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導語：在養(yǎng)豬的市場前景的撰寫旅程中，學習并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領您探索更多的創(chuàng)作可能。
在國內(nèi)生豬價格屢創(chuàng)新高之際，中國最大的糧油食品企業(yè)――中糧集團對外宣稱，將與日本三菱商事株式會社成立一家合資公司，從事肉雞、生豬養(yǎng)殖及肉類加工等業(yè)務。雙方共同出資100億元人民幣，中糧集團持有合資公司67%股份。這是國內(nèi)迄今為止中糧在生豬養(yǎng)殖領域引進的最大合作，也意味著其在打造整條肉食產(chǎn)業(yè)鏈的過程中“再下一城”。
出手的時機
在中糧集團宣布與日本三家企業(yè)合資之際，國內(nèi)生豬價格又創(chuàng)近幾年新高。在外界看來，中糧對外公布此消息選擇的時點有些耐人尋味。
中糧集團總裁于旭波此前表示：“中糧的目標就是讓消費者每天都能吃到中糧集團的食品。
雖然中國肉食及加工食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模非常大，中小零散的生產(chǎn)者卻占據(jù)市場多數(shù)市場份額。此次合作的重要目的是學習日本肉食行業(yè)技術和管理經(jīng)驗?！?/p>
事實上，中糧集團一直希望成為國內(nèi)最大的生豬養(yǎng)殖和加工企業(yè)。其中，其計劃在天津投資80億元，最終建成年出欄500萬頭生豬產(chǎn)銷一體化基地，而在江蘇，中糧集團規(guī)劃一期投資50億元建設生豬養(yǎng)殖和加工基地，年出欄生豬100萬頭以上。
在湖北基地，中糧集團計劃投資97億元，力爭在未來5年內(nèi)，建成存欄50萬頭的能繁母豬繁育基地，形成1000萬頭的養(yǎng)殖規(guī)模，實現(xiàn)1000萬頭優(yōu)質活豬屠宰加工及精深加工能力。
由此可以看出，中糧集團正致力于打造全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油食品企業(yè)，而肉食產(chǎn)業(yè)鏈是其中最重要的一部分。
內(nèi)外資加速
事實上，除了國內(nèi)企業(yè)不斷涌入養(yǎng)豬業(yè)，外資早就“覬覦”已久。2008年9月，高盛斥資2億-3億美元，在中國生豬養(yǎng)殖的重點地區(qū)湖南、福建一帶一口氣全資收購了十余家專業(yè)養(yǎng)豬場。同年8月，德意志銀行注資6000萬美元，獲取上海宏博集團公司養(yǎng)豬場30%股份。同時，德意志集團也注資6000萬美元參與近年來在天津發(fā)展勢頭很猛的寶迪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團。
內(nèi)外資加速在中國養(yǎng)豬業(yè)的“跑馬圈地”，主要是看好其廣闊的市場前景?！爸袊谕七M城市化過程中，隨著更多的農(nóng)民從農(nóng)村進入城市，對肉類的消費也將大量增加?！?/p>
東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司畜牧分析師王曉悅認為，“國家一直在推進生豬標準化規(guī)模化養(yǎng)殖，示范場建設可獲得政府補貼，還鼓勵大企業(yè)進入，這樣有利于增強生豬養(yǎng)殖業(yè)的主體實力?！?/p>
在計劃合資前，中糧集團已經(jīng)在國內(nèi)生豬養(yǎng)殖和肉類加工展開布局，已在天津、江蘇和湖北建立三大生豬基地，中糧集團資料顯示，中糧集團目前年生豬出欄量在150萬頭。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)長助理述職報告各位領導：
200*年*月，根據(jù)省實施“人才服務現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展項目”的要求，我被派到西營城鎮(zhèn)做鎮(zhèn)長助理。在這一年多的工作中，我首先對全鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行了認真調(diào)研，并根據(jù)需要組建了科技服務團隊。通過一年多的工作，我在工作中得到了鍛煉，能力上得到了提高，經(jīng)驗上得到了積累，知識上得到了豐富，我在工作中努力發(fā)揮服務團 隊整體優(yōu)勢，采取切實措施，積極為當?shù)氐默F(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供服務，現(xiàn)將述職情況報告如下。
一、立足優(yōu)勢抓產(chǎn)業(yè)，尋到服務主攻點
通過在省培訓班的學習和到任后的產(chǎn)業(yè)調(diào)研，我和團隊成員形成了共識：人才服務項目工作中必須抓住所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主導產(chǎn)業(yè)，突出重點，以點帶面，通過典型帶動，讓周邊的村民從觀望到渴望，從渴望到興望。本著這樣的理念，我們團隊對西營城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了具體的分析，確定了服務的主功點：一是苗木花卉。利用“波泥河北方苗木花卉之鄉(xiāng)”這個品牌效應，把苗木花卉作為服務的主導產(chǎn)業(yè)。二是飲馬河大米。飲馬河大米是早年就出了名的民間品牌，將這個品牌大米的生產(chǎn)技術與現(xiàn)代科技融為一體，生產(chǎn)出綠色大米，有機大米，這是一個市場前景最火的生產(chǎn)方向，積于這樣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，服務團隊就瞄準了機械化生產(chǎn)有機水稻的主攻項目。三是生態(tài)養(yǎng)豬。生態(tài)養(yǎng)豬既省時又省力，既減少疾病又可提高肉質，全市第一個引進此技術的典型戶又在西營城鎮(zhèn)，團隊當然不會放過這樣一個富民的產(chǎn)業(yè)，于是生態(tài)養(yǎng)豬便成為養(yǎng)殖業(yè)的一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點。
二、不拘格式搞服務，遵循市場做引導
我認為服務的手段和過程都不重要，重要的是目的是否達到和效果是否理想。舉個例子：去年秋天我到龐家屯去看那里幾戶苗農(nóng)種苗的情況，根本沒說是干啥的，只當是買苗的。通過聊天談談苗木行情和苗木發(fā)展趨勢，有意識地向他們傳遞苗木市場信息和發(fā)展動態(tài)。等到今年春天，我的話一一得到了市場的印證，從而這些苗木戶開始大力擴大規(guī)模，搶占市場份額。就是這聊天便為農(nóng)戶服務了。
以生豬養(yǎng)殖為例，今年是豬肉上漲的高峰期，明年就會逐漸價格下降，每3—5年一個價格周期。明年年末到后年年初，我們?nèi)绻僮屒Ъ胰f戶都養(yǎng)豬，那些不具抗風險能力的.農(nóng)戶就有賠得血本無歸找咱們玩命的。從這個角度上講，產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的引導遠比技術傳授更要走在前列。只有這樣一個具有科學性的服務體系才能給產(chǎn)業(yè)帶來微妙變化，給農(nóng)戶帶來直接或間接的收益，甚至是不知不覺中為各產(chǎn)業(yè)發(fā)展及各業(yè)戶規(guī)避了一個個市場危機并帶來可喜收益。
三、拉動產(chǎn)業(yè)爭項目，合力創(chuàng)新做實事
關鍵詞 規(guī)模養(yǎng)殖場；新建；原則；要素
中圖分類號 S815.4 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2014）01-0270-02
近年，隨著國家、地方政府對養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度加大，畜牧業(yè)生產(chǎn)已進入由千家萬戶散養(yǎng)到規(guī)?；藴驶?、科學化養(yǎng)殖的轉型期，各地興辦規(guī)模養(yǎng)殖場的熱度繼續(xù)升溫。要辦好一個規(guī)模養(yǎng)殖場、實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益三贏，應該把握3個原則即“三定”、“三選”、“三落實”。
1 “三定”
1.1 定養(yǎng)殖類別
