摘要：多糖是指由10個以上的單糖分子脫水縮合而成的一類結(jié)構(gòu)復雜且龐大的糖類物質(zhì). 不同種類的多糖有著獨特的理化性質(zhì)和生物活性,這與多糖的結(jié)構(gòu)密切相關(guān).為了改善多糖 的諸多性能,人們常對天然多糖進行分子修飾或改性.本文綜述了目前國內(nèi)外有關(guān)天然多糖 常見的改性方法及其研究進展.
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