摘要：以青蘿卜為實(shí)驗(yàn)物料,利用網(wǎng)絡(luò)分析儀,采用同軸探頭法測量了在16~3500MHz的頻率范圍內(nèi),濕基含水率為15%~93.20%,物料溫度為(36±1)℃的青蘿卜的介電常數(shù)ε'和介質(zhì)損耗因子ε".分析了頻率、含水率、糖度、密度與介電特性的關(guān)系,建立了915MHz和2450MHz下介電特性與含水率、糖度、密度的關(guān)聯(lián)模型,檢驗(yàn)了基于介電特性預(yù)測含水率、糖度、密度的可行性.結(jié)果表明:在16~3500MHz頻率段內(nèi),介電常數(shù)ε'和介質(zhì)損耗因子ε"隨著頻率的增大而減小.介電常數(shù)ε'隨著含水率的增大而增大,介質(zhì)損耗因子ε"在濕基含水率為15%~60%時(shí),隨著含水率的增大而增大,之后隨著含水率的增大而降低.糖度與含水率呈負(fù)相關(guān).可用二元一次方程描述含水率、糖度、密度與介電特性的關(guān)系,對模型進(jìn)行方差分析,各模型的決定系數(shù)均大于0.92,P值小于0.05,表明所得基于介電特性預(yù)測干燥過程中青蘿卜的含水率、糖度、密度的模型是準(zhǔn)確的.