摘要：漢唐時期是關(guān)中小麥廣泛種植傳統(tǒng)形成的關(guān)鍵時期。這不僅得益于不斷發(fā)展的農(nóng)作物種植和食用加工技術(shù),灌溉設(shè)施的發(fā)展、人口的增長和面食的普及也是重要的推動因素。此后,小麥主糧地位的確立,使種植結(jié)構(gòu)得到調(diào)整,促進(jìn)了關(guān)中地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)的形成,也漸次形成了豐富多樣的面食文化。