時間：2023-03-08 14:54:08
導(dǎo)語：在酒店實習(xí)總結(jié)的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
總結(jié)
我是學(xué)酒店管理的，在書本上學(xué)過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大；我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實習(xí)這一個月中，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來自己走創(chuàng)業(yè)之路做準(zhǔn)備。
言：實習(xí)是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學(xué)必要走的路程————實習(xí)。實習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。本實習(xí)報告將從以下幾個方面說明：1、實習(xí)目標(biāo)，2、實習(xí)收獲和實習(xí)心得3、以及最后的實習(xí)展望，自己對將來工作的感受和感觸。水平有限，敬請老師和領(lǐng)導(dǎo)匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的更加出色！謝謝！
實習(xí)綜述：酒店管理專業(yè)當(dāng)然必須從酒店基層的服務(wù)人員開始做起，但是在實習(xí)之前唯一遺憾的是沒有經(jīng)過正統(tǒng)的面試。雖然在培訓(xùn)之出有一個自我介紹。我的表現(xiàn)欠佳，但是那個不是面試，那個自我介紹只能說明我的臨場發(fā)揮失常。我實習(xí)的單位是營口天沐溫泉度假村，天沐集團(tuán)是珠海天沐溫泉旅游投資集團(tuán)有限公司及珠海天沐地產(chǎn)投資集團(tuán)有限公司組成的一個集投資、開發(fā)、銷售、經(jīng)營管理一體化的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。天沐集團(tuán)所從事的產(chǎn)業(yè)屬于國家政策重點支持的綠色環(huán)保性旅游產(chǎn)品和旅游地產(chǎn)項目，發(fā)展前景廣闊，市場潛力巨大。
實習(xí)的收獲真的是很大的，由于我在樓層做一名樓層服務(wù)員。雖然每天很少接觸客人，但是客人的一些疑問和困難是需要我們?nèi)兔鉀Q的。例如說客人對酒店內(nèi)部不熟悉你要為他指路，回答客人的問題了解基本房價，了解餐飲部位置、了解溫泉位置等等。
實習(xí)目標(biāo)：通過在酒店的實習(xí)工作，
1、熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程
2、通過自己的努力實踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識，將在學(xué)校學(xué)習(xí)到的樓層服務(wù)員的職責(zé)融會貫通變成一種本能。
3、在實際中提高自己對管理的理解和感悟
4、為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好正式工作前的熱身吧
5、建立自己個關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點和優(yōu)點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。
6、在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實際知識。
7、學(xué)會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學(xué)會和同事之間好好的相處，在工作中實現(xiàn)自己的定位和理想。
8、在工作中感受社會的變化，為將來的發(fā)展有個良好的調(diào)查。
9、在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。
最后希望自己在實習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實工作，會得到別人的認(rèn)可和稱贊的！
走好自己的每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想和價值！
實習(xí)收獲和心得：實習(xí)還沒有結(jié)束，但是我們要做好收獲和心得的總結(jié)，好好回顧歷史，這將帶給我們不可限量的好處。我們要隨時的總結(jié)自己的失誤改正缺點，越來越優(yōu)秀越來越完美。，雖然我還沒有拿到加分，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的，誰也不敢說這一個月自己是混過來的?？偟膩碚f我的收獲有以下幾個方面吧：
1、我學(xué)會了如何的做人和如何和人們交流，尤其是那些難相處的客人、有特殊要求的客人以及脾氣不好的客人，真的我必須大度的接受，我必須學(xué)會忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見彩虹。我覺得我現(xiàn)在已經(jīng)溫和，平靜多了。不在像以前一樣同一個小爆竹一樣。
2、無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學(xué)會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識和精神。服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這個領(lǐng)域里立足。
3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議，這樣你的頭腦才能時刻是清醒的，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲、
4、要學(xué)好英語，英語在酒店的工作中實在是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機(jī)會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。雖然在客房目前我還沒有為外國客人提供過服務(wù)，可是這不代表著以后不會有。
5、我收獲了一月個美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的第一個美麗的驛站，在下一個月的工作中我會長長的想起這一個月的工作不足。
6、我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的老師們，我感激！
最后的展望：我們已經(jīng)是大人了，我們已經(jīng)成年了。所以我們一定
要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅強(qiáng)，我們都要學(xué)會用自己的努力證明自己是一個強(qiáng)者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們一定要先解決自己的問題，在試著總結(jié)以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎(chǔ)。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng)，我們都會乘風(fēng)破浪，我們都會闖出自己的世界。
關(guān)鍵詞：測試系統(tǒng)；VXI；總線接口技術(shù)；性能指標(biāo)
引言
伴隨著我國居民收入的日漸提高和對于小巧、便捷、實用、美觀的中小型電子產(chǎn)品渴望，越來越多的國內(nèi)外廠家抓住了這一機(jī)遇，推出了大量符合我們要求的產(chǎn)品。然而，由于種種原因，在行業(yè)的內(nèi)部都沒有一套約定俗成的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，從而致使不同的廠家自行其是，相互之間不能夠兼容，給廣大用戶帶來了極大的不便。特別是由于接口及其相關(guān)的技術(shù)各不相同，沒有一定的通用性，導(dǎo)致了在一定程度上制約了電子測試系統(tǒng)的大規(guī)模的普及和進(jìn)一步的發(fā)展。有鑒于此，行業(yè)內(nèi)日益認(rèn)識到了這一問題的嚴(yán)重性，正在逐漸出臺一系列的相關(guān)技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，作為電子測試系統(tǒng)中最為重要的部分――接口及其相關(guān)的技術(shù)則是首當(dāng)其沖，也正是在這種趨勢下，VXI總線型接口技術(shù)以它獨有的通用化、智能化、安全、穩(wěn)定、傳輸數(shù)據(jù)快等性能特點一經(jīng)1987年提出相應(yīng)規(guī)范以來，它的發(fā)展就引發(fā)了國際上越來關(guān)注和認(rèn)可，并且逐漸成為了電子測試系統(tǒng)當(dāng)中接口技術(shù)發(fā)展的一個方向。
1.VXI總線接口技術(shù)在電子測試系統(tǒng)中發(fā)展現(xiàn)狀
我國對于VXI總線接口技術(shù)的理論研究起步于90年代初，經(jīng)過20來年的發(fā)展，已經(jīng)將它成功的應(yīng)用在包括汽車、家電、通信、航空、航天、導(dǎo)彈、艦船等領(lǐng)域的電子測試系統(tǒng)中，尤其，在國防工業(yè)應(yīng)用中的各種類型的導(dǎo)彈的性能測試中，例如在對導(dǎo)彈的控制、發(fā)射。在此基礎(chǔ)之上，國內(nèi)的各大科研院所和大專院校（包括上海809所、航天測控公司、哈爾冰工業(yè)大學(xué)、北京航空航天大學(xué)、西北工業(yè)大學(xué)）已經(jīng)開發(fā)出了與之配套的開關(guān)模件、A/D模件、D/A模件、計數(shù)器模件以及數(shù)據(jù)采集模件等VXI產(chǎn)品。但是由于種種原因，設(shè)計開發(fā)的難度很大，所以國內(nèi)大多數(shù)的采用VXI總線接口技術(shù)的產(chǎn)品還主要是在民用級別的低端產(chǎn)品，應(yīng)用其接口技術(shù)所開發(fā)產(chǎn)品的性能指標(biāo)主要如下：
1）尋址方式采用16位地址
2）數(shù)據(jù)傳送也是16位
3）具有消息基和命令者的功能
4）在信號的觸發(fā)傳輸上采用了8位TTL和2位ECT
就目前而言，國內(nèi)的VXI總線接口技術(shù)的產(chǎn)品都是采用了PC/104模塊來作為中央處理器的功能模塊，而在VXI總線的控制電路這方面，則是通過利用3片可編程邏輯器件來完成。但是這樣做具有以下缺點：
①由于三片可編程邏輯器件之間的數(shù)據(jù)傳輸需要比較多的互聯(lián)互通信號，這將會是的印刷電路板上的硬件布線相對來說密集，從而導(dǎo)致IC（集成電路）設(shè)計具有一定的不足，并且很容易引起走線之間的相互干擾，從而在一定程度上降低了模件的抗干擾的性能。
②由于PC104bus模塊采用的是MSM-P3SEV具有外形尺寸相對于其它的元器件來說比較大，并且高度已經(jīng)超過了一般電子測試系統(tǒng)中C尺寸的VXI機(jī)箱單槽的30mm的寬度，這就將導(dǎo)致需要設(shè)計的嵌入式控制器在使用空間上一定會占據(jù)0號槽和1號槽，從而在物理空間上使得VXI系統(tǒng)大大減少。
