摘要：為了建立雞肉中沙門菌、金黃色葡萄球菌、奇異變形桿菌和腸球菌等病原菌的快速檢測方法。設(shè)計4種病原菌特異引物,建立多重SYBR Green Ⅰ定量PCR方法,對河北地區(qū)銷售的雞肉進行檢測。結(jié)果,建立了多重定量PCR方法,與大腸桿菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌、志賀菌、綠膿桿菌、鏈球菌、銅綠假單胞菌、枯草芽胞桿菌、陰溝腸桿菌等菌無交叉,最低檢出濃度為10CFU/m L,重復(fù)試驗的變異系數(shù)為0~0.1%。銷售雞肉中金黃色葡萄球菌、沙門菌、奇異變形桿菌、腸球菌的檢出率分別92.1%、88.1%、72.3%和11.9%。本研究建立的多重定量PCR方法敏感、特異、穩(wěn)定,可用于雞肉中沙門菌、金黃色葡萄球菌、奇異變形桿菌和腸球菌的快速檢測。