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導(dǎo)語：在酒店管理工作前景的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。
【關(guān)鍵詞】麥可思報告；酒店管理；專業(yè)分析
中圖分類號：F27文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號1006-0278（2013）06-025-02
2012年黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院與麥可思公司合作開展“黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生一年后跟蹤調(diào)研”，對我院2011屆畢業(yè)生情況進(jìn)行了調(diào)查。麥可思數(shù)據(jù)有限公司為學(xué)院專門提供了2010屆與2011屆畢業(yè)生2012年社會需求與培養(yǎng)質(zhì)量年度報告，為了促進(jìn)酒店管理專業(yè)健康發(fā)展，我從學(xué)生就業(yè)、工作能力、滿足度、主要職業(yè)、職業(yè)環(huán)境等方面對數(shù)據(jù)進(jìn)行了動態(tài)的關(guān)聯(lián)分析。
一、調(diào)查樣本說明
（一）調(diào)查方式
向畢業(yè)一年后的2011屆高職畢業(yè)生發(fā)放答題邀請函、問卷客戶端鏈接和帳戶，答卷人回答問卷，答題時間約15到30分鐘。
（二）調(diào)查對象
畢業(yè)一年后的2011屆高職畢業(yè)生。大學(xué)生畢業(yè)一年后的就業(yè)狀況趨于穩(wěn)定，有工作經(jīng)歷的畢業(yè)生也能夠評估自己在工作中能力和知識的重要性和要求水平。
（三）調(diào)查規(guī)模及覆蓋面
黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供2011屆畢業(yè)生郵箱總數(shù) 4714個，有效郵箱數(shù)4298個，被調(diào)查郵箱數(shù)4222個。麥可思共回收問卷2483份，學(xué)校的總答題率為58.8%（總答題率=回收問卷數(shù)/被調(diào)查郵箱數(shù)），共覆蓋了58個高職專業(yè)。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生78人，有效郵箱76個，被調(diào)查郵箱74個，回收問卷46份。
二、調(diào)查資料情況
（一）高考時選擇酒店管理專業(yè)的理由
（二）酒店管理專業(yè)就業(yè)競爭力
2012年度的社會需求與培養(yǎng)質(zhì)量年度報告中酒店管理專業(yè)在全院各專業(yè)的就業(yè)競爭力排名由第24位上升至11位，月收入由2010元增長至2728元，工作相關(guān)度由75%上升至79%，畢業(yè)半年內(nèi)的求職率與往屆持平。其中畢業(yè)時掌握的基本工作能力由51%降至50%，就業(yè)率則為96%。（見表2）
（三）酒店管理專業(yè)最重要的能力及滿足度
（見表3）
（四）酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從事的主要職業(yè)
（見表4）
三、調(diào)查結(jié)果分析
（一）酒店管理專業(yè)建設(shè)分析
1.專業(yè)定位
酒店管理專業(yè)面向高星級酒店、餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備牢固專業(yè)管理理論知識和熟練職業(yè)技能，能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，有較強(qiáng)的開拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。
2.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德、熟練的職業(yè)技能、精益求精的工作態(tài)度、可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)能力，并系統(tǒng)掌握酒店管理專業(yè)的基本理論知識，掌握現(xiàn)代飯店管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、宴會設(shè)計、酒店市場營銷學(xué)、酒店財務(wù)管理等專業(yè)實訓(xùn)環(huán)節(jié)的技能訓(xùn)練和對現(xiàn)代化辦公機(jī)具的熟練操作與使用能力，熟悉酒店政策與法規(guī)，面向星級酒店第一線從事酒店管理與服務(wù)等工作的高技能人才。
（二）調(diào)查結(jié)果分析
1.從酒店管理專業(yè)學(xué)生高考時選擇本專業(yè)的理由調(diào)查對比中可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在選擇本專業(yè)時，對本專業(yè)的就業(yè)前景了解不夠，對整個大旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景不熟悉，相對于其他我院5個特色專業(yè)70%以上的就業(yè)前景期望，本專業(yè)對就業(yè)前景看好的只有31%。而根據(jù)興趣愛好選擇本專業(yè)的學(xué)生竟然達(dá)到49%，這也說明有一半的同學(xué)是對本專業(yè)感興趣的，這也間接說明了本專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)后更喜歡從事本行業(yè)的工作。同時我們也發(fā)現(xiàn)，本專業(yè)的生源沒有其他5個特色專業(yè)好，有17%的學(xué)生是從其它專業(yè)調(diào)劑過來。
2.在酒店管理專業(yè)最重要的能力及滿足度調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，本專業(yè)的學(xué)生認(rèn)為最重要的前三項工作基本能力分別是“說服他人”、“有效的口頭溝通”和“積極學(xué)生”能力。這些能力相對于工科專業(yè)來講，體現(xiàn)了文科專業(yè)的特點，更體現(xiàn)服務(wù)行業(yè)的職業(yè)要求。但酒店管理專業(yè)在這三項最基本能力的滿足度方面不是很理想?！罢f服他人”能力的滿足度為66%、“有效的口頭溝通”能力的滿足度為75%和“積極學(xué)生”能力的滿足度為77%，相對于其他專業(yè)80%左右的滿足度，本專業(yè)對學(xué)生最基本能力的培養(yǎng)上還有很大提高空間。
3.從“酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從事的主要職業(yè)”，“2011屆、2010屆畢業(yè)生從事的主要職業(yè)”上看，麥可思調(diào)查的學(xué)生從事的主要職業(yè)是“旅館服務(wù)臺職員”，“在酒店、公寓或辦公樓為顧客提供個人服務(wù)；記錄信息、安排交通工具、商務(wù)服務(wù)或娛樂；了解顧客對于房間服務(wù)和維修的要求”。這個調(diào)查結(jié)果，和我們的人才培養(yǎng)方案不符，更不符合學(xué)生們的就業(yè)現(xiàn)狀。根據(jù)我們的人才培養(yǎng)方案，酒店管理專業(yè)面向高星級酒店、餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備牢固專業(yè)管理理論知識和熟練職業(yè)技能，能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，有較強(qiáng)的開拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。根據(jù)我們老師的調(diào)查，我們酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，頂崗實習(xí)和就業(yè)第一年從事一線服務(wù)員工作，一年后基本上都能提升到領(lǐng)班、部門經(jīng)理的崗位，成為基層或中層管理人員。
四、結(jié)論與建議
（一）學(xué)院層面
酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景廣闊，中國酒店業(yè)人才的缺口較大，同時薪酬待遇和職業(yè)環(huán)境也不錯。自學(xué)院酒店管理專業(yè)開辦后為社會和行業(yè)輸送了許多優(yōu)秀的畢業(yè)生，他們中的一部分已成為企業(yè)重要的管理人員，為我院社會形象的塑造起了一定作用，許多企業(yè)紛紛要求酒店管理專業(yè)的學(xué)生前去實習(xí)并就業(yè)。酒店行業(yè)的人才缺口也隨著酒店數(shù)量的增加而逐年遞增，酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)應(yīng)進(jìn)行方向細(xì)分，例如行政助理方向。雖然人力資源專業(yè)和文秘專業(yè)都在培養(yǎng)行政助理，但是由于酒店行業(yè)本身的特點，很多助理無法適應(yīng)行業(yè)環(huán)境，所以需要進(jìn)行細(xì)分，建議學(xué)院開拓酒店管理專業(yè)方向，設(shè)立酒店行政助理方向。
（二）系部層面
重點是加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室建設(shè)與管理。
1.加大實驗室建設(shè)的投入力度
對原有的校內(nèi)實訓(xùn)室進(jìn)行改造，實現(xiàn)與酒店行業(yè)發(fā)展同步，建設(shè)真正能夠滿足學(xué)生實訓(xùn)教學(xué)的校內(nèi)實訓(xùn)室，實現(xiàn)教學(xué)設(shè)施一流化，教學(xué)過程現(xiàn)場化?，F(xiàn)在我系已經(jīng)建成建設(shè)承擔(dān)教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對外經(jīng)營四大功能的實訓(xùn)基地――上善快捷酒店。四位一體的實訓(xùn)基地建設(shè)模式是實驗室建設(shè)的新突破，可以有效解決學(xué)生校內(nèi)實訓(xùn)與酒店實際脫鉤的現(xiàn)狀，更好地達(dá)到實踐教學(xué)目標(biāo)。建議我系還要盡快按照此類模式建設(shè)中餐、西餐實訓(xùn)室。
2.不斷完善校內(nèi)實訓(xùn)室的管理制度
國外高職酒店管理專業(yè)非常重視實驗室的建設(shè)，在實驗室的建設(shè)上考慮了總體性和實用性，實驗室所配備的設(shè)備應(yīng)追蹤現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前沿；學(xué)生實驗教學(xué)所使用的設(shè)備均是同行業(yè)較先進(jìn)的設(shè)備，與行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平相適應(yīng)。在加強(qiáng)學(xué)生基本操作技能的同時，還應(yīng)通過營造一個與酒店管理與服務(wù)第一線工作現(xiàn)場相一致的真實或仿真的職業(yè)環(huán)境，并充分體現(xiàn)規(guī)范性和實效性。從酒店設(shè)備、服務(wù)流程、人員配置等方面模擬并接近職業(yè)環(huán)境，借鑒現(xiàn)代酒店的管理運作模式，注意形成自身的文化氛圍。
