訓(xùn)包括第五學期安排專業(yè)頂崗實訓(xùn)，第六學期安排畢業(yè)綜合能力考核。此外還安排了對實踐教學入學軍訓(xùn)社會實踐等等。由此通過實踐教學達到對理論教學的良好補充。
四、教學實施的調(diào)整
對于基礎(chǔ)理論型課程，要求教師在實施中，改革傳統(tǒng)教學模式，優(yōu)化課程教學內(nèi)容，與行業(yè)現(xiàn)狀相結(jié)合，利用現(xiàn)代化信息手段進行教學。對于技術(shù)技能型課程實施校企合作教學，與企業(yè)需求無縫對接。比如我院將原有的核心技能課《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》整合為《酒店服務(wù)與管理》課程。理論模塊在校內(nèi)實施，實踐模塊與該學期專項技能實訓(xùn)相結(jié)合，進入校企合作企業(yè)實施教學。保證學生學到的知識和技能就是目前酒店實際運行中所采用的，做到真正的無縫對接。再具體操作中，我們重點做了以下幾個方面的工作。首先，我們對有意愿的實施教學的企業(yè)進行選擇。綜合考慮企業(yè)的培訓(xùn)能力以及在行業(yè)內(nèi)的地位，以及薪資福利、發(fā)展前景還有地緣等方面對學生的吸引力。在此基礎(chǔ)上我們選擇了陜西旅游集團旗下的管理培訓(xùn)生基地唐城賓館作為課程實施合作企業(yè)。其次，我們與企業(yè)溝通課程實施標準，保證學生進入企業(yè)教學模塊的完整度，學生在主要實習崗位有指定的導(dǎo)師指導(dǎo)培訓(xùn)之余，由企業(yè)中層和培訓(xùn)師進行其他崗位的培訓(xùn)與介紹，短期參觀觀摩等活動作為補充幫助學生了解整個飯店的企業(yè)文化、經(jīng)營管理與服務(wù)模式。最后，校內(nèi)保證有教師全程跟進實習過程。通過三年的實踐與磨合，企業(yè)與學校、學生達到了共贏局面，第一批進入企業(yè)進行綜合實訓(xùn)的同學有八名在畢業(yè)實習時主動選擇在唐城賓館實習，占到總?cè)藬?shù)的三分之一，并有兩名進入賓館管培生培訓(xùn)計劃。此門課程的成功實施為我們下一步探索現(xiàn)代學徒制奠定堅實的基礎(chǔ)。
五、酒店管理專業(yè)課程體系具體實施中應(yīng)注意的事項
1.程體系在保持相對穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，一定要與時俱進，與地方經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展相協(xié)調(diào)。
2.面對新形勢，校內(nèi)教師在日常教學過程中、在教學項目的選擇上要結(jié)合行業(yè)實際不斷更新教學內(nèi)容、在教學過程的組織上，要充分準備精心設(shè)計，提高學生學習效率，注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。在課程設(shè)計中增加與提高與專業(yè)核心技能相關(guān)知識的訓(xùn)練時間，提高學生相關(guān)技能水平。
3.在綜合考量各方面因素選擇實踐教學校企合作單位，其中企業(yè)的培訓(xùn)能力及意愿是考量的第一因素。
4.一套科學的課程體系需要兼顧社會、行業(yè)、學校、學生四方的需求與利益。提高本專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量才是硬道理。新常態(tài)，新變化，國家“十三五”規(guī)劃中旅游業(yè)仍是國家重點扶持發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，作為其中的重要組成部分，酒店業(yè)仍然具有廣闊的發(fā)展空間和巨大的人力資源需求。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)該適時的做出變革與探索。不斷更新和優(yōu)化本專業(yè)的課程體系，打造專業(yè)特色和品牌，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量才能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化的需求。
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羅世瓊 貴州師范大學生命科學學院
楊占南 貴州師范大學貴州省山地環(huán)境信息系統(tǒng)與生態(tài)環(huán)境保護重點實驗室
摘要：為了提升師范類大學生的綜合素養(yǎng)，筆者在貴州師范大學開設(shè)《中華茶文化》公共選修課（通識課）。幫助學生樹立學
飲茶、科學消費的理念，提升了師范類的人文素養(yǎng)和道德修養(yǎng)。從而為高校開展茶文化活動及教學提供支持。
關(guān)鍵詞：中華茶文化；通識課程；綜合素養(yǎng)；提升作用
中華茶文化是在幾千年的歷史長河中形成的，以茶為載體的物質(zhì)文化與精神文化巧妙結(jié)合，其內(nèi)涵博大精深[1] 。目前許多大
