時間：2023-02-27 11:08:36
導(dǎo)語：在學(xué)生酒店實(shí)習(xí)總結(jié)的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
國外旅游教育研究沒有單獨(dú)探討實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)方面的文章，而是把將實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)融入到旅游院校教育模式進(jìn)行分析。各個旅游學(xué)院都有一套特色的實(shí)習(xí)教學(xué)體系，關(guān)于教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的研究趨向政府、行業(yè)支持體系方面的研究，目的是通過研究能獲得一個更完善的支持體系，使得教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)能夠更好地適應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生旅游職業(yè)能力的需要。國內(nèi)對酒店實(shí)習(xí)管理研究主要集中在實(shí)習(xí)過程管理研究、實(shí)習(xí)模式及體系改革研究、實(shí)習(xí)效果調(diào)查研究以及中外旅游專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)對比研究等方面。韓盧敏、陸林（2009）從高校旅游專業(yè)實(shí)習(xí)存在的問題入手，提出從實(shí)習(xí)模式、實(shí)習(xí)流程、實(shí)習(xí)評價體系等對專業(yè)實(shí)習(xí)管理進(jìn)行創(chuàng)新，并構(gòu)建適合行業(yè)需要的嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、規(guī)范的實(shí)習(xí)管理模式。王興瓊（2008）通過對調(diào)查問卷的因子分析和分步多元回歸分析，發(fā)現(xiàn)顯著影響酒店實(shí)習(xí)生滿意度的因素最主要的有3類：工作報(bào)酬、領(lǐng)導(dǎo)水平和培訓(xùn)機(jī)會。進(jìn)一步分析表明，實(shí)習(xí)生的工作滿意度與其行業(yè)前景預(yù)期和留職意向顯著相關(guān)。方向紅（2005）從研究中國和美國學(xué)生在金陵飯店因所受教育不同造成學(xué)生對實(shí)習(xí)項(xiàng)目的感知存在差距分析入手，比較了中美高校實(shí)習(xí)制度認(rèn)為，實(shí)習(xí)項(xiàng)目的重視度和系統(tǒng)性的實(shí)習(xí)項(xiàng)目計(jì)劃非常重要。劉亭立（2004）在將康奈爾大學(xué)酒店學(xué)院和北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院的旅游專業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行對比，為我國的旅游實(shí)習(xí)提供了參考。國內(nèi)外研究從宏觀、微觀方面探討了專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)存在的問題，以及構(gòu)筑一個整體的解決問題的思路，但是，根據(jù)學(xué)生特質(zhì)，對一線實(shí)習(xí)生進(jìn)行分級培養(yǎng)，從而增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的滿意度研究。本文試圖通過實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段、實(shí)習(xí)過程控制階段和總結(jié)階段均對實(shí)習(xí)生實(shí)行差異化的培養(yǎng)方式，使酒店與專業(yè)學(xué)生達(dá)到雙贏的目標(biāo)。
二、一線崗位人才分級培養(yǎng)理念
酒店一線崗位主要是指直接面對客人的崗位，主要包括前廳、客房、餐飲等部門?？头坎肯旅娴臉菍臃?wù)員和公共區(qū)域清潔都是一線員工；前廳部門分別是前臺、禮賓部、行政酒廊、商務(wù)中心和健身房等；餐飲部就是各餐廳的服務(wù)員和餐飲銷售經(jīng)理。另外，銷售部也可以納入一線部門，銷售部門員工是創(chuàng)造酒店主要利潤的來源。目前，大多數(shù)本科院校實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，主要是在一線部門頂崗實(shí)習(xí)。相對于財(cái)務(wù)部、人力資源部等二線崗位而言，一線崗位工作勞動強(qiáng)度大、人員流動率高，因而，大多數(shù)酒店都是把實(shí)習(xí)生放入一線崗位直接頂崗工作。針對高端酒店一線崗位的需要以及專業(yè)學(xué)生性格特質(zhì)，學(xué)校和實(shí)習(xí)接收單位需要打破單一的培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)技能型、管理型和經(jīng)營型實(shí)習(xí)生。不同類型的實(shí)習(xí)生有不同的培養(yǎng)目標(biāo)和要求。技能型實(shí)習(xí)生需要成為部門內(nèi)的操作能手，能夠參與各項(xiàng)行業(yè)大賽、技能大賽，在各項(xiàng)賽事及專業(yè)的服務(wù)中獲得職業(yè)認(rèn)同和酒店、學(xué)校的認(rèn)可；管理型實(shí)習(xí)生需要具備良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力，能夠處理好部門內(nèi)及部門之間的人際關(guān)系，能夠在自己的管理職位上做好協(xié)調(diào)工作，獲得酒店和學(xué)校的認(rèn)可；經(jīng)營型實(shí)習(xí)生需要以業(yè)主的心態(tài)去看待成本、利潤的關(guān)系，通過營銷策劃、成本控制等方法的運(yùn)用幫助酒店達(dá)到最大化收益，經(jīng)營型實(shí)習(xí)生要求最高，需要學(xué)生掌握豐富的財(cái)務(wù)及營銷知識，工作具有創(chuàng)新意識。
三、實(shí)習(xí)期間人才分級培養(yǎng)流程
（一）實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段
為了使得專業(yè)學(xué)生能夠在酒店實(shí)習(xí)期間，雙方收益最大化，學(xué)校、酒店以及實(shí)習(xí)生自身需要在實(shí)習(xí)前做好充分的準(zhǔn)備工作，學(xué)校方面需要統(tǒng)籌選擇規(guī)劃，酒店方面制定針對性的指導(dǎo)計(jì)劃，學(xué)生做好職業(yè)了解以及技能準(zhǔn)備工作。
1.學(xué)校統(tǒng)籌選擇合作酒店
根據(jù)每年的教學(xué)計(jì)劃，大部分旅游管理專業(yè)本科學(xué)生有半年到一年的實(shí)習(xí)期，學(xué)校可以根據(jù)以往實(shí)習(xí)學(xué)生反饋回來的酒店相關(guān)信息，選擇是否繼續(xù)以往的合作，還是開拓新的合作酒店。如若開拓新的合作酒店可以按照1：15的學(xué)生實(shí)習(xí)人數(shù)比例確定實(shí)習(xí)酒店數(shù)量，并與用人酒店進(jìn)行合作洽談。選擇酒店之前需要根據(jù)學(xué)生意愿，選擇國內(nèi)外品牌連鎖五星級酒店，確定商務(wù)型酒店、度假型酒店等酒店比例；通過網(wǎng)絡(luò)、以往畢業(yè)學(xué)生推薦、行業(yè)推薦等方式廣泛聯(lián)系合作酒店；與酒店共同制訂實(shí)習(xí)生培養(yǎng)計(jì)劃，確定實(shí)習(xí)期間內(nèi)實(shí)習(xí)生崗位安排及考核要求。學(xué)校需要與合作酒店簽訂詳細(xì)的協(xié)議，保證實(shí)習(xí)生的合法權(quán)益，盡可能地與酒店協(xié)商輪崗制度，在實(shí)習(xí)后期，對各方面表現(xiàn)特別好的實(shí)習(xí)生可以根據(jù)酒店需要進(jìn)行輪崗，增強(qiáng)整個實(shí)習(xí)隊(duì)的實(shí)習(xí)質(zhì)量。
2.酒店針對一線不同崗位制訂工作指導(dǎo)計(jì)劃
在實(shí)施教學(xué)改革的基礎(chǔ)上，對合作酒店有了進(jìn)一步的要求，在與酒店談合作的過程中，不再著眼于實(shí)習(xí)生的工資待遇、休假安排、住宿情況等物質(zhì)類的條件，更需要酒店方制定針對性的指導(dǎo)計(jì)劃，配合學(xué)校技能型、管理型、經(jīng)營型人才培養(yǎng)目標(biāo)，對三類不同目標(biāo)的人才制定個性化的培養(yǎng)計(jì)劃及工作安排，這樣可以最大限度地調(diào)動實(shí)習(xí)生的積極性，也可以為酒店帶來創(chuàng)新意識。
3.學(xué)生根據(jù)適合自身的分級培養(yǎng)目標(biāo)做好職業(yè)準(zhǔn)備
專業(yè)學(xué)生需要根據(jù)自身性格特質(zhì)，看看自己是習(xí)慣于對客技能服務(wù)、上下協(xié)調(diào)管理還是對外經(jīng)營業(yè)務(wù)方面的工作，需要針對自己的興趣和部門，對自己做一個清晰的職場規(guī)劃。而實(shí)習(xí)生涯只是職場規(guī)劃中的一小段歷程，帶著這樣的心態(tài)去酒店實(shí)習(xí)，可以幫助自身摒棄很多負(fù)面情緒。在校內(nèi)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課程學(xué)習(xí)時，要掌握各個崗位所需要的技能技巧。寒暑假期間可以進(jìn)入賓館或者餐飲企業(yè)進(jìn)行技能強(qiáng)化及吃苦訓(xùn)練，進(jìn)一步為專業(yè)實(shí)習(xí)奠定心理和技能基礎(chǔ)。
（二）實(shí)習(xí)過程控制階段
專業(yè)學(xué)生在進(jìn)入酒店進(jìn)行為期半年或者一年的專業(yè)實(shí)習(xí)時，需要學(xué)校、酒店跟進(jìn)指導(dǎo)，通過與實(shí)習(xí)生的多次溝通，了解實(shí)習(xí)生所面臨的問題，幫助他們解決疑難問題，尤其是心理方面的不適應(yīng)。
1.學(xué)校專業(yè)教師根據(jù)分級培養(yǎng)目標(biāo)采取差異化的集中指導(dǎo)方案
進(jìn)入一線部門實(shí)習(xí)的技能型實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中，可能會發(fā)現(xiàn)酒店里面的擺臺方法、鋪床技巧與在學(xué)校里學(xué)習(xí)時有所不同，覺得酒店里面有些操作方法不夠?qū)I(yè)等等問題，這些技術(shù)類問題需要專業(yè)老師對同學(xué)們予以解答。當(dāng)專業(yè)老師確實(shí)覺得酒店里的某些對客服務(wù)技能技巧不適合現(xiàn)實(shí)生活需要時，可以與酒店經(jīng)理溝通，了解酒店方就專業(yè)問題有哪些其他的見解，第一時間回復(fù)給學(xué)生，讓學(xué)生從心底了解到他們并非學(xué)無所用。同時，老師與酒店也在幫助他們解決專業(yè)問題，提升他們的工作積極性。管理型實(shí)習(xí)生的要求更高，他們需要在很短的時間內(nèi)在前臺、客房、餐廳等部門表現(xiàn)優(yōu)秀，升入領(lǐng)班或者主管等管理崗位，管理崗位對他們的挑戰(zhàn)主要是如何協(xié)調(diào)與上下級、與客人的關(guān)系，在這個階段，他們可能會對酒店的某些管理制度不滿意，會覺得沒辦法與學(xué)歷差距過大的下級或者上級溝通，專業(yè)老師需要全程跟進(jìn)，幫助他們分析在對客服務(wù)中遇到的問題，幫助他們做好正確定位以及角色轉(zhuǎn)換，告訴他們實(shí)習(xí)不是簡單的上班工作，更重要的是在酒店復(fù)雜的情況下處理好各種人和事物的關(guān)系，實(shí)習(xí)更是增強(qiáng)心智的訓(xùn)練，提高適應(yīng)社會的素質(zhì)。經(jīng)營型實(shí)習(xí)生主要集中于銷售部門，大部分酒店不會安排實(shí)習(xí)生進(jìn)入銷售部門；但是，有部分實(shí)習(xí)生非常希望進(jìn)行經(jīng)營性工作，學(xué)?？梢愿频陞f(xié)商，安排1—2名非常優(yōu)秀，有想法的學(xué)生進(jìn)入銷售部門實(shí)習(xí)，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中會反饋各種營銷策略和手段，專業(yè)教師可以指導(dǎo)學(xué)生邊做實(shí)事，邊做理論探討，真正做到學(xué)與做的結(jié)合。對于技能型實(shí)習(xí)生的能力培養(yǎng)方面，專業(yè)教師需要在解決專業(yè)技術(shù)問題的基礎(chǔ)上，把學(xué)生反映的問題進(jìn)行匯總，匯編成實(shí)習(xí)操作手冊，每周召集學(xué)生對這些案例進(jìn)行回顧討論，并用于下一屆學(xué)生教育的課堂實(shí)訓(xùn)素材。專業(yè)教師對于管理型實(shí)習(xí)生的能力培養(yǎng)，主要集中于管理溝通及管理策略能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生準(zhǔn)確的判斷能力及成熟、自信和溝通的公關(guān)能力。經(jīng)營型實(shí)習(xí)生需要具有精通市場經(jīng)濟(jì)知識和把握內(nèi)在規(guī)律的運(yùn)作能力，專業(yè)教師可以要求這類實(shí)習(xí)生將酒店類的經(jīng)營現(xiàn)狀進(jìn)行一個客觀描述，召開頭腦風(fēng)暴會議，積極創(chuàng)新，并形成文字報(bào)告，總結(jié)評議，提升實(shí)習(xí)生參與經(jīng)營的能力。