3.提高校內(nèi)實訓(xùn)室的利用率
時間是影響實驗室利用率的主要因素。一般來說，實驗室最大可用時間等于學(xué)年總開放時間減去實驗室準(zhǔn)備和設(shè)備維護(hù)時間，而其中關(guān)鍵因素是實驗室的學(xué)年總開放時間。因此全面開放校內(nèi)實訓(xùn)室則是提高實驗室利用率的最有效途徑。
4.加強(qiáng)實驗室?guī)熧Y隊伍建設(shè)
實驗室?guī)熧Y隊伍與管理人員隊伍的建設(shè)是實驗室能否發(fā)揮其教學(xué)效用的重要保證，因此必須下大力氣建設(shè)一支科學(xué)合理、經(jīng)驗豐富、高素質(zhì)的實訓(xùn)師資與管理人員隊伍。培養(yǎng)雙師型教師擔(dān)任專業(yè)實驗課教學(xué)與管理，結(jié)合其豐富的實踐經(jīng)驗，提高實驗室設(shè)備的利用效果。
（三）專業(yè)層面
該專業(yè)的專業(yè)定位準(zhǔn)確，學(xué)生對酒店管理方面的知識、技能掌握較好，專業(yè)課程體系和課程教學(xué)內(nèi)容基本符合專業(yè)技能要求，今后應(yīng)堅持繼續(xù)開辦該專業(yè)，繼續(xù)完善人才培養(yǎng)方案和人才培養(yǎng)模式。該專業(yè)2011屆畢業(yè)生主要對實習(xí)和實踐環(huán)節(jié)有意見，我們會認(rèn)真研究專業(yè)課程體系，減少或刪除與專業(yè)相關(guān)度較小的課程，增加與專業(yè)相關(guān)度較高的實踐課程，比如“酒店英語”應(yīng)用技能，增加酒店管理的溝通交流實訓(xùn)課時，保障學(xué)生崗位核心技能和基本工作能力的培養(yǎng)。
在課程設(shè)置上，打破設(shè)置傳統(tǒng)，根據(jù)酒店用人需要，圍繞基本素質(zhì)和專業(yè)能力的結(jié)合安排課程。基本素質(zhì)包括：優(yōu)良的思想品德素質(zhì)；強(qiáng)烈的事業(yè)心、職業(yè)道德；牢固的服務(wù)意識、組織意識和吃苦意識；健康的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)；積極的創(chuàng)新意識以及優(yōu)雅得體的氣質(zhì)風(fēng)度等。專業(yè)能力包括：語言表達(dá)能力、計算機(jī)應(yīng)用能力、寫作能力、現(xiàn)代酒店前廳接待與管理能力、餐飲服務(wù)與管理能力、客房服務(wù)與管理能力、酒吧服務(wù)與管理能力、營銷活動與管理能力、組織能力和合作能力等。課程設(shè)置中，立足當(dāng)前，兼顧長遠(yuǎn)；兼顧知識的廣度與深度；兼顧理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練；突出外語、微機(jī)和專業(yè)課教學(xué)。
定期進(jìn)行全專業(yè)的技能比武和技能等級證書考試，在競賽和考核中提高學(xué)生的操作技能，激勵學(xué)生的進(jìn)取精神，檢查教師的教學(xué)效果。要求每屆學(xué)生必須獲得全國計算機(jī)等級考試證書、英語證書，鼓勵學(xué)生考取調(diào)酒師證書、中級餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員資格證書。
參考文獻(xiàn)：
酒店的實習(xí)管理和安排欠科學(xué)。首先，酒店行業(yè)屬于勞動密集型服務(wù)行業(yè)，需要大量各種各樣操作型和服務(wù)型員工，這也導(dǎo)致入行的門檻比較低，如初高中文憑都可競聘上崗。而且，許多酒店為了節(jié)省成本，又基本采用大量實習(xí)生為主的方式，將實習(xí)生視為廉價勞動力來分配，只關(guān)注工作完成情況，對實習(xí)生的心理、生活、學(xué)習(xí)等并不重視。如果在校的學(xué)習(xí)是為了學(xué)生奠定理論基礎(chǔ)，那么實習(xí)期間酒店的實踐則是引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入酒店實戰(zhàn)的奠基石。因此，酒店對實習(xí)生的實習(xí)前培訓(xùn)是一個不可缺少的環(huán)節(jié)，旨在向?qū)W生介紹酒店的規(guī)章制度、文化建設(shè)及酒店的業(yè)務(wù)等等，可以讓學(xué)生掌握工作所需要的服務(wù)理念、方法和程序，了解酒店的價值觀和發(fā)展前景等?？墒牵蟛糠志频耆砸驗榱斯?jié)省時間、節(jié)約人力成本，缺少詳盡的實習(xí)前培訓(xùn)。另外，對于實習(xí)崗位的安排，就更加缺少靈活性，只滿足于酒店自身的方便，實習(xí)生在實習(xí)半年到一年期間里，基本固定在以餐飲和客房服務(wù)員為主，沒有或甚少有機(jī)會輪崗和參與到管理層的實踐鍛煉。造成大部分學(xué)生對酒店工作感覺較為苦累與枯燥乏味，使他們原有的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握酒店服務(wù)流程、技巧的想法化為泡影，感受不到對工作的挑戰(zhàn)性和成就感。
學(xué)校的教育和培養(yǎng)方向有偏差。目前，大多數(shù)高職院校為了凸顯“管理”人才的培養(yǎng)，基本將學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)定位為管理層、職業(yè)經(jīng)理人，并且在日常的職業(yè)教育中也灌輸該思想，導(dǎo)致學(xué)生一開始就將自己定位為管理人員，將來走向工作崗位直接去酒店做管理工作。而學(xué)生在進(jìn)入實習(xí)崗位后，所從事的是看似毫無技術(shù)含量的機(jī)械性基礎(chǔ)勞動，與管理沒有任何聯(lián)系，使學(xué)生在實習(xí)期對該行業(yè)失去原有的熱情，甚至產(chǎn)生抵觸心理。在現(xiàn)實與理想差距太大的情況下，使學(xué)生對職業(yè)滿意度下降。
提高學(xué)生對酒店管理職業(yè)滿意度的對策建議
要消除以上學(xué)生對酒店管理職業(yè)滿意度下降的影響因素，提出對策建議如下。
職業(yè)教育貫穿始終。實習(xí)前、中、后，酒店管理專業(yè)的學(xué)生可塑性很大，各階段把握得好壞對學(xué)生樹立牢固的酒店管理職業(yè)認(rèn)知影響較大。因此，在實習(xí)前，學(xué)校應(yīng)通過職業(yè)生涯課程、各種講座等方式，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀。也可通過對相應(yīng)酒店提前參觀、考察等形式，或者邀請已在酒店就職的學(xué)長、學(xué)姐介紹成長歷程、技術(shù)形成和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，使在校理論和酒店實踐更緊密的結(jié)合，做好思想和心理上的準(zhǔn)備，為進(jìn)入實習(xí)和今后的擇業(yè)、工作打下深厚的思想基礎(chǔ)。同時，要慎重選擇實習(xí)基地，不僅注重知名度高、管理規(guī)范等，還要看實習(xí)基地對實習(xí)生的重視程度。實習(xí)期間與實習(xí)后，教師應(yīng)及時跟蹤和掌握學(xué)生在各方面的思想和心理變化，對部分問題學(xué)生做好心理疏導(dǎo)，最大限度地避免學(xué)生的思想波動。并要制定完善的實習(xí)管理制度和實習(xí)成績考核制度，保證學(xué)生實習(xí)高效有序完成。
改善酒店實習(xí)環(huán)境。酒店應(yīng)確立以人為本的管理思想。首先，酒店的管理人員和指導(dǎo)師傅應(yīng)把實習(xí)生看成是酒店未來的寶貴資源和財富，要充分尊重每一位實習(xí)生，尊重他們的勞動，為他們創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，以激發(fā)他們的工作熱情和對酒店的忠誠度。第二，為了能讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生能對即將從事的職業(yè)有正確的認(rèn)識，實習(xí)酒店應(yīng)有計劃地組織實習(xí)生進(jìn)行實習(xí)前培訓(xùn)，在加強(qiáng)知識、能力、操作技能方面培訓(xùn)的同時，更應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)前景、職業(yè)道德的培訓(xùn)。從人力資源角度看，實習(xí)生是酒店的潛在人才，要讓其意識到將來的發(fā)展方向。第三，實習(xí)推行輪崗制，結(jié)合實習(xí)生的個人特質(zhì)安排到合適崗位，并讓部分表現(xiàn)優(yōu)異的實習(xí)生擔(dān)任基礎(chǔ)的見習(xí)管理職務(wù)，為酒店管理培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ暮髠淙瞬牛瑫r，對實習(xí)生的績效進(jìn)行及時考核和反饋。四是指導(dǎo)師傅要注重言傳身教，以良好的形象感化人，培養(yǎng)實習(xí)生做到自尊、自愛、自信。
我們應(yīng)該知道，現(xiàn)在酒店管理工作中不僅需要單純的服務(wù)型工作人員，更需要酒店管理的相關(guān)決策性人人才，整個行業(yè)的發(fā)展更需要專業(yè)型的高素質(zhì)復(fù)合型人才。而在當(dāng)前條件下，酒店的工作人員絕大多數(shù)都是操作型人員，所以說酒店管理中人才比例出現(xiàn)了比較大的傾向性，人才需求缺口擴(kuò)大，在人力資源方面，存在著比較大的專業(yè)缺口問題，所以我們急需吸收具有管理決策能力的高端復(fù)合型人才。另一方面，酒店行業(yè)的高流動性也給人才吸收和挖掘工作加大了難度。
目前，酒店人力資源管理的結(jié)構(gòu)層次不夠鮮明，存在很多不合理的情況，酒店作為服務(wù)行業(yè)更屬于勞動密集型的行業(yè)，再加上酒店招聘要求相對較低，從事酒店行業(yè)的工作人員整體面臨一個問題就是學(xué)歷普遍較低，綜合素質(zhì)有待提高，這就直接影響了酒店管理總?cè)肆Y源結(jié)構(gòu)的分布很不合理，層次結(jié)構(gòu)并不突出；其次，很多酒店的管理人員都是從服務(wù)顧客做起來的，雖然有很多極為豐富的工作經(jīng)驗，解決很多相關(guān)實際問題，但是與此同時，對于酒店管理的專業(yè)知識性不強(qiáng)，缺乏實質(zhì)的管理創(chuàng)新能力，視野思路需要很大的提高，這也影響了酒店管理的專業(yè)結(jié)構(gòu)的層次；最后我們更要認(rèn)識到目前酒店管理存在的能力結(jié)構(gòu)分布問題，一定要做到管理者職位與其自身能力相互匹配，才能夠真正建立一個強(qiáng)大的管理系統(tǒng)，否則則會直接浪費人才或者職位的職能關(guān)系，嚴(yán)重影響酒店的經(jīng)營和發(fā)展前景。
二、如何加強(qiáng)酒店的人力資源管理工作
