摘要：為評(píng)定大鯢幼體對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需求量,以魚粉為主要蛋白源配制6種蛋白質(zhì)水平(干樣基礎(chǔ))的實(shí)驗(yàn)飼料:D1(43.7%)、D2(47.1%)、D3(51.3%)、D4(55.7%)、D5(59.9%)和D6(64.4%),飼喂初始體質(zhì)量為(20.99±0.15)g的大鯢幼體92 d。結(jié)果顯示,①飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)大鯢增重率有顯著影響,在D4組達(dá)到最大值,較D1組增加了276.4%,且全鯢蛋白質(zhì)沉積率和肌肉RNA、RNA/DNA值、胃蛋白酶、H~+-K~+-ATPase、胰蛋白酶、脂肪酶和Na~+-K~+-ATPase、肝臟超氧化物歧化酶(SOD)均在D4組達(dá)到最佳,而肝臟和腸道丙二醛(MDA)在該組均達(dá)到最低;②隨飼料蛋白質(zhì)水平增加,肌肉粗蛋白線性增加,全鯢脂肪線性下降,全鯢水分和粗灰分在各組間差異不顯著,全鯢粗蛋白先增加后趨于穩(wěn)定,在D4組達(dá)到最大;③大鯢皮膚膠原蛋白含量在D4組達(dá)到最高,較D1組增加了27.83%。研究表明,以增重率、肌肉RNA/DNA值、蛋白質(zhì)沉積率和皮膚膠原蛋白含量為評(píng)價(jià)指標(biāo),通過二次回歸方程分析得到大鯢幼體飼料的最適蛋白質(zhì)水平為55.9%~58.3%(干樣基礎(chǔ)),該飼料蛋白質(zhì)水平能顯著提高大鯢幼體胃的泌酸能力、機(jī)體消化吸收和抗氧化能力,增加鯢體營(yíng)養(yǎng)素的沉積,從而促進(jìn)生長(zhǎng)和飼料的轉(zhuǎn)化;而低蛋白質(zhì)水平飼料顯著抑制大鯢的生長(zhǎng)。