以上這些缺點都給采用VXI總線接口技術(shù)的電子測試系統(tǒng)的升級、維護(hù)、完善帶來了諸多意想不到的困難，同時也極大的使產(chǎn)品的穩(wěn)定性、可靠性下降。
2.VXI總線接口技術(shù)的系統(tǒng)組成
采用VXI總線接口技術(shù)的系統(tǒng)一般是由VXIBus主機(jī)箱、主控制器、VXIBus零槽模塊、VXIBus資源管理器等部件組成。其中，零槽模塊用來進(jìn)行對包括提供時鐘源以及背板總線仲裁等的系統(tǒng)背板進(jìn)行管理。資源管理器主要是負(fù)責(zé)當(dāng)系統(tǒng)上電或者復(fù)位的情況下完成對系統(tǒng)的配置，以便使任何時候系統(tǒng)用戶都能夠從一個確定的狀態(tài)之下進(jìn)行穩(wěn)定、可靠的系統(tǒng)操作，擔(dān)任，一旦系統(tǒng)正常工作后，資源管理器就將不會在起任何作用。而主機(jī)箱則是起來容納VXIbus所配置的相關(guān)一起，同時為通過系統(tǒng)工作所必需的通信背板、冷卻以及供電。
2.1 VXI總線系統(tǒng)的機(jī)械結(jié)構(gòu)組成
VXIbus規(guī)范目前定義了四種尺寸的VXI模版，即A、B、C、D型，其中的C、D型相比較于A、B型的尺寸模塊大一些，主要是為了配置較高性能的儀器，由于增大了模塊之間的距離，所以可以對于工作在高精密測量環(huán)境中的敏感電路進(jìn)行有效屏蔽，以便使其較少受到影響。
2.2 VXI總線系統(tǒng)的電氣結(jié)構(gòu)組成
VXBus是一種從根本上完全匹配和支持電子測試系統(tǒng)中VME計算機(jī)總線。并且還增加了用來提供ECL以及模擬供電的特殊電源線和用來測量同步及其觸發(fā)儀器總線、用于模塊之間互聯(lián)互通的本地總線等。
于此同時，它還定義了3個96針的DIN連接管腳P1、P2、以及P3.P1連接器是系統(tǒng)工作所必需的，而另外的兩個P2、P3則是可以根據(jù)實際需要選配。
2.3 VXIbus系統(tǒng)中的EMC、供電以及冷卻
VXIbus系統(tǒng)的系統(tǒng)傳導(dǎo)及其EMC（電磁兼容）是一個很重要的指標(biāo)，它的上限值決定了系統(tǒng)工作的穩(wěn)定性。特別是EMC的上限值保證了在大多數(shù)的情況下，所包含的敏器器件不受到系統(tǒng)正常工作時其系統(tǒng)內(nèi)部它各種模塊和外部環(huán)境對其的干擾。
由于系統(tǒng)工作的同時，需要提供相應(yīng)穩(wěn)定的供電和冷卻散熱，所以，這也是機(jī)箱和模塊制造商根據(jù)不同情況下重點需要考慮的一個方面。
具體實際應(yīng)用見下圖一所示：
圖一 MXI-3系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖
3.結(jié)束語
綜上所述，采用VXI總線接口技術(shù)的電子測試系統(tǒng)具有良好的交互操作性能、穩(wěn)定可靠的工作性能，并且具有數(shù)據(jù)傳輸率高的特點，同時，體積小、功耗低、重量輕、便于移動、價格也便宜。所以，VXI總線也被行業(yè)內(nèi)理解為具有跨世紀(jì)意義的總線，在各方面具有廣泛的發(fā)展前景。（作者單位：南昌理工學(xué)院）
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞:高職;酒店管理;頂崗實習(xí);設(shè)計;實踐
從市場需求和教育部文件精神來看,高職人才培養(yǎng)模式改革勢在必行,頂崗實習(xí)是工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要組成部分,也是實現(xiàn)高職人才培養(yǎng)終極目標(biāo)的重要途徑。武漢語言文化職業(yè)學(xué)院在認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)文件精神和理論知識的基礎(chǔ)上,總結(jié)兄弟院校的成功經(jīng)驗和失敗教訓(xùn),結(jié)合自身實際,對本校酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)進(jìn)行了設(shè)計和實踐。
一、頂崗實習(xí)的性質(zhì)
頂崗實習(xí)是學(xué)院人才培養(yǎng)方案中重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。本次教學(xué)實習(xí)安排在大一下學(xué)期,即學(xué)生初步認(rèn)識所學(xué)專業(yè)之后、深入學(xué)習(xí)專業(yè)技能之前,采取頂崗實習(xí)的方式,即有目的、有計劃地組織學(xué)生到專業(yè)相關(guān)單位(酒店)的實際工作崗位上從事服務(wù)和行政管理等一線工作。
二、頂崗實習(xí)的目標(biāo)
通過頂崗實習(xí),使學(xué)生切身感受企業(yè)文化,培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì);親身實踐職業(yè)技能,理論和實踐相結(jié)合;充分認(rèn)識自身優(yōu)勢和不足,明確努力方向,做出初步的職業(yè)生涯規(guī)劃;豐富工作經(jīng)驗,強(qiáng)化實踐能力,在日趨激烈的人才市場上,具備一定的競爭優(yōu)勢。
三、頂崗實習(xí)的任務(wù)
結(jié)合所學(xué)理論知識,深入實際了解酒店業(yè)的經(jīng)營管理、部門設(shè)置及職責(zé);養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識;熟悉酒店前廳、客房、餐飲等部門的崗位設(shè)置及要求,明確自己的職業(yè)方向;熟練掌握前廳、客房、餐飲服務(wù)等崗位的工作流程和操作技能,提高服務(wù)水平;掌握一定的溝通技巧、交際技巧和營銷技巧;鍛煉并提高自身英語應(yīng)用(包括聽、說、寫)能力。
四、頂崗實習(xí)的流程設(shè)計
1準(zhǔn)備階段(2010年3月)
認(rèn)真做好企業(yè)調(diào)研,慎重選擇實習(xí)單位。本次實習(xí)地選在長三角地區(qū),因為該地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展迅速,酒店管理專業(yè)人才需求量大,2010年世博會在上海召開,酒店企業(yè)接收實習(xí)生的機(jī)會多。學(xué)院在尚沒有酒店企業(yè)資源的情況下,選擇與上海亞灣酒店管理有限公司(專業(yè)提供酒店業(yè)人力資源配置服務(wù)和管理的機(jī)構(gòu),與多家知名酒店企業(yè)長期合作,信譽(yù)度高)合作,該公司為學(xué)院選擇了上海、蘇州、寧波的11家四星級以上酒店企業(yè)。
做好實習(xí)動員和職前培訓(xùn)工作。學(xué)院向?qū)嵙?xí)生家長發(fā)送了“告家長書”,引導(dǎo)他們認(rèn)識高職教育的本質(zhì)特點,獲得他們對學(xué)生頂崗實習(xí)的支持和理解。召開了實習(xí)動員大會,向?qū)嵙?xí)生發(fā)送了“實習(xí)生管理手冊”和“實習(xí)生100問”,對他們提出明確要求,幫助他們正確預(yù)見實習(xí)中的各種困難。亞灣公司組織培訓(xùn)專員對全體實習(xí)生進(jìn)行了職業(yè)道德、餐飲及客房服務(wù)技能和酒店英語的崗前培訓(xùn)。
其他準(zhǔn)備工作。學(xué)生填寫實習(xí)申請表,體檢、參加酒店面試,具體確定實習(xí)學(xué)生名單及其實習(xí)單位和崗位;學(xué)院與學(xué)生簽訂實習(xí)協(xié)議書,并制定出詳盡的實習(xí)實施方案。
2實施階段(2010年4月-2010年10月)
全體實習(xí)生按照實習(xí)實施方案規(guī)定,赴酒店開始頂崗實習(xí)。
對實習(xí)生的具體要求為:在實習(xí)期間必須嚴(yán)格按照實習(xí)計劃的安排和規(guī)定全面完成實習(xí)任務(wù);嚴(yán)格遵守國家法令和實習(xí)酒店的各項規(guī)章制度;保持與學(xué)校的聯(lián)系,每周至少與校內(nèi)指導(dǎo)教師聯(lián)系一次,匯報頂崗實習(xí)情況;確保安全,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程;因違規(guī)違紀(jì)被實習(xí)單位退回學(xué)校,或擅自離開實習(xí)單位的,嚴(yán)格按照學(xué)院學(xué)籍管理規(guī)定進(jìn)行處罰;必須堅持每周填寫《頂崗實習(xí)周志》,實習(xí)結(jié)束時填寫《頂崗實結(jié)報告》。
酒店、亞灣公司和學(xué)院三方聯(lián)合對實習(xí)生進(jìn)行日常管理,形成以酒店管理為主,學(xué)院管理為輔的管理模式。學(xué)院成立領(lǐng)導(dǎo)小組,明確責(zé)任,配合實習(xí)酒店和亞灣公司,落實巡查、指導(dǎo)及監(jiān)管工作。選取學(xué)生負(fù)責(zé)人,做好實習(xí)酒店、亞灣公司及學(xué)院與實習(xí)學(xué)生之間信息的上傳下達(dá)工作。
3總結(jié)和表彰階段(2010年11月)
學(xué)生上交《頂崗實習(xí)手冊》,學(xué)院會同實習(xí)酒店、亞灣公司相關(guān)人員,對學(xué)生頂崗實習(xí)進(jìn)行考核和成績評定?？己顺煽儚捻攳弻嵙?xí)周志、頂崗實結(jié)報告、實習(xí)酒店鑒定、獎懲情況4個方面進(jìn)行綜合評定,并按優(yōu)、良、中、及格、不及格五級計分,成績計入學(xué)生成績登記冊。
綜合評分標(biāo)準(zhǔn)為:頂崗實習(xí)周志填寫情況占20%;頂崗實結(jié)報告完成情況占30%;實習(xí)酒店鑒定占40%;獎懲情況占10%。
頂崗實成績=頂崗實習(xí)周志×20%+頂崗實結(jié)×30%+實習(xí)酒店鑒定×40%+(獎勵情況-處罰情況)×10%。
五級為:優(yōu)(≥90)、良(89―80)、中(79―70)、及格(69―60)、不合格(
有下列情況之一者,實習(xí)成績按不合格處理:①嚴(yán)重違反實習(xí)紀(jì)律,被實習(xí)單位終止實習(xí)或造成惡劣影響;②無故不按時提交實習(xí)手冊或其他規(guī)定的實習(xí)材料;③無特殊原因,實習(xí)未達(dá)到規(guī)定時間。
成績不合格者,必須在下一年內(nèi)申請重修實習(xí)。重修隨相應(yīng)班級進(jìn)行,所需一切費用均自理。
最后,召開頂崗實習(xí)經(jīng)驗交流會,表彰頂崗實習(xí)先進(jìn)集體和個人。
武漢語言文化職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)的本次實習(xí)實踐,是在認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)文件精神和理論知識的基礎(chǔ)上,總結(jié)兄弟院校酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的成功經(jīng)驗和失敗教訓(xùn),結(jié)合自身實際,對頂崗實習(xí)的首次探索和嘗試,學(xué)院實習(xí)研究和領(lǐng)導(dǎo)小組會根據(jù)不斷變化的市場需求及實際的實習(xí)效果,及時調(diào)整頂崗實習(xí)方案,以期取得理想的實習(xí)效果,確保學(xué)院人才培養(yǎng)模式改革順利開展。
【參考文獻(xiàn)】
[1]招建貞.高職院校頂崗實習(xí)的設(shè)計與探索. 中國優(yōu)秀碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫.