1．合理制定員工職業(yè)規(guī)劃，積極完善績效考核激勵體制。一套完善有效的績效管理體制不但能夠激發(fā)酒店員工的工作熱情，同時健康的競爭氛圍和員工的系統(tǒng)職業(yè)規(guī)劃還能夠從一定程度上有效地改善目前酒店行業(yè)所面臨的人力資源需求缺口問題。酒店員工的頻繁離職、跳槽，高素質(zhì)員工的巨大缺口，從很大程度上來說是因為一般酒店對員工的職業(yè)規(guī)劃重視程度不夠，員工在酒店從業(yè)看清自己未來發(fā)展的希望。其實我們完全可以借鑒現(xiàn)在很多外資餐飲連鎖企業(yè)的人力資源管理辦法，比如說頂新集團(tuán)旗下的餐飲企業(yè)，康師傅私房牛肉面館。該公司定期會給所有員工進(jìn)行崗位知識和績效考核，所涉及員工從普通員工直至公司管理層。實習(xí)員工通過考核晉升為正式員工，服務(wù)人員通過考核可以晉升為管理人員，一級一級向上，以此類推。同時，員工的工資待遇也隨著職位的晉升而增加。當(dāng)然，如果幾次考核都不合格的話，也會受到公司的嚴(yán)厲懲罰，因此被開除也是有可能的。這樣的一套賞罰分明的員工考核管理體系，不但能夠充分調(diào)動員工的工作熱情，更加深了員工對本企業(yè)文化的理解，增加了企業(yè)的凝聚力，提高了其自身的市場競爭力和對外人才的吸引力。酒店企業(yè)與餐飲企業(yè)都屬于服務(wù)行業(yè)，上述的這種人力資源管理辦法完全可以參考借鑒，并結(jié)合自己的企業(yè)文化加以調(diào)整，建立一套系統(tǒng)完善的酒店考核競聘上崗制度，根據(jù)酒店的各個部門的不同情況，進(jìn)行激勵機(jī)制的應(yīng)用，要在制度安排上做到合理，所有的工作人員的機(jī)會均等，獎罰分明，所有的員工在同一起跑線，具有相同的工作環(huán)境和條件，在一個公平公正的環(huán)境下通過合理的獎罰機(jī)制來調(diào)動酒店員工的積極性，報酬薪水與個人能力的高低、工作認(rèn)真態(tài)度和對酒店的貢獻(xiàn)程度成正比例，這不僅是激勵機(jī)制的合理分配問題，更代表著酒店對于員工的認(rèn)可和肯定。所以說公平合理的人員考核晉升獎勵機(jī)制對于酒店的發(fā)展具有重大意義，其中既包含了績效考核，又有獎勵機(jī)制，還為員工指明了職業(yè)發(fā)展方向，這樣的人力資源管理體制在未來酒店管理中將發(fā)揮更為重要的作用。
2．對于酒店的人力資源進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)工作。酒店應(yīng)該積極正確的認(rèn)識到工作人員培訓(xùn)工作的重要作用，開展培訓(xùn)工作最主要的是能夠通過這樣的方式使我們的員工提高自身的業(yè)務(wù)技能和管理水平，從而提高酒店的營業(yè)利潤，進(jìn)而能夠提高員工自身的工作收益，增加員工的工作歸屬感和認(rèn)同感；我們要明白培訓(xùn)不是簡單的形式主義，完成任務(wù)。我們要能夠多角度，多層次的豐富整個培訓(xùn)內(nèi)容，做到因人而異，因時而異，針對管理人員，普通員工進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊意識，加強(qiáng)員工的專業(yè)技能訓(xùn)練。對于酒店員工的培訓(xùn)意味著人力資本的投資，更是提高員工技能的重要手段，能夠從根本上解決員工的技能需求，更能夠積極開發(fā)工作人員的潛能。通過對員工的進(jìn)行知識、能力以及操作技能的培訓(xùn)，在工作實踐中能夠更好地提高服務(wù)水平和工作效率，有效地改善酒店人力資源結(jié)構(gòu)分布問題。
三、結(jié)語
關(guān)鍵詞：快捷酒店；發(fā)展策略；分析
中圖分類號：F719 文獻(xiàn)識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）08-0000-01
伴隨著改革開放近四十年來我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，快捷酒店業(yè)也隨著人們對于消費理念的不斷改變迅速在我國酒店行業(yè)中站穩(wěn)腳步。雖然發(fā)展前景廣闊，但是也面臨巨大的市場競爭和挑戰(zhàn)，這就使快捷酒店經(jīng)營者必須要在對酒店經(jīng)營環(huán)境進(jìn)行調(diào)查分析的同時針對出現(xiàn)的問題及時有效的進(jìn)行解決，使其能夠在巨大的市場競爭中脫穎而出。所以，對快捷酒店的管理分析就變的十分重要。
一、市場調(diào)查與營銷管理工作
在快捷酒店產(chǎn)品的銷售方面，快捷酒店需要對自身的產(chǎn)品，顧客需要的產(chǎn)品等進(jìn)行調(diào)查和了解。這就要求快捷酒店管理者需要對酒店產(chǎn)品的市場進(jìn)行調(diào)查工作，這個調(diào)查可分為外部和內(nèi)部兩部分。外部的市場調(diào)查包括同行業(yè)市場調(diào)查、酒店相關(guān)行業(yè)的市場調(diào)查和潛在客戶的市場調(diào)查。內(nèi)部調(diào)查則通過酒店前臺建立入住客戶的檔案資料，對客戶進(jìn)行售前、售中、售后等的跟蹤服務(wù)調(diào)查，實時了解顧客對各種酒店產(chǎn)品的使用滿意度。同時酒店內(nèi)部需要通過建立合理的管理機(jī)制，使員工能夠反饋顧客的各種合理要求和自身的建議，使內(nèi)部的管理與經(jīng)營方式越來越完善。從目前快捷酒店行業(yè)的發(fā)展方向來看，快捷酒店在做好各種硬件的同時，軟件方面也需要不斷加強(qiáng)，加大酒店的宣傳推廣力度，使客戶能夠從各種途徑對酒店進(jìn)行了解、認(rèn)識進(jìn)而選擇入住。同樣，建立好網(wǎng)絡(luò)訂房平臺，為用戶提供各種優(yōu)惠和折扣，滿足客戶方便快捷預(yù)定快捷連鎖酒店客房的目的。
二、內(nèi)部的管理完善
人們常說21世紀(jì)人才最重要，任何企業(yè)單位想要進(jìn)步發(fā)展，都必須注重人才的培養(yǎng)，快捷酒店行業(yè)也不例外?？旖菥频耆绻胍紦?jù)一定的市場地位，實現(xiàn)健康穩(wěn)定的發(fā)展，就必須有一個穩(wěn)定高效的人才隊伍。首先，建立快捷酒店的后勤保障團(tuán)隊，依據(jù)經(jīng)營狀況與實際需求狀況來進(jìn)行合理的人員分配。同時，建立定期的員工培訓(xùn)制度，通過對酒店員工進(jìn)行崗前和崗中培訓(xùn)，使員工在提高自己修養(yǎng)的同時，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。作為快捷酒店產(chǎn)品的銷售，快捷酒店管理者首要了解公司自己身所擁有的產(chǎn)品，顧客已有的產(chǎn)品和顧客所需求的產(chǎn)品，這樣才能“對癥下藥”投其所好的提供服務(wù)，全力滿足客人的需求。因此，快捷酒店管理者要對酒店產(chǎn)品的市場做以市場調(diào)查；這個調(diào)查分為兩個層面：一個是外部的市場調(diào)查，一個是內(nèi)部的市場調(diào)查。
此外，還要注重開發(fā)綠色酒店產(chǎn)品。隨著酒店消費者對綠色產(chǎn)品的追求和環(huán)保意識的加強(qiáng)，酒店業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)考慮與社會以及人類環(huán)境的協(xié)調(diào)，開發(fā)有益于自然與社會的可持續(xù)發(fā)展以及酒店消費者自身健康的產(chǎn)品，突出酒店產(chǎn)品的綠色文化內(nèi)涵，追求永遠(yuǎn)綠色的酒店體驗。
三、加強(qiáng)對直營店和加盟店的管理
快捷酒店應(yīng)該通過綜合合理分析，調(diào)節(jié)直營店與加盟店的比例，在直營店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范與加盟店的自主意見之間找到一個平衡點，使快捷酒店總部能夠以同一個的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，實現(xiàn)對直營店和加盟店的同步有效管理。同時，對于加盟店的管理需要比較詳細(xì)的經(jīng)營數(shù)據(jù)，對包括營業(yè)收入、支出成本、各個房間的凈利潤等進(jìn)行分析，指導(dǎo)建議加盟店對每間房每日的直接費用和間接費用進(jìn)行合理的定位。
四、酒店物業(yè)選擇和人才管理
快捷連鎖酒店的效益與其所在的地理位置有很大的關(guān)系，所以，在快速擴(kuò)展過程中，選取合適的位置非常重要。還有就是對人才的管理，通過快捷酒店的人員管理體系，增強(qiáng)員工工作的積極性，提高工作效率。酒店在員工培訓(xùn)上，需要努力使員工具備良好的個人素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。其中包括：良好的服務(wù)心態(tài)，尊重顧客并滿足其合理的要求。具有熟練的基本技能，減少工作中的失誤造成的不良影響。注重個人形象，干凈整潔，無不良的衛(wèi)生習(xí)慣，健康的個人氣質(zhì)。服務(wù)過程中標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，使顧客感受到專業(yè)的服務(wù)。具備責(zé)任感，不馬虎不推脫，對錯誤及時改正。此外，還要具有良好的團(tuán)隊精神。在后續(xù)員工管理工作中，需要著重培養(yǎng)員工的工作技能，為他們灌輸必備的企業(yè)文化，實施激勵機(jī)制，完善現(xiàn)有的考評機(jī)制，優(yōu)勝劣汰，提升員工工作積極性，提升團(tuán)隊效益，為用戶提供具有特色的服務(wù)。
五、建立安全管理預(yù)案
快捷酒店的各種消防、電器等設(shè)備應(yīng)該始終是安全、完好的。員工在正常的工作過程中，需要定期檢查和不定期的抽查設(shè)備完好情況，進(jìn)行日常維護(hù)工作，確保其在需要時能夠正常使用，同時，還需要建立事故發(fā)生時的應(yīng)急管理預(yù)案。
六、快捷酒店的經(jīng)營管理的發(fā)展方向建議
快捷酒店的發(fā)展已逐漸轉(zhuǎn)向現(xiàn)代企業(yè)化，實現(xiàn)了產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離。完善酒店行業(yè)管理體制，實現(xiàn)快捷酒店的快速健康發(fā)展。不斷加強(qiáng)和外界的交流，通過學(xué)習(xí)研究世界上排名前列快捷酒店的管理經(jīng)營的經(jīng)驗方法，結(jié)合自身特點，向國際化的發(fā)展目標(biāo)前進(jìn)。在結(jié)構(gòu)上快捷酒店向集團(tuán)化的方向發(fā)展，通過整合現(xiàn)有的資源，實現(xiàn)規(guī)模化，增加經(jīng)濟(jì)實力，有利于酒店業(yè)務(wù)的拓展，保證市場占有率。樹立快捷酒店的品牌效應(yīng)，確?？驮吹姆€(wěn)定性。
七、結(jié)語
隨著人們對生活質(zhì)量要求的不斷提高，快捷酒店成為人們出行在外的較好的選擇，本文對快捷酒店的管理進(jìn)行分析，并通過各個方面對快捷酒店管理進(jìn)行介紹，最后提出快捷酒店發(fā)展方向的幾點建議。
參考文獻(xiàn)：
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[2]劉抒洋，張玉改.我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的問題與對策[J].旅游縱覽（下半月），2013（10）.