2.酒店實(shí)習(xí)導(dǎo)師根據(jù)實(shí)習(xí)生崗位類型采取不同的培訓(xùn)方案
研究表明，實(shí)習(xí)生離職率與酒店人力資源部門的導(dǎo)師制度有重要的關(guān)系，酒店人力資源部門對實(shí)習(xí)生的管理越專業(yè)越規(guī)范，實(shí)習(xí)生的不滿情緒越少，收獲越多。酒店人力資源部要引導(dǎo)實(shí)習(xí)生樹立適合自己的職業(yè)期望、樹立符合實(shí)習(xí)生和酒店共同發(fā)展的職業(yè)期望，注重構(gòu)筑不同職業(yè)生涯發(fā)展階段的職業(yè)期望，針對技能型實(shí)習(xí)生、管理型實(shí)習(xí)生、經(jīng)營型實(shí)習(xí)生設(shè)計(jì)不同階段的指導(dǎo)措施，形成有利于實(shí)習(xí)生發(fā)展的職業(yè)生涯培訓(xùn)制度，使實(shí)習(xí)生獲得酒店的認(rèn)同。積極鼓勵技能型實(shí)習(xí)生參與酒店各項(xiàng)大賽，配備專業(yè)的技能型老員工予以指導(dǎo)；針對管理型實(shí)習(xí)生所提出的關(guān)于酒店管理制度等意見予以正面答復(fù)；如果制度確實(shí)存在問題但是又沒有辦法盡快予以修改，也需要肯定學(xué)生的意見，而不是譏諷學(xué)生意見不切實(shí)際。經(jīng)營型實(shí)習(xí)生是整個實(shí)習(xí)生群體中最有創(chuàng)造性的一群，酒店管理層可以多傾聽他們的想法，若想法缺少可行性可以幫助分析改進(jìn)，實(shí)習(xí)生會非常感謝酒店對他們的認(rèn)可。酒店管理層也需要及時從實(shí)習(xí)生中發(fā)掘并鼓勵實(shí)習(xí)生的創(chuàng)新性想法，讓他們在感受自身價值的同時更積極地面對工作、提升自我。
（三）實(shí)習(xí)結(jié)束總結(jié)階段
在實(shí)習(xí)結(jié)束前，學(xué)校專業(yè)教師、酒店人力資源部管理者、酒店各部門基層管理者、實(shí)習(xí)生四方需要做一個深入的交流會，對實(shí)習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)，聽取酒店管理人員對學(xué)生的評價以及實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)感受和收獲。
1.學(xué)校匯總實(shí)習(xí)材料
學(xué)校專業(yè)老師需要匯總學(xué)生的實(shí)習(xí)日志、各次檢查實(shí)習(xí)時存在的問題與建議以及解決方案、實(shí)習(xí)生的情緒變動資料等，通過匯總學(xué)生的各項(xiàng)實(shí)習(xí)材料，分析比較不同酒店的管理方式，對合作酒店進(jìn)行綜合評分，對實(shí)習(xí)生的職業(yè)技能、管理技能、經(jīng)營技能進(jìn)行一個客觀的評估。學(xué)校需要在匯總材料的基礎(chǔ)上，評估實(shí)習(xí)計(jì)劃的完成情況、目標(biāo)的達(dá)成率、實(shí)習(xí)生的各項(xiàng)能力指標(biāo)提升情況，評估技能型、管理型、經(jīng)營型實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)滿意度及繼續(xù)留在本行業(yè)就業(yè)的意愿度。總體而言，實(shí)習(xí)工作對于學(xué)生未來本行業(yè)就業(yè)的正面影響程度，有助于提升專業(yè)學(xué)生本行業(yè)就業(yè)率，從而對整個實(shí)習(xí)階段進(jìn)行一個綜合評價。
2.酒店綜合評價實(shí)習(xí)成績
酒店對于實(shí)習(xí)生的考評工作貫穿實(shí)習(xí)期間各個月份，在實(shí)習(xí)期內(nèi)對實(shí)習(xí)生進(jìn)行定期考評有助于工作效率的提高，避免了實(shí)習(xí)工作中所產(chǎn)生的倦怠心理。酒店人力資源部門需要匯總各個實(shí)習(xí)生所在部門的周評、月評和最后的期末評，對考評優(yōu)秀的學(xué)生予以物質(zhì)獎勵和口頭獎勵，但是對于實(shí)習(xí)生存在的不足之處，也應(yīng)該使用事件描述法進(jìn)行詳盡的闡述，綜合考評，定期考評。酒店人力資源部門對實(shí)習(xí)生的態(tài)度、業(yè)績、能力三項(xiàng)分別做出基礎(chǔ)評定，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師通過制定“定期考核表”及實(shí)習(xí)日志對學(xué)生的狀況進(jìn)行了解。酒店對技能型、管理型、經(jīng)營型實(shí)習(xí)生評定需要根據(jù)工作分析結(jié)果，確定不同的衡量指標(biāo)。最終酒店對實(shí)習(xí)期間遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律、態(tài)度端正、敬業(yè)愛崗、業(yè)績突出、綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生要進(jìn)行獎勵，酒店和學(xué)校聯(lián)合頒發(fā)證書并給予物質(zhì)獎勵。通過嚴(yán)格的績效制度，酒店各部門對實(shí)習(xí)生的評價將更加客觀與準(zhǔn)確，這樣必然使得實(shí)習(xí)生更快的成熟起來，也將有更多的優(yōu)秀人才走上適合他們的重要崗位。
3.實(shí)習(xí)生撰寫實(shí)結(jié)報(bào)告及現(xiàn)場操作匯報(bào)
實(shí)習(xí)生在返校時，需要上交自己的實(shí)結(jié)報(bào)告，實(shí)結(jié)報(bào)告包含了實(shí)習(xí)日志及最終對實(shí)習(xí)期間的收獲與遺憾的總結(jié)報(bào)告，學(xué)校需要對技能型實(shí)習(xí)生進(jìn)行現(xiàn)場操作考核，而對管理型及經(jīng)營型實(shí)習(xí)生采用專業(yè)匯報(bào)的方式，積極組織這兩類實(shí)習(xí)生對下一屆專業(yè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流分享會，分享實(shí)習(xí)收獲，以及實(shí)習(xí)中存在的問題，給下一屆實(shí)習(xí)學(xué)生提供建設(shè)性的指導(dǎo)意見。
四、結(jié)語
一、正確認(rèn)識實(shí)習(xí)作用是完成學(xué)業(yè)的基礎(chǔ)
1.實(shí)習(xí)是專業(yè)教育的重要組成部分。酒店行業(yè)是實(shí)踐性非常強(qiáng)的行業(yè)，專業(yè)理論與知識的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備了一定的理論基礎(chǔ)，但實(shí)際能力如何，關(guān)鍵還要看實(shí)踐能力。而實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的獲得，需要通過實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)來完成。專業(yè)實(shí)習(xí)給我們提供一個接觸實(shí)踐、了解酒店工作性質(zhì)的機(jī)會，這是走向社會的第一堂課，對酒店實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的正確認(rèn)識，則是完成教學(xué)任務(wù)的基礎(chǔ)。
2.實(shí)習(xí)是認(rèn)識社會的基礎(chǔ)。學(xué)校學(xué)習(xí)與到酒店企業(yè)工作，兩者有密切的聯(lián)系，但又有性質(zhì)上的差異。學(xué)校是以教書育人為主，與老師、同學(xué)相處，關(guān)系比較單純，沒有利害關(guān)系，有了問題，主要是以思想教育工作為主。但在企業(yè)，處理的方式多種多樣，常常伴隨嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)制裁和無情的紀(jì)律處分，人與人之間往往伴隨著經(jīng)濟(jì)利益的沖突。酒店工作既要處理好與賓客間的交往，還要注意與同事關(guān)系的協(xié)調(diào)。而學(xué)生正是擁有了這種經(jīng)歷，變得成熟，專業(yè)實(shí)習(xí)成為認(rèn)識社會的基礎(chǔ)。
3.實(shí)習(xí)是事業(yè)成功的必由之路。學(xué)校學(xué)習(xí)的知識是靜態(tài)的，而知識的運(yùn)用是動態(tài)的，由于具體情況的不同，特別是酒店具有接觸面廣的特點(diǎn)，千人千面、各有不同，實(shí)際操作起來會有不同的變化。作為初入社會的大學(xué)來說，經(jīng)過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，獲取了實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，提高了實(shí)際動手能力，加深了對即將從事行業(yè)的了解，為以后的發(fā)展鋪平了道路，是走向事業(yè)成功的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)期間的心態(tài)調(diào)整
1.理想化的心態(tài)調(diào)整。實(shí)習(xí)是邁向社會的第一步，也是自我價值實(shí)現(xiàn)的開始。以前有一種說法，大學(xué)生有小資感情，五分鐘熱度，學(xué)生常常把社會與工作理想化，但在實(shí)際工作，好的動機(jī)還要輔之以正確的方法。由于酒店工作中服務(wù)人員與客人的不對等，要做好工作，光有熱情還不夠，針對不同的客人，要采取不同的工作方法，這就要求學(xué)生在服務(wù)中克服理想主義，態(tài)度要誠懇，站在客人的角度，為賓客著想，才能得到客人的好評。
2.面對挫折的心態(tài)調(diào)整。人生的道路坎坷不平，工作中也常常會遇到挫折，特別是在酒店行業(yè)，每天與不同客人打交道，稍不注意就出問題，關(guān)鍵是實(shí)習(xí)生如何對待。挫折會使一個人加快成長速度，會使人變得更成熟。
3.不甘吃虧的心態(tài)調(diào)整。酒店新老員工之間會有一個磨合階段，企業(yè)的員工是從全國各地招來的，素質(zhì)參差不齊，風(fēng)俗習(xí)慣各一，剛開始對大學(xué)生有一種神秘感，過一段時間感覺大學(xué)生不怎樣，會不時地找個難堪，派個重活，特別是酒店工作以手工勞動為主，長時間的工作會感到體力不支，如不正確對待，會加劇同事之間的矛盾，不調(diào)整心態(tài)，就難以樹立自己的形象。
4.體力不適的心態(tài)調(diào)整。酒店工作和在校學(xué)習(xí)截然不同，主要以體力勞動為主，還要及時滿足賓客不同服務(wù)要求，因經(jīng)營業(yè)務(wù)的需要，有時剛下班又要加班。開始有很多學(xué)生感到難以堅(jiān)持，大有度日如年感覺。經(jīng)過調(diào)整心態(tài)，大家認(rèn)識到，遇到繁重的工作，每天苦皺眉頭，唉聲嘆氣，情況不會變好。相反，保持一樂觀心態(tài)，當(dāng)作鍛煉自己的機(jī)會，則能激勵人奮發(fā)向上，站穩(wěn)腳跟，求得發(fā)展。
三、大學(xué)生實(shí)習(xí)期間應(yīng)具備的心態(tài)
1.學(xué)習(xí)心態(tài)。由于酒店行業(yè)的特點(diǎn)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對做好服務(wù)工作起到至關(guān)重要的作用，如何將老員工的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為自己的工作能力，這就要求我們必須保持學(xué)習(xí)心態(tài)，利用工作環(huán)境學(xué)習(xí)、掌握新的知識，理論與實(shí)踐相結(jié)合，為以后的發(fā)展做準(zhǔn)備。
2.適應(yīng)環(huán)境心態(tài)。實(shí)習(xí)的工作環(huán)境當(dāng)然會有相對的好與差，面對相對差的環(huán)境，請別抱怨，艱苦的環(huán)境更能鍛煉人，只有把抱怨環(huán)境的心情化為上進(jìn)的力量，才是成功的保證。成功是在不斷超越自我，為自己不斷尋找成功的自信，適應(yīng)環(huán)境是成功的基礎(chǔ)。不能適應(yīng)環(huán)境的人，永遠(yuǎn)體驗(yàn)不到成功的樂趣。
