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野生軟棗獼猴桃果醋飲料的研制

摘要：以野生軟棗獼猴桃為主要原料，經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵后獲得果醋，然后與其他配料混合調(diào)配成較高品質(zhì)的果醋飲料，通過正交試驗等進行優(yōu)化，確定出最佳工藝條件和配方。

關(guān)鍵詞：
  • 野生軟棗獼猴桃  
  • 果醋飲料  
  • 酒精發(fā)酵  
  • 醋酸發(fā)酵  
  • 正交試驗  
作者：
李鳳林; 張麗麗
單位：
吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院生物工程系; 吉林市132101; 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院基礎(chǔ)部; 吉林市132101
刊名：
冷飲與速凍食品工業(yè)

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