一、酒店管理專業(yè)從業(yè)特點與現(xiàn)狀
1.從基層做起。“從基層做起”是對所有即將從事酒店業(yè)的大學(xué)生一句最凝練的經(jīng)驗忠告，這是對酒店管理工作現(xiàn)狀最契合實際的表述。酒店管理工作的特殊性，要求管理人員必須從基層做起，其目的主要有兩方面：一方面，可以了解酒店的整體運作、相關(guān)制度以及各個部門的工作流程，懂得管理的真正意義所在，為進(jìn)入管理層打下基礎(chǔ)。另一方面，從基礎(chǔ)做起，可以鍛煉人的身體和意志，從基層做起，可以緊密地接觸客戶，真正了解消費者的需求，在服務(wù)的過程中積累工作經(jīng)驗和服務(wù)技巧。從最基層服務(wù)工作做起，這就意味著大學(xué)生必須要過心理關(guān)、體力關(guān)、技術(shù)關(guān)等，要擁有堅強(qiáng)的心理承受能力、強(qiáng)健的體魄和扎實的專業(yè)技術(shù)。
2.酒店業(yè)發(fā)展迅速，人才缺口大。受國內(nèi)旅游市場和商旅市場的迅猛發(fā)展以及酒店數(shù)客房數(shù)快速增長的影響，我國酒店業(yè)迎來突飛猛進(jìn)的時代。2010年，星級飯店達(dá)14587家，其中四星、五星級酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%，酒店客房數(shù)量達(dá)到5.5億間；2011年上半年，中國酒店業(yè)市場規(guī)模達(dá)1200億元，新建酒店增速約為13%。“十二五”期間，隨著漸漸步入正軌的品牌細(xì)分化道路，酒店業(yè)發(fā)展?jié)摿o限。法國雅高集團(tuán)大中華區(qū)運營副總裁GerhardH.Zimmer在接受記者采訪時表示，伴隨國際酒店業(yè)尤其是中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，2010年僅北京酒店業(yè)管理人才的缺口就將在50萬左右。
3.人才流失率高?！案呔蜆I(yè)率、低專業(yè)對口率、高離職率”成為當(dāng)前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。業(yè)內(nèi)一項調(diào)查顯示，北方某著名旅游城市的某大學(xué)2004~2007年旅游專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)的比例最高只達(dá)到27%，專業(yè)對口率較低。但就業(yè)后跳槽的比例更加令人觸目驚心，在該市10家飯店調(diào)查，近3年招聘旅游本科生172名，已流失118名，流失率為68.6%，其中進(jìn)飯店不到一年流失人數(shù)為83名，占流失人數(shù)的70.3%。有個別飯店連續(xù)3年新招聘的大學(xué)生幾乎無一例外一年內(nèi)流失。導(dǎo)致酒店專業(yè)大學(xué)生流失率高的原因是多方面的，而大學(xué)生自身素質(zhì)不高是導(dǎo)致人才流失不容忽視的原因之一。
二、酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的必要性和緊迫性
1.酒店產(chǎn)品自身特點的要求。酒店產(chǎn)品時間與空間的統(tǒng)一性、顧客直接參與產(chǎn)品生產(chǎn)的特殊性，使它比一般物質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)程序更復(fù)雜，質(zhì)量的保證更艱難，而這幾乎都取決于酒店服務(wù)員自身的性格、服務(wù)技巧以及應(yīng)變能力。因此，酒店對工作人員的要求應(yīng)該是既要有較高的智商，更要有較高的情商。市場經(jīng)濟(jì)的日趨成熟和知識經(jīng)濟(jì)的漸入佳境以及全球經(jīng)濟(jì)一體化的來臨，現(xiàn)代酒店的發(fā)展迫切需要高素質(zhì)的人才。多家酒店的總經(jīng)理在接受調(diào)查時均表示，他們在企業(yè)發(fā)展過程中感觸最深的恰恰就是高素質(zhì)、高學(xué)歷管理人員的缺乏。據(jù)有關(guān)調(diào)查資料顯示，認(rèn)為“酒店人力資源管理中最迫切的問題是提高人員素質(zhì)的占79.57%”，回答“招聘中最困難的問題是尋找本地受到良好訓(xùn)練的員工的占72.3%”。
2.高校對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)重視不夠。根據(jù)現(xiàn)行的教學(xué)模式，從課堂訓(xùn)練、教學(xué)實習(xí)、專業(yè)實訓(xùn)等各個環(huán)節(jié)，不斷加強(qiáng)的是專業(yè)技能的訓(xùn)練，過于追求學(xué)生走出校門后與工作崗位在技能上實現(xiàn)零距離對接，一定程度上忽視了綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。專業(yè)知識的過度強(qiáng)化使大學(xué)生對從事酒店管理缺乏正確的就業(yè)心態(tài)和定位，缺乏對酒店業(yè)管理人員應(yīng)該具備的綜合素質(zhì)的深刻理解。同時，對從事酒店管理相關(guān)的諸如溝通能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、吃苦能力等缺乏一定的準(zhǔn)備和鍛煉。進(jìn)入酒店行業(yè)以后，職業(yè)素養(yǎng)不夠?qū)е麓髮W(xué)生難以立足，如此一來，就業(yè)前景良好的酒店業(yè)屢屢成為就業(yè)跳槽率較高的代名詞，許多旅游酒店專業(yè)畢業(yè)生不愿意或者害怕從事酒店業(yè)，至少不把酒店業(yè)作為就業(yè)首選。由此可以看出，加強(qiáng)對酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)不容忽視，提升職業(yè)素養(yǎng)，注重綜合素質(zhì)培養(yǎng)已成為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)實踐中的一個重要環(huán)節(jié)。
三、酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)要求
酒店管理專業(yè)的大學(xué)生究竟都應(yīng)具備哪些方面的素質(zhì)？這些素質(zhì)之間有何聯(lián)系，彼此之間排序如何？筆者通過對酒店和本專業(yè)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，結(jié)合部分文獻(xiàn)資料，對酒店管理專業(yè)大學(xué)生應(yīng)具備的各項素質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化和排序，其結(jié)果如表一。
表中列舉的素質(zhì)指標(biāo)為20項，大致涵蓋了酒店行業(yè)基本素質(zhì)要求和酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)方面的各項素質(zhì)指標(biāo)。從表中我們可以看到，對大學(xué)生應(yīng)具備的素質(zhì)，酒店和大學(xué)生都結(jié)合自身實際的需要和理解進(jìn)行了回答。酒店作為用人單位，其對學(xué)生素質(zhì)方面的要求為學(xué)生進(jìn)入酒店行業(yè)提供了很重要的參考。依據(jù)上表資料，我們可以看到：“具有較強(qiáng)的團(tuán)隊協(xié)作精神”“綜合素質(zhì)較高”“責(zé)任心極強(qiáng)”“服從管理、聽從安排”“待人熱情禮貌”“自律性較強(qiáng)”這些軟素質(zhì)是最重要的，酒店方面把它們排在了前六位?！皹I(yè)務(wù)技能突出”“專業(yè)知識扎實”等專業(yè)及業(yè)務(wù)方面的要求位居中間位置，其次是“具有很強(qiáng)的應(yīng)變能力”“具有良好的人際溝通能力”“肯于吃苦”等，而對于“學(xué)歷高”則排名最后。綜合來說，在酒店企業(yè)自身看來，軟素質(zhì)指標(biāo)是大學(xué)生的首要必備素質(zhì)，其次是專業(yè)技能素質(zhì)，而學(xué)歷是這個指標(biāo)體系中最不被看重的。高學(xué)歷是就業(yè)的重要砝碼，但對于酒店行業(yè)來說，軟素質(zhì)是第一位的，智商和學(xué)歷是敲門磚，但可能更是就業(yè)的不穩(wěn)定因素。
從學(xué)生的理解方面看，學(xué)生認(rèn)為的重要能力與酒店的要求有較大的出入。主要表現(xiàn)在：酒店排在前3位的素質(zhì)指標(biāo)，學(xué)生分別排在了第9位（具有較強(qiáng)的團(tuán)隊協(xié)作精神）、第6位（綜合素質(zhì)較高）和第13位（責(zé)任心極強(qiáng)），這些素質(zhì)都是比較軟的素質(zhì)，容易被忽視，而酒店卻恰恰認(rèn)為是最重要的；學(xué)生最為看重的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力方面，酒店卻把它們放在了第二層，供需之間出現(xiàn)了較為明顯的區(qū)別。緊密結(jié)合市場需求，細(xì)化素質(zhì)培養(yǎng)方案，做好職業(yè)定位，是高校和酒店管理專業(yè)學(xué)生急需解決的重要問題。在校大學(xué)生需要將酒店業(yè)看重的軟素質(zhì)指標(biāo)及早實踐鍛煉，在日常生活及學(xué)習(xí)中加以滲透和體現(xiàn)，高校也應(yīng)該相應(yīng)的對學(xué)生進(jìn)行這方面的引導(dǎo)和教育，使學(xué)生認(rèn)識到這種“供需”錯位，幫助學(xué)生及早糾正就業(yè)理解誤區(qū)，以便提高學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力及就業(yè)競爭力。
四、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)對策
1.科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案。酒店業(yè)服務(wù)基本技能的掌握相對輕松，而技能的提升卻依賴于學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)及足夠時間的崗位領(lǐng)悟。依據(jù)酒店專業(yè)特點及相關(guān)素質(zhì)要求，構(gòu)建與行業(yè)發(fā)展和專業(yè)特色相適應(yīng)的素質(zhì)教育人才培養(yǎng)方案迫在眉睫。在學(xué)生實習(xí)環(huán)節(jié)，可以采用靈活的、有彈性的時間安排，如安排在學(xué)期中間實習(xí)，學(xué)生自己可以利用寒暑假進(jìn)行短期集中實習(xí)、雙休日階段實習(xí)，通過實習(xí)使學(xué)生能夠?qū)W以致用，同時能夠及時了解酒店行業(yè)特點，對顧客服務(wù)的技巧，查找自身不足，指導(dǎo)學(xué)生能夠有針對性地進(jìn)行相關(guān)知識及能力的培養(yǎng)，為今后順利進(jìn)入酒店行業(yè)做好準(zhǔn)備。
2.系統(tǒng)設(shè)置各類課程?，F(xiàn)有設(shè)置課程主要包括政治理論課和專業(yè)理論課以及操作技能課等，過于追求學(xué)科理論的系統(tǒng)性和完整性，而對學(xué)生進(jìn)行情商培養(yǎng)的課程偏少。針對酒店業(yè)的選才標(biāo)準(zhǔn)，在加強(qiáng)對學(xué)生酒店理論知識和技能操作知識方面的培養(yǎng)外，在課程設(shè)置上開設(shè)諸如加強(qiáng)心理素質(zhì)、人際交往、溝通技巧、應(yīng)變能力等軟素質(zhì)方面的課程，加大對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，以便使學(xué)生就業(yè)后能迅速適應(yīng)酒店職業(yè)環(huán)境。
【關(guān)鍵詞】高職院校；酒店管理；職業(yè)意識；實踐教學(xué)
引言
隨著現(xiàn)代化社會的不斷發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)各種各樣的酒店屹立在我們身邊的每一條街道。酒店行業(yè)在經(jīng)濟(jì)迅速增長的現(xiàn)代城市環(huán)境中越來越體現(xiàn)出其廣闊的發(fā)展前景，這就意味著當(dāng)今社會需要一大批酒店管理的專業(yè)性人才。