養(yǎng)殖類別不同，所需的投資成本、生產(chǎn)周期、建圈舍標準也不同，市場風險也有一定差異。同一種類不同用途的品種在生產(chǎn)管理過程中也有不同要求。例如肉雞和蛋雞在飼養(yǎng)過程中所需設備投資、飼養(yǎng)周期及飼養(yǎng)過程中的免疫程序有很大差異[1]。養(yǎng)豬生產(chǎn)也是如此，專門從事種豬生產(chǎn)和商品豬生產(chǎn)以及自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)管理程序也不相同[2]。因此，要辦好一個養(yǎng)殖場，首先要定準養(yǎng)殖種類和發(fā)展的目標，有目的地做好各項準備工作。選擇飼養(yǎng)種類時要兼顧到當?shù)氐淖匀弧h(huán)境、資源優(yōu)勢及市場供求情況及前景潛力等。
1.2 定實現(xiàn)目標
無論從事何種畜禽生產(chǎn)都必須考慮近遠期發(fā)展規(guī)模和實現(xiàn)的目標。一是發(fā)展規(guī)模的確定應根據(jù)企業(yè)自身現(xiàn)有的經(jīng)濟實力，有無社會其他方面的投入?，F(xiàn)有資金的匹配應是固定資產(chǎn)投資（建設場房、購置所需的設備、引種等）和流動資金（包括飼料、獸藥、添加劑、消毒用品、人員工資其他正常性辦公支出）。二是實現(xiàn)的目標應制定中長期發(fā)展規(guī)劃，一般應計劃3～5年、5～10年、10～15年發(fā)展目標。包括年飼養(yǎng)量（存欄數(shù)+出欄數(shù)+死亡和自然死亡淘汰數(shù)）、正常年份實現(xiàn)效益的目標（市場價格波動、飼料及其他原材料的漲幅、疫病風險等）。
1.3 定各項規(guī)章制度
包括管理人員的職責及考勤制度；飼養(yǎng)人員的培訓管理制度；場區(qū)衛(wèi)生消毒制度；防疫及免疫制度；進出入人員及車輛管理制度；生產(chǎn)記錄及檔案管理制度。
2 “三選”
2.1 選好場址
場址應選擇在遠離村莊、主干道300 m以上，最好選擇在村莊的下風向，要求地勢高燥、平坦，地下水源水質較好，交通方便，利于排水。建圈方位視地理位置確定，一般畜禽舍棟與棟之間最好留有綠化用地，栽植長青綠化樹或景觀苗木，圈舍坐北向南，東西走向。養(yǎng)殖場面積大小視飼養(yǎng)規(guī)模而決定，根據(jù)經(jīng)濟條件決定生產(chǎn)規(guī)模，種豬繁育場和商品豬生產(chǎn)場建場的標準和要求也不盡相同。根據(jù)生產(chǎn)能力，一般按1頭能繁母豬需30～40 m2確定建場面積。豬場布局上應按照以下幾個方面：一是生活管理區(qū)，包括辦公室、檔案資料室、監(jiān)控室、食堂；二是生產(chǎn)配套區(qū)，包括消毒室、更衣室、獸醫(yī)室、倉庫、飼料車間、飼養(yǎng)員宿舍等；三是生產(chǎn)區(qū)母豬舍、保育舍、育肥舍每區(qū)間距在7～10 m；四是隔離區(qū)，包括病畜隔離、引種隔離、化糞池等；五是進場的大門必須配有消毒池，并配有高壓消毒機、人員消毒通道。養(yǎng)殖場建筑材料，應考慮經(jīng)久耐用、節(jié)約成本，又要因地制宜，可用磚混結構，也可采用鋼構夾芯板建造。無論采取哪種建筑，必須考慮到采光通風，冬暖夏涼，畜禽舍的檐墻高度應在2.5 m，大窗、安裝水簾、風機和排氣裝置。
畜禽舍內(nèi)部構造視不同畜別群進行建造，一般采取雙列式建設，后備母豬可考慮建游圈或運動場，懷孕母豬用定位欄時應連同產(chǎn)仔箱一并結合，斷奶仔豬的保育舍應配有加溫設施。畜禽舍內(nèi)部地面應是水泥地面，并留有一定斜坡，排糞尿溝留在室內(nèi)，做到雨污分流，自動飲水裝置應與食槽保持距離，一般應安裝在排糞溝上方[3-4]。無論新建場或老養(yǎng)殖場，在進種前7 d進行2次嚴格的噴霧消毒，第2次在引種的前3 d，消毒后開啟門窗，以通風散氣、排出異味。自動飲水裝置在進豬使用前進行人工清洗，將水管中的水適當排出。
2.2 選好品種
品種的好壞直接影響經(jīng)濟效益。并要考慮當?shù)氐牡乩憝h(huán)境、自然資源和場需求。養(yǎng)豬場目前主選品種有長白、大約克、杜洛克，以生產(chǎn)二元母豬或三元雜交豬為主；以生產(chǎn)商品牛為主的養(yǎng)牛場，在品種選擇上以西門塔爾雜交?；蛳穆迦R雜交牛為主；以生產(chǎn)育肥羊為主的，目前主要選擇波爾山羊雜交羊；蛋雞以新羅曼、褐海蘭的高產(chǎn)蛋雞為主。
2.3 選好人員
主要包括管理人員、財務人員、防疫員和飼養(yǎng)員。這些人員不僅要求有較高的自身素質、良好的工作作風、精煉的業(yè)務知識，而且也要具備吃苦耐勞的敬業(yè)精神。同時，必須做好上述人員的崗前培訓。企業(yè)對員工既要嚴管，又要厚待。
3 “三落實”
3.1 資金落實
較大規(guī)模的養(yǎng)殖場在建設之前就應通盤考慮自有資金的數(shù)額，以及資金匹配的方方面面。不僅要有基礎建設資金。還應備好流動資金（含人員工資）、應急資金及不可預算資金，基礎設施完成后，隨之是引種，引種前要備足飼料、添加劑及飼養(yǎng)員培訓。
3.2 市場落實
無論飼養(yǎng)何類畜禽，市場前景是成敗的關鍵。一是自己找市場；二是與大的企業(yè)簽訂供銷合同；三是超前謀劃。市場前景、社會需求是企業(yè)發(fā)展的基礎，脫離了市場就等于斷送企業(yè)的后路。
3.3 任務落實
首先是確定企業(yè)的年生產(chǎn)能力，實現(xiàn)的目標，并將任務目標分解到每個部門或每個員工身上，建立獎懲機制，讓每個員工都有責任，都能兢兢業(yè)業(yè)工作。
4 參考文獻
[1] 周忠于.新建養(yǎng)殖場的疫病防范措施[J].科學種養(yǎng)，2006（9）：47-48.
[2] 孫淑萍，樊蓉，薛云，等.如何做好新建標準化羊場的規(guī)劃設計[J].當代畜牧，2013（18）：12.
[3] 林文廣，姜明.牛舍環(huán)境衛(wèi)生、消毒和檢疫的管理措施[J].養(yǎng)殖技術顧問，2012（7）：206.
一、企業(yè)工作
1、優(yōu)化企業(yè)發(fā)展環(huán)境。原劉集窯廠緊鄰黨良路，占地180畝，地理位置優(yōu)越，鄉(xiāng)政府制定了企業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠辦法：對于規(guī)模性投資在土地出讓方面給予最大限度優(yōu)惠。稅收年超過5萬元的設立基數(shù)獎和增收獎。以此來鼓勵和吸引投資者。
2、膨脹骨干企業(yè)。由鄉(xiāng)經(jīng)委牽頭，九源科技有限公司與王輝村委會達成協(xié)議，投資300萬元，新征廢棄地20畝，新上一批設備，用于廠房擴建。確保九月底完成并投入使用。同時該廠征用該村原小學校用址，占地15畝，進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，目前正在洽談中，預計年底完成土建工程。
3、規(guī)范傳統(tǒng)行業(yè)。劉集淀粉加工攤點多，規(guī)模小，產(chǎn)品質量檔次低，缺乏市場競爭力，在鄉(xiāng)政府的幫助下，以風祥淀粉廠、海升淀粉廠、振橋淀粉廠三家骨干企業(yè)為龍頭，組建淀粉行業(yè)協(xié)會，結合縣技術監(jiān)督局，對現(xiàn)有企業(yè)進行規(guī)范化管理，辦理市場準入證，提高產(chǎn)品質量和競爭力?，F(xiàn)在各企業(yè)正在進行改擴建，設備正在進行換代升級。預計10月底可完成。
4、培育小型企業(yè)。東峰油脂廠在黃莊征用廢棄地15畝，投資300萬元，建設廠房，目前設備已到位。該項目主要生產(chǎn)高級油及變壓器油，市場前景廣闊，預計年產(chǎn)值3000萬元，利稅10萬元；玉龍軋花廠在蘇王村征地40畝，兩家企業(yè)預計11月底投產(chǎn)。
二、農(nóng)業(yè)工作
1、壯大兩大特色產(chǎn)業(yè)。蘆筍和養(yǎng)豬是劉集的兩大特色，近年來效益一直不錯，要抓住當前的有利時機，做大做強兩大產(chǎn)業(yè)。努力把劉集建成蘆筍種植基地和養(yǎng)豬強鄉(xiāng)。今年下半年，全鄉(xiāng)共育蘆筍苗30畝，涉及前七、施莊、東周、馬莊、后劉等村，可栽種1000畝，由政府協(xié)調(diào)，蘆筍協(xié)會新購進“阿菠蘿一號”蘆筍種子25公斤，明年春天預計可種植500畝。由主管農(nóng)業(yè)的副鄉(xiāng)長負責，依托縣畜牧局，充分發(fā)揮養(yǎng)豬協(xié)會的作用，預防生豬疾病的發(fā)生，擴大豬的存欄量，預計12月底生豬存欄可達12000頭，新增養(yǎng)豬戶23家。
2、完成土地整理項目的運作。由政府鄉(xiāng)長直接負責，結合縣土地局，對于王輝、前張、鄭莊三個村的3000畝土地進行開發(fā)，前期準備工作正在進行，預計10月底完成申報工作。
二、黨建工作
