時(shí)間：2023-06-22 09:32:38
導(dǎo)語：在化學(xué)性消化的概念的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
關(guān)鍵詞：認(rèn)知沖突；建構(gòu)主義；問題設(shè)置；教學(xué)策略；高效性
化學(xué)概念理論對(duì)元素化合物知識(shí)的學(xué)習(xí)有指導(dǎo)作用，學(xué)生在學(xué)習(xí)概念理論的過程中邏輯推理能力也得到了提高。概念理論抽象，較難理解，學(xué)生又存在前概念。以建構(gòu)主義理論為依據(jù)，在教學(xué)過程中，應(yīng)設(shè)計(jì)符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的多種教學(xué)活動(dòng)，盡可能地啟發(fā)學(xué)生開動(dòng)腦筋、動(dòng)手實(shí)踐、分析、推論，再做出歸納導(dǎo)出概念、理論，避免填鴨式的知識(shí)羅列。中學(xué)概念理論教學(xué)的設(shè)計(jì)思路是：首先分析教學(xué)內(nèi)容的知識(shí)編排，確定教學(xué)的目的、重點(diǎn)，然后分析學(xué)生已有概念與科學(xué)概念間的差異，再確定難點(diǎn)、教學(xué)過程中學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，結(jié)合素材、學(xué)生的已有知識(shí)和探究能力，確定教學(xué)過程中問題設(shè)置的難易及順序，最后考慮是否需要為學(xué)生提供解決問題所需的證據(jù)。下面是我在概念理論教學(xué)中的教學(xué)策略，學(xué)生學(xué)得輕松、愉快，考試成績遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同一層次的非試驗(yàn)班。體現(xiàn)了化學(xué)課堂教學(xué)的高效性。該教學(xué)策略在課題組中得到應(yīng)用并加以完善，效果不錯(cuò)。它主要包含以下幾個(gè)方面：
一、創(chuàng)設(shè)情境，引發(fā)學(xué)生的認(rèn)知沖突、求知欲
學(xué)習(xí)心理學(xué)認(rèn)為，一個(gè)重要概念理論，是在概念理論的系統(tǒng)中形成和發(fā)展的。引導(dǎo)學(xué)生利用認(rèn)知結(jié)構(gòu)中原有的、適當(dāng)?shù)母拍罾碚撓到y(tǒng)來接納和學(xué)習(xí)新概念理論是十分必要的?？梢酝ㄟ^化學(xué)史、實(shí)驗(yàn)、多媒體、模型、掛圖、學(xué)生熟悉的社會(huì)、科技、生活的例子或知識(shí)創(chuàng)設(shè)情境等多種途徑來引發(fā)學(xué)生的原有觀念，激發(fā)學(xué)生的認(rèn)知沖突、求知欲，這樣認(rèn)知沖突就可以在科學(xué)觀點(diǎn)與學(xué)生的個(gè)人概念之間架起橋梁。例如，在講到氫氣在氯氣中燃燒時(shí)，讓學(xué)生回憶燃燒的定義，然后提出：“燃燒一定有氧氣參加嗎？”學(xué)生回答：“是”，這時(shí)我不急于表態(tài)，而是通過實(shí)驗(yàn)，把燃燒著的氫氣放入氯氣的集氣瓶中，讓學(xué)生觀察，學(xué)生的注意力高度集中，大家看到氫氣在氯氣中劇烈燃燒，有目共睹的現(xiàn)象否定了學(xué)生前面的回答。在講到鹽類的水解時(shí)，這樣創(chuàng)設(shè)情境：酸的溶液顯酸性，堿的溶液顯堿性，鹽的溶液顯什么性？碳酸鈉溶液為什么叫純堿？在講到氧化還原反應(yīng)時(shí)，提出“四大基本反應(yīng)類型能把所有的反應(yīng)概括嗎？”接著舉例：“判斷Fe2O3+3CO=2Fe+3CO2屬于什么反應(yīng)類型？”情境創(chuàng)設(shè)得好，就能提高課堂教學(xué)的高效性。
二、思考探索，導(dǎo)出概念、理論
學(xué)生通過探究、討論、交流，歸納總結(jié)導(dǎo)出概念、理論。這個(gè)過程要體現(xiàn)學(xué)生為主體，教師為指導(dǎo)。
1.探究前，先要設(shè)置好問題、方法
如何來促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解？一個(gè)關(guān)鍵的教學(xué)策略就是圍繞核心概念理論提出具有思考價(jià)值的基本問題，巧妙設(shè)計(jì)建構(gòu)概念理論的問題線索，激發(fā)學(xué)生質(zhì)疑求知的潛能，提供合適的素材作為學(xué)生解決問題的依據(jù)。所設(shè)置的問題不僅要激發(fā)和維持學(xué)生的好奇心，也要引導(dǎo)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，教師還要幫助學(xué)生解決提出的問題。這樣做不僅有利于學(xué)生的思維接近概念理論，而且還能激發(fā)學(xué)生的求知欲、自主學(xué)習(xí)能力，使課堂的探究更深入。問題的設(shè)置可以從三方面來設(shè)疑：（1）在教學(xué)過程的最佳處設(shè)疑：教學(xué)的最佳處可以是以下幾種情況：學(xué)生疑惑不解時(shí)；學(xué)生各持己見時(shí)；學(xué)生受舊知識(shí)影響無法順利實(shí)現(xiàn)知識(shí)遷移時(shí)等等。（2）在關(guān)鍵處設(shè)疑：在關(guān)鍵處設(shè)疑能起到對(duì)教學(xué)內(nèi)容承上啟下的作用，同時(shí)也能激發(fā)并維持學(xué)生良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。（3）在重點(diǎn)、難點(diǎn)處設(shè)疑：在重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)上恰當(dāng)?shù)卦O(shè)疑則能起到事半功倍的效果。此外，還要結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，由淺入深，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，建立起相應(yīng)的認(rèn)識(shí)方式。在講離子反應(yīng)概念時(shí)，可以讓學(xué)生通過分析“物質(zhì)進(jìn)入水溶液中將發(fā)生哪些變化？”“溶液中存在哪些微粒？”“哪些微粒能發(fā)生反應(yīng)？”等問題，培養(yǎng)學(xué)生的微粒觀和動(dòng)態(tài)觀，從而產(chǎn)生離子反應(yīng)的概念；在講到稀釋對(duì)鹽類水解平衡的影響時(shí)，讓學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生不會(huì)時(shí)，再引導(dǎo)學(xué)生利用稀釋前后鹽溶液的pH數(shù)據(jù)分析，使學(xué)生學(xué)會(huì)用定量的觀點(diǎn)分析問題。在講到影響化學(xué)平衡移動(dòng)的因素時(shí)，可以提出有哪些因素可能引起化學(xué)平衡的移動(dòng)。教師可以啟發(fā)學(xué)生思考影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素有哪些，讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)并完成探究實(shí)驗(yàn)。在此基礎(chǔ)上，教師帶領(lǐng)學(xué)生研究溫度改變，平衡的移動(dòng)規(guī)律，得出相關(guān)的結(jié)論，并且明確研究的大體思路和實(shí)驗(yàn)證據(jù)。最后，讓學(xué)生自己研究壓強(qiáng)改變，平衡如何移動(dòng)。讓學(xué)生提出假設(shè)，說明假設(shè)的依據(jù)，并且讓學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，尋找實(shí)驗(yàn)的證據(jù)。
2.思考探索，導(dǎo)出概念、理論
以小組為單位合作探究，學(xué)生根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)思考問題，得出自己的解釋，每個(gè)學(xué)生向其他成員闡述。在組內(nèi)成員討論評(píng)價(jià)各種觀點(diǎn)，達(dá)成一致認(rèn)識(shí)，形成科學(xué)的概念理論。在這個(gè)過程中，教師在學(xué)生構(gòu)建新的概念理論時(shí)給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。教師組織、交流，但要每個(gè)成員都應(yīng)該盡量有所參與。在這個(gè)階段主要是讓學(xué)生解釋通過科學(xué)學(xué)習(xí)過程獲得的認(rèn)識(shí)，最好學(xué)生要簡要說明自己認(rèn)識(shí)的發(fā)展過程，尤其是認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵過程。最后教師把小組學(xué)習(xí)的最終結(jié)果和教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行比較，進(jìn)行評(píng)價(jià)及知識(shí)的整合，使學(xué)生獲得的科學(xué)認(rèn)識(shí)融入他們已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)中，導(dǎo)出概念理論。這一部分是實(shí)現(xiàn)化學(xué)課堂教學(xué)高效性的關(guān)鍵。
三、應(yīng)用鞏固
概念理論只有應(yīng)用才能掌握好，可以通過下面兩種形式來鞏固概念理論：
1.在進(jìn)行概念理論教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注意引導(dǎo)學(xué)生利用所學(xué)理論解決實(shí)際問題
化學(xué)是一門具有應(yīng)用性的科學(xué)，化學(xué)知識(shí)與社會(huì)生產(chǎn)、日常生活密切相關(guān)。因此，引導(dǎo)學(xué)生利用所學(xué)理論解決實(shí)際問題可以在提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，深化發(fā)展學(xué)生對(duì)所學(xué)概念理論的認(rèn)識(shí)。例如，在鹽類水解平衡原理的學(xué)習(xí)中，可以聯(lián)系如何配制澄清的硫酸銅、氯化鐵溶液這一實(shí)驗(yàn)室中常見的問題，也可以聯(lián)系泡沫滅火器原理這一生產(chǎn)問題，還可以聯(lián)系為什么常用熱堿水清洗廚房的油污這一生活問題。
2.講練結(jié)合
一.化學(xué)閱讀的學(xué)法指導(dǎo)
對(duì)于化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)閱讀具有特殊的意義。初中化學(xué)教材中有很大一部分內(nèi)容屬于元素化合物的知識(shí),這部分知識(shí)是描述性的內(nèi)容,要求理解能力的水平層次高。因此,學(xué)會(huì)閱讀是培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力的起點(diǎn)。閱讀主要有課前、課堂和課后三個(gè)階段,方法分為速讀、精讀和讀思結(jié)合。
(一)化學(xué)閱讀的三個(gè)階段
1 、課前閱讀
課前閱讀是對(duì)新課的預(yù)習(xí),是一種比較粗淺的閱讀。教師要注意培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣,要求學(xué)生上課前必須預(yù)習(xí)下節(jié)課的內(nèi)容,通過預(yù)習(xí)提前知道學(xué)習(xí)目標(biāo),使聽課有針對(duì)性,做到有的放矢。同時(shí),也便于聽課時(shí)作筆記,知道該記什么,不該記什么,正確處理聽講與記筆記的關(guān)系,提高聽課的效率。 課前閱讀的方法主要是泛讀,在通讀課文的基礎(chǔ)上,找出這節(jié)的知識(shí)點(diǎn),并弄清重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn),把看不懂的問題記下來,以備上課時(shí)集中精力聽教師分析、講解。
2 、課堂閱讀
課堂的閱讀指上課時(shí),在教師的指導(dǎo)下精讀,其目的是消化掌握知識(shí),加深對(duì)概念的理解。這種閱讀是在老師的提問和指導(dǎo)下進(jìn)行的,有很強(qiáng)的針對(duì)性。 好的閱讀思考題,可以指導(dǎo)學(xué)生沿著科學(xué)的思路進(jìn)行精讀、研讀。在指導(dǎo)學(xué)生閱讀中,一方面要系統(tǒng)地鉆研教材,提出比學(xué)生課前閱讀更為深刻的問題。另一方面,要重視課文本身的邏輯結(jié)構(gòu),促進(jìn)學(xué)生思維能力結(jié)構(gòu)的形成。
3 、課后閱讀
課后閱讀是課后復(fù)習(xí)中進(jìn)行的閱讀,其目的是鞏固和升華知識(shí),其任務(wù)是利用所學(xué)知識(shí)解決問題,例如做作業(yè)。在這種閱讀中,要抓住課文的重點(diǎn),突破難點(diǎn),這就要求教師在布置作業(yè)時(shí)要精心設(shè)計(jì),作業(yè)要具有針對(duì)性和代表性。通過作業(yè)加深對(duì)有關(guān)概念的理解,進(jìn)一步掌握課文的知識(shí)結(jié)構(gòu)。 在課后閱讀后,教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)科學(xué)地使用有關(guān)參考資料和工具書,注意擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面,提高閱讀理解能力。
(二)化學(xué)閱讀的三種方法
閱讀和觀察一樣,也是感知化學(xué)事實(shí)、獲取信息的重要方法。會(huì)不會(huì)閱讀、研讀到什么程度直接影響到所感知信息量的多少、深淺以及學(xué)習(xí)效率等。如何才能有效地閱讀呢?
