摘要：為探討采后不同貯藏溫度對黃秋葵貯藏品質的影響以及不同保鮮劑對黃秋葵抗氧化酶活性的影響,以臺灣“五?！秉S秋葵為試材,分別置于低溫((4±1)℃、(9±1)℃、(14±1)℃)和常溫((20±1)℃)條件下貯藏,研究溫度對其貯藏品質的影響;采用1.0%殼聚糖、5.0 mmol/L水楊酸、0.5片安喜布、5%O2+8%CO2處理黃秋葵,研究保鮮處理對其抗氧化酶活力的影響。結果表明:(9±1)℃貯藏組的保鮮效果最好,顯著改善了貯藏期間黃秋葵的失重率、硬度、葉綠素含量、VC含量、L值、呼吸強度、乙烯釋放量、MDA含量、細胞膜相對電導率;4種保鮮處理均能顯著提高黃秋葵的SOD、POD、CAT活性,并維持其活性在相對較高的水平;同時,顯著抑制黃秋葵果實MDA含量的升高。通過研究發(fā)現(xiàn),殼聚糖涂膜液處理組的效果最佳,水楊酸處理組次之并優(yōu)于1-MCP處理組,氣調處理組的效果相對較差。