1、后進村如期轉化。20**年劉集鄉(xiāng)后進班子共有8個，其中市備案4個，經(jīng)研究，全體子成員每人分包一個后進班子，對于反映村干部有經(jīng)濟問題的十王店、周莊、徐樓三個村，由鄉(xiāng)紀檢負責，會同農(nóng)經(jīng)站、財政所人員清理村里的財物帳目，給群眾一個明白；對于村班子軟弱不健全的后劉、高榔頭、李莊、趙莊四個村，由分包的黨委成員負責調(diào)整和充實，配齊配強班子；對于秦河的違反計劃生育問題，由計生委負責調(diào)查，查出的問題和處理結果及時向群眾公開。現(xiàn)如今，已有后劉、高榔頭、趙莊、周莊得到轉化，其余4個村預計12月底全部轉化完。
2、完善基層組織場所建設。對于項目內(nèi)14個村的基層組織場所，由組織委員牽頭，包村干部負責，完成院落整理等后期工作，10月15日前投入使用；對于項目外沒有村級活動場所的村，由各片片長負責，采取上級幫扶、外援聯(lián)系，村內(nèi)自籌、租賃翻新、聯(lián)建支部等措施，12月底達到村村都有活動場所。
3、村干部培訓。由組織委員負責，邀請縣畜牧局技術人員、紀檢會等有關同志講課，對全鄉(xiāng)70個村的“兩委”正職進行培訓，提高他們建設新農(nóng)村的能力。
三、社會事業(yè)建設
1、全部完成“村村通”工作。由一名副鄉(xiāng)長負責，通過政府協(xié)調(diào)、聯(lián)系外援、群眾集資、出義務工等方法，完成王淺、王保、張自公、孔里、馬莊、魏莊、西榆、祥莊8個村共7000米的油面路工程；由鄉(xiāng)政府投資2萬多元，完成劉集完小的道路硬化工程，預計11月底全部完工。
2、完成生態(tài)文明村的創(chuàng)建工作。由宣傳委員負責，爭取上級部門的支持，通過村內(nèi)自籌、政府支持、出義務工等方法，本著簡潔、實用的原則，因村制宜，到11月底完成高榔頭、趙莊、馬油、鄭莊、石莊5個生態(tài)文明村的創(chuàng)建工作。
3、加快農(nóng)村勞動力培訓和轉移就業(yè)。由宣傳委員負責，結合縣勞動保障局，實施陽光工程培訓。到年底，再培訓農(nóng)村勞動力600名，通過縣勞動服務公司，幫助他們轉移就業(yè)。
4、加大扶貧開發(fā)和貧困人員生活救助。今年我鄉(xiāng)列入省扶貧開發(fā)的共有24個村，由一名副鄉(xiāng)長負責，結合縣開發(fā)辦，到9月底完成貧困村的前期準備工作；由民政所負責，對全鄉(xiāng)的貧困人口進行調(diào)查，對所有符合條件的“五?！睂ο螅考{入供養(yǎng)范圍，切實保障貧困人口的吃飯穿衣和過冬問題。
5、全面提高農(nóng)村的合作醫(yī)療。由一名副鄉(xiāng)長負責，廣泛宣傳，全面動員，對于“五?！睂ο?，由政府出資參加合作醫(yī)療，使群眾參合率達到95%以上，讓全民人人享有醫(yī)療衛(wèi)生保健。
1996年，李應強進入江城縣酒精廠打工，由于多種原因，工廠停業(yè)，職工下崗，2000年回家自謀出路。剛剛經(jīng)歷挫折的李應強，并沒有被失敗所擊倒，他堅信天生我才必有用，只要勤奮努力，自己必會成功。下崗不久，他開始進行市場調(diào)查，經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)江城的養(yǎng)殖業(yè)比較落后，尤其是豬、魚，市場供應百分之九十從思茅市場調(diào)入，這一現(xiàn)象讓他認定在江城發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)很有市場前景。2000年底，李應強開始籌資養(yǎng)魚，小小魚塘，成為他養(yǎng)魚的實驗基地，每天認真觀察、精心飼養(yǎng)，以最認真的態(tài)度，做最簡單的事情。遇到問題，或查資料，或到農(nóng)科站咨詢，并數(shù)次到思茅實地考察、學習養(yǎng)魚技術。通過幾年的實踐探索，他的養(yǎng)殖技術走到了同行的前列，經(jīng)濟效益穩(wěn)步增長。這使他深深認識到“致富靠的是政策，靠的是科技，靠的是勤勞”。成功之后的李應強，想到了擴大養(yǎng)殖規(guī)模，2004年，當?shù)囟鄶?shù)的池塘都落實了承包人，再靠承包池塘是無法發(fā)展壯大這一產(chǎn)業(yè)的，在這種情況下，他想到了把自家的農(nóng)田改建成魚塘。說干就干，當12畝農(nóng)田改擴建為魚塘之后，他在魚塘邊還建起了一個小型養(yǎng)豬場。飼養(yǎng)了15頭母豬，每年銷售成魚5-8噸，仔豬300多頭，出售肥豬15-20頭，年收入達4萬余元。隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，江城市場對鮮魚的需求日趨增加，2006年，李應強租用其他農(nóng)戶的農(nóng)田投資建設較大規(guī)模的魚池，他采取滾雪球的模式逐步擴大養(yǎng)殖面積，到2009年年底，總計養(yǎng)魚面積達到50畝，年產(chǎn)成品魚65噸，年加工、銷售魚料520噸，收入達25萬元。
從一個打工仔走到現(xiàn)在的致富能手，李應強的事業(yè)踏上了順風船，或許應該滿足了，但他不這樣想。 “一個人富不算富，大家富才是真的富，農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展要走產(chǎn)業(yè)化的道路”。在取得成功的同時，他將技術毫無保留地向同行傳授，發(fā)展帶動了周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)120余戶農(nóng)戶從事養(yǎng)魚。目前勐烈鎮(zhèn)養(yǎng)魚面積達到560多畝，漁業(yè)產(chǎn)值在450萬元以上，水產(chǎn)養(yǎng)殖成為江城的一大產(chǎn)業(yè)、當?shù)剞r(nóng)民增收的一大途徑。
為了更好地發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，提升市場競爭力， 2009年李應強牽頭發(fā)起成立了江城縣勐烈鎮(zhèn)橋頭村中寨養(yǎng)魚專業(yè)合作社，當年就吸納了80余戶水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶入會，合作社社員382名，會員水產(chǎn)養(yǎng)魚面積由當初的320畝，增加到了520畝，合作社帶動了一批新的水產(chǎn)養(yǎng)魚大戶，會員的養(yǎng)殖收益也逐年增加，而他則憑著自己的能力和才干當之無愧地當選為社長，同時還義務承擔起技術指導工作，無論是白天黑夜，哪里有情況他就出現(xiàn)在哪里。他還從海南等地引進了許多新品種，促進了全縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。2008年以后，江城的鮮魚已經(jīng)能夠滿足本縣市場需求，思茅市場的魚已不再進入江城市場。李應強充分利用合作社廣闊的市場信息和自己歷年來儲備的商貿(mào)關系，把合作社社員生產(chǎn)的成品魚集中統(tǒng)一銷往周邊縣市，部分運往老撾境內(nèi)約烏縣銷售。
隨著食品質量安全事件的頻繁出現(xiàn)，如阜陽奶粉事件后，廣州假酒中毒事件、四川彭州的毒泡菜、天津的假雞蛋、糖精水巧妙勾兌的劣質葡萄酒、香港毒魚刺事件、“非食用冰醋酸”的山西老陳醋……一系列食品安全問題讓人觸目驚心。使得食品在供應鏈各個環(huán)節(jié)的安全性受到越來越多的重視。“十一五”期間，由于產(chǎn)品供給結構和需求市場的變動，導致肉類流通方式發(fā)生改變，大中城市集貿(mào)市場的肉類銷售比重下降，各大連鎖超市的肉類銷售比重上升，冷鏈物流、肉類的包裝保鮮銷售方式得到大范圍的推廣。目前，我國是肉制食品的生產(chǎn)大國和消費大國，我國人均肉制品占有量大大高于世界水平，有著廣闊的市場前景。與此同時，肉類食品安全問題也逐漸成為全世界各國都正在面臨的一個緊迫問題。由于源頭污染、畜禽屠宰中控制不當?shù)仍颍斐扇忸愂称返陌踩[患。
1供應鏈管理的主要內(nèi)容
供應鏈管理主要涉及四個方面的內(nèi)容：供應（supply）、生產(chǎn)計劃（plan）、物流（logistics）、需求（demand）。由圖1可見，供應鏈管理是以同步化、集成化的生產(chǎn)計劃為指導，以各種技術，特別是internet/intranet為依托，圍繞供應、生產(chǎn)作業(yè)、物流（主要指制造過程中）、滿足用戶需求來實施。供應鏈管理主要包括計劃、合作、控制從上游供應商到下游用戶的物料和信息。供應鏈管理的目標在于提高對用戶的服務水平和降低供應鏈總的交易成本，并且尋求這兩個目標之間的平衡。
在肉制品加工企業(yè)的供應保障上，供應鏈管理與傳統(tǒng)管理模式有著顯著的區(qū)別，主要體現(xiàn)在：
