摘要：文章綜述了雞蛋黃卵磷脂的主要提取方法和隨著科技的發(fā)展出現(xiàn)的更多的提取技術(shù)和手段。同時(shí),對(duì)卵磷脂的組分細(xì)分和分離純化技術(shù)、結(jié)構(gòu)改性技術(shù)等深加工研究進(jìn)行了總結(jié),以期對(duì)卵磷脂在醫(yī)藥、保健品等行業(yè)的深入研究和性能上拓展性研究提供思路。