3.總結(jié)經(jīng)驗(yàn)心態(tài)。學(xué)生在校時候，把酒店服務(wù)工作想象的非常容易，但實(shí)際工作的情況截然不同，特別是工作中服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，雖然努力但得到的回報(bào)有時是無情的。不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，是適應(yīng)酒店工作的重要環(huán)節(jié)。通過總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，分析問題所在，找出解決辦法。我們把學(xué)生實(shí)習(xí)經(jīng)歷總結(jié)為三部曲，一是雄心壯志沖云天，滿懷信心，立志要干一番事業(yè)；二是遇到困難心灰意冷，精神沮喪，萎靡不振；三是痛定思痛，認(rèn)真思考，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，制定措施，東山再起。樹立不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的心態(tài)，會使學(xué)生經(jīng)常發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時找到努力的方向。
4.感恩心態(tài)。酒店實(shí)習(xí)中，常常遇見有的領(lǐng)導(dǎo)性格嚴(yán)肅，工作方法嚴(yán)厲，對部下要求嚴(yán)格，本來對于學(xué)生是一件好事，受到嚴(yán)格的訓(xùn)練，會為以后的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。當(dāng)時有的同學(xué)受不了，但在實(shí)習(xí)結(jié)束之后學(xué)生感到非常慶幸。實(shí)習(xí)后開座談會，大家頗有同感，碰上一位嚴(yán)厲的上司是福，我們應(yīng)當(dāng)感謝他。
5.發(fā)展心態(tài)。發(fā)展心態(tài)是指在實(shí)習(xí)工作中，要站在高一層的角度去理解領(lǐng)導(dǎo)所做出的決定，這樣才能夠提升自己的品位，鍛煉自己的才干，更好地配合領(lǐng)導(dǎo)工作，進(jìn)而更好地被領(lǐng)導(dǎo)賞識，贏得發(fā)展的機(jī)會。發(fā)展心態(tài)還指學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，注意觀察領(lǐng)導(dǎo)的管理方式，了解解決問題所采用的手段，為以后自己走上管理崗位提供經(jīng)驗(yàn)。如果我們在做每件事的時候，都抱著學(xué)習(xí)發(fā)展的目的，那么我們將會加快速度提升自己的能力，并早日走向成功。我們的一位同學(xué)非常有心計(jì)，在實(shí)習(xí)期間就做得非常好，常常用心觀察，領(lǐng)班怎樣做，經(jīng)理怎樣做，我在這崗位應(yīng)該怎樣做，畢業(yè)后到廣東東莞碰到一家五星級飯店招聘管理人員，她在應(yīng)聘中力挫群雄，獨(dú)占鰲頭，被任命為經(jīng)理助理。
1設(shè)置酒店管理優(yōu)質(zhì)課程，提高學(xué)生綜合素養(yǎng)
1.1整合專業(yè)課程，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)
酒店管理專業(yè)課程涉及面較廣，涉及餐飲服務(wù)與管理等管理類課程，又有酒店財(cái)務(wù)等經(jīng)濟(jì)類課程，還有食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等營養(yǎng)學(xué)課程。如何將這些門類不同的課程進(jìn)行有效整合，進(jìn)而提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，成為當(dāng)前亟須解決的問題。高職酒店管理專業(yè)要樹立“任務(wù)驅(qū)動，項(xiàng)目導(dǎo)向”的專業(yè)教學(xué)理念，對當(dāng)前課程體系進(jìn)行全方位改革，形成了以理論教學(xué)體系和實(shí)踐教學(xué)體系為主線的課程教學(xué)體系。酒店管理專業(yè)市場定位必須準(zhǔn)確，高職要鎖定崗位所需，整合專業(yè)課程，全面提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。高校要在第一時間把握國家課程政策變化趨勢，根據(jù)最新要求和資源來調(diào)整酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置。各高校應(yīng)根據(jù)各自辦學(xué)定位來開設(shè)相關(guān)課程。酒店管理專業(yè)綜合性非常強(qiáng)，其涉及面廣，包含歷史發(fā)展、名人故事、語言習(xí)俗、社會經(jīng)濟(jì)等方面的知識。從專業(yè)內(nèi)涵而言，酒店管理是在與顧客打交道，有些人認(rèn)為酒店行業(yè)與銷售行業(yè)類似。但對酒店管理專業(yè)而言，其對入行人員各種知識有著較高要求，酒店管理人員綜合素質(zhì)要高，熟悉各方面知識。
1.2拓寬課程門類，注重學(xué)生綜合素質(zhì)提升
酒店管理專業(yè)的價值絕不只是培養(yǎng)懂技術(shù)的“酒店員工”，在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的同時，必須始終關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展，對學(xué)生的終身發(fā)展負(fù)責(zé)。部分高職院校酒店管理在專業(yè)建設(shè)時，只注重培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理專業(yè)技能，而忽視學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。為避免這一弊端，在酒店管理專業(yè)建設(shè)時，高職要努力尋找落腳點(diǎn)，設(shè)法尋求發(fā)展突破點(diǎn)，必須以“人的全面發(fā)展”作為人才培養(yǎng)理念，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的同時，發(fā)展高職學(xué)生潛能，提供學(xué)生全面發(fā)展的平臺和機(jī)遇。在保證專業(yè)課程基礎(chǔ)上，高校要大力開展必要選修課。例如，傳統(tǒng)文化課程、哲學(xué)、文學(xué)課程等，借此來拓寬學(xué)生的知識面，提升學(xué)生樹立服務(wù)意識的思想高度。各高職院校在建設(shè)酒店管理專業(yè)時，一定要根據(jù)實(shí)際情況，不僅要引導(dǎo)學(xué)生努力學(xué)習(xí)專業(yè)領(lǐng)域知識，更要加強(qiáng)對學(xué)生文化底蘊(yùn)的汲取力度。作為服務(wù)行業(yè)，酒店管理專業(yè)要加強(qiáng)學(xué)生道德素質(zhì)的培養(yǎng)。
2增加實(shí)踐教學(xué)在課程中的比例，將社會實(shí)踐納入必修課程
2.1注重實(shí)踐課程設(shè)置，突出專業(yè)實(shí)踐屬性
實(shí)踐課程是酒店管理課程重要組成部分，只有建立小組式的探究模式，使學(xué)生能夠在實(shí)踐中提升自己的技能。實(shí)踐課程對學(xué)生綜合素養(yǎng)提高顯而易見，高校必須增加實(shí)踐課程比例，使實(shí)踐類課程其成為高職酒店管理專業(yè)必修課程。為增強(qiáng)實(shí)踐類課程的實(shí)效性，高職應(yīng)將酒店管理專業(yè)的實(shí)踐課進(jìn)行分類：其一是課程內(nèi)實(shí)踐，課程內(nèi)實(shí)踐注重模擬環(huán)境的教學(xué)模式，加強(qiáng)理論與實(shí)踐的聯(lián)系教學(xué)。其二是固定周實(shí)踐，固定周實(shí)踐就是針對教學(xué)計(jì)劃設(shè)定的主題，讓學(xué)生自己去自由發(fā)揮，培養(yǎng)自己技能運(yùn)用能力。其三是畢業(yè)前實(shí)習(xí)，畢業(yè)前實(shí)習(xí)就是為了讓學(xué)生在走出校園前真正體會社會工作，讓其提前適應(yīng)并且進(jìn)行必要的總結(jié)，讓學(xué)生學(xué)會將理論知識運(yùn)用到實(shí)際，從而提升其各方面的能力，提升其專業(yè)競爭力。
2.2完善頂崗實(shí)習(xí)，提升學(xué)生專業(yè)技能
要推動酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展，高校要強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)繼華中“練”的環(huán)節(jié)。高職院校要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)過程中“練”的環(huán)節(jié)，大力倡導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，把“實(shí)踐訓(xùn)練”融入到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)。酒店專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)是讓學(xué)生參與頂崗實(shí)習(xí)，很多高職在專業(yè)建設(shè)時，與當(dāng)?shù)鼐频昙瘓F(tuán)開展了深度合作，這些校外酒店為專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展提供了平臺。目前頂崗實(shí)習(xí)問題很多。一方面，從酒店方面而言，其不能為頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生提供相關(guān)權(quán)益“，廉價勞動力”成為頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的代名詞，尤其是在春節(jié)期間，很多酒店將實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)作臨時工應(yīng)急。企業(yè)抱有這種心態(tài)，未能將實(shí)習(xí)生與正式員工平等對待，實(shí)習(xí)過程中的一些問題也隨之而來，酒店安排給實(shí)習(xí)生的工作基本上是技術(shù)含量低的工種，與其他專業(yè)而言，酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)時，工作量大，工作時間長，但學(xué)生的專業(yè)技能難以得到提升；另一方面，學(xué)生對酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)興趣不大，筆者針對高中酒店管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)查表明：72%的學(xué)生參與頂崗實(shí)習(xí)，只是為了完成專業(yè)學(xué)習(xí)計(jì)劃，40%的學(xué)生認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)對專業(yè)技能的提升沒有實(shí)質(zhì)性幫助。為此，高職須將頂崗實(shí)習(xí)不斷完善，對頂崗實(shí)習(xí)的管理制度進(jìn)一步規(guī)范化。唯有此，才能更好地發(fā)揮頂崗實(shí)習(xí)的功效。
3提高教師綜合素質(zhì)，創(chuàng)造獨(dú)具特色的教學(xué)方法
3.1打造雙師型團(tuán)隊(duì)，提高教師綜合素質(zhì)
據(jù)筆者針對安徽、浙江等地幾所高職院校酒店管理專業(yè)的調(diào)查表明：當(dāng)前52%的教師是直接從大學(xué)本科（研究生）畢業(yè)后，直接來高職院校任教，30%的專業(yè)教師沒有任何行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。高職院校要努力創(chuàng)造機(jī)會，使酒店管理專業(yè)教師能參與各種專業(yè)培訓(xùn)，讓專業(yè)教師參與企業(yè)掛職鍛煉，高職應(yīng)為酒店管理“雙師”素質(zhì)教師的培養(yǎng)創(chuàng)造了良好條件，這樣才能完善“雙師型”師資。與此同時，高職院校要發(fā)展兼職教師隊(duì)伍，增加外聘教師的數(shù)量，聘請企業(yè)專業(yè)能手為學(xué)校指導(dǎo)教師，參與學(xué)校的專業(yè)教學(xué)。高職院校要打造“雙師”素質(zhì)結(jié)構(gòu)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)：從個人而言，每位專任教師都是雙師；從整體而言，校外師資隊(duì)伍不斷擴(kuò)充雙師隊(duì)伍。唯有此，酒店管理專業(yè)的教學(xué)能力、教學(xué)效果才能有所提高。
3.2創(chuàng)新教學(xué)方法，提升教學(xué)成效