1）供應鏈管理把供應鏈上所有節(jié)點看作一個有機整體，供應鏈管理涵蓋整個供應鏈的物流、從供應商到用戶的采購、生產(chǎn)、分銷、銷售等職能領域過程；
2）供應鏈管理中，強調(diào)對肉制食品的質量安全供應保障、及時供應保障、準確供應保障和重視戰(zhàn)略與合作管理；
圖1供應鏈管理的主要內(nèi)容
3）供應鏈管理要求對肉制品加工企業(yè)的供應保障采用集成、整合的思想和方法，而不僅是節(jié)點企業(yè)、技術方法等資源的簡單連接；
4）供應鏈管理中，對肉制品加工企業(yè)的供應保障提出了更高的目標，即通過管理庫存和建立戰(zhàn)略合作關系達到更高水平、更高境界的服務，而不僅是完成一定的市場經(jīng)濟利益指標；
5）肉制品供應鏈管理圍繞從基本原材料供應開始到產(chǎn)成肉制品供應，其中的可靠性管理、安全性管理、成本管理、采購管理等諸多內(nèi)容，對于相應的管理內(nèi)容也提出了相應的管理方法和理論。
2我國肉制品加工企業(yè)的供應鏈保障體系存在的問題
2.1供應鏈基礎設施落后
供應鏈基礎設施落后造成供應缺乏物流保障、物流運行成本偏高，運行效率低。我國大多數(shù)養(yǎng)豬場規(guī)模普遍較小，養(yǎng)豬場位置比較分散，養(yǎng)豬戶居住也較為分散，運輸距離長，供應網(wǎng)點少，并且這些養(yǎng)豬場或者養(yǎng)豬戶的運輸能力不足，缺乏必要的運輸工具，車輛往往不能保證時效且費用較高。由于資金投入、政策傾斜等原因，養(yǎng)豬場的供應基礎設施嚴重滯后，養(yǎng)豬戶的此種情況更甚，對豬肉供應保障形成了制約。
2.2原材料采購不符合標準
肉制品加工企業(yè)原材料采購不達標，供應商選擇不當；中小型供應商企業(yè)的養(yǎng)殖技術、管理水平、響應能力等有限，無法保障供應的可靠性。有的肉制品加工企業(yè)在對原材料進行采購時未做好事前的采購計劃，在采購中不重視采購計劃、采購訂單、發(fā)票校驗的管理，采購人員進行的“貨比三家”也存在諸多的問題，比如，這3家是怎樣選出來的、同樣類別的采購這次審批的3家和上次的3家是不是同樣3家等等。另外，中小養(yǎng)豬企業(yè)人員的專業(yè)水平并不是很高，即使引進新技術也很難保證在短時間內(nèi)就可以很好的運用而創(chuàng)造出效益。肉制品加工企業(yè)和原材料供應商存在的問題，也使得供應可靠性難以得到保障。
2.3供應鏈成本管理的觀念薄弱
供應鏈成本管理的觀念薄弱，難以實施有效的成本優(yōu)化。成本是企業(yè)為生產(chǎn)產(chǎn)品、提供勞務而發(fā)生的各種耗費，是按一定的產(chǎn)品或勞務對象所歸集的費用，是對象化了的費用。供應鏈成本管理是針對整個供應鏈而言，而有的企業(yè)認為成本僅僅只是個別節(jié)點企業(yè)、個別部門、個別人的事，對成本管理和控制沒有足夠的重視，或者在實施過程中具有一定的盲目性。
2.4企業(yè)衛(wèi)生管理差
質量檢測能力和檢疫防疫能力弱，檢測設備落后，衛(wèi)生管理差，安全保障體系不健全。除了大型養(yǎng)豬企業(yè)以外，一般中小型養(yǎng)豬場的質量檢測儀器和檢疫防疫的設備的配置極為落后，并且由于規(guī)模的限制，有的養(yǎng)豬場無法健全安全保障體系，甚至無法建立安全保障體系，這對原材料、產(chǎn)成品的安全供應造成了重大的影響。
2.5供應鏈管理信息系統(tǒng)落后
供應鏈的信息集成和運營集成做得不是很好，協(xié)調(diào)能力薄弱。供應鏈中傳統(tǒng)的3個階段：采購、生產(chǎn)和分銷，其中每2個相鄰節(jié)點之間表現(xiàn)出一種供需關系，就要求供應鏈各節(jié)點企業(yè)要能同步運行、協(xié)調(diào)運行，要求有較強的協(xié)調(diào)運行能力。信息集成和運營集成是供應鏈管理工作的兩類。信息集成關心供應鏈成員之間共享信息的質量和可獲性，運營集成則主要關注的是生產(chǎn)、庫存和產(chǎn)品分發(fā)。肉制品供應鏈上，由于牛鞭效應的存在，導致供應鏈上信息不對稱，再加之肉制品供應鏈的協(xié)調(diào)能力比較弱，因此影響了供應的保障。
3我國肉制品加工企業(yè)的供應鏈保障體系解決對策
3.1加大物流基礎設施建設
目前我國物流基礎設施除了投資存量不足的問題以外，還存在著質量低下，與經(jīng)濟發(fā)展和社會進步的水平不相適應的問題。因此，應在擴大物流基礎設施規(guī)模的同時，著力提升其質量，將現(xiàn)代科技運用其中，提高物流基礎設施的服務效率。我國已在物流科技投入、交通軟件科學研究、科技攻關和信息技術、新工藝、新材料應用開發(fā)，以及科技人才引進培養(yǎng)等各方面取得了較好進展，交通科技明顯進步。只有不斷增加科技投入，提高我國交通科技水平，才有可能建立高效率的綜合物流體系。
3.2選擇優(yōu)秀的供貨商
供應鏈上成員之間相互關系的好壞程度、緊密程度對供應鏈的運行具有重要影響。主要供應商和用戶建立良好的合作伙伴關系是供應鏈管理的關鍵，要管理好采購供應鏈，供貨商的選擇是關鍵。目前較多的是用招標（聯(lián)合招標）的形式來確立供應能力強、質量有保障、有競爭力的誠信供貨商。這樣可以有效控制產(chǎn)品成本，減少供貨商的隨意性，提高供貨產(chǎn)品的可追溯性?？刂频哪康氖且俪扇庵破芳庸て髽I(yè)與供貨商之間的“雙贏”局面。肉制品加工企業(yè)可以建立供貨商綜合評價指標體系，定期由采購部對供貨商進行評定，及時全面地了解供貨商的信息，保證原材料的質量，完善整套供貨體系。
3.3優(yōu)化供應鏈管理成本
長期以來，一些企業(yè)片面追求內(nèi)部庫存成本、采購成本、運輸成本的降低而忽略了供應鏈總成本，未能命名供應鏈整體效益最優(yōu)化。供應鏈是由多個節(jié)點企業(yè)組成的供需網(wǎng)絡，供應鏈整體目標的實現(xiàn)需要各節(jié)點企業(yè)的良好協(xié)作，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會直接影響到整個供應鏈的運作，供應鏈成本控制謀求成本節(jié)約與降低的同時，還應重視系統(tǒng)整體效益的提高，使整條供應鏈獲得多蠃的局面。
3.4完善檢驗檢疫制度
嚴格檢疫、檢驗制度的執(zhí)行。德國動物檢疫法規(guī)定：每半年必須對所有的生豬飼養(yǎng)企業(yè)進行一次檢疫，檢疫合格后才能繼續(xù)進行生產(chǎn)。我國應加強肉類檢驗、檢疫法規(guī)的制定與執(zhí)行。如：除生豬的緊急屠宰外，無論是工廠化屠宰還是家庭屠宰，都必須進行屠宰前后的衛(wèi)生檢驗，只有檢驗合格的豬肉才能進入市場，不合格的豬肉要送往專門地點銷毀。另外，政府有關部門經(jīng)常隨機地從零售商那里購買樣品進行檢驗，對出售不合格豬肉的商店進行嚴厲的處罰。
3.5建設農(nóng)產(chǎn)品物流信息管理系統(tǒng)
肉制品加工企業(yè)供應鏈管理是以信息技術為支撐，信息共享是實現(xiàn)供應鏈管理的關鍵。供應鏈的協(xié)調(diào)運行建立在各節(jié)點企業(yè)高質量信息傳遞和資源共享的基礎之上。為了實現(xiàn)信息流對物流的調(diào)節(jié)、控制作用必須建立一個與之相適應的電子商務平臺，肉制品電子商務平臺應該是一個一體化的系統(tǒng)，應該從整體出發(fā)。綜合考慮，將所有信息進行整合，真正達到信息的共享和高效利用，從而減少信息冗余和錯誤，提高信息流動效率，為肉制品供應鏈上的參與者提供決策支持。通過建立肉制品物流信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)物流信息的標準化。高效、準確及時地傳遞信息就必須實現(xiàn)物流信息的標準化，如果沒有物流信息的標準化，先進的emi數(shù)據(jù)交換技術、全球衛(wèi)星定位技術、地理信息系統(tǒng)、射頻技術等就無法發(fā)揮其作用。