1 、速讀
速讀是一目十行的閱讀。 它主要是為在較短的時(shí)間內(nèi)獲取較多的信息。通過速讀,對(duì)課本知識(shí)的內(nèi)容和邏輯結(jié)構(gòu)作粗步了解,并明確所需感知事物的重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn)等,為精讀提供“物質(zhì)基礎(chǔ)”。速讀的技巧主要有:( 1 )意群掃描試閱讀。這種閱讀并不是以字或詞為單位進(jìn)行閱讀,而是以意群為單位進(jìn)行閱讀,掌握化學(xué)事實(shí)基本意思即可。( 2 )瀏覽。即對(duì)全文粗略閱讀,達(dá)到對(duì)內(nèi)容的大體了解或整體認(rèn)識(shí)為目的。( 3 )跳讀。即對(duì)自己所要了解的特定內(nèi)容進(jìn)行閱讀,以便搜尋特定信息資料或捕捉重點(diǎn)。對(duì)于速讀,可以節(jié)約大量時(shí)間,可以提高獲取知識(shí)的效率。但速讀有許多不足的地方。如跳讀,只能獲得自己所需的內(nèi)容,對(duì)化學(xué)事實(shí)的整體概貌無法搞清;又如瀏覽,無法獲取化學(xué)事實(shí)背后隱含的深層的東西,僅能獲取知識(shí)的概貌。象采用瀏覽方式預(yù)習(xí)《鹽類的水解》內(nèi)容時(shí),僅可以初步了解教材的主要內(nèi)容:( 1 )鹽類水解的概念和實(shí)質(zhì);( 2 )強(qiáng)堿弱酸鹽、強(qiáng)酸弱減鹽的水解情況;( 3 )鹽類水解的應(yīng)用;等等。
2 、精讀
精讀一般是建立在速讀的基礎(chǔ)上的更進(jìn)一步的閱讀。 其目的在于研究速讀過程中所感知的化學(xué)事實(shí)的重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn)等,深化對(duì)本節(jié)知識(shí)內(nèi)容和邏輯結(jié)構(gòu)的理解和掌握。精讀的主要策略是學(xué)會(huì)聚焦。所謂聚焦,是指在閱讀時(shí)拋開冗余信息和枝節(jié)信息,而是把注意力集中在有效的信息上來。如在閱讀《鹽類的水解》時(shí),通過速讀,明確本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)在于鹽類水解的實(shí)質(zhì)上。于是,在此基礎(chǔ)上把注意力聚焦在這一內(nèi)容上,深入研究課本中相關(guān)段落的內(nèi)容,從而概括出鹽類水解的實(shí)質(zhì)。在化學(xué)學(xué)習(xí)過程中,對(duì)于所有的重點(diǎn)知識(shí)如化學(xué)概念、原理等的閱讀,都必須做到精讀。對(duì)這些內(nèi)容所涉及的字、詞、句甚至段等都要精研細(xì)讀,反復(fù)推敲,從而掌握所學(xué)內(nèi)容的精髓。如分子的概念:“分子是保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的一種微?！??！耙环N微粒”是概念的外延,“保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)”是概念的內(nèi)涵。學(xué)習(xí)時(shí),要特別注意分子保持的是化學(xué)性質(zhì),而不是物理性質(zhì);同時(shí)分子僅是保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的一種微粒,不是所有能保持化學(xué)性質(zhì)的微粒都是分子,也可能是原子等,明確這些對(duì)化學(xué)的深入學(xué)習(xí)很重要。
3 、讀思結(jié)合
閱讀教材,僅停留在“讀”的基礎(chǔ)上是不夠的,只“讀”不“思”,僅能獲得化學(xué)事實(shí)的表象知識(shí),而對(duì)于深深隱含在表象內(nèi)部的、深層次的知識(shí)往往就無法感知,從而影響對(duì)化學(xué)事實(shí)的全面深刻的感知。 因此,要邊讀邊思,注意對(duì)表象的知識(shí)進(jìn)行大膽的質(zhì)疑、提出問題、多問“為什么、是什么、怎么樣”,將表象的知識(shí)與相關(guān)的化學(xué)概念、原理、規(guī)律等知識(shí)密切聯(lián)系起來,并對(duì)知識(shí)進(jìn)行歸納總結(jié),對(duì)比深化,確保深入全面的掌握。例如,在閱讀初中有關(guān)氧化反應(yīng)內(nèi)容時(shí),課本在列出硫、鐵、碳等與氧氣反應(yīng)后,提出“我們把物質(zhì)與氧發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)叫做氧化反應(yīng)”。在這里為什么指“與氧反應(yīng)”而不說“與氧氣反應(yīng)”?“氧”是否就是氧氣?如果不是,那么“氧”指的是那些物質(zhì)等?如果能夠這樣深入去分析,就能更加深入地掌握氧化反應(yīng)的概念。
二.化學(xué)記憶的學(xué)法指導(dǎo)
初中化學(xué)學(xué)習(xí)中需要記憶的知識(shí)很多,且屬于雙基范疇,是學(xué)好、用好化學(xué)的工具知識(shí)。 要記住該記的知識(shí),必須掌握科學(xué)的記憶方法?？茖W(xué)的記憶方法有多種,這里只針對(duì)化學(xué)知識(shí)記憶的技巧和特點(diǎn),介紹幾種具體實(shí)在的方法。
1、扣緊關(guān)鍵,濃縮記憶
許多應(yīng)該牢記的概念和理論,若要死記憶硬背往往事倍功半,而且遺忘快。若從概念中扣住關(guān)鍵的字、詞進(jìn)行重點(diǎn)記憶,即扣住重要信息,既加深了理解,又方便了記憶。 如溶解度概念只要牢記“三定一態(tài)”,便可熟記概念而應(yīng)用自如。
2、前后聯(lián)想,鞏固記憶
聯(lián)想是利用信息的相關(guān)性來建立某種形式和意義上的聯(lián)系,以 便 需要時(shí)進(jìn)行由此及彼的信息轉(zhuǎn)換。主要有形象聯(lián)想和放射聯(lián)想。 如學(xué)習(xí)一氧化碳的化學(xué)性質(zhì)時(shí),聯(lián)想到氫氣和碳的化學(xué)性質(zhì);復(fù)習(xí)元素的單質(zhì)及其化合物知識(shí)時(shí),可以性質(zhì)為核心,聯(lián)想到物質(zhì)的制法、用途、鑒別、分離和貯存等。
3、掌握規(guī)律,有意記憶
有意記憶是指事先有預(yù)定的,并經(jīng)過一定的意志努力,采用一定方法進(jìn)行的記憶。學(xué)習(xí)化學(xué)時(shí),將眾多的知識(shí)編排整理,抓住關(guān)鍵,記住特征,找出規(guī)律。如在學(xué)習(xí)四個(gè)基本反應(yīng)類型時(shí),可指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)反應(yīng)類型的特點(diǎn)將其總結(jié)為 “ 化合多變一,分解一變多,置換單對(duì)單,復(fù)分解兩對(duì)換。 ”
4 、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn),強(qiáng)化記憶
加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué),對(duì)初三學(xué)生來說,是掌握知識(shí)的重要一環(huán)?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)有形象直觀的特點(diǎn),它不僅可通過實(shí)驗(yàn)情景的聯(lián)想,記憶元素知識(shí)。且有助于記憶一些抽象的理論知識(shí),如 “ 鐵絲在氧氣中燃燒 ” 。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是:劇烈燃燒,火星四射,生成一種黑色固體四氧化三鐵。 此時(shí)可引導(dǎo)學(xué)生思考為什么瓶底要裝有少量的水(或砂),從而證明反應(yīng)時(shí)放出大量熱。
5、口決韻語,靈活記憶
編成口決的知識(shí)內(nèi)容具有整齊劃一的形式,朗朗上口,這樣在聽覺、視覺方面都有突出一般的形式,達(dá)到易記難忘。 如常見的化合價(jià)口決;常見酸、堿、鹽的溶解性口決等。把難記的重點(diǎn)知識(shí)編成韻語加以記憶,更有省時(shí)、省力之效。 如復(fù)分解反應(yīng)的條件可編成:復(fù)分解,兩頭顧;先顧頭,后顧尾;顧頭要看溶解性,鹽堿、鹽鹽均可溶;可以反應(yīng)再顧尾,產(chǎn)生氣體、沉淀、水,交換離子寫反應(yīng),氣體沉演標(biāo)箭號(hào)。
記憶化學(xué)知識(shí)的方法和技巧遠(yuǎn)不止這些,許多方法之間也有交叉,在實(shí)際運(yùn)用中很少單獨(dú)使用某一種方法。 教師在教學(xué)實(shí)驗(yàn)中,要注重指導(dǎo)學(xué)生記憶的方法,盡可能調(diào)動(dòng)其學(xué)習(xí)積極性。
三.化學(xué)實(shí)驗(yàn)的學(xué)法指導(dǎo)
科學(xué)的進(jìn)步離不開創(chuàng)新,而創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識(shí)正是當(dāng)今社會(huì)人才最寶貴的素質(zhì),也是中學(xué)素質(zhì)教育的一級(jí)目標(biāo)。 科學(xué)實(shí)驗(yàn)則是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要手段。
首先,在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中,將演示實(shí)驗(yàn)改為邊講邊實(shí)驗(yàn),通過設(shè)置問題情境,讓學(xué)生多動(dòng)腦、動(dòng)手,可誘導(dǎo)學(xué)生勤于思考,激發(fā)學(xué)生勤于探索的精神。
其次,教師應(yīng)將書本上的一些驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)改為探索性實(shí)驗(yàn),適當(dāng)增加與生活、生產(chǎn)和社會(huì)密切相關(guān)的應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)。如氯化鈉溶解度的測(cè)定,回收實(shí)驗(yàn)室制氧氣中的二氧化錳,污水 PH 值測(cè)定的環(huán)保實(shí)驗(yàn)等。 針對(duì)課本和習(xí)題中的問題,讓學(xué)生大膽設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),進(jìn)行探索,給學(xué)生提供新機(jī)會(huì),有利于學(xué)生創(chuàng)新精神的建立,培養(yǎng)較強(qiáng)的創(chuàng)新能力。
關(guān)鍵詞：高中化學(xué) 學(xué)習(xí)方法
高中化學(xué)是一門研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及變化規(guī)律的基礎(chǔ)自然學(xué)科。學(xué)好宇與掌握化學(xué)科學(xué)，除了濃厚興趣其次就是要有良好的學(xué)習(xí)方法。筆者就增養(yǎng)才能學(xué)好高中化學(xué)淺談如下學(xué)習(xí)方法：
一、理解雙基，掌握化學(xué)用語
所謂“雙基”即指化學(xué)基本概念和基本理論，是化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的重要組成部分，也是學(xué)好化學(xué)的基礎(chǔ)。它們一般都是用簡明精煉的詞句表達(dá)出來，具有一定的科學(xué)性、嚴(yán)密性和邏輯性。學(xué)習(xí)時(shí)不要只局限于熟記，要善于抓住其中的關(guān)鍵“字”、“詞”，準(zhǔn)確無誤地去理解。如催化劑概念的關(guān)鍵詞為“能改變”、“反應(yīng)前后”“質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)”、“不變”；質(zhì)量守恒定律重點(diǎn)理解“參加反應(yīng)”、“質(zhì)量總和”、“相等”，抓住“三個(gè)守恒”（元素、原子、質(zhì)量）。對(duì)雙基不僅要正確理解，更重要的是應(yīng)用。所謂“化學(xué)用語”是指化學(xué)科學(xué)在交流、描述及表達(dá)物質(zhì)變化過程中常用到的一些化學(xué)術(shù)語，如元素符號(hào)、化學(xué)式、化學(xué)方程式等，要能熟練掌握，靈活運(yùn)用。
二、重視實(shí)驗(yàn)
化學(xué)是一門注重實(shí)踐的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)可以幫助我們理解記憶一些物理現(xiàn)象性質(zhì)等。有條件的話應(yīng)該多動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，多觀察試驗(yàn)。當(dāng)然，在高考制度下，或許明白試驗(yàn)是怎么一回事，能答出一些操作細(xì)節(jié)，化學(xué)變化更重要。這就需要我們?cè)趯?shí)驗(yàn)之后進(jìn)行總結(jié)，考試以前專門花一些時(shí)間集中復(fù)習(xí)試驗(yàn)。有些試驗(yàn)是遞變實(shí)驗(yàn)，有些是操作細(xì)節(jié)實(shí)驗(yàn)，應(yīng)該各有側(cè)重點(diǎn)。
三、加強(qiáng)記憶
1、理解記憶
知識(shí)理解透徹了，記憶得快，記憶得牢。例如，我們?cè)谟洃浫╊愇镔|(zhì)的性質(zhì)時(shí)，先要理解醛基是醛類物質(zhì)的官能團(tuán)，醛基的性質(zhì)主要體現(xiàn)在官能團(tuán)上，這時(shí)我們就可以記住醛的主要化學(xué)性質(zhì)是發(fā)生加成反應(yīng)和氧化反應(yīng)，理解了高分子全連節(jié)的組成，就可以推出其體，我們理解了元素周期律和元素周期表的形成，就能推出元素在周期表中的位置及其主要的化學(xué)性質(zhì)，這樣就便于記憶。
2、比較記憶
對(duì)容易混淆、相互干擾的知識(shí)，通過比較，可分清異同，防止干擾。例如：對(duì)同位素，同不比異形體，同系物，同分異構(gòu)體四種概念可列表進(jìn)行對(duì)比記憶。對(duì)原子晶體，離子晶體，分子晶體，金屬晶體的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)等可列表對(duì)比記憶，對(duì)于Na2O和Na2O2Na2CO3 和NaHCO3，有機(jī)物中的不同類物質(zhì)之間都可以采用比較的方法進(jìn)行記憶。
3、歌訣記憶
