摘要：【目的】從淀粉降解和可溶性糖積累的角度解析‘中蕉9號(hào)’及‘巴西蕉’果實(shí)的口感和風(fēng)味存在較大差異原因?！痉椒ā勘容^分析‘中蕉9號(hào)’和‘巴西蕉’果實(shí)中淀粉含量、可溶性糖含量和糖代謝相關(guān)基因的表達(dá)和酶活性?！窘Y(jié)果】‘中蕉9號(hào)’果實(shí)的可溶性固形物、直鏈淀粉、果糖和葡萄糖含量較高,而‘巴西蕉’果實(shí)硬度和蔗糖含量較高‘。中蕉9號(hào)’果實(shí)中6個(gè)淀粉降解相關(guān)基因和5個(gè)可溶性糖代謝相關(guān)基因的表達(dá)量顯著高于‘巴西蕉’。此外,α-淀粉酶、酸性轉(zhuǎn)化酶和蔗糖合成酶在‘中蕉9號(hào)’果實(shí)中的活性更高?！窘Y(jié)論】糖代謝相關(guān)基因在2個(gè)香蕉品種中的差異表達(dá),使得‘中蕉9號(hào)’果實(shí)中果糖和葡萄糖含量較高,而‘巴西蕉’果實(shí)中蔗糖含量較高。