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調(diào)查地點是湖南省瀏陽市馬家灣村。本研究組成員于2009年3~4月、2010年1月、2010年7~8月3次進駐馬家灣村，對該村墊料養(yǎng)豬情況進行無結構訪談、參與觀察。該村主導產(chǎn)業(yè)是養(yǎng)豬業(yè)，是遠近聞名的養(yǎng)豬村。從20世紀80年代至今，馬家灣村養(yǎng)豬業(yè)獲得蓬勃發(fā)展，與此同時，傳統(tǒng)養(yǎng)豬法也造成了嚴重的環(huán)境污染問題。如豬糞便用水沖到豬欄外面的溝里，不經(jīng)處理就流到河中。長此以往，致使馬家灣村陷入了“有水不能飲，洗菜水難尋，下田腳發(fā)癢，蚊蟲螞蟻多，空氣污染大，臭氣滿天飛”的困境。根據(jù)長沙市環(huán)保局監(jiān)測站在近幾年連續(xù)對該村的土壤污染調(diào)查，結果顯示養(yǎng)殖區(qū)域周邊90%的地下水受到不同程度的污染，70%左右的農(nóng)村飲用水源污染嚴重，已經(jīng)嚴重影響農(nóng)民的健康安全。當?shù)卣?008年決定在馬家灣村推廣“多功能生物活性墊料養(yǎng)豬零排放技術”（以下簡稱墊料養(yǎng)豬），由湖南泰谷生物科技有限公司主導。該技術最初在馬家灣村得到一定范圍推廣，但由于各種原因，至2011年10月止，全村僅有兩戶仍采用墊料養(yǎng)豬，大多農(nóng)戶都已暫停采用，持觀望態(tài)度。有些農(nóng)戶雖然建有環(huán)保豬場，但是根本沒買墊料，仍然在傳統(tǒng)豬場養(yǎng)豬；有些農(nóng)戶甚至又把環(huán)保豬場改回傳統(tǒng)豬場。
2生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的產(chǎn)業(yè)技術化環(huán)節(jié)
墊料養(yǎng)豬就是采用鋸末、秸稈、稻殼、米糠、樹葉等農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)下腳料，配以專門的微生態(tài)活性制劑制成墊料，豬在墊料上生活，墊料里的有益微生物能夠降解豬的糞尿，無臭味及其他有害氣體產(chǎn)生，不需要沖洗豬舍，沒有廢棄物排出豬場，豬出欄后，墊料清出圈舍就是優(yōu)質有機肥。墊料養(yǎng)豬相比傳統(tǒng)養(yǎng)豬具備的較強優(yōu)勢在于省水、省料、省勞力，提高豬的抵抗力、肉品質，增加養(yǎng)殖效益，無污染、實現(xiàn)糞污零排放。但該項生態(tài)農(nóng)業(yè)技術在馬家灣村推廣效果并不佳，本研究認為其原因在于生態(tài)農(nóng)業(yè)技術向產(chǎn)業(yè)技術轉化，是技術整合、經(jīng)濟核算、政府補償和文化形塑幾個環(huán)節(jié)綜合作用的結果，在這些環(huán)節(jié)上的任何一環(huán)缺失或不足就會導致生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的推廣效果不佳。
2.1技術整合馬家灣村農(nóng)戶雖然承認墊料養(yǎng)豬是一種較為先進的新技術，但普遍認為，該技術由于應用時間不長，還不夠成熟，仍然存在一些問題。一是墊料養(yǎng)豬不太適合瀏陽地區(qū)的氣候。豬適宜在30~35℃的環(huán)境下生長，溫度過高就容易生病。瀏陽地區(qū)的夏季氣溫很高，豬舍使用墊料后，墊料分解豬糞便然后發(fā)酵，使豬舍溫度更高，往往達到50~60℃，墊料上面不能淋水降溫，豬舍建造又大都達不到通風的要求，豬極易患病。而在冬季則很好，墊料發(fā)酵升高了豬舍溫度，適宜豬生長。二是墊料養(yǎng)豬不方便消毒殺菌。豬是群養(yǎng)，每個豬欄養(yǎng)幾十甚至上百頭豬，養(yǎng)殖密度大，容易傳播疾病。墊料里面加了可以殺死病菌的成分，雖然能夠起到一定的殺菌作用，但對于大的疫病作用不大，由于墊料上面不能噴灑消毒液，加大了疫病防治的困難。三是墊料養(yǎng)豬會造成豬成長的差別。環(huán)保豬欄很大，一般是幾十到100多m2，一個豬欄養(yǎng)幾十甚至上百頭豬。豬的成長有強有弱，強的一般會長得快、長得好，弱的一般會長得慢、長得小，從整體上拉長豬的平均出欄時間。四是墊料養(yǎng)豬會引發(fā)豬的呼吸道疾病。豬長大以后糞便排泄增多，墊料消解不徹底，為了增強消解功能，農(nóng)戶就得往墊料里面摻加老糠子等材料。而這些材料會影響豬的肺部呼吸，導致一些呼吸道疾病。產(chǎn)業(yè)技術是系統(tǒng)性技術。首先，一項生態(tài)農(nóng)業(yè)技術只有做到很順利地實現(xiàn)新舊技術之間的替代、交融，很緊密地實現(xiàn)與其他技術的匹配、契合，形成穩(wěn)定的技術結構關聯(lián)，并由此改變自身的形態(tài)，成為產(chǎn)業(yè)技術，才能發(fā)揮其作用。其次，相關群體尤其農(nóng)民在長期的生產(chǎn)實踐中，積累了相關農(nóng)業(yè)技術豐富而實用的經(jīng)驗，他們與自上而下推廣的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術互補或者相互競爭。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的推廣只有結合相關群體尤其農(nóng)民的經(jīng)驗才能更好地獲得信任和支持，推廣人員、公司、政府不能只采取一種自上而下的方式向農(nóng)民傳播生態(tài)農(nóng)業(yè)技術，而應該與農(nóng)民進行更多的溝通和協(xié)商，促進相關群體達成共識。在馬家灣村推廣的墊料養(yǎng)豬是高欄環(huán)保豬場、墊料降解豬糞便、發(fā)酵高溫殺菌，與傳統(tǒng)養(yǎng)豬的矮欄水泥豬場、沖洗豬糞便、消毒防治疫病差異相當大，墊料養(yǎng)豬與傳統(tǒng)養(yǎng)豬的替代、交融的實現(xiàn)，控溫、防疫、喂食等各項技術匹配、契合的實現(xiàn)，都有一個碰撞、磨合的過程。在此過程中，推廣人員、公司、政府和農(nóng)民對于同一項生態(tài)農(nóng)業(yè)技術及技術結構的認識、掌握和運用不盡一致，會就技術發(fā)生復雜互動，不斷溝通和協(xié)商。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術之間橫向、縱向的匹配、契合程度，推廣人員、公司、政府和農(nóng)民就技術溝通、協(xié)商的狀況，最終決定著生態(tài)農(nóng)業(yè)技術向產(chǎn)業(yè)技術轉化的狀況。
2.2經(jīng)濟核算馬家灣村農(nóng)戶普遍認為，墊料養(yǎng)豬的成本較高，尤其是在目前豬價不穩(wěn)的情況下，很難承受。墊料養(yǎng)豬，不能沿用傳統(tǒng)豬場，要改建或者新建環(huán)保豬場。因為傳統(tǒng)豬場的豬欄較矮，而環(huán)保豬場的豬欄要求較高，里面要放一定厚度的墊料。據(jù)估計，建環(huán)保豬場的造價大概300元/m2。墊料養(yǎng)豬要求1.7m2養(yǎng)1頭豬，而傳統(tǒng)養(yǎng)豬，1頭豬只要1.2m2，1.2~1.5m2就相當大了，因此環(huán)保豬場的豬欄很大，一般是幾十至100多m2一個豬欄。這就增加了農(nóng)戶的成本。墊料養(yǎng)豬與傳統(tǒng)養(yǎng)豬相比，相同面積養(yǎng)豬的頭數(shù)即存欄量減少了，同時每個豬欄的空間大，豬的活動量增大，飼料吃得多，但出欄速度差別不大，賣價也差別不大，很不劃算。墊料公司宣傳1次墊料可以用1年，1年可以養(yǎng)兩批豬，然后換第二次墊料。目前農(nóng)戶使用墊料的實際情況是：一次墊料不能養(yǎng)兩批豬，墊料用到后期已經(jīng)不能化解豬糞便，期間要添加好多材料，或者向墊料公司購買新墊料，這樣也增加了成本。環(huán)保豬場里豬的成長有強有弱，長得快的能在6個月左右出欄，長得慢的要7~8個月才能出欄，從而把養(yǎng)豬的整體成本提高了。墊料養(yǎng)豬，要經(jīng)常翻料，墊料化解糞便的能力一定程度上取決于翻動得是否勤快，翻動的少墊料就會發(fā)霉，豬吃了就拉稀。養(yǎng)小豬時勞動量不大，1周翻1次就行。養(yǎng)大豬時，糞便多，必須勤翻。豬達50kg，每兩天要翻墊料1次，豬達100kg，每天要墊料翻1次。每次翻料至少耗4h以上，農(nóng)戶感覺增加了勞動力成本。而傳統(tǒng)養(yǎng)豬，100頭豬的規(guī)模，每天喂兩次食，用水沖洗一下豬欄，一個多小時就可完成。農(nóng)戶對墊料養(yǎng)豬成本的考慮，是與豬價行情聯(lián)系在一起的。養(yǎng)豬賺錢的時候，不會計較太多，養(yǎng)豬不賺錢的時候，就更精打細算。農(nóng)戶認為，現(xiàn)在農(nóng)民打零工都是50~60元/d，以此為標準，豬價要在12元/kg才算賺錢，5元/kg就不賺錢，目前豬價在下降并且很不穩(wěn)，所以傳統(tǒng)養(yǎng)豬從經(jīng)濟上來看更劃算一些。產(chǎn)業(yè)技術是競爭性技術，它是經(jīng)過選擇、淘汰而剩下來的技術。農(nóng)民會針對一項生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的市場前景和成本進行分析，如果此生態(tài)農(nóng)業(yè)技術沒有帶來農(nóng)民預期的經(jīng)濟收益，農(nóng)民不可能采用。