摘要：以蘋果、紫薯為原料,研究開發(fā)復(fù)合飲料,本實(shí)驗(yàn)首先通過對(duì)紫薯添加量、蘋果汁添加量、白砂糖添加量、檸檬酸添加量單因素試驗(yàn),以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo);在此基礎(chǔ)上,選擇三水平進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化及其方差分析;研究結(jié)果表明:紫薯添加量24%,蘋果汁添加量13%,白砂糖添加量7%,檸檬酸添加量0.24%,研究開發(fā)的紫薯蘋果汁飲料,酸甜可口,顏色呈現(xiàn)紫紅色,深淺適中,富含蘋果、紫薯香味。