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米酒老面添加量對面團及饅頭品質的影響

摘要:

關鍵詞:
  • 米酒老面  
  • 饅頭  
  • 面團  
  • 品質  
作者:
孫祥祥; 劉長虹; 崔晨悅; 袁靜怡; 王遠輝; 張煌; 馬永生
單位:
河南工業(yè)大學; 小麥和玉米深加工國家工程實驗室; 河南鄭州450001; 河南牧業(yè)經(jīng)濟學院食品與生物工程學院; 河南鄭州450044
刊名:
食品工業(yè)科技

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期刊名稱:食品工業(yè)科技

食品工業(yè)科技雜志緊跟學術前沿,緊貼讀者,國內(nèi)刊號為:11-1759/TS。堅持指導性與實用性相結合的原則,創(chuàng)辦于1979年,雜志在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。