摘要：混合菌群發(fā)酵秸稈可有效提高秸稈纖維的降解率及菌體蛋白的轉(zhuǎn)化率,對(duì)拓廣蛋白飼料來(lái)源、減少環(huán)境污染起到積極的作用。本研究以小麥秸稈為原料,在纖維素酶水解預(yù)處理的基礎(chǔ)上,以米曲霉作為先導(dǎo)菌,進(jìn)一步分解殘留的粗纖維,為后期發(fā)酵提供充足的碳源。根據(jù)不同微生物的代謝特征和協(xié)同機(jī)理,試驗(yàn)確定了發(fā)酵階段混合菌群的組成為：米曲霉、產(chǎn)朊假絲酵母和枯草芽胞桿菌;接種順序?yàn)椋合冉臃N米曲霉,再接種產(chǎn)朊假絲酵母,最后接種枯草芽胞桿菌。正交試驗(yàn)表明,影響發(fā)酵主要因素的主次順序?yàn)椋航斩捙c麩皮配比〉接種比例〉發(fā)酵時(shí)間〉接種量〉發(fā)酵溫度;發(fā)酵的最適條件為：米曲霉的接種量2.5%,發(fā)酵12h后接入5%的產(chǎn)朊假絲酵母,繼續(xù)發(fā)酵8h后接入2.5%的枯草芽胞桿菌,發(fā)酵溫度為28℃,秸稈與麩皮的配比為4∶1,尿素添加量為1.2%;結(jié)合動(dòng)力學(xué)分析,將混合菌群的發(fā)酵時(shí)間優(yōu)化為35h,發(fā)酵產(chǎn)物中粗蛋白含量由原來(lái)的5.47%提高到25%左右。對(duì)最適發(fā)酵條件下的動(dòng)力學(xué)過(guò)程進(jìn)行了探討,建立了以Logistic方程為基礎(chǔ)的數(shù)學(xué)模型和動(dòng)力學(xué)方程。本研究表明,混合菌群發(fā)酵秸稈提高了發(fā)酵產(chǎn)物中的粗蛋白含量。動(dòng)力學(xué)分析對(duì)于了解發(fā)酵機(jī)理、掌握整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中混合菌群生長(zhǎng)的動(dòng)態(tài)變化、優(yōu)化發(fā)酵工藝具有重要的指導(dǎo)意義。