對(duì)于一些需要記憶又是無規(guī)律的化學(xué)知識(shí)和化學(xué)方法，可編成通俗，生動(dòng)的歌訣來幫助記憶，如把過濾實(shí)驗(yàn)操作概括為“一貼，二低，三靠”，六個(gè)字包括了整個(gè)操作過程和注意事項(xiàng)。把氧化還原反應(yīng)議程式配平的步驟編成歌訣，“標(biāo)好價(jià)，找變化，求倍數(shù)，配其它”；把分液漏斗的操作概括為“下流上倒”；把洗氣瓶的操作概括為“長進(jìn)短出”。把電解池中陽極的變化編為“活性原子進(jìn)，惰性離子出”等。
四、勤練
練習(xí)是理解消化鞏固課堂知識(shí)的重要途徑，練習(xí)要有目的性，針對(duì)性，不要單純?yōu)榻忸}而練，更不能搞題海戰(zhàn)術(shù)。課后的練習(xí)是為課堂中作進(jìn)的知識(shí)服務(wù)的，練前應(yīng)回顧課堂的知識(shí)要點(diǎn)。分析某一習(xí)題時(shí)，要考慮用談?wù)n堂的哪些知識(shí)要點(diǎn)，哪些是課堂知識(shí)的補(bǔ)充、延伸和發(fā)展，哪些是與舊知識(shí)一起綜合運(yùn)用。練后還要想一想哪些知識(shí)尚未應(yīng)用于練習(xí)中，但還需要掌握。即練后要小結(jié)，把所學(xué)過的知識(shí)在頭腦中再現(xiàn)，做到舉一反三，觸類旁道。
五、認(rèn)真記好課堂筆記
記筆記是為了學(xué)，為了懂，為了用。記筆記的原則是以聽為主，以記為輔。簡練明白，提綱挈領(lǐng)，詳略得當(dāng)。難點(diǎn)不放過，疑點(diǎn)有標(biāo)記。不亂，不混，條理明。對(duì)聯(lián)想、發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)記。筆記要留有空白處，便于復(fù)習(xí)時(shí)補(bǔ)缺。
筆記的主要內(nèi)容有：
1、記講課提綱，解題思路，難于理解的重點(diǎn)及難點(diǎn)以及自己悟出的重要體會(huì)。
2、老師解決問題時(shí)提出的觀點(diǎn)、論據(jù)與推導(dǎo)論證過程。精、巧、新的解題方法。
3、課堂上沒有解決的疑難。新知識(shí)和舊知識(shí)的聯(lián)系或結(jié)合點(diǎn)。容易發(fā)生錯(cuò)誤和混淆的概念。
4、記要點(diǎn)，書上有的不必多記，可在筆記上留下空白，課后補(bǔ)記或?qū)φ照n本復(fù)習(xí)。
5、預(yù)習(xí)時(shí)發(fā)現(xiàn)的問題、體會(huì)，自己掌握不好的舊知識(shí)。
6、摘錄參考書上對(duì)課本內(nèi)容有針對(duì)性幫助的材料。
六、及時(shí)復(fù)習(xí)
1、及時(shí)復(fù)習(xí)。當(dāng)天學(xué)的知識(shí)，要當(dāng)天復(fù)習(xí)清，決不能拖拉。做到不欠“帳”。否則，內(nèi)容生疏了，知識(shí)結(jié)構(gòu)散了就要花費(fèi)加倍時(shí)間重新學(xué)習(xí)。要明白“修復(fù)總比重建倒塌了的房子省事得多”。
2、要緊緊圍繞概念、公式、法則、定理、定律復(fù)習(xí)。思考它們是怎么形成與推導(dǎo)出來的？能應(yīng)用到哪些方面？它們需要什么條件？有無其他說法或證明方法？它與哪些知識(shí)有聯(lián)系？通過追根溯源、牢固掌握知識(shí)。
3、要反復(fù)復(fù)習(xí)。學(xué)完一課復(fù)習(xí)一次，學(xué)完一章（或一個(gè)單元），復(fù)習(xí)一次。學(xué)習(xí)一階段系統(tǒng)總結(jié)一遍。期末再重點(diǎn)復(fù)習(xí)一次。通過這種步步為營的復(fù)習(xí)，形成的知識(shí)聯(lián)系就不會(huì)消退。
4、復(fù)習(xí)要有自己的思路。通過一課、一節(jié)、一章的復(fù)習(xí)，把自己的想法，思路寫成小結(jié)、列出圖表、或者用提綱摘要的方法，把前后知識(shí)貫穿起來，形成一個(gè)完整的知識(shí)網(wǎng)。
高中化學(xué)的教學(xué)課件【1】
教學(xué)目標(biāo)：
1、使學(xué)生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代謝及其功能。
2、通過引導(dǎo)學(xué)生了解油和脂肪的區(qū)別;油脂在人體內(nèi)的功能
3、類比酯類的化學(xué)性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程
【教學(xué)重點(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。
【教學(xué)難點(diǎn)】油脂的組成和結(jié)構(gòu)
【教學(xué)方法】探究、歸納。
教學(xué)過程：
【引入】前面我們學(xué)習(xí)過糖類，我們知道糖吃多了，人也會(huì)發(fā)胖，人體胖了，就意味著什么增多了?此時(shí)我們的基礎(chǔ)能源——糖類，由于能量的過剩，就有轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N更高能量的物質(zhì)——油脂。油脂是人類主要食物之一，是人體中重要的能源物質(zhì)。
日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們就一起來了解人體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)——油脂。
一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
油脂是 和 的統(tǒng)稱。在室溫，植物油脂通常呈，叫做油。動(dòng)物油脂通常呈 ，叫做脂肪。
(一)油脂的成分
油(液態(tài)，如植物油脂)
油脂 屬于酯類
脂肪(固態(tài)，如動(dòng)物脂肪)
如：豬油、牛油
(二)結(jié)構(gòu)：(油脂是由多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。)
【提問】從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機(jī)物?能否發(fā)生水解反 應(yīng)，水解的油脂的結(jié)構(gòu)
【講解】油脂是 與 所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物;汽油、柴油屬于烴類化合物。
R1、R2、R3可以相同，也可以不同。當(dāng)R1、R2、R3相同為單甘油酯，R1、R2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。
【思考】天然的油脂的水解產(chǎn)物可以有多少種?
【講解】油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點(diǎn)越低。
【設(shè)問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動(dòng)物油哪種的分子中的雙鍵會(huì)更多?
產(chǎn)物將是什么?
【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)，即動(dòng)物油脂通常呈固態(tài);而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)，即植物油通常呈液態(tài)。
注：植物油(雙鍵較多)——熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)。
動(dòng)物油(雙鍵少或者沒有)——熔點(diǎn)高，常溫下為故態(tài)。
【追問】 從結(jié)構(gòu)上分析，請(qǐng)你預(yù)測(cè)花生油可能有什么樣的化學(xué)性質(zhì)?能發(fā)生什么類型的化學(xué)反應(yīng)。從性質(zhì)上講植物油和動(dòng)物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定?應(yīng)當(dāng)如何保存油脂?為什么?
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二——“油脂的變質(zhì)——酸敗”
【講解】脂酸敗對(duì)食品質(zhì)量影響很大，不僅風(fēng)味變壞，而且營養(yǎng)價(jià)值降低。因?yàn)樗釘〔粌H破壞脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸敗油脂對(duì)人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉，重者能引起肝臟腫大，造成核黃素(維生素B2)缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般會(huì)在油脂中加入抗氧化劑。
二、油脂在人體內(nèi)的消化和功能
1. 油脂的消化過程：
【講解】油脂消化過程主要是高級(jí)脂肪酸甘油酯的水解過程。水解 高級(jí)脂肪酸甘油+ 高級(jí)脂肪酸 酶
甘油
【練習(xí)】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物。
2、脂肪在人體內(nèi)的存在
【閱讀】課本11頁資料卡片——“人體內(nèi)的脂肪”
【講解】油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。油脂是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素A、D、E、K是同油脂一起攝入體內(nèi)的，油脂可以促進(jìn)這些維生素的吸收。所以油脂是人體獲得脂溶性維生素的主要途徑。
3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能
(1)重要的供能物質(zhì)。(油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱能最高)
(2)脂肪酸儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲(chǔ)存(人體的備用油箱)
(3)合成其他物質(zhì)的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)
(4)承擔(dān)多種生理功能
二氧化碳 + 水 + 熱量
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片——“哪種脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高”，了解必須脂肪酸的相關(guān)內(nèi)容。
【小結(jié)】油脂是一種飽和或不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯，能被人體通過水解進(jìn)行消化和吸收，在人體中作為直接和備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也是人體中其它重要細(xì)胞物質(zhì)的原料，在人體的生理過程中有重要的生理功能。對(duì)于脂肪人體必須有選擇的適當(dāng)攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。
高中化學(xué)的教學(xué)課件【2】
教學(xué)目標(biāo):
1. 使學(xué)生掌握葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系.
2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識(shí)營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。
3. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.
教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。
教學(xué)難點(diǎn)：掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法
教學(xué)方法：討論、實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查或?qū)嶒?yàn)、查閱收集資料。
教學(xué)過程：
[問題]根據(jù)P2～P3圖回答人體中的各種成分。
我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識(shí)。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
[導(dǎo)入]討論兩個(gè)生活常識(shí)：①“飯要一口一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么?若飯慢慢地咀嚼會(huì)感覺到什么味道?②兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進(jìn)行假設(shè)：這里盛放的是三個(gè)肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€(gè)是否患有糖尿病?今天我們將通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)來解決這兩個(gè)問題.下面我們先來學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)知識(shí)。
糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì). 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
一 、葡萄糖是怎樣供給能量的
葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的還原性
結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)
C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味
化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)
(2)麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))
化學(xué)性質(zhì):
(1)有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.
(2)水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種.