當(dāng)前的酒店管理專業(yè)以理論教學(xué)為主，但實(shí)際情況是大多數(shù)高職學(xué)生不擅長理論學(xué)習(xí)，而酒店管理專業(yè)對實(shí)踐的技能要求較強(qiáng)，因而高職教師必須創(chuàng)新教學(xué)方法，提升教學(xué)成效。作為專業(yè)知識的培育基地，高職要建立模擬實(shí)踐工作室或者模擬實(shí)驗(yàn)基地，讓學(xué)生都能在課外有效地接觸專業(yè)。學(xué)生在這里能夠進(jìn)行模擬實(shí)踐，參與小組研究型交流。例如，小組進(jìn)行模擬旅行，有人扮演酒店管理者，也有人扮演顧客，設(shè)置一些狀況來考驗(yàn)酒店管理者的緊急狀況處理能力，之后全小組成員來共同探討在這個模擬中，處理問題過程中的亮點(diǎn)與還需要改進(jìn)的方面，并進(jìn)行總結(jié)，在下次模擬中多加注意、改善、進(jìn)步。
4總結(jié)
(一)教學(xué)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)和理論教育相互配合
高校教學(xué)應(yīng)在講授理論知識前提下，把培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和管理能力作為主要方向，實(shí)踐教學(xué)不是理論知識教學(xué)的附屬品，而是獨(dú)立的教學(xué)體系。有些高校因?yàn)閷?shí)踐教學(xué)無需考試，所以根本不重視。例如:《客房服務(wù)與管理》實(shí)訓(xùn)課只在實(shí)訓(xùn)室上過一兩次實(shí)際操作，多數(shù)學(xué)生根本不會鋪床，甚至連中西鋪床方法都分不清。酒店管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃制訂和修訂時，要充分體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的重要地位。只有實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)緊密聯(lián)系，制定和實(shí)施科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，才能真正做到實(shí)訓(xùn)操作課程與專業(yè)理論教育相輔相成。
(二)能力培育堅(jiān)持專業(yè)技能與綜合素質(zhì)相互配合
酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)不應(yīng)僅是知識傳授，更應(yīng)是操作能力、管理能力、溝通能力、學(xué)習(xí)能力等綜合能力培養(yǎng)。酒店行業(yè)國外客人比較多，所以要求一線崗位員工具備一定外語水平。在酒店實(shí)踐教學(xué)中高校不僅要注重學(xué)生動手能力培養(yǎng)，還要加強(qiáng)職業(yè)道德素質(zhì)、吃苦耐勞品質(zhì)、上下級溝通協(xié)調(diào)能力、同客人交往能力、同事之間團(tuán)隊(duì)合作能力的培養(yǎng)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)知識、提高技能基礎(chǔ)上，形成較強(qiáng)自主學(xué)習(xí)新知識能力和全面適應(yīng)社會的職業(yè)能力。
(三)課程設(shè)置和選用教材要相互配合
高校酒店實(shí)踐教學(xué)普遍存在注重考“雙證”卻忽視職業(yè)整體素質(zhì)培養(yǎng)現(xiàn)象，而一些高校學(xué)生雖然考取了如《前廳服務(wù)員資格證書》《客房服務(wù)員資格證書》《餐飲服務(wù)員資格證書》等，但這些證書含金量并不高。因此，課程設(shè)置應(yīng)“以應(yīng)用為目的”，加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，為保障實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，課程設(shè)置要符合酒店人才需要實(shí)用型人才標(biāo)準(zhǔn)。在選用和編寫教材上，要經(jīng)過廣泛調(diào)查研究，選用針對性和操作性強(qiáng)的教材，及時調(diào)整更新教學(xué)內(nèi)容，選用案例要適合酒店管理專業(yè)實(shí)踐理論。
二、三個“對應(yīng)”努力做到理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)統(tǒng)一
(一)校內(nèi)模擬室實(shí)訓(xùn)教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)對應(yīng)
目前各高校酒店管理專業(yè)已基本具備了一定規(guī)模和數(shù)量的示范操作實(shí)訓(xùn)室，但和真實(shí)酒店環(huán)境仍有較大差別，主要表現(xiàn)在環(huán)境和氛圍還不完全真實(shí)等。教師在實(shí)訓(xùn)室教學(xué)可更多采取具有實(shí)訓(xùn)特點(diǎn)的“模擬教學(xué)法”。讓學(xué)生感受實(shí)訓(xùn)和真正演練的區(qū)別?！犊头糠?wù)與管理》實(shí)訓(xùn)課，要讓學(xué)生實(shí)際操作，熟練掌握鋪床要領(lǐng)，了解中西鋪床法和特點(diǎn)，多練習(xí)。前廳接待服務(wù)實(shí)訓(xùn)課上，學(xué)生可分別模擬客人、行李員和前廳接待，模擬一個完整服務(wù)過程，包括站立問候，介紹酒店特色，辦理入住手續(xù)，填寫各種單據(jù)，各種銀行卡的使用，送客引路等。
(二)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)踐教學(xué)與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室教學(xué)對應(yīng)
條件許可的學(xué)校應(yīng)盡可能建立自己的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)踐課在實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，可增強(qiáng)學(xué)生動手能力，學(xué)生也會感覺比在傳統(tǒng)教室上課更有興趣。酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，根據(jù)教學(xué)需要，可分別建設(shè)酒店前臺、酒店餐飲、酒店客房等模擬部門實(shí)訓(xùn)室。還可與一些知名品牌酒店通過多種合作方式建設(shè)一批固定實(shí)習(xí)基地。建立校外實(shí)習(xí)基地，不但為學(xué)生實(shí)習(xí)提供方便，還可為學(xué)生和酒店提供一個共贏的發(fā)展平臺。
(三)專業(yè)實(shí)習(xí)與社會實(shí)踐活動相對應(yīng)
實(shí)習(xí)是實(shí)訓(xùn)的重要環(huán)節(jié)，只有課堂理論教學(xué)與校外社會實(shí)踐緊密結(jié)合起來，才能把理論知識真正轉(zhuǎn)化為操作實(shí)踐能力。高校酒店管理專業(yè)應(yīng)把社會實(shí)踐作為實(shí)踐教學(xué)一部分，納入教育教學(xué)大綱中來。必修課應(yīng)規(guī)定相應(yīng)的學(xué)時和學(xué)分，把社會實(shí)踐活動與酒店專業(yè)實(shí)踐實(shí)習(xí)真正結(jié)合起來，把課堂知識真正運(yùn)用到實(shí)踐中。
三、三個“加強(qiáng)”促進(jìn)教學(xué)實(shí)踐管理，提升學(xué)生綜合素質(zhì)
(一)加強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)教育
酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的不僅是一線崗位實(shí)際操作優(yōu)秀人才，更是素質(zhì)全面的綜合性人才。現(xiàn)代酒店從業(yè)人員只有規(guī)范的操作技能和熱情的服務(wù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有加強(qiáng)學(xué)習(xí)社會所需的綜合知識和能力，才能更好地為顧客服務(wù)。因此，高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同教育比加強(qiáng)實(shí)際操作技能教育更重要，要使職業(yè)認(rèn)同教育與學(xué)生思想品德教育相互促進(jìn)，要讓學(xué)生綜合素質(zhì)得到全面提升的同時，也能滿足旅游酒店行業(yè)需求和社會需要。
(二)在實(shí)踐中鞏固理論知識
從實(shí)踐中產(chǎn)生知識，用知識指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中發(fā)展知識，這是的認(rèn)識論。讓學(xué)生參與教學(xué)實(shí)踐是為了改變從課堂理論知識到課堂理論知識的傳統(tǒng)教學(xué)模式，將其轉(zhuǎn)變成從課堂理論知識到實(shí)踐再提高到理論知識的模式。高校實(shí)踐教學(xué)主要方式是結(jié)合學(xué)生在課堂所學(xué)，按教學(xué)計(jì)劃統(tǒng)一安排，讓學(xué)生提前步入社會，進(jìn)入酒店等相關(guān)企業(yè)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己所學(xué)知識，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與社會對接。
(三)實(shí)習(xí)結(jié)束后總結(jié)
組織學(xué)生認(rèn)真寫好畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告書，在實(shí)習(xí)結(jié)束后，及時總結(jié)個人在酒店操作技能應(yīng)用和綜合素質(zhì)方面優(yōu)缺點(diǎn)以及今后努力方向。對實(shí)習(xí)全面總結(jié)，可實(shí)現(xiàn)從校園學(xué)生心態(tài)向企業(yè)員工心態(tài)的轉(zhuǎn)變，使每個畢業(yè)生對自己的管理水平、專業(yè)操作技能水平、綜合素質(zhì)有一個總體自我評價，及時總結(jié)和升華體驗(yàn)，為今后就業(yè)做好心理、知識和能力準(zhǔn)備，并初步設(shè)計(jì)出自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。
四、結(jié)語
在教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號）文件中明確指示“高等職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時間到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)”，為高等職業(yè)院校實(shí)踐教學(xué)提出了制度保障。
一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的特點(diǎn)
（一）實(shí)踐性
高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是由學(xué)校統(tǒng)一安排學(xué)生到與專業(yè)相關(guān)的企業(yè)，將酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中的實(shí)踐培養(yǎng)目標(biāo)確定的崗位職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)為學(xué)習(xí)對象而進(jìn)行的實(shí)踐教學(xué)活動。，整個實(shí)習(xí)過程凸顯實(shí)踐性。
（二）實(shí)習(xí)學(xué)生身份的雙重性
頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的身份并不以所在學(xué)習(xí)環(huán)境為改變。實(shí)習(xí)者是學(xué)生，在實(shí)習(xí)過程中需要遵守學(xué)校的制度和規(guī)范，學(xué)生的身份并沒有改變，實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中還得服從實(shí)習(xí)企業(yè)的管理，因此，實(shí)習(xí)學(xué)生具有學(xué)生和員工的雙重身份。
（三）管理的復(fù)雜性
學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中雙重身份造成學(xué)校管理的難度，在保證學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的同時，需要加強(qiáng)實(shí)習(xí)者的安全，還要協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)生的生活、學(xué)習(xí)過程中的利益沖突、紀(jì)律等等問題，實(shí)習(xí)生的管理比在校生復(fù)雜的多。
（四）互利性