實習(xí)是高校學(xué)生與社會崗位進(jìn)行溝通的橋梁，對酒店企業(yè)而言，建立科學(xué)合理的實習(xí)效能，便于酒店管理專業(yè)的高校生更好地投入到工作中，提高工作效率，對工作兢兢業(yè)業(yè)，體現(xiàn)實習(xí)真正的價值。
一、酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)存在的問題
酒店管理專業(yè)生通過在酒店實習(xí)，可以將在校學(xué)習(xí)的知識應(yīng)用在實際的酒店中，根據(jù)酒店實際的現(xiàn)狀靈活運用知識點，總結(jié)經(jīng)驗，拓展知識面，豐富自己，通過實訓(xùn)提升自己。但是實際的酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)卻存在著一些嚴(yán)重的問題，不利于調(diào)動實習(xí)生的積極性，不利于實習(xí)生積累經(jīng)驗。因為在實習(xí)階段學(xué)生會面臨很多問題，而這些問題如果得不到及時處理，那么就會導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)效能低，實習(xí)的價值得不到真正體現(xiàn)。
（一）酒店對實習(xí)生的態(tài)度問題
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各行各業(yè)在發(fā)展中機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，為了使自己更好地發(fā)展，各行各業(yè)都急需人才。對酒店的發(fā)展而言，其需要高素質(zhì)、能力強(qiáng)的人才的參與，學(xué)生通過在酒店的頂崗實習(xí)，能有效促進(jìn)酒店的發(fā)展。調(diào)查顯示，學(xué)生在實習(xí)期間，酒店并不會一視同仁，許多實習(xí)生的工作與酒店正式員工的工作時間、工作內(nèi)容一樣，但是實習(xí)生的工資卻十分低。酒店的發(fā)展急需人才的參與，但是因為實習(xí)生并沒有畢業(yè)，酒店考慮到實習(xí)生畢業(yè)后會不會留在酒店工作等很多不確定的因素，所以酒店會考慮自身利益，降低實習(xí)生工資。而實習(xí)生因為工資低，所以會缺乏工作的積極性，工作態(tài)度也會消極，從而導(dǎo)致實習(xí)效能降低，這不利于學(xué)生積累工作經(jīng)驗。
（二）校方安排實習(xí)的問題
高校與企業(yè)聯(lián)系簽訂實習(xí)協(xié)議，學(xué)校分配學(xué)生到定向的酒店。但是在簽訂協(xié)議前，許多學(xué)校并沒有實地考察酒店的情況，只負(fù)責(zé)簽訂協(xié)議，安排學(xué)生實習(xí)。而很多酒店對實習(xí)生的態(tài)度極差，而且存在住宿條件、飲食條件差等問題，這就導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)效能降低。
（三）頂崗實習(xí)生自身的問題
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量逐漸提高。很多高校生并沒有過多的社會經(jīng)驗，在實習(xí)期間出現(xiàn)不服從管理等問題。酒店管理工作主要針對的是顧客，是處理顧客問題，及時提供顧客需要的物品。有些實習(xí)生工作中出現(xiàn)問題，在被主管批評時，因心理接受能力差，可能出現(xiàn)頂撞、辭職的問題。實習(xí)生不改正自身的問題，不聽取別人有益的建議，我行我素，對工作沒有耐心等也會導(dǎo)致造成實習(xí)效能降低。
二、酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)效能的提升策略
目前，酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)存在很多問題，高校和酒店應(yīng)針對所存在的問題，采取相應(yīng)的措施，及時解決問題，提高實習(xí)的效能，從而使學(xué)生在獲取實踐知識的同時，獲得快樂感，為其畢業(yè)后投入工作奠定良好基礎(chǔ)。
（一）建立公平公正的實習(xí)機(jī)制
酒店應(yīng)幫助學(xué)生進(jìn)行頂崗實習(xí)，如果學(xué)生在實習(xí)的過程中遇到工作或?qū)W習(xí)的問題，酒店應(yīng)提供幫助，而不是變相地壓榨實習(xí)生。酒店應(yīng)建立公平公正的實習(xí)機(jī)制，激勵實習(xí)生全身心地投入到工作中，進(jìn)而提高其工作效率。學(xué)生實習(xí)工作應(yīng)從基礎(chǔ)開始，所以酒店應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的機(jī)制，讓學(xué)生完成基礎(chǔ)工作，且符合標(biāo)準(zhǔn)后，才能晉升下一個階段。對于學(xué)生的實習(xí)工作，酒店應(yīng)高效地進(jìn)行安排，使每個環(huán)節(jié)都緊密聯(lián)系，并定期對學(xué)生的實習(xí)情況進(jìn)行匯總，及時解決學(xué)生在實習(xí)中存在的問題，從而促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。
（二）校方落實定向酒店的情況
高校為了更好地促進(jìn)學(xué)生發(fā)展，會與一些酒店簽訂協(xié)議，安排學(xué)生到定向的酒店實習(xí)，學(xué)校這樣的安排是為了學(xué)生有更多的鍛煉機(jī)會。但需要注意的是，學(xué)校在簽訂協(xié)議前應(yīng)到酒店進(jìn)行實地的考察，尤其是要對酒店對實習(xí)生的管理安排進(jìn)行重點考察，然后與符合標(biāo)準(zhǔn)的酒店簽訂協(xié)議，不可為了利益盲目簽訂協(xié)議。此外，校方可以在學(xué)生實習(xí)期間到實地酒店查看酒店對實習(xí)生的安排是否如協(xié)議規(guī)定的那樣。校方在簽訂酒店時應(yīng)綜合考慮多方面的因素，選擇質(zhì)量好、服務(wù)好、運行良好的酒店，從而真正使學(xué)生通過在定向酒店中的實習(xí)提升自己。
（三）頂崗實習(xí)生應(yīng)提升自己
從校園走向工作崗位需要一個適應(yīng)的過程，實習(xí)生應(yīng)認(rèn)識到自身的問題，在實習(xí)中多掌握酒店管理的實踐知識，收斂自己的個性，認(rèn)真做好自己的工作，對于工作中不懂的方面要及時請教同事，并采納同事的善言，改正自己的不足，從而更快地成長。實習(xí)過程是學(xué)生鍛煉自己的過程，所以學(xué)生應(yīng)有強(qiáng)大自己的內(nèi)心，總結(jié)工作中的問題，及時反思自己，積累經(jīng)驗，儲備知識，磨煉自己，提升自己，真正明白工作與校園的不同，端正工作態(tài)度，從而成為社會需要的人才。
（一）企業(yè)的問題
酒店是盈利性的機(jī)構(gòu)，許多酒店使用實習(xí)生工作只是為了降低人力資源成本；有些酒店只在營業(yè)旺季接受實習(xí)生；有些酒店為提高效率，長期要求學(xué)生重復(fù)從事枯燥的工作，很少、甚至基本不輪換工作崗位；有些酒店為節(jié)約人力資源成本只對正式員工進(jìn)行培訓(xùn)，而對實習(xí)生，為要求他們盡快上崗，只針對某個崗位進(jìn)行簡單培訓(xùn)，或者分配到具體崗位后，采取師傅帶徒弟的培訓(xùn)方式。師傅帶徒弟的培訓(xùn)方式周期長、速度慢，效果的好壞往往是根據(jù)師傅的整體素質(zhì)來決定的。而師傅往往采取壓擔(dān)子的方法，性格好一點的師傅還有耐心去教，性格差一點的對實習(xí)生指手畫腳，沒有責(zé)任心的師傅對實習(xí)生不聞不問或放任自流。在最初的實習(xí)培訓(xùn)期間，沒有很好地對實習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)，使實習(xí)生不能及時發(fā)現(xiàn)問題，提高操作技能。
（二）學(xué)生的問題
1、實習(xí)心理準(zhǔn)備不足
從學(xué)生對酒店的印象調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對酒店的了解僅限于影視劇、課堂講授、他人的看法等一些淺顯的認(rèn)識。由于影視劇的渲染，學(xué)生往往只看到了在星級酒店客人享受的服務(wù)、環(huán)境和工作比較光鮮亮麗的一面，希望自己生活的環(huán)境就像客人一樣，或者一入酒店就能進(jìn)入管理崗位，對酒店和自己的期望過高，對基層工作的艱苦、對酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度缺乏充分的心理準(zhǔn)備，認(rèn)為學(xué)酒店管理專業(yè)的就只從事管理工作，所以一進(jìn)入酒店實習(xí)，就出現(xiàn)了極不適應(yīng)的現(xiàn)象，甚至部分同學(xué)實習(xí)后產(chǎn)生了不愿在這行業(yè)繼續(xù)工作的念頭。
2、在實習(xí)中不服從管理
大多90后的學(xué)生在家都是嬌生慣養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生在酒店實習(xí)過程中無法正確定位自己，一部分學(xué)生認(rèn)為自己是學(xué)生，到酒店后不應(yīng)以正式職員的角色要求自己，一不如意，就有回避、退縮的想法；一部分學(xué)生認(rèn)為到酒店實習(xí)就是學(xué)習(xí)，不用干活，進(jìn)入酒店實習(xí)之前很少體驗過艱苦勞動，嬌氣任性，不服管教；而多數(shù)學(xué)生到酒店后面對較大的勞動強(qiáng)度無法適應(yīng)，對酒店的規(guī)章制度、等級森嚴(yán)的組織結(jié)構(gòu)以及不容質(zhì)疑的命令等剛性管理表現(xiàn)出天然的逆反心理，一系列的問題也隨之出現(xiàn)，如，消極怠工、對管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實習(xí)等。
二、改革建議
（一）與知名企業(yè)建立聯(lián)系，加強(qiáng)實習(xí)基地的建設(shè)