因此，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術轉化為產(chǎn)業(yè)技術要經(jīng)過經(jīng)濟核算，要針對采用該技術所需的原材料、人力和資金投入進行成本預算，同時，還要對預期銷售收入進行測算。首先，如果沒有經(jīng)濟核算，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術不可能進入產(chǎn)業(yè)，無法成功轉化的技術，技術本身并不一定差，可能是因為使用成本太高。正是基于經(jīng)濟核算，所以現(xiàn)實中起作用的農(nóng)業(yè)技術可能并非最優(yōu)的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術。馬家灣村農(nóng)戶雖然普遍認為墊料養(yǎng)豬的成本較高，但是否采用墊料養(yǎng)豬要視豬價行情而定。行情好的時候，養(yǎng)豬能賺錢，發(fā)展墊料養(yǎng)豬成本高點尚能接受；現(xiàn)在豬價行情很不穩(wěn)，并且一直下降，養(yǎng)豬不賺錢，農(nóng)戶基本上傾向于采用傳統(tǒng)養(yǎng)豬。其次，推廣人員、公司、政府和農(nóng)民分別從各自的角度對生態(tài)農(nóng)業(yè)技術進行經(jīng)濟核算，致使他們在經(jīng)濟利益問題上既有共同之處也有矛盾沖突，推廣人員、公司、政府認為有經(jīng)濟效益的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術可能并不能讓農(nóng)民真正在經(jīng)濟上受益。
2.3政府補償對于墊料養(yǎng)豬這種生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的應用，當?shù)卣M行了補助，但馬家灣村農(nóng)戶認為補助力度不夠大。建環(huán)保豬場的補助不是按照整個建筑面積算，只補助墊料池的面積（40元/m2），而墊料池一般只占整個豬場的50%~60%。相比建環(huán)保豬場的全部成本而言，農(nóng)戶覺得補助太少。而且，補助有時候未能落實到位，有的農(nóng)戶只給補一半，有的農(nóng)戶未獲任何補助。補助是當?shù)卣扇饲皝頇z查、丈量環(huán)保豬場后發(fā)放的，一些農(nóng)戶建好環(huán)保豬場后卻沒人來檢查、丈量，因而沒有得到補助。至于為什么沒人來，農(nóng)戶并沒有得到明確的說法。當?shù)卣唤o農(nóng)戶補助一次墊料的錢，第2次的墊料就要農(nóng)戶自己出錢購買。補助只惠及了頭兩批報名參加墊料養(yǎng)豬的農(nóng)戶，后續(xù)參加墊料養(yǎng)豬的就不再有補助。當?shù)卣龀忠幌潞螅瑝|料養(yǎng)豬就交由墊料公司進行市場化經(jīng)營。由于農(nóng)戶關于墊料養(yǎng)豬成本太高的反映較大，后經(jīng)當?shù)卣雒鎱f(xié)調(diào)，墊料公司對墊料實行以舊換新。農(nóng)戶用舊墊料從墊料公司換取新墊料，舊墊料作價只抵1/3的新墊料，另外2/3的新墊料錢由農(nóng)戶承擔。目前，就是墊料的以舊換新業(yè)務也不再進行。農(nóng)戶普遍認為，當?shù)卣诃h(huán)保養(yǎng)豬的推廣上還需加強投入，落到實處，不能哄騙農(nóng)戶，這樣農(nóng)戶才能放心去發(fā)展墊料養(yǎng)豬。其實只要當?shù)卣a助到位，農(nóng)戶還是愿意發(fā)展環(huán)保養(yǎng)豬的。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術屬于公益性農(nóng)業(yè)技術，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的推廣，除了考慮技術本身能產(chǎn)生多大的經(jīng)濟效益外，更重要的是要考慮其可能帶來的長遠的和宏觀的經(jīng)濟與社會綜合效益。一方面，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的推廣必須盡可能提高農(nóng)民短期的和長遠的經(jīng)濟利益。另一方面，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的推廣必須達到公益性等計劃性目標，包括社會生態(tài)效益目標。在現(xiàn)階段，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術195與其他農(nóng)業(yè)技術相比，在經(jīng)濟效益上的優(yōu)越性并不突出。但是，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的發(fā)展有利于農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，特別是可以緩解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的生態(tài)環(huán)境惡化等負面影響。初期，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的經(jīng)濟效益可能不高于甚至低于其他農(nóng)業(yè)技術，而農(nóng)民看重經(jīng)濟效益，而且比較看重近期的經(jīng)濟效益，并以此單項指標作為自己采用與否的指南。因此，從生態(tài)農(nóng)業(yè)技術所能帶來的社會綜合效益考慮，政府非常有必要對其推廣進行投資。像馬家灣村墊料養(yǎng)豬的推廣，主要制約因素之一就是成本較高、農(nóng)戶不賺錢，其推廣需要政府加強投入并且落實到位。政府可借鑒當前一些發(fā)達國家采用的價格支持做法，如政府對墊料公司提供價格或其他形式的補貼，墊料公司再以優(yōu)惠的價格賣給農(nóng)戶。這樣既有利于維護墊料公司的權益，又有利于農(nóng)戶優(yōu)惠獲得生態(tài)農(nóng)業(yè)技術，更有利于加快生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，從而達到“多贏”的目的。
2.4文化形塑馬家灣村農(nóng)戶普遍認識到，墊料養(yǎng)豬在環(huán)境保護方面確實優(yōu)于傳統(tǒng)養(yǎng)豬。傳統(tǒng)養(yǎng)豬用水沖洗豬舍，把豬糞便沖向溝渠，再流到河里，環(huán)境污染嚴重。這樣受污染的生活用水對人類健康不利。農(nóng)戶逐漸意識到健康與環(huán)保的關系。環(huán)保養(yǎng)豬能夠減少甚至從根本上解決村里的污染問題。但是，農(nóng)戶的環(huán)保意識還不強，對于墊料養(yǎng)豬，農(nóng)戶還是考慮成本問題更多一些。用他們的話來說就是：“養(yǎng)豬賺錢，可以搞環(huán)保；養(yǎng)豬不賺錢又要搞環(huán)保，那就不搞”。產(chǎn)業(yè)技術受到文化的很大影響，內(nèi)含一定的文化意味，并且技術的體系化、系統(tǒng)化程度越強，技術結構關系越復雜，其文化屬性也就越強。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術向產(chǎn)業(yè)技術轉化過程中，其質的規(guī)定性要經(jīng)過“文化形塑”。首先，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術引入一個地方必須考慮文化適應問題。一項生態(tài)農(nóng)業(yè)技術尤其整套技術的引進，不僅影響到當?shù)卦械霓r(nóng)業(yè)技術體系，而且對農(nóng)民等相關群體的生產(chǎn)、生活、行為、觀念都會產(chǎn)生較大沖擊，可能引發(fā)一定程度的文化沖突。其次，相關群體尤其農(nóng)民的文化水平越高，對生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的理解越多，他們就越支持技術的推廣。相關群體尤其農(nóng)民所掌握的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術方面的文化知識以及對技術所持有的態(tài)度，一定程度上決定著文化沖突的狀況。馬家灣村深受傳統(tǒng)養(yǎng)豬造成的環(huán)境污染之苦，普遍認識到墊料養(yǎng)豬對于環(huán)境保護的好處。這是墊料養(yǎng)豬最初能在馬家灣村得到一定范圍推廣的重要原因，現(xiàn)在雖然大多農(nóng)戶都已暫停采用，持觀望態(tài)度，但并未完全放棄，也是逐漸濃厚的環(huán)保文化作用的結果。