頂崗實(shí)習(xí)各方具有互利性。頂崗實(shí)習(xí)為學(xué)生提供學(xué)習(xí)機(jī)會，為學(xué)校解決實(shí)踐教學(xué)場地問題，而直接受益方該是酒店方，學(xué)生實(shí)習(xí)能夠解決酒店員工短缺問題，大大降低了人力資源成本。
（五）長期性
教育部在高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)方面不少于6個月的頂崗實(shí)習(xí)的要求下，各高等旅游職業(yè)院校的專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)基本超過6個月，普遍長于學(xué)校的一個教學(xué)學(xué)期。
二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問題
高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問題有大有小，這些問題涉及學(xué)校、合作酒店及實(shí)習(xí)學(xué)生個人，總結(jié)相關(guān)資料和實(shí)際，主要問題有：
（一）實(shí)習(xí)管理不到位
在頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)中，制度比較完美而不切實(shí)際，例如學(xué)生中有些因身體原因確實(shí)不能完成實(shí)習(xí)的，就沒有處理的辦法；規(guī)定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期看望學(xué)生，實(shí)際上因教學(xué)工作忙而做不到。
（二）缺乏有效溝通
實(shí)習(xí)管理過程中學(xué)校應(yīng)積極與企業(yè)溝通，不要出現(xiàn)問題時相互推拖，影響學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，應(yīng)在校企合作的角度，協(xié)商共同培養(yǎng)學(xué)生的問題，尤其是學(xué)生輪崗、崗位培訓(xùn)方面，校企合作的條款中應(yīng)明確各方職責(zé)。
（三）只顧眼前利益
頂崗實(shí)習(xí)對酒店來說有利可圖，因?yàn)閷?shí)習(xí)酒店只看重學(xué)生的廉價勞動力，造成實(shí)習(xí)生對酒店映象差，當(dāng)酒店參加學(xué)校組織的招聘會時，招不到合適人選，何況當(dāng)今學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)手段評價酒店的影響力不可忽視。
（四）不夠關(guān)心實(shí)習(xí)學(xué)生
校方在實(shí)習(xí)安排方面強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一性，無法顧及學(xué)生個性特點(diǎn)及個別需求，酒店方對學(xué)生實(shí)習(xí)缺乏系統(tǒng)的計(jì)劃而對學(xué)生的培養(yǎng)少，加上學(xué)生與家長的溝通障礙，致使實(shí)習(xí)學(xué)生產(chǎn)生被冷落的感覺，影響學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，通常表現(xiàn)為對工作的消極和怠慢。
三、對高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問題的對策
（一）做好實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備工作
實(shí)習(xí)學(xué)生是頂崗實(shí)習(xí)的主體，一切以學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)為重心，頂崗實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作非常關(guān)鍵，也是實(shí)習(xí)順利進(jìn)行的基礎(chǔ)工作。實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作包實(shí)習(xí)酒店選擇、簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議、分配實(shí)習(xí)生及召開實(shí)習(xí)動員會幾個環(huán)節(jié)。
（二）完善實(shí)習(xí)管理
實(shí)習(xí)的管理制度注重適用性，全面性、可操作性、統(tǒng)一性原則，將實(shí)習(xí)過程中可能出現(xiàn)的問題及處理辦法都考慮到。例如學(xué)生因身體健康原因不能完成實(shí)習(xí)任務(wù)情況、學(xué)生受傷、病事假、糾紛等問題等的處理辦法。
（三）加強(qiáng)與實(shí)習(xí)企業(yè)的合作
校企合作在酒店管理專業(yè)建設(shè)中越來越重要，主要表現(xiàn)為：學(xué)校和酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，實(shí)施訂單教育；酒店為學(xué)校提供實(shí)踐教學(xué)場地，學(xué)校為酒店輸送人才；學(xué)校為酒店進(jìn)行專業(yè)理論培訓(xùn)，酒店為學(xué)校專業(yè)教師提供實(shí)踐鍛煉機(jī)會；學(xué)校和酒店共同參與科研工作，提高各方的科研能力。
然而，校企合作中也出現(xiàn)諸多問題需要共同應(yīng)對，比較典型的是人才培養(yǎng)方面的問題，需要各方積極深入合作。
（四）注重實(shí)習(xí)生考核
頂崗實(shí)習(xí)的考核比較盛行的做法是學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)、酒店出具實(shí)習(xí)生的考勤和實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)生做實(shí)結(jié)材料給出實(shí)習(xí)成績。這種考核辦法隨意性大，不能客觀地反映學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)情況。
（一）職業(yè)定位錯誤，不能正確看待同工不同酬
有的學(xué)生認(rèn)為酒店管理專業(yè)應(yīng)該從事酒店的管理工作，不可能從事體力勞動，但在實(shí)際實(shí)習(xí)過程中，卻要從酒店的基層工作做起，從而造成對此專業(yè)的失望。在學(xué)生實(shí)習(xí)滿3個月以后，大部分學(xué)生已能獨(dú)立開展工作，但工資卻比酒店其他員工要低很多，不少學(xué)生對此產(chǎn)生不滿心理，認(rèn)為自己的勞動沒有得到有關(guān)部門的認(rèn)可，從而喪失了勞動積極性，思想和心理上出現(xiàn)波動。
（二）缺乏長期職業(yè)發(fā)展觀，認(rèn)識不到位
學(xué)生經(jīng)過一定時間的實(shí)習(xí)后，需要和單位的職工承擔(dān)相同的任務(wù)，但實(shí)際領(lǐng)取的工資報(bào)酬卻不同，與其他單位的同學(xué)進(jìn)行對比，可能出現(xiàn)工資報(bào)酬少的現(xiàn)象。這種情況下，很多學(xué)生會認(rèn)為自己受到歧視，對主管部門產(chǎn)生敵對情緒。這種心理對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)非常不利，也會影響到頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生出現(xiàn)對領(lǐng)導(dǎo)部門不滿心理，進(jìn)而會對自己從事的職業(yè)產(chǎn)生懷疑。原來的職業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)，只是走走形式，根本不深入到勞動生產(chǎn)第一線，然后填表完事。頂崗實(shí)習(xí)是最近幾年才興起的，要求實(shí)習(xí)人員必須實(shí)際參加工作，從事各種體力勞動或腦力勞動，并且也存在著人員競爭現(xiàn)象，因此很多學(xué)生對此感到不解，再加上身體的勞累。又有很多家長不想讓孩子吃苦，中間過多干涉學(xué)校的工作，使頂崗實(shí)習(xí)受到影響。
（三）缺乏職業(yè)熱情，心理準(zhǔn)備不足
在酒店的實(shí)習(xí)中，上級部門對于酒店當(dāng)中的服務(wù)人員要求嚴(yán)格，即使出現(xiàn)一點(diǎn)錯誤，也可能遭受顧客的不滿，受到部門主管的訓(xùn)斥，有時甚至遭到責(zé)罵。在這種工作環(huán)境中時間過長，則會不愿意從事這種工作，產(chǎn)生離開的思想，使頂崗培訓(xùn)收不到理想的效果。通過調(diào)查在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生可以得知，在進(jìn)入酒店前，很多學(xué)生對于酒店的工作都不了解，剛開始時，還可以從事一些基層服務(wù)工作，干一些體力活，但時間長了，很多學(xué)生認(rèn)為，自己應(yīng)該從事酒店的管理工作，而不應(yīng)該僅僅只做基層服務(wù)，不應(yīng)該和酒店的一般員工做同樣的工作。
二、對策分析
（一）提高學(xué)生自身素質(zhì)
1．提高學(xué)生職業(yè)認(rèn)知。學(xué)生對自身職業(yè)的正確理解可以提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的熱情，因此在日常教學(xué)中要做到，第一，針對不同層次的學(xué)生，制訂不同的教學(xué)方法，以人為本，科學(xué)培養(yǎng)；第二，專業(yè)教師在實(shí)際教學(xué)中要對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)思想教育，使學(xué)生深入理解自己的專業(yè)內(nèi)涵；第三，學(xué)校要安排具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師講授《職業(yè)生涯規(guī)劃》和《就業(yè)指導(dǎo)》這兩門課程，可以幫助學(xué)生正確認(rèn)識自己的職業(yè)，以及從事工作會遇到的問題，讓學(xué)生對以后的工作做好心理準(zhǔn)備，可以從容應(yīng)對實(shí)習(xí)中遇到的各種問題。
2．提高學(xué)生職業(yè)道德。在頂崗實(shí)習(xí)前，要對學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格的職業(yè)道德教育，要求學(xué)生必須具備一定的職業(yè)道德和行為準(zhǔn)則。依據(jù)學(xué)生本人的專業(yè)，使專業(yè)知識的學(xué)習(xí)與職業(yè)道德的學(xué)習(xí)聯(lián)系在一起，可以培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思維意識，養(yǎng)成一定的行為能力。
3．提高學(xué)生職業(yè)技能。形成一定的職業(yè)能力是頂崗實(shí)習(xí)的目的，也可以幫助學(xué)生早日實(shí)現(xiàn)就業(yè)。第一，平時應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)際鍛煉；第二，在實(shí)際教學(xué)中，教師不但要重視專業(yè)知識的傳授，而且也要重視學(xué)生工作能力的形成。精心選擇教學(xué)內(nèi)容，運(yùn)用多種教學(xué)方法，使學(xué)生的專業(yè)知識與操作能力同時提高。可以使學(xué)生在實(shí)習(xí)中很快找到工作的感覺。
（二）與實(shí)習(xí)單位建立合作模式
1．選擇恰當(dāng)?shù)钠髽I(yè)合作。目前我國的酒店企業(yè)之間存在著很大的差別，在學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前，酒店的選擇非常重要。所選擇的酒店必須具有絕對的安全性，盡量選擇規(guī)模較大，社會影響好，信譽(yù)度高，受到人們普遍認(rèn)可的酒店。教師在學(xué)生實(shí)習(xí)前，要對確定的酒店進(jìn)行實(shí)地考察，一般應(yīng)該選擇較為高檔的酒店，可以使學(xué)生在實(shí)習(xí)中受到較高水平的鍛煉。學(xué)生在酒店工作時可以減免大部分費(fèi)用，并給予學(xué)生一定數(shù)量的工資。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中，所從事的工作和酒店的服務(wù)人員基本相同，假如工資過低或根本沒有工資，則會嚴(yán)重打擊學(xué)生的工作積極性，使學(xué)生產(chǎn)生不滿情緒，對學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)受到影響。
