摘要：了解某鐵路單位職工日常膳食營(yíng)養(yǎng)狀況,分析當(dāng)前膳食營(yíng)養(yǎng)狀況存在問題,提出營(yíng)養(yǎng)改善方案,為創(chuàng)建鐵路健康食堂和鐵路職工健康行動(dòng)計(jì)劃提供參考。調(diào)查統(tǒng)計(jì)轄區(qū)某鐵路站段食堂日常就餐職工的膳食攝入情況,依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,該單位職工日常水果類、水產(chǎn)類、奶及奶制品類攝入不足,會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)和膳食纖維不足;畜肉類、烹調(diào)油攝入量偏高會(huì)造成膽固醇過高;維生素、礦物質(zhì)攝入不均衡;脂肪熱比及晚餐能量占比過高。建議食堂增加水果、水產(chǎn)、奶及奶制品類食物供應(yīng),減少畜肉類食物供應(yīng)和烹調(diào)油的使用量,降低脂肪熱比,改進(jìn)烹調(diào)工藝,減少食物中微量營(yíng)養(yǎng)素的流失;加強(qiáng)健康營(yíng)養(yǎng)教育和知識(shí)宣傳,促進(jìn)職工改變生活方式,合理選擇食物和三餐攝入量,改善身體營(yíng)養(yǎng)狀況,提高健康素質(zhì)。