一、對職業(yè)意識的認(rèn)識
（一）服務(wù)意識。
要成為一名出色的酒店員工，服務(wù)意識必不可少。服務(wù)意識指的是在對客戶進(jìn)行服務(wù)時，要有“顧客就是上帝”的潛意識理念，需要做到明確自身的位置、明確誰是客戶、明確客戶的要求三個方面。
（二）團(tuán)隊意識。
工作中離不開團(tuán)隊協(xié)作，一個擁有有高度的團(tuán)隊凝聚力和辦事效率的團(tuán)隊離不開該團(tuán)隊每一個人的團(tuán)隊意識。團(tuán)隊意識要求團(tuán)隊中的每一個成員具有高度的服從意識和責(zé)任意識，團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)分派的任務(wù)要按照要求高質(zhì)量的做到，要能夠信任團(tuán)隊、與團(tuán)隊榮譽與共。
（三）誠信意識。
在酒店服務(wù)行業(yè)中，誠信意識是最基礎(chǔ)也是最重要的職業(yè)意識。如果沒有誠信很難在酒店管理崗位上立足，失去誠信甚至?xí)绊懢频瓯旧淼男抛u。
（四）責(zé)任意識。
每一個員工都有自己的工作崗位和責(zé)任，需要盡心盡力的負(fù)起自己的責(zé)任。一個員工要在工作中立足首先要有堅定的責(zé)任心，能夠?qū)才抛约旱墓ぷ髯龊锰岣哒w的工作效率，在工作崗位中才能逐漸脫穎而出。
（五）學(xué)習(xí)意識。
一些員工上崗工作了之后就不再學(xué)習(xí)，滿足于自己了解的領(lǐng)域上止步不前。優(yōu)秀的有著高職業(yè)意識員工會不斷學(xué)習(xí)充實自己，學(xué)習(xí)自己不了解的知識和領(lǐng)域，開拓自己的眼界。
二、如何進(jìn)行職業(yè)意識的培養(yǎng)
由于高職院校的教學(xué)體系還比較傳統(tǒng)、師資力量也不夠雄厚、學(xué)生的各項素質(zhì)普遍較低，因此開展職業(yè)意識的培養(yǎng)并不是一件簡單的事，需要學(xué)校和酒店企業(yè)共同努力為學(xué)生制定合理的職業(yè)意識培養(yǎng)方案。
（一）酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)方向。
首先要培養(yǎng)學(xué)生的個人素質(zhì)，學(xué)生的個人素質(zhì)包括學(xué)生的個性、品格、道德等等基本的素質(zhì)要求。第一要讓學(xué)生懂得理性看待身邊發(fā)生的各項事情，不論面對生活的挫折還是情感上的委屈憤怒都要理性有智慧的面對和處理，不能感情用事；第二要讓學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，在為人處世中要擁有基本的道德標(biāo)準(zhǔn)，要有強(qiáng)烈的信念堅持自我的道德觀念，不能因為貪圖利益而違背自我標(biāo)準(zhǔn)。其次要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，服務(wù)意識指的是在面對客戶時所需要的禮儀態(tài)度、言談舉止。要讓學(xué)生意識到服務(wù)意識的重要性，培養(yǎng)這些方面的品質(zhì)需要學(xué)校開展禮儀課、禮儀比賽等等實踐性的課程，提高學(xué)生的服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量。最后要培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)水平，在學(xué)校期間的業(yè)務(wù)水平的培養(yǎng)不是指銷售業(yè)績，而是與人溝通的能力、化解矛盾的能力和執(zhí)行任務(wù)的能力。在進(jìn)入酒店職位之后，面對各種各樣的陌生人需要優(yōu)秀的與人溝通能力；面對酒店中可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況需要冷靜的頭腦和化解矛盾的能力；在領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)任務(wù)時，要有清晰的目標(biāo)和高效率的執(zhí)行力完成任務(wù)。
（二）酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)方法。
傳統(tǒng)的高職院校一般采取學(xué)習(xí)兩年理論知識，進(jìn)行一年工作實踐的“2+1”教學(xué)方法，但是這種方法往往造成理論和實踐的脫節(jié)，也降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，因此我們可以將最后一年的工作實踐糅合到前兩年的理論知識教授當(dāng)中。在大一就開始進(jìn)行職業(yè)意識的培養(yǎng)，我們可以制定詳細(xì)的職業(yè)意識的培養(yǎng)計劃。例如，對大一的學(xué)生進(jìn)行職業(yè)意識的初次接觸，進(jìn)行模擬酒店職業(yè)測試、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的社交禮儀、在班級上進(jìn)行團(tuán)隊劃分培養(yǎng)團(tuán)隊意識；大二可以進(jìn)行分階段的職業(yè)意識訓(xùn)練，學(xué)習(xí)鍛煉與人溝通的能力、對環(huán)境變化的敏感程度、對誠信的重要性的認(rèn)知等等；大三可以進(jìn)行實踐的職業(yè)意識的鍛煉，帶領(lǐng)學(xué)生真實體驗酒店管理工作，學(xué)習(xí)如何讓客戶滿意鍛煉自己遇到挫折的抗壓能力，對自己的職業(yè)規(guī)劃有明確的認(rèn)識，消除對酒店服務(wù)行業(yè)的歧視。學(xué)校要大力支持酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)，建設(shè)模擬實習(xí)場所，讓學(xué)生們充分的體驗到工作所需要的職業(yè)意識；帶領(lǐng)學(xué)生參觀服務(wù)優(yōu)秀的高星級酒店，讓學(xué)生了解高素質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量；對優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行鼓勵表彰，作為模板激勵學(xué)生不斷進(jìn)步；以班級為團(tuán)隊開展酒店管理主題活動，在活動中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，選拔出有領(lǐng)導(dǎo)能力的學(xué)生代表成為學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
三、結(jié)語
職業(yè)意識的培養(yǎng)不是一朝一夕的，需要高職院校開發(fā)新的實踐教育方式，摸索探討并且完善。但是我們相信高職院校酒店管理專業(yè)進(jìn)行職業(yè)意識的培養(yǎng)對學(xué)生將來就業(yè)時有著莫大的幫助，酒店管理專業(yè)職業(yè)意識的建設(shè)需要學(xué)校、酒店行業(yè)、教師和學(xué)生充分的參與其中，每一個能夠體現(xiàn)職業(yè)意識的細(xì)節(jié)都不能放過，爭取為酒店管理行業(yè)提供更多高素質(zhì)的人才。
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1.優(yōu)勢分析（Strength）
近年來寧德市旅游業(yè)取得了一定進(jìn)步，旅游產(chǎn)業(yè)也初具規(guī)模，大量星級酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店如雨后春筍般涌現(xiàn)，酒店管理專業(yè)人才也出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。寧德師院的酒店管理專業(yè)作為寧德地區(qū)唯一的一個培養(yǎng)高素質(zhì)酒店人才的專業(yè)，學(xué)生專業(yè)見習(xí)和畢業(yè)實習(xí)均獲得了當(dāng)?shù)鼐频甑囊恢潞迷u，學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力也得到酒店的高度認(rèn)可，有著非常好的口碑。同時由于寧德南連福州，北接浙江，到廈門、泉州、溫州等城市交通十分方便，因此我校酒店管理專業(yè)學(xué)生也受到了福州、廈門、泉州等周邊城市的歡迎。每年都會有大量的酒店和我校聯(lián)系，希望能建立長期合作的關(guān)系。我校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生也有著很高的就業(yè)率，一直深受用人單位的青睞，包括很多高星級酒店，如寧德萬達(dá)嘉華酒店、寧德山水大酒店、福州香格里拉大酒店、福州萬達(dá)威斯汀酒店、福州名城豪生大酒店、福州世茂洲際酒店、廈門威斯汀酒店、廈門艾美酒店等。酒店對我校學(xué)生都給予極高評價，并每年來我校招聘，我校學(xué)生在寧德及周邊地區(qū)的酒店業(yè)界有著極好的口碑。
2.劣勢分析（Weakness）
首先，我校的酒店管理專業(yè)是新升本專業(yè)，以前的教學(xué)都是側(cè)重于高職教育，升本后大多套用其他本科院校的酒店管理專業(yè)的課程體系，基本還是延續(xù)基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的三段式課程模式。這種培養(yǎng)方式，適合培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才，而不適宜培養(yǎng)應(yīng)用型人才。同時對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的認(rèn)識也存在偏差，對本科教育培養(yǎng)哪一個層次、哪一種類型的人才，畢業(yè)以后去向如何，均模糊不清。其次，我校酒店管理專業(yè)的師資力量也較為薄弱，目前酒店管理教研室只有7名教師，其中真正承擔(dān)酒店管理專業(yè)課程的教師才4名。7名教師中1人為系領(lǐng)導(dǎo)（即將退休），1人為教輔人員（主要負(fù)責(zé)實驗室工作），另1人為我校引進(jìn)博士，但研究方向為地理學(xué)。且教研室教師的職稱均不高，除了系領(lǐng)導(dǎo)為副教授外，其余均為講師，且都是年輕教師，缺乏酒店實踐經(jīng)驗。再次，我校在專業(yè)實踐教學(xué)方面，投入嚴(yán)重不足。目前只有客房實訓(xùn)室和中餐實訓(xùn)室，設(shè)施設(shè)備不完善，場所較小，無法滿足全部學(xué)生的實際需要。而類似于西餐實訓(xùn)室、前臺實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、商務(wù)中心實訓(xùn)室等，都尚未建立，無法滿足地方企業(yè)的實際需要。且在實踐教學(xué)的考核方面也較為單一，不能全面考察學(xué)生的綜合能力。同時，由于領(lǐng)導(dǎo)對于酒店管理專業(yè)的不熟悉，目前專業(yè)規(guī)模還較小，專業(yè)建設(shè)尚處在起步階段，專業(yè)發(fā)展的理念和思路也未得到重視，缺乏學(xué)科領(lǐng)頭人，學(xué)校的社會影響力還不夠大。
3.機(jī)會分析（Opportunity）
寧德近年來旅游業(yè)發(fā)展迅速，白水洋鴛鴦溪景區(qū)和太姥山景區(qū)繼續(xù)保持著強(qiáng)勁發(fā)展的勢頭，霞浦灘涂風(fēng)光入選中國郵政《美麗中國》普通郵票，每年吸引大量攝影愛好者和旅游者。同時2014年寧德市新增1個4A級景區(qū)———福安白云山，3個3A級景區(qū)———寧德蕉城區(qū)上金貝中華畬家寨、寧德霍童古鎮(zhèn)、寧德柘榮九龍井景區(qū)。旅游業(yè)的長足發(fā)展，帶動了酒店業(yè)的發(fā)展，也引起了當(dāng)?shù)卣闹匾?，接待設(shè)施的建設(shè)已經(jīng)成為各地發(fā)展旅游業(yè)的重中之重。寧德及周邊地區(qū)這幾年來酒店迅猛擴(kuò)張，數(shù)量激增，尤其是福州地區(qū)，繼威斯汀、喜來登、豪生、世茂洲際等國際高星級酒店之后，希爾頓、皇冠等也已陸續(xù)簽約入榕。未來三五年內(nèi)，福州的五星級酒店將從現(xiàn)在的16家增加至36家。同時由于中國大眾旅游的發(fā)展，也拉動了經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。因此在這樣的發(fā)展形勢下，酒店管理專業(yè)人才的需求量持續(xù)增加。這對于我校酒店管理專業(yè)來說，既是一個機(jī)遇，也是一個挑戰(zhàn)。
