時(shí)間：2023-10-07 15:57:29
導(dǎo)語(yǔ)：在餐廳的日常管理措施的撰寫(xiě)旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
在工作期間。以身作則，身先士卒，帶領(lǐng)著員工共同進(jìn)步，共同解決困難，以工作為己任。以事實(shí)為依據(jù)，以效率為準(zhǔn)則，腳踏實(shí)地，扎實(shí)工作，在各項(xiàng)工作都存在不同難度的問(wèn)題，勇于面對(duì)困難，應(yīng)中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的態(tài)度，把難題化為動(dòng)力，我從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得更大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程，餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn)，制訂周期性的原料采購(gòu)計(jì)劃，并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來(lái)制定次日的原料采購(gòu)量，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕、翅、鮑等要實(shí)行二級(jí)控制，要經(jīng)總廚申報(bào)，餐飲總監(jiān)審核報(bào)總經(jīng)理審批。減少無(wú)計(jì)劃采購(gòu)。對(duì)于計(jì)劃外及大件物品則必須通過(guò)呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)。
為了能更好的完善管理工作，進(jìn)行了以下工作措施：
第一：對(duì)員工提倡科學(xué)管理。
完善信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系。利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完善信息管理系統(tǒng)。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng)，可以科學(xué)化管理采購(gòu)-驗(yàn)收-庫(kù)存-標(biāo)準(zhǔn)菜單-成本核算-供應(yīng)商溝通等。同時(shí)我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng)，可以定期做賓客消費(fèi)分析、菜肴銷(xiāo)售排行等。為加強(qiáng)成本控制提供有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識(shí)。在各個(gè)工作環(huán)節(jié)、各個(gè)工作崗位的員工來(lái)說(shuō)，是成本費(fèi)用的直接有效控制者。全體員工從上到下組成一個(gè)全員成本管理的群體，形成一個(gè)人人為酒店，處處講效益的氛圍。
第二：建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
第三：培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
第四：優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
首先要分析外部環(huán)境中的宏觀環(huán)境、行業(yè)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)環(huán)境給酒店帶來(lái)了哪些機(jī)會(huì)，哪些威脅;其次要分析內(nèi)部環(huán)境中的酒店資源、酒店能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，有哪些優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。根據(jù)掌握的資料進(jìn)行可行性分析篩選，制定酒店的發(fā)展戰(zhàn)略，擬定中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。預(yù)算的編制應(yīng)圍繞酒店的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行。
二．加強(qiáng)日常管理。
以市場(chǎng)為導(dǎo)向，不為形式所累;砍掉可有可無(wú)的投入、項(xiàng)目、設(shè)施;精兵簡(jiǎn)政、減輕負(fù)擔(dān)，拋棄成本點(diǎn)，抓住利潤(rùn)點(diǎn)。大多數(shù)酒店的健身房、美容美發(fā)、游泳館、行政酒廊、小賣(mài)部等配套設(shè)施都不盈利，還要支付人工費(fèi)和維護(hù)成本，最好采用業(yè)務(wù)外包方式或改造成客房。餐飲用人多，備料、采購(gòu)環(huán)節(jié)多，漏洞大?？梢圆捎猛庾?、外包的方式，引進(jìn)優(yōu)秀的品牌餐飲，可以以較低的租金、營(yíng)業(yè)額分成的形式合作，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，達(dá)到雙贏。
三．注重業(yè)績(jī)考核。
酒店泡沫化趨勢(shì)越來(lái)越明顯，酒店的競(jìng)爭(zhēng)與生存不再是拼規(guī)模、拼投資、拼裝修、拼產(chǎn)品，必須將考核體系植入預(yù)算管理中。通過(guò)提高員工技能，將財(cái)務(wù)指標(biāo)和非財(cái)務(wù)指標(biāo)與薪酬系統(tǒng)關(guān)聯(lián)起來(lái)，考核指標(biāo)突出戰(zhàn)略管理重點(diǎn)，抓住和控制關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)，體現(xiàn)出各部門(mén)的主要職責(zé)，把業(yè)績(jī)考核內(nèi)化到部門(mén)的日常管理中，形成系統(tǒng)性的自動(dòng)評(píng)價(jià)機(jī)制，使酒店目標(biāo)和個(gè)人目標(biāo)趨于一致。
四．狠抓毛利率。
毛利率是企業(yè)獲利的核心要素，及早確定目標(biāo)利潤(rùn)率、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)毛利率、跟蹤實(shí)際毛利率，通過(guò)科學(xué)的管理手段提高毛利率，增大酒店盈利空間。如何保住酒店12-15%的純利。(1)食品盡量采購(gòu)精加工的，電器、辦公設(shè)備最好是“傻瓜”的，以減少多余功能的浪費(fèi)，包裝越簡(jiǎn)單越好，購(gòu)買(mǎi)可再生的產(chǎn)品，從環(huán)保角度應(yīng)盡量避免采購(gòu)一次性產(chǎn)品。巧打采購(gòu)時(shí)間差，及時(shí)對(duì)原料進(jìn)行保鮮處理，成本可降低10%;(2)準(zhǔn)確計(jì)算邊際盈利點(diǎn)、安全盈利點(diǎn)和盈虧平衡點(diǎn)。房?jī)r(jià)只要高于變動(dòng)成本就可以賣(mài)，減少空置率。根據(jù)入住客人人數(shù)配送一次性用品;(3)把好原料質(zhì)量關(guān)。以土豆為例，又大又圓的土豆用刮皮刀出成率85%以上，如果凸凹不平，其出成率僅為65%，因此原料質(zhì)量不理想會(huì)產(chǎn)生25%的損耗率;(4)制定食料標(biāo)準(zhǔn)出成率，實(shí)行配份的標(biāo)準(zhǔn)化控制。如無(wú)殼茭白出成率80%;魚(yú)香肉絲，豬肉絲120克，萵筍絲30克，木耳絲15克，姜蔥蒜各8克，放入7寸條盤(pán);(5)建立下腳料集散地。將各檔口下腳料集中到切配間，根據(jù)下腳料情況重新進(jìn)行改刀處理，并發(fā)送各部門(mén)再次使用;(6)是提高廚師的技術(shù)水平和責(zé)任心。如技術(shù)不過(guò)硬，將損耗15%的原料;(7)培訓(xùn)員工推銷(xiāo)技巧。員工應(yīng)熟悉菜牌，了解菜式的品質(zhì)和配置方式，把握好客人接受建議性銷(xiāo)售的時(shí)機(jī)和尺度，在客人不能決定的情況下，服務(wù)員應(yīng)先建議高、中等價(jià)位的菜式，推薦制作工藝簡(jiǎn)單、加工時(shí)間短、利潤(rùn)率高的菜品。以上措施均納入日常評(píng)價(jià)中，并與獎(jiǎng)懲制度相結(jié)合。
五．強(qiáng)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。
確保支出、收入完整入賬。建立貴重干貨消費(fèi)、酒水消費(fèi)、房吧消費(fèi)等日?qǐng)?bào)表。日審崗位根據(jù)審核無(wú)誤的消費(fèi)單據(jù)逐日逐項(xiàng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，月末成本崗位根據(jù)統(tǒng)計(jì)報(bào)表，抽盤(pán)各部門(mén)庫(kù)存，復(fù)核各部門(mén)庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)表及供貨商結(jié)賬單，有效防范了職業(yè)舞弊。根據(jù)返傭合同，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天各協(xié)議單位房間號(hào)、房?jī)r(jià)、返傭金額，編制凈房費(fèi)收入、凈平均房?jī)r(jià)和累計(jì)傭金日?qǐng)?bào)表，既方便了經(jīng)營(yíng)決策，又大大提高了結(jié)算工作的準(zhǔn)確率。洋酒銷(xiāo)售建立定量制(700ML賣(mài)24杯，750ML賣(mài)26杯。每杯28.38-28.41ML)，月末利用漏斗和量酒器進(jìn)行盤(pán)庫(kù)，核對(duì)當(dāng)月收入并確定次月應(yīng)銷(xiāo)售杯數(shù)，以確保收入完整入賬。
六．完善服務(wù)體系。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)的背后是大量的成本投入，同時(shí)優(yōu)質(zhì)不等于滿意，低利潤(rùn)時(shí)代需要的不是多而是超值，在確保核心需求的同時(shí)，應(yīng)精心設(shè)計(jì)更多超值服務(wù)，提升滿意度，培養(yǎng)忠誠(chéng)度，才能減少營(yíng)銷(xiāo)成本。如嚴(yán)格按程序?yàn)榭腿颂峁┓?wù)，提示客人個(gè)性需求和忌諱，準(zhǔn)確填寫(xiě)菜單并核實(shí)客人所點(diǎn)菜品，減少傳菜差錯(cuò)，菜品擺放要注意藝術(shù)效果，禮貌待客，結(jié)賬準(zhǔn)確快速。
七．減少庫(kù)存，嚴(yán)控變動(dòng)成本。
壓縮、盤(pán)活固定成本，科學(xué)采購(gòu)、減少庫(kù)存，將一切不可控成本變成可控成本。建立全員、全流程成本管理體系，永遠(yuǎn)都是管成本而不是降成本。根據(jù)拒賠、客賠報(bào)表及時(shí)提出申購(gòu)，進(jìn)行物品補(bǔ)充。工程材料的出庫(kù)，嚴(yán)格核對(duì)已完工簽字確認(rèn)的工程維修單，每月根據(jù)完工確認(rèn)的《工程維修單》和驗(yàn)收單，編制工程材料月報(bào)表并定期抽查盤(pán)點(diǎn)，動(dòng)態(tài)掌握當(dāng)月維修費(fèi)用。不用的和面機(jī)、咖啡機(jī)可以進(jìn)行出租等。
八．提高員工貢獻(xiàn)率。
關(guān)鍵詞：高校餐飲；成本控制；問(wèn)題；對(duì)策
一、高校餐飲業(yè)成本控制概述
（一）高校餐飲業(yè)的特點(diǎn)
1.高校食堂的特殊性
首先，大學(xué)食堂是學(xué)校自己建立的，跟外界沒(méi)有任何關(guān)系。他主要的目標(biāo)是為了全校師生的吃飯問(wèn)題。
第二，高校學(xué)生食堂是食物中毒事故的高發(fā)環(huán)境之一。近年來(lái)食品行業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)，食品的風(fēng)險(xiǎn)和安全隱患也不可避免地隨之而來(lái)，食品安全成為了關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。高校食堂就餐時(shí)間比較集中，就餐人員眾多且比較固定，食物的供應(yīng)量較大，工作人員也多，農(nóng)作物從地里到加工成食物擺到餐桌上，所經(jīng)過(guò)的供應(yīng)鏈較長(zhǎng)，流程較多，因此會(huì)導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生的環(huán)節(jié)眾多，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)很高。
然后，大學(xué)主要是教育人的場(chǎng)所，他的地位非常之重要，所以大學(xué)的食堂也顯得尤為的重要，為了所有師生的安全，食堂安全問(wèn)題不能馬虎。
2.高校餐飲業(yè)的成本構(gòu)成
大學(xué)餐飲成本指的是高校食堂里發(fā)生的所有費(fèi)用的總和。包括直接的錢(qián)和間接的錢(qián)。先看直接花費(fèi)的錢(qián)，就是最基本的面粉、大米等等一系列主食，然后就是油鹽醬醋等調(diào)味品，最后就是其他零碎費(fèi)用。
再看間接花費(fèi)的費(fèi)用，就是高校餐飲業(yè)在運(yùn)行過(guò)程中除了主食、副食和其它調(diào)味品以外的費(fèi)用，比如固定資產(chǎn)的折舊費(fèi)用，維修費(fèi)用，員工的工資，還有其他不可預(yù)見(jiàn)的成本。
（二）高校餐飲業(yè)成本控制的特點(diǎn)
1.可控制的成本比重大
成本中大部分是可以控制的，只有餐廳本身和設(shè)備的折舊是不可控制的，所以員工對(duì)于成本的控制是否完成的好，直接影響了成本費(fèi)用的多少，所以加強(qiáng)員工的文化素質(zhì)是十分必要的。
2.成本控制點(diǎn)多
成本控制點(diǎn)是說(shuō)大學(xué)食堂中在運(yùn)行過(guò)程中的不必要的損耗，這個(gè)是不可估計(jì)的。大學(xué)食堂的成本控制得怎么樣，直接影響到食堂的后續(xù)發(fā)展。在食物的制作過(guò)程中，成本核算經(jīng)歷了很多步驟，比如說(shuō)原料的購(gòu)買(mǎi)，原料的進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，原料的存儲(chǔ)，到最后端上桌子上，食物經(jīng)歷太多的環(huán)節(jié)。如果大學(xué)食堂餐飲控制的不好，就會(huì)有很多的額外損耗。
（三）成本控制的重要性
正確界定成本控制的概念真的非常重要，如果這都不清楚，那么更不用f后續(xù)的管理了。餐飲成本是指從地里中的植物最后端到桌上，其中所經(jīng)歷的全部過(guò)程成本的總和。其中包括原料的購(gòu)買(mǎi)，原料的進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，原料的存儲(chǔ)等等。餐飲成本依照特點(diǎn)的不一樣，可以分為穩(wěn)定的成本和不穩(wěn)定的成本，可以控制的費(fèi)用和不可控制的費(fèi)用等等。