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麥芽糖) (葡萄糖)
二、淀粉是如何被消化的
1.淀粉的存在：
淀粉主要存在于 和 。 其中 中含淀粉較多。
如：大米，約含淀粉80%
小麥，約含淀粉70%
馬鈴薯，約含淀粉20%
2.淀粉的物理性質(zhì)
①淀粉是 色、 氣味、 味道的 狀物質(zhì);
② 溶于冷水;
③在熱水中產(chǎn)生 作用(即食物由生變熟的過程)
3.淀粉的化學(xué)性質(zhì)
①通常淀粉不顯 性(非還原性糖)
②遇碘變 色
【設(shè)問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么?
【閱讀教材】P6-P7 【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
③淀粉在催化劑(如酸)存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。
(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
【思考】1、如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解?
2、如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解?
3、如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解?
4、用途：
1)食用
2)人體能源
3)工業(yè)原料:制葡萄糖、酒精
發(fā)酵成醇：
C6H12O6 酒曲 2H5OH + 2CO2
三、纖維素有什么功能
水解反應(yīng)：
(C6H10O5)n +n H2O
【課堂練習(xí)】
1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是( )
A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3
2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是( )
A、蔗糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、纖維素
新制的Cu(OH)2懸濁液l銀氨溶液 kNaOH溶液 j
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解程度，需要加入下列試劑中的 BaCl2溶液，組合正確的是( )n碘水m
mlk D、mkj C、mk B、nj
A、
關(guān)鍵詞：初中化學(xué)入門 興趣 實(shí)驗(yàn)
中圖分類號(hào)：G633 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2013）08（c）-0062-01
初學(xué)時(shí)是要記憶一些的，包括基本概念、定義和化學(xué)式、化學(xué)反應(yīng)。記住一些規(guī)律。（1）只要是化學(xué)變化一定有新的物質(zhì)產(chǎn)生不用懷疑和判斷。（2）化合物：指由多種元素構(gòu)成且一定發(fā)生過化學(xué)反應(yīng)，混合物只是多種東西摻和在一起，但一定沒有發(fā)生過化學(xué)反應(yīng)。比方你們班里的同學(xué)雖然在一個(gè)屋子里學(xué)習(xí)但是張三就是張三，李四就是李四。（3）就是這種元素化合過程中失去幾個(gè)電子那么該反應(yīng)中總是有元素得到了這幾個(gè)電子維持一種新的平衡關(guān)系，比方你有兩個(gè)蘋果我給你搶過來了但數(shù)量上還是兩個(gè)蘋果只是你沒有了我有了而已。因?yàn)榛瘜W(xué)學(xué)科是有自己的語言和邏輯的。如化學(xué)式的書寫、化學(xué)反應(yīng)方程式的表達(dá)。你不知道化學(xué)式怎么寫，比如AB+CD=？就是因?yàn)槟悴涣私膺@些概念。但化學(xué)也不能只是死記硬背，對(duì)上述的要理解、分析，如果用心很快就能找到規(guī)律，如酸與堿反應(yīng)生成鹽和水、復(fù)分解反應(yīng)、置換反應(yīng)都有極強(qiáng)的規(guī)律。如果一下子沒有入門，不要著急，對(duì)一些概念還沒有理解，先接受下來，先要求自己記下來，再主動(dòng)地去理解它，不能被動(dòng)！既然你其它學(xué)科可以學(xué)得很好，化學(xué)一定也能學(xué)好，入門后還會(huì)比物理數(shù)學(xué)好理解些。但一定要以積極的態(tài)度對(duì)待，不要消極、被動(dòng)。需要注意的是，化學(xué)中常常有些個(gè)別物質(zhì)性質(zhì)特殊，這些特殊性最好同類似的對(duì)比起來記憶，這一點(diǎn)有時(shí)候在解題過程中很重要。不管怎么樣，只要能用合適的方法是自己最高效、最牢固的記住并理解所學(xué)知識(shí)，那么學(xué)習(xí)就變得輕松有趣了。
學(xué)生需要做的：其實(shí)在理科當(dāng)中，化學(xué)是比較偏文的，所以首先要讓學(xué)生熟記各種化學(xué)反應(yīng)的特點(diǎn)，各種物質(zhì)的性質(zhì)，其實(shí)初中化學(xué)也就那么幾類，再次，必須讓學(xué)生掌握各個(gè)反應(yīng)的本質(zhì)，把反映的本質(zhì)搞清楚，才能舉一反三，一眼就看清楚到底是什么。第二，老師需要做的：在初中，老師起著相當(dāng)重要的作用，老師要正確的引導(dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生在熟記，掌握本質(zhì)的基礎(chǔ)上多做題，雖然我也不贊成題海戰(zhàn)術(shù)，但是我還是提倡多做題，題不是隨便做，而是要老師去找那些精題，去找歷年的好題，并在講課的時(shí)候點(diǎn)出這個(gè)題考的是什么知識(shí)，哪里出題人特別用心，哪里有陷阱，哪里學(xué)生容易犯錯(cuò)誤，讓學(xué)生深刻理解那些精題，然后再此基礎(chǔ)上在給學(xué)生一些題，這些題要有變動(dòng)，但是就是圍繞著所講的精題出，讓學(xué)生深刻理解，并且消化，熟練。
要上好學(xué)生實(shí)驗(yàn)課，第一，用實(shí)驗(yàn)引導(dǎo)學(xué)生的興趣；第二，將授課的內(nèi)容多與生活相結(jié)合，使學(xué)生覺得學(xué)習(xí)化學(xué)對(duì)他有很大的用處；第三，授課時(shí)宜由淺入深，弄清并記熟各單元的知識(shí)點(diǎn)，這點(diǎn)很重要，很多學(xué)生就是開始懶記各單元的知識(shí)點(diǎn)，最后基礎(chǔ)不牢，考試不理想逐漸失去了學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；第四，如果是初次接觸化學(xué)的學(xué)生，所以開始階段的測(cè)驗(yàn)不能過深，只能考一些基礎(chǔ)的東西；第五，一定要求學(xué)生熟記元素符號(hào)、化合價(jià)，寫熟常見物質(zhì)的化學(xué)式，弄清化學(xué)符號(hào)及有關(guān)數(shù)字的意義，為了分散難點(diǎn)，元素符號(hào)，在第一單元時(shí)就讓學(xué)生接觸到第四單元課題2時(shí)就要記熟；第六，要在學(xué)生面前充分展示教師的人格魅力，這是非智力因素的培養(yǎng)，這點(diǎn)很重要，你的淵博的知識(shí)、風(fēng)趣語言、得體的衣著都會(huì)影響到學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣！能做好這幾點(diǎn)，才是一名深受學(xué)生歡迎的化學(xué)教師，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也將會(huì)得到保持！
鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生興趣，運(yùn)用化學(xué)實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，要充分發(fā)揮化學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)學(xué)生的魅力，實(shí)驗(yàn)教學(xué)能為學(xué)生正確認(rèn)識(shí)物質(zhì)及其變化規(guī)律提供實(shí)驗(yàn)事實(shí)，它具有目的性，探索性，現(xiàn)實(shí)性和易感知性，中學(xué)化學(xué)教學(xué)大綱強(qiáng)調(diào)指出：“實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以幫助學(xué)生形成化學(xué)概念，理解和鞏固化學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生能觀察現(xiàn)象，分析問題，解決問題，初步掌握一些常用的化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是，嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)方法”。因此，化學(xué)實(shí)驗(yàn)是化學(xué)教育的一種最有效的教學(xué)形式，它可以幫助學(xué)生獲取化學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)素質(zhì)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，很多學(xué)生正是愛實(shí)驗(yàn)才愛化學(xué)，因此，教師在課堂上要引導(dǎo)學(xué)生看好演示實(shí)驗(yàn)，做好隨堂實(shí)驗(yàn)，上好學(xué)生實(shí)驗(yàn)課，并組織好化學(xué)課外活動(dòng)，要?jiǎng)?chuàng)造條件讓學(xué)生多動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)。
利用好課題45分鐘，把基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)扎實(shí)。老師講課時(shí)認(rèn)真聽，聽到有用的東西就往書上記一記；記好全部的方程式；熟悉各種實(shí)驗(yàn)的步驟、過程；自己買練習(xí)冊(cè)和全解看；多向老師問問題；會(huì)舉一反三，會(huì)變通，比如書寫沒學(xué)過的方程式以及配平；清楚一些物質(zhì)的性質(zhì)。初中化學(xué)是理科中的文科，背誦內(nèi)容比較多，因?yàn)槊刻於贾v新課，所以每天都要復(fù)習(xí)，必須做到天天清，堂堂清，否則后面的內(nèi)容越積越多，你就有負(fù)擔(dān)了，另外，實(shí)驗(yàn)題，探究題是有一定難度的，所以也要稍做些課外習(xí)題，拓展一下，還有家長可以幫孩子建立錯(cuò)題集，讓孩子鞏固復(fù)習(xí)，就更好了。
掌握本質(zhì)規(guī)律、堅(jiān)持歸納總結(jié)。所謂本質(zhì)，就是指中學(xué)化學(xué)所要學(xué)的化學(xué)原理。中學(xué)化學(xué)所涉及到的原理并不多，因此，要掌握它們并不難。難的足要在題目迷人眼目時(shí)認(rèn)清其本質(zhì)，即這道題到底提供了哪些信息，這些信息又與哪些化學(xué)原理相關(guān)，這道題想要考你哪方面的知識(shí)。如果說化學(xué)原理在課上可以學(xué)到的話，那么規(guī)律則需要你在平時(shí)的解題過程中不斷歸納和總結(jié)。這些總結(jié)不一定要寫在紙上，但要常常放在心上。這樣可能一開始時(shí)會(huì)讓人覺得又麻煩又費(fèi)時(shí)，但只要堅(jiān)持下去，必定會(huì)有不小的收獲?；瘜W(xué)是一門兼有文科和理科特性的科目，有很多化學(xué)性質(zhì)和方程式需要記憶，同時(shí)又有很多計(jì)算題，所以也需要一定的做題量。
不過有很多東西是有共性的，所以總結(jié)歸納挺重要，比如相同顏色的有什么，同類題怎么解等。所有的原理定義必須弄清楚，因?yàn)檫@是最根本的，錯(cuò)誤很多時(shí)候就是源于不熟和模棱兩可，思路清晰了大方向就不會(huì)錯(cuò)。
總之，培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)能力是化學(xué)科實(shí)施素質(zhì)教育的核心問題。是學(xué)生實(shí)際動(dòng)手的能力化學(xué)能力的綜合體現(xiàn)。因此，加強(qiáng)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)和基礎(chǔ)教學(xué)是提高化學(xué)教學(xué)質(zhì)量必不可少的環(huán)節(jié)，在教學(xué)中我們每一位化學(xué)教師必須引起高度的重視。
參考文獻(xiàn)
[關(guān)鍵詞]觸摸 享受 感悟 幸福教育 四環(huán)式
當(dāng)今社會(huì)所提倡的素質(zhì)教育理念，就是倡導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展和促進(jìn)學(xué)生個(gè)性健康發(fā)展。作為素質(zhì)教育模式之一的幸福教育也日益引起了教育者的廣泛關(guān)注。朱永新教授在新教育實(shí)驗(yàn)中提倡“過一種幸福完整的教育生活”。是的，讓教育者和被教育者在“教”與“學(xué)”的過程中都要有一種幸福感是我們每個(gè)人所追求的理想。高效的化學(xué)教學(xué)就是讓學(xué)生踏上幸福的智慧之旅，在師生的互動(dòng)中，在智慧的碰撞間，讓學(xué)生每一分每一秒都體驗(yàn)著幸福，快樂地學(xué)習(xí)。成功只是手段，學(xué)生的幸福才是目的。那么我們?nèi)绾卧诨瘜W(xué)教學(xué)中進(jìn)行幸福教育滲透呢？下面我就結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐，談?wù)劤踔谢瘜W(xué)教學(xué)中實(shí)施幸福教育的“四環(huán)式”策略，即：“課前預(yù)習(xí)，觸摸幸福——課堂鼓勵(lì)，享受幸?！n外交流，體會(huì)幸福——作業(yè)評(píng)語，感悟幸福”。
一、課前預(yù)習(xí) 觸摸幸福