在專業(yè)實習(xí)上實現(xiàn)由我求企業(yè)到企業(yè)求我的轉(zhuǎn)變，要靠耐心細(xì)致的實習(xí)教育、靠嚴(yán)格務(wù)實的實習(xí)理論、靠良好的實習(xí)信譽(yù)、靠理論與實踐兩手硬的教學(xué)管理理念，從而贏得企業(yè)的信任，實現(xiàn)良好互動。旅游院校在與酒店企業(yè)的互動上應(yīng)當(dāng)堅持以人才培養(yǎng)為本位，互利互惠。酒店需要院校幫助的時候，院校及時調(diào)整教學(xué)安排給酒店以支持，院校需要酒店幫助的時候，酒店應(yīng)力所能及地為院校提供方便。這既是一種辦學(xué)、人才培養(yǎng)的功利互動，也是校企間的一種情感互動。
（二）以實習(xí)協(xié)議保障實習(xí)生的權(quán)益
學(xué)校代表實習(xí)生簽訂的實習(xí)協(xié)議是學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方各自權(quán)益與義務(wù)的體現(xiàn)體現(xiàn)。學(xué)校要選擇符合實習(xí)條件的實習(xí)酒店，特別是擁有獨特企業(yè)文化的酒店，因為能在一個具有良好企業(yè)文化氛圍的酒店進(jìn)行實習(xí)，實習(xí)生才能學(xué)到更多知識，也有助于不斷提高他們的操作技能。另外，酒店還應(yīng)該按實習(xí)進(jìn)度逐步提高實習(xí)生的待遇，這也是對實習(xí)生不斷進(jìn)步的鼓勵；合理地安排班次，不斷加強(qiáng)技能培訓(xùn)，讓實習(xí)生能夠獲得新的知識和技能；在可能時進(jìn)行輪崗，讓實習(xí)生盡可能多地接觸酒店的其他部門。
（三）學(xué)校與酒店共同制定實習(xí)計劃
為了實現(xiàn)雙贏的目的，實習(xí)計劃的制定應(yīng)由學(xué)校和酒店共同完成，要充分考慮兩者的目標(biāo)需求，這樣制定出來的實習(xí)計劃既能滿足學(xué)校的實習(xí)目的，又能為酒店創(chuàng)造利益。根據(jù)兩者的利益分析，酒店管理專業(yè)學(xué)生的實習(xí)時間應(yīng)為一年到一年半，這樣才能滿足學(xué)生全面掌握專業(yè)技能的實踐需求。
（四）學(xué)校需加強(qiáng)實習(xí)中的專業(yè)指導(dǎo)
學(xué)生在理論學(xué)習(xí)過程中，也穿插有操作技能的學(xué)習(xí)，但是長時間的、系統(tǒng)性的訓(xùn)練還比較缺乏。每家酒店都擁有自己特色的服務(wù)方式和管理文化，因此，如果剛到實習(xí)地就讓實習(xí)生投入到酒店的正常工作中，他們會很難適應(yīng)。所以，在正式上崗前，實習(xí)酒店應(yīng)為實習(xí)生進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括酒店的服務(wù)規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)文化，使實習(xí)生盡快了解酒店并進(jìn)入工作角色。實習(xí)期間，學(xué)校也應(yīng)派具有較高酒店管理素養(yǎng)和服務(wù)技能的雙師型教師到酒店指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)。在工作崗位上指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)時，指導(dǎo)老師不能干預(yù)酒店的正常運營和管理秩序，除進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)外，實習(xí)指導(dǎo)教師還應(yīng)經(jīng)常主動地做學(xué)生心理指導(dǎo)工作，排解因工作壓力和人際關(guān)系壓力對學(xué)生造成的心理困擾，避免學(xué)生對實習(xí)產(chǎn)生厭惡或者恐懼情緒。
（五）學(xué)生需加強(qiáng)實習(xí)中的心理指導(dǎo)
為了幫助學(xué)生端正態(tài)度，調(diào)節(jié)實習(xí)心理，學(xué)校應(yīng)派專業(yè)的教師擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)工作，而且這些教師在管理實習(xí)的過程中最好能與學(xué)生一起參與酒店的服務(wù)或管理實習(xí)，這樣既能保證實習(xí)管理的連續(xù)性，還能培養(yǎng)“雙師型”教師，又能有效地防止學(xué)校實踐教學(xué)與酒店行業(yè)需求之間產(chǎn)生“盲點”，一舉多得。由于帶隊老師跟學(xué)生生活在一起，能夠得到學(xué)生的信任和支持，容易發(fā)現(xiàn)實習(xí)過程中學(xué)生的心理動態(tài)，將各種消極心理因素消滅在萌芽狀態(tài)，使學(xué)生以一種快樂、平和的心情進(jìn)行實習(xí)。另外，實習(xí)指導(dǎo)老師在帶隊實習(xí)前，應(yīng)懂得一些心理學(xué)方面的專業(yè)知識，這樣在遇到學(xué)生實際的心理問題時，就能采取科學(xué)有效的方法對學(xué)生進(jìn)行心理引導(dǎo)。
（六）校企雙方應(yīng)制定合理的實習(xí)評價制度
1、學(xué)校的評定制度與酒店相應(yīng)的評估制度相銜接。一般來說，酒店都會設(shè)立實習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實習(xí)生管理與評估制度，在實習(xí)期間對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行獎懲，實習(xí)結(jié)束后，實習(xí)酒店會表揚優(yōu)秀實習(xí)生并把每位實習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊，學(xué)?？梢源藶橐罁?jù)，評出優(yōu)秀實習(xí)生。
2、實習(xí)反饋制度。實習(xí)結(jié)束后，學(xué)校與實習(xí)生、酒店管理人員召開實習(xí)座談會，對學(xué)生的實習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)，聽取學(xué)生的實習(xí)感受、實習(xí)收獲以及學(xué)生對學(xué)校的建議和對酒店的評價和意見。實習(xí)反饋制度的建立，方便學(xué)校及時向?qū)嵙?xí)學(xué)生和酒店了解實習(xí)情況、找出問題，有利于學(xué)校不斷完善實習(xí)管理制度。
酒店管理專業(yè)校外頂崗實習(xí)是按照人才培養(yǎng)計劃的要求開展的實踐教學(xué)，是實現(xiàn)高等職業(yè)技能應(yīng)用性人才培養(yǎng)目標(biāo)和辦學(xué)特色的重要保證。通過到酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)，使學(xué)生熟練掌握酒店主要崗位的職責(zé)范圍與相應(yīng)要求，掌握酒店基層崗位的操作程序、基本技術(shù)技能和服務(wù)技巧。在頂崗實習(xí)中將所學(xué)課程內(nèi)容與實際崗位緊密結(jié)合，達(dá)到對酒店各主要崗位有一個整體的認(rèn)識，為將來參加工作打下良好的基礎(chǔ)。通過校外頂崗實習(xí)中的觀察和體會，學(xué)會接待中一些事故的處理辦法，人際關(guān)系的處理和協(xié)調(diào)，針對不同客人類型的接待技巧和對客服務(wù)中應(yīng)注意的各種問題。通過深入酒店的學(xué)習(xí)與鍛煉加深學(xué)生對社會、行業(yè)的了解，熟悉旅游企業(yè)，縮短畢業(yè)生就業(yè)適應(yīng)期，提高就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。
二、充分做好實習(xí)前的準(zhǔn)備工作
（一）編制頂崗實綱
酒店管理專業(yè)教研室根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求，按照教學(xué)計劃進(jìn)程以及實踐合作企業(yè)的具體情況，編制頂崗實綱和實習(xí)指導(dǎo)書。實綱和指導(dǎo)書需經(jīng)系主任審批，并報教務(wù)處備案。實綱內(nèi)容包括：實習(xí)目的和要求；實習(xí)內(nèi)容和實習(xí)方法；實習(xí)的程序、崗位和時間分配；現(xiàn)場教學(xué)的內(nèi)容與要求；實習(xí)報告的要求、作業(yè)與思考題；成績評定辦法等。
（二）甄選校外頂崗實習(xí)基地
為了使學(xué)生了解和掌握酒店企業(yè)真實的業(yè)務(wù)，必須通過產(chǎn)學(xué)合作的形式，建立校外實習(xí)基地，利用企業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營的資源，建立用于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能與職業(yè)素質(zhì)的實踐教學(xué)場所。實習(xí)基地的建立有利于實習(xí)規(guī)范化，保證實習(xí)質(zhì)量。因此在選擇實習(xí)單位時應(yīng)注意經(jīng)營規(guī)模大小、管理是否科學(xué)規(guī)范、企業(yè)文化先進(jìn)與否、對學(xué)生頂崗實習(xí)的重視程度、學(xué)生食宿條件能否滿足等。
（三）制定實習(xí)管理計劃
根據(jù)實習(xí)單位和實習(xí)生的條件擬定實習(xí)實施計劃，并于實習(xí)之前征得實習(xí)單位同意。實施計劃包括：實習(xí)內(nèi)容安排、實習(xí)要求、人員組織、負(fù)責(zé)人篩選、經(jīng)費預(yù)算、交通方式選擇、實習(xí)起止時間、實習(xí)指導(dǎo)教師以及做好實習(xí)師生住宿、用餐、交通等生活的安排。通過計劃的制定，做到人員到位、任務(wù)到人，防止組織過程混亂出現(xiàn)紕漏。
（四）做好實習(xí)組織和動員
實習(xí)學(xué)生們的態(tài)度、心理各不相同，有的激動、好奇、躍躍欲試，也有的茫然、焦慮、惶惶不安。因此需要做好實習(xí)組織與動員工作有助于他們端正思想、減少惶惑，減少工作中違反紀(jì)律的現(xiàn)象。首先實習(xí)按酒店要求分成小組，每個小組配備實習(xí)帶隊教師一名，學(xué)生負(fù)責(zé)人一至二名。其次實習(xí)前由系領(lǐng)導(dǎo)、教研室主任、帶隊教師分別進(jìn)行實習(xí)動員，講明實習(xí)意義及要求，如何擺正實習(xí)心態(tài)、克服實習(xí)中出現(xiàn)的困難；宣布實習(xí)紀(jì)律，交待有關(guān)注意事項，進(jìn)行人身、財產(chǎn)、交通安全等方面教育，使學(xué)生從思想上重視實習(xí)，嚴(yán)格要求自己，為順利完成實習(xí)開好頭。
