摘要：硒是人體必須的微量元素,調(diào)查發(fā)現(xiàn)缺硒會導(dǎo)致克山病和大骨節(jié)病,現(xiàn)代臨床學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)多種癌癥發(fā)病與體內(nèi)硒含量缺少有關(guān)。我國大部分土壤中缺硒這是導(dǎo)致我國居民膳食中缺硒的根本原因,隨著人們健康意識增強(qiáng),人們越來越注重硒的補(bǔ)充,但是硒的中毒劑量較低,過量硒攝入會引起中毒,嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。因此,補(bǔ)充硒的同時還應(yīng)控制硒的攝入,這就需對富硒產(chǎn)品中硒的含量進(jìn)行控制。隨著現(xiàn)代檢測技術(shù)發(fā)展,硒的檢測方法較多,但各有優(yōu)缺點(diǎn)。通過對各種檢測方法進(jìn)行簡述,旨在為相關(guān)工作者提供參考,以便結(jié)合工作需求,尋找到適合的檢測方法。