4.威脅分析（Threat）
我校的酒店管理專業(yè)是一個新升本的專業(yè)，在專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)、校企合作等方面仍然存在著較多的不足。雖然是寧德地區(qū)唯一一所本科院校，但與臨近的福州各院校相比，沒有任何的優(yōu)勢，也面臨著較多的競爭。同時，由于現(xiàn)在的學(xué)生較多為獨生子女，很多學(xué)生和家長對于酒店管理專業(yè)的認(rèn)識不足，對就業(yè)前景也較為悲觀，認(rèn)為該專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后都是從事服務(wù)員工作，每天幫人端盤子、做客房衛(wèi)生，看不到未來的發(fā)展前景，導(dǎo)致較多學(xué)生畢業(yè)后沒有從事和專業(yè)相關(guān)的工作，酒店仍然面臨著人才缺口大的問題。
二、寧德師院酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)策略
1.強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育，提升職業(yè)認(rèn)可度
酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后基本都是從一線部門開始做起，要在基層服務(wù)員崗位經(jīng)歷一段時間的磨練后，才能成為獨當(dāng)一面的管理人才。但是學(xué)生進(jìn)入酒店后，工作時間越長，就越會感受到這一行業(yè)的艱辛，體會到服務(wù)員的卑微，從而喪失信心與耐心，中途退出酒店行業(yè)，轉(zhuǎn)而從事其他行業(yè)。因此在學(xué)生在校期間，必須把職業(yè)素養(yǎng)教育作為一項長期的重要任務(wù)來抓，從大一入學(xué)到大四畢業(yè)，必須貫穿其中，提升學(xué)生對于職業(yè)的認(rèn)可度和忠誠感，這也有助于培養(yǎng)學(xué)生的積極情緒和健康人格，有利于他們在職場中實現(xiàn)自我價值。學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育主要包括職業(yè)認(rèn)知、服務(wù)意識培養(yǎng)、職業(yè)忠誠度教育、職業(yè)道德、敬業(yè)精神等。良好職業(yè)素質(zhì)的形成不是一蹴而就的，它需要全體教師在教學(xué)過程中不斷地加以引導(dǎo)。我校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)通常都是在餐飲部、客房部和前廳部等一線部門從事基層服務(wù)員工作，工作量大，勞動強(qiáng)度高，工作時間長。因此在教學(xué)中應(yīng)反復(fù)向?qū)W生灌輸基層服務(wù)員的重要性與必要性，并要讓學(xué)生能看到將來的發(fā)展前景，能正確認(rèn)識將來工作的性質(zhì)和意義。這樣學(xué)生一開始就能對自己的就業(yè)有個較好的認(rèn)知與定位，能增強(qiáng)對專業(yè)的認(rèn)同感，從而更好更快的適應(yīng)酒店工作。此外，在相關(guān)課程的授課過程中，也要注意對學(xué)生的敬業(yè)精神、職業(yè)道德、服務(wù)意識等的教育，培養(yǎng)學(xué)生的進(jìn)取心和職業(yè)自豪感，使學(xué)生能自覺地發(fā)揮主動服務(wù)意識并愿意長期從事酒店服務(wù)工作。如洛桑酒店管理學(xué)院從學(xué)生入學(xué)開始即強(qiáng)調(diào)必須接受領(lǐng)導(dǎo)意識、獨創(chuàng)性、團(tuán)隊精神等訓(xùn)練、測試，對于那些對酒店行業(yè)缺少敬業(yè)精神，難以刻苦者，一律在拒收之列。
2.正確定位酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)類型
酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生屬于服務(wù)應(yīng)用型人才，主要是在酒店及相關(guān)行業(yè)中從事一線工作。酒店行業(yè)管理層級一般分為非管理層和管理層，其中非管理層主要指各部門的基層服務(wù)人員，包括一線對客服務(wù)人員和后勤行政工作人員，如客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、銷售員、操作員等。管理層又可以細(xì)分為三個層次，分別為一線管理層（督導(dǎo)管理層）、中層管理層和高級管理層。目前我國?？圃盒Ｖ饕且耘囵B(yǎng)非管理層人才為主，本科院校以培養(yǎng)管理層人才為主，但未細(xì)化到培養(yǎng)哪一級別的管理層人才，僅是籠統(tǒng)的定位，培養(yǎng)目標(biāo)不明確。鑒于此，綜合我校的實際情況和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、社會對于人才的需求，本文提出我校的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)類型可以定位為以培養(yǎng)一線管理層人才為主。學(xué)生畢業(yè)后應(yīng)具有較強(qiáng)的職業(yè)道德和綜合能力，能夠在高星級酒店及相關(guān)行業(yè)中從事一線管理工作，或是經(jīng)過在非管理層職位的短期（一年左右）培訓(xùn)與鍛煉，具備一線管理層人才所要求的能力，能承擔(dān)相應(yīng)工作。
3.改革人才培養(yǎng)模式，不斷尋求創(chuàng)新
人才培養(yǎng)模式的改革是當(dāng)前本科院校深化教學(xué)改革的關(guān)鍵，其主要包括“培養(yǎng)什么樣的人”和“怎樣培養(yǎng)”兩個問題。我校酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，辦學(xué)必須貼近市場，能為企業(yè)和社會服務(wù)。以下幾種是目前高校采用的比較成功的人才培養(yǎng)模式，能給我校提供一些參考。
（1）“訂單式”人才培養(yǎng)模式
“訂單式”人才培養(yǎng)模式是指通過學(xué)校、企業(yè)兩個教學(xué)地點進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教育的人才培養(yǎng)模式。它一般針對用人單位需求，與用人單位簽訂學(xué)生就業(yè)訂單，在此基礎(chǔ)上制定人才培養(yǎng)方案，并在師資、技術(shù)、設(shè)備等辦學(xué)條件方面與用人單位合作。這種培養(yǎng)模式以就業(yè)為導(dǎo)向，能夠有效銜接學(xué)校與企業(yè)的“供需”鏈條，學(xué)生畢業(yè)直接去該企業(yè)就業(yè)，為其創(chuàng)造價值。企業(yè)也要為學(xué)生在校期間提供實踐崗位，從而使學(xué)生真正掌握崗位的服務(wù)技能。寧德萬達(dá)嘉華酒店為寧德地區(qū)唯一一家按五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的酒店，與我校建立了良好的合作關(guān)系，并有意與我校酒店管理專業(yè)開展“訂單式”人才培養(yǎng)合作模式。這對我校來說，是一個創(chuàng)新。對于酒店管理專業(yè)的發(fā)展來說，更是一個機(jī)遇，也是一個挑戰(zhàn)。校企雙方應(yīng)本著參與、平等、互利的原則，針對雙方的實際情況，制訂培養(yǎng)目標(biāo)，形成一整套包括課程和技能培訓(xùn)在內(nèi)的培養(yǎng)方案，真正做到“適銷對路”。
（2）“雙證式”人才培養(yǎng)模式
“雙證式”人才培養(yǎng)模式是指高等院校的學(xué)生在畢業(yè)時同時獲取畢業(yè)證書和職業(yè)資格證書的人才培養(yǎng)模式。其目標(biāo)是使高校酒店管理人才培養(yǎng)工作與就業(yè)市場接軌，提高高校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競爭能力，培養(yǎng)與社會發(fā)展及市場需求相適應(yīng)的人才。而國外一些酒店管理院校本科畢業(yè)生除了學(xué)位外，一般可以拿到數(shù)張專業(yè)證書或文憑，如飲食管理證書、酒店高級管理文憑等，這已成為一個相當(dāng)普遍的現(xiàn)象，從而大大提高了學(xué)生的就業(yè)競爭力。國內(nèi)較早引進(jìn)“雙證式”人才培養(yǎng)模式的是2003年10月成立的“錦江國際里諾士酒店學(xué)院”，由上海師范大學(xué)攜手上海錦江酒店集團(tuán)與瑞士里諾士酒店學(xué)院聯(lián)合成立，雙方各投資50%，引進(jìn)瑞士里諾士酒店學(xué)院的品牌、教材、師資、辦學(xué)理念和教學(xué)管理體系。這使得上海師大錦江國際旅游學(xué)院的學(xué)生可以在學(xué)位教育的同時，有機(jī)會直接獲得國際認(rèn)可的專業(yè)文憑。近年來國家高度海峽兩岸職業(yè)教育的合作辦學(xué)，而福建與臺灣隔海相望，具有特殊和悠久的“五緣”關(guān)系，在發(fā)展對臺交流合作中優(yōu)勢明顯。因此我?？梢猿浞掷眠@個機(jī)遇，加強(qiáng)與臺灣高校的合作，柔性引進(jìn)對方優(yōu)秀師資，在酒店人才的培養(yǎng)方面實行“雙證式”制度。學(xué)生在畢業(yè)時除了獲得學(xué)位證、畢業(yè)證外，還能擁有職業(yè)資格證、臺灣合作大學(xué)頒發(fā)的結(jié)業(yè)證明或?qū)W習(xí)證明等。目前福建省內(nèi)已有一些高校采取該種人才培養(yǎng)模式，如閩江學(xué)院、福建師范大學(xué)等。我?？梢越梃b其成功經(jīng)驗，從而不斷開拓酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新建設(shè)。
（3）“中外合作式”人才培養(yǎng)模式
“中外合作式”人才培養(yǎng)模式是指通過國內(nèi)高校與國外高校建立的緊密型合作關(guān)系，與國外具有專業(yè)教育優(yōu)勢的院校進(jìn)行合作，在以學(xué)生國際交流為主要人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，通過課程相互認(rèn)證、教師交流和分階段的國內(nèi)外院校的合作，共同培養(yǎng)國際化的酒店管理人才。天津商業(yè)大學(xué)TUC一FIU合作學(xué)院就是一個典型的例子，該學(xué)院目前主要承擔(dān)天津商業(yè)大學(xué)（簡稱TUC）與美國佛羅里達(dá)國際大學(xué)（簡稱FIU）聯(lián)合培養(yǎng)高級酒店管理人才的合作辦學(xué)項目，引進(jìn)美國優(yōu)質(zhì)的酒店與旅游教育資源，培養(yǎng)適應(yīng)國際市場需要的高級專業(yè)管理人才。FIU選派優(yōu)秀師資，全英文講授專業(yè)課程。與國際知名集團(tuán)緊密合作，保證學(xué)生就業(yè)的高起點，畢業(yè)生深受業(yè)界好評。我校酒店管理專業(yè)建設(shè)要辦出特色，辦出水平，就必須走國際化道路。根據(jù)我校目前的實際情況，采取“中外合作式”的人才培養(yǎng)模式在近兩年是不太切合實際的。但從專業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展來看，可以考慮在專業(yè)規(guī)模得到擴(kuò)大后，與國外院校合作，引進(jìn)國外相對成熟的教育理念和教學(xué)師資等，實行模塊化教學(xué)，體現(xiàn)中外合作辦學(xué)的特色，共同培養(yǎng)符合國內(nèi)外酒店需求的高級酒店管理人才。
4.加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，積極引進(jìn)優(yōu)秀“雙師”教師