最近幾年以來(lái)，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展非?？?，人們生活水平有了很大提高，所以餐飲業(yè)也發(fā)展的特別好。不管是經(jīng)營(yíng)理念還是固定資產(chǎn)的外觀，都是十分的好。對(duì)于企業(yè)而言，沒(méi)有什么是比成本控制更重要的了。所以，成立一套完美的成本控制方法很有必要。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，人們最看重的是價(jià)格，價(jià)格越低，消費(fèi)者越多，所以以最小的成本獲取最大的利益是重中之重。
二、高校餐飲業(yè)成本控制存在的問(wèn)題
（一）全過(guò)程成本控制體系不完善
1.成本控制理念落后
大學(xué)餐廳之前采用的管理制度是行政管理，單純的認(rèn)為控制成本就是降低支出，減少能源，盡可能地省錢(qián)，但這種想法是大大錯(cuò)誤的。實(shí)際當(dāng)中并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，成本控制是一個(gè)復(fù)雜的課題，并不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的是節(jié)約成本，減少能源，盡可能地省錢(qián)這么簡(jiǎn)單，如果人們錯(cuò)誤按照這種方法實(shí)施行動(dòng)，那么后果可能是不堪設(shè)想的。
2.采購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)等制度不健全
成本控制的最重要的環(huán)節(jié)就是采購(gòu)原材料，原材料的質(zhì)量好，飯菜的質(zhì)量就好，原材料的價(jià)格低，飯菜的價(jià)格就低。原材料的質(zhì)量不好，飯菜的質(zhì)量就不好，原材料的價(jià)格高，飯菜的價(jià)格就高。原材料對(duì)食堂利潤(rùn)的影響很大，所以原材料的采購(gòu)很重要。由于有時(shí)候采購(gòu)人員會(huì)漏掉采購(gòu)原材料的品種，沒(méi)辦法又得再出去一次再買(mǎi)一次，這樣一來(lái)，成本就會(huì)大大增加。再加上大學(xué)食堂每天吃飯的人太多，每天要購(gòu)買(mǎi)的原材料也十分的多，所以一來(lái)一回，既浪費(fèi)時(shí)間，又浪費(fèi)金錢(qián)。
3.成本控制制度不完善，控制手段落后
大多數(shù)大學(xué)食堂成本控制都存在許多科學(xué)問(wèn)題，目前還沒(méi)有形成一個(gè)有效的成本控制系統(tǒng)。成本控制是相對(duì)準(zhǔn)確的，但目前來(lái)說(shuō)成本控制的基礎(chǔ)缺乏可靠的數(shù)據(jù)來(lái)支撐。服務(wù)質(zhì)量不好、決策錯(cuò)誤、缺乏制度化措施都是問(wèn)題。表面成本控制措施可行、原材料價(jià)格和加工也勉強(qiáng)過(guò)關(guān)，但實(shí)際是有待推敲的。因此，現(xiàn)在的很多高校的成本控制制度并非十全十美，大部分都導(dǎo)致費(fèi)用消耗太多，成本控制沒(méi)有受到科學(xué)有效地管理，沒(méi)有達(dá)到提高效率的效果。
（二）缺乏全員成本控制的意識(shí)
1.成本控制主體意識(shí)淡薄
對(duì)于高等院校的餐廳，許多人仍然認(rèn)為，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和管理者是控制費(fèi)用和金融服務(wù)的關(guān)鍵，但他們不知道的是，員工作為生產(chǎn)者，在成本控制等問(wèn)題上成本意識(shí)往往不夠，浪費(fèi)的管理費(fèi)用很難確定。大學(xué)餐廳的成本控制常常被理解為意識(shí)形態(tài)低下和管理不善，這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，確定成本控制，提高經(jīng)濟(jì)效率、改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量、提高教師和學(xué)生進(jìn)入餐廳的意愿才是重點(diǎn)。
2.食堂員工素質(zhì)不高，成本控制不善
雖然最近幾年來(lái)大學(xué)食堂一直不斷發(fā)展，并且一些大學(xué)餐廳還舉辦了培訓(xùn)工作人員的工作，但仍有一些大學(xué)食堂飯菜質(zhì)量差，價(jià)格并不穩(wěn)定。流動(dòng)的雇員和服務(wù)員，而且他們素質(zhì)普遍不高，服務(wù)質(zhì)量不斷降低，培訓(xùn)費(fèi)用倒是日益增加。近年來(lái)，由于高昂的工資，也由于工作人員太辛苦和大學(xué)學(xué)校食堂工作時(shí)間長(zhǎng)、廚師強(qiáng)度很大導(dǎo)致熟練的工人、一些文化較高的和學(xué)歷較高的工作人員、技術(shù)好的員工不愿意來(lái)食堂工作，最終導(dǎo)致勞動(dòng)力嚴(yán)重缺乏。
三、高校餐飲業(yè)成本控制的對(duì)策
（一）完善全過(guò)程成本控制體系
1.轉(zhuǎn)變成本控制理念
成本控制是管理和減少公司在運(yùn)作的時(shí)候浪費(fèi)的原材料。餐廳的成本控制就是對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)對(duì)食物原材料的從購(gòu)買(mǎi)到銷(xiāo)售整個(gè)過(guò)程的控制。只有把控好每個(gè)環(huán)節(jié)，掌握每個(gè)人的動(dòng)態(tài)，才能將成本控制實(shí)行的更完善。
2.轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的成本控制理念
之前的管理模式就是一味的認(rèn)為成本控制就是減少成本，降低人員工資。而新興的控制體系則是在以往的層面上拓展出了在開(kāi)發(fā)或出售產(chǎn)品時(shí)的成本控制，為整體減少大學(xué)餐廳的成本做貢獻(xiàn)。
3.完善購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)等制度
大學(xué)餐廳成本的源頭就是原材料的買(mǎi)入。所以首先控制的就是買(mǎi)進(jìn)來(lái)的原材料。讓誰(shuí)去買(mǎi)，買(mǎi)的時(shí)候要注意什么東西都是應(yīng)該很明晰的，購(gòu)買(mǎi)人員要開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，弄清楚需要購(gòu)買(mǎi)的食材的價(jià)格，及時(shí)搞清市場(chǎng)價(jià)格變化趨勢(shì)，在面對(duì)市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)前，擬定好對(duì)應(yīng)的辦法。
食物材料的安放是大學(xué)餐廳經(jīng)營(yíng)里的主要過(guò)程。負(fù)責(zé)存放的人員，要嚴(yán)格依照規(guī)定放入或取出材料，定期盤(pán)點(diǎn)好剩余的東西。要是發(fā)現(xiàn)對(duì)價(jià)格或數(shù)量存在差異的、超了保質(zhì)期的、質(zhì)量不過(guò)關(guān)的食物原材料一律不能接收。餐廳最好也定期培訓(xùn)一下相關(guān)工作人員，不至于有些員工由于工作態(tài)度不認(rèn)真導(dǎo)致發(fā)生不必要的浪費(fèi)。
4.使用現(xiàn)代化成本控制手段
現(xiàn)如今電腦等高科技手段弄出一套完整的能夠把控成本的機(jī)制體制。各種消息資源都應(yīng)在大學(xué)餐廳的整體系統(tǒng)中展示羅列出來(lái)，這些信息是餐廳小領(lǐng)導(dǎo)做出決策和改變方針的重要依據(jù)，要符合現(xiàn)在大學(xué)餐廳的特點(diǎn)，也得滿足食堂小領(lǐng)導(dǎo)的管理要求，靠著這些方法為師生供應(yīng)便宜又好吃的食物和讓人愉悅的服務(wù)態(tài)度。
5.建立儲(chǔ)備金制度
最近幾年來(lái)物價(jià)漲的太快了，大學(xué)餐廳面對(duì)這樣的情況，可以成立個(gè)應(yīng)急備用金制度，適當(dāng)壓縮價(jià)格對(duì)餐廳管理的影響，在物品價(jià)格不太高的情況下，多買(mǎi)入一些保質(zhì)期比較長(zhǎng)的原材料也能減少點(diǎn)餐廳的原材料花費(fèi)。餐廳最好能調(diào)節(jié)一下原料的投入和職工的報(bào)酬，當(dāng)餐廳經(jīng)營(yíng)較好的時(shí)候，掙錢(qián)多的時(shí)候，從兩項(xiàng)資金中提取出一些資金來(lái)應(yīng)對(duì)緊急情況；若是物品價(jià)格昂貴起來(lái)了，或是餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳的話，能把原先整理出來(lái)的資金放在沖減當(dāng)時(shí)的花費(fèi)上，保證餐廳能長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)下去。
（二）加強(qiáng)全面性的成本控制措施
大學(xué)餐廳要想有成效地管控成本，就需要在以前的制度上做出一些改變，比如分割成好多模塊，這樣的話，成本就會(huì)處理的比較細(xì)微，比較完善，盡量讓餐廳負(fù)責(zé)人很好的把握全局，這樣才能真正實(shí)現(xiàn)餐廳的成本控制。
1.對(duì)加工成本的控制
對(duì)加工環(huán)節(jié)弄出一套策略，對(duì)產(chǎn)品的每個(gè)小部分好好地做出分析，減免那些不必要的`差，讓每份原料發(fā)揮它應(yīng)該有的價(jià)值，進(jìn)行最優(yōu)化處理，最好不要有浪費(fèi)。
2.合理安飯菜品種，實(shí)行精細(xì)化加工
大學(xué)餐廳管理的怎么樣主要是看能不能精細(xì)合理地制定好食物的種類(lèi)。食物種類(lèi)其實(shí)就是參考師生整體的吃飯口味。餐廳需弄清已有的物質(zhì)基礎(chǔ)，還需知道大廚的廚藝能力，與此同時(shí)，一定還要注意到季節(jié)變化給原材料供應(yīng)帶來(lái)的后果，因時(shí)制宜?，F(xiàn)在的人越來(lái)越注意養(yǎng)生，所以有必要注重餐廳飯食的營(yíng)養(yǎng)是否均衡。
3.加強(qiáng)食堂的節(jié)能降耗管理
大學(xué)餐廳要把握好各個(gè)環(huán)節(jié)，節(jié)約不必要的耗費(fèi)。盡管大學(xué)餐廳在資源方面可以倚仗政策傾斜，但水電費(fèi)用實(shí)際上也不算低，可以的話最好降低點(diǎn)消耗。比如說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)那些節(jié)約資源的設(shè)備。
4.對(duì)公共服務(wù)、日常管理等成本的控制
公共服務(wù)說(shuō)白了就是環(huán)保，因?yàn)閷W(xué)校食堂吃飯的人比較多，可是餐廳的面積卻是有限的，說(shuō)明清潔工的工作量也是比較穩(wěn)定的。所以要是想穩(wěn)定在集體事業(yè)上的資金使用，可以轉(zhuǎn)手由學(xué)校學(xué)生負(fù)責(zé)，這樣也就節(jié)省了很多成本。
（三）提升全員成本控制的意識(shí)
1.加強(qiáng)成本控制主體意識(shí)
大學(xué)食堂的成本控制不光是會(huì)計(jì)人員與管理人員的事情。餐廳的底層員工是對(duì)餐廳各方面情況極其了解知悉的人，也是能把管控做的最到位的人。所以要向餐廳職工普及相應(yīng)知識(shí)，培養(yǎng)他們節(jié)約成本的意識(shí)，是很有必要的。弄一個(gè)成本核算的崗位責(zé)任制出來(lái)，所有人都參與進(jìn)去，建立整體的控制系統(tǒng)，使餐廳經(jīng)營(yíng)中的每項(xiàng)開(kāi)支都有人控制，及時(shí)準(zhǔn)確找出差距并予以調(diào)整，讓控制后的成本效益越來(lái)越好。
2.提升食堂管制人員的管理水平和工作能力
大學(xué)餐廳要控制的不是一個(gè)小模塊成本，是一個(gè)涵蓋原材料購(gòu)買(mǎi)、加工、存儲(chǔ)、出售等環(huán)節(jié)的大工程。人為因素才是餐廳成本控制最關(guān)鍵的因素，職員自身的文化涵養(yǎng)直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)效果。所以，對(duì)餐廳員工搞一些思想與文化的培訓(xùn)、食堂花費(fèi)問(wèn)題的宣講和食品安全知識(shí)的宣傳，還是很有必要的。
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餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。下面由小編來(lái)給大家分享餐飲工作心得，歡迎大家參閱。
餐飲工作心得1轉(zhuǎn)眼間，__年已經(jīng)過(guò)去，也正在向我們邁進(jìn)，一年來(lái)，在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了__年，全年完成 這個(gè)數(shù)也是值得慶喜的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將__年的工作情況匯報(bào)如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓至四樓餐廳進(jìn)行擴(kuò)建裝修升級(jí)，打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客人接待和跟蹤服務(wù)上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，高興而來(lái)滿意而歸”
二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，餐廳領(lǐng)導(dǎo)為了提高我們的管理水平和內(nèi)在修養(yǎng)，素質(zhì)，特為我們買(mǎi)了書(shū)本讓我們學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)下，我們也對(duì)包間的臺(tái)面進(jìn)行了調(diào)整設(shè)計(jì)，無(wú)論是管理、餐具的擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。
三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班，經(jīng)理，調(diào)整為點(diǎn)菜員，這樣客人會(huì)感覺(jué)到我們對(duì)他的重視同時(shí)我們的點(diǎn)菜價(jià)位也有所提高，這項(xiàng)工作的調(diào)整大幅度提高了我們的營(yíng)業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理，分析并改進(jìn)，對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 ，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)例會(huì)，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)，安排當(dāng)天的接待任務(wù)和人員的分工。 __、在X__的下半年我們?yōu)樘岣叽髲d的接待率，和窩窩團(tuán)，維納成進(jìn)行了團(tuán)購(gòu)合作，活動(dòng)做得相當(dāng)?shù)某晒σ策_(dá)到了我們要的效果，同時(shí)也歷練了我們的員工為兩會(huì)打下基礎(chǔ)。