三、明確指導(dǎo)教師的職責(zé)
酒店管理是一個實踐性很強(qiáng)的行業(yè)，既強(qiáng)調(diào)管理理論，還要注重操作技能。因此對于實習(xí)指導(dǎo)教師的要求就更高了，不僅要求教師具有豐富的酒店管理專業(yè)知識，還要求具有豐富的閱歷和
經(jīng)驗，靈活多變的教學(xué)組織能力，熟練的操作能力以及從事酒店管理專業(yè)研究的能力，還要了解學(xué)生，善于處理實習(xí)學(xué)生的思想工作等[2]。因此，酒店管理實習(xí)指導(dǎo)教師必須由熟悉企業(yè)、經(jīng)驗豐富、有較強(qiáng)學(xué)生管理和對外溝通能力的教師和實習(xí)班輔導(dǎo)員擔(dān)任；指導(dǎo)教師一經(jīng)批準(zhǔn)減少中途更換。
四、制定嚴(yán)格的校外實習(xí)管理制度
頂崗實習(xí)學(xué)生都是雙重身份，他們既是學(xué)校學(xué)生，要完成學(xué)校規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)；又是企業(yè)員工，要完成崗位工作任務(wù)。如果沒有嚴(yán)格的管理制度來規(guī)范他們的行為，就有可能造成學(xué)業(yè)荒廢，修不夠相應(yīng)學(xué)分，或者接待服務(wù)中出現(xiàn)問題，損壞企業(yè)利益。因此我們制定了詳細(xì)的實習(xí)管理制度，為順利完成校外實踐教學(xué)打好基礎(chǔ)。例如，違反《學(xué)生守則》的有關(guān)規(guī)定，按學(xué)校有關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行處分；有違法行為,受到公安機(jī)關(guān)處理的學(xué)生，學(xué)校不發(fā)放畢業(yè)證書，且不再安排就業(yè)，違法情節(jié)嚴(yán)重將按法律程序交公安部門依法處理。因生病一次連續(xù)請假時間超過30天的，必須辦理重修手續(xù)等等。
五、量化實習(xí)成績評定標(biāo)準(zhǔn)
目前酒店行業(yè)范圍內(nèi)對酒店管理的學(xué)生需求量很大，但是酒店管理專業(yè)的學(xué)生并非全部從事酒店行業(yè)，有些愿意從事酒店行業(yè)不愿意從基層工作干起，有些學(xué)生畢業(yè)后不想從事酒店行業(yè)。畢業(yè)時進(jìn)入其他行業(yè)。酒店需要既有能力有愿意從基層做起的學(xué)生，這樣的學(xué)生只占一小部分。因此中職院校的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)不僅僅是把學(xué)生送出校門。而是讓學(xué)生有能力從事酒店行業(yè)的相關(guān)工作，要關(guān)注學(xué)生職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。讓學(xué)生從實戰(zhàn)中找到自身的缺陷和不足，不斷結(jié)合理論和實際提高自己，所以做好中職酒店管理學(xué)生的實習(xí)工作尤為重要。
一、實習(xí)工作現(xiàn)狀
（一）構(gòu)成實習(xí)的基本要素分析。
酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)專業(yè)實用型人才，實地鍛煉是重要的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式。實習(xí)中涉及以下幾個實習(xí)的關(guān)鍵要素，第一，要以學(xué)生為主體，學(xué)生是實習(xí)的主體是接受酒店管理相關(guān)技能培訓(xùn)的主要參與者，要時刻提醒學(xué)生讓學(xué)生意識到實習(xí)的重要性，充分調(diào)動學(xué)生實習(xí)的積極性和能動性。第二，學(xué)校是主要的管理主體，學(xué)生雖然是送到酒店去參加實習(xí)培訓(xùn)和工作，但是學(xué)校是實習(xí)工作的組織者和負(fù)責(zé)人，對此項活動負(fù)有直接的責(zé)任，學(xué)校的管理工作直接影響學(xué)生實習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校派遣的指導(dǎo)老師是指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)工作的一線輔導(dǎo)人員，指導(dǎo)老師執(zhí)行學(xué)校政策幫助學(xué)生解決實習(xí)中的問題，協(xié)助實習(xí)單位進(jìn)一步的管理。第三，實習(xí)基地是實習(xí)崗位的直接提供者，實習(xí)基地的規(guī)模、管理水平、文化氛圍和人際關(guān)系直接影響學(xué)生的實習(xí)效果和對酒店工作技能掌握。第四，政策法規(guī)，行業(yè)認(rèn)知，社會環(huán)境保障了酒店實習(xí)的氛圍，相關(guān)就業(yè)單位制定的實習(xí)生就業(yè)政策和勞動保護(hù)政策保證學(xué)生在法律法規(guī)保護(hù)下實習(xí)，學(xué)生家長對學(xué)生實習(xí)工作的認(rèn)知情況是學(xué)生能否順利實習(xí)的后備保障。
（二）實習(xí)工作的程序和管理工作環(huán)節(jié)。
實習(xí)工作不是一個孤立的教學(xué)計劃，是一個系統(tǒng)的體系，前期對學(xué)生進(jìn)行必要的基本理論素質(zhì)教育。入學(xué)教育是保證后期對學(xué)生管理工作順利開展的重要方法。抓住入學(xué)教育和對學(xué)酒店專業(yè)課程的培養(yǎng)的時機(jī)，讓學(xué)生前期感受到學(xué)校的親切感和所學(xué)內(nèi)容的重要性，建立信任關(guān)系，通過考試和專業(yè)測評對學(xué)生的考試成績進(jìn)行排名，對實習(xí)基地篩選評估和公開，緊接著讓學(xué)生自愿填報志愿選擇實習(xí)單位，由學(xué)校組織雙向選擇會，公布面試結(jié)果并通過公開競聘選擇指導(dǎo)老師，由指導(dǎo)老師帶領(lǐng)學(xué)生簽訂實習(xí)協(xié)議，學(xué)生帶著實習(xí)協(xié)議報道分配具體實習(xí)崗位。
習(xí)后期的管理工作分為以下幾個方面，首先讓血色學(xué)生給自己的實習(xí)打分撰寫實習(xí)報告，學(xué)校依據(jù)實習(xí)的總體表現(xiàn)評價學(xué)生的實習(xí)優(yōu)良，給表現(xiàn)好的學(xué)生予以表揚及時給與 獎勵。對表現(xiàn)差的學(xué)生適度懲罰，在全校表彰實習(xí)標(biāo)兵樹立全校學(xué)生實習(xí)的榜樣。主要的環(huán)節(jié)有以下幾個，首先是安排學(xué)生企業(yè)組織雙選會，提前篩選企業(yè)對公司做一定的考察。對合作單位的考察和篩選應(yīng)該具有科學(xué)性和公開性，讓每一個學(xué)生都能參與到正規(guī)企業(yè)的培訓(xùn)，每個崗位都是嚴(yán)格執(zhí)行酒店，學(xué)校，政府規(guī)定的。讓每個學(xué)生都能得到平等的待遇。其次，實習(xí)輔導(dǎo)老師要及時掌握學(xué)生實習(xí)的動態(tài)，發(fā)現(xiàn)實習(xí)中問題及時解決并上報至學(xué)校備案。實習(xí)結(jié)束后期的任務(wù)是及時給最學(xué)生的實習(xí)工作作出總結(jié)，掌握一手資料廣泛開展研討總結(jié)經(jīng)驗編入學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)手冊。
二、酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)質(zhì)量分析
通過對學(xué)生實習(xí)過程中問題的處理和總結(jié)，對學(xué)生實習(xí)過程中的表現(xiàn)進(jìn)行記錄，與學(xué)生溝通獲得一手資料。
（一）、實習(xí)生對實習(xí)基地的滿意狀況。
通過實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)實習(xí)生在酒店實習(xí)的過程中對學(xué)生的人文關(guān)懷不足，學(xué)生沒有感受到實習(xí)基地對其實習(xí)中生活上，工作上的幫助。企業(yè)給實習(xí)生的培訓(xùn)和教育方面，大部分酒店沒有給實習(xí)生良好的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和安全培訓(xùn)。影響了學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量。在實習(xí)基地與學(xué)校的配合方面，酒店方做的比較好，能夠做到及時結(jié)合學(xué)校需求幫助學(xué)校完成實習(xí)安排。對于企業(yè) 在文化建設(shè)的投入力度上大多數(shù)企業(yè)做的不到位，沒有采取多樣豐富的文化對實習(xí)生加以教育和引導(dǎo)。學(xué)生實習(xí)的生活狀況總體表現(xiàn)較好，沒有出現(xiàn)住宿條件差，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象。
（二）學(xué)校管理方式和質(zhì)量評價。
學(xué)校制定的教學(xué)計劃缺乏一定的全局性和完整性。實習(xí)計劃的規(guī)劃比較合理，能夠體現(xiàn)對學(xué)生工作的重視程度，學(xué)生表示對學(xué)校的計劃安排不太滿意，主要是因為學(xué)生對學(xué)校的計劃安排不太了解。學(xué)校的培訓(xùn)不夠全面，學(xué)校對實習(xí)的安排時間清晰，但是對學(xué)生的人際交往能力培訓(xùn)不夠造成一些實習(xí)生不能快速適應(yīng)酒店工作環(huán)境和復(fù)雜的人際關(guān)系。學(xué)生對學(xué)校選擇的實習(xí)基地滿意程度不高，實習(xí)基地和學(xué)校的目標(biāo)沒有共識，學(xué)校要學(xué)生出來鍛煉和學(xué)習(xí)酒店想把學(xué)生當(dāng)成正式職工用。在選擇酒店的時候要進(jìn)行具體的考察不能僅僅關(guān)注酒店的規(guī)模和星級。學(xué)生對學(xué)校安排的輔導(dǎo)老師的具體輔導(dǎo)效果不太滿意。原因是實習(xí)老師大部分是兼職老師不能及時的跟蹤學(xué)生在九點的實習(xí)情況，如果發(fā)生意外事件老師也無法及時處理。