2．選取恰當(dāng)?shù)暮献髂Ｊ?，明確責(zé)任。學(xué)校與酒店的合作也會影響到學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量，所以要保證長期合作關(guān)系的確立。學(xué)?？梢耘c酒店簽訂有關(guān)合作合同。再有，可以采用學(xué)校派教師定期到酒店企業(yè)，親身體會酒店的工作環(huán)境與工作狀態(tài)的方法。同時酒店企業(yè)也可以定期派單位員工到學(xué)校來講課，可以加強(qiáng)學(xué)生的真實(shí)感受，為親身實(shí)習(xí)打好基礎(chǔ)。為了使頂崗實(shí)習(xí)收到良好的效果，首先要明確學(xué)校、酒店、學(xué)生之間的關(guān)系。學(xué)校和酒店都要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任：學(xué)校主要負(fù)責(zé)管理學(xué)生，對學(xué)生進(jìn)行教育，指導(dǎo)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作，使學(xué)生較好地接受實(shí)踐鍛煉；企業(yè)不但要為學(xué)生提供實(shí)習(xí)條件，而且要保證學(xué)生順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)，保障學(xué)生的基本權(quán)益，對學(xué)生在酒店期間的行為進(jìn)行管理；學(xué)生要聽從學(xué)校和酒店的安排，服從酒店的各項(xiàng)規(guī)定，認(rèn)真履行應(yīng)該承擔(dān)的義務(wù)，在頂崗實(shí)習(xí)過程中積極鍛煉自己。
3．簽立集體勞動合同。在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)之前，學(xué)校要和酒店企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)合同，中間注明三者各方的責(zé)任和義務(wù)，但尤其要注意保障學(xué)生的合法權(quán)利。同時重視學(xué)生關(guān)心的主要問題，如每天的工作時間、完成實(shí)習(xí)任務(wù)的時間、實(shí)習(xí)的一些細(xì)節(jié)、培訓(xùn)工作、崗位職責(zé)、生活情況、工資待遇、疾病情況、實(shí)習(xí)制度、實(shí)習(xí)期間的保險費(fèi)用、學(xué)生的交通費(fèi)用等。
（三）完善頂崗實(shí)習(xí)管理制度
1．學(xué)校與酒店企業(yè)都要堅(jiān)持“以人為本”原則。酒店在制訂學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)制度時，要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，考慮學(xué)生的身體條件，使學(xué)生在實(shí)際工作中不斷提高自己的職業(yè)能力，將所學(xué)的理論知識應(yīng)用于實(shí)際工作當(dāng)中，真實(shí)了解社會與職業(yè)的內(nèi)涵，努力適應(yīng)本職工作。在學(xué)生連續(xù)工作，休息時間不能得到保障的情況下，學(xué)校要及時派專業(yè)教師到實(shí)習(xí)場所看望學(xué)生，做好學(xué)生的心理疏導(dǎo)工作，幫助學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀念。酒店也要考慮到實(shí)習(xí)學(xué)生與酒店工作人員的不同，理解學(xué)生工作中存在的困難，關(guān)注實(shí)習(xí)學(xué)生的發(fā)展。
2．構(gòu)建酒店專業(yè)實(shí)綱。在學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)中，學(xué)校和酒店也要制訂頂崗實(shí)綱，保證學(xué)生實(shí)習(xí)工作收到良好的效果。高質(zhì)量的實(shí)綱，可以使學(xué)生初步了解酒店的整體運(yùn)行模式，認(rèn)識酒店不同部門在運(yùn)行中發(fā)揮的作用，以及各種應(yīng)對措施，掌握一定的工作技能，學(xué)會解決問題的有效辦法，樹立團(tuán)隊(duì)意識與合作精神，養(yǎng)成一定的職業(yè)道德。使學(xué)生可以勝任酒店的工作，有利于學(xué)生就業(yè)與將來的發(fā)展。再有，隨著學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)境的不斷改變，也要及時修改實(shí)綱。
3．建立頂崗實(shí)習(xí)考評制度。根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生在酒店的各種表現(xiàn)情況，要對學(xué)生的實(shí)習(xí)工作進(jìn)行考核，學(xué)校根據(jù)學(xué)生的不同情況，制訂多種考核辦法，有分階段考核辦法、日志考核辦法、酒店部門的鑒定、學(xué)生個人鑒定、指導(dǎo)教師評定等。在執(zhí)行過程中，要求學(xué)校、酒店和指導(dǎo)教師三者一塊對學(xué)生進(jìn)行考核，主要負(fù)責(zé)考核任務(wù)的是指導(dǎo)教師，保證考核結(jié)果的真實(shí)性。學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)過程中，要根據(jù)學(xué)校的要求認(rèn)真撰寫實(shí)習(xí)日記，主要內(nèi)容涉及實(shí)習(xí)工作、過程、問題、解決辦法、總結(jié)等；在實(shí)習(xí)工作結(jié)束以后，要完成實(shí)結(jié)，以每個酒店為單位，召開實(shí)結(jié)會，每個學(xué)生都要談?wù)勛约旱膶?shí)習(xí)收獲以及在實(shí)習(xí)中的工作得失。指導(dǎo)教師要依據(jù)學(xué)生的日記、報(bào)告和總結(jié)、酒店的評定，對學(xué)生做出真實(shí)全面的評定。
4．加強(qiáng)學(xué)生管理，要求教師深入一線崗位。在學(xué)生的實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校都要指派指導(dǎo)教師實(shí)際參與學(xué)生的實(shí)習(xí)工作。但因?yàn)榇嬖诜N種原因，很多指導(dǎo)教師只重視管理學(xué)生，而沒有親身參與到學(xué)生的實(shí)習(xí)工作當(dāng)中，沒有親身體會與感受，不能深入了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況。根據(jù)這種情況，要求指導(dǎo)教師必須與實(shí)習(xí)學(xué)生一塊工作，進(jìn)入學(xué)生的實(shí)習(xí)環(huán)境，做到這點(diǎn)，才能完全掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，了解學(xué)生實(shí)習(xí)過程中遇到的一些問題，與學(xué)生共同尋找解決辦法。
關(guān)鍵詞：酒店業(yè) 實(shí)習(xí) 擇業(yè)傾向 對策
大學(xué)生就業(yè)已成為當(dāng)前一個重大的社會問題，事關(guān)國家穩(wěn)定。近年來，隨著國內(nèi)旅游業(yè)、酒店業(yè)的不斷發(fā)展壯大，酒店管理專業(yè)學(xué)生隊(duì)伍的不斷增長，我國出現(xiàn)酒店業(yè)學(xué)生流失現(xiàn)象，這種現(xiàn)象已成為阻礙我國酒店業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要阻力。而酒店實(shí)習(xí)作為加強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生與酒店業(yè)的進(jìn)一步的重要影響因素，酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)對于解決酒店業(yè)學(xué)生的就業(yè)問題具有重要意義。
酒店專業(yè)作為一門實(shí)踐性、操作性強(qiáng)的專業(yè)，酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)是學(xué)生培養(yǎng)過程的重要組成部分，是學(xué)生將掌握的理論知識運(yùn)用到實(shí)踐操作的重要環(huán)節(jié)，同時，酒店業(yè)學(xué)生將理論與實(shí)踐結(jié)合的過程也是影響其畢業(yè)的就業(yè)傾向。近年來，酒店專業(yè)學(xué)生到酒店企業(yè)就業(yè)的比率逐年下降，引起專業(yè)人才的“供需錯位”的現(xiàn)象，酒店專業(yè)人才存在著人才的隱性流失現(xiàn)象。酒店業(yè)學(xué)生遠(yuǎn)離酒店企業(yè)就業(yè)，不論是大學(xué)生本人、旅游酒店類院校還是酒店企業(yè)人力資源都帶來極大的損失和負(fù)面效應(yīng)。因此，本文將從酒店實(shí)習(xí)入手，研究酒店業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)中那些因素將影響學(xué)生的最終的擇業(yè)傾向，以及我們采取何種措施改善學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)三者的共贏局面。
1.實(shí)習(xí)中影響擇業(yè)的因素研究文獻(xiàn)回顧
1.1實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中的體驗(yàn)。俞益武、方躬勇通過實(shí)證研究方法得出實(shí)習(xí)生的在實(shí)習(xí)過程中的工作滿意度與學(xué)生的擇業(yè)傾向存在正相關(guān)關(guān)系，工作壓力與實(shí)習(xí)后愿意選擇在酒店業(yè)就業(yè)之間存在負(fù)相關(guān)性。王興瓊認(rèn)為實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)中的主觀評價因素對其畢業(yè)后酒店業(yè)擇業(yè)傾向有重要影響，主觀評價因素分為從實(shí)習(xí)生對工作報(bào)酬和自身的行業(yè)發(fā)展預(yù)期、領(lǐng)導(dǎo)水平、培訓(xùn)水平、人際關(guān)系和行業(yè)發(fā)展預(yù)期方面進(jìn)行評價，得出工作報(bào)酬與自身的行業(yè)發(fā)展預(yù)期以及領(lǐng)導(dǎo)水平和行業(yè)發(fā)展預(yù)期呈現(xiàn)顯著正相關(guān)，培訓(xùn)機(jī)會與擇業(yè)傾向呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)關(guān)系，實(shí)習(xí)過程中人際關(guān)系與畢業(yè)生的擇業(yè)傾向無相關(guān)關(guān)系。同時，楊效忠認(rèn)為無對論是實(shí)習(xí)前還是實(shí)習(xí)后，學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)對就業(yè)產(chǎn)生的影響程度的認(rèn)識為一般，酒店實(shí)習(xí)后，學(xué)生對能否更加順利就業(yè)的影響評價稍微降低，但酒店實(shí)習(xí)對酒店專業(yè)學(xué)生擇業(yè)觀產(chǎn)生重大影響，擇業(yè)時更加側(cè)重個人的發(fā)展空間，專業(yè)是否對口是學(xué)生擇業(yè)時考慮最少的因素。此外，有些學(xué)者認(rèn)為學(xué)生在實(shí)習(xí)前在酒店行業(yè)就業(yè)的意愿越強(qiáng)，畢業(yè)后同樣有較強(qiáng)的酒店業(yè)擇業(yè)傾向，實(shí)習(xí)體驗(yàn)對學(xué)生擇業(yè)的影響很小。
1.2實(shí)習(xí)過程的管理。學(xué)校在學(xué)生酒店實(shí)習(xí)過程中具有重要作用。學(xué)校在實(shí)習(xí)前的指導(dǎo)、實(shí)習(xí)前的校內(nèi)見習(xí)、學(xué)校在實(shí)習(xí)中的指導(dǎo)、實(shí)習(xí)中學(xué)校與酒店之間的配合程度、實(shí)習(xí)后的考核體系等都不同程度影響實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)效果，進(jìn)而影響實(shí)習(xí)生畢業(yè)后的擇業(yè)傾向。認(rèn)為學(xué)校在酒店實(shí)習(xí)模式中存在著理論語實(shí)踐相脫節(jié)、學(xué)生實(shí)際接觸面窄、難以了解管理事務(wù)、思想動態(tài)難以控制的弊端，使實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)效果降低，影響學(xué)生實(shí)習(xí)任務(wù)，這些都將對處于職業(yè)探索期的學(xué)生的擇業(yè)傾向產(chǎn)生影響。
1.3酒店管理層及正式員工對待實(shí)習(xí)生的態(tài)度。降低人力資源成本是許多酒店業(yè)招收實(shí)習(xí)生的最直接動機(jī)，缺乏對實(shí)習(xí)生忠誠度和整體素質(zhì)能力的培養(yǎng)，沒有完善的非正式員工培訓(xùn)制度，從而使實(shí)習(xí)生缺乏對酒店行業(yè)的認(rèn)同感、工作的積極性和責(zé)任感，造成實(shí)習(xí)結(jié)束后的人才流失。