3促進生態(tài)農(nóng)業(yè)技術向產(chǎn)業(yè)技術轉化的建議
3.1吸引農(nóng)民參與，為農(nóng)民提供先進適用的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術為促進生態(tài)農(nóng)業(yè)的進一步發(fā)展，需要建立生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的技術創(chuàng)新體系，形成生態(tài)農(nóng)業(yè)技術研發(fā)、推廣的良性循環(huán)，拓寬推廣渠道，創(chuàng)新生態(tài)農(nóng)業(yè)技術服務模式。推廣時要選擇適合當?shù)氐募夹g,優(yōu)先推廣那些高產(chǎn)優(yōu)質、簡單易學的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術,并提供相關的配套信息。我國目前的農(nóng)業(yè)技術推廣體系采用的是自上而下的推廣方式，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術研制出來之后大多由政府組織推廣。生態(tài)農(nóng)業(yè)技術需要協(xié)調(diào)生態(tài)、經(jīng)濟和社會三方面的利益，往往是比較復雜的技術，事先確定好推廣內(nèi)容的自上而下的推廣方式常常不能奏效，不能解決生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展中的難題。農(nóng)民對生態(tài)農(nóng)業(yè)技術應用的具體情況往往比研發(fā)、推廣人員更加清楚，生態(tài)農(nóng)業(yè)技術推廣需要農(nóng)民參與，需要吸收農(nóng)民的生產(chǎn)經(jīng)驗、創(chuàng)造性思維。農(nóng)民的參與可以保證所研究的技術更符合農(nóng)民的需求，更適合當?shù)氐纳a(chǎn)條件，可以發(fā)揮出農(nóng)民在技術實施過程中的適應性修正能力。在生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的研發(fā)階段，農(nóng)民參與主要體現(xiàn)在技術需求的表達方面，以及把新技術與現(xiàn)有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施結合起來等方面；在生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的實施階段，農(nóng)民參與主要體現(xiàn)為大范圍內(nèi)對新技術進行檢驗、評估并內(nèi)化到現(xiàn)有生產(chǎn)措施中。因此，一方面各種高等農(nóng)業(yè)院校、農(nóng)業(yè)技術學校和農(nóng)民職業(yè)技術教育機構可以對農(nóng)民進行正規(guī)系統(tǒng)的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術教育培訓。另一方面，借鑒國外經(jīng)驗，可以開辦農(nóng)民田間學校，實行自下而上的參與式農(nóng)業(yè)技術推廣方式，以農(nóng)民為中心，以田間為課堂，以實踐為手段。
3.2政府積極扶持，讓農(nóng)民采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術在經(jīng)濟上受益生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的外部性決定了單純依靠市場機制來實現(xiàn)技術的推廣是不現(xiàn)實的，市場失靈的存在為政府的參與和支持提供了理由，各級政府應當給予生態(tài)農(nóng)業(yè)技術推廣以積極的政策引導和財政支持。一是可以給予適當補貼，降低農(nóng)戶采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的成本，鼓勵農(nóng)民學習、采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術。對農(nóng)民采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的投入，給予貨幣或實物補貼，如品種、工程材料、農(nóng)業(yè)化學和生物生產(chǎn)要素以及農(nóng)民的學習成本和投勞成本等。對生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的研發(fā)生產(chǎn)和銷售體系的建設進行補貼，保障農(nóng)民能購買到質優(yōu)價廉的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術。對那些因采用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術而經(jīng)濟陷入困境的農(nóng)民給予補償，確保其生產(chǎn)、生活的正常進行。二是可以運用財政資金推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)技術。加大政府的資金投入力度，將生態(tài)農(nóng)業(yè)技術推廣專項資金列入財政預算。扶貧開發(fā)、農(nóng)業(yè)科技、龍頭企業(yè)等政府扶持項目，都要向生態(tài)農(nóng)業(yè)傾斜。各級財政部門拿出一定數(shù)量的專項配套經(jīng)費，專門用于生態(tài)農(nóng)業(yè)技術推廣，并根據(jù)財政狀況逐年增加。三是可以充分發(fā)揮政策的導向作用，改善生態(tài)農(nóng)業(yè)科技應用的投資環(huán)境，鼓勵和引導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體、社會力量參與生態(tài)農(nóng)業(yè)技術投入的積極性，給予他們資金、技術和管理的支持，在財政、稅收等方面給予相關優(yōu)惠，逐步形成政府扶持為導向、多方共同參與的多元化科技投入體系。
關鍵詞：酵母硒；豬；營養(yǎng)；研究進展
中圖分類號 S828 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）17-116-02
硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的重要組成部分和活性中心，作為動物必需的微量元素可以預防某些疾病，促進其生長發(fā)育。飼用硒制劑有無機硒與有機硒兩類，無機硒生物利用率和生物安全性較低，易造成環(huán)境污染和動物中毒，因此作為有機硒的代表――酵母硒在動物營養(yǎng)中的應用研究成為國內(nèi)外動物營養(yǎng)學界的研究熱點。本文從酵母硒改善母豬繁殖性能、提高生豬生產(chǎn)性能、改善豬肉品質等方面，對日糧中添加酵母硒在豬營養(yǎng)中的研究進行了闡述，為相關研究人員開展酵母硒在豬營養(yǎng)中的深入研究提供科學理論依據(jù)。
1 來源與存在形式
目前普遍認為，酵母硒主要是通過生物轉化作用制備而成。在酵母培養(yǎng)過程中加入亞硒酸鈉等形式的無機硒，加入的硒取代部分含硫氨基酸中的硫，酵母中的硒以有機硒形式存在，通過富集生產(chǎn)出酵母硒。酵母硒中的硒元素主要以有機結合形式，如含硒酶、含硒蛋白、含硒多糖類、硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸等生物有機分子存在，很少以游離態(tài)存在。
2 生物學特性
2.1 抗氧化性 機體內(nèi)大量的不飽和脂肪酸反應后生成的過氧化物會影響器官的正常代謝或損害其自我修復功能，而硒作為谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，其抗氧化作用主要表現(xiàn)在通過GSH-Px酶促反應來清除動物機體內(nèi)存在的具有潛在威脅的過氧化氫和脂質過氧化物，從而對過氧化作用引起的損傷起到有效的防御效果。
2.2 提高免疫力 酵母硒能夠有效的提高動物機體免疫水平，包括細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫，達到增強機體免疫力的效果。大量研究結果表明，酵母硒可作為動物的免疫調(diào)節(jié)劑，提高動物的免疫功能，因此在當前規(guī)?；B(yǎng)殖中靠添加硒來預防疾病發(fā)生就顯得尤為重要。
3 日糧中添加酵母硒在豬營養(yǎng)中的作用