（三）實習(xí)基地對實習(xí)生的評價。
首先，酒店管理專業(yè)的實習(xí)生具備良好的職業(yè)技能和理論素養(yǎng)，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)有發(fā)展的潛力。但是具體的工作經(jīng)驗不足，缺乏成熟的人際交往能力。其次學(xué)生的工作態(tài)度不穩(wěn)定。大部分的酒店專業(yè)實習(xí)生在初期實習(xí)態(tài)度積極，熱情滿滿全心身的投入到工作中，逐漸對工作熟悉后思想上倦怠，不求發(fā)展和上進(jìn)，實習(xí)期接近尾聲的時候?qū)W生考慮到實習(xí)表現(xiàn)評分的影響又端正了實習(xí)的態(tài)度。
三、酒店管理專業(yè)提高實習(xí)質(zhì)量的建議
（一）、充足資金，健全法律。
目前學(xué)生實習(xí)中最主要一點分歧就是企業(yè)和學(xué)校目標(biāo)之間的分歧，酒店以盈利為目的，學(xué)校以培養(yǎng)人才為木目標(biāo)，有些酒店對實習(xí)的學(xué)生收取實習(xí)費用，導(dǎo)致學(xué)校不得不走過場，政府補(bǔ)充教育資金是保障學(xué)生實習(xí)能夠有個良好環(huán)境和公平待遇的重要舉措?？梢圆扇《喾N方式提高企業(yè)對實習(xí)生的接受程度，比如減少企業(yè)稅收。學(xué)生在實習(xí)過程中面臨的法律風(fēng)險目前還沒有具體的法律法規(guī)加以保護(hù)。對此政府相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)積極活動聯(lián)合教育主管單位制定詳細(xì)的法律法規(guī)，保護(hù)實習(xí)學(xué)生的合法權(quán)益，對接收實習(xí)學(xué)生的單位予以財稅政策上的優(yōu)惠，對拒接接受實習(xí)生的企業(yè)嚴(yán)格管理。
（二）加強(qiáng)組織和監(jiān)管保障。
[關(guān)鍵詞]旅游管理；酒店實習(xí)；教育管理
根據(jù)世界旅游組織預(yù)測：中國將在2020年成為世界第一旅游接待大國和第四旅游輸出大國，屆時中國的旅游收入將占國內(nèi)生產(chǎn)總值的10%之多，并將成為名副其實的支柱產(chǎn)業(yè)。為此，我國旅游院校的培養(yǎng)目標(biāo)，就是為我國旅游業(yè)培養(yǎng)具有良好思想素質(zhì)、扎實理論基礎(chǔ)和豐富業(yè)務(wù)知識、較強(qiáng)業(yè)務(wù)技能、較高外語水平、身心健康的高等應(yīng)用型人才。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，院校安排適當(dāng)?shù)臅r間進(jìn)行教學(xué)實習(xí)是完全必要的。而科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的實習(xí)對學(xué)校、實習(xí)單位、尤其是實習(xí)生都具有重要的意義。
一、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)的內(nèi)涵及意義
酒店實習(xí)，是指按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃的總體要求，結(jié)合實習(xí)單位和實習(xí)生自身的實際情況，由設(shè)有旅游管理專業(yè)的學(xué)校組織安排，也可以由實習(xí)生自主選擇在酒店的一些崗位上進(jìn)行見習(xí)和實習(xí)。
對于中、高職院校來說，一方面通過對學(xué)生在實習(xí)過程中常出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析與總結(jié)，可以歸納出教學(xué)環(huán)節(jié)中的缺陷與不足，從而提高教學(xué)效果，另一方面，學(xué)生的酒店實習(xí)也充分體現(xiàn)了學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和特色，能密切校企關(guān)系，實施以市場為需求的辦學(xué)宗旨，走“產(chǎn)學(xué)研”一體化道路的必然選擇。對于酒店面言，利用實習(xí)生資源第一可以降低管理成本費用。第二可以促進(jìn)管理水平的提高。第三可以充實酒店的人力資源庫。對學(xué)生本身來說，酒店實習(xí)第一可以促進(jìn)學(xué)生技能及管理理論的學(xué)習(xí)與鞏固，提高理論聯(lián)系實際水平。第二可以促進(jìn)教學(xué)與育人工作，培養(yǎng)并使學(xué)生掌握良好的職業(yè)道德。
二、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)中出現(xiàn)的問題
（一）實習(xí)生的心理問題
一般在準(zhǔn)備階段，實習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動，會在一開始就對實習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以盈利為最終目的，在分崗前會根據(jù)每個實習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實習(xí)生間外形差距更突出，實習(xí)生覺得不公平，進(jìn)而產(chǎn)生失落感影響正常工作。
熟悉流程階段是指實習(xí)生從開始被分配單獨的工作并獨立完成工作到通知實習(xí)結(jié)束前，這個過程實習(xí)生容易產(chǎn)生浮躁情緒。工作流程逐步熟悉以后，實習(xí)生們會發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種機(jī)械的、枯燥無味的、高強(qiáng)度的體力勞動，專業(yè)知識大多用不上，隨著實習(xí)的進(jìn)一步深入，實習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會受到影響。
結(jié)束階段是指實習(xí)即將結(jié)束，這個階段實習(xí)生對社會認(rèn)識更加深一步，對金錢的觀念也發(fā)生一定程度改變，許多實習(xí)生會覺得其勞動付出與實際報酬不對等。
（二）實習(xí)基地選擇問題
旅管專業(yè)學(xué)生實習(xí)不是一項短期行為，實習(xí)基地選擇的意義不言而喻。實習(xí)酒店如難以落實、實習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實穩(wěn)定的實習(xí)基地并不理想，或把實習(xí)生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用，這與學(xué)校制定實習(xí)生實習(xí)的初衷與目標(biāo)意義將完全相反，選擇這種實習(xí)基地勢必會影響到整個實習(xí)效果，對企業(yè)、對學(xué)校、對實習(xí)生都會產(chǎn)生非常不利的影響。
（三）實習(xí)管理制度問題
近幾年來，許多專家學(xué)者對實習(xí)管理制度方面的內(nèi)容先后開展了一些研究。例如，桂林旅游高等?？茖W(xué)校的幾位學(xué)者在分析中制定了相應(yīng)的實習(xí)考核目標(biāo)和評分標(biāo)準(zhǔn)，并設(shè)計了如下表格（如下）。
這個考核量表對完善實習(xí)管理制度起到了一定的補(bǔ)充作用，但這樣的表格仍然顯得比較簡單，仍存在著許多不足，是酒店實習(xí)管理制度中急待解決的問題。
三、相關(guān)對策
（一）解決實習(xí)生心理問題的相關(guān)對策
1．開好實習(xí)動員會，讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備
在實習(xí)動員工作中，一方面盡可能詳細(xì)的介紹實習(xí)單位情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實習(xí)生的疑問，使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性的面對實習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強(qiáng)調(diào)酒店實習(xí)對實習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個正確的定位，同時教育實習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到酒店上崗后，實習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)及員工面前是一個必須肩負(fù)起員工責(zé)任和義務(wù)的成熟員工，以盡快地適應(yīng)酒店工作。
2．實習(xí)生要學(xué)會正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系
為了克服不利心理因素造成的影響，實習(xí)生自身應(yīng)樹立全局觀，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，冷靜處理問題不與他人發(fā)生沖突。擺正實習(xí)的心態(tài)，不要患得患失因小失大，要學(xué)會忍耐，學(xué)習(xí)別人之長，努力改正自己不足，讓“批評責(zé)難”退卻，讓“互相責(zé)難”出局，讓“懷疑嫉妒”靠邊，創(chuàng)造一個和諧的內(nèi)部環(huán)境。學(xué)習(xí)處理好外部關(guān)系即處理好服務(wù)對象與其他部門關(guān)系，實習(xí)生應(yīng)融入實習(xí)酒店氛圍中，將自己看成是其中一員，重視給賓客的第一印象。
