摘要：為更好地保護(hù)和傳承全聚德集團(tuán)所屬老字號(hào)品牌技藝，準(zhǔn)確記錄和保存烹飪大師、名師的精湛技藝，進(jìn)一步推動(dòng)全聚德集團(tuán)技藝傳承工作的深入開展，9月11日，全聚德集團(tuán)舉行了“技藝傳承名師示范片”開機(jī)儀式。全聚德集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)，總經(jīng)理助理，總部相關(guān)部室負(fù)責(zé)人，豐澤園飯店領(lǐng)導(dǎo)，國寶級(jí)烹飪大師王義均，全聚德集團(tuán)總廚師長(zhǎng)顧九如以及相關(guān)企業(yè)廚師長(zhǎng)參加了開機(jī)儀式。全聚德集團(tuán)黨委書記云程在講話中指出，拍攝技藝傳承名師示范片對(duì)提高全聚德集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力有著重要意義，是對(duì)餐飲業(yè)內(nèi)名師名家精湛技藝和豐富經(jīng)驗(yàn)的挖掘、總結(jié)和收集，是進(jìn)一步弘揚(yáng)中華餐飲文化精髓的體現(xiàn)，是強(qiáng)化全聚德集團(tuán)技藝傳承工作的重要措施，是實(shí)現(xiàn)全聚德集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的系統(tǒng)工程。他希望全聚德集團(tuán)上下共同努力，從拍攝中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，摸索形式，打造“技藝的精品工程、傳承的示范工程、深化的引領(lǐng)工程”。