課前預(yù)習(xí)能掃除新課中的障礙，能強(qiáng)化聽課的針對(duì)性，學(xué)生聽課時(shí)就會(huì)感到輕松，有利于發(fā)現(xiàn)問題，抓住重點(diǎn)和難點(diǎn)，提高聽課效率；可以提高記聽課筆記的水平。同學(xué)能知道該記什么，不該記什么，哪些詳記，哪些略記；可以節(jié)省課后復(fù)習(xí)和做作業(yè)的時(shí)間；可以培養(yǎng)自學(xué)能力等。這樣，學(xué)生就感到學(xué)習(xí)是快樂的。那么，怎樣預(yù)習(xí)化學(xué)新課才能讓學(xué)生有幸福感呢？
1、閱讀：
這個(gè)環(huán)節(jié)包括4個(gè)關(guān)鍵字“讀、劃、寫、記”。“讀”，讀懂課文，歸納含義；“劃”，劃出重點(diǎn)、要點(diǎn)、關(guān)鍵詞、句；“寫”，寫下疑點(diǎn)，帶著問題去聽課；“記”，要把重要的概念、定義、性質(zhì)、用途、制法多讀幾遍，記在腦子里。如氧化還原反應(yīng)的有關(guān)概念既抽象，理論性又較強(qiáng)，閱讀時(shí)要認(rèn)真，把不懂、不明白的地方做上記號(hào)，作為聽課的學(xué)習(xí)重點(diǎn)，這樣才能有目的、有針對(duì)性地聽課。
2、多思：
預(yù)習(xí)要講究方法，有的同學(xué)在學(xué)習(xí)中習(xí)慣于死記硬背，這種習(xí)慣不好。預(yù)習(xí)時(shí)就應(yīng)在充分理解的基礎(chǔ)上識(shí)記，如在預(yù)習(xí)有關(guān)相對(duì)原子質(zhì)量概念時(shí)，要思考為什么要建立“相對(duì)原子質(zhì)量”這個(gè)物質(zhì)的量？怎樣建立？如何使用“相對(duì)原子質(zhì)量”？它的正確含義是什么？再如預(yù)習(xí)化學(xué)計(jì)算例題時(shí)，要留意解題思路，分析第一步的依據(jù)及格式，也可以自己先解答一遍，再與書本上的對(duì)照，再想想是否還有其它解法。
3、補(bǔ)舊：
知識(shí)是相通的，在教材中各個(gè)知識(shí)點(diǎn)之間都是有聯(lián)系的，我們?cè)陬A(yù)習(xí)某一部分內(nèi)容時(shí)，看一看或想一想前面所學(xué)的內(nèi)容，然后大略地翻一翻后面所要講的內(nèi)容，把新舊知識(shí)聯(lián)系起來，由已有知識(shí)推測(cè)未知知識(shí)，從而達(dá)到掌握知識(shí)的目的。前后相連預(yù)習(xí)的好處是：①溫故而知新；②了解知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，把教材讀活。
4、試做：
習(xí)題試解法是指在預(yù)習(xí)完教材之后，馬上對(duì)照教材試做課后的練習(xí)題，在試做過程中，就可檢驗(yàn)出預(yù)習(xí)的情況。例如：對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)方法一節(jié)來說，通過對(duì)教材的習(xí)題試做后，就可理出本節(jié)的重點(diǎn)內(nèi)容是：①過濾的操作要點(diǎn)，②離子的檢驗(yàn)方法，③實(shí)驗(yàn)操作的安全問題。
預(yù)習(xí)的過程就是自覺或獨(dú)立思考的過程，長期堅(jiān)持下去，就養(yǎng)成了良好的課前預(yù)習(xí)習(xí)慣，學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)將事半功倍。從而讓學(xué)生輕松地學(xué)習(xí)，初步感覺到了幸福。
二、課堂鼓勵(lì) 享受幸福
課堂鼓勵(lì)是直接增強(qiáng)學(xué)生自信心的良好途徑，這種鼓勵(lì)有利于學(xué)生勇敢面對(duì)接踵而來的學(xué)習(xí)困難。教師應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，仔細(xì)分析學(xué)生對(duì)知識(shí)理解的思維方式，根據(jù)不同層次的學(xué)生，在備課時(shí)制定多角度、多樣化的授課方法，抓住要點(diǎn)、難點(diǎn)，使不同層次的學(xué)生均能消化理解；通過學(xué)生對(duì)知識(shí)的良好掌握，相應(yīng)設(shè)置不同層次的問題，引導(dǎo)學(xué)生做出正確回答，及時(shí)給予課堂鼓勵(lì)，從而使學(xué)生體會(huì)到課堂的快樂，產(chǎn)生成就感和幸福感。
比如：在講實(shí)驗(yàn)室制取二氧化碳的裝置時(shí)，教師故意用一個(gè)普通漏斗代替長頸漏斗，學(xué)生發(fā)現(xiàn)后，立即指出，不可行，教師此時(shí)質(zhì)疑：沒有長頸漏斗用普通漏斗怎樣完成實(shí)驗(yàn)?zāi)兀客瑢W(xué)們的思維被激活了，都在積極想辦法解決這一難題，這一問題對(duì)學(xué)生而言，有難度，但是，找好切入點(diǎn)，即不能讓氣體從漏斗逸出。故此，學(xué)生的思路是想辦法讓漏斗下端管口位于液面下，這樣一來，問題就不難解答了。該同學(xué)得到了全班同學(xué)的熱烈掌聲。又比如，學(xué)完鹽酸的化學(xué)性質(zhì)，要學(xué)習(xí)硫酸的化學(xué)性質(zhì)時(shí)，教師強(qiáng)調(diào)：現(xiàn)在學(xué)習(xí)另一種酸——硫酸。接著，教師請(qǐng)同學(xué)們猜想硫酸的化學(xué)性質(zhì)，一名學(xué)生站起來問：“它的化學(xué)性質(zhì)應(yīng)該與鹽酸有相似的地方，因?yàn)樗麄兌际撬?。但它們也?yīng)該有不同的性質(zhì)，因?yàn)樗鼈兪遣煌乃?，這些只是我的初步猜想，不敢肯定?！甭牶蠼處熆隙ǖ卣f，該生愛動(dòng)腦筋，想法很好，她的想法對(duì)不對(duì)呢？同學(xué)們非常想知道結(jié)果，于是教師就指導(dǎo)學(xué)生用實(shí)驗(yàn)探討研究，實(shí)驗(yàn)過后，結(jié)論與她的想法一致。此時(shí)，教師高度贊揚(yáng)了這位同學(xué)，這位同學(xué)臉上露出幸福的笑容。
通過課堂鼓勵(lì)，讓學(xué)生深刻體會(huì)到，每前進(jìn)一步就是成績。這種鼓勵(lì)，使學(xué)生在群體面前產(chǎn)生自我成就感與滿足感，有利于學(xué)生增強(qiáng)自信，鼓起克服困難的勇氣與決心，也使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中享受到了幸福。
三、課外交流 體會(huì)幸福
教師在教學(xué)過程中除遵循因材施教的原則外，更要注重與學(xué)生的課后交流。對(duì)于優(yōu)秀學(xué)生，教師應(yīng)鼓勵(lì)其擴(kuò)展知識(shí)，不要輕易自滿，并應(yīng)該幫助其制定長遠(yuǎn)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，鼓勵(lì)其成為集體的榜樣，并給予相應(yīng)指導(dǎo)；甚至可以鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注前沿問題，與老師共同研究。對(duì)于較差學(xué)生，教師更應(yīng)找其課后談心，進(jìn)行課外指導(dǎo)，對(duì)其難以掌握的知識(shí)以耐心講解，鼓勵(lì)其產(chǎn)生學(xué)習(xí)的興趣，增強(qiáng)自信心。
比如：第九單元溶液這一章中《溶解度》有很多溶解度的影響因素。固體和氣體又不相同，學(xué)生容易搞混。因此幾個(gè)學(xué)生下課后到辦公室問我，我說老師很口渴了，很想喝一杯可樂。于是我買了這瓶可樂，你們說我是輕輕打開瓶蓋，還是使勁搖后再打開，我還示范了一次。學(xué)生都覺得好笑，而且都說輕輕打開，我再問“為什么？”學(xué)生都積極地告訴我，搖了之后打開來會(huì)有很多泡冒出來。問題已經(jīng)引出，于是我再詢問學(xué)生打開蓋怎么冒出氣泡了，沒開蓋的時(shí)候?yàn)槭裁纯床坏綒馀荩坑谑菍W(xué)生都可以回答我：沒開蓋的時(shí)候氣體溶解在液體了。經(jīng)過我的引導(dǎo)可樂是碳酸飲料后，學(xué)生都可以接受氣體溶解度的概念，而且還能容易理解氣體溶解度的第一個(gè)影響因素：壓強(qiáng)。我又問：你們?cè)诩矣袥]有燒過開水？學(xué)生都說有。于是我問他們：燒水的時(shí)候，水快開的時(shí)候你是否聽到了聲音，而且看到水中冒泡，但是水開了以后就沒有聲音了。他們細(xì)細(xì)回憶，有的說是，有的說不是。于是我就跟他們說“開水不響，響水不開”，如果覺得不是這樣的同學(xué)回家試試。那為什么呢？同學(xué)們各抒己見。最后我說：加熱的過程中，溶解在水中的氧氣隨之溫度的升高到冒出來了，撞擊容器就發(fā)出了響聲，水開了之后水中的氣體幾乎跑光了，所以就沒泡冒也沒聲音了，所以氣體溶解度隨溫度的升高而降低。學(xué)生都聽得津津樂道，回家又可以給媽媽上節(jié)課了。這些生活中的例子學(xué)生就會(huì)覺得很新鮮，很好玩，覺得自己在課外已經(jīng)學(xué)會(huì)了其中的化學(xué)知識(shí)，心中有說不出的高興。
因此，在教育教學(xué)中，教師要善于與各類學(xué)生進(jìn)行課后交流，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，并引導(dǎo)他們走向成功，使學(xué)生充分體會(huì)到學(xué)習(xí)的幸福與快樂。
四、作業(yè)評(píng)語感悟幸福
充分利用每一次批改作業(yè)的機(jī)會(huì)，根據(jù)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，給出不同的作業(yè)評(píng)語。教師在給出作業(yè)打分的時(shí)候，也應(yīng)相應(yīng)考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)情況以及學(xué)習(xí)興趣。對(duì)于較差學(xué)生的作業(yè)完成情況重點(diǎn)關(guān)注，較好地完成時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)貙懭胍恍┕膭?lì)贊揚(yáng)的語句，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使其感到寫作業(yè)是一件快樂而高興的事情，并從被動(dòng)學(xué)習(xí)慢慢轉(zhuǎn)化為主動(dòng)學(xué)習(xí)，達(dá)到質(zhì)的提升，感悟到言不由衷的幸福。
例如，有些同學(xué)做書寫化學(xué)方程式練習(xí)時(shí)，將兩種金屬元素（正價(jià)）放在一起組成化學(xué)式，我會(huì)寫上這樣的評(píng)語：同性可是相斥的，異性才相吸喲。這種幽默式評(píng)語可以創(chuàng)造出輕松、愉快的學(xué)習(xí)氣氛，學(xué)生更容易接受。再如學(xué)生在做初三化學(xué)質(zhì)量守恒定律的一道題時(shí)，對(duì)于這道題，大部分同學(xué)根據(jù)化學(xué)方程式，一步步進(jìn)行計(jì)算，雖然有的最后得出了結(jié)果，但是過程復(fù)雜，計(jì)算量大，很容易出現(xiàn)錯(cuò)誤。有一位同學(xué)卻利用質(zhì)量守恒定律，很快做出來了。我給這位同學(xué)寫了如下評(píng)語：“你真聰明，這種方法我都沒想到！趕快告訴同學(xué)們”。這樣充分肯定了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，高度贊揚(yáng)了學(xué)生獨(dú)立探索的獨(dú)創(chuàng)精神。學(xué)生看了這樣的評(píng)語后備受啟發(fā)，從而產(chǎn)生新的學(xué)習(xí)動(dòng)力，繼續(xù)攻克新的題目。
在批改作業(yè)時(shí)，針對(duì)不同層次的學(xué)生、不同類型的作業(yè)，適時(shí)適度地寫好作業(yè)評(píng)語，這不僅能溝通師生之間的感情，還調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性，使學(xué)生感到做作業(yè)是快樂的，并在評(píng)語中感悟幸福。
總之，幸福教育是素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，也是教學(xué)的最終目標(biāo)。在教學(xué)中，充分利用各種教學(xué)方法和教學(xué)模式，讓學(xué)生以積極的態(tài)度和情感學(xué)習(xí)知識(shí)，使學(xué)生擁有成就感、快樂感、幸福感。只有這樣，才能使素質(zhì)教育得到質(zhì)的提升。
參考文獻(xiàn)
【關(guān)鍵詞】化學(xué)復(fù)習(xí) 打好基礎(chǔ) 能力培養(yǎng)
初中化學(xué)在理綜學(xué)科中，中考分?jǐn)?shù)相對(duì)其他學(xué)科最少，僅占50分，導(dǎo)致了很多學(xué)生對(duì)化學(xué)不能充分重視，學(xué)習(xí)積極性不高，同時(shí)化學(xué)學(xué)科文理綜合較強(qiáng)，有化學(xué)性質(zhì)、反應(yīng)變化規(guī)律、化學(xué)用語、實(shí)驗(yàn)基本操作等很多方面的知識(shí)需要加強(qiáng)記憶，某些程度上造成知識(shí)不易較快掌握。很多老師對(duì)只是一年學(xué)習(xí)的化學(xué)學(xué)科愁眉莫展，筆者通過多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)校本教研，認(rèn)為要提高中考化學(xué)成績，在復(fù)習(xí)中需要抓好以下幾個(gè)方面：
一、曉之以理，引領(lǐng)學(xué)生從思想上重視
設(shè)法引領(lǐng)學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)科產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生喜歡學(xué)習(xí)，達(dá)到我要學(xué)好化學(xué)學(xué)科的思想狀態(tài)，這是讓學(xué)生學(xué)習(xí)好的前提。
二、復(fù)習(xí)時(shí)需要扎扎實(shí)實(shí)打好基礎(chǔ)，不可拼命趕進(jìn)度