師資隊伍是專業(yè)建設(shè)的根本，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)。只有建立一支結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)精良的高素質(zhì)教師隊伍，才能推動我校教育的成功改革。我校酒店管理專業(yè)教師隊伍存在著數(shù)量嚴(yán)重不足的問題，因此首先必須引進(jìn)高素質(zhì)人才，不斷充實專業(yè)教師隊伍，才能切實提高教學(xué)質(zhì)量?？梢愿鶕?jù)自身發(fā)展的需要，柔性引進(jìn)具有酒店工作經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員充實隊伍，或是常年聘請企業(yè)優(yōu)秀管理人才擔(dān)任我校兼職教師來校授課，以緩解師資不足的問題。也可定期邀請酒店資深管理專家來校開展講座，介紹酒店行業(yè)的前沿問題，為學(xué)生答疑解惑，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。同時對于在校教師，應(yīng)加大培養(yǎng)力度，不斷提高教師的專業(yè)水平。讓教師利用假期在知名酒店集團(tuán)掛職鍛煉，加強(qiáng)與企業(yè)的互動，積累實踐經(jīng)驗。也可利用酒店資源開展課題研究，借鑒其先進(jìn)理念，將酒店中現(xiàn)行的員工培訓(xùn)內(nèi)容和最前沿的酒店服務(wù)技能等融入到日常教學(xué)和實訓(xùn)當(dāng)中。
5.加快校內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)實訓(xùn)室建設(shè)
校內(nèi)實訓(xùn)室的高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)保障。學(xué)校應(yīng)充分重視實訓(xùn)室建設(shè)的重要性，加大資金投入，在完善現(xiàn)有實訓(xùn)室設(shè)備的基礎(chǔ)上，增設(shè)前廳服務(wù)實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、酒吧實訓(xùn)室、會議實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室等。同時要注重實訓(xùn)室的建設(shè)與設(shè)備要采用酒店前沿的技術(shù)，符合酒店的發(fā)展趨勢，如酒店前臺的Opera操作系統(tǒng)，就是目前國際品牌酒店普遍使用的系統(tǒng)，我校在信息系統(tǒng)建設(shè)方面，就應(yīng)該考慮采購該系統(tǒng)，而不是選擇便宜、適用面小的其他操作系統(tǒng)。同時實訓(xùn)室的建設(shè)還應(yīng)注重信息化建設(shè)。實訓(xùn)室內(nèi)部不僅要配套相應(yīng)的操作設(shè)施設(shè)備，還應(yīng)配備相應(yīng)的多媒體系統(tǒng)，以保證教師授課過程中能結(jié)合多媒體，講解—演示—觀看—分析—操作—指導(dǎo)都能在實訓(xùn)室內(nèi)實現(xiàn)一體化，以保證教學(xué)質(zhì)量，又能讓學(xué)生融入實戰(zhàn)的工作環(huán)境中去。
三、結(jié)語
1.合作的穩(wěn)定性和長期性不夠。
2.合作過程中學(xué)生角色轉(zhuǎn)變困難。
從校企合作的實踐來看，學(xué)生對自身的能力和未來的工作期望過高，對學(xué)校組織跟酒店的校企合作挑肥揀瘦，不能很好的同時扮演好學(xué)生與酒店員工的雙重角色，存在從學(xué)生到員工角色轉(zhuǎn)變的困難，缺乏責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識，一出現(xiàn)問題便一味的責(zé)怪學(xué)校安排不當(dāng)，以各種借口選擇放棄。很多企業(yè)的冠名班學(xué)生屢屢爽約的現(xiàn)象層出不窮，極大地挫傷了合作企業(yè)的積極性，最終導(dǎo)致合作企業(yè)逐漸心灰意冷，所以很多校企合作形式最終都不能夠可持續(xù)的發(fā)展和延伸下去。校企合作的參與主體――學(xué)生都不參與了，更甚者，參與了半途放棄的，使學(xué)校和合作企業(yè)都陷入尷尬境地，無法再續(xù)前緣。缺乏約束學(xué)生的規(guī)章制度和管理措施，以及校企合作項目自身沒沒有滿足學(xué)生的需求是產(chǎn)生此問題的兩個主要原因。
二、推進(jìn)酒店管理專業(yè)校企合作的幾點建議
1.健全合作機(jī)制。
當(dāng)前酒店管理專業(yè)校企合作滯后，學(xué)校和酒店之間大多是實習(xí)實訓(xùn)淺層次的合作，而校企互惠互利、雙贏共生的深層次的合作制度還沒有建立起來。把“應(yīng)用型”人才納入酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃，在理論教學(xué)的同時，注重行業(yè)現(xiàn)實對人才的需要，把教與學(xué)、校與企緊密結(jié)合，使培養(yǎng)的學(xué)生更能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需求，最終促進(jìn)酒店行業(yè)的全面發(fā)展。
2.高等院?！罢堖M(jìn)來、走出去”，培養(yǎng)“雙師型”師資隊伍。
從學(xué)校來講，采取“請進(jìn)來”的辦法，聘請酒店企業(yè)中掌握國際化管理理念和實際管理經(jīng)驗的高級酒店管理人員參與到教學(xué)當(dāng)中來，參與培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計劃、課程設(shè)置以及實習(xí)計劃的制定，有利于學(xué)校培養(yǎng)符合社會需要的人才，亦可解決學(xué)生的實習(xí)與就業(yè)。
3.建立社會、學(xué)校、企業(yè)三元化學(xué)生評價體系。
校企合作課程標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)參與共同制定，課程評價標(biāo)準(zhǔn)要將教育標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來，因此，“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式對學(xué)生的學(xué)業(yè)評價應(yīng)由學(xué)校自主評價方式向社會、學(xué)校、企業(yè)相結(jié)合轉(zhuǎn)變，建立社會、學(xué)校、企業(yè)三元化學(xué)生評價體系，改革學(xué)生學(xué)業(yè)的質(zhì)量評估體系，形成將學(xué)?？己伺c企業(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能、職業(yè)資格鑒定相結(jié)合的開放的、多元化的評價體系。
4.輪崗培訓(xùn)，儲備管理人才，完成學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃。
學(xué)生在選擇實習(xí)或者校企合作的酒店企業(yè)時非常注重未來的發(fā)展機(jī)會，不甘心于一直從事一線的操作服務(wù)工作，可通過輪崗培訓(xùn)，儲備管理人才的方式，實現(xiàn)學(xué)生對職業(yè)升遷路徑的預(yù)期。讓學(xué)生半年內(nèi)在不同的部門進(jìn)行輪崗，比如在酒店實踐，除了房務(wù)部、餐飲部之外，要更多的向職能部門輪崗，如市場部、人力資源部、財務(wù)部等等，輪崗次數(shù)不少于兩次。定期對這部分學(xué)生進(jìn)行管理技能培訓(xùn)。酒店企業(yè)應(yīng)該樹立正確認(rèn)識，把校企合作作為酒店企業(yè)人才儲備的重要手段，建立穩(wěn)定的管理制度，并將其提升到酒店企業(yè)人才管理的戰(zhàn)略高度。
5.制定嚴(yán)格的校企合作學(xué)生管理制度。
關(guān)鍵詞：低碳旅游；酒店管理模式
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會發(fā)展對環(huán)境帶來的影響，使得人們越來越關(guān)注環(huán)境的問題，在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域出現(xiàn)了一種新穎的發(fā)展模式—低碳旅游的方式，這種旅游方式主要是向低碳、環(huán)保的方向進(jìn)行發(fā)。酒店作為人們在旅游過程中必需的載體，在酒店管理中貫徹低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星級評定標(biāo)準(zhǔn)中，不僅僅對酒店現(xiàn)有的硬件設(shè)備進(jìn)行評定，還包括酒店管理中的軟件水平、服務(wù)水平等內(nèi)容。為了更好地實現(xiàn)低碳旅游的效果，也為了更好的實現(xiàn)酒店自身良好的發(fā)展，在酒店管理中要納入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的問題，并結(jié)合在旅游的需求，以此改善酒店管理的現(xiàn)狀，促進(jìn)酒店管理的長效發(fā)展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的應(yīng)用，能夠讓顧客感受到綠色節(jié)能的發(fā)展理念。
一、低碳旅游現(xiàn)狀及前景分析
低碳旅游是低碳旅游生活中的重要組成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作為最終的旅游目標(biāo)，在旅游方式中將這種倡導(dǎo)低碳排放、重視環(huán)保的方式統(tǒng)稱為綠色的旅游方式。在旅游行業(yè)發(fā)展中為了獲得長久持續(xù)的健康發(fā)展，就需要實現(xiàn)旅游和環(huán)境之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，能夠做到旅游行業(yè)持續(xù)發(fā)展的同時，還能夠注重環(huán)境的保護(hù)。其中低碳旅游主要包括對旅游方式的轉(zhuǎn)變、對綠色、節(jié)約旅游方式的倡導(dǎo)，最終能夠?qū)崿F(xiàn)旅游和環(huán)境的雙重發(fā)展。在旅游行業(yè)發(fā)展中能夠意識到低碳旅游理念的應(yīng)用，也能夠意識到低碳旅游在旅游行業(yè)中的應(yīng)用對旅游行業(yè)發(fā)展的重要意義。例如在九寨溝風(fēng)景區(qū)就注重汽車尾氣對其環(huán)境的污染，以此禁止所有車輛進(jìn)入，而是讓游客選擇觀光旅游車，還注重退耕還林注重對環(huán)境的保護(hù)。正是因為低碳旅游觀念的應(yīng)用，才能夠保證景區(qū)能夠擁有綠色的環(huán)境，并保證游客能夠進(jìn)行旅游，促使旅游行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
二、低碳旅游視角下酒店管理的要求
酒店發(fā)展的定位是服務(wù)行業(yè)，主要是為人們提供住宿的服務(wù)，傳統(tǒng)酒店的發(fā)展理念是以顧客為主，保證在酒店管理中能夠使得顧客滿意。在基于低碳視角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳視角下的酒店管理在傳統(tǒng)酒店管理中的顧客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能夠為顧客提供更加環(huán)保、低能的綠色服務(wù)。具體來說主要是在酒店管理中秉承的是綠色服務(wù)的理念，能夠為顧客提供綠色優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。此外，在酒店管理中還要注重企業(yè)文化的，要注重積極向上企業(yè)文化的樹立，以便為企業(yè)的發(fā)展樹立良好的形象，以便為企業(yè)的發(fā)展?fàn)幦∽畲蟮慕?jīng)濟(jì)利益，能夠在激烈的市場競爭中掙的一席之地。酒店在管理中還要注重內(nèi)部環(huán)境的低碳綠色化發(fā)展，要注重為顧客提供更加清潔、環(huán)保、安全的服務(wù)，并能夠保證酒店經(jīng)濟(jì)效益的同時還能夠注重環(huán)境的發(fā)展。在酒店的生產(chǎn)設(shè)計、設(shè)備管理等方面也要能夠滲透低碳節(jié)約的理念，能夠使得酒店以最小的投資獲得最大的利益，促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