酒店行業(yè)尤其是一線行業(yè)是一門操作性、實(shí)踐性要求高、相對知識含量較少的行業(yè)，實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)主要集中在一線部門中，作為理論知識相對豐富、實(shí)踐動手能力較差的大學(xué)生，在工作期間，往往由于學(xué)歷相對高，他人對其期望過高但實(shí)際基本操作能力差，經(jīng)常受到部門主管或正式員工的嘲笑、排擠。也有學(xué)者認(rèn)為，此項(xiàng)因素在真正實(shí)踐中對實(shí)習(xí)生畢業(yè)在此行業(yè)就業(yè)影響甚微。
2.措施
2.1實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中通過改善員工的滿意度如彈性的薪酬制度、多方式的激勵制度，以及通過培訓(xùn)、人性化管理突出服務(wù)特色化方式將實(shí)習(xí)生壓力轉(zhuǎn)化成動力。
2.2實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前要進(jìn)行必要的心理動員和培訓(xùn)，在實(shí)習(xí)中學(xué)校、學(xué)生、酒店建立起多層次的信息傳遞機(jī)制，適時赴酒店檢查走訪，及時掌握學(xué)生動態(tài)并進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和心理疏導(dǎo)，使學(xué)生能夠?qū)频晷袠I(yè)和自身職業(yè)發(fā)展方向進(jìn)行正確、科學(xué)的評價。創(chuàng)新酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)模式，崗位安排貼近學(xué)生，在實(shí)習(xí)中實(shí)行輪李崗制度，讓實(shí)習(xí)生更加全面的了解酒店管理流程和制度。同時，學(xué)校重視培養(yǎng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生的心理以及與酒店協(xié)商的重要責(zé)任。
2.3酒店用人單位要進(jìn)一步重視實(shí)習(xí)生資源，合理安排實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)環(huán)境、實(shí)習(xí)培訓(xùn)制度以及實(shí)習(xí)獎勵制度，提高實(shí)習(xí)生對自身行業(yè)發(fā)展預(yù)期以及酒店行業(yè)發(fā)展前景的評價水平，減少酒店業(yè)高校學(xué)生的流失。
3.結(jié)論與討論
對近幾年關(guān)于酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)隊(duì)其擇業(yè)傾向影響的研究進(jìn)行了分析、歸納，總結(jié)出學(xué)生實(shí)習(xí)對其擇業(yè)傾向的影響主要表現(xiàn)在：實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中的體驗(yàn)；實(shí)習(xí)過程的管理；酒店管理層及正式員工對待實(shí)習(xí)生的態(tài)度。
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[關(guān)鍵詞]旅游管理；酒店實(shí)習(xí)；教育管理
根據(jù)世界旅游組織預(yù)測：中國將在2020年成為世界第一旅游接待大國和第四旅游輸出大國，屆時中國的旅游收入將占國內(nèi)生產(chǎn)總值的10%之多，并將成為名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)。為此，我國旅游院校的培養(yǎng)目標(biāo)，就是為我國旅游業(yè)培養(yǎng)具有良好思想素質(zhì)、扎實(shí)理論基礎(chǔ)和豐富業(yè)務(wù)知識、較強(qiáng)業(yè)務(wù)技能、較高外語水平、身心健康的高等應(yīng)用型人才。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，院校安排適當(dāng)?shù)臅r間進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)是完全必要的。而科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的實(shí)習(xí)對學(xué)校、實(shí)習(xí)單位、尤其是實(shí)習(xí)生都具有重要的意義。
一、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的內(nèi)涵及意義
酒店實(shí)習(xí)，是指按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃的總體要求，結(jié)合實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)生自身的實(shí)際情況，由設(shè)有旅游管理專業(yè)的學(xué)校組織安排，也可以由實(shí)習(xí)生自主選擇在酒店的一些崗位上進(jìn)行見習(xí)和實(shí)習(xí)。
對于中、高職院校來說，一方面通過對學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中常出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析與總結(jié)，可以歸納出教學(xué)環(huán)節(jié)中的缺陷與不足，從而提高教學(xué)效果，另一方面，學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)也充分體現(xiàn)了學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和特色，能密切校企關(guān)系，實(shí)施以市場為需求的辦學(xué)宗旨，走“產(chǎn)學(xué)研”一體化道路的必然選擇。對于酒店面言，利用實(shí)習(xí)生資源第一可以降低管理成本費(fèi)用。第二可以促進(jìn)管理水平的提高。第三可以充實(shí)酒店的人力資源庫。對學(xué)生本身來說，酒店實(shí)習(xí)第一可以促進(jìn)學(xué)生技能及管理理論的學(xué)習(xí)與鞏固，提高理論聯(lián)系實(shí)際水平。第二可以促進(jìn)教學(xué)與育人工作，培養(yǎng)并使學(xué)生掌握良好的職業(yè)道德。
二、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題
（一）實(shí)習(xí)生的心理問題
一般在準(zhǔn)備階段，實(shí)習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動，會在一開始就對實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以盈利為最終目的，在分崗前會根據(jù)每個實(shí)習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實(shí)習(xí)生間外形差距更突出，實(shí)習(xí)生覺得不公平，進(jìn)而產(chǎn)生失落感影響正常工作。
熟悉流程階段是指實(shí)習(xí)生從開始被分配單獨(dú)的工作并獨(dú)立完成工作到通知實(shí)習(xí)結(jié)束前，這個過程實(shí)習(xí)生容易產(chǎn)生浮躁情緒。工作流程逐步熟悉以后，實(shí)習(xí)生們會發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種機(jī)械的、枯燥無味的、高強(qiáng)度的體力勞動，專業(yè)知識大多用不上，隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，實(shí)習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會受到影響。
結(jié)束階段是指實(shí)習(xí)即將結(jié)束，這個階段實(shí)習(xí)生對社會認(rèn)識更加深一步，對金錢的觀念也發(fā)生一定程度改變，許多實(shí)習(xí)生會覺得其勞動付出與實(shí)際報(bào)酬不對等。
（二）實(shí)習(xí)基地選擇問題
旅管專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)不是一項(xiàng)短期行為，實(shí)習(xí)基地選擇的意義不言而喻。實(shí)習(xí)酒店如難以落實(shí)、實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，或把實(shí)習(xí)生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用，這與學(xué)校制定實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的初衷與目標(biāo)意義將完全相反，選擇這種實(shí)習(xí)基地勢必會影響到整個實(shí)習(xí)效果，對企業(yè)、對學(xué)校、對實(shí)習(xí)生都會產(chǎn)生非常不利的影響。
（三）實(shí)習(xí)管理制度問題
近幾年來，許多專家學(xué)者對實(shí)習(xí)管理制度方面的內(nèi)容先后開展了一些研究。例如，桂林旅游高等專科學(xué)校的幾位學(xué)者在分析中制定了相應(yīng)的實(shí)習(xí)考核目標(biāo)和評分標(biāo)準(zhǔn)，并設(shè)計(jì)了如下表格（如下）。
這個考核量表對完善實(shí)習(xí)管理制度起到了一定的補(bǔ)充作用，但這樣的表格仍然顯得比較簡單，仍存在著許多不足，是酒店實(shí)習(xí)管理制度中急待解決的問題。
三、相關(guān)對策
（一）解決實(shí)習(xí)生心理問題的相關(guān)對策
1．開好實(shí)習(xí)動員會，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備
在實(shí)習(xí)動員工作中，一方面盡可能詳細(xì)的介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問，使實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性的面對實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對實(shí)習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個正確的定位，同時教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到酒店上崗后，實(shí)習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)及員工面前是一個必須肩負(fù)起員工責(zé)任和義務(wù)的成熟員工，以盡快地適應(yīng)酒店工作。
2．實(shí)習(xí)生要學(xué)會正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系
為了克服不利心理因素造成的影響，實(shí)習(xí)生自身應(yīng)樹立全局觀，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實(shí)可信的印象，冷靜處理問題不與他人發(fā)生沖突。擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)，不要患得患失因小失大，要學(xué)會忍耐，學(xué)習(xí)別人之長，努力改正自己不足，讓“批評責(zé)難”退卻，讓“互相責(zé)難”出局，讓“懷疑嫉妒”靠邊，創(chuàng)造一個和諧的內(nèi)部環(huán)境。學(xué)習(xí)處理好外部關(guān)系即處理好服務(wù)對象與其他部門關(guān)系，實(shí)習(xí)生應(yīng)融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，將自己看成是其中一員，重視給賓客的第一印象。
3．企業(yè)實(shí)行“匹配式”管理
酒店的實(shí)習(xí)生來自不同的院校，年齡層次、理論知識和技能構(gòu)架不同，實(shí)習(xí)目的也各有不同。如酒店忽視實(shí)習(xí)生不同教育水平和年齡結(jié)構(gòu)而不分層次進(jìn)行管理，只會壓抑大實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)心理進(jìn)而導(dǎo)致其產(chǎn)生對酒店管理和酒店行業(yè)的反感情緒。因此酒店有必要做好實(shí)習(xí)生“匹配式”分配與管理，即根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)制定針對性的培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)習(xí)安排，同時也要配合校方做好實(shí)習(xí)生的心理管理。
（二）實(shí)習(xí)基地選擇相關(guān)對策