學(xué)生生答題中存在的問題，與他們平時(shí)沒有準(zhǔn)確地理解和掌握初中化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和技能有很大的關(guān)系，因而重視和加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的學(xué)習(xí)仍然是首要的。抓基礎(chǔ)知識(shí)，就是要抓化學(xué)課本知識(shí)，教學(xué)中力求每章節(jié)過關(guān)。由于各學(xué)生之間的智力差異和學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不同，學(xué)生對(duì)化學(xué)知識(shí)的掌握能力不同，教師應(yīng)針對(duì)學(xué)生實(shí)際情況因材施教，盡量降低落后面。那種為了留更多的復(fù)習(xí)時(shí)間而在平時(shí)教學(xué)中拼命趕進(jìn)度的做法，必然造成學(xué)生對(duì)知識(shí)的“消化不良”，甚至使部分學(xué)習(xí)跟不上的學(xué)生對(duì)化學(xué)失去興趣。
三、重視獲取知識(shí)的過程和科學(xué)探究能力的培養(yǎng)
要提高學(xué)生的能力，就要在教學(xué)中加強(qiáng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的培養(yǎng)。平時(shí)教學(xué)與復(fù)習(xí)，都不能“重結(jié)論，輕過程，重簡單應(yīng)用的機(jī)械操練、輕問題情景和解答思路分析”。而應(yīng)該重視獲取知識(shí)的過程，讓學(xué)生掌握學(xué)習(xí)化學(xué)的“基本學(xué)科思維方法”。
近幾年化學(xué)試題中出現(xiàn)科學(xué)探究內(nèi)容，對(duì)初中化學(xué)教學(xué)提出了更高的要求。我們應(yīng)該準(zhǔn)確把握課程改革方向，以課本知識(shí)為基本探究內(nèi)容，以周圍環(huán)境為參照對(duì)象，讓學(xué)生親身經(jīng)歷和體驗(yàn)科學(xué)探究活動(dòng)，主動(dòng)學(xué)習(xí)，逐步形成科學(xué)探究能力。
四、密切聯(lián)系社會(huì)生活實(shí)際，抓好知識(shí)的應(yīng)用
近年試題涉及環(huán)保等社會(huì)熱點(diǎn)內(nèi)容，從多角度對(duì)學(xué)生的知識(shí)與能力進(jìn)行考查。這類試題的考查力度近年逐步加強(qiáng)。這就要求化學(xué)教學(xué)要突破單純灌輸課本知識(shí)的限制，減少機(jī)械操練耗費(fèi)的時(shí)間和精力，讓學(xué)生有時(shí)間閱讀課外科技知識(shí)，盡可能多地接觸和認(rèn)識(shí)社會(huì)，用化學(xué)視角去觀察問題和分析問題，學(xué)以致用。
五、對(duì)難點(diǎn)內(nèi)容加強(qiáng)練習(xí)
1.概念中關(guān)鍵的詞語一定要講解到位。為了深刻講解概念的含義，教師不僅要注重概念論述時(shí)用詞的嚴(yán)密性和準(zhǔn)確性，同時(shí)還要及時(shí)糾正某些用詞不當(dāng)及概念熟悉上的錯(cuò)誤，這樣做有利于培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)密的邏輯思維習(xí)慣。例如，在講“單質(zhì)”與“化合物”這兩個(gè)概念時(shí)，一定要強(qiáng)調(diào)概念中的“純凈物”三個(gè)字。也就是說，單質(zhì)和化合物應(yīng)該在純凈物的范疇內(nèi)進(jìn)行區(qū)分，然后再根據(jù)它們組成元素種類的多少來判定其是單質(zhì)或者是化合物，否則學(xué)生就輕易錯(cuò)將一些物質(zhì)如氧氣、臭氧的混合物看成是單質(zhì)（因它們就是由同種元素組成的物質(zhì)），同時(shí)又可誤將食鹽水等混合物看成是化合物（因它們就是由不同種元素組成的物質(zhì)）。
2.概念的內(nèi)涵一定要剖析到位。一些含義比較深刻，內(nèi)容又比較復(fù)雜的概念一定要進(jìn)行剖析，以幫助學(xué)生加深對(duì)概念的理解和把握。如“溶解度”概念一直是初中化學(xué)的一大難點(diǎn)，不僅定義的句子比較長，而且涉及的知識(shí)也較多，學(xué)生往往難于理解。因此，在講解過程中，若將組成溶解度的四句話剖析開來，效果就大不一樣了。其一，強(qiáng)調(diào)要在一定溫度的條件下；其二，指明溶劑的量為 100 g；其三，一定要達(dá)到飽和狀態(tài)；其四，指出在滿足上述各條件時(shí)，溶質(zhì)所溶解的克數(shù)。這四個(gè)限制性句式構(gòu)成了溶解度的定義，缺一不可。
3.概念之間的相互關(guān)系一定要練習(xí)到位。有些概念，是概念中包含概念，學(xué)生對(duì)這樣概念的理解和把握是有一定困難的。這就要從兩個(gè)概念的相互關(guān)系的著重練習(xí)做起，使學(xué)生加深理解，不致混淆。例如在講了“氧化物”的概念“由兩種元素組成的化合物中，假如其中一種是氧元素，這種化合物叫做氧化物”之后，可接著提出一個(gè)問題：“氧化物一定是含氧的化合物，那么含氧的化合物是否一定就是氧化物呢？為什么？”這樣，可以啟發(fā)學(xué)生積極思維，反復(fù)推敲，從而引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)抓住概念中要害的詞句“由兩種元素組成”來分析，由此加深對(duì)氧化物概念的理解，避免概念的模糊不清，也對(duì)今后的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。
六、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)
自古以來“民以食為天”，人的一生消耗大量食物，以提供各種營養(yǎng)維持人類生命活動(dòng)。食品安全(FoodSafety)是社會(huì)中與人體健康密切相關(guān)的安全問題，隨著環(huán)境染的加劇，化學(xué)物質(zhì)的廣泛使用，由食品染造成的急性或慢性中毒事故也屢有發(fā)生。近年來世界范圍內(nèi)發(fā)生的二惡英(dioxin)事件、李斯特氏桿菌(Llster’s)染、可口可樂的二氧化碳染，瘋牛病、食品中的0157：H7染，均引起了全球的關(guān)注。為保證食品衛(wèi)生，防止食品染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，1995年10月30日我國頒布了第一部《中華人民共和國食品法》。即便頒布了此法，近幾年來。我國仍然發(fā)生了多起食品安全違法事件：如霉大米、瘦肉精，蘇丹紅，毒奶粉、地溝油等。每一起食品安全事件的出現(xiàn)都在社會(huì)上引起軒然大波，動(dòng)搖了人們對(duì)于食品安全的信心。
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國又制定了《中華人民共和國食品安全法》，自2009年6月1日起施行。
食品安全法第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。
食品含義指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
食品安全含義指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容
1 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。
2 食品添加劑的品種、使用范圍，用量。
3 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。
4 對(duì)與食品安全，營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求。
5 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求。
6 與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。
7 食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。
8 其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
2011年3月，雙匯肉制品又出現(xiàn)了“瘦肉精”，在社會(huì)上造成很大影響。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管，4月21日，國務(wù)院辦公廳下發(fā)通知要求，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全。近日，我國公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能違法添加的非食用物質(zhì)包括：三聚氰胺、吊白塊、罌粟殼、敵敵畏等；22種易濫用食品添加劑包括：作為漂白劑的硫黃，護(hù)色劑的硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其他防腐劑、膨松劑、甜味劑物質(zhì)等。農(nóng)業(yè)部公布了克倫特羅(瘦肉精)等興奮劑類、己烯雌酚等激素類、氯霉素等抗菌藥物類、呋喃丹等殺蟲劑類共四大類82種禁用藥物和物質(zhì)。
反復(fù)提及的“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克侖特羅，臨床用于治療哮喘病，屬于β-腎上腺類激素。上世紀(jì)80年代初，美國一家公司意外發(fā)現(xiàn)，將一定量的克侖特羅添加到飼料中，可使動(dòng)物生長速率、飼料轉(zhuǎn)化率和胴體的瘦肉率提高10％以上。屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。“瘦肉精”殘留量高低，依次為肝、腎、肺、肌肉，一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的豬肝250克以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。急性中毒臨床表現(xiàn)有心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發(fā)生心動(dòng)過速、室性早搏、心電圖示S-T段壓低與T波倒置。含“瘦肉精”的食品對(duì)心臟病、高血壓患者以及老年人的危害更大。1997年以來，我國相關(guān)部門多次發(fā)文，禁止生產(chǎn)和使用“瘦肉精”。
愛心提示：應(yīng)該怎樣識(shí)別含有“瘦肉精”的豬肉
1 在選購豬肉時(shí)先看皮下脂肪，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘約有1～2厘米，而“健美豬”的肥膘通常不足1厘米。
2 看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮，因此瘦肉部分太紅的豬肉，肉質(zhì)可能不正常。
3 如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，則可能含有“瘦肉精”。
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隨著全球工業(yè)化的不斷發(fā)展，環(huán)境染問題日顯突出，由此造成的食品染事件在世界各地時(shí)有發(fā)生，造成大量經(jīng)濟(jì)損失并損害人體健康。
食品染分為生物性、化學(xué)性及物理性染三類。
生物性染主要指病原體的染。細(xì)菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會(huì)造成食品染。在受潮霉變的食物上，能生長一種真菌――黃曲霉。黃曲霉能產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)――黃曲霉毒素，這是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。霉菌毒素的染，可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因。
生物性染包括①微生物(細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素)，②寄生蟲(包括蟲卵，指病人或病畜的糞便間接或直接染食品)，③昆蟲(甲蟲、螨類、蛾、蠅、蛆)，④病毒(肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、口蹄疫病毒)，如上世紀(jì)80年代上海居民食用被甲肝病毒染的毛蚶，引起甲肝病爆發(fā)。
化學(xué)性染是指有害化學(xué)物質(zhì)的染。
化學(xué)性染原因①來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的染物如農(nóng)藥、獸藥、重金屬、多環(huán)芳烴化合物、N一亞硝基化合物、雜環(huán)胺、二惡英、三氯丙醇等等。在農(nóng)田、果園中大量使用化學(xué)農(nóng)藥，是造成糧食、蔬菜、果品化學(xué)性染的主要原因。這些染物還可以隨著雨水進(jìn)入水體，然后進(jìn)入魚蝦體內(nèi)。我國某地湖泊受到農(nóng)藥染后，不少魚的身體變形，烹調(diào)后藥味濃重，被稱為“藥水魚”。這些“藥水魚”曾造成數(shù)百人中毒。有些農(nóng)民在馬路上晾曬糧食，容易使糧食沾染瀝青中的揮發(fā)物，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。②食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等溶入食品的有害物質(zhì)。③濫用食品添加劑如：瘦肉精、亞硝酸鹽，硝酸鹽等。④食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒中有害的醇類、醛類等。⑤摻假、造假過程中加入的物質(zhì)。
物理性染是指有雜物染，染物可能不威脅健康，但影響食品的感官性狀或營養(yǎng)價(jià)值。
物理性染原因①食品產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷過程中的染物，如糧食收割時(shí)混入的草籽等。②摻假造假，如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻人大量的糖和三聚氰胺等。③放射性染。天然放射性物質(zhì)在自然界中分布很廣，它存在于礦石、土壤、天然水。大氣及動(dòng)植物的所有組織中，特別是魚類貝類等水產(chǎn)品對(duì)某些放射性核素有很強(qiáng)的富集作用，使放射核素的含量可能顯著地超過周圍環(huán)境中存在的該核素的放射性。放射性物質(zhì)的染主要是通過水及土壤染農(nóng)作物，水產(chǎn)品、飼料等，經(jīng)過生物圈進(jìn)入食品，并且可通過食物鏈轉(zhuǎn)移。