3．企業(yè)實行“匹配式”管理
酒店的實習(xí)生來自不同的院校，年齡層次、理論知識和技能構(gòu)架不同，實習(xí)目的也各有不同。如酒店忽視實習(xí)生不同教育水平和年齡結(jié)構(gòu)而不分層次進(jìn)行管理，只會壓抑大實習(xí)生的實習(xí)心理進(jìn)而導(dǎo)致其產(chǎn)生對酒店管理和酒店行業(yè)的反感情緒。因此酒店有必要做好實習(xí)生“匹配式”分配與管理，即根據(jù)實習(xí)生的特點制定針對性的培訓(xùn)計劃和實習(xí)安排，同時也要配合校方做好實習(xí)生的心理管理。
（二）實習(xí)基地選擇相關(guān)對策
1．實習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備相應(yīng)的條件
（1）管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次
選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實習(xí)生對專業(yè)知識的理解。盡量選擇三星級以上的酒店，便于高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，使實習(xí)生在實習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。
（2）客源較充足、穩(wěn)定
選擇在客源充足穩(wěn)定的實習(xí)基地，實習(xí)生在繁忙的接待工作中，更易了解企業(yè)的經(jīng)營管理狀況，更好的學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能，提高自己的應(yīng)變能力。
（3）愿意支付合理的費用及有相應(yīng)合理的福利政策
在實習(xí)過程中，實習(xí)生很多時候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與企業(yè)員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。酒店為實習(xí)生提供合理的福利待遇，可以使實習(xí)生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，為酒店節(jié)約大量的經(jīng)營成本，減少酒店由于實習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會成本，也減少了酒店由于實習(xí)室對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的交易成本，同時這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。
2．學(xué)校應(yīng)與實習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動合同
為了避免這些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應(yīng)簽定相應(yīng)的勞動合同。勞動合同內(nèi)容應(yīng)包括實習(xí)的時間、實習(xí)津貼、雙方權(quán)利與義務(wù)等必要條款，雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實習(xí)工作作為一種合作信譽(yù)。當(dāng)企業(yè)經(jīng)營狀況變更或其他因素影響到實習(xí)安排時，仍能夠堅持履行合同責(zé)任。
3．轉(zhuǎn)變尋找實習(xí)基地理念，尋求雙方共同合作基礎(chǔ)
實習(xí)單位難以落實，實習(xí)基地難以穩(wěn)定是目前各高校普遍遇到的問題，這個問題的原因就在于企業(yè)是以盈利為目的的，他們害怕這些剛剛踏上社會沒有經(jīng)驗的實習(xí)生會給他們的企業(yè)帶來麻煩。其實校企雙方還是有許多合作基礎(chǔ)的。企業(yè)經(jīng)營有旺淡之分，工作有忙閑之別，這表明企業(yè)人力資源需求也有緩急之時，這就為校企在實習(xí)生實習(xí)上的合作提供了可能性。
（三）實習(xí)制度相關(guān)對策研究
1．修訂酒店專業(yè)實綱
實綱的設(shè)計應(yīng)從全局觀點出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實習(xí)生三方面的不同特征。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為總方針，以實習(xí)生為核心，兼顧實習(xí)單位的特點，詳盡清晰而明確的規(guī)定實習(xí)的相關(guān)事宜，清晰明確的實綱對實習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2．健全考核評定制度
根據(jù)每次實習(xí)目標(biāo)，個性化制定考核項目，實施實習(xí)達(dá)標(biāo)管理。
3．學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接
一般的，酒店都會設(shè)立實習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實習(xí)生管理與評估制度、實習(xí)生手冊樣本、實習(xí)生表現(xiàn)總體情況等，實習(xí)結(jié)束后，實習(xí)酒店會表揚優(yōu)秀實習(xí)生并把每位實習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊，學(xué)校可以此為依據(jù)，結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績，從而進(jìn)一步完善實習(xí)管理制度。
4．配備專業(yè)指導(dǎo)老師
教師準(zhǔn)確、及時地指導(dǎo)，除了表現(xiàn)在清楚的布置實習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)姆峙鋵嵙?xí)單位及安排實習(xí)崗位外，最重要的是做好實習(xí)過程中的指導(dǎo)。具體來說，就是要及時了解實習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況，及時幫助實習(xí)生解決業(yè)務(wù)上的各種問題，指導(dǎo)實習(xí)生利用接觸實際的好機(jī)會深入研究問題等。同時，要幫實習(xí)生盡量解決困難，教會他們自我保護(hù)的措施，幫助同學(xué)門順利度過疲勞關(guān)，這樣他們就能一直保持很高的實習(xí)積極性。超級秘書網(wǎng)
四、結(jié)語
總之，旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)在整個旅游管理業(yè)中起著非常重要的作用，無論是對實習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)來說都有著非常重要的意義。只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實習(xí)生的聯(lián)系，及時處理實習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實習(xí)工作順利完成，才能提高旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送合格的高技能實用型的專業(yè)人才。
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關(guān)鍵詞：酒店管理；教學(xué)性實習(xí)；調(diào)查分析
作者簡介：張曉麗（1973-），女，河南商丘人，漯河食品職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理系。（河南漯河462300）
中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1007-0079（2012）07-0087-02
高職院校的教育目標(biāo)是培養(yǎng)高技能型人才，要實現(xiàn)這一目標(biāo)就必須加強(qiáng)教學(xué)性實習(xí)的開展。酒店實習(xí)是酒店管理專業(yè)教學(xué)中重要的環(huán)節(jié)，由于各方面的原因，酒店實習(xí)的效果并不理想，從而影響整個專業(yè)的教學(xué)水平。因此，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實習(xí)模式的探索勢在必行。目前，酒店管理專業(yè)的校外實習(xí)是面向地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、以校企互惠雙贏為出發(fā)點來安排的，常被安排在最后一個學(xué)年，時限多為1學(xué)年。學(xué)生通過在酒店的實習(xí)工作，檢驗在校學(xué)習(xí)的成果，發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的不足。但是由于實習(xí)期已經(jīng)是最后一個學(xué)年，即使是發(fā)現(xiàn)了不足，找到了需要提高的地方，學(xué)生也已經(jīng)沒有機(jī)會通過在校學(xué)習(xí)來彌補(bǔ)和提高了。針對以上情況，漯河食品職業(yè)學(xué)院提出了“1+1”酒店實習(xí)模式。
一、“1+1”酒店實習(xí)模式的內(nèi)涵
“1+1”酒店實習(xí)模式是指學(xué)生在酒店的實習(xí)由2個學(xué)期組成，即“l(fā)”個學(xué)期的教學(xué)性實習(xí)和“l(fā)”個學(xué)期的就業(yè)性實習(xí)。其中教學(xué)性實習(xí)安排在第三或第四學(xué)期，這一階段的實習(xí)主要使學(xué)生對酒店環(huán)境及工作崗位有深入的認(rèn)識，掌握一定的操作技能，在真實的工作崗位上發(fā)現(xiàn)自己的不足，以利于他們返回學(xué)校后進(jìn)行有針對性的彌補(bǔ)；就業(yè)性實習(xí)安排在第六學(xué)期，即最后一個學(xué)期，這一階段的實習(xí)主要是強(qiáng)化學(xué)生的技能訓(xùn)練和對企業(yè)文化的深入了解，為學(xué)生的就業(yè)做準(zhǔn)備。本文主要介紹對教學(xué)性實習(xí)的調(diào)查與分析。