3.1 改善母豬繁殖性能 母乳是哺乳期仔豬補硒的重要來源，所以提高母乳中硒的存留量非常重要。吳倩[1]等研究表明，有機硒能穿過母體的胎盤屏障，改善胚胎硒的營養(yǎng)。李海彬[2]、鮑振國[3]等研究表明，補硒的作用效果主要表現(xiàn)在母豬繁殖晚期，缺硒極有可能會導致窩產(chǎn)仔數(shù)下降，在母豬妊娠的關鍵階段，適當提高日糧中硒水平，能夠提高仔豬成活率，哺乳階段提高硒水平能夠有效提高母乳中的硒含量，改善母乳質量，并能提高初生仔豬血漿硒含量。
3.2 提高生豬生產(chǎn)性能 諸多飼養(yǎng)試驗研究表明，飼料中添加一定量的酵母硒，具有防病、刺激生長，提高豬生產(chǎn)性能作用。趙艷平[4]等研究表明，富硒活性酵母能顯著提高仔豬日增重，并有提高斷奶仔豬腸道絨毛高度的趨勢。王學東[5]等研究發(fā)現(xiàn)，富硒活性酵母能夠降低仔豬腹瀉率，提高仔豬日增重和養(yǎng)分表觀消化率。仲崇華[6]等研究表明富硒酵母能改善腸道菌群、促進腸道的發(fā)育、減少仔豬腹瀉等功效，還能促進養(yǎng)分的消化吸收，提高仔豬生產(chǎn)性能和免疫力。
3.3 改善公豬品質 研究顯示，豬營養(yǎng)中硒水平影響品質和受精率，酵母硒能促進的生成和發(fā)育，有效地降低畸形率。鄺聲耀[7]等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加酵母硒可改善種公豬的品質和精清生殖激素水平，提高種公豬的繁殖性能。Mahan D C. [8]等研究證實硒蛋白在維持線粒體結構方面可能會起到重要作用。3.4 改善豬肉品質 豬肉品質的優(yōu)劣直接關系到適口性、營養(yǎng)價值和消費者接受度。研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加酵母硒能降低豬肌肉的滴水損失，提高紅度值，有效提高肉色評分。何宏超[9]等研究發(fā)現(xiàn)，酵母硒可以更好的改善豬肉的顏色和系水力，提高硒在豬肉組織中的存留量。飼料中添加酵母硒，可使肌肉樣品中的pH、滴水損失和肉色及肌肉中粗蛋白質、粗脂肪和水分含量均有改善。
4 展望
豬日糧中添加酵母硒具有增強機體抗氧化能力，提高免疫力，提高生產(chǎn)性能，改善豬肉品質等積極作用，為人體攝取必需微量元素硒提供了有效途徑。因此，研究在豬日糧中添加酵母硒具有廣闊的市場前景和重要的現(xiàn)實意義。
參考文獻
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隨著生活水平的提高，消費者越來越偏好高品質豬肉，這使得從國外引進的瘦肉型三元生豬品種在我國更受歡迎。但近幾年來，“雙匯瘦肉精事件”等豬肉安全事件的頻發(fā)引起了人們豬肉安全問題的關注，同時也催生了土豬肉市場的興起?！巴霖i”這個概念也在短短兩年的時間里催生了一個億元市場。不少企業(yè)開始發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，或者是發(fā)展國內(nèi)土豬品種的養(yǎng)殖。為了研究宜昌市土豬肉的市場，我們與宜昌市農(nóng)牧業(yè)龍頭企業(yè)東鑫牧業(yè)有限公司取得聯(lián)系，課題組開展了關于宜昌市土豬肉市場的調(diào)查研究，旨在了解當前宜昌市土豬肉市場的現(xiàn)狀，并給出調(diào)查分析后的建議。
1.研究方法
本次調(diào)查首先走訪了宜昌市東鑫牧業(yè)實地養(yǎng)殖基地，參觀了實地養(yǎng)殖情況，對豬肉的品種、來源、養(yǎng)殖方式、供貨渠道等進行了了解，對企業(yè)的規(guī)模以及市場前景進行了調(diào)查詢問，在掌握了一定的相關知識的同時，也對后期的問卷調(diào)查更加具有針對性和指向性。
在問卷設計上，參考了大量國內(nèi)已有的相關資料，結合本地實際情況，采用自編問卷的形式。在調(diào)查中我們采用隨機的方法，在大明菜市場、北山便利超市，國貿(mào)大廈，兒童公園和濱江公園等地投放問卷450份，收回有效問卷412份，確保問卷的普及性、廣泛性、公平性，最終有效問卷回收率為91.6%。
我們用得到的數(shù)據(jù)算出各個選項的百分比，畫出對應的餅圖、柱形圖。
2.分析結果及建議對策
2.1分析結果
通過調(diào)查結果，結合實際情況分析影響土豬肉市場的因素：
（1）雖然土豬肉相比于普通豬肉，更加環(huán)保，健康，口感更好，更受消費者喜愛，而且現(xiàn)在的消費群體都有健康飲食，綠色飲食的理念，但是土豬肉的市場價格過高，對于一般的家庭來說，不能夠長期承受這樣的消費，這導致普通豬肉仍然會在很長的一段時間內(nèi)占據(jù)主要市場，消費群體購買能力不強，需求量跟不上，難以大批量的消費，這就直接導致了土豬肉消費市場難以擴大。
（2）豬肉價格不穩(wěn)定，土豬肉市場的價格缺少規(guī)范性。土豬肉價格是隨市場波動的，而且變化幅度很大。市場需求量變大，則豬肉的價格急速上升；市場需求量變小，則豬肉的價格迅速下跌，，價格變化巨大波動讓很多投資者望而卻步。
（3）對于土豬肉鑒定沒有統(tǒng)一的標準，豬肉的質量得不到保障。目前土豬養(yǎng)殖還停留在小散亂的的無序發(fā)展階段，土豬肉市場較為混亂，消費者只能從價格上進行區(qū)分，在未辨別清楚的情況下為求購買到放心土豬肉，高價買進，給土豬肉市場帶來巨大的負面影響。
（4）對土豬肉的宣傳不夠。隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，百姓生活水平正在逐步提高，對高質量的土豬肉需求也將越來越大，但是在市場調(diào)查走訪中我們很難在宜昌一般的超市中看到土豬肉的身影，并且還發(fā)現(xiàn)未購買土豬肉的群體還是占絕大部分，甚至沒有聽說過土豬肉，這個概念，缺少消費土豬肉的根本動力。
2.2建議對策
（1）加大對土豬肉的社會宣傳力度。充分調(diào)動社會上的媒體對土豬肉消費文化的宣傳，讓更多的人對土豬肉有更充分地了解，提升土豬肉消費群體的數(shù)量，擴大土豬肉銷售市場份額。
（2）相關部門加強對土豬肉市場的監(jiān)督。對土豬肉市場進行全面的整頓，規(guī)范土豬肉市場，在此基礎上，幫助研制出能夠有效辨別普通豬肉與土豬肉之間區(qū)別的方法，提升廣大消費者的辨別能力。
（3）加強企業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)管，實現(xiàn)養(yǎng)殖技術的不斷創(chuàng)新。優(yōu)化土豬的喂養(yǎng)環(huán)境，利用微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖等一系列先進的技術，全方位科學地，綠色地養(yǎng)殖土豬，減少豬的發(fā)病率，做到零排放無污染豬，同時不斷學習其他地區(qū)先進的土豬養(yǎng)殖經(jīng)驗，通過先進技術的不斷融合，摸索出優(yōu)中更優(yōu)的土豬養(yǎng)殖技術。為了增加消費群體對土豬肉的信賴，土豬養(yǎng)殖企業(yè)可以為每一頭土豬制定相應的檔案，在市場上銷售時，可以通過豬肉了解豬生前的所有信息，建立一套完善的體制，對于出現(xiàn)的問題豬肉也能夠快速找到問題的根源，及時將出現(xiàn)的問題解決。
（4）強化市場營銷，打造土豬肉市場大品牌。將一些小規(guī)模的養(yǎng)殖業(yè)主逐步融合起來，利用各自的優(yōu)勢互補，擴大土豬養(yǎng)殖規(guī)模，打造出一些令消費群體信得過的土豬肉品牌，增加土豬養(yǎng)殖業(yè)主對土豬肉市場風險的抵抗能力，同時，也要加強對土豬肉的市場營銷，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)還有大量的有購買力的人群還沒有購買過土豬肉，而土豬肉消費又是符合時展，人民群眾需求的一種商品，強化土豬肉市場營銷，擴大土豬肉消費群體的數(shù)量，無疑將對土豬養(yǎng)殖增加一個無比巨大的動力，將對土豬肉的品牌打造產(chǎn)生很大的影響。
3.展望
隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，對于豬肉，消費趨勢開始不斷轉變，豬肉的質量問題越來越受到消費者的重視，土豬肉將成為越來越多人的選擇。基于此，只要能有機地結合養(yǎng)殖基地、市場兩者之間的聯(lián)系，處理好供求關系，完善好監(jiān)管市場體制，才能使企業(yè)最大程度地從中獲取利潤，也能更好地促進土豬肉乃至綠色食品市場體系的完善。由于此次調(diào)查只限于湖北省宜昌市這個區(qū)域，研究結果難免存在區(qū)域的局限性，有待更進一步的完善。
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