六、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
七、為提高服務(wù)員的主動(dòng)性，積極性，特設(shè)有服務(wù)明星獎(jiǎng)，從而調(diào)動(dòng)了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
餐飲工作心得2就要走過(guò)的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。
并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。
2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。
改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封，立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。
3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。
同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專(zhuān)人分管部門(mén)內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等工作。
有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買(mǎi)一些解暑水果及購(gòu)買(mǎi)襪子等小商品。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。
嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開(kāi)大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。
使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部開(kāi)展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)。
五、密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問(wèn)題：
1、餐飲?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽北冉仙俟芾矸段П冉瞎?，人员比较短缺，虽然能够比斤@猜耐瓿山喲撾?，但是质量很差，体现矞o頌厴瘛?/p>2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專(zhuān)業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。
同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。
增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。
3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。
平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。
原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。
菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開(kāi)展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。
同時(shí)開(kāi)展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。
8、繼續(xù)開(kāi)展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。
9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。
餐飲工作心得3在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說(shuō)是分社一直伴著我走到今天，每個(gè)人都愛(ài)自己的家，在這里分社也是我的一個(gè)家。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì)我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。
從部長(zhǎng)到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見(jiàn)證著一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)。我不去奉承這里，但是假如沒(méi)有分社一直伴我走來(lái)，我想我的很多認(rèn)識(shí)、看法都會(huì)產(chǎn)生很多改變，而我覺(jué)得我現(xiàn)在就是在做的自己。
一個(gè)人的素質(zhì)是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)任餐飲部主管以來(lái)，我收獲了更多。
做了餐飲部的主管以后，我的一個(gè)感觸就是角色的轉(zhuǎn)變。現(xiàn)在我必須和我的部門(mén)緊緊地站在一起，和大家一起討論部門(mén)里出現(xiàn)的問(wèn)題，覺(jué)得把部門(mén)帶好就是自己的天職。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門(mén)決策者的位置上，我感到是更大的責(zé)任，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門(mén)的問(wèn)題，在部門(mén)內(nèi)部沒(méi)有小事。
我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個(gè)部門(mén)，如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性，如何將一個(gè)部門(mén)帶好。在這里我擔(dān)任值班負(fù)責(zé)人，那時(shí)候?qū)τ诓块T(mén)的組織形式意識(shí)還十分淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，在擔(dān)任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行分工和部門(mén)內(nèi)部的細(xì)化。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善，但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí)，希望找到一種更好的組織形式。
我一直在尋找一種方式，盡可能把部門(mén)建設(shè)成一個(gè)家庭，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門(mén)里，大家其樂(lè)融融地工作，在會(huì)議上從原來(lái)的沉默到現(xiàn)在的自我展示，每個(gè)部員都越來(lái)越融入。我知道當(dāng)所有人都能為一個(gè)集體努力奉獻(xiàn)的時(shí)候，這個(gè)集體面前必定是無(wú)盡的光明。餐飲部有一個(gè)長(zhǎng)久的弊病，每到年末就會(huì)有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數(shù)非常少，從最初96人工作，到年末結(jié)束的時(shí)候有89人堅(jiān)持了下了
餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)工作總結(jié)。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì)給他們帶來(lái)長(zhǎng)久的影響。
我希望通過(guò)在部門(mén)里，有歡笑有不快的一個(gè)學(xué)期，每個(gè)人都能收獲更多無(wú)形的東西。我也一直在這樣做，希望通過(guò)自己的一點(diǎn)見(jiàn)聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門(mén)后依然能受益于在部門(mén)里學(xué)到的東西。等大家走上工作崗位后，會(huì)因?yàn)樵谶@個(gè)部門(mén)里經(jīng)歷過(guò)而能比其他人能更好更快地適應(yīng)工作。同時(shí)我也希望我們部門(mén)里走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人。
餐飲工作心得4回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過(guò)學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對(duì)我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況做如下總結(jié)。
一、日常管理工作
認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
二、管理工作中的一點(diǎn)體會(huì)
經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則，但方式和方法過(guò)于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識(shí)、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書(shū)本、向同事學(xué)習(xí)，通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行。
四、存在的問(wèn)題
半年來(lái)，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽(tīng)得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。
五、下半年的工作計(jì)劃
1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，靈活用運(yùn)到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、做好餐廳的物品盤(pán)點(diǎn)工作。
4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。
5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。
6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。
7、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到。
發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要?jiǎng)?wù)，只要我們解放思想，堅(jiān)定信心，與時(shí)俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會(huì)更加輝煌!
餐飲工作心得5__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。
回顧過(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。
我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、__年傳菜全年離職人數(shù)23人，__年傳菜全年離職人數(shù)4人，__年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
一、學(xué)校簡(jiǎn)介
南樂(lè)縣求實(shí)小學(xué)是南樂(lè)縣委縣政府為加快推進(jìn)全縣城鄉(xiāng)一體化步伐，優(yōu)先滿足群眾民生需求而建設(shè)的一所全日制小學(xué)，2017年開(kāi)始建設(shè)，2019年秋季投入使用。學(xué)校占地面積67.1畝，建筑面積11900余平方米，主要包括四棟教學(xué)樓、一棟綜合樓和一座學(xué)生餐廳，總投資近5000萬(wàn)元。學(xué)校設(shè)置6規(guī)36個(gè)教學(xué)班，可容納1620名學(xué)生在校就讀，現(xiàn)有11個(gè)教學(xué)班，學(xué)生440人，教職員工36人。作為一所新建學(xué)校，我們堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，所有辦學(xué)條件均達(dá)到《河南省義務(wù)教育學(xué)校辦學(xué)條件基本標(biāo)準(zhǔn)》，是一所典型的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化學(xué)校。
創(chuàng)建生態(tài)文明校園是我校本年度的重要中心工作之 一，現(xiàn)在的求實(shí)小學(xué)校園環(huán)境綠化，美化，亮化走進(jìn)校園，處處給人一種溫馨和諧的感覺(jué)，文明之風(fēng)隨處可見(jiàn)，我校在創(chuàng)建綠色文明學(xué)校的工作中主要做了以下幾方面的工作。
二、建章立制，落實(shí)責(zé)任。
1、建立組織。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的創(chuàng)建生態(tài)文明校園領(lǐng)導(dǎo)小組，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行綠化工程建設(shè)設(shè)計(jì)、施工，有綠化保潔員多名，分工明確，職責(zé)具體，形成了完善的生態(tài)文明學(xué)校創(chuàng)建組織網(wǎng)絡(luò)，保證了創(chuàng)建工作的有序開(kāi)展。
2、健全制度。將生態(tài)文明學(xué)校創(chuàng)建納入學(xué)校的發(fā)展規(guī)劃和學(xué)期工作計(jì)劃中，制定了“生態(tài)文明學(xué)校創(chuàng)建實(shí)施方案”，保證了創(chuàng)建工作有計(jì)劃、有目標(biāo)、有落實(shí)。根據(jù)學(xué)校持續(xù)發(fā)展的需要，每年都確保將一定的綠化經(jīng)費(fèi)列入入學(xué)校財(cái)經(jīng)預(yù)算計(jì)劃。
三、重視宣傳教育，強(qiáng)化日常管理。