二、“ 1+1”酒店實習(xí)模式下教學(xué)性實習(xí)的意義
1.有利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的不足，開展有針對性的學(xué)習(xí)
傳統(tǒng)的“學(xué)習(xí)―實習(xí)―就業(yè)”的人才培養(yǎng)過程使學(xué)生在實習(xí)中即使發(fā)現(xiàn)了不足，也沒有機(jī)會通過在校學(xué)習(xí)進(jìn)行彌補(bǔ)和提高。而“1+1”酒店實習(xí)模式使人才培養(yǎng)過程變成了“學(xué)習(xí)―實習(xí)―再學(xué)習(xí)―就業(yè)”，學(xué)生在教學(xué)性實習(xí)中發(fā)現(xiàn)不足后，還有機(jī)會回到學(xué)校進(jìn)行有針對性的學(xué)習(xí)。這樣做使學(xué)生有了更加明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，既利于下學(xué)期的教學(xué)，又利于再次實習(xí)的順利開展。
2.有利于學(xué)生正確認(rèn)識酒店行業(yè)，提高就業(yè)穩(wěn)定率
教學(xué)性實習(xí)是學(xué)生在這個行業(yè)里試水，在真實而不是仿真的實操室中切身體會行業(yè)氛圍和企業(yè)文化，能夠使學(xué)生對酒店的認(rèn)識更加深入。同事和客人不再是書本中虛擬的角色，贊揚和批評鮮活地出現(xiàn)在工作中，上班和加班成了真實的事情。通過這一個學(xué)期的實習(xí)，學(xué)生能夠切實感受到酒店工作的辛苦和壓力，這將幫助他們更加理性地選擇就業(yè)單位，為提高就業(yè)穩(wěn)定率奠定了基礎(chǔ)。
3.有利于學(xué)生及早明確發(fā)展方向
通過一個學(xué)期的教學(xué)性實習(xí)，學(xué)生加深了對酒店工作的認(rèn)識，對自己是否適合在酒店行業(yè)發(fā)展有了一個基本的判斷。有的學(xué)生會繼續(xù)選擇在酒店工作，教學(xué)性實習(xí)更加堅定了他們在酒店行業(yè)發(fā)展的決心；有的學(xué)生則打算選擇在其他行業(yè)就業(yè)，教學(xué)性實習(xí)使他們早做準(zhǔn)備，及早調(diào)整就業(yè)思路，尋找適合自己的崗位。
4.有利于酒店、學(xué)校、學(xué)生實現(xiàn)多方共贏
對酒店而言，使用實習(xí)生緩解了酒店的用工壓力，降低了用人成本，為行業(yè)培養(yǎng)了后繼力量；對學(xué)校而言，酒店是真實而優(yōu)良的實訓(xùn)場地；對學(xué)生而言，酒店實習(xí)一般為帶薪實習(xí)，在一定程度上減輕了學(xué)生家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
三、“ 1+1”酒店實習(xí)模式下教學(xué)性實習(xí)的調(diào)查與分析
為加強(qiáng)教學(xué)性實習(xí)的有效性，培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店專業(yè)人才，以漯河食品職業(yè)學(xué)院為例，通過問卷調(diào)查的模式來分析酒店教學(xué)性實習(xí)中出現(xiàn)的種種問題，并積極尋找對策，幫助完善和優(yōu)化酒店教學(xué)性實習(xí)的不足。由于問卷調(diào)查能夠比較客觀全面地反映出實習(xí)中出現(xiàn)的問題，在實習(xí)前、實習(xí)中和實習(xí)后分別設(shè)計了三份有針對性的問卷。此次調(diào)查，在漯河食品職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理系2008級酒店管理專業(yè)11個班隨機(jī)抽取了80名學(xué)生作為調(diào)查對象，共發(fā)放調(diào)查問卷240份，實際收回240份，回收率為100%。調(diào)查分實習(xí)前、實習(xí)中、實習(xí)后三個階段進(jìn)行，調(diào)查問卷內(nèi)容涉及實習(xí)前對于實習(xí)準(zhǔn)備的認(rèn)知，實習(xí)中對于在崗學(xué)習(xí)的認(rèn)知、實習(xí)后對于后期學(xué)習(xí)及就業(yè)的認(rèn)知等方面的問題，旨在對教學(xué)性實習(xí)的相關(guān)問題進(jìn)行實證研究，探討如何在教學(xué)實習(xí)前開展準(zhǔn)備工作、實習(xí)中開展指導(dǎo)工作、實習(xí)后做好總結(jié)工作。
1.實習(xí)前的調(diào)查（見表1）
（1）對實習(xí)意義及實習(xí)安排的調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多能夠認(rèn)識到酒店實習(xí)的重要性和積極作用，認(rèn)為實習(xí)有必要的占到95%，只有5%的學(xué)生對實習(xí)的意義認(rèn)識不清。80%的學(xué)生能夠自覺自愿地接受學(xué)校的酒店實習(xí)安排，但是仍有20%的學(xué)生不愿意接受。對于教學(xué)性實習(xí)來說，學(xué)校是從有利于教學(xué)的角度出發(fā)來安排實習(xí)酒店的，具有明確的目的性，因此要引導(dǎo)學(xué)生正確看待、樂意接受教學(xué)性實習(xí)。
（2）對實習(xí)單位及自身技能的認(rèn)知。調(diào)查顯示，85%的學(xué)生認(rèn)為自己對實習(xí)單位不甚了解，說明學(xué)生對實習(xí)酒店缺乏整體、理性認(rèn)識，學(xué)校對實習(xí)單位的宣傳與推介工作有待加強(qiáng)。雖然通過在校專業(yè)理論及專業(yè)技能的學(xué)習(xí)掌握了基本的操作方法，但學(xué)生擔(dān)心自己在校的實訓(xùn)課與實際崗位中的操作要求有出入，仍然覺得崗位培訓(xùn)十分必要。
2.實習(xí)中的調(diào)查（見表2）
（1）學(xué)生對目前崗位的滿意程度及崗前培訓(xùn)的調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，有高達(dá)32%的學(xué)生對崗位不滿意。找出學(xué)生不滿意的原因，提高滿意度是亟待解決的問題。關(guān)于崗前培訓(xùn)，實習(xí)之前92%的學(xué)生認(rèn)為有必要，實習(xí)過程中卻只有56%的學(xué)生認(rèn)為對自己的幫助很大，說明崗前培訓(xùn)工作有待改善。
（2）對指導(dǎo)老師作用的認(rèn)識。調(diào)查顯示，有89%的學(xué)生認(rèn)為指導(dǎo)老師是負(fù)責(zé)任的，有88%的學(xué)生認(rèn)為指導(dǎo)老師對自己的實習(xí)是起作用的，但是主要體現(xiàn)在非工作領(lǐng)域，表明學(xué)生實踐操作技能的學(xué)習(xí)是以酒店方教授為主的，另一方面也反映出學(xué)校指導(dǎo)教師在具體實踐工作上的欠缺。
3.實習(xí)后的調(diào)查（見表3）
（1）對教學(xué)性實習(xí)滿意程度的調(diào)查。有13%的學(xué)生對自己的實習(xí)不滿意，主要是由于學(xué)生初期對實習(xí)了解不深，充滿好奇和向往，期望值較高。一旦走上實習(xí)崗位，卻發(fā)現(xiàn)所學(xué)的知識在實際操作中很難運用上，這時學(xué)生會產(chǎn)生巨大的“落差感”，很快冷卻了工作熱情。由此可見，實習(xí)前的前期準(zhǔn)備工作很重要。
（2）對本專業(yè)了解程度的影響。只有75%的回答是肯定的。對于這個結(jié)果，筆者不滿意。一方面說明學(xué)生對實習(xí)的深層理解仍舊欠缺，有相當(dāng)?shù)膶W(xué)生認(rèn)為實習(xí)只是從事簡單的服務(wù)勞動，缺少專業(yè)認(rèn)知的深度；另一方面，學(xué)校和實習(xí)單位在對學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)與實踐鍛煉的內(nèi)在聯(lián)系上仍需加大力度進(jìn)行引導(dǎo)和教育。
（3）對后期學(xué)習(xí)及就業(yè)的影響。98%的學(xué)生認(rèn)為教學(xué)性實習(xí)對自己后期的學(xué)習(xí)影響很大。在實習(xí)崗位上，學(xué)生發(fā)現(xiàn)了自身的不足，尤其是普通話、英語口語、禮貌用語等，多數(shù)學(xué)生表示，在今后的在校學(xué)習(xí)中會有針對性地調(diào)整自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)習(xí)目標(biāo)更明確。有91%的學(xué)生認(rèn)為教學(xué)性實習(xí)對就業(yè)是有影響的，說明教學(xué)性實習(xí)的影響對學(xué)生來說是普遍性的，因此要切實重視、抓好教學(xué)性實習(xí)工作。
通過對酒店管理專業(yè)“1+1”實習(xí)模式下教學(xué)性實習(xí)的調(diào)查與分析發(fā)現(xiàn)，只有加強(qiáng)酒店管理專業(yè)的教學(xué)實習(xí)，認(rèn)真探索“工學(xué)結(jié)合、校企合作、教學(xué)做一體化”，才能培養(yǎng)出酒店行業(yè)急需的高素質(zhì)技能化的應(yīng)用型服務(wù)人才；只有加強(qiáng)理論教學(xué)，強(qiáng)化實習(xí)管理，密切學(xué)校和酒店的聯(lián)系，及時處理實習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實習(xí)工作順利完成。這也充分體現(xiàn)了高職酒店管理專業(yè)人才改革的思路，也是進(jìn)行“兩個底線”（理論教學(xué)底線+崗位技能底線）探索的必經(jīng)之路；教師要更進(jìn)一步地完善這種模式，培養(yǎng)出讓社會、企業(yè)、行業(yè)、家長、學(xué)校等滿意的人才，以更好地服務(wù)我國酒店事業(yè)服務(wù)。
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