摘要：為明確不同失水處理對采后煙葉淀粉代謝的影響,本試驗以烤煙品種秦煙96為材料,設置正常水分(CK)、失水10%(T1)和失水20%(T2)三個處理,對采后煙葉烘烤特性和淀粉代謝相關酶活性及基因表達的動態(tài)變化進行研究。結果表明,與CK相比,失水處理縮短了煙葉變黃時間,影響煙葉變褐時間。采后煙葉直鏈淀粉降解主要集中在失水處理前期(0~18h),而支鏈淀粉降解主要集中在失水處理后期(18h后),失水處理后煙葉淀粉總含量降低。由于淀粉去分支酶(DBE)活性和淀粉分支酶(SBE)活性隨采后時間的延長呈逐漸下降趨勢,且相應酶基因表達量降低(SBE除外),因此抑制了采后煙葉淀粉的合成;而淀粉分解酶活性隨采后時間的延長呈逐漸上升趨勢,且相應酶基因表達量升高,促進了采后煙葉總糖、還原糖含量增加。綜上所述,失水處理改善煙葉烘烤特性,增強采后煙葉淀粉降解能力,促進采后煙葉糖含量的增加,以失水10%處理效果最優(yōu)。煙葉在采后前期(0~18h)以降解直鏈淀粉為主,后期(18~36h)以降解支鏈淀粉為主。