1．實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備相應(yīng)的條件
（1）管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次
選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實(shí)習(xí)生對專業(yè)知識的理解。盡量選擇三星級以上的酒店，便于高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，使實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。
（2）客源較充足、穩(wěn)定
選擇在客源充足穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中，更易了解企業(yè)的經(jīng)營管理狀況，更好的學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能，提高自己的應(yīng)變能力。
（3）愿意支付合理的費(fèi)用及有相應(yīng)合理的福利政策
在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生很多時候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與企業(yè)員工同樣的工作，如果沒有報(bào)酬或報(bào)酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。酒店為實(shí)習(xí)生提供合理的福利待遇，可以使實(shí)習(xí)生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，為酒店節(jié)約大量的經(jīng)營成本，減少酒店由于實(shí)習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會成本，也減少了酒店由于實(shí)習(xí)室對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的交易成本，同時這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。
2．學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動合同
為了避免這些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應(yīng)簽定相應(yīng)的勞動合同。勞動合同內(nèi)容應(yīng)包括實(shí)習(xí)的時間、實(shí)習(xí)津貼、雙方權(quán)利與義務(wù)等必要條款，雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實(shí)習(xí)工作作為一種合作信譽(yù)。當(dāng)企業(yè)經(jīng)營狀況變更或其他因素影響到實(shí)習(xí)安排時，仍能夠堅(jiān)持履行合同責(zé)任。
3．轉(zhuǎn)變尋找實(shí)習(xí)基地理念，尋求雙方共同合作基礎(chǔ)
實(shí)習(xí)單位難以落實(shí)，實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定是目前各高校普遍遇到的問題，這個問題的原因就在于企業(yè)是以盈利為目的的，他們害怕這些剛剛踏上社會沒有經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生會給他們的企業(yè)帶來麻煩。其實(shí)校企雙方還是有許多合作基礎(chǔ)的。企業(yè)經(jīng)營有旺淡之分，工作有忙閑之別，這表明企業(yè)人力資源需求也有緩急之時，這就為校企在實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)上的合作提供了可能性。
（三）實(shí)習(xí)制度相關(guān)對策研究
1．修訂酒店專業(yè)實(shí)綱
實(shí)綱的設(shè)計(jì)應(yīng)從全局觀點(diǎn)出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實(shí)習(xí)生三方面的不同特征。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為總方針，以實(shí)習(xí)生為核心，兼顧實(shí)習(xí)單位的特點(diǎn)，詳盡清晰而明確的規(guī)定實(shí)習(xí)的相關(guān)事宜，清晰明確的實(shí)綱對實(shí)習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2．健全考核評定制度
根據(jù)每次實(shí)習(xí)目標(biāo)，個性化制定考核項(xiàng)目，實(shí)施實(shí)習(xí)達(dá)標(biāo)管理。
3．學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接
一般的，酒店都會設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習(xí)生管理與評估制度、實(shí)習(xí)生手冊樣本、實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況等，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)酒店會表揚(yáng)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生并把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊，學(xué)?？梢源藶橐罁?jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度。
4．配備專業(yè)指導(dǎo)老師
教師準(zhǔn)確、及時地指導(dǎo)，除了表現(xiàn)在清楚的布置實(shí)習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)姆峙鋵?shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位外，最重要的是做好實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)。具體來說，就是要及時了解實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況，及時幫助實(shí)習(xí)生解決業(yè)務(wù)上的各種問題，指導(dǎo)實(shí)習(xí)生利用接觸實(shí)際的好機(jī)會深入研究問題等。同時，要幫實(shí)習(xí)生盡量解決困難，教會他們自我保護(hù)的措施，幫助同學(xué)門順利度過疲勞關(guān)，這樣他們就能一直保持很高的實(shí)習(xí)積極性。超級秘書網(wǎng)
四、結(jié)語
總之，旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)在整個旅游管理業(yè)中起著非常重要的作用，無論是對實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)來說都有著非常重要的意義。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實(shí)習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習(xí)生的聯(lián)系，及時處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成，才能提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送合格的高技能實(shí)用型的專業(yè)人才。
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大一第一學(xué)期，學(xué)生主要學(xué)習(xí)餐飲運(yùn)作與管理以及廚房食品操作與管理的內(nèi)容，第一學(xué)期前半學(xué)期大一的學(xué)生分為兩部分實(shí)習(xí)，一半在學(xué)校的餐廳基層及主管崗位實(shí)習(xí)，一半在廚房的基層及主管崗位實(shí)習(xí)，第一學(xué)期的后半學(xué)期這兩部分學(xué)生再互換，大一的學(xué)生從進(jìn)校就開始為大二及讀本科學(xué)位及研究生的學(xué)生提供早、中、晚就餐服務(wù)，大二及讀本科學(xué)位及研究生的學(xué)生進(jìn)餐廳使用學(xué)校所發(fā)的模擬紙幣在就餐后支付，這一大概的過程來自于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南到y(tǒng)化教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)。
大一學(xué)生在學(xué)校里學(xué)習(xí)生活是非常忙碌的，大一的學(xué)生早晨7:30就必須到學(xué)校的餐廳或廚房開早會，由今天教師引領(lǐng)監(jiān)督、學(xué)生主管來安排每一位學(xué)生的任務(wù)，15分鐘內(nèi)做好就餐前的準(zhǔn)備，7:45這些學(xué)生吃員工早餐，8:00開始給在校的其他年級的學(xué)生提供早餐服務(wù)，按照真實(shí)酒店的運(yùn)作模式，早餐主要是自助餐，在餐廳實(shí)訓(xùn)的學(xué)生主要提供擺臺、清理桌面的服務(wù)，廚房的學(xué)生隨時和餐廳學(xué)生溝通，補(bǔ)充食物，清洗餐具的服務(wù)。9:30-9:45服務(wù)收尾及清理工作，然后開總結(jié)小會，把學(xué)生碰到的問題討論，教師引導(dǎo)幫助解決。10：00-11:45開始理論學(xué)習(xí)，12:15大一的學(xué)生就要到學(xué)校的餐廳或廚房開午會，由今天的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師引領(lǐng)監(jiān)督、學(xué)生主管來安排每一位學(xué)生的任務(wù)，15分鐘內(nèi)做好就餐前的準(zhǔn)備，12:45這些學(xué)生吃員工午餐，13:00開始給在校的其他年級的學(xué)生提供午餐服務(wù)，午餐主要是可選菜單點(diǎn)餐，在餐廳實(shí)訓(xùn)的學(xué)生主要提供引領(lǐng)、擺臺、點(diǎn)單、遞送飲料餐品、清理桌面及收銀的服務(wù)，廚房的學(xué)生食品制作，補(bǔ)充食物，清洗餐具的服務(wù)。14:30-14:45服務(wù)收尾及清理工作，然后開總結(jié)小會，把學(xué)生碰到的問題討論，教師引導(dǎo)幫助解決。15:30-17:15開始理論學(xué)習(xí),17:45大一的學(xué)生就要到學(xué)校的餐廳或廚房開晚會，真實(shí)的實(shí)訓(xùn)操作流程、服務(wù)時間及服務(wù)內(nèi)容和午餐略有差別：從18:15開始至21：45結(jié)束，由于晚餐是按照正統(tǒng)西餐四步吃法，實(shí)訓(xùn)時間較長，晚餐菜單是兩種西餐晚宴套餐可選其一，擺臺按照標(biāo)準(zhǔn)西餐擺臺標(biāo)準(zhǔn)操作。
大二上學(xué)期的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)是具有挑戰(zhàn)性的，除了完成前廳客房的實(shí)踐操作管理的學(xué)習(xí)，還要輪流擔(dān)當(dāng)餐飲或廚房部門的管理崗位，指導(dǎo)大一學(xué)生服務(wù)過程的投訴處理及菜單設(shè)計(jì)，此外還要完成一次特色的主題宴會的全程設(shè)計(jì)及服務(wù)管理任務(wù)。那么，日常前廳客房的實(shí)踐操作管理的學(xué)習(xí)每天約6小時，上午下午各約三小時，前廳部門各崗位的任務(wù)有完成預(yù)定、禮賓、接待、話務(wù)中心、夜審、主管的業(yè)務(wù)，客房部門各崗位的任務(wù)有完成布草、客房清潔、公共區(qū)清潔、客服、洗衣房、主管的業(yè)務(wù)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)的流程與大一學(xué)生經(jīng)歷的實(shí)訓(xùn)流程一樣，這一流程也是模擬真時酒店的工作流程設(shè)計(jì)的。大三上學(xué)期的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)是具有超強(qiáng)責(zé)任性的，盡管學(xué)生在最后一學(xué)期的主要任務(wù)是理論學(xué)習(xí)，較少的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容就是輪流擔(dān)任總經(jīng)理的崗位，負(fù)責(zé)學(xué)校鑰匙的管理，各部門運(yùn)作情況的巡視監(jiān)督等任務(wù)。下面我們探討，如何保障這一實(shí)訓(xùn)模式的實(shí)施。