1、加大宣傳力度。學(xué)校把環(huán)境文明教育納入學(xué)生課堂，充分利用教職工會(huì)、學(xué)生大會(huì)、班團(tuán)會(huì)、國(guó)旗下的講話、演講比賽、宣傳櫥窗、花木標(biāo)牌等形式，向全體師生進(jìn)行愛(ài)護(hù)環(huán)境、美化環(huán)境的思想意識(shí)教育。對(duì)教學(xué)樓進(jìn)行美化，在教學(xué)樓的墻面上，布置醒目的校園文化。重視每個(gè)班級(jí)教室里的班級(jí)文化建設(shè)，使師生隨時(shí)隨地都能受到美好文化環(huán)境感染和熏陶，學(xué)校的校園宣傳文化成了學(xué)校一道亮麗的風(fēng)景線。
2、強(qiáng)化日常管理。學(xué)校在校園衛(wèi)生環(huán)境的管理上，堅(jiān)持做到規(guī)范化、經(jīng)?；⒅贫然?、量管化。校園內(nèi)衛(wèi)生桶箱配置完善，擺放合理。學(xué)校在有樹(shù)木化草的地方，都適地設(shè)有保護(hù)環(huán)境、愛(ài)護(hù)花木的標(biāo)示牌。學(xué)校政教處制定了《學(xué)校衛(wèi)生檢查評(píng)比細(xì)則》，每天對(duì)校園內(nèi)教室、活動(dòng)區(qū)等區(qū)域的清潔工衛(wèi)生工作進(jìn)行上午、下午兩次次清掃，兩次檢查，且打分，納入班級(jí)量化管理，且在學(xué)校課間重要地段都設(shè)有文明衛(wèi)生監(jiān)督崗。每周對(duì)各年級(jí)班級(jí)的環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行通報(bào)。
四、增加資金投入，美化學(xué)校環(huán)境。
1、實(shí)行亮化工程。我們?cè)趯W(xué)校建設(shè)時(shí)就把學(xué)校的綠化美化工作作為一項(xiàng)重要建設(shè)。
2、實(shí)現(xiàn)綠化工程。在校園圍墻沿線植有高大的法桐樹(shù)和白蠟樹(shù)，在學(xué)校廣場(chǎng)植有兩排石楠樹(shù)、廣場(chǎng)東西兩側(cè)各有景觀樹(shù)林，在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)植有綠化樹(shù)，校園綠化覆蓋率在35％以上，宜綠化地綠化率在98％以上。校園基本建設(shè)與綠化美化工作上了新的臺(tái)階，一年四季，每個(gè)季節(jié)，校園內(nèi)都看得到樹(shù)綠，聞得到花香；隨便什么時(shí)候走進(jìn)校園，路面干凈，環(huán)境亮麗，給人美的感受明顯。
3、重視整體環(huán)境育人。學(xué)校在抓校園環(huán)境綠化美化建設(shè)的同時(shí)，投入了大量的資金購(gòu)置圖書(shū)充實(shí)了圖書(shū)館、創(chuàng)建少先隊(duì)室、多功能報(bào)告廳、宣傳窗等，讓學(xué)校每一個(gè)景點(diǎn)、每一面墻壁、每一塊黑板，都能成為教育人的工具，使綠色文明學(xué)校的氛圍體現(xiàn)在校園的每一個(gè)角落。
五、開(kāi)辟勞動(dòng)實(shí)踐基地 拓寬素質(zhì)教育渠道
重視勞動(dòng)教育，在餐廳前面開(kāi)辟“勞動(dòng)實(shí)踐基地”，每個(gè)班級(jí)都有一塊屬于自己的責(zé)任田，老師組織學(xué)生利用綜合實(shí)踐課和課余時(shí)間到實(shí)踐基地，按照耕種計(jì)劃和蔬菜種植時(shí)令，參加與其身心相適應(yīng)的勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)行師生互動(dòng)的實(shí)踐活動(dòng)教育，實(shí)現(xiàn)了“人人參與勞動(dòng)，個(gè)個(gè)得到鍛煉”，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)的習(xí)慣和創(chuàng)新精神。
師生揮動(dòng)鋤頭給蔬菜除草，提來(lái)清水給花兒澆灌，伸出手兒小心地采摘果實(shí)，這些場(chǎng)景都成為學(xué)校一道道亮麗的風(fēng)景線。
我校通過(guò)開(kāi)展“生態(tài)文明學(xué)校創(chuàng)建”活動(dòng)，我校校園內(nèi)環(huán)境清潔優(yōu)美，師生環(huán)境意識(shí)不斷增強(qiáng)，文明素質(zhì)不斷提高。今后我們將進(jìn)一步把“生態(tài)文明學(xué)校創(chuàng)建”的各項(xiàng)要求內(nèi)化為每一名師生員工的自覺(jué)行動(dòng)，形成良好的品質(zhì)固定下來(lái)，并要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，把創(chuàng)建活動(dòng)不斷推向深入，以此推動(dòng)學(xué)校各項(xiàng)工作的全面進(jìn)步、發(fā)展！
南樂(lè)縣求實(shí)小學(xué)
2020年4月10日
學(xué)校綠化養(yǎng)護(hù)規(guī)章制度
實(shí)施“綠色校園”工程，就是要?jiǎng)?chuàng)建優(yōu)美的校園環(huán)境和清新的文化氛圍，并在這種環(huán)境中培養(yǎng)學(xué)生的自我教育、自我管理能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和競(jìng)爭(zhēng)能力，達(dá)到環(huán)境育人，綠色育人的目的。我校為進(jìn)一步優(yōu)化育人環(huán)境，加強(qiáng)校園美化、綠化工作，提高校園的環(huán)境質(zhì)量，特制訂本校校園綠化與養(yǎng)護(hù)管理制度。
一、工作機(jī)制
成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，采取長(zhǎng)效機(jī)制，明確分工，責(zé)任落實(shí)到人。將學(xué)校的綠化帶劃分區(qū)域，包干到各班、室、部門(mén)，并層層簽訂責(zé)任書(shū)，提出綠化和養(yǎng)護(hù)要求，確保綠化工作層層推進(jìn)。
二、總體目標(biāo)
1、總務(wù)處制定“綠色校園”發(fā)展規(guī)劃，確保綠化面積達(dá)到和超過(guò)總面積的35%，并逐年有所增加。
2、因地制宜栽種花草樹(shù)木，春秋有花草，冬季有綠樹(shù)，夏季花團(tuán)錦簇，樹(shù)木枝繁葉茂，管理好花木，無(wú)攀折踐踏等毀壞現(xiàn)象。
3、利用環(huán)境實(shí)施素質(zhì)教育，利用環(huán)境的潛在教育功能，向?qū)W生傳達(dá)學(xué)校的辦學(xué)思想、教風(fēng)和學(xué)風(fēng)、學(xué)校的文化氛圍和文化底蘊(yùn)，讓學(xué)生在潛移默化中得到情感的熏陶。
二、分工職責(zé)
綠化領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全?！熬G色校園”建設(shè)的總體工作，包括：設(shè)計(jì)與構(gòu)思、整體規(guī)劃；樹(shù)種樹(shù)品的篩選與選擇、采購(gòu)與種植；后期的日常管理，主要包括衛(wèi)生管理和對(duì)學(xué)生的教育工作；資料，特別是影像資料的收集、整理、歸檔工作。
其他教師根據(jù)任課的年級(jí)和班級(jí)劃分到各班，
1、總務(wù)處是綠化工作的第一責(zé)任科室，負(fù)責(zé)全校花、草、樹(shù)木種植與管理，并將學(xué)校的綠化帶劃分區(qū)域包干到各班，由各班級(jí)的師生共同管理與維護(hù)，定期澆水、治蟲(chóng)、修剪，做到草坪內(nèi)無(wú)雜草，樹(shù)木無(wú)枯枝。綠化工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)全校的綠化區(qū)域協(xié)調(diào)、督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)學(xué)校并整改。
2、政教處作為綠化工作的第二責(zé)任科室在協(xié)助總務(wù)處做好基本職責(zé)外，要負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行環(huán)境意識(shí)教育，讓全校師生重視環(huán)境建設(shè)，提升自身的綠色校園建設(shè)意識(shí)，參與建設(shè)與保護(hù)學(xué)校的花草樹(shù)木，保護(hù)學(xué)校的綠化環(huán)境，增強(qiáng)主人翁責(zé)任感，加強(qiáng)集體的榮譽(yù)感和凝聚力。
3、總務(wù)處為各種會(huì)議場(chǎng)所、辦公室擺好觀賞植物，并做好護(hù)理工作。全體教師不斷提高護(hù)養(yǎng)種植業(yè)務(wù)水平，爭(zhēng)取校園內(nèi)春、夏、秋三季常綠。
三、工作要求
養(yǎng)護(hù)要求：
總務(wù)處、政教處作為綠化工程的主要負(fù)責(zé)科室，在日常的維護(hù)和管理中要做到幾下幾點(diǎn)：
1、每日巡視綠地，清揀雜物（磚石、煙蒂、紙屑等），維持綠地衛(wèi)生整潔無(wú)雜物。校園內(nèi)不得有黃土裸露現(xiàn)象；因校園改造等形成新裸土，應(yīng)及時(shí)種植綠化。綠化養(yǎng)護(hù)過(guò)程中產(chǎn)生的廢草、樹(shù)枝、磚石等雜物，必須在當(dāng)天清運(yùn)完畢，不得亂堆、亂放、延遲清運(yùn)。
2、對(duì)草坪及時(shí)進(jìn)行修剪和清除野草工作，維持草坪的純度和高度。做好喬、灌木的養(yǎng)護(hù)工作，按要求修剪樹(shù)枝和清除枯枝死樹(shù)。
3、保持綠地、綠化帶整齊、美觀、無(wú)雜草、無(wú)蟲(chóng)害。做好病蟲(chóng)害的預(yù)防工作，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)上報(bào)并采取有效措施進(jìn)行救治。草、花壇應(yīng)安排好更換計(jì)劃，并及時(shí)松土施肥、治蟲(chóng)保潔。
4、校園花壇做到鮮花常開(kāi)，遇重要節(jié)假日、校慶、迎新等重大活動(dòng)時(shí)，須在重要場(chǎng)所和一些指定場(chǎng)所擺放鮮花。
5、加強(qiáng)巡視管理，對(duì)綠化樹(shù)木、花草植被人為損壞的，應(yīng)予勸阻制止，并及時(shí)恢復(fù)和進(jìn)行索賠；對(duì)易遭損壞的綠化區(qū)塊，必須設(shè)立保護(hù)措施；
養(yǎng)護(hù)標(biāo)準(zhǔn)：
1、割草：應(yīng)使用打草機(jī)割草或進(jìn)行人工割草；人工草坪草的高度不超過(guò)8公分，一般綠地草的高度不超過(guò)10公分；路邊及角隅草塊也要定期進(jìn)行割草養(yǎng)護(hù)。
2、除草：草坪中雜草須連根拔除，草坪純度保持在90%以上；
3、修剪：行道樹(shù)修剪，按美觀原則，于春季進(jìn)行；一般樹(shù)木修剪，按美觀原則，隨時(shí)進(jìn)行。
4、病蟲(chóng)害防治：積極做好樹(shù)木、花草的病蟲(chóng)害預(yù)防工作，防先于治。一旦樹(shù)木、花草發(fā)生病蟲(chóng)害，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行灑噴藥劑措施，噴灑藥劑應(yīng)均勻細(xì)致，并事后檢查，效果不好應(yīng)重新噴藥。
南樂(lè)縣求實(shí)小學(xué)
2019年9月16日
南樂(lè)縣求實(shí)小學(xué)校園綠化美化方案
為進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境，全面提高校園綠化建設(shè)與管理的總體水平，結(jié)合我校的實(shí)際情況，制定校園綠化美化工作的規(guī)劃：
一、 指導(dǎo)思想：
本著學(xué)校美化、綠化與學(xué)校建設(shè)相結(jié)合，與校園文化建設(shè)相結(jié)合，與學(xué)校精細(xì)化管理相結(jié)合，與教育現(xiàn)代化建設(shè)相結(jié)合的原則，來(lái)落實(shí)學(xué)校綠化美化工作，努力構(gòu)建綠色優(yōu)美的學(xué)校生態(tài)環(huán)境、和諧舒適的育人環(huán)境。
二、 規(guī)劃原則：
我校在綠化美化工作上要整體規(guī)劃，向景區(qū)化、園林化發(fā)展，突出本校特色，按本校校園地形地貌來(lái)開(kāi)展工作，突出學(xué)校文化教育氛圍，提高校園綠化美化的品味和質(zhì)量，做到整體性、藝術(shù)性、層次性的完美統(tǒng)一，力爭(zhēng)使校園達(dá)到綠化、美化、香化，把校園建設(shè)成綠草成蔭、花香四溢的樂(lè)園。
三、 規(guī)劃內(nèi)容：
（一）、室外
嚴(yán)格按照綠化效果圖綠化施工，及時(shí)管護(hù)，確保成活率要在90%以上。
（二）、室內(nèi)
各班級(jí)、教室、辦公室要種植10盆以上花。
四、 具體措施：
⒈根據(jù)學(xué)校整體格局，認(rèn)真制定學(xué)校校園綠化美化的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。綠化美化是校園建設(shè)的藍(lán)圖，應(yīng)包括綠化美化的平面布局、樹(shù)木花草配置、花壇的設(shè)置和安排、以及人力、物力、財(cái)力的配置等。
⒉根據(jù)規(guī)劃，按不同綠化區(qū)域的條件、類(lèi)型、作用以及植物不同生長(zhǎng)習(xí)性，因地制宜、因時(shí)制宜地種植各種花草、樹(shù)木，搞好校園花木的有機(jī)配植。
⒊樹(shù)木配植要做到五結(jié)合：
⑴落葉樹(shù)與常青樹(shù)相結(jié)合，以常青樹(shù)為主。
⑵喬木與灌木相結(jié)合，以喬木為主。
⑶觀賞樹(shù)與經(jīng)濟(jì)樹(shù)相結(jié)合，以觀賞樹(shù)為主。
⑷木本與草本相結(jié)合，以木本為主。
⑸點(diǎn)、線、面相結(jié)合，以點(diǎn)、線搭配植物為主。
4.花草種植要做到配植合理，還要做到四季常青，四季花香。
⒌廣植樹(shù)、盆花。在搞好校園綠化美化的同時(shí)，利用盆花易搬動(dòng)的特點(diǎn)，搞好學(xué)校辦公室、會(huì)議室、教室等室內(nèi)的綠化美化，以便讓師生們?cè)诰o張的學(xué)習(xí)和工作中，得以減輕勞累、疲倦，使室內(nèi)也充滿盎然的生機(jī)，從而實(shí)現(xiàn)其觀賞的價(jià)值。同時(shí)組織師生參加綠化美化活動(dòng)。
⒍搞好校園花木的維護(hù)保養(yǎng)，做到“四要”：即春要栽、夏要剪、秋要管、冬要保，還要做到適時(shí)施肥、施水、防治病蟲(chóng)害，適時(shí)修剪等，從而達(dá)到綠化美化校園的目的。
7綠化管理人員要不斷提高花木培植技術(shù)和管理水平，認(rèn)真履行職責(zé)，不僅要做到勤于培植，還要搞好科學(xué)管理。
8對(duì)損壞花草樹(shù)木的相關(guān)人員，按實(shí)際損壞的情況予以賠償。
9 建立學(xué)校綠化檔案，對(duì)學(xué)校綠地精心測(cè)量，對(duì)樹(shù)木認(rèn)真核對(duì)，登記造冊(cè)。 美麗的校園需要我們共同來(lái)維護(hù)，優(yōu)美文明的環(huán)境需要我們共同來(lái)創(chuàng)設(shè)，讓我們每一個(gè)人伸出雙手，關(guān)心綠化、支持綠化，共同去創(chuàng)建綠色、文明、優(yōu)美、和諧的校園環(huán)境和育人環(huán)境。
2019年8月6日
南樂(lè)縣求實(shí)小學(xué)