放射性核素對(duì)食品的染有三種途徑：一是核試驗(yàn)的降沉物的染：二是核電站和核工業(yè)廢物的排放染：三是意外事故泄漏造成局部性染，如日本由
于地震核電站核泄漏及排放造成的染。
食用被染的食品導(dǎo)致機(jī)體損害為：①急性中毒，慢性中毒。②引起機(jī)體的慢性危害(致畸、致癌、致突變的“三致”病變)。農(nóng)藥殘留對(duì)食品的染。
農(nóng)藥在防治農(nóng)作物蟲害、去除雜草、控制人畜共患傳染病、提高農(nóng)畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量方面起著重要作用，但因?yàn)槭褂貌缓侠碛挚稍斐扇诵笾卸竞腿经h(huán)境。農(nóng)藥可分為化學(xué)性農(nóng)藥和生物性農(nóng)藥，能造成人畜中毒和染環(huán)境的以化學(xué)性農(nóng)藥為多。農(nóng)藥以用途分類，有殺蟲劑、殺菌劑、殺鼠劑、植物生長調(diào)節(jié)劑和除草劑。農(nóng)藥根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)不同可分有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氮農(nóng)藥、有機(jī)汞農(nóng)藥、有機(jī)砷農(nóng)藥、有機(jī)氟農(nóng)藥和半合成殺蟲劑等。
小貼士：農(nóng)藥對(duì)食品的染包括
1 噴灑后殘留在食品作物上。
2 植物吸收后在其體內(nèi)殘留。
3 小部分漂浮于空中，隨雨雪等降落于陸地、江、河、湖、海中。
4 水中的農(nóng)藥(來自雨水沖刷或地下水溶解滲透的農(nóng)藥)。
5 運(yùn)輸及貯存中混放而造成染。
蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留是食品安全中的一個(gè)重要問題。隨著人們安全意識(shí)的提高，有些人產(chǎn)生了一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為有蟲眼的蔬菜水果食用安全，更有甚者專門挑選帶蟲眼的蔬菜和水果。但這種認(rèn)識(shí)并不科學(xué)，蔬菜和水果往往由于病蟲害抗藥性強(qiáng)而噴施更大劑量的農(nóng)藥，很有可能是菜農(nóng)、果農(nóng)在病蟲害發(fā)生后才施藥，因此以有無蟲眼作為是否食用安全的依據(jù)并不可靠。從蔬菜外觀的形狀和顏色上是無法辨別農(nóng)藥是否超標(biāo)的，要想減少農(nóng)藥染果蔬對(duì)健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到染。一般來說容易生蟲、生蟲后比較難防治的果蔬，常常是農(nóng)藥染比較嚴(yán)重的品種。例如水果中的蘋果、梨，李子、葡萄、草莓、西瓜，橘子，香蕉等農(nóng)藥殘留比較嚴(yán)重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等染較輕。染較重的蔬菜有葉菜和細(xì)菜，如小白菜、青菜，雞毛菜，韭菜、菠菜、油菜等，而根菜，瓜菜和果菜(如土豆，南瓜，黃瓜、苦瓜、西紅柿，倭瓜以及洋蔥等)受到農(nóng)藥的染相對(duì)較輕。
很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營養(yǎng)價(jià)值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個(gè)基本的衛(wèi)生前提，就是去凈殘毒。因?yàn)殚L期食用沒有清洗干凈帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜瓜果，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來危害。
農(nóng)藥殘留5危害
1 導(dǎo)致身體免疫力下降長期食用農(nóng)藥殘菜，農(nóng)藥被血液吸收后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)受損。導(dǎo)致身體各器官免疫力下降，出現(xiàn)經(jīng)常性的感冒，頭暈、心悸、盜汗，失眠，健忘等。
2 導(dǎo)致胃腸道疾病由于胃腸道消化系統(tǒng)黏膜血管豐富、胃壁皺褶多，易存毒物，農(nóng)藥殘留容易積累在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。
3 加重肝臟負(fù)擔(dān)殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造微粒體氧化酶來吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長期食用帶有農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會(huì)不停地工作來分解這些毒素。長時(shí)間的超負(fù)荷工作會(huì)引起肝硬化。肝積水等一些肝臟病變。
4 可能致癌農(nóng)藥中常常含有的甲拌磷、甲胺磷，對(duì)硫磷，氯化苯等，可促使全身各組織內(nèi)各細(xì)胞發(fā)生癌變。
5 其他還可能引起花眼、視力下降、聽力下降等其他癥狀。
怎樣辨別蔬菜瓜果里是否有農(nóng)藥殘留
1 從形狀和顏色的異常來辨別有高農(nóng)藥殘留的蔬菜和水果。常規(guī)方法栽培的蔬菜、水果形狀，顏色相對(duì)來說比較正常，但是經(jīng)過濫用農(nóng)藥和化肥的蔬菜水果形狀和顏色比較異常。
2 不買多蟲蔬菜和水果。多蟲蔬菜和水果上有特異的成分和氣味，所以蟲子比較喜歡吃，正是因?yàn)檫@樣，這類蔬菜水果在生長過程中使用農(nóng)藥是必需的，這也導(dǎo)致這類蔬菜和水果會(huì)有較多的農(nóng)藥殘留物。而少蟲蔬菜和水果相對(duì)農(nóng)藥使用量較小，上面的農(nóng)藥殘留物也較少，經(jīng)過清洗處理后可以放心食用。
3 不買施肥過大的蔬菜?；瘜W(xué)肥料的過量使用會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽染，這類食物進(jìn)入人的體內(nèi)，硝酸鹽就會(huì)被還原為亞硝酸，與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合很容易形成致癌的亞硝胺，給人們健康帶來危害。所以葉子蔬菜先聞再買，有異味或菜味不純不要買。
家庭清除果蔬食品農(nóng)藥染殘留的方法
1 浸泡水洗法主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜，生菜，小白菜等。一般先用水沖洗掉表面物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以，浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用水沖洗2～3遍。淘米水洗菜和適當(dāng)用陽光照射，對(duì)于減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留也能起到作用。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯，有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％左右。
2 堿水浸泡法有機(jī)殺蟲劑在堿性環(huán)境中分解迅速，此法是有效去除農(nóng)藥染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。具體做法是：先將表面物沖洗干凈，浸泡在堿水中(一般500毫升水中加入堿面5～10克)5～10分鐘，然后再用清水沖洗3～5遍。
3 去皮法可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜，冬瓜，西瓜，西葫蘆、茄子、蘿卜等，但要防止再次染。
4 儲(chǔ)存法農(nóng)藥在空氣中隨時(shí)間能夠緩慢地分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)。所以，對(duì)易于保存的瓜果蔬菜，可通過一定時(shí)間(一般為15天)的儲(chǔ)存，以減少農(nóng)藥的殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的果蔬。同時(shí)注意不要立即食用新采摘、未削皮的果蔬。
5 加熱法氨基甲酸酯類殺蟲劑會(huì)隨著溫度升高而分解加快。所以，對(duì)一些難以用其他方法處理的，可通過加熱的方法去除農(nóng)藥殘留，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花，豆角等。具體做法是：先用清水將果蔬表面上的物洗凈，再放入沸水中2―5分鐘撈出，然后用清水沖洗3～5遍。
常見食物中毒及其預(yù)防
食物中毒系指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食物攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，屬食源性疾病。能引起食物中毒的食物概括為5個(gè)方面：①致病菌或其毒素染的食物。②已達(dá)到急性中毒劑量的有毒化學(xué)物質(zhì)染的食物。③外形與食物相似本身含有毒成分的食物，如毒蕈等。④本身含有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未能將其除去的食物，如河豚、木薯等。⑤由于貯存條件不當(dāng)，在貯存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物，如發(fā)芽馬鈴薯等。
細(xì)菌性食物中毒
細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見。其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽孢桿菌。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候溫暖的5―10月。據(jù)統(tǒng)計(jì)，腹瀉病人中70％是進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的，主要表現(xiàn)有腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。
預(yù)防高溫加熱可殺死大部分微生物，動(dòng)物食物要煮熟燉透。
化學(xué)性食物中毒
化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒，發(fā)生率和死亡率均比較高。毒鼠強(qiáng)中毒和亞硝酸鹽中毒在我國都有過報(bào)道。
常見有毒動(dòng)植物及其中毒預(yù)防措施
有毒動(dòng)植物中毒是指一些動(dòng)植物本身含有某種天然有毒成分，誤食或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分而引起的中毒，發(fā)病率較高，病死率因動(dòng)植物種類而異。
河豚 河豚的內(nèi)臟含有一種能致人死命的神經(jīng)性毒素――河豚毒素。其毒性不足1毫克就能致人死命。所以應(yīng)預(yù)防誤食河豚。
毒蕈 毒蕈又稱毒蘑菇，是指可引起中毒的蕈類。在我國目前已發(fā)現(xiàn)的蕈類中，可食用蕈近300種，可致人死亡的至少有10種。毒蕈中毒全國各地均有發(fā)生，多發(fā)生在高溫多雨的夏秋季節(jié)。為了預(yù)防毒蕈中毒，不要輕易品嘗不認(rèn)識(shí)的蘑菇。
含氰苷類植物 氰苷類化合物存在于多種植物中，特別在木薯的塊根、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比較高。由于這種化合物可水解產(chǎn)生劇毒的氫氰酸，對(duì)健康具有較大的危害性。
預(yù)防中毒措施主要是不生吃各種苦味果仁和木薯，也不能食用炒過的。若食用上述果仁，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，使氫氰酸揮發(fā)掉。食用木薯前必須將木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞鍋蒸煮，熟后再用清水中浸泡40小時(shí)。
未成熟和發(fā)芽的馬鈴薯 馬鈴薯又稱土豆或洋山芋，含有一種毒性成分一龍葵素，可引起溶血，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞有麻痹作用。所以大量食用未成熟或發(fā)芽的馬鈴薯可引起急性中毒。
預(yù)防馬鈴薯中毒的措施主要是，少量發(fā)芽馬鈴薯應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。另外在煮馬鈴薯時(shí)可加些米醋，促其毒素分解。
鮮黃花菜 鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿，引起食物中毒。秋水仙堿可溶解于水，因而通過水焯，泡煮等過程會(huì)減少其含量，減少對(duì)人體的毒性。所以，食用鮮黃花菜前應(yīng)用水浸泡或開水浸燙后棄水炒煮食用。
未熟的四季豆 四季豆又稱為菜豆、豆角，梅豆角等，是一種常食的蔬菜。生的四季豆中含皂苷和血球凝集素，對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，并對(duì)紅細(xì)胞有凝集作用。如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，其中的毒素未被破壞，食用后就會(huì)引起中毒。
避免四季豆中毒的方法非常簡單，只要在烹調(diào)時(shí)把四季豆全部充分加熱，徹底炒熟，使其外觀失去原有的生綠色。就可以破壞其中含有的皂苷和血球凝集素。
有毒貝類 類貝類味道鮮美，是人們喜愛的海鮮食物，但是織紋螺、紫飴貝等含有毒性物質(zhì)，容易引發(fā)食物中毒。貝類食物中毒的發(fā)生與水域中藻類大量繁殖有關(guān)。有毒藻類產(chǎn)生的毒素被貝類富集，當(dāng)人食用貝肉后，毒素迅速釋放并產(chǎn)生毒性作用。
為了防止貝類食物中毒，在海藻大量繁殖期及出現(xiàn)所謂“赤潮”時(shí)，應(yīng)禁止采集、出售和食用貝類。另外，貝類的毒素主要積聚于內(nèi)臟，食用時(shí)應(yīng)注意去除?？蓽p少中毒的可能性。
無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的概念
無公害食品
