摘要：四渡赤水 "四渡赤水",是當(dāng)年中央紅軍在國(guó)民黨的重兵圍追堵截的形勢(shì)下,組織的一場(chǎng)具有決定性意義的運(yùn)動(dòng)戰(zhàn).此次戰(zhàn)役是戰(zhàn)爭(zhēng)史上以少勝多、變被動(dòng)為主動(dòng)的一個(gè)典型戰(zhàn)例.此菜雖然只是一道普通常見的黑椒牛肉,但是經(jīng)過大廚的巧妙裝盤后,卻營(yíng)造出了一種特殊的意境,在餐桌上起到了烘托氣氛的作用. 大廚們用魚膠粉加蔬菜汁做成"江水",用茄子做成"船",用胡蘿卜做成"帆",從而營(yíng)造出"戰(zhàn)士雙腳走天下,四渡赤水出奇兵"的豪邁意境.