生態(tài)文明校園創(chuàng)建管理制度
第一章 總則
第一條 為了進(jìn)一步加強(qiáng)生態(tài)文明校園創(chuàng)建管理，全面提高校園水平和文化品位，營(yíng)造良好的育人環(huán)境和生活環(huán)境，特制定本制度。
第二條 生態(tài)文明校園創(chuàng)建是社會(huì)主義物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容。加強(qiáng)學(xué)校綠化美化建設(shè)和管理，對(duì)學(xué)校生態(tài)校園建設(shè)和校園文化建設(shè)具有重要意義。
第三條 綠化校園，人人有責(zé)，愛(ài)護(hù)樹(shù)木花草，人人有責(zé)。師生要認(rèn)真履行植樹(shù)綠化義務(wù)，積極植樹(shù)、種草、栽花，自覺(jué)管護(hù)好門(mén)前三包責(zé)任區(qū)的樹(shù)木花草和綠化設(shè)施，在校園內(nèi)形成愛(ài)綠、護(hù)綠的良好社會(huì)風(fēng)尚。
第二章 職責(zé)范圍
第四條 學(xué)校政教處是生態(tài)文明校園創(chuàng)建和管理的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)制訂園生態(tài)文明校園創(chuàng)建規(guī)劃，審定生態(tài)文明校園創(chuàng)建方案，指導(dǎo)生態(tài)文明校園創(chuàng)建工作，發(fā)動(dòng)師生員工積極參與生態(tài)文明校園創(chuàng)建活動(dòng)。
第五條 生態(tài)文明校園創(chuàng)建管理員在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)美化日常工作并積極參與校園規(guī)劃，組織、落實(shí)。維護(hù)校內(nèi)的綠化、美化、樹(shù)木、草坪和綠化設(shè)施等。
第六條 廣大師生應(yīng)愛(ài)護(hù)花草樹(shù)木，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，為爭(zhēng)創(chuàng)文明校園作貢獻(xiàn)。
第三章 具體要求
1、保護(hù)校園環(huán)境，花草樹(shù)木，是全校師生的共同責(zé)任。
2、任何人不得隨意進(jìn)入花壇、草坪，更不允許在花壇、草坪內(nèi)打鬧。
3、保持綠化區(qū)域清潔美觀，不得在綠化區(qū)域亂丟廢紙、果殼、傾倒垃圾或其他雜物。
4、不準(zhǔn)攀搖樹(shù)桿、采摘花朵、損壞花卉；不準(zhǔn)穿越踐踏、采摘果實(shí)。
5、不準(zhǔn)在樹(shù)木上刻字，訂釘，拉繩曬物等。
6、綠化區(qū)域衛(wèi)生分給班級(jí)包干，應(yīng)根據(jù)班級(jí)實(shí)際情況及時(shí)清掃。
7、生態(tài)文明校園創(chuàng)建園藝工加強(qiáng)管理，進(jìn)行日常養(yǎng)護(hù)管理，做到“條條道路綠樹(shù)成蔭，學(xué)校四季鮮花爭(zhēng)艷，塊塊草坪郁郁蔥蔥”。
我們的具體做法是：
一、創(chuàng)新學(xué)校管理模式
推進(jìn)項(xiàng)目管理。學(xué)校召開(kāi)項(xiàng)目管理專(zhuān)題會(huì)，全面推行項(xiàng)目管理，充分利用管理干部的優(yōu)勢(shì)，使其各司其職、各盡其能、各守其位，圓滿完成某項(xiàng)工作。
明確干部職責(zé)。進(jìn)一步明確教務(wù)處、德育處、總務(wù)處、校長(zhǎng)辦公室主任及科室成員的職責(zé)及分工，激發(fā)了干部的積極性和創(chuàng)造性。管理干部率先垂范，每天深入教育教學(xué)一線，做到邁開(kāi)腿、動(dòng)開(kāi)嘴，多轉(zhuǎn)、勤看、多想，狠抓落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。我校對(duì)中層干部的任用實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗，并規(guī)定了任期。中層干部的任用要經(jīng)過(guò)報(bào)名、答辯、民主評(píng)議等環(huán)節(jié)，要在教育局和政府紀(jì)檢、人事部門(mén)的監(jiān)督下進(jìn)行，從而組建了一支精明強(qiáng)干的領(lǐng)導(dǎo)隊(duì)伍。
二、創(chuàng)新教學(xué)管理模式
1.分層教學(xué)，分層評(píng)價(jià)
了解差異，分類(lèi)建組。分類(lèi)建組前，要對(duì)全班學(xué)生進(jìn)行前期調(diào)查了解，內(nèi)容包括學(xué)生的智能、技能、心理、學(xué)科成績(jī)、在校表現(xiàn)、家庭環(huán)境等。在此基礎(chǔ)上，將學(xué)生分成A、B、C三個(gè)層次的學(xué)習(xí)小組。
分類(lèi)要求，全面提高。各學(xué)科教師根據(jù)本學(xué)科特點(diǎn)，對(duì)不同層次的學(xué)生采取不同的教學(xué)方法，提出不同的要求，力求準(zhǔn)確地把握每個(gè)學(xué)生的認(rèn)知“最近發(fā)展區(qū)域”。
面向全體，因材施教。首先，課堂實(shí)行教學(xué)分層。一方面做到課前公布各層次的學(xué)習(xí)任務(wù)，課終檢查是否完成任務(wù)，即做到堂堂清，課堂上能掌握的不留到課后；另一方面把握課堂提問(wèn)的策略，讓各類(lèi)學(xué)生均有表現(xiàn)的機(jī)會(huì)。其次，做好作業(yè)分層設(shè)計(jì)。教師對(duì)不同層次的學(xué)生布置不同的作業(yè)。最后，達(dá)標(biāo)檢測(cè)分層。達(dá)標(biāo)檢測(cè)時(shí)，針對(duì)學(xué)生實(shí)際，設(shè)計(jì)出A、B、C三種試卷。
調(diào)研監(jiān)控、出臺(tái)制度。為推進(jìn)分層教學(xué)的實(shí)施，了解分層教學(xué)常規(guī)落實(shí)情況，我校一是落實(shí)“推門(mén)聽(tīng)課”制度，二是實(shí)施“定期調(diào)研”制度。這些做法，一是有利于優(yōu)生的拔尖，二是有利于切實(shí)減輕C層次同學(xué)過(guò)重的課業(yè)負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)了學(xué)生求知的積極性。
2.深化改革，開(kāi)發(fā)課程
我校堅(jiān)決貫徹執(zhí)行國(guó)家課程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的三級(jí)課程，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)了《感恩教育》校本課程。
我校十分重視綜合實(shí)踐活動(dòng)課的開(kāi)設(shè)，通過(guò)活動(dòng)讓學(xué)生了解老一輩革命家的光榮事跡和傳統(tǒng)，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)自然、保護(hù)自然的意識(shí)及愛(ài)國(guó)主義情感。
三、創(chuàng)新教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展模式
教學(xué)改革呼喚教師專(zhuān)業(yè)水平的提高，學(xué)生學(xué)習(xí)的差異，說(shuō)到底仍是教師專(zhuān)業(yè)水平的差異。
1.培養(yǎng)教師的反思習(xí)慣
每上完一節(jié)課，學(xué)校要求老師及時(shí)發(fā)現(xiàn)并改正課堂教學(xué)中的不足，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)行二次備課。組織教師觀看各自的教學(xué)錄像，自我審視，查找需要改進(jìn)的地方。
2.推進(jìn)“名師工程”
首先，公正評(píng)選名師。學(xué)校制訂了《選拔首席學(xué)科名師的實(shí)施方案》，評(píng)選出10位名師，制作名師名片，展示名師風(fēng)采，大力宣傳名師的經(jīng)驗(yàn)和取得的成績(jī)，樹(shù)立學(xué)習(xí)榜樣。其次，發(fā)揮名師作用。采取“一對(duì)一”和“一對(duì)多”相結(jié)合的導(dǎo)師措施，目前名師和本學(xué)科的教師結(jié)對(duì)20余對(duì)。
四、創(chuàng)新德育管理模式
1.重視學(xué)生養(yǎng)成教育，養(yǎng)成良好的文明習(xí)慣
我們將學(xué)生文明習(xí)慣的養(yǎng)成放在教育工作的首位，通過(guò)嚴(yán)格的軍訓(xùn)、規(guī)范的體育教學(xué)、及時(shí)的學(xué)生規(guī)范教育、感恩教育，以及將日常行為規(guī)范納入學(xué)生評(píng)價(jià)中的做法，使學(xué)生的日常管理工作落到細(xì)處、落到實(shí)處。走進(jìn)樹(shù)人學(xué)校，大家聽(tīng)到最多的三個(gè)字是“老師好”。操場(chǎng)上，學(xué)生的“三操”更是讓你眼前一亮：學(xué)生集合迅速，步子整齊而有節(jié)奏感，口號(hào)喊得響亮有力。餐廳里，學(xué)生們有秩序地排隊(duì)，沒(méi)有爭(zhēng)吵喊叫，也沒(méi)有拋灑加塞兒，飯后干干凈凈的餐桌更彰顯學(xué)生良好日常行為規(guī)范的養(yǎng)成。走進(jìn)學(xué)生宿舍，看到的是平整的床鋪和豆腐塊般的被子。所有這些，都是學(xué)校思想教育日?；牧己皿w現(xiàn)。
2.努力探索德育新模式，推進(jìn)學(xué)校德育創(chuàng)新發(fā)展
為適應(yīng)德育工作的新形勢(shì)，德育模式必須與時(shí)俱進(jìn)。學(xué)校倡導(dǎo)把所有的機(jī)會(huì)留給學(xué)生，讓全體學(xué)生參與學(xué)校重大活動(dòng)的組織和有關(guān)規(guī)章制度的制定。每周一的升旗儀式、一日常規(guī)檢查（包括學(xué)生宿舍、餐廳、教室和教師辦公室檢查）、班會(huì)等全部都由學(xué)生負(fù)責(zé)安排。學(xué)生管理制度也是在廣泛征求全體學(xué)生意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，由學(xué)生會(huì)自行制定出的。甚至有關(guān)教師的考評(píng)制度也征求了部分學(xué)生的意見(jiàn)。這些舉措，讓學(xué)生深刻地體會(huì)到自己是學(xué)校的主人，參與熱情高漲，他們的思路之開(kāi)闊，連教師都自嘆不如。
3.改革學(xué)生評(píng)價(jià)機(jī)制，提升德育工作實(shí)效
現(xiàn)將上半年主要工作情況總結(jié)如下：
一、上半年工作總結(jié)；
1辦公寫(xiě)作網(wǎng)繼續(xù)健全公司各項(xiàng)規(guī)章制度，進(jìn)一步提高公司規(guī)范化運(yùn)作水平；
在公司原有制度的基礎(chǔ)上，完善了《12小時(shí)工作制》、《文件管理制度》、《考勤管理制度》、《采購(gòu)管理制度》、《樣板房管理制度》、《員工餐廳管理制度》、《員工宿舍管理制度》等，涉及人、財(cái)、物的管理制度及規(guī)范性文件。
1.1 自今年起，物業(yè)公司所有文件統(tǒng)一由人事行政部負(fù)責(zé)管理，實(shí)現(xiàn)了文件流程登記管理，保證文件傳批效率、對(duì)文件流程進(jìn)行嚴(yán)格控制。并通過(guò)由人事行政部負(fù)責(zé)統(tǒng)一發(fā)放，加強(qiáng)了內(nèi)部文件傳閱，及時(shí)傳遞信息的效率。
1.2 在年初的計(jì)劃中，本應(yīng)在三月對(duì)公司的制度及更新的部分進(jìn)行一次整理和匯編，因各部門(mén)業(yè)務(wù)工作開(kāi)展繁忙，重視度不足，完成速度未達(dá)預(yù)計(jì)效果。六月，集團(tuán)人力資源部牽頭進(jìn)行物業(yè)公司制度匯編，對(duì)各部門(mén)、各崗位提出了新的要求，目前完成了公司層面的制度及操作規(guī)范。并針對(duì)目前存在的執(zhí)行力差、責(zé)任心不足、業(yè)務(wù)處理回應(yīng)速度緩慢等問(wèn)題，推出《24小時(shí)回復(fù)制度》、《小區(qū)巡查制度》、《投訴處理流程》、《員工禮貌禮儀標(biāo)準(zhǔn)》等提高服務(wù)水平的相關(guān)制度。
2 人事管理
2.1 人員編制：
隨二期的驗(yàn)收接管及又一城的介入，根據(jù)實(shí)際需要，人員編制進(jìn)行了如下調(diào)整：
2.2 人員招聘；
物業(yè)公司上半年通過(guò)報(bào)紙、網(wǎng)站、現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)、職業(yè)介紹所等渠道，基本完成招聘任務(wù)。上半年人員異動(dòng)情況如下：
備注：六月份因未結(jié)束，未納入統(tǒng)計(jì)范圍。
2.3 人事費(fèi)用
1-5月人事實(shí)發(fā)工資總表
2.31 《保安員12小時(shí)工作制》
在增加二期安防崗位，不增加崗位編制的情況下，實(shí)施了《保安員12小時(shí)工作制》，對(duì)保安員的薪資進(jìn)行了調(diào)整。試行兩個(gè)月以來(lái)，保安員基本能接受該項(xiàng)調(diào)整，部門(mén)人員流動(dòng)率未出現(xiàn)異常?；窘鉀Q人員不足產(chǎn)生的空崗情況，并逐步消化了去年下半年積累的大量加班。
2.32 有償服務(wù)提成制
隨二期入住率的提高，對(duì)有償服務(wù)的需求逐步增加。在不增加清潔人員的基礎(chǔ)上，試行安排休息的員工提供有償服務(wù)，并在有償服務(wù)收費(fèi)中按....元/小時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，作為工資提成給員工。目的是減少加班時(shí)長(zhǎng)、控制人工成本，同時(shí)提高員工工作的積極性。
2.4 員工培訓(xùn)
上半年新員工對(duì)《員工手冊(cè)》、公司制度培訓(xùn)的覆蓋率100%，每周各部門(mén)開(kāi)展的業(yè)務(wù)培訓(xùn)平均1-2次，組織個(gè)別業(yè)務(wù)部門(mén)經(jīng)理參加陽(yáng)光團(tuán)隊(duì)的拓展活動(dòng)。在四月，組織了主管以上的員工前往....參觀，學(xué)習(xí)別人的管理經(jīng)驗(yàn)，找出自身不足。初步建立員工培訓(xùn)檔案、培訓(xùn)課程計(jì)劃及相關(guān)培訓(xùn)資料等，計(jì)劃于下半年具體實(shí)施。培訓(xùn)工作因一直缺乏專(zhuān)管人員，由部門(mén)內(nèi)部兼任開(kāi)展，存在培訓(xùn)的內(nèi)容比較單一、在組織上缺乏部門(mén)間的交叉培訓(xùn)，未建立系統(tǒng)的培訓(xùn)資料及操作規(guī)范文件等問(wèn)題。這次各部門(mén)均完善了操作手冊(cè)，同時(shí)也為下半年的培訓(xùn)工作建立了基礎(chǔ)。
2.5 推行績(jī)效考核
