摘要：目的研究湘西產(chǎn)獼猴桃中維生素E和維生素C的含量特點(diǎn),闡述其獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。方法通過液相色譜法測(cè)定獼猴桃中營(yíng)養(yǎng)成分維生素E(α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚)和維生素C的含量,并與其他水果的維生素E和維生素C的含量進(jìn)行比較分析。結(jié)果湘西產(chǎn)的五個(gè)品種獼猴桃中“鳳凰紅心”的維生素E(以α-生育酚計(jì))含量最高為2.79 mg/100 g,而維生素C(以L-抗壞血酸計(jì))則是“湘西東紅”最高為142 mg/100 g,五個(gè)品種兩種維生素含量皆高于普通水果。結(jié)論湘西產(chǎn)獼猴桃維生素C和維生素E含量均較高,具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及深加工應(yīng)用前景。