摘要：刀工技能是烹飪技術中非常關鍵的技術,也是確保達到良好烹飪效果的前提和基礎。隨著顧客對食品質量和口感要求的進一步提高,烹飪人員不僅要充分掌握大量專業(yè)烹飪知識,還要掌握良好的實踐操作技能,其中刀工技能是一門基礎性技能。為了達到良好刀工技術水準,需要進行大量專業(yè)性訓練,其中訓練方法非常關鍵,本文著重介紹了烹飪技術中刀工技能的具體訓練方法。