摘要：文章以單芽至一芽一葉初展鮮葉為原料,通過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)萎凋技術(shù)、輕壓長(zhǎng)時(shí)揉捻、控溫控濕發(fā)酵以及鍋炒造型等技術(shù)的創(chuàng)新,探索出適合高嫩度鮮葉原料加工的初制加工技術(shù)及工藝。這套工藝生產(chǎn)的高檔祁紅產(chǎn)品的外形和內(nèi)質(zhì)均得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。