三、當(dāng)前酒店管理現(xiàn)狀
（一）酒店發(fā)展文化與低碳旅游觀念不符
對酒店企業(yè)發(fā)展來說，一個企業(yè)要想獲得持續(xù)的發(fā)展只有具有一定的企業(yè)文化才能夠獲得健康持續(xù)的發(fā)展，企業(yè)文化也是企業(yè)發(fā)展中核心價值觀的體現(xiàn)，是企業(yè)發(fā)展中各項工作開展的指導(dǎo)思想。對于酒店發(fā)展來說企業(yè)文化對酒店的發(fā)展同樣具有重要的作用，酒店在發(fā)展中要能夠結(jié)合自身發(fā)展實際情況總結(jié)出適合自身企業(yè)發(fā)展的企業(yè)文化，企業(yè)文化的制定要和當(dāng)下社會發(fā)展的理念相適應(yīng)。但是在當(dāng)前酒店管理中卻存在以下問題：在酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對企業(yè)文化并不是那么重視，沒有認(rèn)識到企業(yè)文化對自身企業(yè)發(fā)展的重要性，僅僅認(rèn)為企業(yè)文化對自身發(fā)展來說是一種虛幻的內(nèi)容，并不能夠促進(jìn)酒店獲得實際的發(fā)展，所以對于企業(yè)發(fā)展中企業(yè)文化并沒有實際性的意義。酒店在發(fā)展中最先考慮到的是在發(fā)展中是否能夠獲得一定的經(jīng)濟(jì)利益，并不會考慮到企業(yè)員工的利益，這樣在酒店發(fā)展中員感受不到相應(yīng)的歸屬感。酒店在發(fā)展中并不會意識到自身發(fā)展對社會與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。
（二）酒店管理人員素質(zhì)有待提升
在企業(yè)發(fā)展中員工是其重要的組成部分，在企業(yè)發(fā)展中只有管理人員的素質(zhì)就較高才能夠更好地促進(jìn)酒店自身的發(fā)展。在低碳旅游視角下要注重對酒店管理人員素質(zhì)的提升，但是在當(dāng)前的酒店管理中管理人員的素質(zhì)不能很好地滿足酒店管理的要求。酒店行業(yè)的發(fā)展起步比較完，在人們的擇業(yè)觀念中酒店管理工作并不是職業(yè)中的首選，這樣就不能很好地吸引一些酒店管理的優(yōu)秀人才。在當(dāng)前酒店管理人員大部分是中年人，這些人群的文化素質(zhì)相對比較偏低，也沒有接受過比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，這樣就不能很好地適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展下的酒店管理模式，這樣就會在一定程度上影響酒店管理的發(fā)展，也就不能很好地實施低碳旅游的發(fā)展理念。
（三）酒店管理的硬件設(shè)施以及服務(wù)水平有待提升
當(dāng)前酒店發(fā)展中的一些硬件設(shè)施還不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)層次，酒店的設(shè)施也會有一定的缺陷。如一些酒店對溫度的調(diào)控是通過中央空調(diào)來完成，但是這樣對溫度的控制存在一定的缺陷。在酒店發(fā)展中對酒店設(shè)施的設(shè)置除了要考慮其服務(wù)的方便性之外還要能夠考慮到對環(huán)境的保護(hù)，為此，在設(shè)施的配置上要能夠考慮到對環(huán)境的保護(hù)，將節(jié)能環(huán)保放在首位。酒店本身是為人們提供住宿的場所，另外加之旅游景點的人員流動比較大，很多酒店在節(jié)假日一般是出于供不應(yīng)求的狀態(tài)，但是酒店發(fā)展的目的是為了盈利，這樣就可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，這些都與低碳旅游的發(fā)展理念不相符。
四、低碳旅游視角下酒店管理模式的策略
（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明確標(biāo)準(zhǔn)
在低碳旅游視角下酒店發(fā)展中為了更好地適應(yīng)其發(fā)展模式，酒店在發(fā)展中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。但是在酒店發(fā)展中包括有形的產(chǎn)品也包括一些無形的產(chǎn)品，這樣就給酒店標(biāo)準(zhǔn)的制定帶來了一定的挑戰(zhàn)，特別是對于無形產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)如何制定是需要思考的問題。對于無形的產(chǎn)品每個人的評價都不一樣，這樣就不能形成明確的標(biāo)準(zhǔn)。為此，在對酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定時要考慮到如下幾方面的因素：首先是酒店在當(dāng)前發(fā)展中的服務(wù)環(huán)境、服務(wù)水平等情況來制定酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)化。此外，要根據(jù)酒店發(fā)展中制定的內(nèi)部制度來完善相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。要對酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，促進(jìn)酒店的持續(xù)健康發(fā)展。此外，酒店在管理中還要注重不斷完善相應(yīng)的監(jiān)督體系，要做好監(jiān)督體系的保障制度，在酒店管理中通過進(jìn)行組織設(shè)計管理，設(shè)計分級、分層的制約制度，保證監(jiān)督體系的獨立、透明。此外，酒店在發(fā)展中還要注重相互學(xué)習(xí)，通過制定完善的監(jiān)督體系、方法等，以此更好地促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。
（二）注重服務(wù)意識的提升
在酒店發(fā)展中最為重要的因素是能夠提供高質(zhì)量的服務(wù)，這樣才能夠在最大程度上滿足顧客的需求，促進(jìn)酒店的健康持續(xù)的發(fā)展。良好的服務(wù)質(zhì)量是一個綜合性的概念，主要是在酒店發(fā)展中能夠為顧客提供其使用價值，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到酒店在市場發(fā)展中的情況。酒店行業(yè)的發(fā)展本身是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)的發(fā)展本身提供的是服務(wù)，顧客是對服務(wù)的購買和消費，服務(wù)主要是員工進(jìn)行提供，這樣就使得服務(wù)人員和顧客之間的關(guān)系變得更加的密切。在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價值。為此，在酒店管理中要注重提升服務(wù)人員的服務(wù)意識，滿足顧客的需求，以此提升酒店的持續(xù)健康發(fā)展。
（三）注重服務(wù)人才素質(zhì)的提升
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人才成為社會發(fā)展的關(guān)鍵因素，對于酒店行業(yè)來說，更加需要優(yōu)秀的人才隊伍以便更好地提供服務(wù)。為此，在酒店發(fā)展中要注重對人才的吸納和培養(yǎng)。對于酒店行業(yè)發(fā)展來說首先要注重薪酬制度的建設(shè)，酒店在各項、工作、服務(wù)都要考慮在內(nèi)，并將這些納入到對服務(wù)人員的考核中，對服務(wù)人員的薪酬制度是以基本工作為基礎(chǔ)，然后加上客戶對其的滿意度，使用多勞多得薪酬制度，從而鼓勵服務(wù)人員的工作積極性。此外，要注重發(fā)揮工作人員的價值，人的價值一般會體現(xiàn)在事業(yè)和工作中，為此，在酒店發(fā)展中酒店管理人員首先要具有一定的活力，讓工作人員在酒店工作中能夠感受到自身具有一定的發(fā)展前途和潛力，這樣員工才能夠不斷的上進(jìn)，為酒店的發(fā)展發(fā)揮自己的價值。此外，在酒店管理中還要能夠結(jié)合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應(yīng)的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。此外，酒店在發(fā)展中要能夠為員工的發(fā)展提供一定的環(huán)境，要能夠從員工的角度出發(fā)，設(shè)置人性化的環(huán)境和場所，在工作之余可以組織一些活動，通過活動的開展一方面加強(qiáng)員工之間情感的交流，還能夠有助于員工在工作中更加和諧。
（四）注重低碳旅游酒店文化的建設(shè)
在低碳旅游視角下酒店在發(fā)展中要注重其文化的建設(shè)，在酒店發(fā)展中只有一定的核心價值觀才能夠促進(jìn)持續(xù)健康發(fā)展，在酒店管理中要能夠在低碳事業(yè)下注重酒店發(fā)展中的道德規(guī)范、意識、群體意識等的塑造。酒店文化的形成不僅對酒店的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、組織結(jié)構(gòu)等有重要的影響，還會影響到對酒店人才的培養(yǎng)。在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實際情況來塑造自身的企業(yè)文化，使得員工在發(fā)展中也能夠受到企業(yè)低碳文化的影響，不管是在理念上還是在行為上都能夠踐行低碳的理念，以此更好地促進(jìn)酒店自身的發(fā)展。在酒店文化的塑造中可以通過對低碳旅游理念的學(xué)習(xí)進(jìn)行建設(shè)，并將低碳的理念真正應(yīng)用到就酒店服務(wù)中，以此更好地促進(jìn)酒店持續(xù)健康發(fā)展。
五、結(jié)語
酒店作為符合行業(yè)要想取得健康持續(xù)的發(fā)展，低碳旅游是關(guān)鍵的因素，這就需要酒店在管理中能夠理解低碳管理模式，以便更好地促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。但是在當(dāng)前酒店管理中還出現(xiàn)以下的問題：酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對企業(yè)文化并不是那么重視，沒有認(rèn)識到企業(yè)文化對自身企業(yè)發(fā)展的重要性，不會意識到自身發(fā)展對社會與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。人群的文化素質(zhì)相對比較偏低，也沒有接受過比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，為此，這就需要在酒店管理中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。要對酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價值。要注重對人才的吸納和培養(yǎng)。能夠結(jié)合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應(yīng)的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。要注重其文化的建設(shè)，在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實際情況來塑造自身的企業(yè)文化。在酒店管理中還要不斷注重低碳旅游理念的應(yīng)用，以便更好地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的和諧發(fā)展。
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