在一月起保安部首先試行了《保安員績(jī)效考核辦法》，制定了保安員級(jí)別及相應(yīng)的工資待遇標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)績(jī)效考核，調(diào)動(dòng)員工不斷提高工作水平及自身素質(zhì)的積極性，提供了晉級(jí)、調(diào)薪的機(jī)會(huì)。先后實(shí)施的績(jī)效考核部門(mén)有客服中心、車(chē)隊(duì)。
目前，績(jī)效考核的工作尚未全面覆蓋， 推廣績(jī)效考核的力度和實(shí)效性未達(dá)到真正激勵(lì)員工積極性的效果。分析原因，主要存在以下方面的原因：1）工作目標(biāo)不明確，未建立實(shí)際操作的規(guī)范。2）管理人員流動(dòng)性大，管理辦法亦經(jīng)常改變。3）從建立績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)到考核結(jié)果的過(guò)程管理不足。4）員工對(duì)績(jī)效考核的理解度、認(rèn)同感有限。
3 行政管理
3.1 員工餐廳
3.11 面對(duì)員工反映意見(jiàn)比較集中的員工餐廳，經(jīng)過(guò)多次的意見(jiàn)調(diào)查，確定大部分員工的口味，在食品衛(wèi)生、份量、菜式及用餐時(shí)間上，均根據(jù)各部門(mén)不同班次的需要及員工意見(jiàn)進(jìn)行了調(diào)整。目前，員工滿意度基本達(dá)到95%以上。
3.12 在五月份員工餐廳收支報(bào)告中，已實(shí)現(xiàn)包餐費(fèi)用包含餐廳電費(fèi)、每月人事費(fèi)用當(dāng)月工具、物料采購(gòu)費(fèi)用、夏季每周兩次的涼茶、糖水的所有費(fèi)用，在員工滿意的基礎(chǔ)上合理降低成本。
3.2 倉(cāng)庫(kù)管理
3.21 通過(guò)制定《物料驗(yàn)收制度》、《采購(gòu)管理制度》等，首先從物料驗(yàn)收的環(huán)節(jié)開(kāi)始嚴(yán)格控制物料的品質(zhì)，增加了由業(yè)務(wù)部門(mén)派人協(xié)助驗(yàn)貨的環(huán)節(jié)，減少不合格品的發(fā)生。其次，加大倉(cāng)庫(kù)對(duì)物料的管理職責(zé)，在采購(gòu)物料的價(jià)格、品質(zhì)上，與歷史價(jià)格、原用物料品質(zhì)進(jìn)行對(duì)比，嚴(yán)格把關(guān)，不合格的一律予以退貨處理。
3.22 為配合財(cái)務(wù)部做好費(fèi)用劃撥的工作，工程物料的使用在月度盤(pán)點(diǎn)表中做到每一件物料清晰列明用在何處，費(fèi)用所屬。
3.24 增加了樣板房物品的管理，聯(lián)合材料部進(jìn)行了徹底的核對(duì)，對(duì)遺失、錯(cuò)帳、損壞等情況進(jìn)行了清點(diǎn)。在多次的樣板房搬遷中，倉(cāng)庫(kù)參與物品的打包、清點(diǎn)、交接、存放等工作，彌補(bǔ)了以前樣板房物品清單不完整的現(xiàn)象。在上半年集團(tuán)財(cái)務(wù)部聯(lián)合進(jìn)行的資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)中，行政、工程倉(cāng)庫(kù)均做到了帳貨相符。
3.3 車(chē)隊(duì)管理
3.31 根據(jù)上半年車(chē)隊(duì)被投訴的主要原因及存在問(wèn)題，制訂了《司機(jī)獎(jiǎng)懲條例》，以季度的形式進(jìn)行考核，并推出安全駕駛獎(jiǎng)。對(duì)業(yè)主提出投訴的司機(jī)，給予懲罰，并由司機(jī)本人向業(yè)主進(jìn)行解釋和道歉，提高司機(jī)對(duì)服務(wù)規(guī)范的重視。
3.32 上半年，逐漸有業(yè)主提出有償用車(chē)服務(wù)的需求，有租車(chē)及租司機(jī)兩種。為規(guī)范操作，制訂了有償服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在不影響正常運(yùn)行的情況下，均滿足業(yè)主的需求，服務(wù)創(chuàng)收。
3.4 采購(gòu)管理
在上半年的采購(gòu)工作中，提高采購(gòu)的計(jì)劃性，基本完成各部門(mén)的采購(gòu)工作，及時(shí)核價(jià)。虛心向業(yè)務(wù)部門(mén)學(xué)習(xí)商品知識(shí)，在大批量不確定質(zhì)量?jī)r(jià)格的采購(gòu)中，聯(lián)合業(yè)務(wù)部門(mén)的主管及材料部同時(shí)到采購(gòu)市場(chǎng)定品質(zhì)及價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。完成了上半年工程物料供應(yīng)商評(píng)估，并根據(jù)業(yè)務(wù)部門(mén)的推薦，采用了新的物料供應(yīng)商，在價(jià)格上有所降低。
3.5 樣板房管理
自一月份起，人事行政部正式接管樣板房，在清潔組操作規(guī)范原有的基礎(chǔ)上，重新制定了《樣板房管理制度》及清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)樣板房的員工按清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面培訓(xùn)，將樣板房物品的保管責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。接管半年以來(lái)，僅遺失兩件小裝飾物件。主動(dòng)與營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)溝通，征詢(xún)樣板房需要改進(jìn)的問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整，積極配合。
3.6 積極配合業(yè)務(wù)部門(mén)
3.61 煤氣配送
針對(duì)小區(qū)煤氣配送量逐步增加的情況，原配送方式是由行政部負(fù)責(zé)煤氣配送、保安員負(fù)責(zé)送到業(yè)主家中。存在耗費(fèi)人力、物力及存放煤氣的安全性問(wèn)題。現(xiàn)與振戎煤氣股份公司重新簽訂了配送協(xié)議，由煤氣公司負(fù)責(zé)24小時(shí)內(nèi)直接配送上門(mén)，減低人力、物力的投入，解決了煤氣儲(chǔ)備的存放問(wèn)題，提高服務(wù)效率。
3.62 小區(qū)垃圾清理
原清運(yùn)方式是綠化垃圾與生活垃圾分別由村民及環(huán)衛(wèi)站進(jìn)行處理，存在清理不及時(shí)、費(fèi)用偏高的現(xiàn)象?，F(xiàn)經(jīng)過(guò)調(diào)整，綠化垃圾采取運(yùn)到三期偏僻地點(diǎn)自然腐化，生活垃圾經(jīng)過(guò)重新協(xié)議，基本解決了目前的垃圾清運(yùn)問(wèn)題，已達(dá)到降低成本的目的。
3.7 年度先進(jìn)員工評(píng)選
根據(jù)去年員工的實(shí)際工作表現(xiàn)，組織了年度先進(jìn)員工的評(píng)選工作，并通過(guò)由各部門(mén)經(jīng)理
參加的專(zhuān)題會(huì)議，確定和選出18名年度先進(jìn)員工，并給予了表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
3.8 組織20**年年度春茗活動(dòng)
于4月，組織物業(yè)公司的年度春茗活動(dòng)，總結(jié)去年工作中存在的問(wèn)題，傳達(dá)集團(tuán)二六年發(fā)展綱要的精神，同時(shí)明確今年的發(fā)展目標(biāo)。會(huì)后，組織了員工卡拉ok及燒烤活動(dòng)。
二、工作中存在的問(wèn)題：
1 目標(biāo)管理責(zé)任的落實(shí)：
目前，各部門(mén)僅根據(jù)自己的工作計(jì)劃開(kāi)展工作，沒(méi)有一個(gè)明確、統(tǒng)一的管理目標(biāo)及責(zé)任人的落實(shí)。在工作開(kāi)展的過(guò)程中，目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與實(shí)際結(jié)果存在差距，做了大量的工作但看不到成績(jī)。如明確的工作指標(biāo)下達(dá)，管理費(fèi)收費(fèi)率、員工培訓(xùn)合格率、滿意度等都未能落實(shí)到人。
跟進(jìn)措施：通過(guò)審核部門(mén)年度目標(biāo)，以部門(mén)經(jīng)理簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)的形式，明確績(jī)效考核指標(biāo)，及時(shí)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，控制日常工作方向的正確性，以達(dá)到一個(gè)共同的目標(biāo)。
2 管理思想的隨意性，造成管理中“不公平事件”。容易挫傷員工積極性，降低滿意度，組織團(tuán)隊(duì)精神減弱，凝聚力降低。
跟進(jìn)措施：從基礎(chǔ)建設(shè)做起，通過(guò)制度的建立，針對(duì)事情的處理建立規(guī)范的操作模式，不因人而異。加強(qiáng)中層管理人員的培訓(xùn)，建立領(lǐng)導(dǎo)威信，加強(qiáng)日常管理的規(guī)范化，減少隨意性及個(gè)性化。
3 監(jiān)督機(jī)制未做到細(xì)處，目前巡查的范圍，僅限于員工儀表、考勤、員工餐廳、小區(qū)環(huán)境巡查等，監(jiān)督的力度和實(shí)效都有待提高。
跟進(jìn)措施：將巡查、監(jiān)督工作提升為制度的形式進(jìn)行落實(shí)，將范圍擴(kuò)大，對(duì)投訴處理、服務(wù)態(tài)度、工作效率、培訓(xùn)考核、招聘及時(shí)率、設(shè)備維護(hù)等，均作為巡查范圍，提高部門(mén)經(jīng)理對(duì)該項(xiàng)工作的重視程度。
4 溝通渠道單一：
1）與員工的溝通：
目前，與員工溝通的渠道主要來(lái)自員工意見(jiàn)調(diào)查表及個(gè)別員工異動(dòng)面談，方式比較單一，與員工直接面談的覆蓋率不高。不了解員工的真實(shí)想法，部分工作將失去實(shí)效。
跟進(jìn)措施：建立員工面談機(jī)制，在入職、異動(dòng)面談的基礎(chǔ)上，增加員工定期面談?dòng)?jì)劃，建立員工面談?dòng)涗?，定期進(jìn)行匯總和分析。了解員工在工作、生活中存在的問(wèn)題，重視員工意見(jiàn)并及時(shí)解決。
2）與業(yè)主的溝通：
在日常的工作中，未建立起物業(yè)公司與業(yè)主之間一個(gè)良好的宣傳渠道，物業(yè)公司日常工作的進(jìn)度，所做的努力，未能使業(yè)主了解，得不到業(yè)主充分的支持和相互間的協(xié)助。
跟進(jìn)措施：加強(qiáng)社區(qū)文化的營(yíng)造和建設(shè)，增設(shè)固定的方式，將物業(yè)公司最近的工作動(dòng)向、進(jìn)度成果、熱點(diǎn)話題、發(fā)展商舉措等定時(shí)向住戶宣傳。加強(qiáng)相互間的了解，以贏得支持和認(rèn)可。建立多種直接交流的方式，培養(yǎng)相互間的信任度，為建立良好的小區(qū)生活環(huán)境這一共同目標(biāo)出謀劃策。
5 員工激勵(lì)：
員工中普遍存在干好干壞一個(gè)樣的心態(tài)，嚴(yán)重影響到工作的執(zhí)行力度和服務(wù)水平。
跟進(jìn)措施：在績(jī)效考核工作開(kāi)展的基礎(chǔ)上，對(duì)獲得服務(wù)之星的員工給予充分的肯定和表彰。通過(guò)照片上墻、業(yè)績(jī)公布、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)、出外旅游等，精神與物質(zhì)鼓勵(lì)相結(jié)合的方式，充分激勵(lì)全體員工爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)，鼓舞士氣。
三、下半年工作計(jì)劃：
1 制度化管理；
計(jì)劃于七月份，在物業(yè)公司全面開(kāi)展規(guī)范化操作的活動(dòng)，將匯編后的制度進(jìn)行試行并及時(shí)對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題跟進(jìn)修正。建立一套屬于君華物業(yè)自己的操作管理模式。全面提升工作效率、服務(wù)質(zhì)量，將制度從書(shū)面形式進(jìn)入到實(shí)際工作中。
2 績(jī)效考核的推廣：
配合整個(gè)集團(tuán)人力資源部的工作規(guī)劃，七月份組織完成全面績(jī)效考核的方案，落實(shí)管理目標(biāo)，通過(guò)績(jī)效管理，從根本上調(diào)動(dòng)員工的積極性，創(chuàng)造雙贏的局面，推動(dòng)物業(yè)公司的服務(wù)和效益。
制訂“服務(wù)之星”評(píng)選、獎(jiǎng)勵(lì)方案，充分激勵(lì)和認(rèn)可工作優(yōu)秀的員工。，
3 提高員工素質(zhì)，建立培訓(xùn)系統(tǒng)管理
制定實(shí)施培訓(xùn)規(guī)范及培訓(xùn)系統(tǒng)資料，通過(guò)不同環(huán)節(jié)培訓(xùn)，提高全體員工的素質(zhì)。完善員工培訓(xùn)檔案，考核、抽查記錄等，將培訓(xùn)作為各部門(mén)一項(xiàng)重要工作。于九月完成新的操作規(guī)范、考核標(biāo)準(zhǔn)的第一輪培訓(xùn)，做到初級(jí)培訓(xùn)、基礎(chǔ)培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)覆蓋率100%，培訓(xùn)合格率95%。
4 提高工作效率與工作質(zhì)量
充分發(fā)揮監(jiān)督機(jī)制，有計(jì)劃地執(zhí)行工作巡查制度，重點(diǎn)抓工作的落實(shí)與回復(fù)。實(shí)行普通工作24小時(shí)回復(fù)制、重點(diǎn)工作12小時(shí)回復(fù)制及緊急工作2小時(shí)回復(fù)制。將回復(fù)的時(shí)效與完成情況作為員工績(jī)效考核的重要指標(biāo)，從而提高整個(gè)物業(yè)公司的辦事效率。
5 建立良好溝通：
5.1 組織季刊的文稿，以季度的形式向業(yè)主匯報(bào)物業(yè)公司的工作與成果，小區(qū)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)狀況及業(yè)主關(guān)心的熱點(diǎn)話題分析等。
5.2 制定與員工溝通面談的計(jì)劃，在一定周期內(nèi)與員工全面溝通，建立員工面談?dòng)涗洠皶r(shí)解決員工的生活問(wèn)題。
6 員工活動(dòng)
餐廳勞務(wù)合同范文1甲方： 乙方：
根據(jù)《中華人民共和國(guó)經(jīng)濟(jì)合同法》甲、乙雙方本著平等互利的原則、經(jīng)友好協(xié)商，就 工程用工的有關(guān)事宜達(dá)成一致，特簽訂本協(xié)議，以期共同遵守。
一、工程名稱(chēng)： 工程
二、地址：
三、合同期限：自 年 月 日起至 工作項(xiàng)目完成時(shí)止。
四、工作內(nèi)容：工地廚師工作。要求乙方保持干凈衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生，遵守工地規(guī)章制度，自負(fù)安全事宜。
五、工資的計(jì)算方式：甲方按日工資以日 元給乙方進(jìn)行計(jì)算。