指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔。按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害標(biāo)志的食品。
綠色食品
綠色食品概念是我們國家提出的，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則。按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全，優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)類食品。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防范農(nóng)藥殘留，放射性物質(zhì)，重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染。目前，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。
AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，肥料，食品添加劑、飼料添加劑，獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥，種植綠肥、作物輪作，生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤，控制病蟲草害，保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
有機(jī)食品
有機(jī)食品是國際上普遍認(rèn)同的叫法，這一名詞是從英語Organic Food直譯過來的，在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。有機(jī)食品是以有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系為前提，有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用化學(xué)合成的肥料，農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑，畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的，經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。我國國家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是：來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等，包括糧食、蔬菜、水果，奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。
有機(jī)食品與無公害食品，綠色食品有何區(qū)別
有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥，激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。
有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。因考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)―段時(shí)間，所以土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要有兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。
有機(jī)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量。生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。
關(guān)鍵詞:快速成型;RP;反求工程
引言隨著科技進(jìn)步和全球市場(chǎng)一體化的形成,現(xiàn)在工業(yè)正面臨產(chǎn)品的生命周期越來越短的寫作論文問題,作為一種新產(chǎn)品開發(fā)的重要手段,快速成型能夠迅速將設(shè)計(jì)思想轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的現(xiàn)代先進(jìn)制造技術(shù)。它為零件原型制作、新設(shè)計(jì)思想的校驗(yàn)等方面提供了一種高效低成本的實(shí)現(xiàn)手段,提高產(chǎn)品研發(fā)的效率。
1快速成型技術(shù)原理在工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程中,設(shè)計(jì)師往往希望能快速由三維CAD模型,得到產(chǎn)品的實(shí)物模型,快速成型技術(shù)可以滿足這種需求。快速成型(RapidPrototyping,RP)技術(shù)是一種基于離散/堆積成型思想的新型成型技術(shù),它根據(jù)零件或物體的三維模型數(shù)據(jù),快速、精確地制造出零件或物體的實(shí)體模型。
2關(guān)鍵技術(shù)2.1制造工藝目前,世界上已有幾十種不同的快速成型工藝方法,比較成熟的就有十余種。其中光固化成型法(StereoLithographyApparatus,SLA)、疊層實(shí)體制造法(LaminatedObjectManufactur-ing,LOM)、熔融沉積法(FusedDepositionModel-ing,FDM)、選擇性激光燒結(jié)法(SelectiveLaserSintering,SLS)和3DP(ThreeDimensionalPrintingandGluing,也稱3DPG)五種方法,在世界范圍內(nèi)應(yīng)用最為廣泛。對(duì)于RP制造工藝的研究,一方面是在原有技術(shù)基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn),另一方面是研究新的成型技術(shù)。新的成型方法,如三維微結(jié)構(gòu)制造、生物活性組織的工程化制造、激光三維內(nèi)割技術(shù)、層片曝光方式等。2.2成型材料成型材料是決定快速成型技術(shù)發(fā)展的基本要素之一,它直接影響到原型的精度、物理化學(xué)性能以及應(yīng)用等。與RP制造的4個(gè)目標(biāo)(概念型、測(cè)試型、模具型、功能零件)相適應(yīng),使用的材料不同,概念型對(duì)材料成型精度和物理化學(xué)特性要求不高,主要要求成型速度快。如對(duì)光固化樹脂,要求較低的臨界曝光功率、較大的穿透深度和較低的粘度。測(cè)試型對(duì)于材料成型后的強(qiáng)度、剛度、耐溫性、抗蝕性等有一定要求,以滿足測(cè)試要求。如果用于裝配測(cè)試,則對(duì)于材料成型的精度還有一定要求。模具型要求材料適應(yīng)具體模具制造要求,如對(duì)于消失模鑄造用原型,要求材料易于去除?？焖俟δ芰慵蟛牧暇哂休^好的力學(xué)性能和化學(xué)性能。從解決的方法看,一個(gè)是研究專用材料以適應(yīng)專門需要;另一個(gè)是根據(jù)用途分類,研究幾類通用材料以適應(yīng)多種需要。2.3加工精度影響成型件精度的主要因素有兩方面:一是由CAD模型轉(zhuǎn)換成STL格式文件以及隨后的切片處理所產(chǎn)生的誤差;二是成型過程中制件翹曲變形,成型后制件吸入水分,以及由于溫度和內(nèi)應(yīng)力變化等所造成的無法精確預(yù)計(jì)的變形。為了解決第一類問題,正在研制直接切片軟件和自適應(yīng)切片軟件。所謂直接切片是不將CAD模型轉(zhuǎn)換成STL格式文件,而直接對(duì)CAD模型進(jìn)行切片處理,得到模型的各截面層輪廓信息,從而可以減少三角面近似化帶來的誤差,所謂自適應(yīng)切片是快速成型機(jī)能根據(jù)成型零件表面的曲率和斜率自動(dòng)調(diào)整切片的厚度,從而得到高品質(zhì)的光滑表面。為解決第二類問題,正在研究、開發(fā)新的成型方法、新的成型材料及成型件表面處理方法,使成型過程中制件的翹曲變形小,成型后能長期穩(wěn)定不變形。2.4與RP技術(shù)相關(guān)軟件軟件是RP系統(tǒng)的靈魂,其中作為CAD到RP接口的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換和處理軟件是其關(guān)鍵。不同CAD系統(tǒng)所采用的內(nèi)部數(shù)據(jù)格式不同,RP系統(tǒng)無法一一適從,這就要求有一種中間數(shù)據(jù)格式既便RP系統(tǒng)接受又便于不同CAD系統(tǒng)生成,STL(StereoLithography)格式應(yīng)運(yùn)而生了,STL文件是用大量空間小三角形面片來近似逼近實(shí)體模型。由于STL格式具有易于轉(zhuǎn)換、表示范圍廣、分層算法簡單等特點(diǎn),為大多數(shù)商用快速成形系統(tǒng)所采用,現(xiàn)己成為快速成形行業(yè)的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但是,STL模型也存在許多不足之處:2.4.1精度不足。由于STL模型用大量小三角形面片來近似逼近CAD模型表面,造成STL模型對(duì)產(chǎn)品幾何模型的描述存在精度損失,并且在對(duì)多張曲面進(jìn)行三角化時(shí),在曲面的相交處往往產(chǎn)生裂縫、孔洞、覆蓋及相鄰面片錯(cuò)位等缺陷。2.4.2數(shù)據(jù)冗余度大。STL模型不包含拓?fù)湫畔?三角形面片的公用點(diǎn)、邊單獨(dú)存儲(chǔ),數(shù)據(jù)的冗余度大。隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來,STL模型數(shù)據(jù)冗余大的不足也使其不利于遠(yuǎn)程RF的數(shù)據(jù)傳輸,難以有效支持遠(yuǎn)程制造。
3快速成型技術(shù)的應(yīng)用3.1在外觀及人機(jī)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用新產(chǎn)品開發(fā)的設(shè)計(jì)階段,雖然可借助設(shè)計(jì)圖紙和計(jì)算機(jī)模擬,但并不能展現(xiàn)原型,往往難以做出正確和迅速的評(píng)價(jià),設(shè)計(jì)師可以通過制作樣機(jī)模型達(dá)到檢驗(yàn)的目的。傳統(tǒng)的模型制作中主要采用的是手工制作的方法,制作工序復(fù)雜,手工制作的樣機(jī)模型不僅工期長,而且很難達(dá)到外觀和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要求的精確尺寸,因而其檢查外觀及人機(jī)設(shè)計(jì)合理性的功能大打折扣?？焖俪尚驮O(shè)備制作的高精度、高品質(zhì)樣機(jī)與傳統(tǒng)的手工模型相比較可以更直觀地以實(shí)物的形式把設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意反映出來,方便產(chǎn)品的外觀造型和人機(jī)特性評(píng)價(jià)?，F(xiàn)在的快速成型加工得到的成型件都是單一顏色,顏色主要由材料決定,為了對(duì)產(chǎn)品色彩外觀進(jìn)行評(píng)價(jià),有時(shí)需要手工涂色,隨著彩色成型技術(shù)的發(fā)展,這方面的問題可以解決。人機(jī)評(píng)價(jià)主要包括成型件尺寸及操作宜人性,快速成型可以很好地滿足這方面的要求。3.2在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用通過快速成型制成的樣機(jī)和實(shí)際產(chǎn)品一樣是可裝配的,所以它能直觀地反映出結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理與否,安裝的難易程度,使結(jié)構(gòu)工程師可以及早發(fā)現(xiàn)和解決問題。由于模具制造的費(fèi)用一般很高,比較大的模具往往價(jià)值數(shù)十萬乃至幾百萬,如果在模具開出后發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)不合理或其他問題,其損失可想而知。而應(yīng)用快速成型技術(shù)的樣機(jī)制作可以把問題解決在開出模具之前,大大提高了產(chǎn)品開發(fā)的效率。3.3與反求工程結(jié)合反求工程(ReverseEngineering,RE)也稱逆向工程,就是用一定的測(cè)量手段對(duì)實(shí)物或模型進(jìn)行測(cè)量,然后根據(jù)測(cè)量數(shù)據(jù)通過三維幾何建模方法重建實(shí)物的CAD數(shù)字模型,從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與制造過程。對(duì)于大多數(shù)產(chǎn)品來說,可以在通用的三維CAD軟件上設(shè)計(jì)出它們的三維模型,但是由于對(duì)某些因素,如對(duì)功能、工藝、外觀等的考慮,一些零件的形狀十分復(fù)雜,很難在CAD軟件上設(shè)計(jì)出它們的實(shí)體模型,在這種情況下,可以通過對(duì)模型測(cè)量和數(shù)據(jù)處理,獲得三維實(shí)體模型。作為一種新產(chǎn)品開發(fā)以及消化、吸收先進(jìn)技術(shù)的重要手段,反求工程和快速成型技術(shù)可以勝任消化外來技術(shù)成果的要求。對(duì)于已存在的實(shí)體模型,可以先通過反求工程,獲取模型的三維實(shí)體,經(jīng)過對(duì)三維模型處理后,使用快速成型技術(shù),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速復(fù)制,縮短了產(chǎn)品開發(fā)周期,大大提高產(chǎn)品的開發(fā)效率。
結(jié)束語快速成型技術(shù)可以大大縮短產(chǎn)品的開發(fā)周期,滿足產(chǎn)品的個(gè)性化、多樣化需求,在工業(yè)設(shè)計(jì)中得到廣泛應(yīng)用。但由于該技術(shù)的制作精度、強(qiáng)度和耐久性還不能滿足工程實(shí)際的需要,加之設(shè)備的運(yùn)行及制作成本高,一定程度上制約著RP技術(shù)的普遍推廣。隨著研究的不斷深入,制約快速成型發(fā)展的因素會(huì)逐步解決,應(yīng)用領(lǐng)域會(huì)不斷得到拓展。
參考文獻(xiàn)
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