學開展茶文化公共選修課（通識課）教育，通筆者也在師范高校探索《中華茶文化》8 年教學，主要傳授茶之“真、善、美”，重點參照要參考《中華茶文化》（浙江大學出版社）[2] 和《茶文
化》（中國農(nóng)業(yè)出版社）[3] 編寫《中華茶文化簡明講義》分發(fā)給
選課學生。具體內(nèi)容為：第一章，中國是茶的故鄉(xiāng)；；第二章，茶的鑒賞；第四章，如何喝好茶（健康飲茶）；第五章，茶文化與中國人的精神生活；第六章，飲茶藝術(shù)；第七章，茶風、茶俗[2] 。通過中華茶文化學習及茶藝修習，目的是提升大學生的綜合素養(yǎng)。
一、《中華茶文化》有助于培養(yǎng)大學生健康飲茶、科學消費的理念
茶的鑒賞是《中華茶文化》傳授的重要內(nèi)容之一，體現(xiàn)“茶之真”的內(nèi)涵，主要讓學生欣賞茶園美麗的風光，認識茶樹，并
了解茶樹的分類學地位，了解六大茶類的特點及市面上常見的茶葉在六大茶中的歸屬，并實踐真假茶葉的鑒別技巧，普通家庭中茶葉貯藏保鮮方法，同時結(jié)合貴州十大名茶及中國十大名茶欣
賞，使學生了解當今茶葉的動態(tài)，并引導(dǎo)學生根據(jù)自己的喜好和經(jīng)濟實力選購適合自己的茶葉，樹立科學的消費理念。健康飲茶也是《中華茶文化》傳授的重要內(nèi)容之一，通過講授與互動相結(jié)
合，讓學生了解茶所含的營養(yǎng)成分及其明目、提神、醒腦、益思及抗氧化等保健功能， 茶為健康之飲， 但不是每個人都適合飲茶，如神經(jīng)衰弱、貧血、孕婦及生長旺盛的小孩應(yīng)減少茶葉飲用量，
嚴重患者甚至不宜飲茶。在每日茶葉飲用量方面也與學生們進行探討，幫助學生樹立健康飲茶、科學飲茶的觀念。
二、《中華茶文化》提升大學生的人文素養(yǎng)
師范院校的學生承載著知識文化的傳承作用，其自身的修養(yǎng)顯得尤為重要[4] .。 參照黃曉琴等 [5] 的方法， 近年對 2 個班的學生共160 人進行調(diào)查，結(jié)果表明，通過《中華茶文化》課程學習對師
范大學生的人文素養(yǎng)明顯的提升作用。授課前大約 71%的學生不知道有《茶經(jīng)》這本巨著，17%的學生聽說過，但不知具體內(nèi)容，11%的學生知道《茶經(jīng)》的內(nèi)容，但沒有讀過，只有 1%的學生讀
過該書。91%學生不知道六大茶類，問及茶的分類時，學生答的是市面上常見的茶葉商品名，僅有 4 名家里產(chǎn)茶的學生知道茶的分類。對中國茶區(qū)分布、中國十大名茶、貴州十大名茶及泡茶水
溫的了解更少。授課后，有 85%的學生對《茶經(jīng)》的內(nèi)容有所了解，閱讀《茶經(jīng)》的比例升至 5%，87%的學生知道我國的茶葉按傳統(tǒng)分類法分為六大茶類，并能準確說出類別。也能區(qū)分名優(yōu)茶
與大宗茶泡茶水溫的不同，了解近年我國十大名茶，并知曉十大名茶是通過評選出來的，知曉貴州十大名茶。通過期末考查，學生對茶文化發(fā)展歷史、茶歌、茶詩、茶詞也有不同程度的了解。
表1 《中華茶文化》 通識課對大學生人文素養(yǎng)的提升作用 （百分比 %）
了解茶文化的程度 授課前
授課后《茶經(jīng)》 12 85
六大茶類 9 87
茶區(qū)分布 4 81
中國十大名茶 3 86
貴州十大名茶 7 91
泡茶水溫 8 95
注：調(diào)查人數(shù)為 160 人
三、提升大學生的道德修養(yǎng)
探索以弘揚中華茶文化為載體，將中華傳統(tǒng)文化與當今道德
觀相結(jié)合，有別于大學生的思想政治課程。以茶禮儀、禮節(jié)，組
隊進行沏茶技藝演練，增強了學生的團結(jié)互助精神，且培養(yǎng)實踐
與創(chuàng)新能力，尤其在文科生占多數(shù)的貴州師范大學起到積極的作
用。表 2 調(diào)查結(jié)果顯示，肯定通過茶文化學習提升道德修養(yǎng)的學
生人數(shù)明顯增多，逐步肯定茶文化學習有利于自身形成良好的行
為規(guī)范，更愿意與同學交流合作，有益于身心健康。
表2 《中華茶文化》 通識課對大學生道德修養(yǎng)的提升作用 （百分比 %）
肯定茶文化具有提升大學生道德修養(yǎng)的功能 授課前 授課后
修生養(yǎng)性 24 47
社交禮儀 8 36
行為規(guī)范 31 52
團結(jié)互助 23 42
奉獻精神 18 31
注：調(diào)查人數(shù)為 160 人
結(jié)語
師范類高校開展《中華茶文化》教學，以茶文化教育實踐活動為主要線索，重點體現(xiàn)茶之“真、善、美”。通過對茶及其文
化的學習， 了解中華茶文化的精髓， 體驗茶葉的沖泡及飲用技法，通過茶藝、茶禮的實踐，有助于大學生綜合素養(yǎng)的提高及團結(jié)互助精神，在浮躁的生活中找到一片生活的寧靜，也有利于和諧校
園的建設(shè)。
參考文獻：
[1] 陸羽.茶經(jīng)[M].北京：中國畫報出版社，2011.
[2] 黃志根.中華茶文化[M].杭州：浙江大學出版社，2007.
[3] 劉勤晉.華茶文化[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2007.