六、考核出勤：每天上班時(shí)間為早 點(diǎn)至晚 點(diǎn)，每月工作周期內(nèi)，累積遲到三次，按照缺勤扣除一日工資，無(wú)故缺勤三日及以上扣除當(dāng)月工資。
七、工資發(fā)放方式： 每月月中統(tǒng)計(jì)考勤情況，當(dāng)月中旬根據(jù)考勤統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)放上月工資。
八、其他條款：為嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)保護(hù)和安全，甲乙雙方特簽訂以下條款。
1. 在工程施工過(guò)程中，由乙方自行負(fù)責(zé)安全，如發(fā)生安全事故，甲方不承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
2.現(xiàn)場(chǎng)工作范圍內(nèi)不允許發(fā)生火災(zāi)事故，火險(xiǎn)隱患整改率必須保證在時(shí)限內(nèi)達(dá)到100%。
3.必須保證施工現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)建文明安全施工工地，遵守工地的一切規(guī)章制度。
4.在工程施工期間的安全由乙方自行負(fù)責(zé)，必須每人參加一份人身意外傷害保險(xiǎn)。
5.乙方必須烹調(diào)食品的食用安全。若在食用過(guò)程中，因乙方原因出現(xiàn)食品安全事故，造成的一切經(jīng)濟(jì)損失，由乙方自行承擔(dān)責(zé)任，在加班過(guò)程中如有需要乙方必須積極配合廚房工作。乙方必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程工作，接受安全培訓(xùn)，上班期間必須配戴安全帽，否則甲方發(fā)現(xiàn)未戴安全帽、安全帶可向乙方罰款100元/次并警告，警告多次仍然不聽(tīng)，甲方可以解除本合同，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失由乙方承擔(dān)，如乙方不按操作規(guī)程或不能保證食品質(zhì)量安全、在施工過(guò)程中不按甲方要求工作，甲方有權(quán)解除本合同，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失由乙方承擔(dān)。
6.嚴(yán)禁打架斗毆、賭、黃，若有違反者，不論情由，均處以1000元罰款，對(duì)屢教不改、情節(jié)嚴(yán)重者，送交司法部門(mén)處理。對(duì)不服從公司管理人員和相關(guān)部門(mén)人員的安排，尋釁鬧事,故意制造事端罰承包人1000元、事故責(zé)任人每人200元,其發(fā)生一切事故均由乙方工分承擔(dān)責(zé)任，從工程款中扣除。
7.進(jìn)入工地的所有員工應(yīng)妥善保管好自己所攜帶的行李、物品。嚴(yán)禁在本工地、建設(shè)單位、相鄰單位及他人處盜竊財(cái)物或伙同外界人員盜竊本工地財(cái)物，若有發(fā)現(xiàn)，不問(wèn)情由均處以1000元以上罰款或處以原價(jià)值二十倍以上罰款，情節(jié)嚴(yán)重者送交司法部門(mén)處理。遵紀(jì)守法、做文明使者。
8.對(duì)有意損壞公共財(cái)物者，賠償原物價(jià)值的120%。對(duì)不按操作規(guī)程操作、無(wú)意損壞者賠償其原物的50%。愛(ài)護(hù)公物、人人有責(zé)。
九、合同終止、解除
1.有下列情形之一的，勞動(dòng)合同即行終止：
1)本合同約定的工作任務(wù)已完成;
2)由于不可抗力的原因，致使勞動(dòng)合同無(wú)法繼續(xù)履行;
3)具備法律、法規(guī)規(guī)定終止勞動(dòng)合同的其他情形。
4)經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，可以解除勞動(dòng)合同。
2. 乙方有下列情形之一的，甲方可以隨時(shí)書(shū)面通知乙方解除勞動(dòng)合同：
1)嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，擅自離崗連續(xù)曠工超過(guò)五天或者一月內(nèi)累計(jì)曠工超過(guò)十五天的;
2) 在工作中玩忽職守、違章作業(yè)，造成重大事故的;
3) 嚴(yán)重失職、瀆職、違法、違紀(jì)，給甲方造成重大損失，或利用工作之便營(yíng)私舞弊情節(jié)嚴(yán)重的;
4)同時(shí)與其他用人單位建立勞動(dòng)關(guān)系，對(duì)完成本單位的工作任務(wù)造成嚴(yán)重影響，或者經(jīng)甲方提出，拒不改正的;
5) 因乙方原因,導(dǎo)致勞動(dòng)合同無(wú)效的;
6) 被勞動(dòng)教養(yǎng)或被依法追究刑事責(zé)任的。
3.有下列情形之一的，甲方可以解除勞動(dòng)合同：
1) 乙方患病或非因工負(fù)傷醫(yī)療期滿后，不能從事原工作，也不能從事由甲方另行安排的工作的;
2)乙方不能勝任工作，經(jīng)培訓(xùn)或調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的;
3)本合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使原勞動(dòng)合同無(wú)法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商不能就變更勞動(dòng)合同達(dá)成協(xié)議的;
4)由于工作需要，甲方調(diào)整乙方工作崗位(工種)，或受甲方派遣從事?lián)岆U(xiǎn)救災(zāi)或者其他臨時(shí)性工作，乙方拒不服從的;
5)乙方消極怠工，連續(xù)三個(gè)月完不成任務(wù)或者在工作服務(wù)過(guò)程中存在嚴(yán)重質(zhì)量和態(tài)度問(wèn)題，經(jīng)甲方教育后仍不改正的;
6)無(wú)理取鬧，滋事尋釁，嚴(yán)重影響生產(chǎn)、工作和社會(huì)秩序的;
7)發(fā)生嚴(yán)重影響甲方形象和損害甲方利益行為的。
十、 違約責(zé)任
1.如果甲方違反勞動(dòng)合同，應(yīng)當(dāng)及時(shí)糾正，給乙方造成損失的，甲方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。
2.乙方因過(guò)失造成事故，使甲方或他人財(cái)產(chǎn)遭受損失的，依法賠償損失;
十一、如有未盡事宜，雙方另行協(xié)商解決
十二、本合同雙方簽字之日起生效，待該工程竣工結(jié)算完畢后自然失效
十三、本合同雙方簽字之日起生效并一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，違約、毀約者承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
餐廳勞務(wù)合同范文2業(yè) 主 方 (以下簡(jiǎn)稱(chēng)“甲方” )
服 務(wù) 方 (以下簡(jiǎn)稱(chēng)“乙方”)
甲方是依中華人民共和國(guó)法律成立的獨(dú)立法人企業(yè)，合法擁有對(duì)位于北京市東城區(qū)朝陽(yáng)門(mén)北大街5號(hào)第五廣場(chǎng)員工餐廳的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)并獲準(zhǔn)簽署本合同。乙方是根據(jù)中華人民共和國(guó)法律成立的有限責(zé)任公司，并在餐飲管理服務(wù)方面具有豐富經(jīng)驗(yàn);甲方希望能夠獲得乙方的餐飲服務(wù)，乙方愿意為甲方提供餐飲服務(wù)。
因此，甲、乙雙方經(jīng)過(guò)友好協(xié)商，本著平等互利的原則，根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其他有關(guān)法律、法規(guī)，就乙方為甲方提供餐飲服務(wù)事宜達(dá)成如下合同(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“本合同”)。
1.簡(jiǎn)述
1.1 甲方提供的餐廳位于北京市東城區(qū)朝陽(yáng)門(mén)北大街5號(hào)，服務(wù)場(chǎng)地面積約為 934平方米。
1.2 甲方所提供的服務(wù)場(chǎng)地只作為餐廳之用途，在本合同有效期內(nèi)，非經(jīng)乙方書(shū)面申請(qǐng)及甲方書(shū)面同意，乙方不得改變餐廳用途。
1.3 服務(wù)條件：
1.3.1甲方提供的廚房、餐廳應(yīng)處于正常使用狀態(tài);空調(diào)、供暖、照明、水、電、天燃?xì)獾仍O(shè)備、設(shè)施齊全并能夠正常使用。
1.3.2甲方為乙方提供辦公室、電話線、網(wǎng)絡(luò)等必要的辦公設(shè)施。
2.合作模式
2.1經(jīng)過(guò)甲乙雙方確認(rèn)采用自負(fù)盈虧管理模式;
2.2 甲方所有的場(chǎng)地及烹飪加工設(shè)備、餐廳桌椅、電子收銀系統(tǒng)、餐廳餐飲器具無(wú)償提供給乙方使用。
2.3 乙方負(fù)責(zé)因提供餐飲服務(wù)所發(fā)生的水、電、燃?xì)獾饶茉促M(fèi)用(其中1、不含餐廳區(qū)域內(nèi)的電費(fèi);2、水費(fèi)和廚房用電費(fèi)用單獨(dú)掛表計(jì)量，按國(guó)家及北京市政府統(tǒng)一規(guī)定繳納，由物業(yè)代收并提供發(fā)票;3、燃?xì)赓M(fèi)由乙方自行購(gòu)卡充值使用)。
2.4 甲方負(fù)責(zé)交接所列餐廚設(shè)備的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)。
3.服務(wù)概述
雙方同意，乙方提供之服務(wù)的內(nèi)容、形式、標(biāo)準(zhǔn)，按照投標(biāo)文件規(guī)定予以確認(rèn)，乙方應(yīng)當(dāng)按照附件一的規(guī)定提供餐飲服務(wù)。
4.甲方的權(quán)利和義務(wù)
4.1 甲方權(quán)利
4.1.1 甲方有權(quán)依照國(guó)家及北京市有關(guān)食品、衛(wèi)生防疫、消防、安全生產(chǎn)等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時(shí)要求乙方對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行整改。
4.1.2 甲方有權(quán)監(jiān)督、檢查乙方執(zhí)行大廈各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)規(guī)范情況。
4.1.3 甲方有權(quán)監(jiān)督、檢查乙方的經(jīng)營(yíng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.4 甲方有權(quán)對(duì)乙方以下各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查：
4.1.4.1餐廳、廚房、冷庫(kù)、灶具、廚具、餐具、食品和乙方人員的衛(wèi)生情況;
4.1.4.2各崗位人員有與之相符的上崗證;
4.1.4.3甲方提供的設(shè)施、設(shè)備的使用、保養(yǎng)、維修情況;
4.1.4.4水、電、氣、低耗品的使用情況;
4.1.4.5餐廳、廚房安全消防及安全生產(chǎn)執(zhí)行情況。
4.1.5 甲方有權(quán)要求乙方限期改正發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。
4.2 甲方義務(wù)
4.2.1 甲方應(yīng)當(dāng)及時(shí)向乙方支付本協(xié)議規(guī)定之應(yīng)當(dāng)由甲方支付的各項(xiàng)費(fèi)用。
4.2.2為使乙方在甲方所提供的餐飲服務(wù)合法，甲方需確保餐廳通過(guò)消防合格驗(yàn)收，并獲得所在地區(qū)環(huán)境影響評(píng)介報(bào)告批復(fù)文件，從而獲得餐飲服務(wù)許可證(主體為甲方)。
4.2.3甲方為乙方因履行本合同所需進(jìn)行的準(zhǔn)備或其它工作，提供合理的進(jìn)出服務(wù)場(chǎng)地的方便。
4.2.4由于甲方施工、裝修、停電、停水等原因?qū)⒃斐刹惋嫹?wù)不能按平日正常狀態(tài)進(jìn)行時(shí)，甲方應(yīng)提前通知乙方。因甲方上述行為雖經(jīng)乙方努力仍不能供餐或按時(shí)供餐的，乙方不承擔(dān)責(zé)任。
4.2.5甲方應(yīng)協(xié)助乙方共同做好避免員工就餐食品浪費(fèi)的工作。
4.2.6甲方應(yīng)教育自己的員工文明就餐、節(jié)約用餐，愛(ài)護(hù)甲、乙雙方財(cái)產(chǎn)，尊重乙方工作人員的勞動(dòng)。
5.乙方的權(quán)利和義務(wù)
5.1 乙方的權(quán)利
5.1.1 在本合同期限內(nèi)，乙方作為甲方雇員餐廳的唯一服務(wù)供應(yīng)商，有權(quán)根據(jù)本合同及相關(guān)法律維護(hù)自身合法權(quán)益。
5.1.2 乙方有權(quán)依照國(guó)家法律法規(guī)和本合同的規(guī)定，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、自主管理本合同所涉及的餐飲服務(wù)。
5.1.3 乙方有權(quán)按照本合同第9條財(cái)務(wù)條款的規(guī)定，按時(shí)收取相關(guān)費(fèi)用。
5.1.4甲方需要乙方增加本合同規(guī)定的服務(wù)范圍之外的額外服務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前通知乙方并另行支付相關(guān)費(fèi)用。
5.2 乙方的義務(wù)
5.2.1乙方保證本合同涉及范圍的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)，并承擔(dān)因乙方過(guò)錯(cuò)引起的事故責(zé)任。
5.2.2乙方必須遵守甲方的管理規(guī)定及各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)于甲方的合理化建議，乙方應(yīng)當(dāng)做出響應(yīng)，積極配合甲方監(jiān)管人員的工作。
5.2.3乙方保證按質(zhì)、按量、按時(shí)向甲方提供供餐服務(wù)。保證所有與供餐相關(guān)的物品采購(gòu)的正規(guī)進(jìn)貨渠道，杜絕假、冒、偽、劣商品。
5.2.4乙方負(fù)責(zé)用餐所需餐具、用具的洗滌、消毒，保證所有餐具、用具符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.2.5 在遇到疫情、火災(zāi)、停電、停水等影響乙方不能正常生產(chǎn)的情況時(shí)，雙方應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知對(duì)方，并充分合作，及時(shí)采取補(bǔ)救措施，以保證乙方能正常供餐。
5.2.6乙方負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域內(nèi)的煙道清洗、垃圾清運(yùn)、三滅一殺(滅蟑、滅蠅、滅鼠、殺蟲(chóng))工作。
5.2.8 乙方協(xié)助提供辦理餐飲服務(wù)許可證所需的餐飲衛(wèi)生管理制度，項(xiàng)目人員健康證等資料，并安排專(zhuān)人協(xié)助甲方辦理餐飲服務(wù)許可證。
