摘要：前缸后罐黃酒釀造工藝,是在嘉興喂飯的傳統(tǒng)工藝與大罐黃酒新工藝融合基礎(chǔ)上創(chuàng)新而成的一種工藝。它綜合了喂飯法、淋飯法、后罐法的特點(diǎn),實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),有利于擴(kuò)大黃酒生產(chǎn)規(guī)模,提高生產(chǎn)效率。