摘要：以棒子仁為原料，經(jīng)過(guò)脫皮、破碎、壓榨等工藝提取部分棒子油。再將舍50％～60％油脂的棒子仁經(jīng)過(guò)打漿、調(diào)配、均質(zhì)和殺菌等工藝制成棒子蛋白飲料。這套工藝可顯著降低以棒子仁為原料生產(chǎn)單一產(chǎn)品的成本。
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期刊名稱：冷飲與速凍食品工業(yè)
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