6.人員
6.1 廚師及餐廳服務(wù)人員要求：
6.1.1乙方所有服務(wù)人員應(yīng)具有良好的職業(yè)道德，良好的法制觀念，遵紀(jì)守法。
6.1.2乙方所有服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)身體健康，符合衛(wèi)生防疫部門(mén)要求，上崗必須持有健康證。
6.1.3乙方廚師具有熟練掌握主要菜系制作、主要面點(diǎn)、食品、冷葷制作、主要配制方法的能力。
6.1.4乙方餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)體貌端正、口齒清楚，懂得禮儀的基本要求，男女不限。
6.2乙方應(yīng)按規(guī)定向甲方提供委派到甲方從事餐飲服務(wù)人員的健康合格證，甲方可保存其復(fù)印件。
6.3 乙方員工始終為乙方雇員，乙方為其承擔(dān)一切雇主責(zé)任。
6.4 不得聘用對(duì)方員工
7.設(shè)備和設(shè)施
7.1 甲方無(wú)償提供廚房、餐廳專(zhuān)用設(shè)備、設(shè)施及相關(guān)物品供乙方使用。乙方進(jìn)駐時(shí)經(jīng)清點(diǎn)后在甲方所列清單上簽字驗(yàn)收。簽收后廚房設(shè)備及設(shè)施的維修由甲方負(fù)責(zé)，日常管理和保養(yǎng)由乙方負(fù)責(zé)。
7.2 乙方對(duì)于歸甲方所有的設(shè)備等物品應(yīng)愛(ài)護(hù)使用。除正常損耗外，在乙方合同執(zhí)行完畢或撤出時(shí)，應(yīng)按雙方交接單中所盤(pán)點(diǎn)的數(shù)量歸還甲方。
計(jì)劃對(duì)工作既有指導(dǎo)作用，又有推動(dòng)作用，搞好工作計(jì)劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編為大家整理的關(guān)于餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新，希望對(duì)您有所幫助。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新1一、繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生管理工作，加強(qiáng)員工培訓(xùn)提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作。定期組織員工政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。
四、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒。
五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開(kāi)，預(yù)防交叉感染。
六、要保證粗加工按照操作規(guī)程運(yùn)行，做到先洗后切，做到售飯臺(tái)食品擺放要美觀、整潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
八、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。
九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十、所采購(gòu)的物品必須經(jīng)食堂庫(kù)管中心驗(yàn)收員和餐廳經(jīng)理同時(shí)驗(yàn)收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷(xiāo)。
十一、采購(gòu)伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須報(bào)管理室批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。
十二、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。
十三、上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。對(duì)餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十四、要進(jìn)一步完善目標(biāo)管理制度及各項(xiàng)制度建設(shè)，要進(jìn)一步完善考核辦法。
十五、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十六、充分發(fā)揮伙管會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
十七、全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證餐飲工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的整體形象作出應(yīng)有的努力。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新2一、計(jì)劃制定
(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。
(2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購(gòu)定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜、豆制品、肉類(lèi)、海鮮，努力爭(zhēng)取做到零庫(kù)存，節(jié)約成本。
(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí);
二、菜肴管理
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
(2)菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷(xiāo)，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。
(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷(xiāo)，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營(yíng)業(yè)額。
三、培訓(xùn)計(jì)劃
(1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)及促銷(xiāo)技巧。
(2)每周開(kāi)管理組會(huì)議;總結(jié)門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理。
(3)周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭配，針對(duì)不同的客人促銷(xiāo)不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新3一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。
二、周計(jì)劃的內(nèi)容。
周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。
一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類(lèi)別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進(jìn)行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。
五、特別時(shí)間安排。
其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問(wèn)題，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。
六、周計(jì)劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。
七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒(méi)有獎(jiǎng)罰。
因?yàn)闆](méi)有考核，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。
八、周計(jì)劃的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問(wèn)題展開(kāi)討論，會(huì)后再專(zhuān)題討論解決。
周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門(mén)的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。
九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問(wèn)題。
1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。
3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。
4、走過(guò)場(chǎng)，在一起說(shuō)說(shuō)而已，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查。
5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒(méi)有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過(guò)大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。
7、部門(mén)經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門(mén)經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作。
8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
餐飲行業(yè)工作計(jì)劃2022年最新5中餐廳
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。
樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷(xiāo)售能力，提高餐廳的收益，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。
3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。
鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵(lì)全員銷(xiāo)售，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。
5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)，借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益化。
7、嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過(guò)餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶
宴會(huì)廳
1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。
3、積極配合銷(xiāo)售人員的工作。
西餐廳
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七_(dá)月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等。
十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見(jiàn)，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷(xiāo)計(jì)劃，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。
管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!
日韓餐廳
(一)經(jīng)營(yíng)
今年上半年由于受到國(guó)家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場(chǎng)的變化而轉(zhuǎn)型，進(jìn)行中低端的推廣促銷(xiāo)，經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)要放在本地市場(chǎng)上，先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng)，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地;
(二)管理
圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神，開(kāi)展管理工作，實(shí)行賞罰分明、責(zé)任到人，部門(mén)負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施;
(三)人員
通過(guò)多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充，并結(jié)合部門(mén)文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊(duì)伍;
(四)培訓(xùn)
結(jié)合部門(mén)特點(diǎn)，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。
酒水部
1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。
2.對(duì)于熱銷(xiāo)的哈根達(dá)斯，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國(guó)茶及咖啡，今年冬季酒吧計(jì)劃增健康五谷特調(diào)熱飲;
4.酒吧含酒精飲品的銷(xiāo)量較低，下半年在這方面做工作，促銷(xiāo)方案更靈活，更具吸引力，同時(shí)也能更好的解決慢銷(xiāo)酒水問(wèn)題，減少頂期酒水問(wèn)題的出現(xiàn);
5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案
6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí)。
管事部
1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅(jiān)定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20__年的輝煌。